陕北唢呐是陕北民间世代相传的一种吹奏音乐
陕北唢呐吹打乐的乐队结构和调式特点
陕北唢呐吹打乐的乐队结构和调式特点
陕北唢呐是陕西陕北地区民间音乐演奏艺术的代表，具有独特的乐队结构和调式特点。
下面将详细介绍陕北唢呐的乐队结构和调式特点。
一、乐队结构
陕北唢呐乐队由多种乐器组成，包括唢呐、大锣、大鼓、二胡、小锣、钹子等。
唢呐
是乐队的核心乐器，也是陕北唢呐音乐的代表性乐器。
1. 唢呐：陕北唢呐的演奏中，通常有主奏唢呐和陪奏唢呐两种。
主奏唢呐负责演奏
主旋律，陪奏唢呐则负责伴奏、补充和装饰音乐。
2. 大锣：大锣是乐队中的打击乐器之一，主要负责打击强音，起到重点突出的作
用。
4. 二胡：二胡是乐队的重要乐器之一，负责演奏补充和装饰音乐。
6. 钹子：钹子是乐队中的打击乐器之一，用于打击和响亮的效果。
二、调式特点
陕北唢呐音乐的调式特点主要体现在曲调和旋律方面。
1. 曲调：陕北唢呐音乐的曲调基本上分为三类，即高调、中调和低调。
高调音域较高，音色明亮激昂；中调音域适中，音色稳重；低调音域较低，音色厚重。
3. 音乐特色：陕北唢呐音乐具有浓厚的民间风格和地方特色。
其曲调独特、激昂豪迈，旋律富有民族性和地方特色，节奏鲜明有力，音色浑厚悦耳。
在演奏技巧方面，陕北
唢呐注重音色的表现和呼吸技巧的运用，使音乐更具表现力。
陕北唢呐的乐队结构主要包括唢呐、大锣、大鼓、二胡、小锣、钹子等乐器；而其调
式特点主要表现在曲调的高、中、低音域不同、旋律起伏跳跃、音乐风格浓厚的民间特色
等方面。
陕北唢呐音乐以其独特的音色和悦耳的旋律，成为了陕北地区的重要民间音乐艺术。
陕北唢呐吹打乐的乐队结构和调式特点
陕北唢呐吹打乐的乐队结构和调式特点
陕北唢呐是中国陕西省陕北地区民间音乐的代表之一，以其独特的乐器唢呐和独特的吹打技巧而闻名。
陕北唢呐乐队的结构和调式特点是该音乐形式的两个重要方面。
陕北唢呐乐队的结构一般由唢呐、双唢呐、大锣、大鼓、小锣和小鼓等乐器组成。
唢呐是最具代表性的乐器，被称为陕北音乐的“二胡”。
它的发音原理类似于管乐器，通过吹气震动唢呐管内的簧片发声。
双唢呐则是两个唢呐同时吹奏，音色更加浑厚和高亢。
大锣、大鼓、小锣和小鼓则负责打击节奏，增加乐队的节奏感和动感。
陕北唢呐乐队的调式主要有常用调式和变调式两种。
常用调式包括宫调、商调、角调和徵调四个调式，每个调式都有特定的音域和音阶，分别对应不同的情绪和氛围。
变调式则是指除了常用调式外，乐队可以根据需要随意改变调式，以增加音乐的变化和表现力。
变调式的使用，使得陕北唢呐乐队的音乐更加多样化和生动。
陕北唢呐乐队的乐队结构和调式特点在音乐表现上起到了重要作用。
乐队结构的合理安排，使得不同乐器之间能够相互呼应和协调，形成紧凑的整体音响效果。
吹奏技巧的灵活运用，使得乐队能够在不同节奏和速度下进行表演，增加音乐的变化和多样性。
调式特点则反映了陕北唢呐音乐的文化背景和情感表达。
常用调式的运用，使得陕北唢呐音乐更加朴实、淳朴和情感丰富。
而变调式的使用，则为乐队创作提供了更多的可能性和选择空间，使得音乐更加多样化和富有创意。
陕北唢呐吹打乐的乐队结构和调式特点
陕北唢呐吹打乐的乐队结构和调式特点
陕北唢呐乐队是陕西省北部地区特色的民间音乐表演形式。
乐队由唢呐、钢筝、鼓等乐器组成，演奏曲调多为陕北民歌和乡土唱腔。
下面将介绍陕北唢呐乐队的乐队结构和调式特点。
一、乐队结构
1. 唢呐（笛子）：唢呐是陕北民间传统乐器，是陕北唢呐乐队的核心乐器。
唢呐由吹口、主体和双簧三部分组成，吹奏时通过吹气和舌音技巧演奏出不同的音高和音色。
2. 钢筝：钢筝是陕北民间常见的弹拨乐器，其结构为木架和弦线，演奏时通过手指击弦产生声音。
在唢呐乐队中，钢筝负责补充和弦伴奏，增强音乐的层次感和韵味。
3. 鼓类乐器：鼓类乐器包括大鼓、小鼓等。
大鼓通常由两人合奏，担任节奏和打击力度的角色。
小鼓则负责打击和强调乐曲中的节奏点。
二、调式特点
1. 律动鲜明：陕北唢呐乐队的音乐节奏明快，律动鲜明。
通过唢呐的吹奏和鼓的打击，音乐中充满了激情和活力。
乐曲中常有突然加速或减缓的变化，给人以跳动的感觉。
2. 简短明快：陕北唢呐乐队的乐曲通常简短明快，旋律简单易记。
乐曲中常有多次重复的乐句和段落，循环反复的结构增强了音乐的表现力。
3. 声音高亢：陕北唢呐乐队的演奏方式较为激昂有力，音色高亢。
唢呐的高音和锐利双簧声与钢筝的清脆音色相互交织，形成了鲜明的音乐对比。
4. 民歌旋律：陕北唢呐乐队多演奏陕北地区的民歌作品，旋律优美，富有陕北民歌的独特特色。
这些民歌往往表达了农民的生活和情感，具有浓郁的乡土气息。
陕北唢呐吹打乐的乐队结构和调式特点
陕北唢呐吹打乐的乐队结构和调式特点陕北唢呐乐队是陕北地区独具特色的民间音乐团体，由一支由唢呐手、打击乐手和其他乐器手组成的传统民间乐队。
陕北唢呐乐队通常由10至20人组成，演奏团队分工明确，有唢呐、锣鼓、大鼓等不同乐器的演奏手，每个乐器手都需经过长期的专业训练才能胜任。
唢呐乐队通过唢呐手吹奏、打击乐手的敲击，和其他乐器手的配合演奏出激昂、欢快的音乐，能够吸引众多观众。
接下来将从唢呐乐队的乐队结构和调式特点两方面来介绍陕北唢呐乐队。
一、乐队结构陕北唢呐乐队主要由唢呐手、打击乐手和其他乐器手组成。
唢呐手是整个乐队的灵魂和核心，负责演奏唢呐，打击乐手则主要负责演奏锣鼓、大鼓等打击乐器，其他乐器手则根据需要演奏笙、二胡、琵琶、扬琴等不同民间乐器。
1. 唢呐手唢呐乐队中的唢呐手通常由一名或者多名唢呐手组成，他们是整个乐队的核心。
唢呐是一种传统民间乐器，外形宛如我们平常所见的笛子，但是音色更加深厚、激昂。
唢呐因其尖锐、刺耳的音色而被誉为“陕北之魂”，唢呐手必须具备较高的演奏技巧和良好的音乐感知能力，才能够完美地演奏唢呐。
2. 打击乐手打击乐手是唢呐乐队中不可或缺的一部分，他们主要负责演奏锣鼓、大鼓等打击乐器。
锣鼓的节奏和鼓点是整个唢呐乐队音乐的基础，打击乐手需要有稳健的节奏感和出色的演奏技巧，才能够确保乐队的演奏声音整齐、有力。
3. 其他乐器手唢呐乐队中还会有其他乐器手，如笙、二胡、琵琶、扬琴等。
这些乐器在唢呐乐队中扮演了辅助和衬托的角色，在唢呐悠扬的旋律中扮演着独特的和声和伴奏作用。
二、调式特点陕北唢呐乐队的音乐主要采用民间传统的调式，如律吕、黄钟、正气、宫商等。
这些调式既体现了陕北地区的音乐特色，又具有浓郁的地方特色和乡土气息。
1. 律吕调式律吕调式是唢呐音乐中最为常见的一种调式，也是陕北地区民间音乐的标志性调式。
律吕调式的音乐节奏感强烈，曲调优美，欢快激昂，富有民间特色和魅力。
2. 黄钟调式黄钟调式在陕北地区也有较为广泛的运用，其音乐旋律富有悠扬、细腻的特点，能够使人产生沉思和感慨，是一种比较抒情的调式。
浅谈陕北唢呐的传承与发展
浅谈陕北唢呐的传承与发展◎李盼 姬帅摘要：陕北唢呐不仅是一种吹奏乐器，更体现了陕北人的民间风情。
本文通过对陕北唢呐的现状进行分析，提出陕北唢呐传承和发展的几点建议。
关键词：陕北唢呐 现状 传承 发展一、唢呐的起源说起唢呐一词，大部分人都是知之甚少。
唢呐是一种民间乐器，通常于陕北地区最为流行，比如广为人知的绥德唢呐、米脂唢呐以及子长唢呐等。
唢呐最初起源于波斯、阿拉伯一带，之后于公元3世纪左右在中国出现，又在金、元时代，传到我国中原地区，更是有“锁呐”“销呐”“唆哪”等名。
明代一位诗人曾写过《朝天子·咏喇叭》表示对唢呐的赞美。
到了清代，唢呐也被称为“苏尔奈”，直到现在，“唢呐”一直被人们沿用，已经成为人们使用较广泛的乐器之一。
唢呐的历史文化博大精深，是陕北人民生活中十分常见的一种传统乐器，并且形成了独有的特色与地方习俗。
目前，绥米唢呐已入选第一批国家级非物质文化遗产名录。
唢呐吹奏者又被称为“吹手”或者“鼓吹手”。
对一个“吹手”来说，唢呐是他生命中必不可少的。
只要遇到婚丧嫁娶、闹秧歌、合龙口、闹满月、办庙会以及各种庆祝活动，“吹手”无一不需要用它来吹奏助兴。
平日操办喜事时，会演奏《好日子》《西游记》等欢快的曲调，而白事则会选取沉稳低调的音乐，这就是唢呐人的精神食粮。
因此，对唢呐人来说，这不仅仅是一种乐器，一种助兴的工具，更重要的是一种情怀，一种民间风情。
二、唢呐现状分析及其思维创新随着时代的日新月异，陕北唢呐的发展并没有想象中顺利。
首先，现代社会西洋乐器的引进使得乐器种类及数量越来越多，这些新的乐器给人们带来耳目一新的冲击感；其次，传统唢呐人的逐渐减少以及现代年轻人对唢呐的不了解，造成了唢呐逐步衰退；再次，老一辈唢呐人思想观念传统，缺少与时俱进的想法。
这些原因最终导致唢呐艺术发展将要面临停滞，甚至被遗忘的困境。
因此，要想让唢呐继续传承、发扬光大，那么就必须改变现状。
首先，我们可以将陕北唢呐与西洋乐器相结合，这种独特的演奏方法将会在新时代别具一格，音域宽广的唢呐与优雅的小提琴会不会碰撞出不一样的火花？而且这样做也能够在更大程度上使广大青年了解唢呐的独特魅力，从而让唢呐重获新生。
陕北风俗
• 陕北民歌种类是很多的，其中有四季歌、五更调、揽工调、 酒歌、秧歌、劳动号子、歌舞曲、榆林小曲、陕北套曲、 二人台、风俗歌、宗教歌曲和探家调等，以小调和信天游 为主。
陕北说书
陕西曲种。流行于陕西省北部延安、榆林等地。最初是由 穷苦盲人运用陕北的民歌小调演唱一些传说、故事。后来 吸收眉户、秦腔以及道情、信天游的曲调，逐步形成陕北 说书。 说书的演唱形式是由艺人手持三弦或琵琶自弹自唱，说唱 相间，分为“三弦书”与“琵琶书”两种。后经民间艺人 韩起祥等人改革，一人可同时操5种乐器伴奏：大三弦或 琵琶、梆子、耍板、名叫“麻喳喳”的击节木片、小锣或 钹。 陕北说书唱词通俗流畅，有浓郁的地方特色，一般采用五 字句或七字句,但又不受字数的局限。曲调激扬粗犷,富于 变化,素有“九腔十八调”之称。常用的有“单音调”、 “双音调”、“西凉调”、“山东腔”、“平调”、“哭 调”、“对对调”、“武调”等。
旅游景点
张怀文制作
陕北美食4
洋芋擦擦： 取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿， 拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面 粉搅匀，上锅蒸熟。食用时，盛入大碗， 调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油， 酥绵可口，久吃不厌。
抿节： 在陕北方言中读“抿节儿”，节音 儿化，所以也写作“抿尖”。抿节用 的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面， 将和好的面团放在密布筛孔的特制抿 节床上，用手掌抿压而下，成一寸来 长的小节，呈扭曲状。
陕北唢呐
吹唢呐是陕北人民生活中十分常见的一种艺术形 式，无论城镇乡下，凡遇婚丧嫁娶、开张庆典、 乔迁新居、闹秧歌、合龙口、闹满月、过周年、 办庙会及各种庆祝活动都需要雇一、两班吹手来 吹奏助兴。唢呐曲牌是有讲究的。红事白事都有 专门的套曲。红事以大摆队（亦称得胜令）为主 旋律，白事以孤苦伶仃为主旋律。
陕北唢呐吹打乐的乐队结构和调式特点
陕北唢呐吹打乐的乐队结构和调式特点陕北唢呐乐队是中国民间音乐中的一种独特的表演形式，它以陕北地区的民俗文化为背景，融合了当地人们的生活、劳作和娱乐方式，展现出了丰富多彩的特色。
其乐队结构和调式特点是陕北唢呐乐队表演风格的重要组成部分，下面我们将详细介绍一下。
一、乐队结构陕北唢呐乐队的乐队结构主要包括唢呐、锣鼓和二胡。
唢呐是一个主要乐器，它通常由一位主奏和一位配奏共同演奏。
唢呐音域宽广，音色浑厚，音量较大，音质沉稳，具有鲜明的陕北民族音乐特色。
锣鼓是整个乐队的节奏基础，通过锣鼓的敲击可以带动整个乐队的表现力和气氛。
二胡是陕北民间音乐中的常用伴奏乐器，它的柔美、婉转的音色可以为整个乐队增添更多的音乐魅力。
在乐队表演中，唢呐、锣鼓和二胡之间相互配合，紧密地协调演奏，形成了独特的音乐风格。
唢呐主奏扮演着引领和主导整个乐队声音的角色，而锣鼓则通过鼓点节奏和敲击声音为乐队表演提供了稳定的节奏基础，同时二胡的伴奏则为整个乐队的音乐增添了更多的情感和热情。
二、调式特点陕北唢呐乐队的调式特点是其音乐的基本特征之一，它包括了典型的陕北音乐特色和民族音乐传统。
在调式上，陕北唢呐乐队通常使用的是陕北民间音乐中的黄调、二黄调、大调、小调等几种主要调式。
这些调式都具有各自独特的音域、音韵和音律，通过它们的使用，陕北唢呐乐队可以表现出丰富多彩的音乐特色和表现力。
黄调是陕北民间音乐中常用的一种调式，它具有丰富多样的音域，通常情况下使用黄调的乐曲旋律富有变化，旋律起伏跌宕，给人以听觉上的愉悦感。
而二黄调则是一种平稳、婉转的调式，它在音乐表演中通常被用来表现陕北地区的田园风光、农村生活和田野情怀。
大调和小调则是陕北民间音乐中常用的两种调式，它们分别对应着音乐中的明亮和沉稳的音色，通过它们的使用，陕北唢呐乐队可以表现出不同情绪和氛围。
陕北唢呐乐队的乐队结构和调式特点是其表演风格的重要组成部分，通过唢呐、锣鼓和二胡的演奏相互配合和协调，以及通过各种不同调式的使用，陕北唢呐乐队可以展现出丰富多彩的音乐特色和表现力，同时也可以为观众带来别具一格的音乐享受。
陕北唢呐与陕北丧事
陕北唢呐与陕北丧事在陕北，无论是红（喜）事还是白（丧）事，光景过得好一点的人家，总要雇佣一班吹手（本地也叫响手，不太文雅一点的人叫吹鼓手）来渲染气氛。
若是红事，则愈加红火热闹，喜上加乐。
若是白（丧）事，则更添其悲凉凄酸。
喜事上，响手的讲究并不多，而在丧事上的讲究就较多了。
在此，笔者只将自己所知道的陕北唢呐与陕北丧事之间相关联的有关细节作一简述，以供研究者参考并指正。
在陕北，一班吹手有五人组成，他们所使用的有打击乐器：锣、鼓、镲；有吹奏乐器：大号（两杆）、唢呐（两杆）。
他们五人分工各不相同，称呼也因此不同。
这里的人们称他们是：压上眼的、压下眼的、敲锣的、打鼓的、拍镲的。
当哪家有人亡故，事主家须先派一村人去请阴阳择定破土埋葬之日，然后再带着这些音讯（消息或情况）回村给事主家汇报。
汇报完毕，再去请娘家。
娘家请罢，再给其他或远或近的要紧亲戚报丧。
若路近者捎个话也行。
若路远者必得派人去说。
在捎话或派人去报丧之间，家族人也相聚在一起商量如何抬埋先逝之人，然后请人帮忙、相互。
有时是事主家专门请，有时不请自己也来。
人们把这些人叫“相互”。
若事主家家境贫寒，则丧事一切可从简：除请阴阳择葬日选坟地之外，只请几个掘墓者（当地人叫打坟的），用上一些“相互”，简单过个昼夜事情，只要亡人能安安稳稳“上山”为妥。
若事主家家境稍有富裕，再加之是顺情老人亡故，那么这便是他们炫耀自己的好机会。
一般来说，过个三昼二夜的事是最平常的了。
更有甚者，还可以请先生、礼生、道士、或和尚，做道场、念经来超度亡魂。
当然不管是“昼夜”之事也罢，还是三昼二夜之事也罢，离开响手是不体面的。
待择定埋葬之日后，事主家就必须请村中有威望或善办事者，让他到集会上定一班手艺不错的吹手，到时为该丧事上助兴。
定吹手时，要讲好正式价格，并讲清啥时一定要来，啥时可以离开。
正价说好后，揽头（即一般为吹手班内执事者或压上眼的）要以正价的多少按一定的比例收取定资（以防事主家变卦，耽误吹手的生意），有时炮钱（响手鸣炮也算钱）、喜钱（后边作解释）不算在内，有时正价与炮钱、喜钱总算在一起。
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陕北唢呐是陕北民间世代相传的一种吹奏音乐。
唢呐起源于金元时期，后经改选和发展，被人们称之为“大吹”，明代已被民间劳动人民广泛用之，明代窦氏因祖辈犯了法被贬到绥德当吹鼓手，被称为“龟子’’还要穿官府发的“龟皮”，负责管理全县的鼓吹乐艺人，并为官府中奏乐。
陕北自古是边陲之地，唢呐因碗大发声响亮，吹奏曲目气势恢弘，委婉动听，如泣如斯，与陕北独特的地理风貌，风土人情，人民群众心理素质以及性格特征非常相吻合，因而，深受广大群众喜好而在陕北地区世代相传下来。
李自成行宫，李自成所领导的农民起义军“马踏幽燕、定鼎京城”，建立了历史上第一个农民赵义政权“大顺朝”。
这是我国自秦汉以来2000多年间80多次农民起义中极具著名的一次，也是最成功的一次。
新中国开国领袖毛泽东对李自成的评价是“这个运动起自陕北，实为陕人的光荣”！
作为黄土地上民间歌手的代表人物，王向荣被冠以"陕北歌王"的美誉，无论是山歌、小调，还是神曲、酒歌，他充满激情的演唱风格都能将陕北民歌的苍凉厚重、高亢激昂表达得淋漓尽致，让听者顿生浸透肺腑、刻骨铭心之感，同时还有令陕北人倍觉亲近的乡土气息，地地道道、原汁原味。
陕北歌王王向荣
岐山臊子面美味吧
岐山臊子面
陕西的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。
以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。
其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。
做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。
把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。
吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。
香喷喷的羊肉泡馍
羊肉泡馍
虽然只是一道面食，但是做法却不简单：臊子，猪肉先要进行煸炒。
待水分干后，将醋顺锅过烹入，冲冒白烟。
以后酱油杀之，加水煮。
肉皮能掐时，放盐，文火至肉烂舀出。
擀面的程序也十分复杂，但是经过多道程序后擀出的面薄如纸，细切如线。
而且岐山面只吃面而不喝汤，十分特别
西安市传统名菜--菊花锅
菊花锅
菊花锅是西安市的传统名菜点，花卉入菜在我国历史悠久，菊花做菜已经有2000多年的历史了，屈原早就有“夕餐秋菊之落英”的吟咏。
唐元结《菊谱记》中记载：“在药品是良药，在蔬菜是佳蔬”。
古人吃菊的方法很多，隋唐时代，宫廷御膳在火锅中防止鲜汤、鱼丸、鲜肉、鸡脯，把菊花掰撕成瓣，盖锅闷煮，片刻可食汤鲜肉嫩兼有花香，相得益彰谓之“菊花锅”。
其基本制作工艺是：先将猪腰、猪里脊肉、鱼肉、鸡脯肉分别切成极薄的肉片，每种各装两碟，撒上料酒除腥保鲜。
另将嫩豆腐切块、嫩菠菜叶、油炸豆腐皮、麻叶、粉丝、白菜心、韭黄段和香菜末分别放如小碟。
葱段、姜末、芝麻油、甜面酱、精盐、胡椒面、辣椒油分别装入小碟里，酱油香醋分别盛入小碗。
用旺火烧热鸡汤，倒入专用的锅子里，点燃下面盛器中的西凤酒，待汤烧沸，将撕好的白菊花瓣倒入锅里，由食者夹取碟内的肉片，入锅涮熟，蘸以调好的味汁食用，待肉片吃完后，倒入豆腐、腐皮、麻叶、粉丝和各种蔬菜，等到汤沸加入韭黄、胡椒调制成汤盛入小碗食用。
奶汤锅子鱼
奶汤锅子鱼
锅子鱼是西安市的传统名菜，由1000多年前唐代的宫廷菜肴“乳酿鱼发展而来。
此菜盛具为紫铜火锅。
先用于宫廷御宴之上，后逐渐出现于官邸宴席上，后传入民间，经久不衰。
唐韦巨源官拜尚书令左仆射后，向唐中宗李显皇帝进献的“烧尾宴”中的一款菜，即“乳酿鱼”。
此菜现为西安饭庄的“看家菜”。
周恩来、叶剑英，董必武等老一辈革命家都先后品尝过并赞叹不已，故而名声远扬。
此菜乃用黄河鲤鱼、火腿、玉兰片、香菇，奶汤等精心烹制而成。
其特点是：鱼肉鲜嫩、汤浓味醇，色白如玉，下气温补，利水消肿
亮晶晶的凉皮
凉皮
又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。
其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，味酸、辣，凉爽可口，宜于夏天食用。
如今是关中西府的重要名吃。
比较有名的是秦镇凉皮和麻酱凉皮。
秦镇凉皮名字的由来不知道，估计是和某个地名有关系吧，而麻酱凉皮顾名思义是放了麻酱的。
美味肉夹馍
肉夹馍
在西安，老樊家几乎成了腊汁肉的代名词。
腊汁肉起源于战国，当时称“寒肉”，经世代流传、演变，遂成今日之秦味腊汁肉。
樊记腊汁肉已有近百年历史，由一姓樊小贩所创。
由于其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。
食者有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”之赞誉。
近年来，在制作工艺上严格执行操作规程，加大了瘦肉比例和香度，使其更加浓郁喷香，深受食者欢迎。
用刚出炉的白吉馍夹着吃，则馍香肉酥，回味无穷。
陕西十大特产之凤翔西凤酒
凤翔西凤酒
西凤酒是我国“八大名酒”之一，，唯以凤翔城西柳镇所生产的酒为最佳，声誉最高。
在唐朝西凤酒就以“甘泉佳酿，清冽醇馥”被列入珍品而闻名于世。
是我国和世界上最古老的酒种之一。
西凤酒产于陕西翔县柳林镇。
此酒属复合香型大曲白酒，“酸、甜、苦、辣、香”五味俱全，且诸味谐调，酒液清沏透明，甘润挺爽，有水果香，回味舒畅，以其风味独特跻身于名酒之林，驰名中外。
相传凤翔县酿酒业始于周秦，盛于唐宋。
唐贞观年间，吏部待郎裴行俭送波斯王子回国路过此地，曾以“送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒”的诗句赞美西凤酒。
北宋文学家苏东坡在凤翔任职时就留下了“花开酒美喝不醉”的诗句。
曾有“东湖柳，柳林酒，妇人手”被称为凤翔三绝。
西凤酒为世界名酒。
1910年的清宣统二年，曾参加南洋劝业会的展销评比，荣获二等奖，1952年在中国第一届全国评酒会上评为八大名酒之一。
继后，又分别在第二、四、五届全国评酒会上3次被评为国家名酒，并荣获金质奖章。
陕西十大特产之凤翔腊驴肉
凤翔腊驴肉
驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。
因此有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。
陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。
凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。
它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。
自清代咸丰年间起，一直受到各地欢迎。
陕西十大特产之陕西锅盔馍
陕西锅盔馍
锅盔馍是关中独特的风味小吃。
制作时先把面发酵好，擀成一个大蒲团形状，放在锅里先用大火上色，后用温火慢慢烤。
烤熟后端出来，象一个大锅盖子，又厚又圆人吃时用手一块一块的掰。
陕西十大特产之歧山挂面
歧山挂面
选用优质小麦特粉，经过揉条，搓条，上棍等十道工序精制而成。
面条白细，耐煮味香，携存，食用方便。
在清光绪时期是向皇室进贡的地方名产之一。
一九三一年曾参加过美国旧金山举行的…万国博览会‟。
在陕西，歧山挂面已形成十多个比较集中的加工基地。
陕西十大特产之水晶饼
水晶饼
水晶饼因其馅芯透明发亮，犹如水晶而得名。
早在宋代，它就享有很高的声誉。
曾与燕窝、银耳甚至金华火腿齐名。
现仍为陕西省的著名特产。
其中以渭南出产的“乐天牌”水晶饼和西安德懋恭生产的水晶饼最为出名。
它外形美观，油而不腻，具有浓郁的玫瑰芳香，是馈赠亲友的上等礼品。
名人姓名：贾平凹
名人性别：男
出生日期：1952年2月21日
所在地区：商洛——>丹凤县
名人姓名：张艺谋
名人性别：男
出生日期：1951.11
所在地区：西安——>西安。