风干牦牛肉食品的常识
风干牛肉怎么储存？根据情况而定
风干牛肉怎么储存？根据情况而定
风干牛肉是一种很多人喜欢吃的零食，尤其是在追剧的时候相信很多人都会吃风干牛肉，风干牛肉吃有嚼劲还美味，很多人都会一次买比较多，那么我们买回来的风干牛肉怎么储存比较好?
风干牛肉怎么储存
现在市场上的风干牛肉并不是只有一种包装，如果我们去买风干牛肉的话就会发现有那种裸装的风干牛肉也有那种真空包装的风干牛肉，其实这两种形式的牛肉的保存方法还是存在着一定的差别的。
1.如果我们买回来的是裸装的风干牛肉的话
我们需要把买回来的牛肉放在阴凉通风的地方进行保存，并且要注意的是温度要尽量低而且存放的地方一定是非常干燥的，因为如果我们把风干牛肉保存在那种阴暗潮湿的地方的话可能会导致牛肉的表面出现长毛的情况，这样的话牛肉干就不可以吃了。
另外是不建议大家把这种散装的牛肉干保存在冰箱中的，因为冰箱中是有潮气的，这样存放一段时间之后牛肉干可能会出现长毛的情况，大家也不要把牛肉干冷冻起来，这样的话是会影响口感的。
2.如果我们买回来的风干牛肉是那种真空包装的话
我们只需要把这种牛肉放在常温的条件下就可以了，但是需要注意的是不能够保存在阳光照射的地方，另外，大家吃真空包装的牛肉干的时候如果发现有开口的情况的话就不要再食用了。
如果我们买的真空包装的牛肉干打开的话就要按照裸装的牛肉干进行保存了。
平常我们买牛肉干的时候一定不要买那种湿度比较大的，如果我们买回来之后保存的方法不太恰当的话是非常容易引起长毛的情况的。
另外，我们买牛肉干的时候最好是去那种比较正规的地方，这样的话我们吃着也是放心。
教你几个鉴别真假风干牦牛肉干的方法
教你几个鉴别真假风干牦牛肉的方法牦牛肉，是一种健康的食品，营养价值高，并且卫生，被制作而成的风干牦牛肉，也一直成为超市、商场、商店的特色食品，很多人去购买牦牛肉，经常有人反映，购买到一些假冒的牦牛肉，味道很差，那么，怎样才能够挑选到货真价实的风干牦牛肉呢？我们如何去鉴别牦牛肉的真假呢？下面红原御坊斋牦牛肉小编倒有几个小方法，希望能够帮助大家：1、看风干牦牛肉的产地牦牛的主要养殖区：滇藏、西藏、青藏等这些高海拔的地方，四川阿坝红原就是一个不错的牦牛肉生产基地，产区有专门的牦牛肉加工工厂，因此，这里生产出的牦牛肉，属于正宗的牦牛肉食品。
当地人，也把牦牛肉作为主要的肉类食品，家家户户都有牦牛肉可以吃到。
如果购买的牦牛肉，产地是一些非牦牛养殖地区，那么，这样的牦牛肉往往属于假冒产品。
2、看风干牦牛肉的价格很多人可能不了解牦牛肉，牦牛肉是比较昂贵的，一只牦牛肉养成至少需要四年，一头牦牛肉大概在一万元左右，在红原当地，一斤牦牛肉的价格大概在45元左右，风干牦牛肉所选的是精细牦牛肉，其经过缩水，再加上其它工艺，制作成肉干，然而再包装起来，其价格大概在80~100元左右。
因此，如果我们购买的风干牦牛肉，价格比这个低很多的话，那么很有可能是假的。
3、品尝风干牦牛肉的味道很多人可能第一次买，往往并不知道牦牛肉的真正味道如何，正宗牦牛肉其肉干比较结实，牦牛的腥味不是特别的浓，如果你觉得自己品尝不出来，你可以找吃过正宗牦牛肉的朋友来品尝下，相信其一定能够品尝出真假来。
另外，当地人经验都比较丰富，大家也可以找当地的朋友给自己介绍，并让其帮着购买，这样可以避免买到假货。
牦牛肉的价格比较贵，很多假冒的牦牛肉，通常用的是一些马肉来代替，因为，马肉味和牦牛肉味有点接近，如果你能够准确识别马肉，那么，相信你也可以识别出真假风干牦牛肉来。
想买正宗牦牛肉，不要贪图便宜，整个风干牦牛肉的制作比较复杂，成本加上肉的价格在一起，自然价格会高，平时多积累些识别知识，以后购买时就可以避免买到假货了。
分析牦牛肉食品被人们所喜爱的原因
分析牦牛肉食品被人们所喜爱的原因牦牛肉食品是红原当地的特色食品，红原距离九寨沟不远，几乎每一个到九寨沟旅游的人，临走时都会买上几袋或者几盒牦牛肉，越来越多的人开始喜欢牦牛肉，正宗的牦牛肉还要数红原牦牛肉，很多人喜欢吃牦牛肉，不仅仅得益于它的健康，往往还有其它一些原因，下面红原御坊斋牦牛肉食品厂小编来给大家分析下，为什么牦牛肉食品会被如此喜爱：1、牦牛肉是新鲜健康的肉类食品最近几年，电视上经常报道各类假冒伪劣肉类食品，比如：猪肉、羊肉以及一部分牛肉，由于肉类食品利润高，出现很多造假，严重影响了市场的发展，很多人对肉类食品存在过多的担忧，人们迫切希望能够购买到放心肉。
牦牛肉是红原当地的特色肉类食品，在红原有大批的牦牛肉养殖场，生产出的牦牛肉都经过严格检验，这种肉类食品新鲜度和健康标准更高，很多人正是看重这点才愿意购买的。
2、风干牦牛肉味道全，携带方便牦牛肉经过风干之后，做成风干牦牛肉，可以成袋装，也可以放入礼品盒，袋装牦牛肉相对档次低一些，价格低些，携带它，不仅可以送亲戚朋友，还可以自己吃，旅行时，带一些这类食品，也不算什么麻烦的事情。
此外，风干牦牛肉被做成各种口味，比如：红原御坊斋牦牛肉就有七八种口味可供挑选，五香味、麻辣味等等，这样就可以满足不同口味的人的不同需求，真正做到服务于每一位顾客。
3、牦牛肉做法广，有不同的食用方式牦牛肉在家庭菜桌上可以有不同的做法，比如：干煸牦牛肉、红煨牛肉、干煸牛肉丝、酥炸牛肉等，这几种做法都深受家庭喜欢，而且做起来也比较简单方便，除此之外，风干后的牦牛肉，可以有不同的食用方法，可以直接生吃，烫一下软和点再吃，还可以炒吃，食用起来都比较味美。
这些，都是家庭生活里比较常见的做法。
红原的牦牛肉是当地的特色美食，在红原地区，到处可以见到商店或者商场，超市卖牦牛肉，如果离开阿坝，离开四川，到其它一些地方，或许就无法品尝到正宗牦牛肉，这也是为什么很多人在旅游之后，会购买一些这类礼品的原因。
消费者在夏季购买和食用牦牛肉,需要注意的几个问题
消费者在夏季购买和食用牦牛肉，需要注意的几个问题最近几年，伴随着红原牦牛肉知名度越来越高，喜欢食用牦牛肉的消费者也越来越多，在夏季，天气的炎热让大家变得慵懒，很多人不喜欢下厨房，因此，这个时候休闲食品变得越来越受到欢迎。
休闲食品其不仅可以直接食用，还可以对其进行简单的加工之后食用，方便快捷，并且具有高的营养价值，因此，夏季的食用量也很大。
对于风干牦牛肉而言，其是肉类里的休闲食品，提起肉类，夏季天气的炎热，很容易让这些产品腐烂变质，因此，作为消费者在购买和食用这些如牦牛肉这样的休闲肉类食品时，一定要特别留意，下面红原御坊斋牦牛肉小编来给大家简单介绍下一些需要注意的问题：1、检查牦牛肉产品包装，看其密封效果夏季肉类的变质主要是由于其接触到了空气中的细菌，再加上适宜的温度，那么，细菌繁殖极快，腐烂速度变快，细菌在繁殖过程中，能够生产各种有毒物质，想要阻止细菌滋生，就需要让其隔绝空气，所以牦牛肉企业在包装产品前，对袋子进行抽真空处理，检查袋子密封性是否完善，从而初步确定质量。
2、检查牦牛肉产品包装，看其保质期等生产情况除了密封效果检查外，在牦牛肉袋子上，还有生产日期、生产地、保质期等等，这些都方便我们进行初步确定，比如：我们可以通过生产地大致了解到我们产品的真假；通过保质期及生产日期，我们可以判断产品是否超出食用期限。
其次，还有包装上的安检情况等等，有了这些，我们就可以了解到产品。
3、拆开后，闻其味道或者食用品尝，得以判断真假如果说仅仅从一些外部的包装说明等等，是无法准确判断产品实际情况，因此，我们只有对其进行拆开处理，直接取少量，进行品尝，看味道是否正宗，或者通过闻其味道，我们知道，腐烂的物品都会产生难闻的气味，肉在手感和柔韧度上都明显大打折扣。
4、食用牦牛肉时，一旦拆开就一次食用完或者冷藏红原御坊斋牦牛肉拥有双层包装，这样可以充分达到好的密封效果，对于消费者而言，一旦拆开袋子，尽量一次将其食用完，切勿存放太长时间，如果一次食用不了，也可以将其放入冰箱冷藏，这样也可以起到一定的保护作用，不过，这样可能会使得其口感上欠佳，冷藏时，还要避免与冰箱内其它物品的交叉感染。
牦牛肉工艺流程
牦牛肉工艺流程一、新鲜牦牛肉牧民对于新鲜牦牛肉的食用方法和我们平原地区，对猪肉的食用差不多。
将屠宰后的胴体切割成块，置大锅内加水清煮，煮沸后维持片刻，即可食用。
食用时用佩戴的藏刀，一片片削下来，略蘸食盐用奶茶辅食。
水煮后的牦牛肉，盛于盘内，称为“手抓肉”。
如用肉馅或灌制牛肉香肠，则较精细，讲究口味。
新鲜的牦牛肉也可以制作成各种肉包子，将新鲜牦牛肉剁成泥，加入食盐和调料，拌进牛油，做成包子蒸熟。
吃着牦牛肉包子，喝上几杯牦牛奶茶，美味十足。
二、风干牦牛肉风干牦牛肉主要在一些加工工厂里比较多，其风干之后，包装成袋，销售到全国各地，红原御坊斋牦牛肉食品厂，就是一家专门从事风干牦牛肉的加工工厂。
风干牦牛肉的制作过程，将每年入冬屠宰的牦牛肉，切成约4～5厘米见方，长30厘米左右的肉条，一般是两条在一端相连，凉晒于牛毛绳上，待风吹日晒数天后即干。
干后，贮藏于皮口袋内，或吊挂在帐篷里，可贮存一两年不霉变。
采用风干的方法贮藏牛肉比天然的冻牛肉贮藏的时间长，只是风味不同。
详细风干牦牛肉制作过程，请访问文章《美味的风干牦牛肉来自高原寒冷的冬季》。
风干牦牛肉可以制作成多种口味，比如：麻辣味、香草味、五香味、风醋味等，具体食用根据个人喜好，风干牦牛肉主要作为一种休闲食品销售，不过，其也可以熏烤、煨烧，或者将风干牦牛肉用热水烫熟之后再吃，这里牦牛肉小编提醒，风干牦牛肉是经过腌制而成，所以前面几种食用方法，都不需要加盐或者其它作料。
三、烟熏牦牛肉和牦牛肉灌肠烟熏牦牛肉，是将新鲜的牦牛肉切成细条，然后拌上食盐，放于容器内，一两天后取出，悬挂在帐篷内炉灶上方，任其烟熏、风干。
须食用时取下煮熟。
牦牛肉灌肠，主要用的是牦牛的小肠，将其灌上牦牛肉，制作而成。
当地人用牦牛肉来招待贵客，随着近几年肉类食品出现各种问题，四川的牦牛肉一直备受欢迎，风干牦牛肉在各大超市，以及网络上的一些休闲食品店内，也销售火爆，在红原九寨沟旅游景点，到处都可以看到销售风干牦牛肉的，牦牛肉的价格决定了风干牦牛肉的价格，现在的新鲜牦牛肉价格在三十元左右，制作成风干牦牛肉后，价格又将高上许多。
风干牦牛肉牦牛成分不合格的原因
风干牦牛肉牦牛成分不合格的原因风干牦牛肉是一种受到消费者喜爱的肉类食品，一般来说，它的生产需要经过一系列的加工工序，包括榨油、冲洗、切割、腌制、晾晒等等。
这些工序的疏忽或不合格，都可能导致最终的产品质量出现问题。
风干牦牛肉成分不合格的原因可能会有很多，接下来我们就来分析一下具体的情况和原因。
首先，风干牦牛肉成分不合格的原因可能源于原材料的选择和品质。
牦牛的养殖环境和饲养方式往往直接影响着其肉质的品质，而养殖过程中所使用的饲料和生长激素等物质也可能对牦牛肉的成分产生影响。
如果原材料的品质不佳，或者源自于未经认证的养殖基地，就会对风干牦牛肉的成分质量造成负面影响。
其次，风干牦牛肉成分不合格的原因可能与生产加工工序有关。
过于潮湿、温度不适宜或者不洁净的加工环境，以及不严格的操作规范，都可能导致风干牦牛肉的成分质量出现问题。
在风干的过程中，如果时间、温度或者湿度控制不当，也会导致肉制品成分不合格。
另外，风干牦牛肉成分不合格的原因可能还应该包括食品添加剂和保鲜剂的使用。
有些生产者为了延长食品的保质期，可能会滥用化学防腐剂或者色素，这些物质长期摄入可能对人体健康产生潜在的危害。
而且，如果使用的添加剂不符合食品安全规定，也有可能导致最终的产品成分不合格。
最后，风干牦牛肉成分不合格的原因也可能源自于生产者的违法操作或者道德失范。
有些不法商家可能会有意掺假或者注水加重，以牟取暴利。
他们可能会使用含铜、硫酸铜等物质来改变风干牦牛肉的外观和口感，使其看起来更加诱人，而消费者也很难通过肉制品的外观和口感来判断其真伪，导致一些不法生产者得逞。
综上所述，导致风干牦牛肉成分不合格的原因可能有很多，涉及到原材料的选择、生产加工工序、食品添加剂的使用、生产者的违法操作等多方面的因素。
因此，消费者在选购风干牦牛肉时，需要注意选择正规渠道的产品，并且留意食品标签上的相关信息，以保障自己的食品安全。
同时，监管部门也应该对风干牦牛肉产业进行更加严格的管理和监督，以保障消费者的权益和安全。
风干牦牛肉的制作方法
风干牦牛肉的制作方法
风干牦牛肉是中国西北地区的一道特色传统名吃，主要原料有牦牛肉和风，牦牛肉具有滋补强身，久食助益，并且广受大家喜爱，所以很受欢迎。
风干牦牛肉制作不仅要有技巧，而且还需要一种特殊的气流技巧，还要掌握一些独特的制作工艺，这样才能保证产品的质量。
第一步：准备好所需原料，即新鲜牦牛肉。
其次，剁碎牦牛肉，使其大小相等，大小要小
于熟食的大小，这样才能让风干牦牛肉有一定的口感。
第二步，安排切好的牦牛肉放在风景独特的地方，安排一个防晒且充足的空气流通的地方，这是最适合风干牦牛肉的场所，并且在牦牛肉上撒一层盐，以防牦牛肉被蚊蝇叮咬。
第三步，让牦牛肉室外风干，注意选择半阴半阳的地方风干，不要太多、也不要太少，这样风干的时间最短，大约是一天到两天，也就是可以迎风一面的时候，用手去把牦牛肉翻一翻，这样室外的风就可以更加充分的无处不在。
第四步，将风干好的牦牛肉放回室内，以便在室内进行适当的风干，牦牛肉打道过鬼门关，然后在温度控制良好的条件下，调整到理想的湿度，这样风干好的牦牛肉会具有色泽金黄，且沾上油滑，且无臭味。
到此，风干牦牛肉即完成，将它装入密封容器中，即可保存较长时间，也使其不受外界影响，以便广大群众能够更加珍惜这种受人们喜爱的传统小吃。
风干牦牛肉的各种吃法
风干牦牛肉的各种吃法在红原，提起牦牛肉可以说是无人不知无人不晓，其已经成为当地特色的肉类食品，当地居民隔三差五，总是要吃一些牦牛肉，牦牛肉带给了他们强壮的体魄。
红原的牦牛肉产量极大，新鲜的牦牛肉储存时间短，尤其是在夏季，天气比较炎热的情况下，很容易腐烂变质，为此，大家想到了一个好的办法，将牦牛肉腌制之后，风干晾晒，这样极大地延长了牦牛肉的储存时间。
走在红原的街街道道，随处都可以看到风干牦牛肉销售，对于风干之后的牦牛肉吃法，不同的家庭，不同的牦牛肉爱好者，各自有其独特的吃法，这也让牦牛肉的魅力尽显。
下面中国牦牛肉交易网的小编为大家介绍下，几种常见风干牦牛肉的食用方法：1、直接食用牦牛肉经过风干之后，制作成风干牦牛肉，由于其加工工艺的不同，再加上加工过程中，其添加不同的原料，因此，做出的风干牦牛肉在口味上也各不相同，红原御坊斋风干牦牛肉口味比较多，有常见的烟熏味、麻辣味、五香味，还有比较独特的口味风醋味、香草味、香辣味等。
风干牦牛肉同我们经常食用的腊肉一般，可以直接食用，大家撕开风干牦牛肉的层层包装，即可食用，补充能量。
2、调料食用在如今快捷化的生活下，人们希望食品能够方便快速，方便面、面条是我们生活经常碰到的两件东西，人们在享受这些美味的同时，也为这些美味的烹饪创造了一些新的方法，很多人喜欢把风干牦牛肉放入泡面中，用热水一冲，松软的风干牦牛肉散发出弄弄的肉味，经过热水浸泡后的风干牦牛肉，咀嚼起来也十分方便，成为一种独特的美食。
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3、凉拌着吃凉拌牛肉，被很多人喜欢，不同的地区也有不同的吃法，如果你手上没有牛肉，那么，你完全可以用风干牦牛肉来代替熟牛肉，首先将风干牦牛肉用热水浸泡一定时间，待风干牦牛肉全部松软之后，将其捞出，然后再加入各种作料，这样一盘美味的凉拌牛肉就出来了，虽然不及真正的熟牛肉，这种由风干牦牛肉获得的“熟牛肉”，品尝起来，也别有一番风味。
4、清炒着吃由于风干牦牛肉风干之后，会十分的硬，这样炒起来极为不便，因此，我们在炒之前，需要将风干牦牛肉用水浸泡一下，待肉松软之后，再混杂各种青菜一起清炒，之后加入作料，这样一盘别致的清炒牛肉就出锅了。
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风干牦牛肉食品的常识
风干牦牛肉食品是菜桌上的美味，不论是炒吃还是熟吃，味道都不错，很多人不了解风干牦牛肉的制作过程，以及其储藏知识，下面御坊斋牦牛肉食品小编就简单给介绍下风干牦牛肉相应的知识，让大家了解更多一些。
1、风干牦牛肉肉料来源
牦牛肉浑身上下都是宝，一般对于动物而言，我们知道，后腿肉最为鲜美，比如：鸡腿肉、兔腿肉等，风干牦牛肉所选用的就是健康，肥壮的新鲜牦牛后腿肉作为主要肉料，肉味美，而有劲道。
2、牦牛肉的加工季节
风干牦牛肉的整个加工过程对温度要求极为严格，因此，在加工牦牛肉时，要选择合适的季节，一般选择气温低，并且没有蚊蝇的冷季节进行，这样可以保证牦牛肉的质量，不受到污染，更健康。
3、牦牛肉的加工方法
整个加工过程分为三步：（1）屠宰。
屠宰时，剔骨是关键，要求剥离骨骼，剩下的精肉；（2）分割。
将剥离下的肉，分割成大大小小的肉，每个肉块重量为1KG左右，为了便于下面的晾晒，要求每个肉块中间要切一刀成条形；（3）晾晒风干。
将切好的肉块悬挂在阴凉通风的房间内晾晒，每条间隔为1~2cm，晾晒要避免风沙，防止污染肉，整个晾晒过程持续40~60天，这样风干肉即制作完毕。
4、检查风干牦牛肉风干效果
风干牦牛肉对水分有严格要求，如果水分不达标，晾晒不合格，后期储存起来容易发霉变质，因此，检查风干效果很重要，通常用肉条块中选一最大的肉用双手掰开，如果容易脆断即为晾干好了。
其成品含水量为7.46％。
优质风干肉，颜色呈棕黄色，表面油多，易断碎。
劣质的色黑、油少，不易掰断或硬而不碎。
5、风干牦牛肉的储藏问题
牦牛肉一旦风干之后，就需要储藏，储藏效果好坏，对肉也有很大影响，储藏时，多用布袋收藏，然后将其挂在透风，阴凉的地方，这样可以减少水分进入。
6、风干牦牛肉的食用问题
风干牦牛肉可以生吃，也可以熟吃或者炒吃，市场上卖的，都是风干后的牦牛肉，购买之后可以直接使用，也可以沾点作料，或者将肉切成片状，用热水泡开，炒吃，另外，也可以把其当做如猪肉，牛肉那样，同其它蔬菜搭配，做上一盘荤菜来。