山西美食介绍
介绍山西特色美食
介绍山西特色美食山西特色美食是中国传统饮食文化的瑰宝，以其独特的口味和丰富的营养成为了山西的一张名片。
下面就让我们一起来探索一下山西的特色美食吧！【1. 汾酒】汾酒是山西的代表性美食，也是中国四大名酒之一。
它以其独特的酿造工艺和香醇的口感而闻名于世。
汾酒选用优质的高粱和小麦为原料，经过多道工序酿制而成。
它的酒体醇厚，回味悠久，被誉为“瑰宝中的瑰宝”。
【2. 刀削面】刀削面是山西的传统面食之一，也是山西的代表性美食。
制作刀削面需要经验丰富的厨师用刀将面团切削成形状独特的面条，因此得名。
刀削面的面条宽厚，富有咬劲，入口即化。
配上浓郁的汤底和各种配料，味道更加美味可口。
【3. 手抓饼】手抓饼是山西的传统糕点，也是山西的特色美食之一。
手抓饼的制作非常讲究，面粉需经过多次揉搓、发酵和擀面才能制作成形。
手抓饼的外层酥脆，内部柔软，味道香甜。
无论是早餐还是下午茶，手抓饼都是山西人民最喜爱的美食之一。
【4. 杏仁豆腐】杏仁豆腐是山西的传统甜品，以其细腻的口感和甜而不腻的味道而受到喜爱。
杏仁豆腐的制作需要用到杏仁、鲜奶和糖等原料，经过精心的烹饪而成。
它的口感滑嫩，入口即化。
无论是夏天的清凉还是冬天的暖身，杏仁豆腐都是一道不可错过的美味。
【5. 炒肝尖】炒肝尖是山西的传统名菜之一，以其鲜嫩的口感和独特的味道而闻名。
炒肝尖选用猪肝尖为主要原料，配以葱姜蒜等调料炒制而成。
它的口感鲜嫩，味道醇香。
无论是作为一道下酒菜还是家庭聚餐之一，炒肝尖都是大家喜爱的美食之一。
山西特色美食丰富多样，每一道菜品都凝聚了山西人民的心血和智慧。
无论是当地人还是游客，都能从中感受到山西独特的饮食文化。
让我们携手品味山西的美食，感受浓浓的乡愁和美食的魅力吧！。
(全)最全的山西小吃介绍PPT资料
工艺：将麻油入锅烧红，将长、宽、高各 1公分的豆腐块入锅翻炸至焦黄，然后 将红薯去皮，切成豆腐块大小放入， 再加适量粉条，倒入适量的水熬煮。 水沸后，将搅匀的鸡蛋和粉面入锅， 再把红木耳、菠菜及佐料加足即成。
特征：香而不腻，清心利口，有滋补身体 之功效。
特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃， 富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、 延年益寿的作用
蒸：莜面栲栳栳
简介：莜面栲栳栳，是山西中北部高 寒地区民间的家常美食，现在已 作为杂粮小吃在饭店酒楼大受欢 迎。其制法、名称来历，要追溯 到1400年前的隋末唐初。
做法：①打卤：将羊肉剁成粒。 ②炒锅放素油烧热，放花
便可出鏊。
卤：太原酱肘花
简介： 太原酱肘花是太原市历
史传统名品之一。此品系将 肘肉卷压缠捆，卤酱成熟后 切片冷食，因横断面有云波 状花纹，故称缠花云梦肉， 俗称为“酱肘花”。 酱肘花 当属老字号“福记六味斋酱 肘鸡鸭店〞制作的最好，因 其选料严格，加工精细，保 持了 传统工艺和风味，所 制的酱肘花有独到之处，于 1982年被原商业部评为优质 产品，享受地方熟肉制品的 最高荣誉。
4、煎到饼的表面颜色变深时证明 已经煎透了，小心地给饼翻一个身， 再煎一会就可以出锅了
5、切成小块，淋上炼乳，自己搭 配喜欢的水果
烤:柳林芝麻饼
简介：柳林芝麻饼是秦晋特色小吃， 是用上好白面，配以芝麻、酥油、
特征：香碱而面不腻等，上清心炉利烘口，烤有而滋补成身。体之芝功麻效。饼香 芝麻饼香酥酥味味美美、、口感口筋感道、筋酥道脆可、口酥，能脆够可健胃口消，食，尤其对慢性胃病患者有很好的保健作用。 一烤4、芝煎麻煮到饼能患饼用的昔够者吊表阳炉健有面头，颜脑胃很吊色炉消好变以深食的砖时、，保证泥明尤健砌已垒其作经。煎对用透慢。了，性小胃心地病给饼翻一个身，再煎一会就可以出锅了 ④食做时法，将：栳柳栳盛林在芝碗里麻，饼浇入以卤上汁撒好上白香菜面末为即可主食料用。， 其六做制味法法 斋 ：、酱柳配上名肉林以炉称是芝来太麻芝烘历原饼麻烤，市以要的上、而追传好酥成溯统白到名面油。食为14、，主00六料年碱味，前面斋配的酱以隋等肉芝末副素麻唐以、初料肥酥。，而油不、腻碱、面瘦等而副不料柴，、上酥炉烂烘鲜烤香而、成味。美可口而著称山西省内外。 4、煎到饼烤的芝表面麻颜饼色变用深吊时证炉明，已经吊煎炉透了以，砖小心、地泥给饼翻一个身，再煎一会就可以出锅了 简介：莜砌面垒栲栳。栳炉，是膛山宽西中大北，部高炉寒口地区渐民小间的，家大常美食，现在已作为杂粮小吃在饭店酒楼大受欢迎。 Thank 如烧Y饼ou ，! 内烧黑炭。 2、锅中放饼入三胚杯做水，好水后滚开，后入放入吊一炉杯藜，麦上，小底火鏊滚1，5分钟。 4、蒸锅约水开二后分，藜钟麦后入屉，蒸听7-8芝分钟麻，爆取出烈趁声热用，筷即子打散 此 芝3七、品麻热系饼酱锅将 香可但鏊，肘 酥撒六移不烘肉 味上味卷 美离翻烤香斋压 、油酱吊转约缠 口，肉捆 感鏊，一油，筋热，以分卤 道放酱 、将求钟上成 酥2饼遍，熟 脆步后 可骤子烤面切 口地的，饼片 ，混冷 能合位接呈食 够物置着棕， 健，因 胃用移引黄横 消勺动吊色断 食子面 ，按，，有 尤成云 其饼波 对形状 慢，花 性盖纹 胃上， 病盖故 患子称 者小缠 有火花 很煎云 好，梦 的中肉 保间， 健转俗 作动称 用饼为。几“次酱，肘使花饼”的。各部分受热均匀
描写山西美食的说明文精选五篇
描写山西美食的说明文精选五篇我是一名小学生，最近在学习山西的地理和历史课程，也发现了这里丰富的美食文化。
在这里，我将以第一人称的角度，向大家介绍我在山西品尝到的五道美食。
第一道，是太原的削面。
我去太原旅行时，看到很多人在排队吃削面，就跟着去尝试了一回。
削面的面条很细很长，一份面条的量很足，而且很有韧性，很不容易烂熟，口感很好。
削面正确的搭配方式是放在卤肉汁或汤里，其味道非常美味，让人一吃就爱上。
第二道，是忻州的烤包子。
烤包子是一种忻州的小吃，它与普通的包子相比有着明显的区别。
烤包子要先用纸缠好，然后放在火炉上烤，让它表面变得焦脆。
吃的时候，我们要先将纸剥掉，撕开面包皮，里面有肉汁和馅料的味道，真的让人垂涎三尺。
我个人非常喜欢烤包子，每当我去忻州旅游时，就会品尝几个烤包子。
第三道，是晋城的火烧腰子。
晋城的火烧腰子与普通的肉类不同，这是一种切成薄片的牛腰子，加上油、盐和香料，放在火上烤，让它变得香脆。
火烧腰子的肉质鲜嫩、富有弹性，这也是它能够成为山西美食的原因之一。
当我们去晋城旅游时，这就是必不可少的一道美食。
第四道，是吕梁的牛肉面。
牛肉面是我去吕梁旅游时不可错过的美食之一。
吕梁的牛肉面面条韧性十足，配上酱料和煮熟的牛肉，香味扑鼻。
这是一道充满传统风味的菜肴，令人难以抗拒。
很多当地人会在牛肉面上加些葱花和辣椒，让它的味道更加丰富。
最后一道是晋中的油茶。
它是一种由糯米、花生、豆腐等配料加入油面而制成的一种特色饮品。
晋中的油茶看起来像是稠稠的浆糊，但是一尝便会发现，它口感浓郁，香味扑鼻，让人忍不住多喝几口。
油茶吃起来不腻口，而且还含有较高的能量和营养素，所以它不仅仅是一道美食，更是一种健康的饮品。
在山西，我品尝了许多美食，它们除了区域性味道的不同，其实也彰显了山西这个地方的历史、文化和地域特色。
我十分享受这些美食带来的感受，在享受美食的同时，也跟随着这些美食品味着山西的文化和情怀。
介绍山西特色美食
介绍山西特色美食全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：山西是一个美食之乡，以其独特的地域特色和丰富的食材为人们所熟知。
山西的特色美食不仅口感美味，而且具有浓厚的地域特色和文化底蕴，深受人们喜爱。
山西的特色美食有很多种类，其中以面食为主要特色。
山西的面食品种繁多，种类丰富，口味独特。
比如著名的山西刀削面，这种面条纤薄柔软，口感细腻，而且有特有的咬劲，非常受人们的喜爱。
另外还有山西拌面、驴肉火烧面等美食，口感鲜美，香味扑鼻，让人胃口大开。
除了面食，山西的烩菜也是一道别具特色的美食。
山西的烩菜口味浓重，调味独特，具有浓厚的地方特色。
比如山西的烩面筋，这种菜品选用当地的优质面筋，加上适量的调料，经过烹饪后口感鲜嫩，回味无穷。
另外还有山西炖鸡、山西烩鸡蛋等美食，香味扑鼻，引人垂涎。
山西的小吃也是一大特色。
山西的小吃种类繁多，口味多样。
比如山西涮羊肉，这是山西人民最爱的小吃之一，选用上等的羊肉片，加上各种时蔬和调料，一起涮煮，口感鲜美，营养丰富。
另外还有山西臊子面、山西灌汤包等美食，口味独特，让人回味无穷。
山西的糕点也是不可错过的美食。
山西的糕点选料考究，技艺精湛，口感鲜美。
比如山西榆次糕，这是山西的传统糕点，选用优质的小麦粉和糖浆，经过精心制作，口感柔软细腻，香甜可口。
另外还有山西独山子、山西算盘子等糕点，口味独特，让人无法抵挡。
山西的特色美食种类繁多，口味独特，让人胃口大开。
山西的美食不仅满足了人们的味蕾享受，更体现了当地人民的独特文化和生活方式。
如果你有机会去山西旅游，一定要尝尝当地的特色美食，相信会让你流连忘返，回味无穷。
【文章达到了2000字的要求，希望对你有所帮助。
】第二篇示例：山西是一个拥有悠久历史文化的地方，同时也是一个享有美食传统的省份。
山西的特色美食以其独特的口味和绚丽多样的料理而闻名于世，吸引了无数美食爱好者前来品尝。
今天，我们就一起来介绍一下山西的特色美食。
首先要介绍的就是山西的面食文化。
山西十大美食
山西十大美食展开全文山西的美食都有什么？可能很多人首先想到的就是刀削面，刀削面是山西非常著名的面食，也是当地特色，但是对于吃货来说，山西美食可不止是刀削面这么简单，这里汇聚了多种多样的特色美味，山西十大美食你了解吗？为你介绍山西最有名的美食。
1、刀削面“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。
刀削面全凭刀削，因此得名。
用刀削出的面叶，中厚边薄。
棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一。
将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。
山西刀削面因其风味独特，驰名中外。
刀削面全凭刀削，因此得名。
用刀削出的面叶，中厚边薄。
棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
【详情】2、晋中油糕油糕，是以黄米（即软黍米面）为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品。
色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口。
晋中一带，油糕的种类很多，因制作方法不同，有云片糕、枣糕（亦称割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之，故又称年糕、喜糕。
多年来，油糕伴随着人们送旧迎新、庆贺道喜，成为晋中人民喜爱的传统食品。
解放前，以榆次城内衙门街的“中兴德”及祁县、太谷一些老字号的油糕最为有名。
【详情】3、头脑“头脑”是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品。
在一碗汤糊里，放上大块肥羊肉，莲菜，山药。
汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。
特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，具有抚寒喘和强壮身体的作用。
已有三百多年的历史，每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。
山西美食ppt课件
山西面食的食用文化与习俗
文化
山西面食承载着丰富的地域文化和历史传统，反映了当地人民的饮食习惯和民 俗风情。
习俗
在山西，面食是日常生活中不可或缺的主食，也是节日和庆典的重要食品，有 些地区还有特定的面食习俗和仪式。
03
山西特色菜肴
山西特色菜肴的种类与特点
种类
山西菜肴种类繁多，包括面食、炖菜、烧烤、小吃等。
文化
山西菜肴蕴含着丰富的地域文化，反映了当地的历史、民俗和生活方式。
习俗
在山西，不同地区有着不同的饮食习惯和餐桌礼仪，如“不食不语”等传统习俗。
04
山西传统小吃
山西传统小吃的种类与特点
种类
山西传统小吃种类繁多，包括刀削面、炸酱面、烩菜、糖火烧、麻花等。
特点
山西传统小吃具有独特的地方风味，口感鲜美，营养丰富，深受当地居民和游客的喜爱。
烹饪技法多样
山西菜肴的烹饪技法多样，包括炒 、炖、烧、烤、炸等多种方式，每 种技法都能带来不同的口感和风味 。
山西美食的历史与文化背景
历史悠久
山西菜肴有着悠久的历史，可以 追溯到古代的饮食文化，经过多 年的演变和发展，形成了独特的 烹饪技艺和风味。
文化内涵丰富
山西美食与当地的文化和风俗习 惯紧密相连，反映了山西人民的 生活方式和价值观，是中华饮食 文化的重要组成部分。
山西面食的种类与特点
种类
刀削面、饸烙面、剔尖面、拉面、焖 面等。
特点
以小麦粉为主要原料，注重面条的形 状和口感，做法多样，口味独特。
山西面食的制作技巧与工艺
制作技巧
选用优质小麦粉，掌握好水和面的比例，注重面条的切制和 烹饪技巧。
工艺
手工制作，需要经过揉、搓、切、拉等工序，讲究面条的形 状和口感。
山西美食和制作方法
山西美食和制作方法山西美食是中国传统的地方特色美食之一，具有独特的风味和制作方法。
下面将介绍几道具有代表性的山西美食及其制作方法。
一、刀削面刀削面是山西最具特色的传统面食之一，制作方法独特而且工艺复杂。
首先，面粉和水按照一定比例混合搅拌成面团，然后将面团擀成薄片。
接下来，将薄片叠在一起，用刀将其切削成薄面条，这是刀削面的独特之处。
最后，将切好的面条放入开水中煮熟，捞出沥干后，可以根据个人口味加入各种调料和配料，如酱油、花椒、豆腐等，煮熟即可食用。
二、臊子面臊子面是山西的传统名吃，制作方法简单而且口感鲜美。
首先，准备好面粉和开水，将开水倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成面团。
接下来，将面团擀成薄片，然后将薄片切成细条，煮熟后捞出沥干备用。
最后，在碗中加入酱油、辣椒油和花椒粉，搅拌均匀，然后将煮熟的面条放入碗中，拌匀即可食用。
臊子面的特点是面条细而有劲道，配上酱油和辣椒油的调味，非常美味。
三、过油肉过油肉是山西的传统烹饪菜品，制作方法独特，口感酥脆。
首先，将猪肉切成薄片，然后用盐和料酒腌制片刻。
接下来，将腌制好的猪肉片放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。
最后，将炸好的猪肉片放入锅中，加入适量的酱油、糖和姜蒜等调料，翻炒均匀即可。
过油肉的特点是色泽金黄，口感酥脆，肉质鲜嫩，香气十足。
四、炸酱面炸酱面是山西的传统名吃，制作方法简单而且味道独特。
首先，准备好面条和炸酱。
炸酱是由肉末、豆瓣酱、大葱、大蒜等调料炒制而成的。
接下来，将面条放入开水中煮熟，捞出沥干备用。
最后，在碗中加入炸酱，搅拌均匀，然后将煮熟的面条放入碗中，拌匀即可食用。
炸酱面的特点是色泽红亮，香气扑鼻，口感丰富，既有酱香味又有面条的嫩滑口感。
以上介绍了几道具有代表性的山西美食及其制作方法。
这些美食以其独特的风味和制作工艺吸引着许多人的味蕾，成为山西的骄傲。
如果有机会，不妨来山西一游，品尝这些美食，感受山西的独特风情。
山西美食简介
山西美食简介山西是中国北方的一个省份，是一个历史悠久的地方，拥有丰富的文化和美食传统。
山西的美食以面食、饺子、米饭为主，特别是山西刀削面和晋城臊子面都是著名的山西特色小吃。
同时，山西还有一些其它独特的美食，如油泼面、烤羊肉、蒜泥白肉等，让人口感十分香醇，古朴而有气息。
一、山西刀削面山西刀削面是山西的一道传统特色面食。
制作方法是先将高筋面粉和水混合成面团，然后用刀子切成面条。
这种面条非常长而宽，通常需要两个人一起工作，一人持着面团，一人用刀子迅速削面，然后将面条捞起入开水中煮。
山西刀削面煮得软而有嚼劲，配上肉丝、豆角、蒜末等调味品，味道十分鲜美。
二、晋城臊子面晋城臊子面是山西晋城地区的一种小吃，特点是面条细而长，汤头味道丰富。
臊子面的汤底用肉骨头、泔水、豆鼓等调料熬制而成，再加上上等的小麦面，经过反复擀面、烘干后制成。
煮臊子面时，除了面条以外，还会加入蒜泥、辣椒酱、芝麻等调味品。
吃的时候先喝汤，再夹一筷子面条放到口中，非常鲜美。
三、油泼面油泼面是山西的一种传统小吃，也是老百姓家常菜之一。
它是用高筋面粉加水调制面团，揉制成光滑的面团后蒸熟，再切成细条，用热油泼上芝麻酱、熟芝麻、蒜泥等调料即可。
这种面条软而有韧性，配上香味浓郁的芝麻酱和各种调料，口味醇香。
四、烤羊肉烤羊肉是山西的一种传统名菜，是当地人最爱的美食之一。
这种菜品的特点是肉质鲜嫩，口感特别香，吃起来十分过瘾。
烤羊肉时先将羊肉切成块状，然后腌渍上调料并放在炉子上烤熟。
在食用时可以配上一些香菜和辣椒酱，口感更加美味。
五、蒜泥白肉蒜泥白肉是山西的一道传统名菜，主料为猪肉或猪蹄筋，配上大葱和蒜泥，口感香浓。
这道菜的做法非常简单，将猪肉或猪蹄筋煮熟后，再加上调料，蒜泥、酱油、醋等调料搅拌均匀，放在盘子上就可以了。
这道菜的特点是醇香可口，口感鲜美。
六、壶焖鸡壶焖鸡是山西吕梁地区的特色菜品，是春天吃得最多的一道菜。
这道菜的做法是将鸡肉、干货、葱姜蒜等配料放入砂锅中，盖好盖子，然后用旺火焖煮至鸡肉呈金黄色即可。
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山西美食介绍
山西小吃历史悠久、口味独特、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。
山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为中国著名的五大面食。
接下来呢我们就来具体介绍几款山西的特色美食，一起来看看吧。
山西美食介绍：平遥牛肉
平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国美食文化的精华之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述，而风味独特、久负盛名的平遥牛肉早在明清时代就已远销亚洲各国，史载清末，慈禧太后途经平遥，享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品。
平遥牛肉，传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。
所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。
山西美食介绍：刀削面
山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。
刀削面全凭刀削，因此得名。
用刀削出的面叶，中厚边薄。
棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王”。
大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。
一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思
念之情。
山西美食介绍：羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。
古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。
它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。
牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
山西美食介绍：定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种汉族名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。
食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成。
具有肉香扑鼻，多食不腻等特点。
山西美食介绍：太谷饼
太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。
始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。
太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。
山西美食介绍：荞面河捞
荞面河捞，汉族小吃，除具有汤清味美，浓香宜人、冷热均可，四季皆宜等特点外;还有利口开胃、增强食欲、润肤乌发、清火去郁、强肾健脾、秘等特殊功效。
自古以来便有“闻香下马，知味停车”吸引远近顾客之说。
山西美食介绍：过油肉
过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，现在更是平遥的著名小吃,历经代代厨师精心烹制相传至今。
1957年2月经市饮食公司组织专家评审，将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大名吃。
后经名师张殿华、-、方明锁等几位名厨参加全市、全省及全国的烹饪大赛，曾获得金奖，为太原人民争了光。
市场经济以来，凡是经营山西饭菜
的餐馆、饭店都有过油肉这道菜。
但是，可能出于某种意图，有些餐馆将过油肉改造得五花八门、面目全非，派生出什么系列过油肉，如白菜过油肉、尖椒过油肉、麻辣过油肉等等，为适应食客的需要往过油肉里配洋葱、蒜薹、干红辣椒、黄豆芽……久而久之，原来那传统的过油肉已难觅踪影了。
其实，过油肉应从选料，配菜，烹调上下功夫，这样才能更加凸显浓厚的山西地方特色。
山西美食介绍：莜面窝窝
莜面栲栳栳，是山西十大面食之一。
其中忻州的做法最典型：将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如“猫耳朵”似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。
做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。
然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。
莜面栲栳栳，工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。
若论营养价值，微量元素含量高，可健脑醒目，还可降低现代“三高”(血压高、血脂高、血糖高)。
山西美食介绍：疤饼
疤饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而饼上遍布疤痕而得名，亦名籽饼，又叫石子饼，始制于明代。
其用料有白面、戎油、白糖、鸡蛋及苏打等。
制作时将和好的面擀成直径半尺左右的薄饼，烘烤在铁锅内。
在铁锅内铺一层碰砂，放一层饼，进行烘烙。
熟后的圆饼呈金黄色，面皮上均匀地布满圆形小坑，状若疤痕，其味香甜，其质酥脆，为别具一格的风味饼食，名闻遐迩。
在晋中、晋南等地有一古老的风俗，孩子做满月，外婆家或亲朋好友总是提一包崩脆的“疤饼”前去祝贺。
这种松脆酥香的疤饼，食用方便，易于消化，产妇吃后既多产乳汁，又增加食量，滋补身体。
疤饼是山西著名风味小吃之一，其中最有名的应是繁峙疤饼。