营养餐工作方案

简阳市青龙镇初级中学实施农村义务教育学生营养改善计划管理工作方案为有力、有序推进我校学生营养改善计划的实施，确保工作健康、规范开展，严密防范安全风险、廉洁风险、稳定风险，根据《成都市教育局关于印发<成都市农村义务教育学生营养改善计划工作规范（试行）>的通知》、简阳市教育局关于印发《简阳市实施农村义务教育学生营养改善计划管理工作方案》的通知精神，制定此方案。

一、建立健全机构，明确工作职责我校成立了以刘光武校长为组长，分管副校长蒋强为副组长，以后勤、安全、德育等部门负责人、班主任校家委会成员为成员的营养改善计划工作领导小组。

负责学校营养改善计划的组织领导和管理，制定学校实施方案和相关管理制度，开展膳食营养与食品安全知识宣传教育，严格落实财务管理。

成立以安办为主的营养管理办公室。

组长：刘光武简阳市青龙镇初级中学校长副组长：蒋强简阳市青龙镇初级中学副校长吴辉简阳市青龙镇初级中学副校长成员：黄霞办公室主任薛久刚后勤主任林成涛安办主任付世林教科室主任奉杨政教主任张正斌食品安全官各班主任学校家委会成员各成员职责：刘光武：负责全面工作，统筹营养餐工作，营养餐第一责任人。

蒋强：负责营养餐的具体组织，实施，营养餐直接责任人。

吴辉：负责营养餐的具体组织，实施，营养餐直接责任人。

黄霞：负责各部门的协调，落实。

营养餐的宣传报道工作。

薛久刚：负责物品的采购、后勤保障和财务、审计工作。

付世林：负责学生统计工作，负责学生的学籍审计工作。

奉杨：负责学生营养餐的宣传工作。

每天学生就餐情况的统计工作。

学生食堂开放日工作。

家委会成员：负责营养餐的日常监督工作、协助每周食谱的制定、协调学校、家长、学生的工作。

林成涛;负责营养餐的具体工作，食堂管理、营养餐上报工作。

领导小组下设营养餐办公室林成涛同志兼任办公室主任，具体负责营养改善计划的日常工作，负责营养餐云平台管理、食材采购、食堂供餐、牵头制定食谱、日常监督管理、档案资料管理等工作。

二.严格过程管理，确保安全营养（一）宣传教育做好政策宣传。

学校利用致家长的一封信、微信、QQ、钉钉和开学工作等大力宣传实施营养改善计划的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。

做好营养健康教育与宣传。

学校要加强营养健康知识的宣传教育，将营养健康相关知识纳入健康教育教学内容，并利用升旗仪式、班会课、学校健康教育宣传栏、板报、微信公众号、微博等向家长、师生、食堂从业人员宣传普及科学营养健康知识，纠正不良饮食习惯，培养健康生活方式。

做好感恩和勤俭节约教育。

学校要把营养改善计划感恩和勤俭节约教育纳入学校德育工作。

利用国旗下讲话、主题班会活动、心得撰写、征文比赛等形式，教育学生懂得感恩，激发学生热爱祖国，热爱中国共产党，知恩图报，发奋上进的情感。

同时，教育学生养成珍惜粮食、勤俭节约的好习惯。

做好宣传报道。

（二）食堂管理我校坚持自主经营。

根据上级要求取得了《食品经营许可证》。

做好食堂的硬件保障工作，搞好食堂室内外卫生，三防设施齐备有效，认真做好有害生物防制工作。

食品加工设备设施分类使用、清洁消毒、定位存放、落实保洁。

落实食堂安全保卫，严禁无关人员进入食堂。

（三）从业人员管理食堂从业人员必须每年参加食堂从业人员进行健康检查和食品安全知识培训，取得健康合格证明和培训证明后方可上岗。

学校食堂每天进行晨午检，监管食堂从业人员保持良好的个人卫生，发现有碍食品安全病症的不得上岗，并建立食堂从业人员健康管理档案。

坚持开展每周一次教育培训，提高从业人员营养膳食知识和食品安全技能。

（四）食品原料管理一是学校根据营养食谱认真测算食品原料的需求量。

二是根据库存和每日需求量及时在平台采购。

三是督促配送企业及时配送食品原料。

四是认真验货登记。

由张正斌和谭素英负责食品查验；认真做好索证索票、质量检查、数（重）量复核、登记等工作。

五是认真做好库房管理，食品原料实行专库（区）存放、专人管理、专人出入库、专人登记管理；食品原料实行分类上架、离地隔墙存放，定期清理，注意通风换气，严防过期霉变、浪费挪用。

营养餐的食品要和住校生的早晚餐的食材进行分区存放。

（五）食品加工管理第一，严格按照营养达标、热乎可口、分量充足、安全卫生的要求加工制作食品。

第二，食品原料在加工制作前，根据食品原料性质，清洗干净、充分浸泡。

第三，所有食品必须煮熟烧透，并及时送备餐间存放。

（六）供餐管理供餐七八年级在备餐间进行，九年级在教室就餐，九年级的就餐实行定人就餐管理，严密做好食品安全防护工作，严防食品污染、投毒。

七八年级的学生实行分批就餐，七年级就餐后，八年级再到餐厅就餐。

七年级学生打餐后就坐于餐厅的左边。

学生之间要隔一个空位，七年级学生就餐后需用酒精消毒后八年级学生再到餐厅右边就餐，同样学生之间要要隔一个空位。

做好就餐有序、文明就餐。

按规定做好食品留样工作。

（七）做好营养配餐管理学校严格按照《学生餐营养指南》规定的应摄入的能量和营养素供给量标准，科学计算每日营养餐食材量，既保证营养素达标，又保证不浪费，更不得虚报冒领食材，也不得虚列食材使用量。

邀请家委会成员全程参与食谱的制定和采购、进出库等的监督工作。

（八）检查和指导学校校长要坚持每周对营养改善工作督促检查1 次，分管副校长要坚持每天指导1 次，食品安全官每餐必到，及时发现工作的问题并立即纠正和处理，保障学校营养改善计划顺利、安全、规范实施。

（九）应急处置工作建立营养改善计划管理应急机制，做好营养改善计划工作中突发事件的应急处置、危害控制、事故报告、事故调查、善后处理、舆情应对等工作，并组织演练，防患于未然。

三.实行民主管理，确保公平公开（一）建立民主管理机构。

建立由教师、学生、家委会成员组成的膳食委员会，参与学校食堂管理。

（二）积极开展民主管理活动。

每季度组织膳食委员会成员开展满意度测评、食堂开放日、陪餐等活动。

（三）实行陪餐制。

由值周领导、值周教师进行营养餐的配餐工作，餐费自理。

（四）实行公示制度。

1.营养改善计划实施方案；各项配套管理制度；组织机构与职责；投诉电话、信箱。

2.营养改善计划实施进展情况；受助学生人数、姓名、班级等情况。

3.营养改善补助收支情况和食堂财务管理情况；学校食堂原材料价格、每周菜谱。

4.学校膳食委员会名单及工作开展情况；学校行政人员陪餐情况。

5.学生、家长反映的情况及学校的做法等。

四.强化资金监管，防范廉洁风险（一）规范营养膳食资金管理。

一是营养餐的9元/生全部用于学生的食材采购，坚决杜绝各种形式的克扣、截留、挤占和挪用。

二是在实施营养改善计划的同时，继续落实好农村义务教育家庭经济困难寄宿生生活费补助政策，不得用营养改善计划专项资金抵减“一补”资金。

三是营养改善计划专项资金纳入学校财务统一管理，专人负责，实行专账核算，不得与非营养餐打捆或混合管理。

做到物、帐分离。

四是学校每季度公布营养改善计划专项资金收取情况，每天在班上公布用餐学生人数和名单，每周公布营养餐带量食谱等信息，接受学生、家长和社会的监督。

设立意见箱，公布投诉方式，畅通投诉渠道，加强民主监督、实施责任追究。

五是由于学生人数增减、供餐天数不足等原因，形成的资金结余，学生自费部分按实际就餐天数，于学期末统一清退。

学生因事、因病请假3 天以上，按实登记，学期末结算时一并清退。

账政补助部分结余资金滚动用于下一年度学生营养改善计划。

（二）规范从业人员工资管理。

我校聘请5位食堂工作人员，安教育局规定发放营养餐工资，早晚餐工资不得在营养餐中支出。

（三）享受人员范围。

我校实际在校就读的学生，不包括休学、转出、流失等还没有处理学籍的学生，每天审核实际就餐人数，采取每天由班主任填报，由班主任和2 名以上学生代表签字确认，平台管理员据实录入的管理方式。

建立健全学生实名制档案，实行动态管理，严禁虚报学生人数，严防套取、冒领财政资金。

学生因转学、休学，或学生申请享受营养餐的，要及时做好数据更新上报工作，并留存相关印证材料。

五.强化档案建设，资料完整真实（一）做好营养餐云平台的填报和管理。

填报数据一定要真实，要经得起推敲，符合逻辑关系；每天按时填报，（二）建立健全管理档案。

办公室按学期对营养改善计划资料进行立卷归档，认真做好档案资料的保管，严防遗失、损毁。

立卷归档的资料主要有：（1）上级关于营养改善计划的通知、通报等文件，讲话、检查情况记录、整改意见等资料；（2）学校制定的营养改善计划实施方案、领导机构、工作机构、管理制度、应急预案等资料；（3）食品原料采购、入库、出库记录；（4）每日、每周、每月、每期学生就餐人数、食品原料使用、资金使用公示表等资料；（5）营养改善计划账册及相关凭证等财务资料。

简阳市青龙镇初级中学2020.3.1简阳市青龙镇初级中学实施农村义务教育学生营养改善计划领导小组组长：刘光武简阳市青龙镇初级中学校长副组长：蒋强简阳市青龙镇初级中学副校长吴辉简阳市青龙镇初级中学副校长成员：黄霞办公室主任薛久刚后勤主任林成涛安办主任付世林教科室主任奉杨政教主任张正斌食品安全官各班主任学校家委会成员各成员职责：刘光武：负责全面工作，统筹营养餐工作，营养餐第一责任人。

蒋强：负责营养餐的具体组织，实施，营养餐直接责任人。

吴辉：负责营养餐的具体组织，实施，营养餐直接责任人。

黄霞：负责各部门的协调，落实。

薛久刚：负责物品的采购、后勤保障和财务、审计工作。

付世林：负责学生统计工作，负责学生的学籍审计工作。

奉杨：负责学生营养餐的宣传工作。

每天学生就餐情况的统计工作。

学生食堂开放日工作。

林成涛;负责营养餐的具体工作，食堂管理、营养餐上报工作。

领导小组下设营养餐办公室林成涛同志兼任办公室主任，具体负责营养改善计划日常管理工作。

负责营养改善计划的组织实施。

制定实施方案，建立健全管理机制和监督机制。