鸡的消化生理
改善肉鸡肠道健康的营养州调控措施
２３饲 料 霉 菌毒 素 ．
富的肠道有益微生物对于家禽健康有利。 正常情况 下 ， 酸 菌等 有 益 菌 在肠 道 中 占据 优 势 地位 ， 通 乳 并 过竞争抑制保护肠道上皮 细胞免受外界病原菌的 伤害 ， 协助肠道提高对营养物质的消化和吸收。幼 龄动物肠道（ 如雏鸡 ） 所含有 的细菌种类少于成年 动物肠道 内的细菌种类 ， 且发育不全 ， 使它们 的肠 道菌群较成年动物更易于发生紊乱。此外 ， 饲料原
文介绍了肉鸡的消化生理特点 、 影响肉鸡肠道健康 的因素及 饲料 中采 取 的营养 调控措 施 ， 为饲 料 生产
者 和养 殖者提 供参 考 。
１肉鸡 的 消化生 理特点
肉鸡的消化道始于嘴 ， 终止于泄殖腔 ， 组成部
分 包括 ： 口腔 、 管 、 食 嗉囊 、 胃 、 胃 、 腺 肌 小肠 、 肠 和 盲
且还 会 对 肉鸡 消化 生 理 造成 影 响 。热应 激 使 机 体
使 用 与 肉鸡 肠 炎有很 大 的关 联 。Ｗａ ｅｓ ｄ 等 ｌ ｎｔ ｔ ｄ ｅ （０ ０报 道 ， １ 中使 用较 高 比例 的小 麦 、 麦 、 ２０ ） 当 ３粮 大 次粉等原料时 ， 日粮 中非淀粉多糖含量过高 ， 增加 了肠道 内容物粘性 ，使食糜在肠 道停 留的时间延 长 ， 利 于产 气荚 膜梭 菌在 肠道 中定 殖 。 有
肠 道 菌群 平衡 是保 证 肠道 健康 的重 要 因素 ， 丰
段 的裂殖 体在 肠 上皮 细胞 中大量 增 殖 时 ， 坏 了肠 破
黏膜的完整性 ，引起肠管发炎和上皮细胞的崩解 ， 发生消化机 能障碍 ， 营养物质不能吸收。由于肠黏 膜 的完 整 性 被 破坏 ，细 菌 容 易 侵 入 而 引发 继 发 感
关于肉鸡一生肝脏的解读
关于肉鸡一生肝脏的解读1.引言肉鸡一生肝脏的解读1.1 概述肉鸡是我们日常饮食中常见的肉类来源之一，而肉鸡的肝脏作为其中一个重要器官，具有着不可忽视的作用。
肝脏是肉鸡体内最大的器官之一，它承担着多种功能和任务。
本篇文章将对肉鸡一生肝脏的功能和生理结构进行解读，并探讨肉鸡肝脏在肉类生产中的重要性以及肝脏健康管理的重要性。
肉鸡的肝脏不仅仅是一个消化器官，它还参与了许多其他重要的生理过程。
首先，肝脏是身体的代谢中心之一，它负责脂肪、碳水化合物和蛋白质的代谢。
肉鸡肝脏中的细胞可以将脂肪分解为能量，同时还可以合成和分解蛋白质，起到供给机体所需的氨基酸的作用。
此外，肝脏还能够合成各种重要的物质，如胆固醇、激素和胆汁等。
其次，肉鸡肝脏在解毒和排泄废物方面起到了重要作用。
它可以通过排除有害的化学物质和代谢产物，维持机体的内稳态。
肝脏能够将有害物质转化为相对无害的化合物，并通过胆汁排出体外。
这也是为什么肉鸡肝脏在食品安全和环境保护方面扮演着至关重要的角色。
此外，肉鸡肝脏还具有免疫调节和维持机体内稳态的功能。
它参与了机体的免疫应答，能够产生和释放一系列免疫相关物质，如抗体、细胞因子等，从而保护肉鸡免受外界病原微生物的侵袭。
了解肉鸡肝脏的生理结构对于深入理解其功能和作用至关重要。
肉鸡肝脏由许多小而密集的细胞组成，这些细胞被分隔成小叶，并通过细小的通道连接在一起。
这种特殊的结构使得肉鸡肝脏能够高效地完成其多样的职责。
通过对肉鸡一生肝脏的解读，我们不仅可以更好地理解肉鸡的生理过程和肉类生产中的关键环节，也能够意识到肉鸡肝脏健康管理的重要性。
保持肉鸡肝脏的健康状态对于提高肉鸡的生产性能、优化肉类质量和保障人类健康至关重要。
在接下来的章节中，我们将更加深入地探讨肉鸡肝脏在肉类生产中的重要性以及肝脏健康管理的相关内容。
1.2 文章结构文章结构是文章中组织和展示内容的框架，它有助于读者理清思路、快速了解文章内容。
本文的结构包括引言、正文和结论三个部分。
鸡的消化生理
十二指肠
6.0～6.8
胰淀粉酶 胰岛素、糜蛋白酶和弹性蛋白糜 羧肽酶、胶原酶 胆汁 脂肪酶 胆固醇酯酶
空肠
5.8～6.8
麦芽糖酶、异麦芽糖酶 蔗糖酶 乳糖酶 肽酶
多核苷酸酶
核苷酸
单核苷酸
盲肠
5.7～5.9
微生物活性
纤维素、多糖、淀粉
VFA、维生素K、B族维生素
胃消化酶
• 胃蛋白酶：主细胞产生，初分泌出来时为胃蛋白酶原， 由盐酸或已激活的胃蛋白酶激活为有活性的胃蛋白酶。 胃蛋白酶作用的最适宜PH2.0，PH大于6时，酶活性消 失。 • 凝乳酶：刚分泌时为凝乳酶原，在酸性条件下激活为 凝乳酶，凝乳酶先将酪蛋白原转变成酪蛋白，然后与 钙离子结合成不溶性酪蛋白钙，于是乳汁凝固，使乳 汁在胃内停留时间延长，有利于乳汁在胃内的消化。 • 胃脂肪酶：在肉食动物胃液中含有少量丁酸甘油酯酶。
胰消化酶
• 胰蛋白分解酶主要包括胰蛋白酶、糜蛋白酶和羧肽酶 等。胰蛋白酶原经自动催化或经肠激酶作用转变为胰 蛋白酶。糜蛋白酶原和羧肽酶原都被胰蛋白酶所激活。 胰蛋白酶对天然蛋白质的作用较小，但对经胃液消化 而变性的蛋白质作用迅速。胰蛋白酶与糜蛋白酶共同 作用，水解蛋白质为多肽，而羧肽酶则降解多肽为小 肽和氨基酸。 • 胰脂肪酶在胆盐的协同作用下，胰脂肪酶能将脂肪主 要分解为脂肪酸和甘油一酯。胰脂肪酶的活性能被钙 离子、多肽、小肽所加强。
• •
肠绒毛：由黏膜上皮和固有膜向肠腔突出形成
微绒毛：上皮细胞游离面的指状突起，密集排列形成纹状缘
模式图
光镜图
黏膜上皮包含的六类细胞
• 吸收细胞 • 杯状细胞 • 潘氏细胞 • 未分化细胞
• 内分泌细胞
• 微皱褶细胞
①柱状细胞②纹状缘③基膜
鸡鸭消化原理
鸡鸭消化原理鸡和鸭是我们日常生活中常见的家禽，它们在饮食习性和消化生理方面有一定的相似性，但也存在一些差异。
鸡的消化系统主要包括喙、食道、嗉囊、胃和小肠等部分。
喙作为食物进入鸡体内的通道，能够有效地抓住和撕裂食物。
食道负责将食物从喙处输送至嗉囊，而嗉囊则是一个储存食物的器官，它会软化食物并在胃和小肠中进一步消化。
鸡的胃分为腺胃和肌胃两部分，其中腺胃能够分泌消化酶，对食物进行化学性消化，而肌胃则通过机械性研磨来进一步消化食物。
最后，小肠负责吸收食物中的营养物质，将未被消化的食物残渣排出体外。
鸭的消化系统主要包括喙、食道、腺胃、肌胃、小肠等部分。
与鸡的消化系统相似，鸭的喙、食道和小肠的功能也与鸡相近。
鸭的腺胃和肌胃与鸡的相应器官相似，也会分泌消化酶和进行机械性研磨来消化食物。
不同的是，鸭的胃部结构相对较简单，没有像鸡那样的嗉囊。
此外，鸭的消化系统在吸收营养物质的过程中，也与鸡存在一定差异。
鸡和鸭的消化原理都包括物理和化学两个方面。
物理方面主要是通过喙和消化器官的机械性研磨来破碎食物，而化学方面则是通过消化酶的作用来分解食物中的营养成分。
在这个过程中，鸡和鸭的消化系统会根据各自的特点和需求，调整消化策略，以适应不同的食物来源。
虽然鸡和鸭的消化系统结构和功能有所不同，但它们都能够有效地消化和吸收食物中的营养，为生命活动提供能量和物质基础。
通过对鸡和鸭消化系统的比较分析，我们可以看到生物在进化过程中，根据生活习性和环境适应，形成了各自独特的消化方式。
这为我们提供了宝贵的启示，帮助我们更好地了解和研究动物的生理生态和饲料需求。
同时，对于养殖业而言，了解鸡和鸭的消化特点也有助于优化饲料配方和饲养管理，提高养殖效益。
动物营养学：第二章 动物的消化生理及消化力
主动吸收
消耗能量，依靠细胞壁“泵蛋白”完成，逆电化学 梯度的物质转运形式
高等动物胞饮吸收来自31消化吸收总结
水分
碳水化合物
脂肪
蛋白质 免疫球蛋白
酶
脂肪酶
酶
单糖 脂肪酸和甘油 氨基酸和短肽
胞饮 作用
鸡消化道结构
没有牙齿，唾液腺不如猪的发达，对消化食物基本没有作用 嗉囊：储存食物，不分泌消化液，分泌少量黏液软化食物， 嗉囊内表面有细菌（乳酸杆菌）附着，有一定微生物消化 腺胃：分泌盐酸，激活蛋白酶原形成胃蛋白酶； 肌胃：沙砾和强大肌肉将食物磨碎 大肠：两根盲肠，结肠不发达，对粗饲料的消化很有限 泄殖腔：三个开口，粪尿不分
化学性消化
消化液、酶
微生物消化
瘤胃、盲肠和大肠 、嗉囊 酶
动物消化方式
方式 部 位
物理性 口腔 消化道
化学性 消化道
微生物
瘤胃 大肠
工具
作用
牙齿
磨碎、增加表面积
肌肉收缩 和消化液混合
酶
大分子变为小分子
酶 结构降解，新物质合成 酶 结构降解，新物质合成
（1）物理性消化
动物种类特异性
种类 牛、羊 禽 猪 马
动物营养研究中，把消化吸收的营养物质视为 可消化营养物质
1. 吸收的特点
各种动物口腔和食道内均不吸收营养物质 非反刍动物，胃可以吸收少量葡萄糖、小肽和水 反刍动物的瘤胃可吸收氨和挥发性脂肪酸，其余
三个胃主要是吸收水和无机盐 各种动物营养物质的主要吸收场所在
——小肠
2.吸收机制
被动吸收
一些分子量低的物质，如简单多肽、各种离子、 电解质和水等
动物解剖生理03-教学重点_72
12.2 鸡的消化系统解剖生理特征教学重点鸡的消化系统是由消化管和消化腺两部分组成。
消化管包括口、咽、食管、嗉囊、腺胃、肌胃、小肠、大肠、泄殖腔和肛门；消化腺主要包括肝脏和胰腺。
1.口咽：口腔和咽腔是直接相通的，它没有唇、齿、软腭和舌肌。
鸡和鸽的喙是尖锥形的，表面是坚硬的角质，方便啄食；鸭和鹅的喙是长扁形的,表面是柔软的蜡膜,边缘是锯齿状的横褶，在水中采食时能起到过滤作用。
口咽顶壁中部有一裂隙，叫鼻后孔。
2.食管和嗉囊：鸡的食管很宽大，富有弹性。
刚开始的位置是在气管的背侧，然后转到右侧与气管并行。
胸段食管位于两肺之间，心脏的背侧。
食管黏膜可以分泌黏液，这有利于较大的的食物通过。
鸡食管在胸前口处有一膨大，我们称为嗉囊；鸭、鹅没有真正的嗉囊，只是扩大成纺锤形结构。
嗉囊的主要功能是贮存食物，里面的黏液通过浸泡可以软化食物.3.腺胃和肌胃：腺胃又叫前胃，在腹腔的右侧，两个肝叶之间，呈纺锤形。
通过贲门连接食管，后面是肌胃。
腺胃黏膜表面分布乳头。
腺胃可以推动食物来回移动。
肌胃又叫砂囊，呈双面凸的圆盘状，位于腹腔偏左，前面腹侧是肝脏。
肌胃的肌层很发达，但内腔较小。
肌胃不分泌胃液，内容物很干燥，里面含有砂石。
当肌胃强烈收缩时，里面的砂石就能起到代替牙齿研磨食物的功效，所以在鸡的育成期喂给一定的砂石，有利于提高鸡对饲料的消化利用，还能补钙。
肌胃的黏膜面覆盖着一层黄白色、容易剥离的角质膜。
这层角质膜是一味中药，叫鸡内金，它主要的功能是消食健胃,涩精止遗。
4.小肠：小肠分为十二指肠、空肠和回肠。
十二指肠起始于幽门，向后延伸形成降袢，再折返回来，形成升袢。
两个袢间的是胰腺。
向后是空肠。
空肠由多个肠袢组成，被空肠系膜悬吊于腹腔右侧。
空肠中部有一小突起叫卵黄囊憩室，是胚胎时期卵黄囊柄的遗迹。
回肠和盲肠等长，两者间有韧带相连。
所以空、回肠间的分界是以展平的盲肠顶端之间连线为标志。
小肠黏膜分布有肠腺，但没有十二指肠腺。
5.大肠：大肠分盲肠和直肠。
初生雏鸡解剖生理学——消化道、免疫系统、卵黄囊
初生雏鸡解剖生理学——消化道、免疫系统、卵黄囊一、体温调节机能不完善初生雏鸡体温较成年鸡低2℃-30℃，4日龄后开始有所上升，10日龄才接近成年鸡的体温，到20日龄体温调节机能发育逐步完善，才能保持体温处在恒定的状态。
1日龄雏鸡低限致死体温为15．4~-15．8℃，日龄越小，对低体温耐受力越强，但御寒力则相反，成年鸡在-50℃的环境中能耐受1小时，而1日龄雏鸡IO℃—15℃的环境温度就是致死温度，如果温度是逐步下降，即使25℃的环境，也能使幼雏死亡。
初生雏鸡的高限致死体温为45℃-47．8℃。
因此，适宜的环境温度是育雏成败的关键。
尤其对弱雏，适当提高育雏温度更有好处，1—7日龄37℃-36℃。
二、消化器官容积小发育快初生雏鸡消化道容积小(尤其是胃)，肌胃研磨力弱，消化道又缺乏某些消化酶，消化力差。
但初生雏鸡消化器官发育快，各器官的相对重量达到峰值的时间：肌胃为4-5日龄，胰脏为9日龄，小肠为7日龄。
成鸡消化道全长(从喙角至泄殖腔)210cm，雏鸡20日龄消化道全长达到85cm，为成鸡的40．5％。
在20日龄以内，十二指肠长度增长最快，已达12cm，为成鸡(20cm)的60％。
盲肠长度增长最慢，仅为成鸡的28．57％，回肠和空肠长度已达49cm，为成鸡(120cm)的40．8％。
如鸡从小就饲喂磨得很细，缺乏粗纤维和砂石的饲料，肌胃振幅小，收缩力弱，肌胃发育不良，体积小，肌胃腔容积小，使饲料停留于腺胃中，导致腺胃扩张。
如误食大量粗纤维或砂石，又可导致肌胃阻塞。
因此，雏鸡饲料应有一定粗纤维，但不能过多。
三、消化器道菌群结构尚未定型禽类肠道某些区域的一些微生物菌数每克粪便可超过1000亿个，菌群主要有两类：一类是嗜酸性乳酸杆菌，另一类是游离于肠腔的细菌群，如乳酸杆菌成为鸡消化道的优势群体，一些病原菌很难在消化道内定植和增殖。
据报道，雏鸡出生后48-60小时，嗉囊、十二指肠中乳酸杆菌急增成为优势菌群，而小肠中段和盲肠较低，7日龄后，乳酸杆菌在整个小肠形成优势，到16日龄形成菌群平衡。
农大3号蛋鸡与海兰褐蛋鸡的消化生理研究
农大3号蛋鸡与海兰褐蛋鸡的消化生理研究郭晓瑞，武威，陈静，王友利，武玉钦，袁建敏*（中国农业大学动物科学技术学院，北京 100193）摘 要：为比较农大3号蛋鸡与海兰褐蛋鸡消化生理的差异，本试验采用2×2因子设计，选取33周龄商品代农大3号蛋鸡和海兰褐蛋鸡共72只，根据品种、体重分为4个处理，海兰褐-体重正常组和海兰褐-体重偏轻组的平均体重分别为（2.02±0.08）、（1.56±0.05）kg，农大3号-体重正常组和农大3号-体重偏轻组的平均体重分别为（1.46±0.05）、（1.19±0.04）kg，每处理6个重复，每重复3只鸡，预试期12 d，正试期3 d。
通过代谢试验测定饲料表观代谢能、粗蛋白质表观代谢率；屠宰取样后检测蛋鸡消化道pH、消化酶活性、血液生化指标。
结果表明：与海兰褐相比，农大3号蛋鸡饲料表观代谢能、粗蛋白质表观代谢率、肌胃pH、空肠食糜淀粉酶与黏膜蔗糖酶活性、血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性、总胆固醇、甘油三酯、葡萄糖、胆汁酸与尿素氮含量均显著提高；不考虑品种因素，相较于体重正常组，体重偏轻组蛋鸡的肌胃pH、血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性均显著降低，血清葡萄糖含量显著升高；相关性分析发现，蛋鸡表观代谢能与粗蛋白质表观代谢率、回肠pH、淀粉酶活性、血清谷丙转氨酶活性、总胆固醇、胆汁酸、甘油三酯含量呈显著正相关；粗蛋白质表观代谢率与回肠pH、血清谷丙转氨酶活性呈显著正相关。
由此可知，农大3号蛋鸡的消化、吸收、代谢功能显著高于海兰褐蛋鸡，且体重偏轻组更好。
关键词：蛋鸡；品种；体重；消化生理中图分类号：S831.8 文献标识码： A DOI编号：10.19556/j.0258-7033.20200326-05我国饲料资源不足，选育高饲料转化率的品种有助于在我国有限的饲料资源下提供更多畜禽产品。
农大3号是我国自主培育的节粮型蛋鸡品种，具有体重小、节粮、饲料转化率高等特点[1]。
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空肠
5.8～6.8
酶或分泌液 唾液
淀粉酶
黏液 盐酸
胃蛋白酶
脂肪酶 胰淀粉酶 胰岛素、糜蛋白酶和弹性蛋白糜 羧肽酶、胶原酶
胆汁 脂肪酶 胆固醇酯酶 麦芽糖酶、异麦芽糖酶 蔗糖酶 乳糖酶
肽酶
底物 润滑和软化饲料
产物
淀粉 糊精 润滑和软化饲料
糊精 葡萄 糖
降低食糜pH，促进蛋白质裂解
蛋白质
多肽
甘油三酯 淀粉、糊精 蛋白质、肽类 肽类、胶原 脂肪乳化 脂肪乳化 胆固醇酯 麦芽糖、异麦芽糖
• 凝乳酶：刚分泌时为凝乳酶原，在酸性条件下激活为 凝乳酶，凝乳酶先将酪蛋白原转变成酪蛋白，然后与 钙离子结合成不溶性酪蛋白钙，于是乳汁凝固，使乳 汁在胃内停留时间延长，有利于乳汁在胃内的消化。
• 胃脂肪酶：在肉食动物胃液中含有少量丁酸甘油酯酶。
精品PPT
➢ 胰消化酶
• 胰蛋白分解酶主要包括胰蛋白酶、糜蛋白酶和羧肽酶 等。胰蛋白酶原经自动催化或经肠激酶作用转变为胰 蛋白酶。糜蛋白酶原和羧肽酶原都被胰蛋白酶所激活。 胰蛋白酶对天然蛋白质的作用较小，但对经胃液消化 而变性的蛋白质作用迅速。胰蛋白酶与糜蛋白酶共同 作用，水解蛋白质为多肽，而羧肽酶则降解多肽为小 肽和氨基酸。
素和其他糖类被细菌等微生物发酵之后，产生乳酸、乙 酸等低级脂肪酸，可被大肠粘膜吸收；细菌也能分解蛋 白质、多种氨基酸及尿素等含氮物质，产生氨、胺类及 有机酸；还能合成B族维生素和维生素K。 • 大肠粘膜没有绒毛。 • 直肠主要功能是吸收水分、电解质、盐类。
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二、消化酶的种类、来源及功能
精品PPT
蔗糖 乳糖
肽类
脂肪酸与甘油一酯 麦芽糖、葡萄糖 肽类、氨基酸 氨基酸、肽类
脂肪酸、甘油一酯、甘油二酯 脂肪酸、胆固醇 葡萄糖 葡萄糖、果糖 葡萄糖、半乳糖 二肽、氨基酸
盲肠
5.7～5.9
多核苷酸酶 微生物活性
核苷酸
单核苷酸
精品P纤P维T素、多糖、淀粉
VFA、维生素K、B族维生素
➢ 胃消化酶
• 胃蛋白酶：主细胞产生，初分泌出来时为胃蛋白酶原， 由盐酸或已激活的胃蛋白酶激活为有活性的胃蛋白酶。 胃蛋白酶作用的最适宜PH2.0，PH大于6时，酶活性 消失。
cell 、微皱褶cell、潘氏cell、内分泌cell。 • 微绒毛表面有一层0.1～0.5um的cell衣（吸收细胞产生
的糖蛋白）。 • 小肠黏膜基底隐窝是细胞增殖的能量库，上皮细胞来自
隐窝底部的干细胞（一种未分化的细胞）。 • 肠上皮细胞更新为增殖—迁移—分化—凋亡。
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肠系膜
肠绒毛
浆膜 肌层
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➢ 胃液的分泌调节
• 食物的某些化学物质，在胃壁神经成分（粘膜下 层神经丛）的参与下，在粘膜内生成促胃液素。 促胃液素被吸收入血液后，经循环到胃，使胃腺 分泌胃液。
• 胃液分泌还受胃酸本身的调节，即胃内达到一定 酸度时，胃液分泌就受到抑制，这是由于胃酸与 胃粘膜作用抑制促胃液素释放的缘故。
模式图
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光镜图
黏膜上皮包含的六类细胞
• 吸收细胞 • 杯状细胞 • 潘氏细胞 • 未分化细胞 • 内分泌细胞 • 微皱褶细胞
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①柱状细胞②纹状缘③基膜 精品PPT
吸收细胞游离面电镜图
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①杯状细胞②淋巴细胞
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隐窝光镜图 精品PPT
小肠上皮细胞的更新
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• 口腔小腺体由黏液细胞组成，分泌含有粘蛋白 的粘稠唾液。
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➢ 唾液的性状
• 唾液是无色透明略带粘性的液体，呈弱碱性反应，平 均pH值：鸡pH6.75，猪pH7.32，狗pH7.56，反刍动 物pH8.2。
• 唾液由水（约99%）、无机物、有机物组成。无机物 主要有钾、钠、钙的氯化物、磷酸盐和碳酸氢盐等。 有机物为粘蛋白和其他蛋白。禽类、猪唾液含有淀粉 酶；肉食动物、反刍动物的唾液不含淀粉酶，幼畜还 含有脂肪分解酶。
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➢ 肌胃与消化
• 肌胃又叫砂囊，是家禽特有的器官，肌胃不 分泌胃液。
• 肌胃的磨碎作用：一是靠肌肉强有力的收缩； 二是靠肌胃内一层很厚而结实的黄色角质膜 （也称内金）；三是靠采食时吞进的砂砾。
• 肌胃的内容物相当干燥，含水量平均占 44.4%，酸度约pH2～3.5。
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➢ 小肠与消化
• 胃消化酶：胃蛋白酶、凝乳酶、胃脂肪酶。 • 胰腺分泌的消化酶：蛋白质分解酶、碳水化
合物分解酶、脂肪分解酶、核酸酶。 • 小肠分泌的消化酶：6种碳水化合物分解酶、
4种蛋白质分解酶、2种脂肪分解酶、有机酸 分解酶。
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部位 口腔
pH值 7.0～7.5
嗉囊
4.5
肌胃和腺胃
2.5
十二指肠
6.0～6.8
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➢ 消化液
• 唾液 • 胃液 • 小肠的消化液
– 胰液 – 胆汁 – 小肠液
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➢ 唾液分泌
• 唾液是3对主要唾液腺（腮腺、颌下腺、舌下 腺）和口腔黏膜中许多小腺体所分泌的混合物。
• 腮腺主要由浆液细胞组成，分泌不含粘蛋白的 稀薄水样唾液。
• 颌下腺和舌下腺由浆液细胞和黏液细胞组成， 分泌含有粘蛋白的水样唾液。
• 一 昼 夜 唾 液 的 分 泌 量 ： 猪 约 15L ， 马 约 40L ， 牛 约 100～200L，并受饲料种类影响而发生变化。
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➢ 唾液的生理作用
• 润湿口腔和饲料，便于咀嚼和吞咽；能冲淡、中和或洗去 有害物质，其溶菌素有杀菌作用。
• 唾液淀粉酶分解淀粉为麦芽糖。幼畜的唾液还含有脂肪酶， 分解乳脂产生游离脂肪酸。
• 核酸酶包括核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶，降 解核糖核酸和脱氧核糖核酸相应为单核苷酸。
• 胰岛素对酶的合成没有影响（Lee等，1990； Rantzer等，1997）。
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➢ 小肠消化酶
• 肠肽酶：小肠上皮细胞产生几种肽酶，分解多肽 为氨基酸。
• 肠脂肪酶：含量少，补充胰脂肪酶对脂肪消化的 不足，把脂肪分解成甘油和脂肪酸。
主细胞分泌胃蛋白酶、凝乳酶、脂肪酶；壁细胞分泌 盐酸；粘液细胞分泌粘蛋白。 • 幽门腺区的腺细胞分泌粘液，整个胃粘膜表面有粘液 形成的保护层，壁细胞分泌“内因子”的物质，与小 肠吸收VB12有关，幽门腺区的G细胞，分泌促胃泌素， 促进胃液分泌。 • 禽类腺胃的机能相当于哺乳动物的胃底部，分泌盐酸 和胃蛋白酶。但禽类胃腺没有壁细胞，盐酸和胃蛋白 酶原都由主细胞所分泌。
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➢ 鸡的消化系统
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➢ 口腔与消化
• 主要靠视觉和触觉寻找食物，用角质喙采食。 • 吞咽食物主要靠头部向上抬举，同时食物的重 力也帮助吞咽。 • 唾液呈弱酸性，PH6.75。
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➢ 嗉囊与消化
• 嗉囊的分泌活动：有丰富的粘液腺，分泌物一 般为粘液，不含消化酶。
• 嗉囊的运动机能：一种为蠕动；另一种为排空 运动。
• 小肠可分为十二指肠、空肠及回肠，胆总管 和胰管均开口于十二指肠；小肠前连肌胃， 后连盲肠。
• 食糜在胆汁、胰液、小肠液中各种消化酶作 用下，分解成小分子物质，经小肠绒毛吸收 进入血液和淋巴，供身体利用。
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➢ 小肠的形态结构
• 管壁均由黏膜、黏膜下层、肌层、浆膜组成。 • 黏膜层有环形皱襞、肠绒毛（微绒毛）、小肠腺。 • 黏膜上皮包括6类细胞：吸收cell、杯状cell、未分化
• 反射性分泌：食物的硬度和容积刺激胃壁的机械 感受器和压力感受器，反射性引起胃液分泌。
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➢ 胰液
• 由胰腺中腺泡细胞分泌，pH7.8～8.4 。 • 胰液含水分（90%）、电解质、有机物。电解
质主要是高浓度的碳酸氢盐和氯化物，有机物 主要为消化酶。 • 胰液主要机能：①分泌HCO3- ，在小肠内中和 酸性食糜；②分泌消化酶在肠内消化CHO、Pr 和脂肪；③含大量液体和缓冲物质，供大肠微 生物利用。
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➢ 胃液的性质
• 胃液是胃粘膜各腺体所分泌的混合物，为无色 透明、常含有粘丝的酸性液体。
• 胃液的酸性由盐酸所决定，纯净的胃液PH一般 为0.5～1.5。胃液的组成随分泌率而变化，在 高分泌率时，通常为高度酸性和水样液体，而 饥饿时则较浓稠且酸度较低。禽类的胃液呈连 续性分泌，鸡分泌量为5～30ml/h。
鸡的消化生理
精品PPT
主要内容
• 鸡消化器官的组成及功能 • 消化酶的种类、来源及功能 • 消化液的组成、功能及分泌调节
精品PPT
一、鸡消化器官的组成及功能
精品PPT
➢ 消化器官的组成
包括口、咽、食管、嗉囊、腺胃、 肌胃、小肠、大肠、泄殖腔以及胰腺和 肝脏。家禽没有牙齿，而有嗉囊和肌胃， 没有结肠而有两条长而发达的盲肠。
皱襞
消化管外腺 的导管粘膜下腺ຫໍສະໝຸດ 粘膜小下层
肠
肌间神经丛
粘膜层
肠
管
上皮
模
固有膜 式
肠腺
图
环行肌 纵行肌
淋巴小结 粘膜下神经丛
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粘膜肌层
• 环状皱襞：在十二指肠末段和空肠头段最发达，由粘膜和粘膜下
层向肠腔突出形成。其中轴是黏膜下层结缔组织，周围是黏膜，
黏膜上有小肠绒毛。
• 肠绒毛：由黏膜上皮和固有膜向肠腔突出形成 • 微绒毛：上皮细胞游离面的指状突起，密集排列形成纹状缘
猪断奶前后小肠的结构和功能变化
• 绒毛高度 （绒毛萎缩） • 隐窝深度 （隐窝增生） • 乳糖酶活力 （蔗糖酶、麦芽糖酶） • 吸收能力 （丙氨酸） • 致病菌数量 (大肠杆菌、轮状病毒） • 被动免疫功能
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2日龄
10日龄
21日龄
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