康乐服务与管理ppt课件
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第一 节 鱼塘垂钓休闲项目服务工作人员应了解的基本知识
一.鱼塘垂钓休闲项目经营模式 1.度假村独立经营 2.度假村与养鱼专业户合作经营 3. 养鱼专业户承包经营 二.鱼塘垂钓休闲项目主要设施设备 1.室外鱼塘 2.钓鱼台 3.钓鱼器具
第二节
鱼塘垂钓休闲项目管理服务人员岗位职责与服务标准
一、鱼塘垂钓经营者管理职责 1、开塘之前，清淤晾塘 2．冬末春初，放养鱼苗 3、科学喂养，控制鱼食的投喂量 二.鱼塘垂钓园管理服务人员岗位职责与服务标准 1.主管 2.接待员 3.收银员 4.服务员
五.电子游戏厅管理服务要求与客人注意事项
第一，设施设备坚固安全； 第二，挂有“未成年人不得入内”的标志牌； 第三，场地面积不得低于50平方米，机台核定 数一般在10台左右； 第四，电器设备的安装，必须符合安全标准，场 内光线充足明亮，室内有足够的消防器材，并放在适 当位置，且有公共场所消防安全合格证书 ； 第五，荧屏图像必须健康有益，不准使用有反动、 淫秽、色情和恐怖等图像的电路版； 第六，不准设有赌博性游戏机； 第七，服务工作人员要及时提醒客人，不要从事非 法活动与经营性活动；
二、接待员
第一，主动询问客人的个性化需求； 第二，积极回答客人的咨询； 第三，用两门以上的外语接待国外客人； 第四，礼貌陪同客人到康乐活动现场； 第五，遇到突发事件及时汇报； 第六，做好客人的收款或签单； 第七，在客人离开是，礼貌地域客人道别。
四、服务员
基本素质 敬业精神 文化素质
业务能力
身体素质
第三节
康乐部门管理层岗位职责
一、责任管理者（康乐部经理） 二、项目管理者（康乐活动项目经理） 三、业务管理者（主管与领班）
一、教练
1.水上运动项目教练
康乐服务与管理 酒店康乐部的卫生管理 教学PPT课件
5 任务二
学习康乐部卫生管理工作的具体要求
二、康乐部个项目的卫生管理要求
5.壁球 （1）保持壁球场馆内地板整洁、干净。 （2）记分牌应干净、清晰。 （3）观众席的座椅和走道应整洁、干净。 （4）壁球拍应保证干净、无油腻。 （5）壁球鞋存放柜应整洁、无垃圾；壁球鞋面无污迹、无异味。
6.羽毛球 （1）球场地板保持干净、整洁。 （2）球场墙面、门和窗保持干净、整洁。 （3）球场观众席保持干净、整洁。 （4）球拍干净、无汗腻。 （5）羽毛球网应保持洁净。
物品及设备卫生管理
在物品及设备卫生管理方面，我 们要保证康乐部的设施设备表面 光亮、平整、无异味、无损坏、 无抹痕且摆放整齐有序。此外， 对需要消毒的物品或设备，应按 照相关规定进行消毒。
5 任务一
认识酒店康乐部的卫生管理
二、酒店康乐部卫生管理的内容及组检查、部门检查、
个人卫 生要求
发须
1）应经常清洗头发，保持头发清洁， 不得有油腻、污垢。 （2）男士不得留超过衣领的长发， 不得留长鬓角，不得留超过0.2厘米 长的胡须。 （3）女士不得留披肩发，若头发长 可将其盘在工作帽中或用发卡夹牢。
5 任务二
学习康乐部卫生管理工作的具体要求
洗手
（1）服务人员在上岗、进行柜台服务 工作前必须洗手消毒。 （2）手接触不洁净的物品后，应及时 清洗。 （3）清洗好的手应自动沥干或用烘干 机烘干。不得用抹布，尤其是不干净 的抹布擦干。 （4）服务人员在上洗手间后应及时洗 手。手应在洗手间内清洗，不得在操 作间内的水龙头中清洗，以免水池或 其他食品被污染。 （5）服务人员在处理垃圾后，应及时 洗手消毒。
2.保龄球 （1）保龄球保持光洁、干净。 （2）球道须干净、光滑，球道油的油膜厚度应符合要求。 （3）球员座椅保持干净、无杂物。 （4）公用鞋存放柜应整洁、无垃圾；公用鞋面无污迹、无异味。 （5）保龄球房的地面、墙面应保持干净、整洁。
康乐服务与管理(新增内容)PPT课件
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第四章 运动类项目的经营与管理
第二节 游泳池的经营与管理
三、标准室内游泳池的设计要求 1、室内游泳池设计与布局 1）、游泳池设备设计与布局 2）、游泳池配套设施设计与布局 3）、游泳池环境设计与布局 4）、游泳池卫生设计与布局 2、室外游泳池设计与布局 基本上与室内游泳池要求一致
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第六章 户外活动项目管理
第一节 户外运动项目 四、野外徒步穿越活动
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第四章 运动类项目的经营与管理
第二节 游泳池的经营与管理
四、游泳池的服务标准 1、游泳池服务人员要求及职责 2、服务岗操作细则 1）、准备工作 2）、接待服务 a）热情迎宾、规范服务 b）关心宾客、严格管理 c）精神集中、注意安全 d）细心观察、注意安全 e）做好客人离场服务
绳、安全带、铁锁、上升器、下降器、防水镜、溯溪鞋等 （四）溯溪技术 岩石堆穿越、横移、涉水泳渡、攀登瀑布、爬行高绕等 （五）注意事项
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第六章 户外活动项目管理
第一节 户外项目简介 二、攀岩运动项目
（一）攀岩运动简介 （二）攀岩的六大好处 （三）攀岩墙的类型 专业竞技型 仿真娱乐型和儿童型 （四）攀岩运动的分雷 （五）攀岩比赛 的类型 难度赛 速度赛 和抱石赛 （六）攀岩相关技术 手法、脚法、重心、侧蹬、脚上手点、线路规划、手与脚的配合等 （七）攀岩的基本器材 攀岩绳、安全带、攀岩鞋、铁锁、确保/下降器、镁粉和粉袋
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第四章 运动类项目的经营与管理
第二节 游泳池的经营与管理
四、游泳池的服务标准 1、游泳池服务人员要求及职责 2、服务岗操作细则 1）、准备工作 2）、接待服务 3）、结束工作 a、结束工作一丝不苟 b、清理场地。做好检查记录 c、注意消除安全隐患
第四章 运动类项目的经营与管理
第二节 游泳池的经营与管理
三、标准室内游泳池的设计要求 1、室内游泳池设计与布局 1）、游泳池设备设计与布局 2）、游泳池配套设施设计与布局 3）、游泳池环境设计与布局 4）、游泳池卫生设计与布局 2、室外游泳池设计与布局 基本上与室内游泳池要求一致
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第六章 户外活动项目管理
第一节 户外运动项目 四、野外徒步穿越活动
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第四章 运动类项目的经营与管理
第二节 游泳池的经营与管理
四、游泳池的服务标准 1、游泳池服务人员要求及职责 2、服务岗操作细则 1）、准备工作 2）、接待服务 a）热情迎宾、规范服务 b）关心宾客、严格管理 c）精神集中、注意安全 d）细心观察、注意安全 e）做好客人离场服务
绳、安全带、铁锁、上升器、下降器、防水镜、溯溪鞋等 （四）溯溪技术 岩石堆穿越、横移、涉水泳渡、攀登瀑布、爬行高绕等 （五）注意事项
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第六章 户外活动项目管理
第一节 户外项目简介 二、攀岩运动项目
（一）攀岩运动简介 （二）攀岩的六大好处 （三）攀岩墙的类型 专业竞技型 仿真娱乐型和儿童型 （四）攀岩运动的分雷 （五）攀岩比赛 的类型 难度赛 速度赛 和抱石赛 （六）攀岩相关技术 手法、脚法、重心、侧蹬、脚上手点、线路规划、手与脚的配合等 （七）攀岩的基本器材 攀岩绳、安全带、攀岩鞋、铁锁、确保/下降器、镁粉和粉袋
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第四章 运动类项目的经营与管理
第二节 游泳池的经营与管理
四、游泳池的服务标准 1、游泳池服务人员要求及职责 2、服务岗操作细则 1）、准备工作 2）、接待服务 3）、结束工作 a、结束工作一丝不苟 b、清理场地。做好检查记录 c、注意消除安全隐患
第二章 康乐服务与管理
人生安全； 设备安全； 消防安全。 （2）适合需求合理配置的原则： 1.适合市场需要（项目），满足客人要求的原则。 2.与酒店星级规模和档次相匹配。 3.与酒店环境和地理位置相匹配。
Hale Waihona Puke （3）突出特色配套成龙原则：
饭店根据经营特色设置特色项目或服务，各种康乐项 目配套成龙，项目本身配套成龙。
（4）综合效益原则：
国。17世纪60年代，英国许多地区已广泛 开展游泳活动。1828年英国在利物浦乔治 码头修建了第一个室内游泳池。1896年第
一届奥运会将游泳列为竞技比赛项目。
6、其他运动项目的产生与发展
乒乓球的产生与发展：table tennis即将网球打法 改在桌上进行的运动，19世纪末，英国盛行室外网 球运动，因恶劣天气而经过改造。1913年传入我国 ，发展成为我国的国球。
高尔夫是一种以棒击球入穴的球类运动。 如今，高尔夫运动已经成为贵族运动的代 名词。
相传，苏格兰是高尔夫球的发源地，当时 ，牧羊人经常用驱羊棍击石子，比赛谁击 得远且准，这就是早期的高尔夫球运动。
19世纪，高尔夫球传入美国，20世纪初引入 中国。
4、游泳运动的产生与发展 早在大禹治水时期，中国居住在江、河、湖 、海一带的人已经游泳的技能。至唐宋已经 成为一种体育运动。现代游泳运动起源于英
4、高尔夫球运动的产生与发展
Golf—高尔夫是荷兰语kolf的音译，意思是 “在绿地和新鲜氧气中的美好生活”。
最早起源于15世纪的苏格兰
高尔夫的英文单词是Golf
绿色（Green）
氧气（Oxygen）
阳光（Light）
步行（Foot）
概括其特点：呼吸着新鲜着新鲜的空气，沐浴着灿烂 的阳光，在绿油油的草地上行走击球。
Hale Waihona Puke （3）突出特色配套成龙原则：
饭店根据经营特色设置特色项目或服务，各种康乐项 目配套成龙，项目本身配套成龙。
（4）综合效益原则：
国。17世纪60年代，英国许多地区已广泛 开展游泳活动。1828年英国在利物浦乔治 码头修建了第一个室内游泳池。1896年第
一届奥运会将游泳列为竞技比赛项目。
6、其他运动项目的产生与发展
乒乓球的产生与发展：table tennis即将网球打法 改在桌上进行的运动，19世纪末，英国盛行室外网 球运动，因恶劣天气而经过改造。1913年传入我国 ，发展成为我国的国球。
高尔夫是一种以棒击球入穴的球类运动。 如今，高尔夫运动已经成为贵族运动的代 名词。
相传，苏格兰是高尔夫球的发源地，当时 ，牧羊人经常用驱羊棍击石子，比赛谁击 得远且准，这就是早期的高尔夫球运动。
19世纪，高尔夫球传入美国，20世纪初引入 中国。
4、游泳运动的产生与发展 早在大禹治水时期，中国居住在江、河、湖 、海一带的人已经游泳的技能。至唐宋已经 成为一种体育运动。现代游泳运动起源于英
4、高尔夫球运动的产生与发展
Golf—高尔夫是荷兰语kolf的音译，意思是 “在绿地和新鲜氧气中的美好生活”。
最早起源于15世纪的苏格兰
高尔夫的英文单词是Golf
绿色（Green）
氧气（Oxygen）
阳光（Light）
步行（Foot）
概括其特点：呼吸着新鲜着新鲜的空气，沐浴着灿烂 的阳光，在绿油油的草地上行走击球。
康乐服务与管理--康乐项目分析 ppt课件
高尔夫球的比赛形式为比杆赛和比洞赛。 无论是职业赛或者业余赛均以比杆赛的形
式较为常见。 比杆赛：将每一洞的杆数累计起来，待打
完一场（十八洞）后，把全部杆数加起来， 以总杆数来评定胜负。
▪ 比洞赛：以每洞之杆数决定该洞之胜负， 每场再以累积之胜负洞数来裁定成绩。
▪ 比赛中携带球杆数只限十四支
（五）比赛胜负裁定
B.首先发球员发第1分球，对方发第2、3分球， 然后轮流发两分球，直到比赛结束。
C.第1分球在右区发，第2分球在左区发，第3 分球在右区发。（从右到左）
D.每6分球和决胜局结束都要交换场地。
6、赛制
男子：戴维斯杯，四大满贯，奥运会决赛 是5盘三胜制。其余比赛均为3盘2胜制。
女子：不论什么比赛均为3盘2胜制。
称为全中称为全中bb但是如果第一球没有全倒时就要再打但是如果第一球没有全倒时就要再打一球了如果剩下的球瓶全都击倒也就一球了如果剩下的球瓶全都击倒也就是sparespare画面出现画面出现也算完成一也算完成一格所得分数为所得分数为1010分再加下一格第一球的分再加下一格第一球的cc但是如果第二球也没有把球瓶全部击倒但是如果第二球也没有把球瓶全部击倒的话的话那分数就是第一球加第二球倒的瓶那分数就是第一球加第二球倒的瓶数再接着打下一格
B、但是如果第一球没有全倒时，就要再打 一球了，如果剩下的球瓶全都击倒，也就 是“SPARE”，画面出现“/”，也算完成一 格，所得分数为10分再加下一格第一球的 倒瓶数。 （补中）
C、但是如果第二球也没有把球瓶全部击倒 的话，那分数就是第一球加第二球倒的瓶 数，再接着打下一格。
D、第十格有三球，第十格时如果第一球或 第二球将球瓶全部击倒时，可再加打第三 球，如此就完成一局 。
斯诺克的最高得分可以是多少？
式较为常见。 比杆赛：将每一洞的杆数累计起来，待打
完一场（十八洞）后，把全部杆数加起来， 以总杆数来评定胜负。
▪ 比洞赛：以每洞之杆数决定该洞之胜负， 每场再以累积之胜负洞数来裁定成绩。
▪ 比赛中携带球杆数只限十四支
（五）比赛胜负裁定
B.首先发球员发第1分球，对方发第2、3分球， 然后轮流发两分球，直到比赛结束。
C.第1分球在右区发，第2分球在左区发，第3 分球在右区发。（从右到左）
D.每6分球和决胜局结束都要交换场地。
6、赛制
男子：戴维斯杯，四大满贯，奥运会决赛 是5盘三胜制。其余比赛均为3盘2胜制。
女子：不论什么比赛均为3盘2胜制。
称为全中称为全中bb但是如果第一球没有全倒时就要再打但是如果第一球没有全倒时就要再打一球了如果剩下的球瓶全都击倒也就一球了如果剩下的球瓶全都击倒也就是sparespare画面出现画面出现也算完成一也算完成一格所得分数为所得分数为1010分再加下一格第一球的分再加下一格第一球的cc但是如果第二球也没有把球瓶全部击倒但是如果第二球也没有把球瓶全部击倒的话的话那分数就是第一球加第二球倒的瓶那分数就是第一球加第二球倒的瓶数再接着打下一格
B、但是如果第一球没有全倒时，就要再打 一球了，如果剩下的球瓶全都击倒，也就 是“SPARE”，画面出现“/”，也算完成一 格，所得分数为10分再加下一格第一球的 倒瓶数。 （补中）
C、但是如果第二球也没有把球瓶全部击倒 的话，那分数就是第一球加第二球倒的瓶 数，再接着打下一格。
D、第十格有三球，第十格时如果第一球或 第二球将球瓶全部击倒时，可再加打第三 球，如此就完成一局 。
斯诺克的最高得分可以是多少？
康乐服务与管理 ppt课件
12
一、康乐部组织机构设置的原则
1、以工作区域划分部门 2、从职能上划分部门 3、以康乐项目为依据 4、管理幅度的控制 5、组织机构精简 6、以垂直方式统一领导
13
二 康乐部的组织机构
1、欧美模式——直接对饭店总经理负责
优点：有利于进行专业管理，提高管理效率，为客人提供满意的服务；
有利于饭店内部经济核算，便于管理者分析企业经营状况；还有利 于提高康乐部的积极性，充分发挥创收潜能。
34Leabharlann 练习题1、在处理事故的过程中始终保持清醒的头脑，反映出经营 者的（ ） A 组织能力 B 应变能力 C 服务能力
2、康乐企业服务工作时间很长，没有（ ），就无法胜任康 乐企业的服务工作。 A 健康的身体和充沛的精力 B 足够的忍耐力 C 热爱工作的热情
35
第五节 康乐服务的基本技巧
一、迎领的技巧
6
（3）康乐项目日益丰富
如室内高尔夫球模拟练习场、人工滑雪场、蒸汽浴、 水力按摩等科技含量高的项目的增加.
7
8
9
二、康乐行业的现状与发展前景 2、康乐行业的发展前景
（1）康乐活动大众化 （2）康乐项目将向文化性、高品位发展 （3）现代科技的发展为新的康乐项目、设备设施的开发提
供技术保障
如室内高尔夫球模拟练习场
44
二、保龄球运动规则
O娱乐者站在犯规线外，将手中的保龄球向目标球瓶投掷过去
，尽量多击倒木瓶，每个木瓶1分，得分高者为胜。一局10轮 ，每轮有两次投球机会，以6局总分决定名次。
O记分方法：
（1） 击倒一个木瓶得一分，投完第一球将分数填在该轮所得 分的左小格，投完第二球，就将分数填在该轮得分的右小格； （2）投完一轮将两个球的分数相加即为该轮所得分数，10轮依 次累积为全局总分；
一、康乐部组织机构设置的原则
1、以工作区域划分部门 2、从职能上划分部门 3、以康乐项目为依据 4、管理幅度的控制 5、组织机构精简 6、以垂直方式统一领导
13
二 康乐部的组织机构
1、欧美模式——直接对饭店总经理负责
优点：有利于进行专业管理，提高管理效率，为客人提供满意的服务；
有利于饭店内部经济核算，便于管理者分析企业经营状况；还有利 于提高康乐部的积极性，充分发挥创收潜能。
34Leabharlann 练习题1、在处理事故的过程中始终保持清醒的头脑，反映出经营 者的（ ） A 组织能力 B 应变能力 C 服务能力
2、康乐企业服务工作时间很长，没有（ ），就无法胜任康 乐企业的服务工作。 A 健康的身体和充沛的精力 B 足够的忍耐力 C 热爱工作的热情
35
第五节 康乐服务的基本技巧
一、迎领的技巧
6
（3）康乐项目日益丰富
如室内高尔夫球模拟练习场、人工滑雪场、蒸汽浴、 水力按摩等科技含量高的项目的增加.
7
8
9
二、康乐行业的现状与发展前景 2、康乐行业的发展前景
（1）康乐活动大众化 （2）康乐项目将向文化性、高品位发展 （3）现代科技的发展为新的康乐项目、设备设施的开发提
供技术保障
如室内高尔夫球模拟练习场
44
二、保龄球运动规则
O娱乐者站在犯规线外，将手中的保龄球向目标球瓶投掷过去
，尽量多击倒木瓶，每个木瓶1分，得分高者为胜。一局10轮 ，每轮有两次投球机会，以6局总分决定名次。
O记分方法：
（1） 击倒一个木瓶得一分，投完第一球将分数填在该轮所得 分的左小格，投完第二球，就将分数填在该轮得分的右小格； （2）投完一轮将两个球的分数相加即为该轮所得分数，10轮依 次累积为全局总分；
《康乐服务与管理》课件
服务质量管理方法与工具
质量管理方法
采用全面质量管理、六西格玛等方法 ，确保服务质量的稳定性和可靠性。
质量管理工具
运用PDCA循环、FMEA等工具，对服 务过程进行监控和改进，提高服务质 量和效率。
服务质量持续改进与优化
持续改进
根据服务质量评估结果，制定改进措施，持 续优化服务流程和提升服务质量。
《康乐服务与管理》ppt课件
目录 Contents
• 康乐服务概述 • 康乐服务类型 • 康乐服务设施与管理 • 康乐服务质量与管理 • 康乐服务营销与管理 • 康乐服务发展趋势与展望
01
康乐服务概述
康乐服务的定义与特点
总结词
康乐服务是一种提供给人们休闲、放松和娱乐的服务，其特点包括多样性、个性化、舒 适性和专业性。
康乐服务的历史与发展
总结词
康乐服务经历了漫长的发展历程，从最初的简单休闲 活动到如今的多样化、专业化服务。
详细描述
早期的康乐服务形式比较简单，如公共澡堂、游戏等。 随着社会经济的发展和人们需求的多样化，康乐服务逐 渐向专业化、高端化发展，涵盖了更多的领域，如美容 、按摩、健身等。如今，康乐服务已经成为一个庞大的 产业，吸引了众多的投资者和从业者。未来，随着科技 的发展和人们生活水平的提高，康乐服务将更加注重个 性化和智能化，为人们提供更加便捷、高效的服务体验 。
卫生许可证
确保设施符合国家和地方 卫生标准，取得相应的卫 生许可证。
卫生检查
定期对设施进行卫生检查 ，确保设施的卫生状况符 合相关标准和规定。
04
康乐服务质量与管理
服务质量标准与评估
服务质量标准
制定康乐服务质量标准，包括设施设备、服务流程、员工素 质等方面，确保服务达到一定的水平。
康乐服务与管理PPT
1、负责经营与管理、监督员工 2、主持员工例会 3、处理投诉 4、负责安排工作 5、检查员工仪容仪表和工作情况 6、制定接待工作计划 7、负责检查设备设施的维修保养情况
4、与洗衣部的关系
负责每日有关的布单等清洗工作
5、与保安部的关系
康乐部协助保安部的安全检查、做好防火、防盗等工作，做好客人遗 失物品处理，做好突发事件的应急处理。
四、康乐部与其他部门的关系
6、与销售部的关系 销售部利用各种机会和场所，宣传康乐部的设施及项目。
7、与人事培训部的关系 康乐部要协助人事培训部做好员工的招聘和培训工作。
人工按摩 设备按摩
美容
美发
护肤
3 、娱乐休闲
娱乐休闲
歌舞类
游戏类
知识类
附属类
歌舞类 卡拉OK KTV 电子游戏 棋牌游戏 影视中心 背景音乐 书报阅览 主题酒吧 氧吧 诧异吧
课后作业
O了解南京的一家五星级酒店中设有哪些康乐活动 以及具备哪些康乐设备设施？
四、康乐部与其他部门的关系
1、与客房部、前厅部的关系
O康乐项目是某些饭店的必备条件和主要经营方向。 O西方许多国家都明文规定，公寓式饭店和长住式饭店应
有康乐设施和项目。 O康乐项目是吸引客源的重要手段 O康乐部是饭店营业收入的重要来源
一、康乐部组织机构设置的原则
1、以工作区域划分部门 2、从职能上划分部门 3、以康乐项目为依据 4、管理幅度的控制 5、组织机构精简 6、以垂直方式统一领导
第三节 康乐部岗位设置及职责
O康乐部一般设置有经理、经理助理、分部主管、领班、 文员、库管、服务人员、接待员等岗位。
各个岗位的职责
O 经理的岗位职责
1、对总经理负责，负责行政管理 2、制定并组织实施业务经营计划 3、监督管理制度的执行 4、负责考核下属管理人员的品行业绩，有权对其激励、组织培训 5、调配人员 6、审核开发开支单据，控制成本 7、开发并提供产品以及服务 8、参加会议，召开工作例会 9、检查经营状况以及工作 10、与客人建立良好的关系，处理投诉等
4、与洗衣部的关系
负责每日有关的布单等清洗工作
5、与保安部的关系
康乐部协助保安部的安全检查、做好防火、防盗等工作，做好客人遗 失物品处理，做好突发事件的应急处理。
四、康乐部与其他部门的关系
6、与销售部的关系 销售部利用各种机会和场所，宣传康乐部的设施及项目。
7、与人事培训部的关系 康乐部要协助人事培训部做好员工的招聘和培训工作。
人工按摩 设备按摩
美容
美发
护肤
3 、娱乐休闲
娱乐休闲
歌舞类
游戏类
知识类
附属类
歌舞类 卡拉OK KTV 电子游戏 棋牌游戏 影视中心 背景音乐 书报阅览 主题酒吧 氧吧 诧异吧
课后作业
O了解南京的一家五星级酒店中设有哪些康乐活动 以及具备哪些康乐设备设施？
四、康乐部与其他部门的关系
1、与客房部、前厅部的关系
O康乐项目是某些饭店的必备条件和主要经营方向。 O西方许多国家都明文规定，公寓式饭店和长住式饭店应
有康乐设施和项目。 O康乐项目是吸引客源的重要手段 O康乐部是饭店营业收入的重要来源
一、康乐部组织机构设置的原则
1、以工作区域划分部门 2、从职能上划分部门 3、以康乐项目为依据 4、管理幅度的控制 5、组织机构精简 6、以垂直方式统一领导
第三节 康乐部岗位设置及职责
O康乐部一般设置有经理、经理助理、分部主管、领班、 文员、库管、服务人员、接待员等岗位。
各个岗位的职责
O 经理的岗位职责
1、对总经理负责，负责行政管理 2、制定并组织实施业务经营计划 3、监督管理制度的执行 4、负责考核下属管理人员的品行业绩，有权对其激励、组织培训 5、调配人员 6、审核开发开支单据，控制成本 7、开发并提供产品以及服务 8、参加会议，召开工作例会 9、检查经营状况以及工作 10、与客人建立良好的关系，处理投诉等
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
9、与采购部的关系
康乐部所需用品均由采购部负责采供，因此，两个部门
之间互相传递信息，力求在保证质量的前提下，以最低价
格购入适应客人需求的物品。
康乐服务与管理
19
第三节 康乐部岗位设置及职责
O康乐部一般设置有经理、经理助理、分部主管、领班、文 员、库管、服务人员、接待员等岗位。
康乐服务与管理
20
各个岗位的职责
活动； （2）康乐活动必须以一定的设施设备、场地为基础； （3）康乐活动是休闲、消遣性的活动。
康乐服务与管理
2
康乐活动在现代社会中的作用
O有助于消除疲劳； O有助于改变不良的社会风气； O增加旅游地的吸引力； O为社会创造出巨大的经济效益
康乐服务与管理
3
二、康乐行业的现状与发展前景
1、康乐行业的现状
供技术保障
如室内高尔夫球模拟练习场
投影机、幕布、感应器、计算机
康乐服务与管理
8
练习题
1.康乐活动是在闲暇时间进行的，它是一种（ ） A.非职业性的业余活动 B.职业性的业余活动 C.专业活动 2.康乐活动目前是一种（ ） A.少数富有阶层的活动 B.专业人员的职业活动 C.大众性活动
康乐服务与管理
O 经理的岗位职责
1、对总经理负责，负责行政管理 2、制定并组织实施业务经营计划 3、监督管理制度的执行 4、负责考核下属管理人员的品行业绩，有权对其激励、组织培训 5、调配人员 6、审核开发开支单据，控制成本 7、开发并提供产品以及服务 8、参加会议，召开工作例会 9、检查经营状况以及工作 10、与客人建立良好的关系，处理投诉等
康体休闲
器械健身 运动
பைடு நூலகம்球类运动
游泳运动
心肺功能 训练
力量训练
保龄球
台球
网球
壁球
高尔夫球
室外游泳 项目
室外游泳 项目
康乐服务与管理
14
2 、保健休闲
保健休闲
保健浴
保健按摩
美容美发
泡脚
药浴沐浴
蒸气浴 桑拿浴
人工按摩 设备按摩
康乐服务与管理
美容
美发
护肤 15
3 、娱乐休闲
娱乐休闲
歌舞类
游戏类
知识类
附属类
（1）康乐消费需求有较大的增长
（2）饭店康乐场所大幅度增加
《旅游涉外饭店星级评定标准》规定：五星级饭店必须具备舞 厅、健身房、按摩室、桑拿浴室、游泳池、网球场、美容美 发等;四星级饭店要有背景音乐系统、健身房、桑拿浴室、游 泳池、鲜花店、美容美发室、 书亭等；三星级饭店要有独立 封闭式酒吧、舞厅、书亭、美容美发室等
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一、康乐部组织机构设置的原则
1、以工作区域划分部门 2、从职能上划分部门 3、以康乐项目为依据 4、管理幅度的控制 5、组织机构精简 6、以垂直方式统一领导
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二 康乐部的组织机构
1、欧美模式——直接对饭店总经理负责
优点：有利于进行专业管理，提高管理效率，为客人提供满意的服务；
第一章 康乐部概述
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第一节 康乐行业的现状与发展
一、康乐的概念
康乐是指康体、娱乐，即在闲暇时间利用一定的设备设施、 环境，为达到身心健康、愉悦的目的而进行的休闲性、消遣性 活动。
其内容包括康体健身活动、娱乐活动、保健美容活动等。 ➢特征： （1）康乐活动是在闲暇时间进行的，它是一种非职业性的业余
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经理助理的岗位职责
1、对部门经理负责，协助经理的工作落实 2、协助制定工作计划 3、协调各岗位工作，及时处理客人投诉以及意见反馈 4、检查工作，负责考勤、考绩，进行奖励、批评等 5、负责本部门员工的培训并进行评估 6、负责VIP客人的接待 7、监督各营业点的运转状况 8、抓好成本核算，及时反馈
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第二节 康乐部的组织机构与职能
康乐在现代饭店中的地位
O康乐项目扩大了饭店的服务范围，是旅游饭店登记的重要 标志。 O康乐项目是某些饭店的必备条件和主要经营方向。 O西方许多国家都明文规定，公寓式饭店和长住式饭店应有 康乐设施和项目。 O康乐项目是吸引客源的重要手段 O康乐部是饭店营业收入的重要来源
失物品处理，做好突发事件的康乐应服急务与处管理理。
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四、康乐部与其他部门的关系
6、与销售部的关系
销售部利用各种机会和场所，宣传康乐部的设施及项目。
7、与人事培训部的关系
康乐部要协助人事培训部做好员工的招聘和培训工作。
8、与财务部的关系
康乐部要协助财务部各收款点的账单核对、对固定资产 的清点及员工薪金的支付；财务部则配合康乐部做好对物 料用品的盘点及做好康乐部的预算、决算工作。
有利于饭店内部经济核算，便于管理者分析企业经营状况；还有利 于提高康乐部的积极性，充分发挥创收潜能。
适用范围：适用于康乐项目较多、其收入在饭店总收入中占有重要
地位的大中型高级饭店。欧美国家普遍采用该模式。
欧
总经理
洲
模
式
前厅部 客房部 餐饮部 康乐部 ………
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2、亚洲模式——将康乐部设某一个重要经营部门（如 客房部、餐饮部）之下
歌舞类 卡拉OK KTV 电子游戏 棋牌游戏 影视中心 背景音乐 书报阅览 主题酒吧 氧吧 诧异吧
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课后作业
O了解南京的一家五星级酒店中设有哪些康乐活动 以及具备哪些康乐设备设施？
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四、康乐部与其他部门的关系
1、与客房部、前厅部的关系
客房部、前厅部及时为康乐部提供客源最新消息，向入住客人推荐闲 暇之余的理想去处，代客直接预订，安排有关场地、服务项目。
2、与工程部的关系
搞好康乐部设备设施的维护保养。
3、与餐旅部的关系
餐饮部可为从事康乐活动的客人提供果盘、点心、送餐等服务；还可 在客人用餐的同时，推荐本饭店的相关服务项目，发放相关的资料和 优惠卡。
4、与洗衣部的关系
负责每日有关的布单等清洗工作
5、与保安部的关系
康乐部协助保安部的安全检查、做好防火、防盗等工作，做好客人遗
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（3）康乐项目日益丰富
如室内高尔夫球模拟练习场、人工滑雪场、蒸汽浴、 水力按摩等科技含量高的项目的增加.
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康乐服务与管理
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二、康乐行业的现状与发展前景
2、康乐行业的发展前景
（1）康乐活动大众化 （2）康乐项目将向文化性、高品位发展 （3）现代科技的发展为新的康乐项目、设备设施的开发提
优点：可避免管理机构的臃肿；可有效地避免服务过程中
的扯皮现象，提高工作效率。
适用范围：康乐项目较少的中小型饭店。在日本、中国台
湾的饭店中运用较早
总经理
亚 洲
前厅部 客房部 餐饮部
......
模
式
中餐厅 西餐厅 康乐部
…...
康乐服务健与身管房理 游戏机 保龄球
...1..3.
三、康乐部各分支机构的职能 1、康体休闲