正山小种介绍
正山小种茶叶介绍
正山小种茶叶正山小种红茶，又称拉普山小种（Lapsang Souchong粤语）是中国武夷山生产的一种红茶，茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。
外形条索肥实，因为熏制的原因，色泽乌润，但茶汤为深红色，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚。
“正山小种”红茶在国际市场上通常作为最好的中国红茶（CHINA BLACK TEA）。
“正山小种”红茶一词在欧洲最早称武夷BOHEA，就是现在所说的武夷地名的谐音，在欧洲（英国）它是中国茶的象征，曾是英国女皇及皇室家族专用饮品，诱发了盛行欧洲的“午后茶、下午茶”。
由于英国皇室外成员对茶的热爱，塑造了茶高贵华美的形象。
英国17世纪著名诗人拜伦在他的著名《唐璜》（长诗）里道：“我觉得心儿变得那么富于同情/我一定要去求助于武夷的红茶/武夷的红茶（BOHEA）。
”给予富有文学浪漫色彩的赞评。
为什么叫“正山小种”呢？“正山小种”红茶一词在欧洲最早称武夷BOHEA，就是现在所说的武夷地名的谐音，在欧洲（英国）它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶（人工小种或烟小种）扰乱市场，故取名为“正山小种”，“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔；相同地域；用相同一种传统工艺制作；品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意；故“正山小种”又称桐木关小种。
时下人们对“正山小种”红茶并无太多了解，甚至不了解它，此茶它属墙内开花墙外香的产品，由于它在欧洲国家拥有几百年的历史渊源及文化底韵，由于它是福建独特的外销产品，计划经济时代不曾在国内销售，为此国内人不曾接触到它的滋韵。
正山小种先后获得美国OCIA、德国BCS、日本JONA等有机认证机构的有机茶认证，元正牌“正山小种”红茶2002年3月获中华人民共和国质量监督检验检疫总局颁发的《原产地标记注册》证书。
中国茶道正山小种
中国茶道正山小种中国茶道作为中国传统文化的瑰宝之一，历经千年的发展与沉淀，形成了诸多的茶道流派。
其中，正山小种茶道作为中国浓香型红茶的代表，具有深厚的历史和文化底蕴。
在这篇文章中，我们将深入探讨正山小种的种植、制作过程以及其在茶道中的地位和意义。
一、正山小种茶的种植正山小种茶主要产于中国东北部的福建省武夷山脉一带。
这里的气候条件和土壤环境都非常适宜茶叶的生长，形成了得天独厚的自然条件。
同时，种植正山小种茶所需的山坡地形也为其提供了独特的生长环境。
在正山小种的种植中，经验和技术起到了关键作用。
茶农需要选取优质的茶树品种，并在适当的时候进行修剪和管理。
同时，茶树的阳光照射、水源供应和土壤肥力等因素也需要得到有效调控，以保证茶叶的品质和口感。
二、正山小种茶的制作过程正山小种茶的制作历史悠久，技艺独特。
其制作工艺主要包括摘采、凋 with 片、揉捻、发酵和炒杀等关键步骤。
这些步骤需要经验丰富的茶匠进行精准操作，以确保茶叶的质量与口感。
首先，采摘是整个制作过程中的第一步。
在适宜的时节，茶农手工采摘嫩芽，要求嫩芽紧凑，且带有银毫。
接下来，采摘的嫩芽需要经过凋 with 片、揉捻和发酵等工序。
这些步骤的目的是使茶叶释放出更多的芳香物质和内含物质。
最后，经过一系列的工序，茶叶需要进行炒杀，以保证其干燥程度和杀青效果。
这个步骤不仅能够使茶叶更富有活力，还能够防止茶叶变质。
三、正山小种茶在茶道中的地位和意义正山小种茶作为中国传统茶道的组成部分，具有重要的地位和意义。
首先，在茶道的艺术表达中，正山小种茶以其独特的浓香和温润口感深受茶道爱好者的喜爱。
正山小种茶的浓香能够唤起人们内心深处的宁静与舒适，而其温润口感又使得茶道体验更为饱满和美好。
其次，正山小种茶在茶道礼仪中扮演着重要的角色。
茶道的过程注重沉浸和静谧，正山小种茶作为优秀红茶之一，其香气的释放和口感的回味，不仅能够增添茶道的仪式感，还能够衬托出茶艺师的风采和技艺。
正山小种介绍
正⼭⼩种介绍分类正⼭⼩种，属红茶类，与⼈⼯⼩种合称为⼩种红茶。
18世纪后期，⾸创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，正式更名为武夷⼭市）桐⽊地区。
历史上该茶以星村为集散地，故⼜称星村⼩种。
鸦⽚战争后，帝国主义⼊侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正⼭茶与外⼭茶之争，正⼭含有正统之意，因此得名。
茶叶特性正⼭⼩种红茶外形条索肥实，⾊泽乌润，泡⽔后汤⾊红浓，⾹⽓⾼长带松烟⾹，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加⼊桂圆汤味，加⼊⽜奶茶⾹味不减，形成糖浆状奶茶，液⾊更为绚丽。
其成品茶外形紧结匀整，⾊泽铁青带褐，较油润，有天然花⾹，⾹不强烈，细⽽含蓄，味醇厚⽢爽，喉韵明显，汤⾊橙黄清明，叶底⽋匀净，与其他茶拼配，能提⾼味感。
正⼭⼩种成茶品质特别优异。
但其总的品质特征，共分为四个花⾊：叶茶：传统红碎茶的⼀种花⾊，条索紧结匀齐，⾊泽乌润，内质⾹⽓芬芳，汤⾊红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎；碎茶：外形颗粒重实匀齐，⾊泽乌润或泛棕，内质⾹⽓馥郁，汤⾊红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀；⽚茶：外形全部为⽊⽿形的屑⽚或皱折⾓⽚，⾊泽乌褐，内质⾹⽓尚纯，汤⾊尚红，滋味尚浓略涩，叶底红匀；末茶：外形全部为砂粒状末，⾊泽乌⿊或灰褐，内质汤⾊深暗，⾹低味粗涩，叶底暗红。
采⽤的原料为保护区内的菜茶。
菜茶：是武夷⼭最早的品种之⼀。
其树丛很矮⼩，枝⼲较细。
是靠种⼦播种的有性繁育之品种。
花盛籽多，可供播种。
产地环境茶区分布与⾃然环境：正⼭⼩种的原产地初步界定范围为东经117°38…6′~117°44…30′北纬27°41?35′′~27°49…00′′。
⽅圆50平⽅公⾥，东⾄⿇栗，西⾄挂墩，南⾄⽪坑，古王坑，北⾄桐⽊关。
现在产地仍以桐⽊为中⼼，另崇安、建阳、光泽三县交界处的⾼地茶园均有⽣产。
产区四⾯群⼭环抱，⼭⾼⾕深，⽓候严寒，年降⽔量达2300毫⽶以上，相对湿度80～85%，⼤⽓中的⼆氧化炭含量仅为0.026%。
茶知识—细说正山小种红茶
茶知识—细说正山小种红茶小种红茶是中国红茶始祖，也是世界红茶始祖。
始创于17世纪初期，发祥于福建崇安桐木关(今武夷山国家级自然保护区桐木村)是由民间药用发展而来，初名不显，是福建省特产，它有正山小种和外山小种之分。
正山小种产于星村桐木称桐木关小种或星村小种，邵武、光泽、政和、坦洋、东北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地仿照小种制法的小种质地较差，统称外山小种或人工小种。
有的将低级红茶烟制成小种工夫，称烟小种亦称假小种。
至于人工小种有坦洋小种、政和小种、邵武小种、古田小种、东北岭小种等，现人工小种市场已被淘汰，惟正山小种历百年不衰，在市场独树一帜，故正山小种又称“星村小种，”以区别武夷山区以外所产的小种。
正山小种外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆(福建特产水果)汤味，加入牛奶，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽，备受欧洲特别英国皇室青睐。
日本红茶泡饮专家高野健次，对武夷山正山小种这样评价的：“拉普山(武夷山)小种红茶以福建省为大本营，茶叶呈黑色，叶片较大，只经过轻度的揉捻，气味乍闻之下近似征露丸(日本一种茶名)，实际上这个味道是用松木当燃料去烘干茶叶时所得到的薰香，而在烘干后再次进行干燥，就完成了所谓拉普山小种的制作。
当您在自行调制时，可以在印度或是锡兰茶里面加入少许的拉普山小种，您就能享受到它独特的“气味”。
为什么叫正山小种红茶?答：“正山小种”红茶一词在欧洲最早称武夷BOHEA，就是现在所说的武夷地名的谐音，在欧洲(英国)它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市场，故取名为“正山小种”，“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔;相同地域;用相同一种传统工艺制作;品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意;故“正山小种”又称“桐木关小种”“星村小种”何谓“正山小种”与“外山小种”?答：正山小种红茶原产地就在武夷山市星村镇桐木关一带。
正山小种小叶和大叶的区别
正山小种小叶和大叶的区别
正山小种是中国茶叶中的一种名茶，它是产于福建省武夷山的一种红茶。
正山小种茶叶的特点是香气浓郁，滋味醇厚，口感柔和，回甘持久。
正山小种茶叶的制作工艺非常讲究，需要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个环节，才能制成优质的茶叶。
正山小种茶叶有两种不同的品种，分别是小叶和大叶。
这两种茶叶在外观、口感、香气等方面都有所不同。
从外观上来看，正山小种小叶茶叶的叶子比较小，呈现出深绿色，叶子的表面比较光滑，有一定的弯曲度。
而正山小种大叶茶叶的叶子比较大，呈现出浅绿色，叶子的表面比较粗糙，有一定的卷曲度。
因此，从外观上来看，两种茶叶的区别比较明显。
从口感上来看，正山小种小叶茶叶口感比较柔和，茶汤比较清亮，有一定的甜味和花香味。
而正山小种大叶茶叶口感比较浓郁，茶汤比较浑厚，有一定的苦味和果香味。
因此，两种茶叶的口感也有所不同。
从香气上来看，正山小种小叶茶叶香气比较清香，有一定的花香味和果香味。
而正山小种大叶茶叶香气比较浓郁，有一定的烟熏味和果香味。
因此，两种茶叶的香气也有所不同。
总的来说，正山小种小叶和大叶的区别主要在于外观、口感和香气等方面。
不同的品种适合不同的人群，消费者可以根据自己的口味
和需求来选择适合自己的茶叶。
无论是小叶还是大叶，正山小种茶叶都是一种非常优质的茶叶，它的独特口感和香气让人难以忘怀。
正山小种的外形特征
正山小种的外形特征
正山小种，是一种产于中国福建省武夷山的著名红茶。
其外形特征主要表现在以下几个方面：
一、外观形状
正山小种茶叶的外观形状呈细小、紧结的条索状，色泽乌黑油润，表面有一层金黄色的茶毫，形似蜻蜓眉。
条索粗细均匀，长度一般在1.5-2.5厘米之间，整体呈现出紧实、圆润的形态。
二、茶叶色泽
正山小种茶叶的色泽为乌黑油润，不带红色调，表面覆盖有一层金黄色的茶毫，呈现出光泽明亮的效果。
经过冲泡后，茶叶变成了红褐色，色泽鲜艳、清亮。
三、香气味道
正山小种茶叶的香气浓郁而持久，茶香带有一股独特的蜜香味，有时还会带有淡淡的果香和花香。
在品尝时，其香气、滋味及口感相得益彰，非常舒适宜人。
四、口感特征
正山小种茶汤鲜艳透亮，滋味醇厚，回甘生津，入口后有一种淡淡的甜味。
其茶汤滋味独特，口感醇厚，有一定的润泽性，茶汤入口后顺滑自然，回味悠长。
正山小种是一种具有独特风味和口感的优质红茶，其外形特征也十分独特，不仅具有美观性，更是展现了其优异的品质和口感。
正山小种的介绍和特点
正山小种的介绍和特点
正山小种，又称为“祁门红茶”，是中国特色的红茶品种之一，产于
安徽省黄山市祁门县及周边地区。
正山小种茶树生长在高海拔山区，因土
地贫瘠、气候寒冷，叶子茎长得较短，茶叶的色泽、香气以及滋味均有所
不同于其他红茶。
正山小种茶叶的外形局部卷曲，颜色呈暗棕色，有鲜明的金毫。
茶汤
呈红色，体韧、香高、味甜，带着一丝回甘，同时带有独特的“烟火味”，这是红茶品茶中独有的一种口感特点。
正山小种的特点表现为以“形美、
色红、香高、味醇、汤浓、叶底红”的6大特色，因此被誉为“红茶王”。
正山小种茶的制作技艺讲究，且手工制作量大，制茶工序约有12道，不同工序的时间、温度、湿度等条件都会影响茶叶的品质，需要精益求精。
正山小种茶叶用茶器品尝可以祛除疲劳，开胃解暑，解香降压，使人心平
气和。
正山小种的功效与作用
正山小种的功效与作用正山小种是中国茶叶中的一种黑茶，产于福建省武夷山市。
著名的正山小种是指制作精细，外形紧结，冲泡时茶汤红浓亮透，滋味醇和甘醇的茶叶。
正山小种具有许多功效和作用，对人体健康有着很多益处。
下面将详细解析正山小种的功效与作用。
1. 抗氧化作用正山小种中富含多种茶多酚，如儿茶素、茶氨酸、儿茶醛等，这些物质都具有抗氧化的作用，可以清除体内自由基，减缓细胞老化和炎症反应，在一定程度上起到延缓衰老的作用。
2. 去脂减肥正山小种中含有一种特殊的茶多酚，被称为儿茶素，它具有降低血脂、减少脂肪堆积的作用。
饮用正山小种茶可以促进脂肪的代谢，加速脂肪的分解和燃烧，有助于减肥和塑身。
3. 预防心血管疾病正山小种中的茶多酚可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少血栓的形成，防止动脉硬化和心血管疾病的发生。
此外，正山小种还具有降低血压和血糖的作用，有助于预防和改善糖尿病等慢性疾病。
4. 提神醒脑正山小种中的咖啡因含量较高，饮用后可以起到提神醒脑的作用，增强思维和注意力。
不过，与咖啡相比，咖啡因在正山小种茶中的含量较低，不易导致神经过度兴奋和依赖。
5. 抗菌消炎正山小种中的儿茶素具有一定的抗菌消炎作用，可以有效抑制病原微生物的生长繁殖，减轻炎症反应。
饮用正山小种茶可改善口腔健康，预防龋齿和口腔疾病。
此外，正山小种还具有止咳化痰、清热解毒的功效，对于感冒和咽喉疼痛有一定的缓解作用。
6. 增强免疫力正山小种中的茶多酚等物质可以刺激机体免疫系统，增强免疫力，提高抵抗力。
长期饮用正山小种茶可以增加体内抗氧化物的含量，降低感染风险，预防细菌和病毒的侵害，保持身体健康。
7. 促进消化正山小种中的茶多酚具有促进消化的作用，可以增加胃液分泌和肠蠕动，加速食物的消化和吸收，减轻胃肠不适和消化不良。
饭后饮用一杯正山小种茶，可以帮助消化，预防胃部不适。
总结起来，正山小种是一种非常健康的茶叶，具有多种功效和作用。
它可以抗氧化、降脂减肥、预防心血管疾病、提神醒脑、抗菌消炎、增强免疫力和促进消化。
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分类正山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。
18世纪后期，首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，正式更名为武夷山市）桐木地区。
历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。
鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。
茶叶特性正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。
其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与其他茶拼配，能提高味感。
正山小种成茶品质特别优异。
但其总的品质特征，共分为四个花色：叶茶：传统红碎茶的一种花色，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎；碎茶：外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀；片茶：外形全部为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，滋味尚浓略涩，叶底红匀；末茶：外形全部为砂粒状末，色泽乌黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。
采用的原料为保护区内的菜茶。
菜茶：是武夷山最早的品种之一。
其树丛很矮小，枝干较细。
是靠种子播种的有性繁育之品种。
花盛籽多，可供播种。
产地环境茶区分布与自然环境：正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38…6′~117°44…30′北纬27°41‟35′′~27°49…00′′。
方圆50平方公里，东至麻栗，西至挂墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木关。
现在产地仍以桐木为中心，另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产。
产区四面群山环抱，山高谷深，气候严寒，年降水量达2300毫米以上，相对湿度80～85%，大气中的二氧化炭含量仅为0.026%。
其具有气温低降水多，湿度大，雾日长等气候特点。
雾日多达100天以上，春夏之间终日云雾缭绕，海拔1200～1500米，冬暖夏凉，昼夜温差大，年均气温18C，日照较短，霜期较长，土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高。
茶树生长繁茂，茶芽粗纤维少，持嫩性高。
这些优越的自然气候和地理环境为正山小种红茶创造了，得天独厚的神态条件。
正山小种红茶的原料主要为不同地域的武夷菜茶群体品种所制。
其为野生，半野生的菜茶品种。
正山小种茶园土壤主要由侏罗系兜岭群火山岩和燕山期花岗岩分化而来，保护区内山高林密，随着四季的变化，落叶，枯萎的植物植被，成为了，正山小种天然的绿色肥料，所以目前正山小种茶园基本不施用肥料，偶有施用小量有机肥。
关于农药方面：因保护区境内冬季气候寒冷有积雪，冻土可达4CM左右。
此外茶虫天敌有70多种，所以正山小种茶园基本不施用用任何的化学农药。
制作工序1、制法分为传统制法和非传统制法两类。
传统红碎茶：以传统揉捻机自然产生的红碎茶滋味浓，但产量较低。
非传统制法的红碎茶：分为转子红碎茶（国外称洛托凡（RotOvane〕红碎茶）；C.T.C红茶和L.T.P（劳瑞制茶机）红碎茶。
如以C.T.C揉切机生产红碎茶，彻底改变了传统的揉切方法。
萎雕叶通过两个不锈钢滚轴间隙的时间不到一秒钟就达到了破坏细胞的目的，同时使叶子全部轧碎衣颗粒状，青叶经萎凋、揉捻、发酵完成后，再用带有松柴余烟的炭火烘干。
发酵均匀而迅速，所以必须及时进行烘干，才能达到汤味浓强鲜的品质特征。
以不同机械设备制成的红碎茶，2、桐木终年云雾，特别春茶季节日照极少，故鲜叶萎凋大部分依靠加温萎凋，当地松树很多，日常燃料都用松柴，故萎凋用燃料亦系松柴。
萎凋在烘房青楼上进行（同武夷传统岩茶加温萎凋法），青楼分二层，中间无楼板，只用横木档隔开，档与档之间孔隙3—4厘米，档上铺有小四方孔的竹席，供萎凋摊叶用，档下0.3米处，悬置焙架，供熏焙用。
加温萎凋时将湿松柴于地面排列成“T”字形或“一”字形，点然后使其慢慢燃烧，利用下层焙架上放置之湿坯上升的热气使青叶受热软化。
青叶是均匀摊放在档上的萎凋席上，利用小四方孔的间隙受热。
青叶摊厚3—7厘米，紧闭门窗以免热气散失，室温控制在30度左右，每隔20分钟左右翻拌一次，动作要快，防止伤叶，下面火力要均匀。
晴天亦可在外面晒青架（高2.5米，宽长不限）的青席上进行日光萎凋，中间翻动2—3次，使鲜叶水分散失均匀，萎凋至叶面失去光泽，叶张柔软，手握如棉，梗折不断，叶脉透明，青气减退而略有清香为适度。
萎凋叶均需在室内地面稍往摊凉后，再进行揉捻。
风味经过精心采摘制作的成品茶，条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，似桂元汤味，气味芬芳浓烈，以醇馥的烟香和桂元汤、蜜枣味为其主要品质特色。
如加入牛奶，茶香不减，形成糖浆状奶茶，甘甜爽口，别具风味。
正山小种红茶非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。
一位日本茶人曾说：这是一种让人爱憎分明的茶，只要有一次你喜欢上它，便永远不会放弃它。
红茶名字的由来“正山小种”红茶一词在欧洲最早称武夷BOHEA，就是现在所说的武夷地名的谐音，在欧洲（英国）它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶（人工小种或烟小种）扰乱市场，故取名为“正山小种”，“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔；相同地域；用相同一种传统工艺制作；品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意；故“正山小种”又称桐木关小种。
储藏正山小种红茶保管简易，只要常规常温密封保存既可。
因其是全发酵茶，一般存放一，两年后松烟味进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜。
茶叶越陈越好，陈年（三年）以上的正山小种味道特别的醇厚，回甘。
烟正山小种和无烟种的区别正上小种分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据：有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”；没有用松针或松柴熏制的，则称为“无烟正山小种”。
正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别。
首先，从外形条索来看，这两种工艺制作出的正山小种的并没有太大区别；无烟正山小种的外形色彩为深褐色，因为熏制的原因，烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些。
其次，从汤色上区别，无烟正山小种汤色红艳，清澈明亮；烟正山小种则色彩更加浓艳。
再次，从内质上区别，这两种工艺制作的正山小种都有明显的甜味，但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著，滋味更甜醇，而且，烟正山小种另具有独特的松烟香味，别具风味。
最后，这两种工艺的正山小种在存放过程中也会有不同的变化。
正山小种红茶保管方法比较简易，通常采用常温下密封、避光保存即可。
因其是全发酵茶，一般存放一两年后松烟味进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜。
茶叶越陈越好，三年以上的正山小种味道开始变得醇厚韵长泡饮方法主要用具：瓷质茶壶、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具为好），赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）。
茶具在表演台上摆放好后，即可进行祁门工夫红茶表演。
工序：一、“宝光”初现正山小种红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽。
国际通用红茶的名称为“Blacktea”，即因红茶干茶的乌黑色泽而来。
请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的正山小种红茶。
二、清泉初沸热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。
三、温热壶盏用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。
四、“王子”入宫用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。
正山小种红茶也被誉为“王子茶”。
五、悬壶高冲这是冲泡红茶的关键。
冲泡红茶的水温要在100摄氏度，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。
而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。
六、分杯敬客用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
七、喜闻幽香一杯茶到手，先要闻香。
正山小种红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁高长，又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。
八、观赏汤色红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中。
正山小种红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。
茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。
再观叶底，嫩软红亮。
九、品味鲜爽闻香观色后即可缓啜品饮。
正山小种红茶以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。
滋味醇厚，回味绵长。
十、再赏余韵一泡之后，可再冲泡第二泡茶。
十一、三品得趣红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。
十二、收杯谢客红茶性情温和，收敛性差，易于交融，因此通常用之调饮。
正山小种红茶同样适于调饮。
然清饮更难领略正山小种红茶先特殊的“祁门香”香气，领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。
感谢来宾的光临，愿所有的爱茶人都像这红茶一样，相互交融，相得益彰。
总的来说，建议使用大壶或大杯冲泡，这样会更好地保持它的香味和滋味。
有些茶，待茶汤冷后会出现苦味或涩感，而上好正山小种茶汤冷后，却会有甜味润口，且有耐泡、再浓也不苦的特点。
茶具选用红茶茶壶茶杯组泡，杯子选用白瓷杯或玻璃杯。
采用工夫泡法也可，但要用瓷类盖碗或玻璃组具。
因为玻璃杯和瓷杯口大，属口开放型，而且杯壁保温性好，散热均匀，常用于冲泡红茶。
将杯具洗净暖热之后，即将5～8克红茶放入白瓷杯中，然后冲入沸水，3～5分钟后出水，先闻其香，再观其色，然后品味。
一杯茶叶通常可冲泡8～10次，与乌龙茶的功夫泡法基本相同。