鲁西黄牛的保种现状及开发利用

鲁西黄牛的保种现状及开发利用1鲁西黄牛的品种特点鲁西黄牛是经过长期培育和选择而形成的一个优良地方品种，是我国五大良种黄牛之一。

主要分布在山东的荷泽、济宁等鲁西南地区，山东的泰安、聊城、德州，河南东部、江苏和安徽北部也有分布。

它具有体躯高大、结构良好、肌肉丰满、胸部深广、背腰平直、腹部适中、骨骼细致结实、皮薄干燥而富有弹性、四肢健壮、肢势端正、筋键明显、蹄形圆大、性情温顺、行动稳健敏捷，公牛前躯发达、头部方正、颈粗短、有肉垂、肩峰高耸、四肢粗壮、雄壮有力；母牛后躯宽广、头部清秀、颈细长, 无肩峰、结构细致匀称等特点。

是一个典型的役肉兼用型品种。

分高辕型、抓地虎型和中间型三个类型。

鲁西黄牛除具有体躯高大、役用性能强、适应性能良好的优点外，还具有早熟、肉质风味好、大理石花明显（通常称“五花肉”）、皮薄骨细等特点。

其被毛颜色为淡黄色至棕黄色，大部分牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧色浅，具有“三粉”特征，上个世纪的八十年代由鲁西黄牛标准组制定了“鲁西黄牛”的山东省地方标准。

鲁西黄牛的肉用性能：在日供混合饲2kg、日粮含可消化粗蛋白质400g的情况下，12-18月的公牛平均日增重为0.63kg，母牛为0.45kg。

鲁西黄牛的饲料利用率：体重每增重1kg，公牛耗用7.2个饲料单位（燕麦单位），母牛为8.6个饲料单位（均为12-18月龄）。

鲁西黄牛具有耐粗饲的特点，在少量精料或不用精料喂以麦秸、玉米秸时也能维持其生产能力。

产区饲喂鲁西黄牛极为精细，草铡短，料磨细，冬喂“花草”，夏喂青草。

近年来，根据增重的需要，育肥牛饲喂配合饲料，精料量占体重的0.8-1%，日增重达800-1000g。

鲁西黄牛抗热、抗病力强，30-35℃可正常增重和使役，产区未发生焦虫病流行。

但耐寒能力较差，-5~-10℃时牛舍要保温。

在管理上，牛舍保持清洁千燥，牛体经常刷拭。

日喂2-3次，喂后饮水。

适宜舍饲，不适合放牧。

2鲁西黄牛的发展现状鲁西黄牛在其发展历史上为广大农民的生产生活作出了巨大贡献，创造了历史的辉煌。

但是随着社会的进步和经济的不断发展，特别是1989年以后随着农业机械化程度的不断提高，鲁西黄牛的作用发生了巨大的变化，人们不再依赖它进行农田耕作，它的用途从原来的以使役为主变为肉用为主。

而作为肉用牛鲁西黄牛虽具有许多优点，但同国外专门的肉用品种牛相比其生产周期长、产肉率低的缺点，养殖的经济效益不如养杂交牛高，从而影响了鲁西黄牛群体的发展，如上个世纪八十年代划定的鲁西黄牛保种县梁山、郸城和哪城也已全面推广了利木赞等专门化品种对黄牛的杂交改良，给鲁西黄牛的保种工作带来了很大困难；同时黄牛的肉用改良缺乏方向性，使用的品种杂乱，造成了杂交后代在毛色、体型和生产性能等方面参差不齐，这种无方向性地对鲁西黄牛进行改良，只会造成鲁西黄牛优良基因的漂失，甚至会导致这一优良地方品种的灭绝，其后果将会是很惨痛的。

针对上述情况，国内也已经充分认识到了保护鲁西黄牛这一优良地方品种的重要性和必要性，鲁西黄牛已被列入国家保护的地方畜禽品种保护名录，并在我市的哪城县建立了鲁西黄牛原种场，一方面进行鲁西黄牛的保种，另一方面对鲁西黄牛进行改良，现就鲁西黄牛的保种方式和方法以及如何开发利用好这一优良地方品种资源作以探讨。

3保种的方式和方法3.1 鲁西黄牛保种方式在动物品种的保种上，过去多侧重于社会保种，即由政府有关部门划定一定范围作为保种区，在保种区内严禁进行杂交改良。

由于养牛生产是在一家一户中进行，这种保种方法涉及面宽，工作量大，群众认识参差不齐，同时由于在保种工作中政府的资金投人力度相对不足，农民从中得不到好处，受利益的趋使，农民会自觉或不自觉地养杂交牛或对黄牛进行杂交改良，进而影响保种工作；另一种保种方式是建立保种场进行保种，由国家投资，委托某一事业单位进行管理，受资金的限制和管理体制等因素的影响，不是达不到保种的规模要求，就是保障不了保种群质量，最低导致保种工作的失败，这种例子在国内是很多的；第二种保种方式是商业储备性的开发利用性保种，在政府的支持下，一些有战略眼光的企业家，根据企业发展的需要，为发挥资源优势和产品的品牌优势，先行对某一品种进行保护，然后发展自己的生产基地，待时机成熟，进行商业性的产业化开发利用。

这种模式现在国内已经有人开始作有益的家可在政府的支持下，参与鲁西黄牛的保种，进行商业性储备。

3.2鲁西黄牛保种方法在鲁西黄牛的保种上应采取动静态结合的保种方法。

所谓“动态保种”即以鲁西黄牛的活体为保种对象，组建鲁西黄牛的保种核心群，并保证核心群的群体数量大小，确保保种群在100年内其近交系数不超过0.1，据吴常信报道川：如果公母比例为1:5 ，群体规模必须在180头左右(其中公牛30头，母牛150头)，才能确保有效群体的大小。

所谓“静态保种”即用冷冻精液或冷冻胚胎进行保种。

冷冻精液保种相当于延长了公畜的配种年龄；采用冷冻胚胎保种，则延长了双亲的配种年龄，这种方法在技术上已经十分成熟。

这两种方法都必须在搞好其性能测定的前提下进行。

其中冷冻胚胎保种要比冷冻精液保种好，因为冷冻精液保种只能保存公畜个体的优良基因，方法比较简单，冷冻胚胎保种，前期费用较高，但可以保存双亲的优良性状和基因。

这两种方法的共同特点是保存费用都比较低。

在活畜保种时，如果能够根据活体的情况与冷冻精液和冷冻胚胎保种相结合，还可以进一步减少活体保种的鲁西黄牛群体数量。

4鲁西黄牛的开发利用在搞好鲁西黄牛保种工作的基础上，搞好其开发利用是十分重要的。

只有这样才能使鲁西黄牛这一古老的地方品种焕发出生机和活力。

因为鲁西黄牛具有许多优良性状圈和较高的肉用指数（BPI）值在其开发利用上一是要作好鲁西黄牛本品种的选育提高，二是引人其它肉用品种，先进行导人杂交，然后横交固定，培育鲁西黄牛肉用新品系，改善鲁西黄牛在体躯结构上的不足之处。

有调查结果表明:梨木赞牛与鲁西黄牛的杂交后代毛色表现一致，体格高大，体躯宽厚，肌肉丰满，臀肌发育良好，克服了鲁西黄牛后躯发育不良的缺点，杂交牛初生重比鲁西黄牛亲本提高了18%，犊牛平均日增重提高了27.6%，一周岁体重可达325kg，提高了20%。

4.1 鲁西黄牛的本品种选育首先应在对鲁西黄牛进行普查登记的基础上，选择符合肉用标准，BPI较高的个体，通过性能测定，组成鲁西黄牛本品种选育核心群，制定切实可行的选育规划，力争通过2-3个世代，使其生产性能得到迅速提高，并向社会供应优良的鲁西黄牛精液，对鲁西黄牛进行本品种改良，扩大鲁西黄牛优秀个体在群体中的规模。

4.2 鲁西黄牛肉用新品系的培育通过用其他的肉牛品种对鲁西黄牛进行导人杂交，获得杂交优势，然后选择优秀个体，通过近交、回交等方法进行固定，使新培育的鲁西黄牛肉用新品系含有1/4~1/8的外血。

过去多利用利木赞牛对鲁西黄牛进行杂交改良，确实提高了其杂交改良效果，但利木赞牛和鲁西黄牛都有一个共同的缺点即泌乳性能差，因此在今后的杂交改良和培育肉用新品系的过程中，应选用泌乳能力比较强、毛色与鲁西黄牛相近的德国黄牛或红安格斯牛等品种。

4.3 培植肉牛加工龙头企业，搞好鲁西黄牛的产业化开发鲁西黄牛虽具有良好的生产性能，但其价值的发挥必须通过走人市场才能得以体现。

通过招商引资或培植现有的肉牛加工企业，对鲁西黄牛进行系列化的开发，大力发展鲁西黄牛的规模养殖，采取各种包括政策、技术等方面切实可行的措施发展合作经济组织，将鲁西黄牛的生产、加工、销售等各个环节有机地衔接起来，形成一个完整的产业链，才能保证鲁西黄牛的开发利用得以顺利进行，避免过去肉牛生产上，加工企业吃不饱时叫苦连天，牛多时压级压价，挫伤农民养殖积极性的现象发生。

4.4 实施适度规模养殖, 不断提高饲养管理水平过去在养牛生产上多是一家一户养殖的小农生产，广大畜牧科技人员费很大的力气，政府花费大量的财力推广新技术。

投人很大，收效不大。

现代畜牧生产的要求是畜禽养殖必须走规模化、专业化和标准化的路子，才有利于科技的推广，在肉鸡和生猪生产上，大力发展适度规模饲养的好处已经显现出来，其生产水平已经得到了迅速的提升，肉牛生产也不例外。

因此，各级各有关部门必须采取各种有效措施，大力发展鲁西黄牛的适度规模饲养，以利于养殖新技术的推广和鲁西黄牛良种化进程的加快，使鲁西黄牛重新充满生机和活力为人类造福。

小结与展望尽管人们对鲁西黄牛遗传资源保护的重要性和迫切性已经有了基本的共识，但在一些具体问题的处理上，特别事在保种的具体方法和措施方面有一些模糊的认识，在保种方式上，人们普遍重于利用而轻视保种，造成鲁西黄牛出现的一些主要问题—保种规模不合理。

从长远来看，这种情况对国内肉牛产业很不利，尤其是在面对现阶段国外牛种被大量引进这一现状时，如果本地牛种没有做好保种，在牛源上就落后外来牛种，这对于本地牛种的发展极为不利。

目前国内到处都可见西门塔尔、夏洛来、梨木赞牛，这些是国际著名品种。

但它们是别人的。

我们拿别人的品种再与别人竞争，本身就处于劣势地位。

要竞争就要培植自己的品牌，用中国黄牛，并用育种手段，导入外血，培育出既具有国际竞争力，又具有中国特色的肉牛品种，鲁西黄牛是一个历史品种，在开发利用上用发展的观点作指导，适应役用变肉用的形势，就能做到这一点。

必须从以下几方面才能使鲁西黄牛真正创造出具有自己特点的品牌，走向世界。

一是生产年龄要适当，育肥方法要科学。

二是加工工艺要先进，肉的分割要合格。

三是严格控制疾病，没有人畜共患病和严重的畜禽传染病。

四是无兽药、农药残留。

随着国民经济的迅速发展和人民生活水平不断提高，市场对高档优质牛肉的需求量越来越大，而本地区牛肉主要以生肉在本地销售为主，资源浪费很大。

为解决这一困境，在战略上可以加快农业产业结构调整步伐，当地加大在畜牧业的投入，由政府牵头，科研机构、企业统一思想坚定信心，通过区域布局，科学规划，扩大鲁西黄牛基地的规模，同时强化科技，注重品质，实行标准化生产战略；搞好服务，建立保障机制保证鲁西黄牛牛肉的质和量的同步提升，并进行鲁西黄牛牛肉深加工，发展外向型肉食生产，促进企业的纵深发展。

相信鲁西黄牛产业化进程的加快，也会大大改善鲁西黄牛的保种现状。