食品雕刻作品交流和评估邀请课——教学反思

食品雕刻作品交流和评估邀请课的教学反思先分析下本节课上课的背景：本节课是食品雕刻部分的内容，这部分内容和其他部分有点区别，制作作品需要一些水果蔬菜之类的物品，这些物品因为有时间性限制，放置时间长了容易变质，所以上课的安排和平时劳技课又不一样。这部分上课是这样安排的：首先是给学生讲解食品雕刻、菜肴盆式制作的基础理论知识，然后是学生实际制作食品雕刻作品，由于蔬菜水果的时间性限制，所以我要求学生尽力在一节课内完成；作品制作好后，才是本节课的内容，老师和学生对所做的作品进行交流和讨论，总结我们所学的食品雕刻理论。本次课程是该课程系列最后一个步骤的内容，这部分内容需要前面几节课很好的铺垫才能完成，学生做的作品不是很好的话，交流起来比较困难。

本节课经过上面这一系列的准备工作，顺利的开展了。本节课上的还是很顺利、流畅，主要是老师和学生对所做的作品的交流和讨论，老师起引导作用，关键还是学生在那里交流，以小组方式交流。本节课采用了以下的评分表：

该评分表每个小组手里都有6个这样的表格，在交流过程中，每个小组对其他小组的作品进行评价，然后在表格上合适的地方打上√，这样每个作品都有其他小组的评价，再结合老师的评价，这样就能得出该作品的综合评价，比较客观。这次课程学生们对其他小组的作品都给了个客观的评价。本课堂以小组为单位讲解自己作品的寓意和创意，并由其他同学提相关建议。学生发言积极踊跃，课堂气氛活跃，能对其他小组的作品进行客观的评价和分析。学生们做的作品很多都很有创意，很有见解，所以这样的教学方式也给学生提供了很好的交流机会，对培养学生的团队合作意识也很有帮助。在课上，老师多鼓励学生交流发言，发现学生对于上台来交流还是有点胆小。

本次课上下来发现自身也需要改进，对于食品雕刻自己的理论知识和动手能力不是很强，因此上课时发现学生问的一些问题自己没法回答出来，也不知道如果去更深层次的评价学生的作品，现在的评价只是停留在作品的表面上，只是停留在表面的颜色搭配和图形的好看与否，比较浅显。因此还需要加倍努力，要学的还有很多，总体来说本次课自己整体把握的比较好。

2008年3月8日

蒋叶林