多糖提取技术的研究进展
多糖提取纯化化学修饰和抗氧化性研究进展
多糖提取纯化化学修饰和抗氧化性研究进展多糖是一类由多个单糖单元组成的生物大分子，具有多种生物活性和广泛的应用价值。
多糖的提取、纯化、化学修饰和抗氧化性研究是多糖研究中的重要内容。
本文将对多糖提取纯化、化学修饰和抗氧化性的研究进展进行综述。
多糖的提取纯化是多糖研究的第一步，目前常用的多糖提取方法有酸碱法、酶解法和热水法等。
酸碱法是最常用和经济的提取方法。
在酸碱法中，多糖首先通过酸处理将其脱除，然后用碱中和溶液pH值调整至碱性，在极性溶剂中进行提取。
酶解法是一种通过酶分解作用将多糖从生物背景中提取出来的方法。
热水法是将生物样品与水加热浸泡，使多糖溶解于水中，然后通过沉淀、离心等步骤来纯化。
多糖的化学修饰是利用化学反应将不同的官能团引入到多糖分子中，从而改变多糖的结构和性质。
常用的多糖化学修饰方法有酯化、醚化、磷酸化和羟烷化等。
酯化是将多糖上的羟基与酸反应形成酯键的过程，可以增加多糖的溶解性和稳定性。
醚化是将多糖上的羟基与醇反应形成醚键的过程，可以提高多糖的溶解性和抗氧化性。
磷酸化是将多糖上的羟基与磷酸反应形成磷酸酯键的过程，可以提高多糖的生物活性和生物相容性。
羟烷化是将多糖上的羟基与环氧丙烷反应形成环氧丙基键的过程，可以增强多糖的交联性和机械强度。
多糖具有显著的抗氧化性，可以作为天然抗氧化剂应用于食品、生物医药和化妆品等领域。
多糖的抗氧化性主要通过清除自由基、抑制氧化酶活性、增强抗氧化酶活性和抑制脂质过氧化等机制实现。
目前，越来越多的研究表明多糖的抗氧化性与其结构和物理化学性质密切相关。
多糖的抗氧化性受多糖分子量、空间构象、结构稳定性、官能团等因素的影响。
通过多糖的化学修饰来改变多糖的结构和性质，可以进一步提高其抗氧化性能。
多糖提取纯化、化学修饰和抗氧化性研究是多糖研究中的重要内容。
多糖的提取纯化方法有酸碱法、酶解法和热水法等。
多糖的化学修饰方法有酯化、醚化、磷酸化和羟烷化等。
多糖具有显著的抗氧化性，其抗氧化性与其结构和物理化学性质密切相关。
中药多糖提取技术的研究进展
中药多糖提取技术的研究进展摘要：有关资料显示，提取仍是国内中药制药工业现代化的瓶颈。
在传统的提取方法中，普遍存在有效成分提取率低、杂质清除率不高、生产周期过长、能耗高、溶剂用量大等缺点。
因此改进提取工艺、优化提取工艺条件对中药的发展尤为重要。
中药多糖的提取效率已成为多糖研究领域的一个热点．本文对中药多糖提取的方法进行了综合分析，旨在为中药多糖的相关研究提供参考．关键词：植物多糖；提取方法；应用前景糖类是自然界中广泛分布且数量最多的一类重要的有机化合物，是生物体的重要组成成分，含量丰富，具有广泛的生物活性，普遍存在于自然界植物体中．其分子量一般为数万甚至数百万，是构成生命活动的四大基本物质之一．我国对多糖的研究起步较晚，但近年来，由于生物学、化学等学科的飞速发展，我国对多糖及其复合物化学结构和药理活性研究越来越深入．多糖与维持生命活性密切相关，越来越多的研究表明，糖类物质全面参与了生物的生殖发育、生长、应激等过程，是很多生理和病理过程中分子识别的决定因素[1]．多糖除有免疫调节、抗肿瘤生物学效应外，还有抗衰老、降血糖、抗凝血等作用，且对机体毒副作用小．因此，对多糖的深入研究将为探讨发展多糖类药物治疗奠定基础，有些可作为或已经成为治疗疾病的药物和保健食品，具有较高的开发价值．在植物多糖的研究中，如何建立最佳的提取工艺是多糖研究的基础．目前多糖提取的常用方法主要有水提取法、酸提法、碱提法、酶解法、超声法、微波法等．近些年多采用混合或辅助手段提高提取效率，降低溶剂用量．1 溶剂萃取法1.1 水提法多数植物材料选用热水浸提法．此方法方便、简单、可操作性强，是一种国内外常用的提取植物多糖的传统方法．这种方法适用于游离态多糖的提取，成本低，且干扰物质少或易除去（可直接或离心除去不溶物，也可根据多糖不溶于高浓度乙醇的性质，用醇沉法对多糖分离），但时间长，效率低.[2]李光[3]等用响应曲面法实验设计[4-6]优化铁皮石斛的最佳提取工艺，得到温度100℃，提取时间2.5 h，料液比1∶17.2，提取率达到51.08%．付学鹏[7]等优化了蒲公英多糖的提取条件，确立了料水比1∶30，80℃保温3 h，提取2次为最佳条件．孙元琳[8]研究了水提当归多糖的最佳工艺参数为浸提温度85℃，浸提时间2 h，浸提2次，料水比1∶10．赵永红[9]等通过正交试验在保证枸杞色素、枸杞低聚糖得率的同时采用水提醇沉法提取枸杞粗多糖，其最佳提取方案，即浸提温度为90℃，溶媒量为50倍，浸提次数为1次，浸提时间为2h，测得其得率为0.94%。
茶多糖提取技术研究进展
茶多糖提取技术研究进展1. 引言1.1 研究意义茶多糖是茶叶中的一种重要生物活性成分，具有多种保健功能。
近年来，茶多糖提取技术研究备受关注，其具有重要的研究意义。
茶多糖具有广泛的生物活性，包括抗氧化、抗肿瘤、抗炎症等多种作用，可以在医药和食品工业中得到广泛应用。
研究茶多糖提取技术，可以有效提高茶多糖的提取效率和纯度，推动茶多糖的应用研究。
茶多糖具有潜在的商业价值，可以作为保健品或药物原料，为茶叶产业提供新的发展机遇。
茶多糖的研究也有助于挖掘茶叶的全面保健功能，提高茶叶的附加值。
茶多糖提取技术研究具有重要的理论与实践意义，对推动茶叶产业的发展和茶叶保健功能的发掘具有积极意义。
1.2 研究背景茶多糖是一种常见的多糖类化合物，具有广泛的生物活性和医药价值。
提取茶多糖是当前研究的热点之一，其研究背景主要包括以下几个方面：1. 茶多糖的生物活性和功效广泛被认可。
茶多糖具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血脂、降血糖等多种生物活性，对人体健康有益。
提取茶多糖并探索其生物活性成为当前研究的重要方向。
2. 茶叶资源丰富，茶多糖作为茶叶中的重要组分，在茶叶中的含量丰富，具有很高的经济价值。
随着人们对健康的重视和对天然药物的需求增加，茶多糖的研究和应用也逐渐受到关注。
3. 茶多糖提取技术的不断发展和完善。
随着科学技术的不断进步，茶多糖提取技术也在不断更新和完善，提高了提取效率和产品品质，为茶多糖的研究和应用提供了有力的支持。
在这样的背景下，对茶多糖提取技术的研究进展和应用前景进行深入探讨具有重要的理论和实践意义。
1.3 研究目的茶多糖提取技术的研究目的是通过对茶叶中茶多糖的提取方法和生物活性进行深入探讨，为茶多糖在医药和食品工业中的应用提供科学依据和技术支持。
通过研究茶多糖的提取技术，可以探索提高提取效率和提取纯度的新方法，从而为茶多糖的应用提供更广泛的可能性。
研究茶多糖的生物活性可以发现茶多糖在抗氧化、抗肿瘤、调节免疫等方面的作用机制，为其在医药和保健品领域的开发和应用提供理论支持。
多糖提取纯化化学修饰和抗氧化性研究进展
多糖提取纯化化学修饰和抗氧化性研究进展多糖是一类具有多种生物活性的天然高分子化合物，具有多种生物活性，如抗氧化、抗菌、抗肿瘤、免疫调节等。
多糖在食品、医药、化妆品等领域具有广泛的应用前景。
从天然来源中提取多糖通常伴随着色素、蛋白质和其他杂质的存在，因此需要进行纯化和化学修饰，以提高多糖的纯度和生物活性。
本文将从多糖提取纯化、化学修饰和抗氧化性研究三个方面进行综述，以期为多糖的研究和应用提供参考。
一、多糖提取纯化多糖的提取方法一般包括水提取、酶解法、超声波辅助提取、微波辅助提取等。
水提取法是目前应用较广泛的一种方法，其操作简单，成本低廉。
但由于水提取法不能完全去除多糖中的蛋白质、色素等杂质，导致多糖的纯度较低。
通常需要结合其他方法进行纯化。
酶解法是一种常用的提取纯化方法，通过酶的特异性作用可以将多糖中的蛋白质、色素等杂质去除，从而提高多糖的纯度。
超声波辅助提取和微波辅助提取也是一种高效的方法，能够提高提取效率和纯化程度，是当前多糖提取纯化领域的研究热点。
二、多糖化学修饰多糖的化学修饰是为了提高其生物活性和稳定性，常见的化学修饰方法包括羟丙基化、硫酸化、甲基化、醚化、酯化等。
羟丙基化是一种常用的化学修饰方法，通过引入羟丙基基团可以增强多糖的溶解性和生物利用度，从而提高多糖的生物活性。
硫酸化是另一种常用的方法，可以增加多糖的负电荷密度，从而增强多糖的抗氧化和抗菌活性。
甲基化、醚化和酯化等方法也可以改善多糖的溶解性和稳定性，提高其在食品、医药等领域的应用性能。
多糖化学修饰是多糖研究和应用中的重要环节，能够赋予多糖新的生物活性和功能。
三、多糖抗氧化性研究多糖具有很强的抗氧化能力，可以清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。
多糖在预防和治疗氧化应激相关疾病方面具有广阔的应用前景。
近年来，多糖抗氧化性研究成为研究热点，主要集中在以下几个方面：1. 多糖的抗氧化机制研究。
研究表明，多糖具有清除自由基、提高抗氧化酶活性、促进抗氧化物质生成等多种抗氧化作用，这些作用与多糖的化学结构和生物活性密切相关。
五味子多糖的提取工艺研究进展
五味子多糖的提取工艺研究进展五味子（Schisandra chinensis）是一种中药材，具有多种保健和药用作用。
其中，五味子多糖是一种重要的生物活性成分，具有抗氧化、免疫增强、调节血脂、降血糖、抗肝损伤、抗肿瘤等多种生理活性。
因此，研究五味子多糖的提取工艺对于开发和利用五味子具有重要意义。
本文综述了五味子多糖的提取工艺研究进展。
1. 离子液体提取法离子液体提取法是一种新型的绿色提取技术。
近年来，有研究对五味子多糖的提取进行了初步研究。
以1-丁基-3-甲基咪唑氯化物和乙腈为混合溶剂，以五味子粉末为原料，采用响应曲面法研究了提取时间、提取温度、料液比等因素对五味子多糖提取率的影响。
结果表明，最佳提取条件为提取时间40 min，提取温度为75 ℃，料液比为1:25，此时提取率可达到10.05%。
2. 超声波提取法微波辅助提取法是一种常用的非常规物理提取方法。
其主要原理是利用微波电子场使母液发生快速温升和剧烈搅拌，加速细胞壁破碎，从而加速物质的扩散和转移。
目前，有研究利用微波辅助提取法进行五味子多糖的提取。
在一些研究中，采用纯水作为溶剂，以五味子为原料，考察了微波功率、提取时间、液固比等因素对提取率的影响。
结果表明，在微波功率为360 W，提取时间为3 min，液固比为30:1的条件下，五味子多糖的提取率可达到7.93%。
4. 酶解提取法酶解提取法是一种常用的生物技术提取方法。
目前，有研究利用酶解提取法对五味子多糖进行了提取。
在一些研究中，采用3%的纤维素酶和5%的淀粉酶分别进行预处理和提取。
结果表明，用酶解法提取五味子多糖的提取率远高于传统热水法和超声波提取法，提取率可达到25.92%。
总之，不同的提取方法对五味子多糖的提取率和产品性质均有不同的影响。
因此，在五味子多糖的提取工艺研究中，需要综合考虑原料性质、提取条件等多种因素，进一步优化提取技术，以提高五味子多糖的提取效率和活性成分的含量。
多糖提取纯化化学修饰和抗氧化性研究进展
多糖提取纯化化学修饰和抗氧化性研究进展多糖是一类具有重要生物活性和药用价值的天然产物，广泛存在于植物、动物和微生物体内。
由于其丰富的生物学活性，多糖在医学、食品、化妆品、材料等领域具有重要的应用价值。
多糖提取纯化、化学修饰和抗氧化性研究一直是多糖研究的热点之一。
本文将对多糖提取纯化、化学修饰和抗氧化性的研究进展进行综述，以期为多糖的应用研究提供参考。
一、多糖的提取纯化多糖的提取纯化是多糖研究的基础，其提取纯化的方法和工艺对多糖的质量和性质具有重要影响。
常见的多糖提取方法包括水提取、酸提取、酶提取、超临界流体萃取等。
水提取是最常用的多糖提取方法之一，其操作简单、成本低，适用于大多数多糖的提取。
酸提取利用酸性条件可以破坏细胞壁和细胞膜，从而释放出细胞内的多糖，适用于坚硬的植物材料和微生物细胞。
酶提取利用蛋白酶等酶类可以专一地降解细胞壁和细胞膜，从而释放出细胞内的多糖，适用于柔软的植物材料和动物细胞。
超临界流体萃取是一种高效的多糖提取方法，其操作条件温和、提取速度快、对多糖的抗性小，适用于一些热敏性和易氧化的多糖。
多糖的纯化方法包括沉淀法、凝胶过滤法、离子交换法、凝胶聚集法、超滤法等。
沉淀法是最常用的多糖纯化方法之一，其操作简单、效率高，适用于多糖的初步分离和粗提纯。
凝胶过滤法利用多糖分子在凝胶的排列和扩散特性，可以进行多糖的分子量分布分析和精细提纯。
离子交换法利用多糖和固定相之间的静电作用，可以进行多糖的离子成分分析和深度提纯。
凝胶聚集法利用多糖分子在凝胶聚集时的排列和凝聚特性，可以进行多糖的聚合状态分析和超高效提纯。
超滤法利用多糖分子在压力梯度下的分子量分布特性，可以进行多糖的分子量分布分析和高效提纯。
二、多糖的化学修饰多糖的化学修饰是多糖研究的重要方向之一，其可以改变多糖的物理性质、化学性质和生物活性，从而拓展多糖的应用领域和提高多糖的性能。
常见的多糖化学修饰方法包括羟甲基化、甲基化、硫酸化、醋酸化、酯化、酰化、醚化等。
茶多糖提取技术研究进展
茶多糖提取技术研究进展
茶多糖是茶叶中的重要活性成分之一，具有保健和药用价值。
茶多糖具有多种生物活性，如抗肿瘤、抗氧化、免疫调节和降血脂等作用。
茶多糖的提取技术一直受到科研工作
者的关注。
本文将介绍茶多糖提取技术的研究进展。
茶多糖主要存在于茶叶中的茶多糖蛋白复合体中。
为了提取茶多糖，首先需要将茶叶
样品进行粉碎和筛分，以增大提取面积。
目前常用的提取方法主要有水提法、酸提法、碱
提法和酶解法。
水提法是最常用的提取方法之一。
通过热水或冷水提取茶叶中的茶多糖。
水提法简单、成本低廉。
茶多糖容易受热水或冷水破坏，导致活性下降。
酸提法是一种有效的提取方法。
通常使用盐酸或硫酸将茶叶进行酸解，使茶多糖从茶
叶中释放出来。
酸提法能够提取大部分茶多糖，且提取效果较好。
酸提法操作复杂，对设
备要求较高。
除了传统的提取方法外，近年来还发展了一些新的提取技术。
如超声波辅助提取技术、微波辅助提取技术和脉冲电场提取技术等。
这些新技术通过改变物料的物理、化学条件，
提高茶多糖的提取速度和效率。
茶多糖的提取技术研究取得了一定的进展。
不同的提取方法各有优缺点，应根据实际
情况选择合适的提取方法。
未来的研究工作可以进一步探索茶多糖的提取机制，提高提取
效果和茶多糖的活性。
多糖提取纯化化学修饰和抗氧化性研究进展
多糖提取纯化化学修饰和抗氧化性研究进展多糖是一类重要的生物大分子，广泛存在于植物、细胞和微生物等生物体内。
多糖具有广泛的生物活性和应用价值，如抗氧化、抗肿瘤、免疫调节、抗病毒等。
多糖存在着提取纯化、化学修饰和抗氧化性等方面的研究难题。
本文将对多糖提取纯化、化学修饰和抗氧化性的研究进展进行综述。
多糖的提取纯化是多糖研究的基础工作。
传统的多糖提取方法包括热水浸提、酶解法、脂溶剂法等。
热水提取是最常用的提取方法之一，通过高温、压力等条件将多糖从生物体中提取出来。
热水提取法存在操作简单、提取效率低、多糖结构易受热破坏等问题。
酶解法是利用酶水解多糖的方法，能够提高多糖的提取效率和纯度。
脂溶剂法是将多糖与有机溶剂相结合，通过溶剂的极性和溶解度来提取多糖。
脂溶剂法存在有机溶剂残留、环境污染等问题。
近年来，各种新型多糖提取纯化技术不断发展。
超声波提取是一种利用超声波的物理作用来提取多糖的方法，具有提取效率高、操作简单、环境友好等优点。
微波辅助提取是利用微波辐射加热的方法，能够提高多糖的提取速度和效率。
离子液体提取是利用离子液体作为萃取剂提取多糖，能够提高多糖的纯度和稳定性。
这些新型多糖提取纯化技术为多糖的研究和应用提供了新的思路和方法。
多糖的化学修饰是将多糖结构通过化学手段进行改变，从而赋予多糖新的功能和特性。
常见的多糖化学修饰方法包括酯化、醚化、磷酸化、硫酸化、羟丙基化等。
通过化学修饰可以使多糖具有更好的溶解性、稳定性和活性，从而提高其应用价值。
醚化修饰可以提高多糖的稳定性和溶解性，使其在制备纳米材料和药物载体方面具有更好的应用前景。
多糖的抗氧化性是多糖研究的重要方向之一。
多糖具有很强的抗氧化活性，可以通过清除自由基、抑制氧化酶活性、提高抗氧化酶活性等途径起到抗氧化作用。
多糖的抗氧化性能受到其结构、浓度、来源等因素的影响。
研究表明，多糖的抗氧化活性与其分子量、含糖单元、链长、空间结构等密切相关。
通过合理设计和调控多糖的结构，可以提高其抗氧化性能。
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Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔ ｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｉ ｎｄｕｓｔｒｙ
综述
多糖提取技术的研究进展
尹 艳， 高文宏， 于淑娟 （ 华南理工大学轻工与食品学院， 广东广州 ５１０６４０）
摘 要： 多糖具有多种生物活性， 是一种天然的功能性成分。它在 食品中的应用十分广泛， 可以用于抑制脂类氧化和稳定 酸性饮料中的蛋白质， 并可以作为食品中的乳化成分。 文章综述了多糖提取的研究进展， 着重描述了包括溶剂 浸 提 法 、酶 法 、超 声 波 辅 助 提 取 法 、微 波 辅 助 提 取 法 和 超 临界流体萃取法在内的五种提取技术， 其中， 溶剂浸提 是这些提取方法的基础， 微波提取法能够得到比较高的 萃取率， 而超临界流体萃取技术可以得到比较高纯度的 多糖。
２ 多糖的提取方法
综述
Ｖｏｌ．２８，Ｎｏ．０２，２００７
食品工业科技
表 １ 预处理对多糖得率的影响［６］
预பைடு நூலகம்理
热水浸提（ 对照） 冷水浸泡 ３ｈ＋微波处理 ６ｍｉｎ
微波处理 ６ｍｉｎ＋热水浸提 干粉微波处理 酶处理
酶处理＋热水浸提
多糖得率（ ％）
８．８３ ８．１５ ９．７０ ９．１８ ９．６３ １５．７
１ 预处理过程
多糖的来源物可能含有杂质， 加工性能较差， 因 此， 在提取多糖之前要进行清洗、粉碎等预处理工 艺。清洗的目的是去除原料中的泥土等杂质； 粉碎是 为了增大原料在萃取过程中与萃取溶剂的接触面 积， 从而得到良好的萃取效果。在预处理过程中， 根 据需要， 还可以增加一些脱色、脱脂的工艺。莫开菊 等人［４］在提取葛仙米多糖时 ， 采用工业酒精对清洗好 的葛仙米进行脱色， 然后采用甲醇进行脱脂。
２．２ 酶法
酶法是通过酶反应将原料组织分解， 加速有效 成分的释放和提取， 选择适宜条件将影响提取的杂 质分解去除， 促进某些极性低的脂溶性成分转化成 糖 苷 类 易 溶 于 水 的 成 分 ， 降 低 提 取 的 难 度 。Ｏｕｒｄｉａ Ｂｏｕｚｉｄ 等 人［９］用 酶 能 够 专 一 地 水 解 酚 类 化 合 物 和 多 糖之间的酯键。Ｈａｕｋｅ Ｈｉｌｚ 等人［１０］应用酶分离得到更 多的果胶多糖。这种方法具有条件温和、易去除杂 质 、回 收 率 高 和 节 约 能 耗 等 优 点 ， 因 此 ， 酶 法 提 取 的 应用前景十分广阔。由于酶具有专一性和选择性的 特点， 应用时多采用复合酶。需要注意的是一组酶之 间 的 协 同 关 系 、底 物 、抑 制 剂 和 酶 的 浓 度 ， 还 要 注 意 酶解设备与工艺参数， 如粉碎、粉碎设备、ｐＨ、温度和 时间等。
２．４ 微波辅助提取法
微波提取过程中， 微波辐射导致植物细胞内的 极性物质， 尤其是水分子， 产生大量热量， 使得细胞 内的温度迅速上升， 液态水汽化产生的压力将细胞 膜和细胞壁冲破， 形成微小的孔洞， 进一步加热， 导 致细胞内部和细胞壁水分减小， 细胞收缩， 表面出现 裂纹。由于孔洞和裂纹的存在， 胞外溶剂容易进入细 胞内， 溶解并释放胞内多糖。微波的频率很高， 能深 入渗透物体， 对细胞的结构有较大作用。微波加热的 热效率高， 温度升高快速而均匀， 因此， 应用微波加 热提取手段， 能够显著缩短萃取时间， 较大程度地提 高多糖的萃取效率。
关键词： 多糖， 提取， 功能性成分
Ａｂ ｓｔｒ ａｃｔ ：Ｐｏｌｙｓ ａ ｃ ｃ ｈａ ｒｉｄ ｅ ｓ ａ ｒｅ ｎａ ｔｕｒａ ｌ ｆｕｎｃ ｔｉｏｎａ ｌ ｃ ｏｍｐ ｏｎｅ ｎｔｓ ｗｈｉｃ ｈ ｈａ ｄ ｓ ｅ ｖｅ ｒａ ｌ ｕｎｐ ａ ｒａ ｌｌｅ ｌｅ ｄ ｂ ｉｏａ ｃ ｔｉｖｉｔｉｅ ｓ ． Ｔｈｅ ｙ ｃ ａ ｎ ａ ｌｓ ｏ ｉｍｐ ｒｏｖｅ ｔｈｅ ｆｏｏｄ ｃ ｈａ ｒａ ｃ ｔｅ ｒｉｓ ｔｉｃ ｓ ， ｓ ｕｃ ｈ ａ ｓ ｔｈｅ ｉｎｈｉｂ ｉｔｏｒｙ ｅ ｆｆｅ ｃ ｔｓ ｏｎ ｔｈｅ ｏｘｉｄ ａ ｔｉｏｎ ｏｆ ｌｉｐ ｉｄ ｓ ， ｔｈｅ ｅ ｆｆｅ ｃ ｔｓ ｏｎ ｔｈｅ ｓ ｔａ ｂ ｉｌｉｔｙ ｏｆ ｔｈｅ ｍｉｌｋ ｐ ｒｏｔｅ ｉｎ ｕｎｄ ｅ ｒ ａ ｃ ｉｄ ｉｃ ｃ ｏｎｄ ｉｔｉｏｎｓ ， ａ ｎｄ ｅ ｍｕｌｓ ｉｆｙｉｎｇ ｐ ｒｏｐ ｅ ｒｔｉｅ ｓ ｏｆ ｐ ｏｌｙｓ ａ ｃ ｃ ｈａ ｒｉｄ ｅ ｓ ． Ｐｏｌｙｓ ａ ｃ ｃ ｈａ ｒｉｄ ｅ ｃ ａ ｎ ｂ ｅ ｗｉｄ ｅ ｌｙ ｕｓ ｅ ｄ ｉｎ ｔｈｅ ｆｏｏｄ ｉｎｄ ｕｓ ｔｒｙ ａ ｓ ａ ｆｏｏｄ ａ ｄ ｄ ｉｔｉｖｅ ｂ ｅ ｃ ａ ｕｓ ｅ ｏｆ ｔｈｏｓ ｅ ｆａ ｖｏｒａ ｂ ｌｅ ｐ ｒｏｐ ｅ ｒｔｉｅ ｓ ． Ｔｈｉｓ ｐ ａ ｐ ｅ ｒ ｒｅ ｖｉｅ ｗｅ ｄ ａ ｄ ｖａ ｎｃ ｅ ｓ ｉｎ ｅ ｘｔｒａ ｃ ｔｉｏｎ ｔｅ ｃ ｈｎｉｑ ｕｅ ｓ ｆｏｒ ｐ ｏｌｙｓ ａ ｃ ｃ ｈａ ｒｉｄ ｅ ｓ ， ｗｈｉｃ ｈ ｉｎｃ ｌｕｄ ｅ ｓ ｏｌｖｅ ｎｔ ｅ ｘａ ｃ ｔｉｏｎ， ｅ ｎｚｙｍｅ ｅ ｘｔｒａ ｃ ｔｉｏｎ， ｕｌｔｒａ ｓ ｏｎｉｃ － ａ ｓ ｓ ｉｓ ｔｅ ｄ ｅ ｘｔｒａ ｃ ｔｉｏｎ， ｍｉｃ ｒｏｗａ ｖｅ － ａ ｓ ｓ ｉｓ ｔｅ ｄ ｅ ｘｔｒａ ｃ ｔｉｏｎ ａ ｎｄ ｓ ｕｐ ｅ ｒｃ ｒｉｔｉｃ ａ ｌ ｆｌｕｉｄ ｅ ｘｔｒａ ｃ ｔｉｏｎ． Ｔｈｅ ｌａ ｔｔｅ ｒ ｆｏｕｒ ｅ ｘｔｒａ ｃ ｔｉｏｎ ｔｅ ｃ ｈｎｉｑ ｕｅ ｓ ａ ｒｅ ｍｏｒｅ ｓ ｏｐ ｈｉｓ ｔｉｃ ａ ｔｅ ｄ ｔｈａ ｎ ｓ ｏｌｖｅ ｎｔ ｅ ｘｔｒａ ｃ ｔｉｏｎ ｗｈｉｃ ｈ ｉｓ ｔｈｅ ｂ ａ ｓ ｉｃ ａ ｍｏｎｇ ａ ｌｌ ｅ ｘｔｒａ ｃ ｔｉｏｎ ｔｅ ｃ ｈｎｉｑ ｕｅ ｓ ． Ａｎｄ ｔｈｅ ｅ ｘｔｒａ ｃ ｔｉｎｇ ｒａ ｔｅ ｓ ｏｆ ｔｈｏｓ ｅ ｔｅ ｃ ｈｎｉｑ ｕｅ ｓ ａ ｒｅ ｈｉｇ ｈｅ ｒ ｔｈａ ｎ ｔｈａ ｔ ｏｆ ｓ ｏｌｖｅ ｎｔ ｅ ｘｔｒａ ｃ ｔｉｏｎ ｍｏｒｅ ｏｒ ｌｅ ｓ ｓ ． Ｔｈｅ ｍｉｃ ｒｏｗａ ｖｅ － ａ ｓ ｓ ｉｓ ｔｅ ｄ ｅ ｘｔｒａ ｃ ｔｉｏｎ ｉｓ ｂ ｒｏｕｇ ｈｔ ｉｎｔｏ ｐ ｒｏｍｉｎｅ ｎｃ ｅ ｂ ｅ ｃ ａ ｕｓ ｅ ｏｆ ｉｔｓ ｈｉｇ ｈｅ ｒ ｅ ｘｔｒａ ｃ ｔｉｎｇ ｒａ ｔｅ ． Ａｎｄ ｔｈｅ ｓ ｕｐ ｅ ｒｃ ｒｉｔｉｃ ａ ｌ ｆｌｕｉｄ ｅ ｘｔｒａ ｃ ｔｉｏｎ ｓ ｔａ ｎｄ ｓ ｏｕｔ ｆｏｒ ｔｈｅ ｐ ｕｒｅ ｒ ｐ ｏｌｙｓ ａ ｃ ｃ ｈａ ｒｉｄ ｅ ｓ ａ ｃ ｑ ｕｉｒｉｎｇ ． Ｂｕｔ ｔｈｅ ｅ ｘｔｒａ ｃ ｔｉｎｇ ｐ ｒｉｎｃ ｉｐ ｌｅ ｉｓ ｔｈｅ ｓ ａ ｍｅ ｔｈａ ｔ ｗａ ｔｅ ｒ ｓ ｏｌｕｂ ｌｅ ｐ ｏｌｙｓ ａ ｃ ｃ ｈａ ｒｉｄ ｅ ｃ ｏｕｌｄ ｄ ｉｓ ｓ ｏｌｖｅ ｉｎ ｗａ ｔｅ ｒ．
糖， 抗肿瘤， 抗病毒等功能， 被认为是构成生命的四
收稿日期： ２００６－ ０６－ １４ 作 者 简 介 ： 尹 艳 （ １９８２－ ） ， 女 ， 在 读 硕 士 生 ， 主 要 从 事 生 物 活 性 多 糖 的
研究。 基金项目： 广东省自然科学基金博士科 研 启 动 基 金 （ ４３００４５６） 和 教 育
脱色的方法还有活性炭吸附法、离子交换法和 氧化脱色法等。活性炭吸附法脱色比较彻底， 但是可 能会造成多糖的损失。离子交换法是用弱碱性树脂 ＤＥＡＥ 纤 维 素 或 Ｄｕｏｌｉｔｅ Ａ７ 吸 附 色 素 ， 然 而 ， 它 仅 仅 对游离的阴离子色素具有吸附作用， 而对与多糖结 合的色素的吸附效果不太理想。氧化脱色法， 即用少 量 Ｈ２Ｏ２ 溶液氧化脱除色素， 这种氧化脱色是暂时的， 色素物质仍然存在于多糖溶液中， 一旦有还原剂的 加入， 就会显现出原来的颜色［５］。
２．１ 溶剂浸提法
多 糖 的 提 取 一 般 采 用 热 水 、酸 、碱 、乙 醇 等 作 为 溶剂， 并且多数采用热水浸提法进行粗提。聂凌鸿［７］ 采用热水浸提广东淮山水溶性多糖， 在固液比 １∶８， 浸提温度 ４５℃， 浸提时间 ２ｈ 的最佳工艺条件下， 提 取 率 为 ０．２８１６％ 。 而 在 固 液 比 １ ∶８， ＮａＯＨ 浓 度 为 ０．３ｍｏｌ／Ｌ， 浸提时间为 １ｈ 的最佳碱提工 艺 条 件 下 ， 广 东淮山水溶性多糖的提取率为 ０．２５２９％。在广东淮山 水溶性多糖的最佳提取工艺中， 碱提具有相对较快 的速度， 而热水浸提能够得到相对较高的提取率。另 外， 也可以两种溶剂 结 合 使 用 ， Ｚ． Ｈｒｏｍáｄｋｏｖá等 人［８］ 是用热水和稀碱分离出多糖细胞壁成分。水提取的 缺点是提取温度高， 耗时长且效率低， 成本高， 安全 性低， 而酸碱提取易破坏多糖的空间结构及活性。
Ｊｏｎ Ｌｕｎｄｑｖｉｓｔ 等 人［１４］应 用 微 波 加 热 从 云 杉 碎 片 中 提 取 得 到 水 溶 性 半 纤 维 素 多 糖 。聂 金 媛 等 人［１５］将 微 波辅助提取新技术应用于茯苓水溶性多糖的提取过 程 ， 在 微 波 占 空 比 ４２％， 时 间 １８ｍｉｎ， 固 液 比 １∶５０ 时 提取率为 ２．７９２％。表 ２ 是水溶性多糖微波辅助提取 法与其他方法的对比， 与传统回流法中提取率最高 的一组相比， 时间大大缩短， 提取率是传统法的两 倍； 与超声提取相比， 只用不到一半的时间， 提取率 提 高 ６３．５％。 另 外 ， 与 酶 法［１６］相 比 ， 提 取 时 间 明 显 缩 短， 提取率也略高。微波法不论在节能、高效， 还是在 操作方面都具有优越性。
另外， 多糖在浸提前还可根据需要进行一些处 理， 如微波加热处理、酶法处理、超声波处理、酸碱处 理 等 。由 于 酸 碱 处 理 易 破 坏 多 糖 的 空 间 结 构 及 活 性 ， 目前， 大多采用酶法、超声波或微波等方法破碎细 胞， 加入乙醇等有机溶剂除去材料中的脂类物质后， 再 提 取 多 糖 。程 超［６］在 平 菇 水 溶 性 多 糖 提 取 中 发 现 酶 法处理更容易去除杂质， 多糖回收率更高（ 见表 １） 。