[实用参考]超市经营方案.doc

超市经营方案
一、经营理念、目标
理念：服务师生，诚信经营
目标：“四优一满意”即优美购物环境、优质商品、优惠价格、优良服务、尽心尽力让师生满意。

二、经营方案
1.严把进货渠道，确保商品质量。

商品是超市销售的主体，销售优质产品一直是我们经营超市的基本原则。

首先，我们必须严把供货渠道，商品进店必须有三证一报告，即“营业证，生
产许可证，食品流通许可证和近期的产品质量检测报告”，牛奶类必须提供本批次检测报告。

确保所售商品是正品牌，好商品，把好商品质量关。

其次，要定期检查上架产品的包装、质量、保质期，严格遵守食品卫生安全标准，对不符合要求的商品进行及时撤柜处理。

对商品的保质期进行严格监管，绝不销售过期产品，未售出的接近保质期结束日期的商品一律下架。

除此之外，我们将严格按照学校规定，所有商品明码标价，价格不高过盐城各大超市的平均价格，绝不销售无“QS”标识或无生产厂家和日期的副食，绝不销售超出经营范围的各类副食品和自制食品（如五香蛋、肉串、散装食、甘蔗、热饮、自制熟食品、饭菜、包子、馒头、油条、豆奶、豆浆、奶茶、煮方便面等），绝不销售香烟、各类酒及有毒、易燃易爆等物品，绝不经营中国移动、中国联通、中国电信的相关产品，保证在制定区域内经营。

2.美化购物环境，提供优质服务。

超市是校园师生生活的一部分，离开教室，走进超市，我们希望为我校师生提供一个优雅舒适的购物环境，灯光明亮，温度适宜，通风良好，货架摆放位置合理，地面无杂物堆积、干净整洁，再配以轻松的音乐，让校园的师生在一种轻松舒适的环境里购物，让环境帮助他们缓解疲劳，放松心情。

校园超市的服务对象主要是学校师生，有知识、素质高，是校园超市服务对象的主要特点。

这就要求我们的服务要精细化、专业化、标准化，从每一位从业人员的言语、行动、处理问题的方式等方面严格要求自己。

3.狠抓超市管理，实行微利经营。

管理是一家超市成功与否的关键，是超市的生命线。

根据实际情况，制定超市规章制度，主要包括：商品退换货处理办法，残损物品处理办法，超市卫生管理办法，各岗位员工工作职责，员工奖惩制度。

校园超市的主要客户群是学生，经济来源有限，所以我们会在保证超市的正常运作情况下，以服务型销售为主，尽可能的降低利润点，实行微利经营。

三、日常经营管理服务
1.店长
1.召开晨会（每日必开内容：传达上级指示、昨天经营总结销售商品质量、工作环境、服务质量处理结果经验教训，存在的问题、违纪通报、表扬、
个人仪容检查、今日活动安排）班前十P五分钟列队。

2.环境检查（商品陈列：结构、位置、整齐、丰满、日期、标价卡、破损商
品。

店容店貌：手推车、货篮、卫生工具、地面卫生、卫生死角、门前推车、广告牌、标语、橱窗卫生、背景音乐、气味、通风、仪容仪表每日必做）
3.听取管理人员汇报（每日一次员工表现、存在问题、合理化建议）。

4.收货、调货、退货（手续完备、督查管理人员到位）。

5.上级通知的执行（各类文件的传达、促销的配合、上级布置的各项任务）。

6.人员调度（上下货、临时加班）。

7.员工沟通（每周一次员工反映超市的问题、顾客的反映、员工的生活困难、员工对公司的要求、对管理人员的投诉、员工的思想工作、员工的业务指导）。

8.市场调查（每周一次同类商品的价格、价格信息、品种信息）。

9.向公司反馈各种信息（商品质量信息、价格信息、品种信息）。

10.参与市场采购（每周一次掌握市场价格、了解新的品种）。

11.处理顾客的投诉（原则：尊重、掌握心理、实事求是、换位思考、主动承
担责任。

投诉原因：商品质量、价格、服务态度。

步骤：聆听、同情、道
歉、解决、协商、行动）。

12.分析销售状况。

13.进行营销策划。

14.店长工作日志
2.店员
晨会
1.前一天经营工做概括小结，讲评。

2.听取当天经营工作内容及注意事项。

3.公司新的经营决策及管理规定
营业准备
1.按规定穿工作服，佩戴工号牌，开启后台电脑系统，收银人员开启收银机，清点备用金，准备找零小钞。

2.营业员校验电子衡器，检查其他工用具完好情况，补货、理货。

3.检查过夜商品安全工作，重点商品清点（含库内），发现异常情况立即向
领导汇报处理。

营业中
收银员
1.接待顾客热情礼貌、普通话服务，对顾客所购商品大致目测分类入机
2.商品入机扫描部位准确、动作规范，入机商品与显示屏计价一致，读不出条码的商品手工输入，不得用不同条码的同价商品代输，不得漏输商品。

3.凡是能打开外包装的商品，必须打开包装核实与入机商品的一致。

4.商品有标价的，但与显示屏价格不一致时，经过值班经理同意可按低标价
出售，其差价部分由领导追究责任人赔罚，并作记录。

5.收款找零唱收唱付，将打包商品和收银小票同时移交顾客手上，对顾客使用服务敬语“欢迎您再来”。

营业员
1.接待顾客适时主动，礼貌得体，准确敏捷，主动递送自选篮。

2.介绍导购商品，客观、真实，不言过其实。

营业员对自己负责的商品要做到“一懂”、“四会”、“八知”，即懂超市商品流转业务环节；会使用、会调
试、会组装、会维修，知道商品的产地、价格、质量、性能、特点、用途、
使用和保存方法。

3.所在货位商品的出样饱满，整齐、规范，每半小时巡回理货一次。

标价牌
挂放整齐，标价牌内容与所标定商品一致，六标齐全，全无错位现象。

4.严格控制商品质量，按照先进先出原则及时补货，货架上不得出现变质商品和发生到期、过期商品。

5.及时编报要货计划，掌握商品合理库存，热销，促销商品增加存量，确保
不断货，要货计划表填写准确清楚、完整。

6.验收商品严格认真，不得堆积货位在购物通道。

7.严格执行上下班制度，认真旅行交接班手续。

8.负责责任区内的商品卫生，没班拖地两次，每两小时清楚一次商品灰尘。

9.熟悉自己本货位的销售排列。

10.做到商品没有零库存和负库存。

11.每月翻新一次货架货位。

营业结束
1.关店前十分钟，当班员工站在规定位置目送完最后一位顾客离店。

切记不
准催客，严禁在有顾客购物时关店门。

2.收银员清点营业款，现金存放保险柜，填写销售报表。

3.整理清点。

各员工做好责任区内的卫生工作和检查货区安全工作，重点商品点数记录。

4.清场检查
值班经理、保安人员严格检查超市每一个部位安全工作，水电设施无隐患，无不法人员隐藏店内，并作清场记录。

5.员工讲工作衣、帽、工号牌放置指定地点。

6.关闭照明灯，拉断电源，进行110报警系统布防工作，检查关闭超市前后大门。

以上是超市人员的工作内容及考核标准，欢迎校方领导对我们的工作进行考核及提议。

四、超市及员工服务承诺
超市承诺
我们将严格按照学校对超市经营管理工作的要求，树立“质优、价廉、方便、快捷”的服务理念，建立健全的管理制度，严格遵循经营方针和服务理念，把学校超市办成学生满意、教工满意、领导满意的良好购物场所。

1.遵纪守法，遵守《食品卫生法》和严格按照学校超市的经营条款，办理各类证件，定期审查，并随时接受学校各部门的监督检查。

2.严格按照规定进行经营，做到进货渠道公开，商品价格公开，坚决杜绝三
无产品，按照薄利多销的原则，确保价廉物美、卫生，保证顾客的身体健康。

3.将推出会员卡服务，让广大学生、职工享受会员价的优惠和便捷
4.我们将创建五无四绿色的良好超市购物环境：
超市“五无”的绿色标准：无危险、无污染、无异味、无障碍、无噪音。

超市四项绿色管理标准：绿色营销、绿色包装、绿色监督、绿色服务。

5.积极与校方合作，坚决履行承包合同，保证按时交纳费用，对于校方的提
议，做到严格遵循、积极响应。

员工服务承诺
1.仪表端庄：男员工不留怪发型、大鬓角、小胡子，女员工不浓妆艳抹、不留长指甲、染指甲，同意佩戴工作牌、穿工作服。

2.举止稳重：站立收腹挺胸，走路不摇摆、脚不拖地，多人同行不并排横行，不勾肩搭背
3公共场所不化妆，不修指甲、不剔牙、挖耳。

4公共场所不大声说笑、嬉闹
5.工作时间用普通话
6.坚持使用“十字”文明敬语，即“您好”、“请”、“对不起”、“谢谢”、“再
见”。

7.接待顾客时，热情礼貌，面带微笑
8.对待顾客热心、诚心、虚心、耐心，发生矛盾忍让宽容，得理让人，满足
顾客合理要求，使每一个顾客满意。

五、安全责任
1.超市消防工作以贯彻“预防为主，消防结合”的方针，实行由店总经理到
各岗位的逐级防火责任制原则：即“谁主管，谁负责，谁在岗，谁负责”。

2.超市营业期间，必须确保安全出口和疏散通道畅通无阻，严禁将安全出口
门上锁，通道阻塞，严禁任何人在超市内吸烟。

3.按照消防法规定配置足够的灭火器材、设施、设备，不擅自破坏、挪用。

4.不乱接、乱拉电信，使用大功率电器时，工作人员不得离开
5.营业结束后，工作人员巡查之后关闭所有电源。