如何选择茶饮料
茶饮料指标
茶饮料指标1. 茶饮料的概述茶饮料作为一种受欢迎的饮品，已经在全球范围内广泛消费。
它不仅具有独特的口感和香气，还有许多潜在的健康益处。
然而，茶饮料市场上存在着许多不同品牌和种类的产品，消费者在选择时常常感到困惑。
为了帮助消费者做出明智的选择，茶饮料指标成为了评估和比较不同产品质量和特性的重要工具。
2. 茶叶品质指标2.1 颜色茶叶颜色是评估其质量的重要指标之一。
一般来说，优质茶叶应该具有明亮而一致的颜色。
对于绿茶来说，颜色应该是深绿或浅黄绿；对于红茶来说，颜色应该是红褐或红黄；对于乌龙茶来说，则应该是金黄或深褐。
2.2 香气香气是评估优质茶叶重要指标之一。
优质茗品通常有浓郁的香气，可以是花香、果香、草香或其他特殊的气味。
香气的浓郁程度和持久性可以反映出茶叶的新鲜度和品质。
2.3 叶底叶底是茶叶质量评估中重要的外观指标。
茶叶应该具有完整、鲜嫩、柔软和均匀的叶底。
有些茗品还具有铜红或金黄色调，这是高质量红茶或乌龙茗品的特征。
2.4 口感口感是评估茗品质量最重要的指标之一。
优质茗品应该具有柔滑、清爽和持久的口感，不应该有任何苦涩或粗糙感。
不同种类和风味的茗品还具有不同程度和类型的口感特征。
3. 茉莉花茶指标3.1 花朵数量优质花草类饮料中，花朵数量是一个重要指标之一。
对于茉莉花茶来说，每杯中应该含有足够数量且完整无损且新鲜嫩绿色调。
3.2 茶香与花香的平衡茉莉花茶的特点之一是茶香与花香的平衡。
优质茉莉花茶应该既有清新的茶香，又有浓郁的花香。
两者应该相辅相成，相互衬托，而不是互相压倒。
3.3 茶叶质量优质茉莉花茶应该采用新鲜嫩绿的绿茶叶作为基础。
这些叶子应该完整、均匀，没有破碎或变色。
3.4 茉莉花独特性优质茉莉花茶还具有一种特殊的鲜明、持久且清晰可辨的“夹层”味道。
这种味道是由于在制作过程中将鲜嫩的夹层与绿色基底完美结合而产生。
4. 红茶指标4.1 红汤色泽优质红汤色泽应为红褐或红黄，明亮而一致。
4.2 香气与滋味优质红茗具有浓郁持久且多样化的香气，可以是果香、花香、巧克力香或其他特殊气味。
买茶饮料要看茶多酚含量
买茶饮料要看茶多酚含量春天，人们都喜欢喝点茶。
可很多市民为了图省事，经常用茶饮料来代替茶。
殊不知，茶饮料的健康作用和茶并不相同。
挑选茶饮料要看茶多酚的含量，茶多酚含量高的才更有益于健康。
茶饮料成分不能和茶画等号茶饮料是茶叶经水浸泡，通过多种工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖水、酸叶剂、食用香精、果汁或植(谷)物提取液等加工而成的。
茶饮料的营养成分不等同于茶，所以不具备茶叶降低人体血液黏稠度、防止血栓形成、消除疲劳、增强记忆力和免疫力等功效。
而且茶饮料经过多道加工程序，其主要营养成分茶多酚、维生素C、维生素B等含量会降低，而饮料中所加入的白糖、香精、山梨酸等添加剂都不是营养成分。
因此，茶饮料不能完全代替茶，更不易过量饮用，可偶尔饮用。
买茶饮料要看茶多酚含量无论茶还是茶饮料，有益成分都是茶多酚。
茶多酚是形成茶叶色香味的主要成分之一，也是茶叶有保健功能的主要成分。
医学研究发现，茶多酚具有解毒和抗辐射作用，被誉为辐射克星。
此外，茶多酚还有延缓衰老、抑制心血管疾病、抑制和抵抗病毒等功效。
但从目前市面上销售的茶饮料的标注成分看，一般都是茶叶提取物、茶味香精、茶叶浓缩液等，对于茶多酚的含量则少有标注。
因此，市民购买茶饮料时应看茶多酚的含量，尽量选择茶多酚含量高的。
：孕妇和儿童少喝茶饮料以茶叶为主要成分的茶饮料，还保存了原有茶叶的成分。
因此饮茶的禁忌，也适用于各种茶饮料。
如临睡前不要多喝，尿酸过高者应少量饮用。
茶饮料也不适合孕妇和儿童饮用。
因为它多是以茶叶为原材料，添加其他成分制成的，茶中的咖啡因易使大脑过度兴奋，可导致胎儿烦躁不安。
此外，茶中含有大量鞣酸，会干扰儿童对蛋白质及钙、锌、铁等矿物质的吸收，所以儿童不宜多喝。
另外，神经衰弱、失眠、活动性胃溃疡、贫血和心脏病患者不宜饮茶，也不要多喝茶饮料。
如何合理选择饮料
如何合理选择饮料人们每天都需要摄入足够的水分，而饮料是一种常见的选择。
然而，市场上的饮料种类繁多，让人难以选择。
在选择饮料时，我们应该如何合理选择呢？本文将从食物安全、营养价值和口味等方面，为大家介绍如何合理选择饮料。
一、食物安全在选择饮料时，我们首先要关注的是食物安全。
饮料的食品安全与我们的健康密切相关。
因此，在购买饮料时，我们应该选择有品牌认证、销售渠道可靠的产品，避免购买来源不明的饮料。
此外，我们还可以通过查看饮料的包装标签来了解其成分和储存方式。
合格的饮料标签应该清楚地标明其成分、营养信息、生产日期和保质期等重要信息。
我们可以通过查看这些信息，选择符合自己需求的饮料。
二、营养价值除了食物安全，饮料的营养价值也是选择的重要考虑因素之一。
正确选择饮料可以为我们的身体提供所需的营养补充。
首先要注意的是糖分的摄入。
过多的糖分摄入与肥胖、糖尿病等健康问题密切相关。
因此，我们应该尽量选择低糖或无糖饮料。
通过查看饮料包装上的营养标签，我们可以了解到其中的糖分含量，从而进行选择。
其次，我们还应该关注饮料中的维生素、矿物质等营养物质的含量。
例如，一些果汁饮料富含维生素C，而牛奶和豆浆则富含钙和蛋白质。
根据自身的需求，我们选择含有所需营养物质的饮料。
三、口味除了食物安全和营养价值，饮料的口味也是我们选择的重要考虑因素之一。
每个人的口味偏好都不同，因此，我们在选择饮料时应根据自己的口味倾向进行选择。
一方面，一些人喜欢清淡的口味，他们可以选择纯净水、茶水等无添加的清爽型饮料。
另一方面，一些人喜欢甜味，他们可以选择果汁、碳酸饮料等口感丰富的饮料。
但是，对于甜味爱好者来说，应该注意饮料中糖分过多的问题。
此外，我们还可以尝试不同口味的饮料，以增加饮料的多样性，使我们的生活更加有趣。
总结：在选择饮料时，我们应该从食物安全、营养价值和口味等方面进行综合考虑。
我们可以选择品牌认证的饮料，关注其包装标签上的信息，以确保其食物安全。
糖病患者如何科学选择饮品
糖病患者如何科学选择饮品糖尿病患者如何科学选择饮品糖尿病是一种常见的慢性代谢性疾病，饮食控制是糖尿病管理的重要环节。
对于糖尿病患者来说，选择合适的饮品是至关重要的，因为饮品中的糖分和热量都会对血糖水平和体重控制产生影响。
本文将介绍糖尿病患者如何科学选择饮品，帮助他们更好地管理疾病。
1. 水是最佳饮品选择水是糖尿病患者最佳的饮品选择。
水不含糖分和热量，能够满足身体对水分的需求，并不会增加血糖水平。
糖尿病患者应该多喝水，以保持身体水分平衡。
2. 无糖或低糖饮品如果糖尿病患者希望尝试其他饮品，可以选择无糖或低糖饮品。
这些饮品中的糖分较少，不会对血糖水平产生明显的影响。
例如，无糖茶、无糖咖啡等饮品可以作为代替高糖饮料的选择。
3. 饮用茶的益处茶是一种常见的饮品，对于糖尿病患者来说有益处。
茶叶中含有丰富的抗氧化物质，对于预防心血管疾病和降低血糖有一定的作用。
糖尿病患者可以选择绿茶、红茶或者花草茶等进行饮用，但应避免加糖。
4. 果汁的选择水果是健康的食物，但是果汁中的糖分较高。
对于糖尿病患者来说，直接饮用水果汁会导致血糖升高。
因此，糖尿病患者应该选择新鲜水果而不是果汁。
如果非常想喝果汁，可以选择无糖或低糖果汁，并且限制摄入量。
5. 咖啡因的影响许多饮品中都含有咖啡因，糖尿病患者在选择饮品时需要注意咖啡因的摄入。
咖啡因会导致血糖升高，并对睡眠产生不良影响。
所以，糖尿病患者应该限制咖啡因的摄入，选择无咖啡因或低咖啡因的饮品。
6. 酒精的限制糖尿病患者应该避免或限制酒精的摄入。
酒精会降低血糖，在糖尿病患者中可能导致低血糖发生，严重情况下可能危及生命。
因此，糖尿病患者应该谨慎对待酒精饮品，并在医生的指导下进行合理的饮用。
7. 避免高糖饮料糖尿病患者应该避免高糖饮料的摄入，如含糖饮料、汽水、甜茶等。
这些饮料中的大量糖分会迅速升高血糖水平，对糖尿病的控制产生负面影响。
总结起来，糖尿病患者在选择饮品时应该遵循以下原则：首选水，其次选择无糖或低糖饮品；限制果汁、咖啡因和酒精的摄入；避免高糖饮料的摄入。
健康饮食的饮品选择
健康饮食的饮品选择在追求健康生活方式的当下，选择健康饮品成为了一种普遍且重要的决定。
饮品作为人们日常生活的重要组成部分，对我们的健康有着直接的影响。
本文将探讨健康饮食中的饮品选择，以帮助读者做出明智的决策。
1. 饮用水水是我们生活中最基本的饮品，它对于维持身体的正常运作至关重要。
饮用足够的水有助于保持身体的水分平衡，促进新陈代谢，帮助排除废物和毒素，并且对皮肤的健康也有积极影响。
因此，无论是生活中的日常饮用水还是运动期间的补水，都建议选择干净、纯净的饮用水。
2. 茶叶饮品茶叶作为一种传统的健康饮品，在亚洲国家有着悠久的历史和文化。
茶叶中含有丰富的抗氧化物质，如茶多酚和儿茶素，它们有助于预防疾病、减轻炎症和抗衰老。
研究还发现，喝茶可以增加新陈代谢、帮助消化和改善心血管健康。
不同类型的茶叶具有不同的功效，如绿茶有助于消脂减肥，红茶有助于提神醒脑，白茶和乌龙茶则对皮肤健康有益。
因此，根据个人需求选择适合的茶叶饮品，对身体健康会有正面的影响。
3. 新鲜果汁新鲜果汁是一种营养丰富的饮品选择，它含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂。
果汁可以提供身体所需的营养，增加免疫力，并有助于保持消化系统的正常功能。
然而，需要注意的是，大量果汁摄入可能会导致过多的糖分摄入，特别是经过浓缩或添加了额外糖分的果汁。
因此，在选择果汁时，最好选择新鲜榨取并无添加糖分的果汁，或者直接摄入新鲜水果以确保更好的营养平衡。
4. 酸奶和发酵饮品酸奶和发酵饮品，如优酸乳、酸奶饮品和发酵豆浆，是富含益生菌的健康选择。
这些饮品可以帮助维持肠道健康，并有助于消化系统的正常功能。
益生菌提供多种功能，包括增强免疫力、改善肠道菌群平衡，促进营养物质的吸收等。
因此，选择低脂、无糖或低糖的酸奶和发酵饮品，将对我们的健康产生积极的影响。
5. 咖啡和茶饮料咖啡和茶饮料在现代生活中非常受欢迎。
适量饮用咖啡和茶饮料可以提神醒脑，改善注意力和反应能力，并有助于预防某些疾病，如糖尿病、帕金森病和中风。
健康饮食习惯如何选择健康的饮料
健康饮食习惯如何选择健康的饮料在如今注重健康的时代，饮食习惯成为人们日常生活中越来越重要的一部分。
选择健康的饮料是其中的一项关键。
本文将为您介绍如何选择健康的饮料，并提供一些实用的建议。
1. 饮料的选择原则在选择健康的饮料时，我们需要遵循以下原则：（1）低糖饮料：过多的糖分摄入对健康有害。
选择低糖饮料可以避免不必要的热量摄入，减少患糖尿病等疾病的风险。
（2）少添加剂：许多饮料中添加了人工色素、防腐剂等化学物质。
这些物质可能对身体健康造成负面影响。
选择天然饮料或少添加剂的饮料可以降低暴露在化学物质中的风险。
（3）适度咖啡因：咖啡因虽然有提神醒脑的作用，但过量摄入咖啡因会导致神经紧张、失眠等问题。
选择含咖啡因的饮料时需适量，特别注意避免在晚上饮用。
2. 健康饮料的种类（1）纯净水：水是最健康的饮料，对身体健康有诸多好处。
我们应该每天饮用足够的水来保持身体的水分平衡。
如果水质不佳，可以选择纯净水或经过滤处理的水。
（2）茶类饮料：茶是一种天然的饮料，含有丰富的营养物质和抗氧化剂。
绿茶、红茶、白茶等都是很好的选择。
相比于添加糖分的茶饮料，纯茶更加健康。
（3）自制果汁：自制果汁可以确保饮料的新鲜度和营养成分。
选择新鲜的水果，用榨汁机榨出果汁即可。
但需要注意的是，果汁中含有的糖分较高，适量饮用即可。
（4）酸奶：酸奶富含优质蛋白质和钙质，有益于骨骼健康。
选择低脂或无脂的酸奶，可以减少摄入的脂肪和热量。
3. 饮料摄入的注意事项除了选择健康的饮料外，我们还需要注意以下几点：（1）适量摄入：无论是什么饮料，都应该适量饮用。
过量的饮料摄入可能对身体健康产生负面影响。
（2）避免空腹饮用：过于浓烈的饮料或含有刺激性物质的饮料不适宜空腹饮用。
在饭后或吃点东西之后再饮用饮料可以减轻刺激。
（3）避免饮料代替水：尽管某些饮料可以作为水的替代品，但它们并不能完全取代水分的功能。
确保每天摄入足够的水分是非常重要的。
总结：通过遵循饮料选择的原则，选择低糖、少添加剂的健康饮料，我们可以享受到健康的饮品带来的好处。
茶饮料品质生化成分与添加剂分析
茶饮料品质生化成分与添加剂分析一、概述茶饮料这个我们日常生活中随处可见的饮品，已经成为了许多人生活中不可或缺的一部分。
它不仅仅是一种解渴的好帮手，更是一种生活态度和品味的象征。
然而随着市场上茶饮料种类的繁多，消费者在选择时往往会感到困惑。
究竟什么样的茶饮料才是品质上乘的呢？这就需要我们从茶饮料的生化成分和添加剂方面进行分析。
首先我们要了解茶饮料的基本成分，茶叶中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质对人体有很多益处，如提神醒脑、抗氧化、降低血脂等。
而水是茶饮料的主要成分，它为茶的其他成分提供了良好的溶解环境。
此外糖、果汁等添加物也可以为茶饮料增添口感和风味。
因此我们在选择茶饮料时，应该关注其基本成分是否丰富、合理。
其次我们要关注茶饮料中的添加剂，虽然适量的食品添加剂可以提高食品的口感和保质期，但过量的添加剂可能会对人体健康产生不良影响。
因此在购买茶饮料时，我们要尽量选择不含或少含添加剂的产品，以保证自己的健康。
要想喝到一杯品质上乘的茶饮料，我们需要从生化成分和添加剂两个方面进行综合考虑。
只有这样我们才能在琳琅满目的茶饮料市场中找到那杯最适合自己口味的佳品。
1. 茶饮料的定义和分类；茶饮料顾名思义，就是以茶叶为主要原料制作的饮品。
它可以分为很多种类，比如绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶等等。
每种茶饮料都有其独特的口感和营养成分，因此受到了广泛的喜爱。
茶饮料不仅能解渴，还能提神醒脑，对身体健康有很多益处。
不过我们在享受茶饮料的美味时，也要注意选择正规渠道购买，确保饮品的安全和卫生。
2. 茶饮料在人们日常生活中的重要性；茶饮料在人们的日常生活中扮演着举足轻重的角色，它不仅是一种美味的饮品，更是一种健康的生活方式。
每天早晨一杯清香四溢的绿茶或红茶，可以让我们精神焕发地开始新的一天。
而在炎炎夏日，一杯冰凉的茶饮更是消暑解渴的利器。
茶饮料不仅仅是一种口感的享受，更是一种情感的寄托，它见证了我们生活中的点点滴滴，陪伴我们度过无数个美好时光。
如何正确选择饮料
如何正确选择饮料饮料是人们生活中常见的消费品之一，市场上琳琅满目的饮料种类让人眼花缭乱。
但是，正确选择饮料对我们的健康至关重要。
本文将从营养价值、糖分含量和添加剂等方面，为您介绍如何正确选择饮料。
1. 关注营养价值在选择饮料时，我们应该注重饮料的营养价值。
优质的饮料应该富含维生素和矿物质，这些物质对我们的身体健康至关重要。
例如，柑橘类饮料富含维生素C，有利于增强免疫力；牛奶类饮料富含钙质，有助于骨骼健康。
因此，我们应该选择富含营养的饮料，它们能够为我们的身体提供所需的养分。
2. 控制糖分含量现代社会高糖饮料泛滥，这对我们的健康造成了巨大的威胁。
高糖饮料不仅会导致肥胖、糖尿病等健康问题，还会损害我们的牙齿健康。
因此，正确选择饮料需要我们注意其糖分含量。
建议我们选择低糖或无糖的饮料，尤其是对于儿童和糖尿病患者来说更为重要。
此外，我们可以通过查看饮料包装上的营养成分表来了解糖分含量，以此来进行饮料的正确选择。
3. 避免过多添加剂市场上一些饮料含有过多的人工添加剂，如防腐剂、增稠剂、色素等。
这些添加剂可能对人体健康产生不利影响。
因此，我们在选择饮料时应尽量避免含有过多添加剂的产品。
相比之下，新鲜果汁、茶水等天然饮品更加健康，因为它们不含有人工添加剂。
为了确保饮品的质量和健康安全，我们应该选择少添加剂或无添加剂的饮料。
4. 合理搭配饮用正确选择饮料也包括了饮料的搭配。
有些饮料在单独饮用时营养价值较高，但与其他食物搭配时会影响吸收和消化。
比如，柠檬饮料富含维生素C，但如果与酸性食物一起摄入可能会对胃产生刺激。
因此，在选择饮料时，我们应该根据自己的饮食搭配情况，合理搭配饮用，以达到更好的健康效果。
5. 多喝水最后，无论选择哪种饮料，我们都应该保持足够的水量摄入。
水是人体的基本需求，对维持生命活动至关重要。
稍显甜腻的饮料可以偶尔享用，但我们在日常生活中应该以水为主要饮品，保持身体的水分平衡。
总结起来，正确选择饮料非常重要。
茶饮料简介
罐装绿茶加工中出现的问题
变色。 解决办法：加入抗氧化剂、抽气充氮法密
封。 香气恶化。由于一些基础物质在高温
杀菌中，经过简单的脱碳作用或是水解 反应而成，很难防止。 解决办法：加入少量焙茶
罐装红茶饮料的制造
红茶→浸提①→精密过滤②→调和③→加 热→灌装→封口→杀菌④→成品。
浸提①：去离子水，茶水比1∶80， 85~90℃5min。0.5%β-CD。
在绿茶中加入30%左右的红茶，成品则 有乌龙茶风味；
选用鲜叶或绿茶加工成红茶则需转化。
速溶茶加工工艺：抽提
⑵抽提：阎守和试验结果表明，茶的香气 成分全部集中在最初收集到的大约30% 的抽提液里，其余70%抽提液几乎不含 茶香。抽提工序至关重要。单桶间歇提 取、茶水比1∶6~12、10~15min为较好。 为提高浸出率，可根据原料老嫩不同， 增加提取次数。
第四章 茶饮料
茶饮料的概念
茶叶是世界三大无酒精的传统饮料之一。茶饮料 是指以茶叶为原料，经过深加工的产品。
茶饮料，按GB10789―1996软饮料的分 类中所述的定义为：用水浸泡茶叶，经 抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或 在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用 香精、果汁或植（谷）物抽提液等调制 加工而成的制品。
精密过滤②：砂心漏斗。 调和③：加入白砂糖（2~3%）与红茶香
精。 杀菌④：120℃，5min。
乌龙茶饮料制造
水①→离子交换处理→煮沸→冷却至所要求温度 →乌龙茶原料→浸提→过滤②→冷却→调和③ →加热④→灌汁⑤→封口→杀菌⑥→冷却→成 品。
水①：制造茶饮料一般采用去离子水，再经煮 沸。
过滤②：300目合成纤维布，自然过滤。
热浸提①：去离子水，85~95℃，10~15min。
代用茶标准
代用茶标准
代用茶是指用一些不是真正的茶叶来冲泡的饮料，例如菊花茶、玫瑰花茶、花果茶等等。
代用茶在中国历史上已经有很长的时间了，而且在现代的生活中也非常常见。
但是，如何选择和鉴别代用茶的质量呢？下面我们来看看代用茶的标准。
首先，代用茶的外观应该是整齐、干燥、无杂质、无异味。
如果外观不整齐，或者有杂质，那么就说明这个代用茶的质量不够好。
如果有异味，那么就可能是因为这个代用茶不新鲜了。
其次，代用茶的颜色应该是自然的，而不是人工添加色素。
如果代用茶的颜色过于鲜艳，那么就说明可能添加了色素。
这种代用茶不仅不健康，而且口感也会受到影响。
第三，代用茶的口感应该是清香、醇厚、回甘。
如果口感苦涩、涩口、草腥等等，那么就说明这个代用茶的质量不够好。
另外，好的代用茶应该有回甘，这是因为好的代用茶中含有丰富的营养成分。
第四，代用茶的营养成分是非常重要的。
好的代用茶应该含有丰富的维生素、矿物质等营养成分。
这些营养成分对人体健康非常有益处。
最后，代用茶的价格也是一个重要考虑因素。
虽然价格不是衡量代用茶质量的唯一标准，但是价格过低或者过高都可能意味着这个代用茶的质量不够好。
总之，选择好的代用茶需要注意外观、颜色、口感、营养成分和价格等多个方面。
只有选择了高质量的代用茶，才能享受到健康和美味。
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用 茶饮 料不 加 限 制 ， 其 实 这 种 做 法 非 常不 可 取 。许 多 甜 味的茶 饮 料 ， 其 中的热 量都 不低 ， 丝 毫不 亚 于碳 酸 饮料 和果 汁 型 饮 料 。 以某 种 畅 销 茶饮 料 为例 ， 每
我们 喝茶饮 料 ， 就 是 冲着 “ 茶” 这个 字 去的 ， 我 们 喜欢 茶 的味道 ， 茶 的保 健作 用 ， 所 以才 去 购买它 。而
茶饮 料 中的 主要原料 “ 茶” ， 大致 有三类 来 源 ：
市， 你 会发 现茶 饮 料 的 品种 众 多 ， 除 了传 统 的绿 茶 、
贵州 茶叶
２ ０ １ ３ ， ４ １ （ １ ） ： ５ ４ ￣５ ５
Ｇ ｕｉ ｚ ｈ ｏｕ Ｔｅ ａ
如何选 择茶 饮料
杭 东
（ 杭 州 市 下城 区东 新路 ６ ９ ６ 号 ，浙 江 杭 州 ３ １ ０ ０ ０ ４ ）
茶饮 料是 指 用水 浸 泡 茶 叶 ， 经抽提、 过滤、 澄 清
茶饮料 按其 原辅 料不 同分 为茶 汤饮 料和调 味茶
饮料 ， 茶 汤饮料 又分 为浓 茶型 和淡 茶型 ， 调味 茶饮料 还可分 为果 味茶 饮 料 、 果汁茶饮料、 碳 酸 茶饮 料 、 奶 味茶 饮料 及其 它茶饮 料 。按 中 国软饮料 的分类 国家 标 准 和有关 规定 ， 茶 汤 饮 料 是 指 以茶 叶 的水 提 取液 或其 浓缩 液 、 速 溶 茶 粉 为原 料 ， 经加 工 制 成 的 ， 保 持 原茶 类应 有风 味 的茶 饮 料 ； 果 汁 茶饮 料 是 指 在 茶 汤 中加 入水 、 原果 汁 （ 或 浓 缩果 汁 ） 、 糖液 、 酸 味剂 等 调
［ 收 稿 日期 ］ ２ ０ １ ３ — ０ ２ — ２ ５
会是 好茶 叶 ， 许 多小 企业 甚 至 用 的是 低 价 收购 的茶
叶末 儿和 茶叶渣 ， 所 以很难保 证 品质 。
第三 类 是优 质 茶 叶 ， 通 过 高温 浸 泡 来 提取 其 中
的茶 元素 。 目前 市场上 已经 有一 些企业 开 始用 优质
红 茶饮 料外 ， 还 有乌龙 茶 、 大麦茶 、 茉 莉香茶 、 菊 花清
第 一类是 劣 质茶 叶。这 样 的原 料 价 格 低 廉 ， 少
数 茶饮 料生产 企业会 选择 它 。这 种茶 饮料 中的有效
茶、 水 果茶 等 ， 韩 式 大 麦茶 、 油 切麦 茶 等 新 品 种也 不 断 出现 。那 么 ， 面对琳 琅 满 目的茶饮 料 ， 我们究 竟该 如何选 择 呢？
目前 许多 茶 饮 料 生产 商 都乐 意用 茶 粉 来 生 产 茶 饮
料， 因为用茶 粉制 作茶饮 料就 是简单 的溶 解过 程 茶 粉 的茶 叶都 不
制而 成 的制 品 ， 成 品 中原 果 汁含 量 不 低 于 ５ ． ０ ； 果 味茶 饮料 是指在 茶汤 中加 人 水 、 食用香精、 糖液、 酸 味剂 等调 制而成 的制 品 ； 碳 酸 茶 饮 料 是指 在 茶 汤 中 加入 水 、 糖 液 等经 调味后 充人 二 氧化 碳的制 品 ； 奶 味 茶饮 料 是指在 茶汤 中水 、 鲜乳 或乳 制 品 、 糖 液等 调制 而成 的 茶饮料 。
茶原 叶来 浸泡 提取 其 中 的呈 味 物质 和 营养 成 分 ， 这 种 方法制 作 的茶饮 料质 量 最 佳 ， 但 技 术 要 求 和成 本
第 ｌ 期
杭
东
如 何 选择 茶饮 料
・５ ５．
较高。
单 的勾 兑 ， 这类 产 品品 质 低 劣 ， 谈 不 上保 健 价 值 ， 基 本 上 可以称 为“ 茶 味饮 料” 。另一 种则 是用 类 似人 们
３ 茶 饮 料 能 量 高 低
生 活 中用热水 泡茶 的 方法 ， 高温 浸泡 ， 尽 可能 多地 提 许 多人 认 为茶 饮料 中有 茶 ， 所 以很健 康 ， 于是 饮
取 出茶 叶 中的茶 多酚 、 儿茶 素 、 维 生素 等有 益健 康 的 营 养素 。 当然 ， 我 们 希 望 喝 到肚 子 里 的 茶饮 料 最 好 是 经过 高温 浸泡 、 营养 素相对 丰富的 。 此外 ， 很 多朋 友不 喜欢茶 饮料 ， 因为茶 饮料 和茶
物理过 程 ， 就 是通 过 物 理手 段 把 茶 叶 粉 碎 。我们 经
常看 到 的 日本抹茶其 实 也是超 微茶 粉 。还有 一类 就 是速 溶茶粉 ， 其加 工工艺 和超微 绿茶 粉不 同 ， 是通 过 萃取 手段提 炼茶 叶 中的 有效成 分 ， 属 于植 物 提取 物 。 超微 茶粉 可 以完 全 溶 于 水 ， 一般都是 直接饮用 的。
等工 艺 制成 的茶 汤 或 在 茶 汤 中加 入 水 、 糖液 、 酸 味 剂、 食 用 香精 、 果 汁或植 （ 谷） 物抽 提液 等调 制加工 而
茶饮料 品种类 分 为茶汤饮 料 、 果 汁 茶饮 料 、 果 昧
茶饮 料 、 碳 酸茶 饮料 、 奶 味茶饮 料 和其他 茶饮 料 。
２ 茶 饮 料 品质
成 的制 品 。茶饮 料是指 以茶 叶 的萃取 液 、 茶粉、 浓 缩 液 为 主要原 料加 工 而成 的饮 料 ， 具 有 茶 叶 的独 特 风 味， 含 有天然 茶 多酚 、 咖啡 碱 等 茶 叶 有效 成 分 ， 兼 有
营养 、 保 健功 效 ， 是清 凉解 渴 的多功 能饮料 。走 进超
成 分 非常少 ， 其浓郁 的茶 香 主要 来 自于 后 期 所 添 加 的香精 。 第二类 是茶 粉 。 目前 茶 粉 有两 大类 ， 一类 是 超 微茶粉， 大 多用于 食 品佐 料 ， 但 也 可 以 直 接饮 用 ， 只
１ 茶 饮 料 的 分 类
不过 泡后会 留有残 渣 ， 超 微 茶 粉 的加 工 过 程 是 一 个