菜品价格表
序号 编号 菜品 价格 下单重量
序号编号菜品价格下单重量外地生菜3.5外地香菜7.2莴笋头2.7小青瓜4.8外地油麦3.0香大蒜3.2外地上海青2.9藠头4.0茭瓜6.2子姜10.8小白菜/斤1.5大蒜籽2.8红洋葱1.6小南瓜2.5大芽白1.5去皮蒜子2.6白萝卜1.0外地齐心白2.2外地芽白苗2.8黄豆芽1.2胡萝卜1.6绿豆芽1.0藕尖16高山娃娃菜* 115 高山娃娃菜/包4.5 螺丝椒2.2湖藕3.0外地花菜* 2.4红薯尖2.8土豆1.8外地西兰花* 130 外地菠菜无货红线椒3.2螺丝椒* 80/件红扁豆1.5大红椒2.9凉薯1.8大青椒* 1.0青线椒2.4毛山药6.2海花红尖椒1.9淮山3.8大红椒* 110小米椒4.2 8 铁棍山药6.7青尖椒4号* 1.9 本地白苋菜2.7 海南长豆角2.2 红薯1.4海花红尖椒* 1.6 荷兰豆7.0小米椒* 3.7四季豆4.6槟榔芋3.4西红柿* 1.6京包1.6毛芋头3.5泡沫件黄瓜*平包1.2塑料袋黄瓜* 1.4 铁头包 1.6西红柿2.2香菇8.0白萝卜* 40袋甜玉米3.5 90平菇5.2胡萝卜* 23/袋西兰花5.0银针菇【华绿】27 毛山药* 13.2/kg紫红茄2.2银针菇【云新】20 铁棍山药* 185/件外地香芹2.4本地青椒1.0云耳4.2红薯* 1.1西芹3.0毛豆3.7杏鲍菇31大芽白* 1.2红苋菜2.6/斤秀珍菇38外地生菜* 32斤/100 山东韭菜塑料袋黄瓜1.6白蘑菇（水洗）8.2 外地油麦* 40斤/105 韭花5.7青冬瓜0.65白蘑菇（篮）外地上海青* 40斤/100 韭黄7.3粉南瓜0.7茶树菇27外地芽白苗* 40斤/95 新蒜苗3.6西葫芦2.5香葱2.8外地齐心白* 1.3紫苏2.7大葱2.0青苦瓜3.2韭菜2.7白丝瓜1.0木耳菜2.5。
餐饮菜品定价表(含外卖定价表)
菜品定价计算
产品名称 鱼香茄子
食材1 3
食材成本 食材2 食材3
2
5
调味料 2
备注： 菜品定价一般是根据餐饮店内部要求的毛利率，这个毛利率来自经营者的目标和经营中统计的平均水平。然后利 成本计算出来。一般餐饮店的毛利率在50%左右（低的在40%，高的达60%以上）。（毛利率其实很好理解，就是 些利润不包括人力、税费、租金等成本。）
菜品价格=成本÷（1-毛利率）
例如：一份菜成本是12元，取定毛利率为40% ，
则菜品价格=12元÷（1—40%）=20元，其中毛利是20-12=8元，或20×40%=8元算源自毛利率 40%定价
20 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
中统计的平均水平。然后利用下列公式，依照菜品 毛利率其实很好理解，就是售价-成本后的利润，这
菜品定价方案表
菜品定价方案表1. 引言菜品的定价是餐饮企业赢利的关键之一。
合理的菜品定价方案既能保证企业的盈利能力，又能吸引顾客，提高他们的就餐体验。
本文档将介绍一种常见的菜品定价方案，并提供了相关的计算公式和实际例子。
2. 菜品成本计算菜品的成本是指制作一道菜所需要的原材料成本，以及考虑到人工成本和其他相关费用后的总成本。
菜品成本计算是制定合理定价方案的基础。
菜品成本计算公式如下：菜品成本 = 原材料成本 + 人工成本 + 其他费用其中，各项成本的计算方法如下：•原材料成本：菜品所需要的各种原材料的价格总和。
•人工成本：制作菜品所需的人工成本，包括厨师和其他工作人员的工资和福利。
•其他费用：与菜品制作相关的其他费用，如用于菜品配送的运输费用、固定资产折旧费用等。
3. 菜品定价方法在计算了菜品的成本之后，可以根据不同的定价方法来确定最终的菜品售价。
以下是几种常见的菜品定价方法：3.1 成本加成法成本加成法是最简单也最常见的菜品定价方法。
通过给予菜品成本一定的加成比例，来确定菜品的售价。
加成比例的大小可以根据实际情况进行调整，一般建议在30%到50%之间。
菜品定价公式如下：菜品售价 = 菜品成本 / (1 - 加成比例)3.2 竞争定价法竞争定价法是通过分析市场竞争对手的菜品定价水平，来确定自家菜品的售价。
如果餐厅的竞争对手的菜品定价较高，则可以考虑将自家菜品价格稍微调高；如果竞争对手的菜品定价较低，则可以考虑将自家菜品价格稍微调低。
竞争定价法的关键是对市场进行调研，并了解竞争对手的菜品定价情况。
3.3 价值定价法价值定价法是根据顾客对菜品的价值进行定价。
通过了解顾客需求和对菜品的期望，来确定菜品的售价。
价值定价法的核心是要提高顾客对菜品的价值认知，以便接受较高的售价。
4. 实际案例分析下面是一个实际案例的菜品定价分析：假设一道菜的原材料成本为30元，人工成本为20元，其他费用为10元。
为了照顾顾客的接受度，加成比例取40%。
餐饮菜单价格表
炖汤系列 粉面系列
菜品名称 菜名 菜名 菜名 菜名 菜名 菜名 菜名
菜品名称 菜名 菜名 菜名 菜名 菜名 菜名 菜名 菜名 菜2元
价格 15元 16元 17元 18元 19元 18元 20元 23元 25元 30元 32元
每日特价
菜品名称 星期一 菜名 星期二 菜名 星期三 菜名 星期四 菜名 星期五 菜名 星期六 菜名 星期日 菜名
菜品名称 菜名 菜名 菜名 菜名 菜名
炒菜系列
菜名 菜名 菜名 菜名 菜名 菜名
价格 10元 10元 10元 10元 10元 12元 12元
价格 18元 19元 20元 21元 22元 18元 20元 23元 25元 30元 32元
餐饮菜单
餐饮菜单价格表
烧腊系列
菜品名称 菜名 菜名 菜名 菜名 菜名 菜名 菜名
价格 18元 18元 20元 23元 25元 30元 32元
蒸饭系列
菜品名称 香菇蒸鸡饭 菜名 菜名 菜名 菜名 菜名 菜名 菜名 菜名 菜名 菜名
价格 15元 16元 17元 18元 19元 18元 22元 24元 25元 30元 38元
食堂营养餐品名数量价格表
2个
牛肉或鸭血
25克
套餐六
汤面（素类）
1碗（500克）
6元/份
豆浆
1杯（150克）
时令蔬菜（自选）
1份（50克）
鸡蛋或鸭血
1个或25克鸭血
1、早晚餐类参考品种模板
项目名称ห้องสมุดไป่ตู้
稀食品种参考（粥、汤类不低于400克/份，豆浆、牛奶不低于150克/杯。包子、饼子、馒头等干品不低于100克/个）
稀食类（2种以上，每日保留牛奶，可任选）
二、中晚营养餐类参考
、盖浇饭（每周不重样）
套餐菜品组合（每日不低于10种以上）
饭食（200克）+免费汤
备注
A组10元饭菜组合系列
一荤三素（熟重600克）
含
可由学生自由选择
B组13元饭菜组合系列
两荤两素（熟重600克）
含
可由学生自由选择
、大众套餐（每周不重样）
套餐菜品组合（每日不低于10种以上）
饭食（250克）+营养汤
素菜类：手撕包菜、干锅花菜、豆角茄子、酸辣大白菜、酸辣土豆丝、家常豆腐、麻辣粉丝、蒜蓉白菜、尖椒豆芽菜、木耳炒黄瓜、尖椒杏鲍菇、孜然土豆片、清炒油菜、鱼香茄子、地三鲜、麻辣豆腐、青椒莴笋片、滑藕片、番茄炒花菜、酸辣藕丁、小白菜、烧东瓜、青椒炒地瓜，烧南瓜、粉蒸南瓜、青椒豆米、胡萝卜炒芹菜、芹炒金针菇、木耳炒西红柿、蒜蓉芦子、虎皮青椒、炒海带丝、炝卤藕、平菇炒胡萝卜、青菜炒米线、苕滕杆炒辣椒、清炒西葫芦、炒生菜、大白菜、芹菜烧豆腐、大白菜煎豆腐、清炒莴笋叶、大白菜炒木耳。
白米粥小米粥绿豆粥红豆粥玉米粥胡辣汤蛋汤蔬菜面汤豆浆牛奶红薯粥南瓜粥红枣粥皮蛋粥黑米粥米酒蛋花米酒汤圆
干品类（每日保留2个以上，可任选）
快餐企业菜品成本价格核算总表——可做行业范本,有公式
13
10
2.020 100%
28 排骨豆芽
排骨
70
29 烧鸡蛋糕
鸡蛋
106
30 清烩萝卜肉圆 猪肉
20
31 豆腐泡烧肉 豆腐泡
72
32 香芋仔排
香芋
58
33 红烧护心皮 护心皮
110
8.5 1.190 44% 黄豆芽 90
3.4 0.721 100%
8
0.320 33%
萝卜
40
3.5 0.504 58%
蒸滑鸡
鸡
120
11
水蒸蛋
鸡蛋
70
12
粉蒸肉
五花肉
120
13 极鲜蒸肉饼 肉泥
110
14
蒸肉丸
肉泥
110
15 萝卜烧肉
猪肉
50
16 红烧瓦块鱼 鲢鱼
160
17 椒盐小黄鱼 小黄鱼
100
18 烧海青鱼 海青鱼
130
19 烧海香鱼 海香鱼
150
20 千张结烧肉 前夹肉
62
21 红烧鸭块 半片鸭
110
22 板鸭大豆
单价
元/500g
2.5 1.5 4.3 3 2.3 1 3.3 0.6 0.7 1 2 1 3 0.5 36 1.1 1.2 0.3
成本
0.600 0.390 0.344 0.600 0.460 0.200 0.561 0.120 0.140 0.200 0.400 0.320 0.960 0.100 0.504 0.101 0.264 0.144
板鸭
47
23
东坡肉
猪肉
113
24 海带烧肉
私房菜特色菜品菜单图片
私房菜特色菜品菜单图片[图片：私房菜特色菜品菜单]尊敬的顾客，欢迎光临我们的私房菜馆！我们以独特的菜品和烹饪风格为您提供一次与众不同的美食体验。
以下是我们菜单中的特色菜品，每一道都经过精心挑选和烹饪，让您品味到最地道的私房菜美味。
请您参考下面的菜单并享受我们为您准备的精致佳肴。
[图片：菜品名称和价格]1. 香煎鲈鱼配柠檬汁 - ￥48新鲜的鲈鱼经过香煎，表皮酥脆，内里鲜嫩多汁。
柠檬汁的酸爽和鲈鱼的鲜美相得益彰，让您回味无穷。
2. 干煸四季豆 - ￥28四季豆炒至微焦的外皮，内部仍保持嫩脆。
特制调料的混合使得这道菜品不仅具有香辣的味道，还有独特的口感。
3. 香煎羊排配薄荷酱 - ￥68精选上等羊肉，通过薄荷酱的调味而显得更加独特。
肉质鲜嫩多汁，配上清新的薄荷酱，口味香鲜，让您享受到独特的羊肉风味。
4. 红烧狮子头 - ￥38口感鲜嫩的狮子头搭配香气扑鼻的红烧酱汁，色香味俱佳。
每一口都能感受到肉香和酱汁的完美结合。
5. 蒜茸烤生蚝 - ￥58新鲜的生蚝拌以蒜茸，入口后散发出香气四溢的蒜香味。
烤制后蚝肉更加鲜嫩，带给您美妙的口感。
6. 椒盐大虾 - ￥98优质的大虾配以椒盐的烹饪方式，外脆内嫩，入口鲜美。
椒盐的味道使得这道菜品更具风味。
7. 家常酱爆鸡丁 - ￥32嫩滑的鸡丁搭配口感独特的酱汁，入口即化。
酱爆鸡丁的独特调味使其成为私房菜中的经典之选。
8. 清蒸海鲈鱼 - ￥88清蒸海鲈鱼保留了鱼肉本身的鲜味，配以蒸鱼豉油的调味，口感鲜嫩，非常美味。
9. 爆炒蚝油生菜 - ￥22清爽嫩滑的生菜叶用蚝油炒制而成，保持菜品的原汁原味。
这道菜品是私房菜中的经典素食佳肴。
请您选择您喜欢的菜品，并告知服务员。
我们将为您提供最优质的食材和烹饪技术，确保您的用餐满意。
感谢您的光临，祝您用餐愉快！注：菜品名称和价格仅供参考，可能会有所调整。
餐饮菜单价格表的实用范本
餐饮菜单价格表的实用范本菜单名称：餐饮价格表序号菜品名称价格（人民币）1 黄焖鸡米饭 18.002 麻辣香锅 28.003 水煮鱼 38.004 川味回锅肉 35.005 香辣蟹 68.006 叉烧饭 25.007 糖醋排骨 22.008 宫保鸡丁 28.009 酱爆鸡丁 26.0010 蓝莓芝士蛋糕 25.0011 泡芙 15.0012 奶茶 12.0013 红酒炖牛肉 48.0014 肉夹馍 16.0015 石锅拌饭 38.0016 鲍鱼粥 68.0017 咖喱鸡饭 28.0018 菠萝饭 25.0019 招牌酱骨头 22.0020 辣子鸡丁 26.00备注：1. 以上价格均为人民币计价，不含任何税费。
2. 菜品供应时间：全天供应。
3. 菜品口味可根据个人需求微调，请在下单时告知服务员。
4. 价格表如有变动，以实际出售价格为准。
-----------------------------------------------------------------------温馨提示：亲爱的顾客，欢迎光临本餐厅！以下是我们的餐饮菜单价格表，为了确保您的用餐时光愉快，我们特地提供了详细的菜品清单和价格。
您可以根据个人喜好选择合适的美食，请您放心下单，我们将竭诚为您提供优质服务。
注意事项：1. 如有特殊饮食需求或对菜品口味有特殊要求，请在下单时告知服务员，我们将尽力满足您的需求。
2. 本餐厅所有食材均为新鲜食材，保证食品安全与卫生，力求给您提供健康美味的菜品。
3. 菜品价格可能会根据市场供求情况适当调整，请以实际出售价格为准。
4. 本菜单价格表仅供参考，最终消费以实际点菜结算价格为准。
感谢您选择本餐厅！祝您用餐愉快！-----------------------------------------------------------------------说明：以上餐饮菜单价格表为实用范本，供餐饮行业参考，您可以根据自身需求进行修改和定制。
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凉菜
五香酱牛肉68/斤
五香猪蹄28/斤
凉拌耳丝35/斤
凉拌猪舌25/斤
白灼大虾38/份
东北大拉皮10/份
干煸四季豆12/份
油炸小野鱼28/份
凉拌黄瓜变蛋10/份
泡椒凤爪22/份
汤类
凤凰玉米羹12元米酒蛋花汤12元
蛋花菜汤12元酸辣汤16元
热菜
麻辣兔88元大盘鸡48元农家小炒鸡48元香辣大虾48元蛋黄香酥虾58元红烧鲤鱼28元酸菜鱼28元红烧排骨32元糖醋里脊28元红烧小黄鱼32元鱼香肉丝18元酸辣土豆丝12元红烧茄子16元红烧肥肠32元家常豆腐12元香菇青菜12元苦瓜炒肉22元尖椒小炒肉22元
拔丝苹果22元蜜汁板粟20元。