幼儿园食堂管理实施计划方案
2024年幼儿园食堂新学期计划
尊敬的幼儿园领导及各位家长：随着新学期的即将到来，幼儿园食堂的准备工作也进入了紧张的阶段。
为了确保孩子们在幼儿园能够享受到健康、营养、美味的餐食，我们特制定了以下新学期计划，旨在提升食堂管理水平，保障食品安全，促进幼儿健康成长。
一、食品安全管理1.严格食材采购：选择有资质的供应商，确保食材新鲜、安全。
2.规范储存管理：合理规划仓库，定期检查食材保质期，防止过期变质。
3.加强卫生检查：每日对食堂进行清洁消毒，确保操作环境干净卫生。
4.执行留样制度：每餐食品留样48小时，确保出现问题时可追溯。
5.定期培训员工：加强员工食品安全知识培训，提高安全意识。
二、营养膳食搭配1.制定营养食谱：根据幼儿生长发育特点，科学搭配每日餐食，保证营养均衡。
2.增加时令蔬果：根据季节变化，适时调整菜单，增加当季新鲜水果和蔬菜。
3.推广粗粮杂粮：适量增加粗粮和杂粮的摄入，促进幼儿肠胃蠕动。
4.提供优质蛋白：确保餐食中包含足够的优质蛋白质，如鱼、禽、蛋、豆类等。
5.控制油盐糖摄入：减少油炸食品，控制食盐和糖的使用量，培养幼儿清淡口味。
三、餐饮服务质量1.提升烹饪技术：定期组织厨师进行技能培训，提高烹饪水平。
2.丰富餐点种类：增加点心、水果等餐后小食的种类，满足幼儿多样化的口味需求。
3.注重餐具卫生：使用消毒后的餐具，确保幼儿用餐安全。
4.培养良好习惯：教育幼儿正确使用餐具，不挑食、不浪费食物。
5.加强沟通反馈：定期与家长沟通，听取意见和建议，不断改进服务质量。
四、节约环保措施1.合理采购食材：根据每日用餐人数合理采购，避免食材浪费。
2.推广光盘行动：鼓励幼儿吃完盘中餐，树立节约意识。
3.使用环保餐具：尽量使用可降解餐具，减少一次性餐具的使用。
4.垃圾分类处理：对食堂产生的垃圾进行分类处理，保护环境。
5.节约用水用电：在食堂操作中注意节约用水用电，养成节能习惯。
五、应急处理预案1.食品安全事故：制定食品安全事故应急预案，确保及时有效处理突发状况。
幼儿园食堂安全管理方案
幼儿园食堂安全管理方案为了确保事情或工作得以顺利进行，我们需要事先制定方案，方案是书面计划，是具体行动实施办法细则，步骤等。
那么大家知道方案怎么写才规范吗？下面是店铺整理的幼儿园食堂安全管理方案（精选6篇），希望能够帮助到大家。
幼儿园食堂安全管理方案篇1一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。
二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。
三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。
四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。
平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。
五、采购食品应当按照以下规定予以实施：（1）食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。
（2）采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
（3）采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。
不得擅自采购来历不明的食品。
杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。
（4）配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。
报价、发票应当与当天的菜单相符合。
（5）食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。
加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。
（6）加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。
（7）生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。
生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。
（8）所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。
幼儿园食堂管理实施方案
幼儿园食堂管理实施方案一、背景介绍食堂是幼儿园重要的管理环节之一，对幼儿的身体发育和健康成长起到至关重要的作用。
因此，建立科学合理的食堂管理制度，加强对食堂运营的监管和指导，是保障幼儿膳食安全的基础。
二、目标1.建立食堂管理机构，明确管理责任和职责，确保食堂管理的科学性和规范性；2.制定操作规程和标准，确保幼儿饮食的合理性和安全性；3.完善营养方案，保障幼儿的全面发展和健康成长。
三、管理体制建立1.成立食堂管理委员会，明确各成员的职责和协作关系，细化管理流程；2.设立食堂主管，负责食堂运营、采购和食品安全等事项；3.聘请专业的食品营养师，负责制定营养搭配方案、监督食品卫生和食品营养安全。
四、操作规程和标准制定1.食品采购a.严格按照食品安全标准选购食品，保证食品的质量和安全性；b.优先选择健康、营养且价格合理的食材；c.与食品供应商签订食品采购合同，确保供应商履行食品安全责任。
2.食品储存与保鲜a.食品储存室要定期进行清洁和消毒，确保食材的安全性；b.按照食品特性和储存要求，合理储存食材，避免食材的变质和腐败；c.严格按照食品保鲜要求，确保食材的新鲜度和品质。
3.食谱制定a.聘请专业的食品营养师，制定幼儿膳食营养方案；b.确保食谱的合理搭配，满足幼儿的膳食需求；c.适当引入时令食材，增加食物的多样性和营养性。
4.食品加工与烹饪a.食品加工环节要严格按照操作规程进行，保证食品的卫生安全；b.烹饪前，对食品要进行彻底清洗，去除食品表面的污垢和有害物质；c.严格控制食物的烹饪时间和温度，确保食物的烹饪充分且保留营养。
5.食堂卫生和安全a.设立食品检测室，定期对食品进行采样检测，确保食品的安全性；b.定期对食堂进行卫生检查和清洁消毒，确保卫生状况符合要求；c.聘请专业的食品安全监督员，定期进行食堂的食品安全检查和培训。
六、监督和评估1.建立监督机构，对食堂管理进行定期监督检查，发现问题及时纠正；2.建立投诉反馈渠道，接受家长和幼儿的投诉，并及时处理；3.建立食堂管理评估机制，定期对食堂管理进行综合评估，提出改进措施。
2024年幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案
2024年幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案一、背景和目的随着人们对食品安全意识的日益增强，对幼儿园食堂食品安全也提出了更高的要求。
为了确保幼儿园食堂食品的安全和健康，我们制定了本方案，旨在全面加强幼儿园食堂的食品安全管理，保障幼儿的健康成长。
二、整治目标1. 建立健全食品安全责任制，明确食品安全管理的职责与要求。
2. 强化从食品采购到供应全过程的监管，确保采购的食材符合安全标准。
3. 加强食品加工控制，确保食品的卫生安全。
4. 加强食堂环境的卫生管理，提高食堂的操作规范和卫生水平。
5. 加强食堂食品安全监测和风险评估，及时发现和处理食品安全隐患。
三、组织实施1. 成立食品安全整治工作领导小组，由园长牵头，相关职能部门负责人及专业人员参与，定期召开工作会议，制定实施方案，跟进工作进展。
2. 制定幼儿园食堂食品安全整治实施方案，明确工作任务、时间节点和责任人。
3. 完善食品安全管理制度，明确食堂食品安全的责任部门、责任人和操作规范。
4. 加强与相关监管部门的合作，充分发挥监管职能，提供技术支持和监督检查。
四、采购管理1. 寻找有资质的供应商，优先选择合格证明和食品安全认证的供应商。
2. 制定严格的采购标准和流程，明确采购饲料、食材、食品等重要物品的来源和采购程序。
3. 加强对供应商的跟踪管理，建立供应商黑名单制度，及时更新和公布不合格供应商信息。
4. 对采购物品进行抽样检测，确保采购的食材符合国家食品安全标准。
五、加工控制1. 加强食品加工操作规范的培训，确保食品加工人员具备相关的卫生安全知识和操作技能。
2. 建立食品加工记录制度，对每批次的食品原料进行登记和核对。
3. 强化食品加工现场的卫生控制，定期进行食堂卫生检查和清洁消毒工作。
4. 食品加工过程中，所有食材都要经过深加工、煮熟，确保幼儿食品的安全性和可食性。
六、食堂管理1. 对食堂环境进行全面评估和改造，确保食堂设备和场所符合食品安全卫生要求。
幼儿园食堂管理工作总结及计划8篇
幼儿园食堂管理工作总结及计划8篇第1篇示例：幼儿园食堂管理工作总结及计划一、总结过去一年，幼儿园食堂管理团队在园长的带领下，通过共同努力取得了一定成绩。
主要总结如下：1. 食材采购：我们积极开展与供应商的合作，确保食材的新鲜、安全和质量。
严格执行食材检查制度，杜绝不合格食材的使用。
2. 食品加工：我们加强了食品加工过程的管理，建立了食品加工标准操作规程，并定期对食品加工人员进行培训，确保每一道菜品都符合卫生标准。
3. 食堂卫生：我们加强了食堂的卫生管理工作，每天定时对食堂进行全面清洁，保持食堂环境清洁整洁，确保幼儿用餐安全。
4. 食品安全宣传教育：我们开展了食品安全宣传教育活动，让幼儿和家长了解食品安全知识，提高他们的食品安全意识。
5. 食堂用餐规范管理：我们建立了食堂用餐规范管理制度，要求幼儿和食堂工作人员遵守用餐规范，共同维护食堂秩序。
二、计划接下来的一年，我们将继续努力，为幼儿提供更好的餐饮服务，实施以下计划：1. 提升食品品质：我们将进一步加强与供应商的合作，选择更优质的食材，提升菜品的口感和营养价值。
2. 强化食品安全管理：我们将定期开展食品安全培训，加强食品安全知识的普及，确保食品安全工作得到有效落实。
3. 不断完善食堂卫生管理：我们将建立食堂卫生检查制度，加强食堂卫生监督，确保食堂环境干净整洁。
5. 强化食堂用餐规范管理：我们将加强食堂用餐规范管理，规范食堂用餐流程，提高用餐服务水平，让幼儿在安全舒适的环境中享用美味健康的餐食。
通过以上总结及计划，我们相信，在园长的领导和全体食堂管理人员的共同努力下，幼儿园食堂管理工作必将取得更大的成就，为幼儿打造一个安全、健康、温馨的用餐环境。
【结尾处可添加园长或相关领导的话语作为总结】。
第2篇示例：幼儿园食堂是孩子们在校期间非常重要的饮食场所，对每一个孩子的成长发育和身体健康都具有重要影响。
食堂管理工作的质量直接关系到幼儿园孩子们的健康与成长。
幼儿园食堂管理方案
幼儿园食堂管理方案一、背景介绍随着社会的不断发展，幼儿教育在我国变得越来越重要。
幼儿园作为幼儿教育的重要组成部分，在提供优质教育的同时，也需要关注幼儿的饮食问题。
幼儿园食堂作为幼儿主要的饭食来源，其管理方案的制定和实施对幼儿的健康成长至关重要。
二、管理目标1. 保障幼儿的食品安全，提供健康、营养和均衡的饮食；2. 提高服务质量，满足幼儿和家长的需求；3. 强化食堂管理，确保合规操作；4. 建立食堂与家长的沟通渠道，共同关注幼儿的食品问题。
三、管理方案1. 食品采购管理（1）建立食品采购渠道，选择合格供应商和生产商；（2）严格执行食品采购合同，合理确定食品种类和数量，确保食材的新鲜度和品质；（3）建立食品采购档案，记录供应商的信息和食品质量检测报告。
2. 食品加工和烹饪管理（1）建立食品加工和烹饪规范，确保食品卫生安全；（2）加强食品留样管理，定期留样并送检，确保食品安全；（3）规范烹饪操作流程，加强厨师的培训和防护意识。
3. 食堂环境和设施管理（1）定期对食堂环境进行维护，保持清洁和卫生；（2）及时修理和更换损坏的设施和器具，确保食堂设施的正常运行；（3）建立食堂设施台账，记录设施的维护和维修情况。
4. 食堂服务管理（1）制定食堂用餐时间表，确保幼儿有规律的用餐时间；（2）制定菜单管理制度，确保每日提供的食品种类均衡和丰富；（3）进行用餐监督和随机抽查，及时纠正不合规的操作；（4）加强服务人员的培训，提升服务质量和态度。
五、食品安全监督1. 进行定期食品质量检测，保证食品安全；2. 每周进行一次食品卫生、清洁和安全检查；3. 建立食堂食品安全档案，记录食品安全监督和检查结果。
六、家长参与管理1. 定期举办家长座谈会，征求家长对食堂管理的意见和建议；2. 提供食堂菜单和食品采购信息，增加透明度，增强家长的信任感；3. 对家长的反馈意见进行及时回应和整改。
七、总结和展望幼儿园食堂的管理方案，通过采购、加工、环境和服务等方面的管理，致力于保障孩子们在幼儿园的饮食安全和健康成长。
幼儿园食堂管理活动策划方案五篇
幼儿园食堂管理活动策划方案五篇“民以食为天，食以安为先”。
平安的问题是格外重要的。
因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有方案的、经常性的食品卫生平安学问的培训，以下是小编为大家细心整理的幼儿园食堂管理活动方案五篇，欢迎阅读。
幼儿园食堂管理活动方案1一、培训目的为了进一步提高我园食堂从业人员的综合素养，对食品平安卫生学问、业务学问要加大培训力度，真正做好卫生工作、平安工作，应预防在先，防患于未然。
为制造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。
通过培训，要提高我园食堂从业人员的素养，加强食堂人员的平安意识，使其高质量地为幼儿园保教工作服务。
在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。
让每一位师幼吃的放心、舒心、快活，为我园的后勤平安工作供应有力的保障。
二、培训内容中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生学问培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生学问、业务学问、各项卫生管理制度及岗位职责。
三、培训支配每学期支配两次培训和学习。
(依据我园食堂的具体状况，从2月份开头学习，具体支配附后)1、参与上级有关部门组织的食品卫生平安教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。
2、每学期进行一次有关食品卫生平安方面的学问问卷答题。
3、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应进展的需要。
4、从业人员必需爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
5、对业务骨干和进步明显的人员赐予适当的嘉奖，鼓舞其学业务、学技术，提高服务质量。
幼儿园食堂管理活动方案2一、指导思想食品卫生平安是幼儿园平安工作的重要组成部分，事关于宽敞师生员工的生命平安，是维护幼儿园和社会稳定的大事。
为认真贯彻落实国务院《关于进一步加强食品平安工作的规定》和《省政府关于进一步加强食品平安工作的意见》、《幼儿园卫生工作条例》、《教育部,卫生部关于加强幼儿园卫生防疫与食品卫生平安工作意见》等法律法规，以预防和遏止重特大食品平安事故，切实加强食品平安工作，努力营造幼儿园食品放心消费的环境为目标，坚持消退食品平安隐患，全面落实食品平安责任制，围绕;幼儿园为同学着想,教育为人民服务;的宗旨,坚固树立;师生生命健康第一,责任重于泰山;的意识,普遍建立和健全食品平安长效管理机制，从根本上增加教育系统防范食品平安事故的力量，确保师生生命平安和身体健康，为教育教学制造一个平平稳定的环境，特制定本方案。
幼儿园食堂管理方案
幼儿园食堂管理方案
目录
1. 食堂环境的管理
1.1 餐具摆放整齐
1.2 定期清洁消毒
1.3 良好通风换气
2. 食材采购和库存管理
2.1 保证食材新鲜
2.2 合理安排食材采购量
2.3 做好食材验收工作
3. 菜品制作和搭配
3.1 营养搭配，多样选择
3.2 烹饪过程卫生安全
3.3 菜品口味符合幼儿口味
4. 食品安全和儿童健康
4.1 严格遵守食品安全法规
4.2 儿童过敏食材管理
4.3 关注儿童饮食健康问题
食堂环境的管理
食堂是幼儿成长中重要的一环，管理食堂环境尤为重要。
首先，保持餐具摆放整齐，方便幼儿使用；其次，定期清洁消毒，确保食品安全；最后，要确保食堂有良好的通风换气，保持空气清新。
食材采购和库存管理
食材的质量直接影响到幼儿的健康，因此食材采购和库存管理至关重要。
在采购食材时，要保证食材新鲜，合理安排食材采购量，并做好食材验收工作，避免采购到质量不合格的食材。
菜品制作和搭配
菜品的制作和搭配需要考虑到营养搭配、多样选择，以及烹饪过
程的卫生安全。
此外，菜品口味也需要符合幼儿的口味喜好，才能促进他们的食欲。
食品安全和儿童健康
食品安全和儿童健康是食堂管理的首要任务。
要严格遵守食品安全法规，做好儿童过敏食材管理，并关注儿童饮食健康问题，确保他们在食堂能够吃到安全、健康的食品。
2024学年幼儿园食堂卫生管理方案
2024学年幼儿园食堂卫生管理方案一、前言幼儿园食堂卫生管理是保障幼儿饮食安全、预防和控制食源性疾病的重要环节。
为了加强幼儿园食堂卫生管理，提高食堂卫生水平，确保幼儿饮食安全，特制定本方案。
二、组织机构1.成立食堂卫生管理小组：由园长、保健医生、食堂负责人、保育员等组成。
2.食堂卫生管理小组职责：制定食堂卫生管理制度，监督食堂卫生工作，定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。
三、食堂卫生管理制度1.严格执行食品安全法律法规，遵守食品安全相关规定。
2.食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。
3.食堂工作人员上岗前必须进行卫生知识培训，掌握食品安全知识。
4.食堂卫生设施齐全，具备清洗、消毒、冷藏、冷冻等条件。
5.食品采购来源可靠，严格执行食品采购验收制度，禁止采购过期、变质、有毒、有害食品。
6.食品储存符合要求，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
7.食品加工操作符合卫生要求，生熟食品加工工具分开使用，定期进行消毒。
8.食堂环境整洁，地面干净，厨房设备齐全，定期进行清洁和消毒。
9.食堂卫生管理档案齐全，记录真实、完整、准确。
四、食堂卫生管理措施1.加强食品安全意识教育，提高食堂工作人员的食品安全意识。
2.加强食堂卫生培训，提高食堂工作人员的卫生操作技能。
3.加大卫生检查力度，对食堂卫生工作进行定期和不定期的检查。
4.加强食品采购管理，确保食品来源安全可靠。
5.加强食品加工操作管理，防止食品污染。
6.加强食堂环境整治，保持食堂环境整洁。
7.加强食堂卫生管理档案建设，确保档案齐全、真实、完整、准确。
五、食堂卫生管理考核与奖惩1.设立食堂卫生管理考核指标，定期对食堂卫生工作进行考核。
2.根据考核结果，对食堂卫生管理工作进行评价，对优秀的工作人员给予表彰和奖励。
3.对食堂卫生管理工作中存在的问题，及时整改，对整改不力的责任人进行处理。
2024学年幼儿园食堂卫生管理方案，我们致力于打造一个让家长们放心的食堂，让孩子们能够享受到健康美味的餐点。
幼儿园食堂管理计划(九篇)
幼儿园食堂管理计划一、指导思想以创甲级幼儿园为精神动力，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心!二、工作设想（一）完善各类制度1、强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。
3、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化4、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理（二）提高职工整体素质1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工卫生意识2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度（三）革新工作流程在上学期试行的洗菜、切菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上，适当作一些改进。
（四）高度重视卫生安全工作1、通过正常采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。
洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。
3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。
纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。
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（2）监察小组职责
全面细致的监督、监察学校附设幼儿园食堂的加工、保管、 卫生、分配及发放的全过程。及时发现工作中出现的新情况、新 问题，并报告领导小组研究解决。按时公布幼儿就餐情况，接受 全体师生及广大群众的咨询和监督。
代家坝镇中心小学
附设幼儿园食堂管理案
学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社 会的稳定。为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平， 按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐 卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理 制度的通知》及上级领导指示等要求，特制定此实施案。
证幼儿按时、足量、有序就餐。
监督小组职责
随时监督食堂工作人员服务态度、饭菜价格变动情况及食堂 饭菜质量、食堂清洁卫生情况。
（二）细化分工，落实职责。
学校建立和完善附设幼儿园食堂管理制度和领导责任制。 学校的校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的
第一责任人，建立校长，总务主任和食生安全与管理工作，其
三、学校附设幼儿园食堂管理规章制度
代家坝小学附设幼儿园食堂管理制度
一、格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生可证后
可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培
训合格证后可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。
二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质 量。
三、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保 证学生就餐。禁闲杂、生人进入食堂。
仓库用消毒液喷酒后关闭门窗1时左右。
六、刀具、砧板、墩，利用酒精燃烧灼1分钟，或用消毒液 浸没5-10分钟，再用开水冲洗。
七、室空气消毒，用紫外线灯照射1小时以上。
代家坝镇中心小学 附设幼儿园食堂消毒制度
消毒是贯彻“预防为主”针最直接、最有效的手段之一，通 过消毒来杀灭和消除病源微生物， 切断传染病的传播途径，保障 食品卫生和公共场所卫生，制定本制度。
一、食堂餐具、用具经使用后必须进行消毒，杜绝使用未经 消毒的餐具、用具。
二、消毒人员必须了解和熟练掌握各种消毒法，食堂工作人
3、组织师生进餐，抓进餐服务质量。
4、抓常规记录，建立食堂管理档案。
5、推荐聘请炊事员，负责组织食堂炊事员培训， 提高厨艺。 汉云
随时做好附设幼儿园食堂物品的验收、 入库、存储、出库等， 负责库房原材料的保管，发放，做好出入库登记。
万民生
监督附设幼儿园食堂管理，随时收集师生及社会各界对学校 附设幼儿园食堂管理的意见和建议。
（2）监察小组
组长：地荣
成员：各幼儿班班主任家长代表
（3）安全小组
组长：传军
成员：刚 汉云各班主任
（4）加工保管小组
组长：汉云
成员：炊事员
（5）配发小组
组长：珏
成员：炊事员各班主任
（6）监督小组
组长：万明生
成员:校委会成员教师代表家长代表
2、工作职责
（1）领导小组职责
全面部署学校附设幼儿园食堂的组织工作，保证食堂的顺利
六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤 服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进 工作。
七、按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或 推迟开饭。
八、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职
业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平， 树立爱岗敬业精神。
具体职责是：
校长
1全面负责学校附设幼儿园食堂管理工作。
2、审核食堂采购及收支票据。
地荣
1具体负责学校附设幼儿园食堂管理工作。
2、制定附设幼儿园食堂管理制度， 食堂工作人员的培训案、 计划等。
3、全面细致的监督、监察原料采购、保管、食品加工、分 配及发放的全过程。及时发现操作中出现的新情况、新问题，并 报告领导小组研究解决。同时调查了解幼儿对食堂满的意度及就 餐情况等，接受全体师生及广大群众的咨询和监督。
传军
1负责食堂食品质量卫生的监督管理。
2、认真做好食堂全体工作人员的安全教育工作，提高全体 工作人员的安全意识。格把好原料入库、保管、加工、发放等各 个环节的安全卫生关。加强对学生就餐过程中的安全教育。
3、负责食堂财务结算。
珏
1具体抓附设幼儿园食堂的操作及食堂食品卫生安全
2、负责食堂膳食调配，安排食谱，原料的采购、索证。早 餐的分发，成本核算，早餐费的收缴、灶具的管护，清查、检修 等。
（3）安全小组职责
认真做好食堂全体工作人员的安全教育工作，提高全体工作
人员的安全意识。格把好原料采购、保管、加工、发放等各个环 节的安全卫生关。
（4）加工保管小组职责
认真做好原料接收的数量和质量检验工作，并做好登记和保 管，保证无损耗、不变质。
（5）配发小组职责
认真组织好炊事员做好幼儿各餐的分餐和分点发放工作。保
四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室外地板、墙壁、天花 板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序， 防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂无鼠、无蝇，食堂围无垃圾， 无污染、无杂物。
五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗 二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与 熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得 混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标 志。
一、实施学校食堂精细化管理的目的
通过实施学校食堂精细化管理，进一步提高学校食堂监督管 理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食
堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。
二、实施学校食堂精细化管理的容
（一）健全机制，强化责任。
1、组织机构
（1）领导小组
组长：勇
副组长：马玉琴地荣
成员：珏传军 汉云 各班主任
员手必须消毒后才工作。
三、食堂的餐具采用高温消毒，把物品洗干净后，定人把碗 盘竖放在消毒柜，每次消毒15分钟以上。
四、采用煮沸法消毒，将物品洗净后，浸没水中，要保持连 续煮沸5分钟以上。
五、采用化学消毒法：例如（一）容器、篮子、筐之类物品
消毒时，消毒液将原液现配现用。物品浸没5分钟后再清洗。（二） 餐桌、椅、灶台擦洗干净后，用消毒液擦拭。（三）地面、墙壁、