教学设计—季花的雕刻方法
月季花雕刻操作方法
月季花雕刻操作方法
1. 准备工具：雕刻刀、小锤子、磨刀石、铅笔。
2. 选定要雕刻的月季花，确定花朵的大小和形状。
3. 用铅笔在花朵上标出要雕刻的图案或纹路。
4. 用雕刻刀开始雕刻，先用细尖的刀头勾勒出图案的轮廓，再用锋利的刀头细致地刻出纹路。
5. 雕刻时要保持手稳，避免刀子滑刃或刻出不合理的痕迹。
6. 在雕刻的过程中，用小锤子敲击刀片，增加刻痕的深度和层次感。
7. 完成雕刻后，用磨刀石将刀片磨尖，以备下次使用。
8. 检查花朵是否平整和各部分的比例是否协调，如果不合适，可以继续雕刻或修整。
9. 将雕刻好的月季花放在合适的位置上展示，以欣赏它的美丽。
月季花的雕刻教案
验
过
程
组织教学
1、指出今后食品雕刻操作课的要求、指定组长；
2、提出本次课的内容和要求
准备工作
1、卫生
2、准备工作（原料、盛器）
示教Hale Waihona Puke 月季花：取料——打胚——取叶瓣
练习
分料——分盛器——练习
巡回指导
成品讲评
打分
小结、卫生分配
教师
讲评
备注
食品雕刻实验（操作）教案
基础篇1
日期
2016年12月8日星期四上午1~4节
地点
食品雕刻实训室
课时
4
实验内容
月季花的演示与练习
班级
15食品加工1班
实验
目的与
要求
通过月季花雕刻的讲解和示教，要求学生掌握最基本的握刀姿势和基础花卉的的雕刻方法。
设备
物品
准备
1、原料：胡萝卜1只/人
2、盛器：碗1只/人
3、工具：主刀、“U”型戳刀、“V”型戳刀、毛巾
常用花卉雕刻刀法手法训练ppt模板
2、 完第一层再用旋 刀法在第一层花瓣交 叉的位置，去掉第一 层花瓣的废料，用同 一种方法雕第二层和 第三层花瓣，从而使 花瓣逐层增大，修好 花蒂放入水中静置几 分钟即可。
[注意事项及操作要领]
在雕花瓣时要抖刀使花瓣呈齿状。 在去掉废料及修花蒂时，要掌握 好力度。
返回
茶花雕刻技法
[原料] 土豆、苤兰、心里美萝卜。 [刀法] 直刀法、旋刀法、刻刀法。 [刀具] 小号雕刻刀。 [手法] 刻刀手法、横刀手法。
2、上至下用直刀法 刻出第一层花瓣（从 第二层开始可用刻刀 法或旋刀法）。
3、在花瓣的内侧两片花 瓣叉口处旋去多余的部 分， 旋出第二层的第一 片花瓣，在这片花瓣的 后面交替旋出第二层其 余四个花瓣。
4、按此方法循环进行，旋出5-8层的花瓣，再 将花芯收好，即成一朵含苞待放的月季花了。
[注意事项及操作要领] 1、在打初坯时要将土豆均匀的分成五等份，否则会影响整朵花 的形状.另处底部要尽量小一些，分出的五等份要有一定的弧度， 这样刻出的花才有自然美。 2、在刻花瓣时要上薄下厚，以便造型，使花更接近自然。 3、整朵花雕完后要注意泡水整形，将每个花瓣的上面向外翻。 4、每次去料时，刀尖要到底部，刀根部要逐渐往里斜，这样刻 出的花才能含苞欲放，有自然美。
[雕刻步骤] 1、在土豆的外部均匀 的分成五等份的花瓣， 然后将每一面削成半 圆形的花瓣。
2、用直刀法由上到下 刻了出第一层花瓣，从 第二层开始用刻刀法或 旋刀法雕刻。
3、然后在花瓣的 内侧旋去多余的 部分。
4、再由外层的两片花 瓣的交叉处交替刻出下 一层花瓣的底形，刻出 第二层花瓣。
5、按此方法循环进行，刻出5-6层花瓣后，即成为一朵包 芯的茶花。
2、在第一层花瓣的内侧旋 去多余的部分，再由外层 的两片花瓣叉口处，交替 刻出花瓣的底形，刻出第 二层花瓣。
幼儿园雕刻花朵手工教案
幼儿园雕刻花朵手工教案
一、教学目标
1.了解基本的雕刻工具；
2.认识花卉的外观特征；
3.通过亲手制作花朵，提升幼儿的手工能力和创造力。
二、教学步骤
1.导入（10分钟）
教师向幼儿介绍今天的主题内容，引导幼儿注意周围的花卉，让幼儿先观察后思考，教师可以带领幼儿一起环顾四周，仔细观察各种花卉的形状、颜色、花朵的大小等特征，激发幼儿的兴趣，为接下来的手工制作做好准备。
2.介绍雕刻工具（10分钟）
教师与幼儿介绍雕刻工具，对幼儿进行安全操作的讲解。
可使用模型来模拟如何使用刀具，让幼儿自由操作模型。
3.制作花朵（40分钟）
制作花朵分为两个部分，第一部分：制作花瓣，将纸板中弯曲出一个
“发夹”，将两端的发夹相连接。
使用雕刻刀在花瓣上雕刻出花瓣形状。
第二部分：制作花心，幼儿可以根据自己的想法，选择不同的材料来
制作，如毛线，纸张等等，然后在花瓣上粘贴好。
4.创意呈现（10分钟）
让幼儿将自己的作品呈现在大家面前，说一说自己作品的设计思路，
介绍自己用到的工具和材料，鼓励幼儿多发挥自己的创意，互相欣赏，并给予肯定和鼓励。
三、教学重点及难点
1.通过雕刻工具认识花卉的外观特征；
2.提高幼儿的手工制作能力和创造力。
四、教学评价
1.教学评价主要以幼儿的制作成果来评价；
2.对于幼儿适当多给予肯定和鼓励；
3.通过观察幼儿的作品，发现他们在制作过程中存在的问题，并进行指导。
《食品雕刻工艺》课件——月季花的雕刻
谢谢观看!
食品雕刻工艺 ——月季花的雕刻
教学目标
1、学习月季花的基础雕刻方法。 2、通过月季花的雕刻来强化练习各种刀法。
教学难点
1. 月季花的制胚、花瓣的雕刻，尤其是花的 整体形象要定型；
2. 花瓣的雕刻、花芯的雕刻； 3. 提高学生的雕刻速度 。
月季花属蔷薇科，是一种低矮直立的落叶灌木，奇数 羽状复叶，小叶３－５片。有红色，也有淡红色，偶
工具：切刀、主刻刀等 原料：心里美萝卜（或长柄老南瓜、胡萝卜等） 技法：外旋法 创作流程： 制胚 刻外层花瓣 刻内层花瓣 刻花苞 水
浸 修整成型
关键点拨
重要尺寸： 刀身与原料须保持约45度的倾斜,若倾斜度 不够，就会导致花瓣轮廓不明显，不利 雕刻花瓣。
关键点拨： 1、去废料一定要去到底去干净，刀尖要紧贴
尔还开出几朵白色。产于中国，久经栽培，供观赏。 花、根和叶还有药用功能，活血祛瘀，拔毒消肿。 月
季花是中国传统十大名花之一。相传神农时代就已把
野月季花移进家中栽培了。汉代宫廷花园中大量栽种，
唐代更为普通。早在一千年多年前，月季就成了中国
名花。它有“天下风流”的美称，其色、态、香俱佳， 花期长达半年有余， 能从５月一直开到11月，故有 “月月红”、“月月开”、“长春花”、“四季蔷薇” 等名称。月季以奇容异色、冷艳争春著称于世。18世 纪末，中国月季经印度传入欧洲，在国外享有“花中 皇后”的美誉。
中职食品雕刻艺术(江苏凤凰教育出版社)教案：三瓣月季花的雕刻
备课
组别
烹饪组
课程名称
食品雕刻艺术
所在年级
二年级
主备教师
授课教师
授课系部
授课班级
授课日期
课题
三瓣月季花的雕刻
教学
目标
1.了解雕刻原料的特性和用途；初步掌握实际步骤与布局方式。
2.掌握握到姿势，掌握刻、旋等基本技法，熟练使用这些刀法。
3.能体验活动中，通过雕刻技能的学习和工具使用，设计出具有自己
特色的作品。
重点
掌握三瓣月季刻、旋等基本刀法及平面角度的刀工处理方法
难点
掌握三瓣月季刻、旋等基本刀法及平面角度的刀工处理方法
教法
演示法
教学
设备
教学一体机 教参
教学
环节
教学活动内容及组织过程
个案补充
教
学
内
容
教
学
内
容
教
学
内
容
【课前准备】
1.注意个人卫生、仪表仪容，进实训室练习时必须穿戴干净整洁工作服、围腰、工作帽。否则，不得进入烹饪实训室；
（1）食品雕刻中常见的五种基本刀法及用途。
（2）基本刀法综合应用及作品造型设计。
【巡回重点及注意事项】
1.原料的准备。
2.掌握面团调制的方法。
3.成型的操作方法。
4.教师提出要求和注意事项，引导学生观察和思考。
【小结】（在学生讨论的基础上，归纳小结）
通过本任务练习，学生能够了解玲珑球的形状特征，掌握刻、旋等基本刀法及平面角度的刀工处理方法，掌握三瓣月季花的雕刻方法。
2.按实习要求，备齐原料、刀、砧板、抹布、餐具等实习工具，做好实习准备。 提前5分钟在食堂下集合整队，由任课教师带领学生进入指定的实训室；
幼儿园拓印画活动四季花开教案设计详解
幼儿园拓印画活动四季花开教案设计详解一、活动目的1.帮助幼儿理解季节变化的规律2.构建幼儿对于四季花卉的视觉化印象3.通过创造性的拓印画活动，锻炼幼儿的手眼协调及美术表现能力。
二、活动准备1.环境准备：教室内的墙面、凳子、桌面预先铺上报纸，以便后期作品晾晒安置。
2.物资准备：（1）不同季节的花朵、叶子、树枝、草叶，这些物品可以事先收集或到户外采集。
（2）颜料盘、画笔、海绵、水盆等。
（3）白色纸张、印章。
（4）指导教材及画册。
三、带领孩子运用拓印法完成主题画1、让孩子们分为分组，每组分别完成一幅四季花卉主题的拓印画。
2、指导孩子们准备好需要使用的季节性植物。
3、在画纸上涂抹颜料，直接将植物按在上面，然后拿开植物，即可完成拓印。
4、进一步引导孩子们在印花后加入创意表现思路，可以用画笔涂上彩色线条、花粉，在纸上绘制蜜蜂、灵魂等花卉生物。
5、指导孩子们根据拓印图案进行彩绘、涂色、装点，以突出表现出季节花卉的形态和色彩。
四、教学实践与加强补充1、在教学中鼓励幼儿自由发挥，互相分享作品，加强分享交流对于幼儿对于绘画的理解和表达，提高幼儿社交沟通能力。
2、加强学科知识融合，比如在制作春天主题拓印画时顺带鼓励幼儿识别春天常见的花卉和昆虫，加强幼儿知识整合能力。
3、加强学科交叉、跨学科融合，将自然科学、美术及社交沟通等领域知识有效的融入到教学中，加强幼儿学科知识的受益效应。
五、收尾总结与互动分享1、教师要多角度的观察孩子的作品，积极表扬孩子的创意思维及创作技巧，并邀请幼儿简单展示自己的作品。
2、做一个简单的小结，帮助孩子们认识到四季花卉的变化规律、值得品尝的美好及好的创意思维表现力。
3、鼓励孩子们分享、交流、相互纠正，不断促进创意思维及动手实践的发展。
幼儿园拓印画活动四季花开教案设计详解具有很高的操作性和实用性，适应性强，能在教材内容、实践活动等多个方面创造性地培养幼儿的综合能力，对于幼儿的美术知识理解、手脑协调能力、人际交往、情感耐受力及创造性思维方面都有良好的促进作用，实现了“学以致用”的教育目标。
月季花的雕刻教案
月季花的雕刻教案班级：春级烹饪二班课题：月季花的雕刻技法（1）教材分析：学生已学习过了相关食品雕刻的理论知识及基本的一些刀法，能把这些理论知识运用于实际制作过程中，通过小组共同努力制作出了良好的花卉雕刻作品。
本节课主要进行月季花的欣赏与感悟，同时要学会月季花的雕刻方法并与同伴交流与讨论，创作出富有自己个性化审美色彩的作品，再进行小组互评工作。
（2）学情分析：学生对于食品雕刻课程兴致很高，在讨论与制作时也非常用心和努力，在制作过程中充分发挥了自己想象力和小组创造力。
通过让学生互相间的评分可以增加学生学习兴趣和相互间的互动，也真实反映了学生作品的实际价值。
一、【教学目标】知识与技能：（1）初步了解月季花的颜色、结构、造型、布局、等方面的一些最基本的知识，并能用这些基本知识创作一种具有自己审美色彩的食雕作品。
（2）通过小组合作式的讨论与交流，强化和锻炼学生小组合作和互帮互助的能力。
初步掌握月季花的雕刻方法。
情感目标通过交流评估培养学生的合作意识，提供展示学生个性的舞台。
二、【教学重点与难点】重点：使学生熟悉月季花的特点，把握月季花的雕刻技法。
难点：掌握刀功的灵活运用。
三、【教学方法】1、教法：、通过图片的欣赏、教师演示的观察、学生自评、互评、教师辅导的方法进行学习。
讨论法、启发引导法。
2、学法：自主探究、合作交流、归纳总结。
教师与学生互动：学生自主探究，教师引导点拨。
四、【教学类型】：新授课五、教学时数：2课时六、教学工具：1、教师：食品雕刻工具、CAI课件。
2、学生：、食品雕刻工具、铅笔。
六、教学过程：（一）导入新课用多媒体课件展示月季花图片，让学生观察月季花的外形特点、颜色及相关知识。
月季；被称为花中皇后又称“月月红”，蔷薇科。
常绿或半常绿低矮灌木，四季开花，多红色，偶有白色，可作为观赏植物，可作为药用植物。
自然花期5至11月，花型大，有香气，广泛运于园艺栽培和切花。
月季花种类主要有切花月季、食用玫瑰、藤本月季、地被月季等。
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（正确答案：旋刻法、直刻法、挑刻法）
2、问：旋刻刀法的刀法特征用在哪个环节
（正确答案：旋刻法是左右旋转做曲线运动，在
去皮和打坯子时、运用较多）
3、问：直刻刀法的刀法特征用在哪个环节
（正确答案：直刻法是自上而下做直线运动，在
雕刻花瓣时运用此刀法）
4、问：挑刻刀法的刀法特征用在哪个环节
7、用尖头刀在去掉边角料的部位划刻或者旋
刻出五片花瓣的形状。（见图5）
8、用尖头刀在修好花瓣的部分直刀刻出第二
层花瓣，刻好的花瓣比第一层小一些。（见图6）
9、依次类推，采取同样的刀法将剩余的原料刻
完，形成一朵全开放的月季花。（见图7）
图1图2图3
图4图5图6
图7
四、注意事项：
1、在雕刻到第三层Байду номын сангаас瓣时，根据作品的要求花
4、用尖头刀在原料的侧面均匀的刻掉五片边角
料，每片互相紧靠，底部呈1平方厘米的五边形，
萝卜的横截面仍然是圆形。（见图2）
5、用尖头刀将刻掉边角料的部分修刻成花瓣
的形状后，采用直刀法进行雕刻花瓣，要求花瓣
薄而且根部稍厚。（见图3）
6、用尖头刀在刻好的花瓣间隔处，挑刻出边角
料，要求去除后的五个面要大小均匀。（见图4）
食品雕刻的实例——直刻月季花的雕刻方法
教学时间
2010-12
教学班级
10级烹饪（1）（2）(3)班
学习目标：
1、知识目标
2、能力目标
3、素养目标
4、德育目标
1、学习用直刻的方法雕刻月季花
2、教授学生掌握正确的用刀方法
3、要求学生在基本功方面加大练习力度
4、在教学中贯穿互相帮助互相学习的美德
教学重点
掌握直刻的方法
问题四、花瓣容易掉
解决办法：检查刀具的锋利程度，再教下刀方法，
再看刀法的熟练程度
问题五、花芯不会刻
解决办法：示范给学生看
学生开始按照学习的雕刻方法来练习
学生在有问题的环节要主动询问老师
掌握正确的用刀方法
让学生尽快掌握方法以次提高雕刻速度和作品质量
第四环 节
[作 业]
1、独立完成一朵月季花
2、完成实验报告
教学难点
用直刻的刀法雕刻月季花
教学及学法指导
讲授+演示+练习+辅导+总结
课 时
3节
学情分析
直刻刀法是食品雕刻中的常用刀法，学生已经在前面的课程中练习了单层四角花和多层五瓣花的雕刻方法。通过上一次课程的学习，学生已经基本的掌握了直刻刀法。
本次课程将继续教授学生用直刻刀法完成月季花的雕刻方法。通过月季花的雕刻来举一返三出“牡丹花”和“荷花”等直刻花卉。
瓣的角度要有变化，开始逐渐向花芯倾斜，在雕
刻第五层时花芯呈含苞预放形，第六层雕刻出花
芯。
2、花瓣要逐渐缩小比例，越往里面刻花瓣越小。
3、花瓣的形状要接近于圆形。
学生开始根据自己的了解来回答问题
学生随着老师的讲解来观看图片
学生回答问题
学生回答问题
学生回答问题
学生回答问题
学生认真观看技术动作
学生回答问题
让学生逐渐养成规范的操作准备
第二环节
讲
授
部
分
[引入新课]
一、基本常识部分
问：请几位学生说说月季花的特征及基本常识。
月季花为常绿或落叶灌木，多数为羽毛状复
叶，椭圆或卵圆形，叶片边缘有锯齿，花冠生长
在枝顶，花朵常簇生，花色和品种很多，花期在
4--10月，春季开花最多。
看：用PPT来播放月季花图片
二、应知应会部分
教 学 过 程 设 计
教学环节
教 师 活 动 设 计
学生活动设计
设计意图
课前准备
1、开料单：青萝卜 胡萝卜 三秒胶
2、准备实验报告单
采购员按照要求购买原料
做好原料的集中购买工作
第一环节
准备阶段
[课前检查]
1、检查人数；
2、检查学生的准备情况；（原料、工具、盛器、
实验报告、）
学生做好上课的准备并接受检查
2、鼓励学生要大胆尝试。
3、根据学生在练习中出现的问题，给予及时的
纠正和指导。
可能出现的问题：
问题一、花瓣大小不均匀
解决办法：教学生分匀五瓣的方法
问题二、花瓣厚薄不均匀
解决办法：检查刀具的锋利程度，再教下刀方法，
再看刀法的熟练程度
问题三、边角料去不干净
解决办法：教学生挑刻刀法并学会检验刀口的深
浅，刀口浅了要提醒刻到指定的位置
（正确答案：挑刻法是自下而上做直线运动，在
雕刻边角料时运用此刀法）
5、看：用PPT来播放视频资料。
6、问：在雕刻时握刀方法有几种
（正确答案：在雕刻时用到了横握式刀法和执笔
式刀法）
三、演示雕刻方法
看：用PPT来播放视频
1、原料： 直径为8m左右的心里美萝卜，要求
新鲜脆嫩
2、刀具：尖头刀
3、将萝卜旋刻去皮后再旋去边角料，呈半球状。（见图1）
1、加强练习
2、总结学习内容
1、巩固技法
2、积累知识
板 书 设 计
雕刻实例——月季花
原料：心里美
刀具：二号尖头刀
图1图2图3图4
图5 图6图7
教 学 反 思
月季花是食品雕刻中的基本作品之一，但是直刻刀法是雕刻方法中的重要刀法，通过直刻刀法，可以雕刻“荷花”“牡丹花”“百合花”“红运当头”等等直瓣类型的花卉。
因此，教授学生学习直刻刀法显的由为重要，本次课程通过师生互动来完成重点和难点的讲授，再通过视频资料直观有效的演示直刻刀法在完成月季花时是如何应用的。最后在组织学生练习，在练习中发现问题，及时辅导学生。
课堂效果气氛活而不乱，学生能够认真练习并掌握雕刻方法，从而完成了本次教学任务。
学生认真观看技术动作
培养学生的观察能力
学生通过看图片来对月季花加深印象
结合实际熟悉成型的刀法
了解旋刀法在雕刻花卉时的作用
了解直刻刀法在雕刻花卉时的作用
了解挑刻刀法在雕刻花卉时的作用
让学生直观有效的学习用刀方法
让学生掌握正确的握刀方法
让学生直观有效的学习用刀方法
第三环 节
练习部分
[练习与辅导]
1、组织学生练习。