食堂卫生安全注意事项(三篇)
食堂卫生安全管理制度(3篇)
食堂卫生安全管理制度食堂是企业员工就餐场所，必须严格执行各项卫生管理制度，以保证食堂卫生的安全。
1、食堂必须经卫生部门检查、审定合格后发给《餐饮服务许可证》后方可投入使用。
2、食堂必须制定有关卫生的管理规定，定期检查，餐具要定期消毒，防止传染病传播。
3、生、熟食物必须分开存放，严禁购买腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂，防止中毒。
4、米、菜要清洗干净，食物要煮熟，变质的食物不得食用。
5、饭、菜煮熟后要加罩盖好，要定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠工作，防止疫病发生。
6、工作人员必须是健康、无任何疾病的人员担任，工作时须穿工作服和带口罩，讲究卫生，并定期检查身体。
7、食堂必须做到“三清”：桌板清、地面清、餐具清；“三洁”：个人卫生整洁、灶台整洁、各种餐具清洁。
每天用完的橱具要洗干净，要专人负责，橱具使用前必须进行消毒。
8、严禁非食堂工作人员随便进入灶间和食品加工间。
9、保证煤气使用安全。
定期和不定期检查煤气管道、阀门、灶头，发现隐患及时排除；严格按操作规程操作；用完煤气后要关闭相应煤气管道阀门，下班时一定要关掉气源总阀门。
10、保证用电安全。
定期和不定期检查电线、电路、开关、插座，发现损坏和隐患，及时更换和排除；各种电器在使用完毕后都要及时关闭并切断电源。
11、保管好食堂各有关部位的灭火器，不得随意更换位置、撤掉、损坏，如发现问题应立即报告，并及时予以妥善处理。
食堂工作人员都必须会熟练使用灭火器。
12、食堂下班后关闭所有电器设备开关，切断电源；保安要巡查食堂各个部位，检查安全和消防隐患，并及时报告处理。
13、每天进行卫生清洁，每周大搞卫生一次，饭堂内不许到处乱堆杂物，饭堂的潲水和垃圾要当天清理。
14、做好各项防火和其它安全管理工作食堂卫生安全管理制度（2）一、食品安全管理制度1.建立完善的食品采购、储存、加工、配送、销售等全过程的食品安全管理制度，确保食品从采购到消费者手中的全程质量安全。
2.制定食品进货的标准与程序，确保食品供应商的资质和产品质量符合相关法律法规和要求。
食堂卫生安全注意事项
食堂卫生安全注意事项食堂卫生安全是保障食品安全、保障广大师生员工身体健康的重要一环。
下面将详细介绍食堂卫生安全的注意事项，以供参考。
一、环境卫生1. 食堂内部应保持干净整洁，无垃圾、杂物堆积，保持通风良好。
2. 食堂应定期清洗消毒，对地面、墙壁、桌椅等设施进行清洁和消毒处理。
3. 食堂应摆放充足的垃圾桶，并定期清空垃圾，垃圾桶应密封严实，以防蚊蝇孳生。
4. 食堂的餐具和厨具应保持清洁，使用后应立即清洗。
5. 食堂门窗定期清洗，保持光洁，避免尘土和细菌进入。
二、原材料选择和储存1. 食堂应选择新鲜、健康的原材料，避免使用过期食材。
2. 食材应保持安全储存，避免污染和变质。
冰箱温度应控制在4℃以下，生鲜食材应单独储存，不与熟食混放。
3. 食材储存区域应保持清洁、干燥，并有防虫措施。
4. 食材储存标签应明确食材名称、储存时间和有效期，避免使用已过期的食材。
5. 食材储存区域应定期检查，及时清理和处理过期或变质食材。
三、食品加工和烹饪1. 食品加工人员应保持良好的个人卫生习惯，洗手消毒后方可开始操作。
2. 食品加工过程中应注意食品的洁净，避免污染。
3. 食品加工设备如切菜板、刀具等应定期清洗和消毒。
4. 烹饪过程中控制好火候和时间，确保食品的熟透。
5. 食品加工后应及时冷却或加热至适宜温度，避免细菌滋生。
四、食品存放和分发1. 烹饪完成的食品应及时送入保温或冷藏设备中，避免食品变质。
2. 食品存放区域应干燥、通风、整洁，并有防虫措施。
3. 食品存放前应贴上标签，明确食品名称、生产日期、保质期等重要信息。
4. 食品存放顺序应按照先进先出的原则，及时使用即将过期的食品。
5. 食品分发过程中应做好分餐区和餐具消毒，避免交叉感染。
五、员工培训和食堂管理1. 食堂管理者应加强员工的卫生安全培训，提高员工的食品安全意识和卫生习惯。
2. 员工应经过体检合格后方可从事与食品接触的工作。
3. 食品安全责任制度应明确，确保责任到人。
食堂卫生安全注意事项模版
食堂卫生安全注意事项模版一、食品采购和储存1. 选择合格供应商：食堂应选择有食品经营许可证的供应商，并能提供合格证明。
2. 食品检验抽检：食堂应定期对采购的食品进行抽检，确保质量安全。
3. 食品储存要求：食堂食品储存区域要求干燥清洁，并保持适宜的温度和湿度。
二、食品加工和操作1. 加工操作要规范：食堂加工食品时应遵守相关操作规范，注意食品卫生。
2. 切割食品要分开：切割和处理生食和熟食的刀具、砧板等要分开使用，避免交叉污染。
3. 动物产品加热处理：食堂应对动物产品进行彻底的热处理，确保食品安全。
三、食品摆放和展示1. 食品摆放有序：食堂食品展示区域应有清晰的分类标识，防止食品交叉污染。
2. 食品保鲜管理：食堂应定期检查食品保质期，及时清理过期食品，防止食品腐败。
3. 食品展示卫生：食堂应经常清洁食品展示区域，保持食品环境的整洁和卫生。
四、餐具和用具清洁1. 餐具清洗消毒：食堂餐具使用后要进行彻底的清洗和消毒，确保餐具的卫生。
2. 餐具储存干燥：清洗后的餐具应储存在干燥通风的地方，避免细菌滋生。
3. 用具保养维护：食堂应定期检查和维护厨具和用具，确保其正常使用和卫生。
五、员工培训和健康管理1. 培训食品卫生知识：食堂应定期组织员工参加食品卫生知识培训，提高员工的食品安全意识。
2. 健康证明要求：食堂员工需持有效的健康证明，确保从业人员的健康状况。
六、环境清洁和安全措施1. 食堂环境卫生：食堂应定期进行环境卫生清扫和消毒，确保就餐环境的整洁和卫生。
2. 气味和噪音控制：食堂应注意控制食品加工过程中的气味和噪音，以保持就餐环境的舒适度。
七、食品安全监管和投诉处理1. 食品安全监管：食堂应主动配合相关监管部门的食品安全检查和监督工作。
2. 食品安全投诉处理：食堂应设立投诉处理渠道，并及时处理食品安全方面的投诉和意见。
以上就是食堂卫生安全注意事项的模版，食堂使用此模板，可以有效提高食品安全管理水平和质量保障能力。
学校食堂卫生管理制度（3篇）
学校食堂卫生管理制度为贯彻落实《学校卫生工作条例》和《食品安全法》，确保饮食卫生安全，特制订制度如下：一、严禁购、销、加工腐败变质、超保存期限的食品。
不买病死、毒死或死因不明的禽畜肉类。
食物要烧熟、煮透，防止外熟里生，冷拌菜必须洗净消毒。
严把进、出口关。
二、淘米、洗菜必须一洗、二过、三冲。
三、餐具、用具使用一次，消毒一次，必须一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
四、消灭蚊、蝇、蟑螂、老鼠，定期施药，专人负责，确保施药安全。
五、保持烹调间、配餐间、粗加工间、点心间、洗涤间、荤菜间、消毒间、冰箱、餐厅洁净，做到每餐清洗，每周大扫除一次。
(1)生、熟食物隔离存放，用于生熟食物的砧板、刀具分开。
(2)冰柜定期除霜清洗，生、熟、半成品、成品加以保鲜袋(膜)分柜存放。
(3)保持食堂内外、更衣室整洁，物品摆放整齐。
操作间和食品原料储藏间，不准住人或存放杂物。
食堂外实行门前三包。
六、食堂从业人员工作时必须持健康证、穿工作服、戴工作帽上岗。
出售食品时，使用食品叉、铲、夹，严禁用手直接接触熟食品。
注重个人卫生，不吸烟，勤洗澡、勤理发，勤剪指甲，不染指甲，不戴金手饰品。
七、定期对从业人员进行传染病防治等健康教育。
八、司务长做好每次卫生检查的工作台账，发现问题及时向总务处领导报告，及时采取有效措施。
学校食堂卫生管理制度（2）是为了保障学生食品安全、预防食源性疾病和提高食堂卫生质量而建立的一套管理制度。
具体内容包括以下方面：1. 食品采购与储存管理：确保购买到符合卫生标准的食材和食品，并严格控制储存温度、储存时间等要求，避免食品变质或污染。
2. 食品加工与制作管理：规范食物加工制作过程，严禁使用过期食材和不合格食品，确保食品制作的卫生安全。
3. 食品销售和摆放管理：食品销售区域要保持清洁，食品要正确摆放，避免与污染物接触，确保食品的质量和安全。
4. 食品安全监测与检验：定期进行食品安全检测和监测，并留存相关检测报告，确保食品符合卫生标准。
幼儿园食堂安全卫生制度范文(三篇)
幼儿园食堂安全卫生制度范文食堂是幼儿园的重要部分，为了确保幼儿园食堂的安全和卫生，制定了以下幼儿园食堂安全卫生制度：一、食材采购方面：1. 食材采购应选择经过合格检验并符合国家食品安全标准的供应商；2. 采购过程中应注意食材的新鲜度和储存条件；3. 食材的购进台帐应做好记录，包括供应商名称、进货日期、批号及验收人员等信息；4. 食材的储存区域应保持整洁干净，严禁存放过期食材；5. 食材的储存区域应设立食品标识，明确食材的名称、保质期和储存位置。
二、食品加工方面：1. 厨房内部要保持整洁，工作台面、厨具等应定期进行清洗和消毒；2. 厨师在加工食品前需佩戴洁净的工作服、帽子和手套等防护用品；3. 凡是有皮有内脏的食材都需要处理干净，确保食材的安全；4. 清洗的蔬菜和水果避免用未经消毒的自来水直接冲洗，应使用经过处理的饮用水；5. 煮沸油温度应控制在适宜范围内，避免过高油温导致食材糊焦或产生有害物质；6. 空气流通要良好，避免食物氧化变质；7. 食品加工过程中应遵守食品加工卫生常识，保持厨房环境的整洁，并及时清理垃圾。
三、餐具清洁方面：1. 餐具要在用前进行充分清洗和消毒，使用清洁剂和消毒液进行清洗；2. 餐具的清洗过程中不得使用用过的餐巾或其他杂物进行擦拭；3. 清洗后的餐具应晾干，并放置在干净整洁的餐具柜中储存。
四、餐厅及用餐方面：1. 餐厅内要保持整洁，墙壁、地面、桌椅等要定期清洗；2. 餐厅内的空气应流通，保持良好的通风和排烟；3. 用餐时，应按照幼儿的年龄和数量合理分配食物，避免浪费；4. 餐厅内要设有足够数量的洗手设施和儿童专用洗手液，孩子进餐前必须进行手部的洗涤；5. 办理用餐的教职工要佩戴洁净的工作服，并在用餐时戴口罩，保持整洁卫生；6. 餐厅内禁止吸烟和饮食外卖；7. 用餐后，要及时清理餐桌和地面上的食物残渣，保持环境整洁。
五、食品安全监测和记录方面：1. 每日开展食品安全抽检，确保食品的安全和合格，检测项目包括食材的新鲜度、储存条件、烹调温度等；2. 对于检测结果异常的食品，要立即停止使用，并进行记录和整改；3. 食堂应建立食品安全管理台账，包括食材采购、加工过程、餐具清洁、餐厅及用餐等方面的记录；4. 食品安全管理台账要定期进行审核，确保食堂的食品安全和卫生工作的有效进行。
食堂卫生管理制度（五篇）
食堂卫生管理制度1、食堂卫生管理由各校膳管组织负责实施。
2、食堂炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。
3、食品采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食品进入，防止食物中毒。
4、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。
5、食品卫生做到三防、四隔离。
三防：防尘、防蝇、防腐;四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。
6、炊事员个人卫生：上班穿工作服，有健康证并验讫，操作时不吸烟，做到四勤(勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服)。
7、厨房餐厅卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具整洁，放置整齐。
有消毒器具和药品。
8、食堂四周卫生包干区，经常打扫，保持清洁。
9、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠除虫工作。
10、膳管会要随时抽查食堂的卫生工作，学校每年为炊事员体检一次。
11、逐步改善卫生设施，添置卫生设备。
12、食堂卫生管理与炊管人员的年度考核挂钩。
食堂卫生管理制度（二）是指对食堂卫生工作进行管理和监督的一套规章制度。
它的目的是确保食堂提供的餐饮卫生安全，保护人们的健康。
食堂卫生管理制度的主要内容包括：1. 食堂卫生责任：明确食堂负责人对卫生工作的责任和义务，包括食堂设备、食品采购、存储、加工等环节的卫生责任。
2. 食堂设备与设施管理：规定食堂设备的安装、使用、维护和清洁等管理要求，确保食堂设施符合卫生要求。
3. 食品采购管理：明确食品采购的程序和标准，食品必须符合国家卫生安全标准，禁止采购过期或不合格的食品。
4. 食品存储管理：规定食品的存储要求，包括温度、湿度、通风等方面的要求，禁止存储污染的食品。
5. 食品加工与烹饪管理：规定食品的加工和烹饪要求，包括食品加工工具的清洁和消毒，食品的烹饪温度和时间等。
6. 食品卫生安全监测：规定食堂对食品进行检测和监测的要求，包括食品的抽样检测和微生物检测等。
食堂安全管理制度(三篇)
食堂安全管理制度食堂是提供员工餐食的重要场所，保障食堂的安全管理工作，对于员工的健康和工作秩序具有重要意义。
下文将详细介绍食堂安全管理制度，主要包括食堂卫生管理、食品安全管理、食堂巡查检查及员工的自我管理等方面。
一、食堂卫生管理1. 食堂应设立食品卫生管理岗位，负责制定食堂卫生管理制度，组织并指导全体员工的卫生工作，并建立巡查制度，保障卫生工作的有效实施。
2. 食堂需严格按照食堂设计规范进行布置，保证通风良好，在厨房、餐厅等区域内安装火警报警设备，并定期检查和维护。
3. 食堂的设施设备应定期进行保养和清洁，并建立设备维护保养记录，及时修理和更换有问题的设备。
4. 食堂的厨师、服务员等相关员工应持有健康合格证，接受食品安全和卫生培训，并定期进行体检。
5. 食堂卫生应对厨房、餐具、食品和周边环境进行全面监控，常规清洁工作应定期进行，并记录清洁情况。
6. 食堂应设立垃圾分类处理区域，并配备垃圾分类桶，定期进行垃圾回收和处理，杜绝垃圾滞留和产生异味。
二、食品安全管理1. 食堂应建立食品购进、贮存及使用的台账制度，确保食品来源合法，质量安全，并保存相应的进货凭证。
2. 食堂应制定标准食谱，合理搭配菜品，确保员工的营养需求，避免重复菜品和剩余。
3. 食堂在制作食品时，需按照食品加工工艺要求，明确菜品的名称、成分及配料，并设立食品原材料检验制度，检验食材是否达到食品安全标准。
4. 食堂应定期对食品进行抽检，确保食品质量安全。
5. 食堂设立食品留样制度，并保存一定时间，以备监管部门检查。
6. 食堂的存放、加工、烹饪和配送过程中，严禁使用过期食品以及添加有毒、有害物质和未经检验合格的食品原料。
三、食堂巡查检查1. 食堂应设立巡查检查小组，定期进行食堂的卫生、安全等方面的巡查检查，并建立记录和追踪制度，对发现的问题进行整改。
2. 食堂的巡查范围包括厨房、餐厅、餐具消毒间、储藏间等区域，对食堂的卫生、食品质量、设备维护等方面进行全面检查，记录问题并及时整改。
小学食堂安全卫生管理制度(三篇)
小学食堂安全卫生管理制度1. 食堂食品供应管理：- 食堂应从正规渠道采购食品，并确保其品质合格。
- 食堂应定期检查和更新供应商的食品安全证书，并建立供应商评估机制。
- 食堂应根据食品的储存条件和保质期，合理安排食品的采购和使用，防止食品变质。
- 食堂应设立食品存放区域，保持食品的清洁和整齐，并注意食品的分类存放。
2. 食堂环境卫生管理：- 食堂应保持整洁，经常进行清洁和消毒，特别是各种食品接触面和物品表面的清洁。
- 食堂应保持良好的通风状况，确保空气流通，减少污染传播。
- 食堂应妥善处理废弃物，包括食品残渣、餐具、包装物等，采取正确的垃圾分类和处理方式。
- 食堂应配备洗手间和洗手设施，并要求员工在进入食堂前后进行洗手。
3. 食堂员工健康管理：- 食堂应定期对员工进行健康检查，并记录相关数据。
- 食堂员工在工作期间应保持身体清洁，穿着整洁的工作服。
- 食堂员工对于感冒、腹泻等传染病应立即报告，并暂停工作进行治疗和康复。
- 食堂员工应接受食品安全知识的培训，确保他们了解和掌握食品安全操作规程。
4. 食堂食品加工和烹饪操作：- 食堂要求从事食品加工和烹饪操作的员工必须持有相关资质证书，并定期进行技能培训。
- 食堂应采取洁净的工作台面和烹饪工具，避免交叉污染。
- 食堂应根据食品的性质和要求进行适当的加工和烹饪，确保食品安全。
- 食堂应建立食品加工和烹饪操作记录，追溯食品的来源和过程。
5. 食堂食品销售和服务：- 食堂应确保食品的价格透明，不得进行价格欺诈。
- 食堂应提供卫生合格的餐具和饮用水，并定期检查其质量。
- 食堂应提供合理的用餐环境和服务态度，保证学生的用餐体验。
- 食堂应建立投诉处理机制，及时处理和解决食品安全问题的投诉。
以上只是一些常见的小学食堂安全卫生管理制度的例子，具体的管理措施可以根据实际情况进行进一步完善和细化。
小学食堂安全卫生管理制度（二）1. 食堂管理者应具备相关卫生管理知识和技能，负责食堂的安全卫生管理工作。
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食堂卫生安全注意事项(三篇)
方案计划参考范本
目录：
食堂卫生安全注意事项一
高边坡安全注意事项二
龙门吊作业安全注意事项三
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食堂卫生安全注意事项一
为了保障各位员工的就餐安全，企业管理者对食堂的安全卫生必须予以重视。
下面介绍了食堂卫生安全注意事项，各位管理者可以借鉴一下。
*应成立管理委员会，对食堂的安全卫生进行监察。
*食堂必须持有效的卫生许可证，并悬挂于显眼处。
*食堂从业人员每年进行健康检查一次，必须持有效健康证和卫生知识证上岗，发现患传染病携带者要调离岗位。
*员工上班时要戴工作帽及穿工作服。
*有防尘、防蝇、防鼠设备/设施，保持环境内外清洁，仓库内的食物不能直接放在地上，要有架或台隔开，室内保持通风干燥。
*每天冲洗地面，擦洗墙壁和配餐台，餐室、餐桌和灶具无污渍，通风排烟良好。
*科学安排每天的菜谱，做好膳食平衡，保证营养卫生。
*不得向员工供应隔夜食品饭菜。
*过期和无出厂日期的食物不得进入食堂，市场购回的青菜要有足够斯时间的自来水浸泡和冲洗，严防农药中毒。
*凡进冰箱的食物要经过验收，检查是否新鲜，有无变质，忌生熟混放，以免造成交叉污染。
*切生、熟菜的砧板要分开，厨房、库存生熟食品和原料要分类存放。
*厨具、餐具要实行一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
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