鲜切花保鲜剂处理技术共42页文档
切花贮藏保鲜技术
·45·只有合作,才会成功。
吉林蔬菜杂志,圆您致富之梦!2012.04自然与生活1菊花经采收的菊花不要于急于销售,可先用柔软的塑料包裹后贮藏。
菊花切花贮藏的适宜温度为0~4℃,相对湿度为85%~90%,在-5℃下可干贮6~8周,然后切去茎基部l 厘米。
在4~8℃下将花枝浸入38℃水中让其恢复生机,在2~3℃下可再贮存3周。
在蕾期采收的菊花切花,在开花液中插入5~10厘米,1~3℃下可贮存2周。
菊花切花作长途运输(3~5日)时,应将温度保持在2~4℃。
对于运输后轻微萎蔫的切花,可将其浸入热水中恢复。
菊花切花的开花液可用2%~5%的糖+200mg/L 的8-羟基喹啉柠檬酸盐或25mg/L 的硝酸银+75mg/L 的柠檬酸配制而成。
催花的条件可维持在18~20℃,空气的相对湿度为60%~80%,光照度为1000勒克斯。
2月季月季切花最适贮藏温度为1~3℃,相对湿度90%~95%,最好是插入水中或保鲜液中进行湿藏。
也可先把花茎基部插入含有1%~3%糖、100~200mg/L 的8-羟基喹啉硫酸盐及硫酸铝、柠檬酸或硝酸银溶液3~4小时后再取出贮藏。
若远途运输,需经包裹后装箱或用专门容器装运。
干贮的月季切花在运输前应再切除花枝基部l 厘米左右,并插入含有糖的杀菌液中处理4~6小时。
蕾期采切的花蕾催花可于采切后置于500mg/L 柠檬酸溶液中,在0~1℃冷藏条件下过夜。
然后把花蕾置于催花液中,在温度23~25℃,相对湿度80%和1000~3000勒克斯连续光照下处理6~7天,花蕾可达到能出售的发育阶段。
瓶插月季切花的保鲜液常用康乃尔配方液:5%蔗糖+200mg/L 的8-羟基喹啉硫酸盐+50mg/L 醋酸银。
3康乃馨康乃馨切花采切后,若暂不出售可先除去花茎下部2~3对叶,每20支捆成1束,更新切口,立即插入保鲜剂中进行采后处理,之后置于1~2℃冷藏室预冷,再用薄膜包裹贮藏。
贮藏条件为0℃,相对湿度为90%~95%下,一般可贮藏3~4周。
花卉的保鲜处理
花卉的保鲜处理The document was prepared on January 2, 2021花卉的保鲜处理花卉，尤其是鲜切花，采后为了保持最好的品质，延缓衰老，抵抗外界环境的变化，常常采用花卉保鲜剂予以处理。
花卉保鲜剂包括一般保鲜液、水合液、脉冲液、STS脉冲液、花蕾开放液和瓶插保持液等。
在采收处理的各个环节，从栽培到批发、零售、消费，都可以使用花卉保鲜剂。
许多切花经保鲜处理后，可延长花卉寿命2一3倍。
花卉保鲜剂能使花朵增大，保持叶片和花瓣的色泽，从而提高花卉品质。
大部分商业性保鲜剂都含有碳水化合物、杀菌剂、乙烯抑制剂、生长调节剂和矿物质营养成分，下面分别评述它们的作用。
碳水化合物：是切花的主要营养源和能量来源，它能维持离开母体后的切花所有生理和生化过程。
外供糖源，将参与延长瓶插寿命，起着维持切花细胞中线粒体结构和功能的作用。
通过调节蒸腾作用和细胞渗透促进水分平衡，增加水分吸收。
蔗糖是保鲜剂中使用最广泛的碳水化合物之一，果糖和葡萄糖有时也采用。
不同的切花种类或同一种类不同品种是适宜保鲜剂中糖的浓度不同。
如在花蕾开放液中，石竹最适浓度为10％，而菊花叶片对糖敏感，一般用2%，月季高于％易引起叶片烧伤。
最适糖浓度还与处理方法和时间长短有关，一般来说，对一特定切花，保鲜剂处理时间越长，所需糖的浓度越低，因此脉冲液（采后较短时间处理）中的糖浓度高，花蕾开放液浓度中等，而瓶插保持液糖浓度较低。
杀菌剂：在花瓶中生长的微生物种类有细菌、酵母和霉菌，这些微生物大量繁殖后，阻碍花茎导管，影响切花吸水，并产生乙烯和其他有毒物质而加速切花衰老。
为了控制微生物生长，保鲜剂中可以加入杀菌剂或与其他成分混用。
中国最庞大的下载资料库乙烯抑制剂：硫代硫酸银（STS）是目前花卉业使用最广泛的最佳乙烯抑制剂，在植物体内有较好的移动性，对花朵内乙烯合成有高效抑制作用。
有效地延长多种花卉的瓶插寿命。
STS需随用随配，配好液最好立即使用，如不马上使用应避光保存，它可在20—30℃的黑暗环境中保存4天。
工艺方法——鲜切花贮藏保鲜方法
工艺方法——鲜切花贮藏保鲜方法工艺简介鲜切花在农产品中最娇嫩，最不耐贮藏、运输。
对切花采用物理或化学方法维持其鲜活程度，延长离体花卉寿命，这对提高切花的观赏价值和提高花卉经济效益具有重要意义。
一、采收与分级在花蕾期采收是目前鲜切花生产的方向之一，在能保证花蕾正常开放不影响品质的前提下，应尽可能采收充分发育的花蕾，便于采后处理和提高贮运空间利用率，降低成本。
应对采收后的花卉及时整理，剔除病花、残花，并根据花卉开放的程度、花朵大小分级。
二、预冷鲜切花采收后，带有大量田间热，应采用水冷（冰水）或风冷（自然风、电风扇）来降低切花呼吸强度，从而降低其产生的呼吸热。
三、保鲜技术1、包裹法主要采用聚乙烯薄膜包裹，实验证明在8℃低温下，结合厚膜（0.35mm）包装和湿藏（用透水的棉纱包扎茎基部），可明显延长月季切花的瓶插寿命。
2、气调法贮藏的环境中气体成分对切花新鲜度有很大的影响，因此通过提高贮藏环境中CO2浓度，降低O2浓度，以及充入高浓度的氮，可减缓和控制切花的衰老，达到保鲜目的。
若气调结合低温贮藏，保鲜的效果则更佳。
3、冷藏法冷藏库冷藏的条件是-0.5℃到4℃温度和85%-95%湿度。
不同种类的花卉，最适宜的贮藏温度和贮藏期各有所不同，菊花在-0.5℃到0℃可贮藏28d（天），白兰花在4℃时可贮藏7d（天）。
4、化学保鲜法化学保鲜即利用保鲜剂处理，来抑制花卉产生乙烯，降低呼吸强度，延长切花寿命。
目前保鲜剂的配方较多，一般可分为4类：①碳源：蔗糖或葡萄糖，为补充切花生物代谢的能源，一般用1%～5%蔗糖溶液。
②杀菌剂：采用次氯酸钠、硫酸铜、硝酸银等。
③乙烯抑制剂和拮抗剂：包括硝酸银、硫代硫酸、乙醇等。
④水：最好用无离子水，再配合添加酸味剂，所用的水一般pH 值为3-4。
5、干制鲜切花流程：鲜切花→预冷前处理→轻微脱水→上膜液→干制→复水→鲜切花。
①轻微脱水：脱水以切花不萎蔫、不皱缩、不失鲜为宜。
②上膜液：膜液的主要成分是复合改性魔芋葡甘聚糖、甘油、乳化剂、蒸馏水等。
第三章鲜切花保鲜原理与技术（42）
第三章鲜切花保鲜原理与技术内容：环境对切花采后寿命的影响，以及切花的化学保鲜方法。
重点：切花的化学保鲜方法。
学时：讲课4学时+实验2学时一、切花保鲜的含义1 概念包括切花采收后预处理，分级和包装，贮存，运输，上架出售和售后瓶插水养一系列过程中，为保证或提高切花品质，延缓衰老，延长寿命所采取的各种技术措施。
切花保鲜主要是对鲜切花而言，其中又以切花为主。
2 国内外切花保鲜技术研究概况切花保鲜技术从19世纪50年代后期开始，19世纪末有了突出的进步，主要表现在：1）分级包装技术的改进：机械化，标准化（达到国家统一标准）2）各种花卉保鲜剂的广泛应用：切花保鲜的先到，应用广泛，并走向发展。
3）切花迅速预冷技术的发展4）精确储存和运输条件的确定5）使用新的贮存和运输方法：冷储存，飞机6）蕾期采收和催开技术7）管理流通中冷链的建立二、切花品质评价切花品质：具体含义常包括观赏寿命，花姿，花朵大小，花序上小花发育状况，鲜重，鲜度，颜色，茎或花的挺硬度叶色等。
市场上切花品质并不完全是由生产者或研究人员来确定，而在很大程度上是由消费者来评定的。
因此，作为生产者理应了解消费者所处的社会环境、文化背景、消费心理．并且，经常和消费者进行沟通，以确定切花品质的标准。
影响切花品质的主要因素：1）种和品种：嫩粉色月季花期不是很长。
2）采前生产栽培技术和条件。
3）采收时间4）采后到消费的环节。
5）采后保鲜技术的合理应用。
研究者和生产者在制定切花的质量标准时，会遇到很大的困难，主要有以下两个原因。
（一）质量标准的确定：花卉质量的准确含义十分难于定义，但质量标准应包括两方面，客观的和主观的；客观标准：如花、茎、叶的大小，较好评判；而有些质量标准是主观评价，因此很难准确预测和量化。
鲜切花保鲜技术
鲜切花保鲜技术鲜切花是一种具有艺术观赏价值的农产品。
质量的好坏是通过可观赏性，包括花苞花片的大小、色泽、叶片的着色、花茎的粗壮程度、挺拔度以及观赏时间等体现出来，其实际经济价值也与这些方面密切相关。
要达到一个理想的商品价值，与花卉品种、栽培技术等有关，也与采后的处理技术有关，切花从采收到变成商品直至丧失使用价值，整个过程比果蔬还短，易于腐败，切花的采后损失率约为20%，因此利用综合因素保持鲜切花的商品观赏性非常重要。
在最佳栽培条件下培育出的切花，才会具有最好的质量和采后寿命。
一、栽培因素1.选择良好的切花种类和品种不同种类的切花，采后寿命差别很大。
如红掌的瓶插寿命可达20LL～41天，而非洲菊只有38天。
同一种类不同品种的切花采后寿命常常差异颇大。
如月季品种“Lorena”瓶插寿命可达14.2，而微型月季一般为7.1天；另外品种的抗病性、抗逆性、耐储运性以及长势等也是不同的。
2.适当的光照在切花生产时，光照强度对植株的光合作用影响很大，光合效率又直接影响切花植株中碳水化合物的积累。
试验表明栽培在高光照强度下的康乃馨和菊花瓶插寿命比其在低光照条件下的瓶插寿命长。
而且低光照下，花茎生长较长，组织成熟不充分，茎干纤细，在切花瓶插时，易产生弯茎，影响花卉的质量和观赏期。
当光照较低时，月季的花瓣会泛蓝，颜色较苍白，花卉色泽受到明显影响。
但不是光照越强越好，光照过强时，切花组织泛红。
3.温度的影响栽培期间过高的温度会缩短切花的货架寿命，降低其品质。
4.施肥的影响肥料是植物生长的营养物质。
维持氮磷钾和其他营养元素适宜数量和比例是非常重要的，这有助于花卉茁壮的生长，增加对不良环境因子的抵抗能力，减少感染病虫害的机率，延长切花的采后寿命，延长货架期。
5.空气湿度的影响空气湿度过高会给一些有害的细菌和真菌的繁殖创造有利条件，使花卉被感染的可能性增大。
得病的切花会产生较多的内源乙烯，易于加快其衰老过程。
所以应注意栽培环境的通风透气。
第二篇- 第三章 切花保鲜剂 鲜切花的贮藏与保鲜技术 教学课件
液中很少的量，便能促使切花的吸水作用，有利 于维持切花的水分平衡，延长发花的观赏效果。
第三章 切花保鲜剂
一、保鲜剂的种类 (一)预处液 (二)催花液 (三)瓶插液
下一页 二、保鲜液的成份及其作用下一页
一、保鲜剂的种类预处液、催花液、瓶插液
（1）预处液
切花采收分级之后，运输、贮藏或瓶插之前使用。 ℋ促使采收后萎蔫的切花吸水，恢复鲜活状态。预处前将
切花先浸于40℃左右的温水中排除气泡，再于冷室中吸 水过液。水溶液一般用蒸馏水加杀菌剂，也可加柠檬酸 及0.01~0.1%润湿剂（如吐温20），还可补充5~20%糖分 ℋ茎基消毒，用1000ppmAgNO3处理5~10min，可防止切花 茎基因受微生物侵害而引起输导不畅。 ℋ降低乙烯对切花的伤害作用，可用1~4毫摩/升硫代硫酸 银络合物（STS）处理20~30分钟。
（2）催花液 用于促Байду номын сангаас花蕾期采收的切花开放
的保鲜液，蕾期采收，便于运输、贮藏，但开花 时需要经催花液处理才能开花，催花液通常含有 3~10%的蔗糖和杀菌剂，催花过程应有较高的室 温，较高的相对湿度及充足的光照。
（3）瓶插液 用于瓶插切花的保鲜液，所含糖
分低于催花液，一般介于0.5%~2%之间，不同种 类的切花常用不同的瓶插液。
返回
（7）盐类化合物。某些盐类化合物如氯化钾
（KCl）、硝酸钾（KNO3）、硫酸钾、硝酸钙 能改善水分平衡，增加花瓣细胞的渗透压，有延 缓切花衰老的作用，钾盐与钙盐混用，可阻止香 石竹茎的软化和弯茎现象。
（8）抑制剂。用于切花保鲜液的抑制剂包括青鲜
素、叠氮化钠及放线酮，它们的作用主要是减弱 花的呼吸并降低代谢活动，由此延长了切花的瓶 插寿命。
鲜切花采后处理及保鲜技术
～一一 ～一 一一 一～
消费 的 主要 方 面 ，鲜 切 花是 世界 花卉 贸易和流 通 的 主 １ 采 收 ． １ 要产 品 ，其 贸易 量 占国 际花 卉 产 品 贸 易 总量 的 ８ ０％ 采 收时期 对切 花 品质 影 响很大 。采 收过 早 ，由于 左右 ，其发展水平代表一个国家整体花卉行业 的发展 发育 不充 分 ，花朵 甚 至不 能正 常开 放 ；采 收太 晚 ，会 水平 。 缩 短 切花 寿命 。一 天 中 ，以 日出前 采 收为好 ，不 同种 受 传统 园艺 的影 响 ，我 国盆 花生 产一 直 占据着 花 类 切花 的采 收期 通 常依 据 其花枝 发 育 阶段 和 特点 来确 卉产 业 的主要 位置 ，而 鲜切 花 的产业 发展 整体 水平 却 定 ，主要 分 为 以下 ３ 类 型 。 种 基本处于落后状态。随着人们生活水平和文化修养的 １ ． 花 蕾显 色期 采 收 ．１ １ 提高 ，越来 越 多 的人 把鲜 花作 为 一种 高雅 温馨 、表情 如唐 菖蒲 、芍 药 、牡 丹等 。 达意 的礼物 ，促 使鲜 切 花 的消费 逐年 上升 ，也 大 大促 １１ 花 朵初 开 时采收 ．． ２ 进 了我 国鲜 切花 产业 的发 展 。 多数 种类 的切 花采 收期 均 属于 花朵 初开 时采 收 。 鲜 切花 的 主要作用 和价值 ，就是给 人 们一 种精 神 １１ 盛 开 时采 收 ．． ３ 享 受 ，满足 人们 观赏 切花 韵律 的 自然 美 ，这就 对鲜 切 以花期 持久 的种类 为 多 ，如花 烛 、红鹤 芋等 。 花 的保 鲜提 出了更 高 的要 求 。 因为鲜 切花 是一 种最 为 近年来 ，许 多人都 提倡 采用 蕾期 采 收 的方 法 ，其 娇嫩 、最不易贮藏及生命期也相对较短 的离体植物 ， 优 点是 切 花少受 伤 害 ，所 占空 间少 ，较 耐贮运 ，能 保
鲜切花保鲜原理和技术PPT.
3） 叶
叶的状况也是重要的质量参数。 叶片应有适宜的形状和大小； 叶片必须是清洁的，不能有病、虫危害的斑点或痕迹； 叶片应该是光亮、柔软和不易破碎的。
有些种类切花的质量和花期更多是由叶片而不是由 花朵本身决定的。例如，某些品种的百合、菊花，叶片 黄化是最主要的问题，叶片黄化的程度是由采前和采后 的条件影响的．
费用。让应聘者感受到你的诚意，使他们意识到如果他们加入你们公司，将被视为公司的重要人才。 二是我国的汽车销售企业很少关注客户回头率这个问题。
2．光照 ：
（1）影响瓶插寿命： 光照强-光合作用效率高-切花中碳水化合物的含量高-瓶插寿命长
（2）影响花茎的质量 光照弱-花茎过度加长生长-花茎成熟（硬化）不充分-花茎弯曲
某些花卉比如水仙的某些品种，在田间气味可能非 常令人满意，但放置在通风不良和气温较高的室内，可 能又太浓了。
2） 茎
花茎姿态：
挺直不弯曲。在某些切花质量评定中，茎的主要问题 是“弯茎”，这些问题在采摘时并不明显，往往在运输 过程中出现。
花茎粗度：
花茎不能太细，然而太粗也不符合观赏要求
花茎长度：
有些切花是根据长度分级的，因此，花茎是主要的质 量参数。但是，在花茎长度与花的大小、数量或花的扩 展度(如康乃馨、月季、菊花)或花茎上穗花数(如唐菖蒲、 金鱼草、香碗豆)都应有个合理的比例。
（3）马上送医院，一定要记住上止血带的时间，如果送医院时间常中途要松止血带。 根据第一次面试记录下的对每一位应聘者印象，将最后候选人缩减到为数不多的几个，一般说来一个空缺岗位需要三至六个最后候选
人，然后进行第不二轮同面种试。的切花，采后寿命差别很大：非洲菊（3-8天），鹤望兰
小提示1：面试之前了解所有空缺岗位的要求。
鲜切花保鲜技术研究
花的瓶插寿命 。结合低温处理 ， 能有效延长切花保 贮藏寿命。 ２ ． １ ． ４ 商用 及 家庭保 鲜 。鲜切 花 保鲜 过程 中 ， 应 注意 鲜 寿命 。 注意 温湿 度 的综合 调 控 ， 通 过合 理 （ ２ ） 低温 贮 藏保 鲜 。低温 条 件 下对 鲜 切 花进 行 保鲜 工具 的清 洁 ， 贮藏 ， 能有效减缓鲜切花生命 活动 ， 降低 呼吸速率 ， 的操作处理延长其保鲜。 （ １ ） 水 中剪切 。 即在 水 中剪切 ２ ～ ８ ｅ ｍ， 剪去 切 口 减 少能 量损 耗 ， 抑制 乙烯 气体 的产 生 ， 延缓 了鲜 切花 的衰 老过 程 ， 同时可 以避 免 切花 的色 变 、 形 变 以及微 附近堵 住导 管 和筛管 的气 泡部 分枝 段 ；剪 去 因水 中 生物的滋生。花卉的品种不同， 其适当的贮藏温度也 长期贮藏导致的导管 、筛管被微生物及分泌物堵塞
鲜切花进行降温处理 ， 以清除田间热 。 低温可降低呼 花在运 输 中产 生 的损耗 ，最 大程 度地 与病 原微 生物 的生长 。 在 鲜。 通过对鲜切花进行包装处理 ， 保护产 品在运输和
鲜切 花人 库之 前 ， 对其 进行 适 当的低 温处 理 ， 能有 效 上市 过程 中保 持鲜 切花 品质 。根据销 售 情况 选择 合
２ ． １ 物理 保鲜
些鲜 切 花上 取得 了 阶段 性 成果 ， 且成 本 较高 ， 有 待 于
２ ． １ ． １预冷。 鲜切花采收时 ， 体温与环境温度接近， 有 更 进一 步 的研究 。 时可高达 ４ ０ ℃以上 。 加速 了鲜切花 的衰老速度。 试 ２ ． １ ． ３运输保鲜。鲜切花经过预处理后 ， 能有效延长 验表明， 花 卉采 收后 如不 迅速 除 去 田间热 ， 在常 温下 其 保鲜 时 间 。 但 鲜 切花 在运 输 中 因机 械损 伤 、 失水 萎
第二篇 第四章 鲜切花的贮藏与保鲜技术 鲜切花的贮藏与保鲜技术 教学课件
返回
切花的简易化学保藏
✓ （1）用2-5%洗洁精溶液，洗浩精能杀灭 水中细菌，溶解切口流出的乳汁，活化水质
✓ （2）在水中加入适量阿期匹林，维生素C ✓ （3）在水中，加入糖、酒精，配成含2%
糖的酒精水溶液。 ✓ （4）在水中加入少许蔗糖、硼酸、维生素
C、食盐。
四、常见切花的保鲜处理
一、满天星 二、香石竹 二、百合
预处理：用STS（1-2mM）处理半小时。 冷藏：0-1 ℃的冷藏室。
催花液：7%蔗糖+25ppm硝酸银+200ppm8-HQC 瓶插液: 5%蔗糖+200ppm8-HQC +20-50ppm6-BA
百合花（Lilium spp）
预处液：１０％蔗+0.3mMSTS 瓶插液: 2%蔗糖+300ppm8-HQC
（2）为防止茎基部微生物感染，可采用热处理法。 ◆木本花卉如月季、丁香等，将枝条末端在酒精灯或 蜡烛火焰上燃烧。剪去烧焦部分，放入酒精或白酒 中浸泡1分钟取出，清水冲洗后放入花瓶。 ◆草本花卉如香石竹、菊花等，将枝条基部用纸包住 切口，浸于80℃热水中2-3min取出插于花瓶中。
（3）对于木本切花，可将茎基3厘米长的一段轻 轻击碎或将茎基劈成4裂，并用小石子或此法。
满天星（Gypsophila paniculata） 石竹科丝石竹属植物，又称“霞草”．
预处液：５-１０％蔗糖+25ppm硝酸银 瓶插液: 2%蔗糖+200ppm8-HQC
香石竹，又名康乃馨(Dianthus
caryophyllus)
石竹科石竹属多年生草本植物，与月季、菊花、 唐菖蒲齐名，为四大切花之一。
第四章 鲜切花的贮藏与保鲜技术
一、切花保鲜的主要途径下一页 二、花店、消费者与切花保鲜下一页 三、切花的采收、分级和包装 四、常见切花的保鲜处理 下一页