生鱼片怎么吃
马面鱼生吃的做法
马面鱼生吃的做法关于《马面鱼生吃的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在普遍的淡水鱼中普遍的就会有马面鱼，不清楚大伙儿对它掌握吗，平常我们吃的一些淡水鱼中应当非常少有马面鱼，实际上我们不清楚的鱼的种类有很多，马面鱼的营养成分也是很高的，并且它是一种价廉物美的鱼，它的食用方法也是有许多，并且它的肉质地也是很美味的，下边我们看一下马面鱼直接生吃的作法。
很多人喜欢吃生鱼，生鱼的吃法有很多，并且吃生鱼也早已是一种时兴了，那样的食用方法去日本是较为风靡的，针对马面鱼直接生吃的作法，今日我们就来给大伙儿介绍一下，了解一下马面鱼的吃法有什么。
马面鱼营养成分马面鱼肝大，能制鱼油。
肝占全鱼净重的3.9～7.4%，含油率达到50～60%。
油垢还可替代桐油灰。
鱼骨头可做鱼排水果罐头，头发内脏器官可做饲料。
鱼片能制得成可溶食用鱼蛋白质。
它是一种含有蛋白的营养成分食品，不但含多种多样碳水化合物，并且易被身体消化。
因而针对幼年少年儿童及其一般体质虚弱者等全是一种优良的营养成分食品。
但是制取服用蛋白质具备独特的腥臭，因此会影响其实际意义。
马面鱼的饮食疗法功效：可治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等症。
马面鱼全身是宝。
我们应当珍惜它，又要有效综合利用。
红烧马面鱼原材料：马面鱼。
调料：姜片、葱、米酒、蒜、酱油、鸡精、辣椒干。
作法：1、把马面鱼先泡干净，在鱼的身上划两刀，有利于进味。
放上少量盐，生抽酱油。
腌渍一会；2、锅内放少量油，油热放姜片.再将马面鱼双面都煎一下。
随后放少量水，要泡过一大半一部分鱼，放进朝天椒米酒。
水开文火，熬至汤有点儿浓，这时候酌情考虑加盐，放进蒜，鸡精，葱。
1-2分鐘出锅油葱马面鱼1把马面鱼去头和内脏器官，剥掉表皮清洗，随后在正反面分别划上两刀。
2用盐匀称地抹在鱼的双面和肚里腌一个夜里（由于鱼大，时间较短，不易进味）盖上保鲜袋，放进电冰箱储存。
3在鱼的身上放进生姜片添加适量的米酒，上锅蒸15分鐘，（一般鱼并不是非常大得话，10分钟就可以了，从水开后的時间算起）4鱼蒸熟后在锅中闷一会，随后端出，在鱼的身上撒上葱段。
生鱼的做法大全是什么
生鱼的做法大全是什么
生鱼是国外比较流行的一种吃鱼的方法，一般在日本最流行，生鱼是将鱼肉完全生食，不加以任何的温度烹饪的一种美食，近年来随着生活品质的不断提高，人们对新奇食物的兴趣非常高。
生鱼就是在这种条件下不断发展壮大的一种外来美食，那么，生鱼的做法大全是什么呢？下面看看介绍吧。
生鱼片材料准备：
1、鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼)；
2、葱丝，姜丝，越
细越好；3、花生油，盐,生抽,冰和保鲜膜；4、很干净的白毛巾。
生鱼片做法流程：
1、鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把
鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；
2、鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；
3、把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度；
4、把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃；
5、把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;
6、切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了。
从以上的介绍来看，生鱼的做法大全还是比较简单的，但是我们不建议在家里面制作生鱼，除非你有足够的把握能够消灭生鱼肉里的寄生虫以及一些细菌病毒等等，所以，建议大家还是要去正规的餐厅吃生鱼，以保证食物的安全性。
鱼生的吃法有哪些
鱼生的吃法有哪些关于《鱼生的吃法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鱼类是我们常常能吃到的一种食材，它的营养成分十分的丰富多彩，不但美味可口还带有很多的蛋白，而且鱼类的食用方法有很多种多样，例如我们经常吃的清炖鱼类，可是一直那样吃都会感觉缺乏神秘感，实际上刺身也是非常好的一种服用方法，那样也可以让我们更强的品味鱼类的美味，下边一起掌握下生鱼片的食用方法有什么生鱼片的食用方法有什么1、以鱼类主导，选择市面上普遍的鲤鱼、生鱼（以生鱼为最好是）。
2、先将鱼放置菜板上放刀拍晕。
破腹取下鱼肠，用汤勺刮清鱼腹肉血污。
用尖刀割破腹背部鱼片，用力撕掉鱼片，起出一面鱼类，除掉腹腔鱼骨头，用干净白毛巾擦拭水分。
再如法解决另一面鱼类，鱼骨头无需。
把鱼类应贴自然通风阴凉的地方吹干，鱼片用沸水鱼烫去鱼鳞，捞干备用。
3、从豆酱捞起来豆瓣电影沥干研粉，加色拉油南生姜沫调合成酱汁。
（提升美味可口感）将箩卜，荞头、圆葱、尖椒、姜、葱、莴笋、咸萝卜条清洗，切成细丝，萝卜条沥干水份，大蒜、酸杨桃切片状，芜荽切条，摆盘成调料。
（既能够消灭病菌，又可以去腥味，使其入口鲜美）4、把吹干了的鱼类横刀切割成片状置篾饼上，鱼片剁碎围边，匀称撒上熟芝麻，胡椒粉粗末，进餐时佐于酱汁调料。
5、调料和鱼都弄好啦，接下去提前准备能够开吃完！！！开吃以前我们先把全部的调料都放进海碗里边去拌匀称存着预留6、把食品油放进锅中煎7、我们把煎好的油立即淋在我们以前拌好的调料里边（油要恰好泡完全部的调料，并且要刚起锅的油来泡哦）8、能够开吃完！！！！爱吃是多少就吃是多少哦！！！美味可口···生鱼片粥原材料小米粥，新鮮的鲜鱼，青鹅（海蛎子），红萝卜，小香葱，姜，盐，鸡精，芝麻油。
作法1、今天我用的是谈水黄瓜鱼，撇出鱼肉备用；2、海蛎子清润补阴，当地别名“青鹅”。
我先用开水把它烫开，将肉脱落，侵泡在冷水里；3、海蛎子的汤能够用于煮小米粥；4、红萝卜和姜切成细丝，小香葱切割成碎抹，5、待大米粥熬好后，便能够将海蛎子、鱼肉、胡萝卜丝、姜片、葱抹，各自倒进白米粥里，撒上盐、鸡精、芝麻油。
三文鱼片生吃的方法有哪些【营养美味食谱大全】
三文鱼片生吃的方法有哪些
文章导读
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三文鱼片生吃是主流的吃法，关于三文鱼片生吃的方法是比较多的，那么三文鱼片生
吃的方法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种三文鱼片生吃的方法，仅供大家参考。
想要了解三文鱼片生吃的方法有哪些的朋友可以接着往下看哦！下面请看详细的介绍。
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三文鱼片生吃的方法一
材料：三文鱼200克，生抽适量，青芥辣适量，醋适量，冰块适量。
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做法：
1、冰块儿放到盘子里，做好形状。
2、上面盖上保鲜膜备用。
3、买来的三文鱼切成自己喜欢的大小，铺到冰块儿上。
4、碗里放入青芥辣。
5、加入适量的生抽和醋，搅拌均匀，即可蘸食。
三文鱼片生吃的方法二
材料：三文鱼肉250克，紫苏叶 12片。
1、选用新鲜的三文鱼。
2、首先把片刀水煮消毒，把新鲜的三文鱼去头尾，沿脊骨片开。
2、去脊骨和腹部大刺，然后用干净的镊子把中间的一排小刺夹出。
3、分割成块，用保鲜膜包起冷冻保存。
刺身怎么吃
西米，日语写作刺身，发音“sashimi”。
其实，沙西米就是生鱼片，它是日本料理的代表，可谓日本的国菜。
日本的国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。
开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细品味，美不可言。
源自深海，洁净腴美沙西米的原料主要有三类：(一)鱼类：例如鲷鱼类、三文鱼、鲔鱼、青花鱼、鲣鱼、鲈鱼、针鱼、旗鱼等。
(二)甲壳类：例如乌贼鱼、章鱼、海胆虾等。
(三)贝类：例如赤贝、青柳贝、乌贝、鲍鱼、牡蛎、荣螺、平贝、水松贝、象拔蚌、北极贝、帆立贝等。
在日本，可供何等沙西米的海产品有一百多种。
由于季节的变化，每个季节可供上市的海产品约30至50种，在不同的季节，厨师展卖的沙西米应是时令佳肴。
做沙西米的海产品要干净无污染，原料最好是鲜活的。
活的鱼类、贝类是上好的原料。
其次是经过保鲜处理的。
为了方便保管和运输，很多活的海产品，捕捞后马上进行特殊的加工处理(放血、去内脏、用冰覆盖等)，然后在保鲜箱中放入冰袋，将处理过的海产品放入箱中，密封好后，直接运送到餐馆。
第三是冷冻品，例如鲔鱼身长可达2-3米，重量近400公斤。
对于这样大的鱼，必须切割分档，然后经真空包装，低温速冻。
所以，鲔鱼红肉，腹内多是冷冻品。
另外，很多贝类、甲壳类也有冷冻品，例如北极贝、帆立贝、乌贼鱼等。
用来制做沙西米的海产品是经过特别加工处理的，在加工过程中应特别小心，防止污染。
这样的海产品即成为沙西米的直接原料，把这些原料再经过刀工切配，即可装盘食用。
不需要加热烹调。
沙西米是“生”的料理，是原始的料理。
沙西米现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细品味，美不可言。
刀功细腻，摆盘艺术切配沙西米，刀工极为重要。
因为，海产品原料经过刀切装盘，即可食用，所以刀工的好坏直接影响沙西米的质量。
沙西米的美味显现在切好的鱼肉片本身之刀工，其前提是技术高超切好的鱼片薄厚一致，切片光滑，不散不碎，整齐美观。
炒生鱼片的家常做法
炒生鱼片的家常做法生鱼片这种食材我们在平时食用太多的方法都是直接蘸上芥末酱就食用了，也可以搭配寿司一起食用，但是对于炒生鱼片的方法，相信大家是没有尝试过的，那么大家可以来学习一下它的做法。
其实，炒生鱼片的做法是更好的，可以除去生鱼片带来的寄生虫以及细菌，但是没有生吃的口感那么鲜美。
鱼片怎么炒炒鱼片营养非常的丰富，很适合女性朋友食用，很多女性朋友怕吃肉变胖，就可以选择食用鲜嫩可口的炒鱼片，多吃炒鱼片不但不会胖还能够美容养颜，那么大家知道炒鱼片的做法吗?炒鱼片怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炒鱼片的做法大全吧。
一、青椒炒三文鱼片1、材料青椒200克，挪威三文鱼100克，香菇1个，葱10克，姜10克，白糖1茶匙(5克)，生抽1汤匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)。
2、做法准备材料。
青椒洗净后，去籽用手撕成小块，三文鱼切成片，香菇切成小片，碗中放入少许料酒，浸泡三文鱼片10分钟。
锅中放油，倒入葱末，姜末爆香。
倒入三文鱼片。
倒入青椒片，炒二三下即可。
二、炒乌鱼片1、材料乌鱼400克，黄瓜片50克。
调料猪油1大匙，绍酒、醋各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。
2、做法将乌鱼剥去外皮，去掉腹内墨袋洗净，抹刀片薄片，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。
炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，添汤烧开，加入精盐、味精找好口，再下入黄瓜片及乌鱼片，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换用鱿鱼片替换乌鱼片，称炒鱿鱼片。
调味料中加入红油和树椒丝，称炒香辣乌鱼片。
三、黑鱼片小炒1、材料黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉。
2、做法买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上。
胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。
锅中放油烧热后，放入鱼片滑炒一下，至颜色变白，关火捞出备用。
鱼生的吃法有哪些
鱼生的吃法有哪些鱼肉是我们经常能吃到的一种食物，它的营养价值非常的丰富，不仅味道鲜美还含有大量的蛋白质，并且鱼肉的吃法有很多种，比如我们常吃的红烧鱼肉，但是总是这样吃总会觉得缺少新鲜感，其实生鱼片也是很好的一种食用方式，这样也能让我们更好的品尝鱼肉的鲜美，下面一起了解下鱼生的吃法有哪些鱼生的吃法有哪些1、以淡水鱼为主，挑选市面常见的草鱼、生鱼（以生鱼为最好）。
2、先将鱼置于砧板上用刀拍晕。
剖腹取出鱼肠，用汤匙刮清鱼腹肉血污。
用刀尖划破腹背部鱼皮，用手撕开鱼皮，起出一面鱼肉，去掉腹内鱼骨，用干净白布擦干水分。
再如法处理另一面鱼肉，鱼骨不用。
把鱼肉挂于通风阴凉处风干，鱼皮用开水鱼烫去鳞片，捞干待用。
3、从豆酱捞出豆瓣控干研末，加麻油南姜末调和成酱料。
（增加味道鲜美感）将萝卜，荞头、洋葱、红椒、姜、葱、芹菜、咸萝卜干洗净，切成细丝，萝卜丝控干水分，蒜头、酸杨桃切薄片，芜荽切段，装盘成配料。
（既可以杀灭细菌，又可以去腥味，使其入口鲜甜）4、把风干了的鱼肉横刀切成薄片置篾饼上，鱼皮切碎围边，均匀撒上熟芝麻，胡椒粗末，进食时佐于酱料配料。
5、配料和鱼都弄好了，接下来准备可以开吃了！！！开吃之前我们先把所有的配料都放到大碗里面去拌均匀留着备用6、把食用植物油放到锅里煎7、我们把煎好的油直接浇到我们之前拌好的配料里面（油要刚好泡完所有的配料，而且要刚出锅的油来泡哦）8、可以开吃了！！！！想吃多少就吃多少哦！！！美味···鱼生粥材料米粥，新鲜的活鱼，青鹅（蛤蜊），胡萝卜，香葱，姜，盐，味精，香油。
做法1、今天我用的是淡水黄瓜鱼，撇出鱼片待用；2、蛤蜊清润滋阴，本地俗称“青鹅”。
我先用沸水把它烫开，将肉剥落，浸泡在清水里；3、蛤蜊的汤可以用来煮米粥；4、胡萝卜和姜切成细丝，香葱切成碎抹，5、待白米粥熬好后，便可以将蛤蜊、鱼片、胡萝卜丝、姜丝、葱抹，分别倒进白粥里，撒上盐、味精、香油。
上面就是对鱼生的吃法有哪些的介绍，通过了解之后我们在吃鱼肉的时候就能多了很多的选择，另外平时在生活中我们一定要注意饮食营养的均衡，并且一定要多变化食物的制作方法，这样才能让我们的生活变得更加的丰富多彩。
食用生鱼片的注意事项
食用生鱼片的注意事项生鱼片是一道美味且具有独特口感的日本料理，在国内也越来越受到人们的喜爱。
然而，由于生食存在一定的健康风险，我们在食用生鱼片的过程中需要注意一些事项，确保自己的健康与安全。
以下是关于食用生鱼片的注意事项：1. 选择新鲜的鱼类：新鲜的鱼类是制作美味生鱼片的基础。
在购买生鱼片时，应该选择具有清晰眼睛、透明鱼眼球、潮湿鳃盖和鱼鳞结构完整的鱼。
另外，尽量选择来自可靠渠道的鱼类，确保其经过严格的质量检查和处理流程。
2. 生鱼片的贮存：生鱼片在切割后容易散发异味，因此在贮存时需要采取一些措施。
首先，在购买后应立即放入冰箱中冷藏，温度控制在0-5摄氏度以确保食材的新鲜度。
其次，将鱼片放置在无味的食品袋中，防止异味传播。
最后，避免长时间贮存，尽量在购买后的24小时内食用完毕。
3. 生鱼片的处理：在食用前，需要对生鱼片进行适当的处理。
首先，将生鱼片置于清水中浸泡约15分钟，有助于去除鱼的腥味。
随后，将鱼片拍干水分。
可以使用纸巾或干净的毛巾轻轻擦拭，但要避免过度损坏鱼肉纤维。
4. 生鱼片的调味：生鱼片通常搭配酱油、芥末和醋等调味品食用。
但要注意，对于开放式的沾酱或蘸料，建议在食用前先试吃一点。
这是因为不同的酱料可能含有不同的成分，个体对某些成分可能存在过敏或不适应。
5. 避免食用生鱼片的人群：由于生鱼片存在一定风险，特定人群应避免食用。
孕妇、儿童、老年人、免疫系统较弱或慢性疾病患者等人群，由于消化功能较差或对细菌更为敏感，存在较高食品安全风险，应慎重选择是否食用生鱼片。
6. 饮食场所选择：在外就餐时，选择信誉度高的正规餐饮场所，确保鱼类食材的新鲜度和卫生安全。
此外，参考其他顾客的用餐体验、人气等信息，选择口碑良好的店铺进行就餐。
7. 注意食用量及频率：食用生鱼片对健康是有益的，但不宜过量食用。
过多的生鱼片摄入可能导致营养不均衡、过多的食用寿司米等问题。
因此，在食用时要注意适量控制，并将其作为餐桌上的一道菜肴，与其他食材相互搭配。
石斑鱼生鱼片安全吗 石斑鱼刺身怎么做
石斑鱼生鱼片安全吗石斑鱼刺身怎么做经常食用石斑鱼能够达到强身健体，还能够有效的预防心脑血管疾病，清除体内的寄生虫的作用，因此受到广大人民的喜爱，那么石斑鱼生鱼片安全吗？一、石斑鱼生鱼片安全吗石斑鱼可以做成生鱼片，以刺身的方式直接吃就行。
鲜切石斑鱼刺身，直到端菜上桌，鱼头都在摆动的超鲜料理!大家对于鱼这种生物，第一印象的做法都是什么呢?我们国内可能大多都是偏向于红烧、清蒸、油炸之类的做法吧。
其中以清蒸这种做法，最是受到国人的喜欢。
不少人都认为鱼是最新鲜的海产品，用作清蒸最能吃到它的鲜甜原味。
其实不然，在日本这种海产大国中，人们普遍都觉得鱼这样的美味，其实做成生食刺身来食用，才最能体会个中鲜美滋味。
二、石斑鱼刺身怎么做生鱼片(日语中叫"刺身")是日本料理中最有代表性最具特色的食品。
江户时代以前，生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料，这些鱼肉都是白色的。
明治以后，肉呈红色的金枪鱼，鲣鱼成了生鱼片的上等材料。
日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫"刺身"。
其中河豚鱼是生鱼片中的佼佼者。
切生鱼片的刀是特制的，且不能沾水，烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。
选择的鱼肉一定要新鲜，不少日本人认为生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。
这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最高点。
当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。
吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。
芥末是一种有特殊的冲鼻辛辣味的调料，既杀菌，又开胃，深得日本人的喜爱。
生鱼片盘中还经常点缀着白萝卜丝，海草，紫苏花等，体现出日本人亲近自然的食文化。
三、石斑鱼生鱼片好吃吗日本厨师对于料理石斑鱼刺身基本都会相当熟练，手起刀落的飞快速度，就连宰杀鱼都毫不含糊。
一条完完整整的石斑鱼，到了他们的手中，那就是砧板上待宰的羔羊，只有变成美食的份了。
看这个做鱼师傅十分精准的刀工手法就很是让人佩服，这要是没有练习个几年功夫，轻易是做不到这份稳固的，石斑鱼宰杀、去鳞、起肉不过眨眼的片刻功夫，师傅手里面就只剩下一大块的石斑鱼肉了。
生鱼片有寄生虫吗
生鱼片有寄生虫吗
一、生鱼片有寄生虫吗1. 生鱼片有寄生虫吗2. 吃生鱼片怎么去除寄生虫3. 生鱼片的营养价值二、生鱼片为什么要蘸芥末吃三、生鱼片的做法
生鱼片有寄生虫吗
1、生鱼片有寄生虫吗生鱼片是否有寄生虫,具体得看鱼的品种,日本人吃的大多数生鱼片是没有寄生虫的,不够也得注意分辨哪些生鱼片没有寄生虫,哪些生鱼片有寄生虫的可能性大。
生鱼片(日语中叫”刺身”)是日本料理中最有代表性最具特色的食品。
江户时代以前,生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料,这些鱼肉都是白色的。
一般认为海鱼比较安全,不怕奇生虫病,但是河鱼不太安全,所以很少人吃河鱼。
海鱼的奇生虫,鱼活的时候一般在鱼的内脏里,但鱼死了几天以后也有可能移动到鱼肉里,所以不新鲜的鱼风险较大。
生鱼片中最常见的是安尼线虫,如果生吃或者食用没有完全煮熟的海洋鱼类,就容易感染安尼线虫,这种安尼线虫就会进入我们的肠胃黏膜,引起恶心、呕吐、胃痛等症状,还会刺激咽喉引起咳嗽。
这种虫可以在人体中持续吸收养分,当虫子死亡后,会慢慢顺着肝脏转移到胆道,产生结石,也可能造成肝硬化,而死亡的虫子还可能是导致过敏反应的过敏源。
2、吃生鱼片怎么去除寄生虫要避免把生鱼片当中的寄生虫吃进肚子里,最好的办法就是急速冷冻,因为零下20度以下的冷冻有加热一样的杀奇生虫的作用,还有清酒也有一定的消毒作用。
大多数海洋鱼类体内寄生的是幼虫,幼虫经过急速冷冻后就死了,但淡水鱼身上都是虫卵,即使急速冷冻也杀不死,因此淡水鱼理论上是不能拿来做生鱼片的。
3、生鱼。
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生鱼片怎么吃
说起生鱼片，我想生活中的大多数人都不会很陌生，生鱼片是一种很有名的日本料理，也是由中国传入日本，并开始在日本流行起来的一道美食，生鱼片通常是由一些很名贵的，如金枪鱼，鲇鱼，比目鱼等一些很名贵的鱼制作而成的，生鱼片好吃而又有营养。
可以说生鱼片就是一道非常不错的美食。
因此喜欢日本料理的朋友都非常喜欢吃生鱼片，同时我们也知道生鱼片的吃法也是有很多讲究的，那么喜欢吃生鱼片的朋友要如何做生鱼片，吃生鱼片又有哪些讲究呢?
材料
刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。
常见的是金枪鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鱼参鱼、鱼师鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。
在古代，鲤鱼则是刺身的上品。
还有一些特殊的鱼类，如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。
鲸鱼可以片成较厚的鱼片，但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片，而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块，当然也可以算成鱼片。
除了鱼片，还有整鱼，一些长不大的微型鱼，如果生吃、活吃的话，也就是一种美味的刺身。
鱼肉之外，还有生鱼子，也可以成为刺身。
至于香港人食用的生鱼翅，在日本人看来也是一种刺身。
但刺身并不限于使用鱼，所用材料的范围很广，有螺蛤
类(包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝)，有虾(一种红色的甜虾)和蟹，有海参和海胆，还有鸡肉(sasami，鸡胸脯嫩肉)等等。
做法
原料：新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝,裙带菜,白萝卜，切成均匀的细丝,调味品:绿芥末、日本酱油制作：1.把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。
2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。
要点：1.萝卜丝可用专用工具切出。
2.要想萝卜丝看上去亮一些，可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。
3.海鲜可以上自由市场去买，这样比在超市节省很多钱，而且比较新鲜。
4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可
及其附带品
1.刺身的材料和形状。
刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。
常见的是金枪鱼、鲑鱼(三文鱼)、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鱼参鱼、鱼师鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。
在古代，鲤鱼则是刺身的上品。
但刺身并不限于使用鱼，所用材料的范围很广，有螺蛤类(包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝)，有虾(一种红色的甜虾)和蟹，有海参和海胆，还有鸡肉(sasami，鸡胸脯嫩肉)，甚至有我们想象不到的但又很贵重的鹿肉和马肉。
是不是就到此为止了呢?不，居然还有我们俗称“魔芋”的植物“蒟蒻”。
至于早期，据说还有蔬菜，也可以作为刺身的材料。
再深入一步，即使是鱼的刺身，除了用一般鱼类所制成的生鱼片之外，还有用一些特别的鱼制成的刺身，例如章鱼、鱿鱼、
墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。
鲸鱼可以片成较厚的鱼片，但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片，而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块，当然也可以算成鱼片。
除了鱼片，还有整鱼，一些长不大的微型鱼，如果生吃、活吃的话，也就是一种美味的刺身。
鱼肉之外，还有生鱼子，也可以成为刺身。
至于香港人食用的生鱼翅，在日本人看来也是一种刺身，必须用刺身去翻译指称。
刺身的形状不外乎片、块、条，一般要根据材料而定。
鱼肉细腻的可切成薄片，也比较高级。
一些大鱼，肉质较粗的就切成较厚的片(几乎可称为“块”了)或小长条。
这些鱼的皮一般都去掉，但是也个别鱼的特殊做法是保留鱼皮的，例如在鲷鱼上浇热水的一种刺身(名叫“鹿の子作り”，其做法叫“烧霜作り”)。
至于章鱼之类只能根据各部位体形切成各不相同的块了。
还有的刺身，如牡蛎、螺肉、海胆、寸把长的小鱼儿、鱼子之类，则就无须劳动快刀，可以整个儿地食用。
从上所述，我们翻译成“生鱼片”就其通常情况来说是可以的，生鱼和薄片状毕竟是最常见的形式。
这样的翻译“虽不中亦不远矣”。
2.刺身的数量、佐料和盛器。
除了食物本身外，刺身的特点还可以从数量、佐料、器皿三方面去观察。
刺身的量不会太大，仅仅是一次用餐里的一小部分，最初的原因是刺身比较贵，以后就成为一种规矩，以此显示其身份。
刺身的佐料大致有这样几种：酱油，山葵泥(浅绿色，类似芥末，日语称为wasabi)，醋，姜末，萝卜泥，酒(一种“煎酒”)。
在食用动物性刺身时，前二者几乎是必备的，后数者则视乎地区不同以及各人爱好和食肆特色增减。
酒和醋在古代则几乎是必需的。
有的地方在食用鲣鱼(katsuo)时使用一种调入芥末/芥子泥的酱油。
在食用鲤鱼、鲫鱼、鲇鱼(ayu)时放入芥子泥、醋和日本黄酱(miso，汉字“味噌”),甚至还有辣椒末。
盛刺身的器皿必须用浅盘，现在一般是陶瓷浅盘，形状则五花八门。
根据器皿质地形制的不同以及片切、摆放的不同，可以有各种命名。
国内目前较常见的刺身种类有：红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等。
怎么样了解了那么多生鱼片的吃法，你是不是对生鱼片也有兴趣了呢?那就在家或者到专业的日本料理店里一起吃这种生鱼片吧，相信你会和我一样爱上生鱼片，并享受生鱼片独有的口味和健康的。