锅仔羊杂的做法
干锅羊杂是怎么做的？
干锅羊杂是怎么做的？
制作干锅羊杂的时候需要准备的是一些羊肉，还有就是羊身上的内脏，这样搭配才会更加香一些，因为羊肉是肥瘦相间的，制作的时候因为是干锅，所以需要准备的青红辣椒姜片和蒜片里面是不要放太多水的，最好是先放在锅中炒到半熟状态中出来，然后再单独炒羊肉，最后放在锅中一起炖煮。
聪厨预制菜
烹调方法：干锅羊杂烹调实例：干锅羊杂
主料：聪厨干锅羊杂辅料：青椒、红椒、蒜片、姜片、莴笋、蒜叶、
调料：精盐、酱油、味精、料酒、红油、猪油、芝麻油、郫县豆瓣鲜汤各适量制作方法：青红椒、莴笋切片待用。
炒锅放置旺火上，放入猪油烧至七成热，将羊杂入锅煸香，铲除待用。
锅中放油，加入豆瓣、青红椒、下入莴笋片、姜片炒转，掺汤300g 调味，待各类料煮透后起锅倒入干锅中。
将煸好的羊杂倒入干锅面上，淋上芝麻油、红油、放入蒜叶、蒜片即可。
食材食谱热量：7.2(大卡)
主料聪厨干锅羊杂1
方法/步骤
青红椒、莴笋切片待用。
炒锅放置旺火上，放入猪油烧至七成热，将羊杂入锅煸香，铲除待用
锅中放油，加入豆瓣、青红椒、下入莴笋片、姜片炒转，掺
汤300g调味，待各类料煮透后起锅倒入干锅中
将煸好的羊杂倒入干锅面上，淋上芝麻油、红油、放入蒜叶、蒜片即可
注意事项
猪油烧至七成热时，才能将羊杂入锅
起锅时一定要待各类料煮透后才能起。
自己做羊杂汤干净美味，喝一碗就冒汗，附羊杂的处理方法
自己做羊杂汤干净美味，喝一碗就冒汗，附羊杂的处理方法
羊杂汤是农村大集上最惹火最美味的美食，赶集累了饿了，来上一碗热乎乎香喷喷的羊杂汤，再来上俩大烧饼，有菜有饭汤管够，吃一碗就冒汗。
羊杂汤是把羊下货煮熟切片，再用滚沸的羊汤锅煮后的一道美味汤。
对于羊杂汤城里人可能觉着有股子腥臭味道，不爱喝。
但对于真正喜欢的人来说，一碗浓香的羊杂汤，两个大烧饼，一小碟油泼辣椒，这就是人间最美味的饭食。
自己做羊杂汤，是个很费心费时的大工程，羊杂中的羊肺、羊肠和羊肚的处理是必须要用心的，不然煮出的羊杂腥臭味太浓。
这其中羊肺的处理有个小妙招，咱在文章中会和你介绍。
食材：羊腿骨、羊肝、羊肺、羊心、羊肠、羊肚、羊腿肉、精盐
喝羊杂汤离不了烧饼、油泼辣椒、大蒜瓣或蒜苗。
羊腿骨洗净后砸断，放进煮锅添进足量清水。
大火煮开撇除浮沫。
改用小火炖煮2小时。
羊腿肉洗净放进煮锅，煮到羊肉用筷子能轻松穿透后捞出。
把羊肝用清水洗净。
羊肠、羊肚用食用碱和醋搓洗后再用清水冲洗干净，过程就不发图了，过程忒恶心。
把清水灌进羊肺直至膨大，然后让水从羊肺中自然浸出。
反复几次灌洗，直至羊肺颜色洁净呈玉白色。
羊心用刀剖开冲洗干净淤血。
把清洗后的羊杂和羊肉放进煮锅。
大火煮开撇除脏污和浮沫，小火煮熟。
煮好的羊杂捞出放凉后切成薄片。
把羊杂和羊肉片盛到碗里，浇上烧的滚沸的羊汤，调进精盐，洒上蒜苗碎。
冲羊杂汤另一种吃法是：舀几勺子羊汤倒进炒锅，放进切好的羊杂，调进精盐，大火煮沸后再盛到大碗里。
羊杂的做法
做法1：羊杂汤准备食材如下：羊杂500克，食盐2克，葱半根，姜1小块，蒜1头，香菜1小把，腌韭菜花15克，腐乳2块，芝麻酱3汤匙，辣椒油2汤匙具体做法如下：蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用，葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用，取出3汤匙麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可，放入韭菜花拌匀，再放入腐乳碾碎拌匀。
接着锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸.加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火，盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可！做法2：白萝卜炖羊杂准备食材如下：羊杂1000克，白萝卜500克，食盐1茶匙，香菜1根，姜1块，蒜3瓣，料酒2汤匙，豆瓣酱1汤匙，朝天椒5个具体做法如下：羊杂切碎后焯水，白萝卜去皮后切成滚刀块，然后放入砂锅当中垫底，再把焯水后的羊杂倒入锅中，加入1茶匙食盐，加入姜片。
加入3瓣大蒜，加入2汤匙料酒，加入1汤匙豆瓣酱，喜欢辣的可以丢5个朝天椒，用筷子搅拌均匀，加入没过食材的清水，大火煮开后，转成中火煲半小时，出锅后放上香菜点缀即可！做法3：粉丝羊杂汤准备食材如下：羊杂260克，粉丝1把，芹菜3根，生姜5克，食用油20毫升，芝麻油1汤匙具体做法如下：粉丝用冷水泡发，芹菜洗净切末，生姜切末，锅中注入食用油，下姜末炝锅，加入羊杂，翻炒1分钟后加入适量的水，大火烧开后加入调味粉，加入番茄酱，煮约2分钟后下粉丝，搅拌一下，让粉丝全产浸入汤水中，煮约3分钟后下芹菜末，煮熟粉丝后淋入芝麻油即可！做法4：风味羊杂准备食材如下：羊杂1000克，食盐1茶匙，味精2克，葱1根，姜1块，八角3个，花椒1抓，虾油50克，芝麻酱100克，香菜20克具体做法如下：将羊杂放锅里焯水后捞出备用，锅里换清水烧开，放入羊杂及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用，汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌！做法5：羊杂面准备食材如下：羊杂500克，面粉400克，煮肉料1份，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，黄酒2汤匙具体做法如下：面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团，盖上屉布醒发1小时左右，分剂后继续醒发15分钟，然后擀成面皮，表面涂抹油，放在盘中，盖上保鲜膜醒发1小时以上，备用，把羊杂放入锅中，加水没过食材，并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时，煮肉料成分为：干辣椒3个、八角3个，花椒30粒，桂皮3段，生姜一块，煮好后捞出羊杂切小块备用，煮羊杂的汤煮开，加放入切好的羊杂，加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟，然后加一点辣椒油，煮好后离火备用，把醒发好的面拉开煮熟，面捞入碗里，浇上煮好的羊杂汤，淋上辣椒油，撒上香葱即可！。
羊汤老料方及羊杂的处理技巧，
羊汤老料方及羊杂的处理技巧，钱也卖不到的羊汤老料方及羊杂的处理技巧，只赠有缘人吾爱美食君羊汤老料方良姜4个、白芷2个（大的）、草果5-6个4、肉蔻6-5个、草寇5个、白蔻50-60个、脱皮1两（砂仁）、小茴2两、花椒1两、丁香4钱、桂皮一两、香叶12片、山奈3钱、葫芦巴6钱、陈皮半两制作方法：放开水用罐子封泡（属于料水型）可储存三个月不变味。
使用方法：先在碗里放些许葱丝，用调羹舀少许放入碗内，加入羊肉或羊杂.然后用开锅的老汤冲即可（一定要开锅的老汤才会出最佳的味道）。
当地的喜好及口味是不同的.这也是一个店抓住顾客的关键，市场定位很重要.有利润就可以，长期盈利还是以薄利多销为主。
羊肉老汤熬制方法以20 斤纯净水为例，加入两幅羊架（要绰水去浮沫后再下锅）加入川芷（不是白芷，是大个的川芷）一两，羊肉想煮多少适量添加，大火开锅十分钟（注意撇去浮沫），后用中火煨一个2 小时以上即可…..提示：第一遍汤不要放太多水，因为不出白汤，把第一遍汤用完，再加入清水烧煨一个多小时，此时的汤是浓白的.也是营养价值最高的。
我们吊老汤时都是第一遍都不怎么卖，自己喝或者作别的，也有节约的在里面加入些许白骨精正常用的，这个不推荐用，主要依自己要求而定。
出白汤的主要原料，羊油，羊奶（不是喝的，是生的羊乳房）一般一锅汤熬到后期就不怎么出色了，可以加入羊油.羊奶解决。
这样可以节约些成本........分量根据汤的多少定，一般一百碗羊杂的处理及加工烹制羊杂的出初期加工尤其重要，主要指羊肠、羊肺，羊心，羊肚，羊肠一定要用筷子翻过来，可在水中加白醋浸泡，羊肺要用水管插入后从里往外冲洗，用小刀划几个口，方便把里面的脏血沫冲出。
羊肚可用食用碱加水浸泡，注意时间不能过长，不要发过头，不然会烂掉，有把握不好分量的可以用盐水搓洗，效果虽然差点，但却不会折损原料，这个需要经验。
羊心可以刨开后用清水冲洗。
羊头（注意要把羊嘴刨开.因为在宰杀时容易呛入未消化食物.甚至粪便）及气管等刨开后浸泡即可。
羊杂工艺流程
羊杂工艺流程
《羊杂工艺流程》
羊杂是一道备受喜爱的美食，它的制作工艺流程非常复杂，需要经过多道工序才能制作出美味的羊杂。
下面就让我们一起来了解一下羊杂的工艺流程吧。
首先，选材非常重要。
好的羊杂首先要选用新鲜的羊杂，通常是选择羊的心、肝、肺和肾等内脏部位。
这些内脏必须要处理干净，去除血水和异味。
接着是腌制。
经过处理后的内脏要用盐和调味料腌制一段时间，让其入味。
一般腌制时间为数小时至半天不等。
然后是切割。
腌制好的内脏要进行精细的切割，切成大小均匀的块状，这样才能保证羊杂的口感更好。
接下来是烹饪。
烹饪的方法有很多种，可以炒、煮、烤、或者作为火锅底料。
不同的烹饪方法会带来不同的风味，可以根据个人口味进行选择。
最后是调味。
经过烹饪后的羊杂要进行最后的调味处理，根据个人口味添加适量的各种调味料，确保羊杂的味道更加浓郁。
羊杂的制作工艺虽然繁琐，但是通过精心的处理和烹饪，最终可以制作出美味的羊杂。
希望大家在品尝羊杂美食的时候，能够更加懂得它的制作工艺与美味。
锅仔羊杂的做法
锅仔羊杂的做法
锅仔羊杂是一道传统的粤菜，以独特的锅仔烹调方式而得名。
下面是制作锅仔羊杂的步骤：
1. 准备食材：新鲜的羊杂（如羊肚、羊膀、羊肉等）、姜蒜、葱段、红辣椒、青辣椒、豆瓣酱、花椒等。
2. 处理羊杂：先将羊杂切小块，用清水漂洗几遍，然后用开水焯水，去除杂质和腥味。
焯水过程中可以加入一些生姜片和料酒，更能去腥。
3. 烧热锅子：将锅子加热，放入少许食用油，然后放入姜蒜爆炒出香味。
4. 炒羊杂：将焯水后的羊杂加入锅中翻炒，让其均匀受热。
待羊杂变色后加入适量的豆瓣酱，继续炒煮均匀。
5. 调味：加入适量的盐、生抽、老抽，然后加入适量的清水或高汤。
同时加入一些花椒和辣椒段，增加香辣味。
6. 炖煮：将锅改用小火炖煮，让羊杂入味。
如果锅底出现大量浮沫，可以用勺子去除。
7. 加入蔬菜：当羊杂已经变得熟软后，可以加入一些蔬菜，如洋葱、豆腐等。
再炖煮几分钟，让蔬菜入味。
8. 完成：待羊杂和蔬菜煮熟后，撒入一些葱花和香菜，翻炒均
匀即可。
9. 上桌：将炖好的锅仔羊杂装入碗中，用旺火加热，听到咕嘟声即可上桌。
可以加入一些蒜末和辣椒油，根据个人口味调节。
锅仔羊杂的制作虽然稍复杂，但是所需的食材简单，味道鲜美，是一道非常受欢迎的粤菜。
羊杂汤的做法
羊杂汤的做法
羊杂汤是一道很受欢迎的汤品，制作起来也并不复杂。
下面是制作羊杂汤的做法，希望对你有所帮助。
1. 准备材料：羊肉（最好选择羊骨和羊杂），姜片，大葱段，八角，桂皮，花椒粒，料酒，盐，鸡精。
2. 将羊骨和羊杂洗净，用开水焯水去腥。
3. 把焯好水的羊骨和羊杂放入炖盅中，加入足够的清水，水量要超过羊骨和羊杂。
4. 添加适量的姜片，大葱段，八角，桂皮和花椒粒。
5. 炖盅放入蒸锅或电饭煲中，开始慢慢炖煮。
如果使用蒸锅，煮沸后转小火慢慢炖煮至少2个小时；如果使用电饭煲，选择煮饭功能并保持2个小时。
6. 炖煮的过程中，根据个人口味可以适量加入一些料酒，提升汤的鲜香味。
7. 炖煮结束后，将汤倒出，用滤网滤去汤渣。
如果觉得汤不够清澈，可以用纱布再次过滤。
8. 将滤掉汤渣后的羊杂和羊骨放回汤中，再次加热至煮沸。
9. 最后根据个人喜好加入适量的盐和鸡精调味即可。
羊杂汤营养丰富，富含蛋白质和各种矿物质，对身体健康有益。
煮汤时注意火候掌握，炖制时间足够长才能保证汤的口感鲜美。
这道汤可以当作正餐搭配米饭食用，也可以作为养生的汤品享用。
尝试一下，相信你会喜欢上这道美味的羊杂汤！。
特色美食-香辣纸锅羊杂
特色美食-香辣纸锅羊杂
原料：羊杂1份（羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊心管、羊肠）500克。
调料：A料（葱段、姜片各20克，料酒10克），B料（姜片、蒜片各10克，自制香辣酱15克），C料（盐、味精各5克，白糖2克），清汤300克，泡椒段、葱花各5克，色拉油50克。
自制香辣酱配方：锅入色拉油300克，烧至三成热，入豆瓣酱2300克，四川泡椒末500克，辣妹子酱480克，子弹头泡椒末、毛葱头末、蒜米、海天蚝油各100克，姜米50克，小火熬香即可。
制作方法：
（1）将羊杂分别洗净，冷水下锅，入A料，大火烧开，求透后捞出，用凉水洗净，切成细丝。
（2）锅入色拉油，烧至六成热，入B料炒香，入羊杂丝翻炒，入清汤烧开，待羊杂熟透后，用C料调味，出锅装在纸锅中，放上泡椒段、葱花即可。
羊杂汤的做法和配料 羊杂汤是哪里的特色
羊杂汤的做法和配料羊杂汤是哪里的特色羊杂汤的营养价值非常高，含有多种维生素以及人体所需要的微量元素，食用之后对我们的身体健康是非常有好处的。
而且羊杂的食用方法也很多，可以做菜也可以做汤。
最常见的就是羊杂汤，很适合在寒冷的冬季食用。
那我饿美女下面就一起来学习一下它的制作方法吧。
羊杂汤的做法和配料材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克、羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各适量。
做法：1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。
锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后捞出，沥干，切小块。
2、炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀，即可出锅。
之后可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。
羊杂汤是哪里的特色羊杂汤是西北等地的特色小吃，由于具有丰富的营养物质，受到很多人的喜爱。
羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。
羊杂大西北地区常见的传统风味汤类小吃，羊杂的做法有很多种可以做汤可以菜。
羊杂加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。
这样一道美味称得上市是一道暖胃、驱寒的保健佳肴，特别适合在寒冷的冬季食用。
羊杂汤的功效作用1、养肝被很多人称之为是不可多得的宝物，因为它含有丰富的铁元素。
同时高含量的VA，对夜盲症，眼干燥症，目暗昏花，或面色萎黄的血虚患者。
对于妇人产后贫血，小儿衰弱的症状也有一定的帮助。
2、羊心的营养价值非常高，富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素；羊心味甘、性温，归心经；有补心益血的作用。
对于心悸、失眠等症状有治疗效果。
3、羊肚食用之后也对身体有帮助。
具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效。
可以缓解盗汗、尿频等症状。
羊杂碎的做法大全家常
羊杂碎的做法大全家常
首先，准备好新鲜的羊杂碎，将其洗净切成小块备用。
然后，准备好葱姜蒜和
干辣椒，切成末备用。
接下来，将羊杂碎放入锅中焯水，去除血水和腥味，然后捞出备用。
接着，热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，然后放入羊杂碎翻炒均匀。
加
入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉等调味料，翻炒均匀入味。
然后，加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟，让羊杂碎更加入味。
接着，加入土豆、胡萝卜等蔬菜，继续焖煮10分钟，直至蔬菜熟透。
最后，撒入葱花，淋上香油，翻炒均匀即可出锅。
这样一道美味的羊杂碎就做
好了，香气扑鼻，色香味俱全。
羊杂碎的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料的搭配，就能做出一道鲜美可
口的家常菜。
希望大家在家也能尝试制作，享受美食的乐趣。
总的来说，羊杂碎的做法大全家常就是这样，简单易学，健康美味。
希望大家
都能喜欢这道美食，也能在家里尝试制作。
祝大家做菜愉快，用餐愉快！。