学校食堂安全岗位职责
学校食堂岗位责任制
学校食堂岗位责任制为了加强学校食堂的监督管理，预防食物中毒和食源性疾病的发生，保障师生员工的健康，特制定学校食堂食品安全岗位责任制和责任追究制。
一、学校食堂食品安全管理员的职责包括：1.每天深入一线，严格检查食品卫生和质量，并每天组织全体工作人员进行一次工作小结；2.建立各项规范操作制度，包括采购、储存、加工、供应、消毒、留样等；3.督促各岗位执行卫生规章制度；4.建立从业人员晨检制度，及时调离患有影响食品卫生病症的人员；5.建立和健全从业人员日常卫生安全教育制度，关心、了解从业人员的品行及心理健康状况，发现情况及时处理；6.规范管理资料；7.确保食堂安全措施落实，包括防污染、防火、防盗、防投毒。
二、学校食堂采购员的职责包括：1.到持有食品卫生许可证的单位采购；2.向供应方提出质量要求，并索取检验证明；3.不采购有毒有害、掺假掺杂、不新鲜的食品；4.对定型包装食品要采购生产日期近、离保质期远的食品；5.索取购货以备查验。
三、学校食堂炊事员的职责包括：1.注意食品新鲜，不加工烹饪变质食品；2.烧煮食品应充分加热，烧熟煮透、不里生外熟；3.剩余饭菜应在确保质量良好的前提下回锅烧透后再供应；4.不用勺直接尝味；5.不用盛放生食品或未消毒盛放烧熟食物；6.当天切配的原料当天烹饪加工；7.做好生食品的拣、洗工作，剔除腐败变质、污物及杂质。
四、学校食堂分餐员的职责包括：1.穿戴清洁工作衣、口罩、帽子，双手清洗消毒；2.使用专门工具，不用手抓取直接入口的食品；3.不出售未经回锅烧熟煮透的剩余饭菜；4.保持室内清洁，备餐间使用前的空气用紫外线灯消毒，温度保持在25°C以下。
五、学校食堂保管员的职责包括：1.做好食品进货、验收及发货登记工作；2.库存食品分类堆放，储存加盖并挂牌，注明进货日期、质量，库存食品做到先进先出；3.易腐食品冷藏保存，冷库保持薄霜，防止生熟交叉污染；4.仓库保持通风干燥，做到防鼠、防潮、防蝇、防虫；5.严禁存放有毒物品、非食品原料及个人物品。
食堂安全岗位职责
食堂安全岗位职责食堂作为校园内不可或缺的重要场所，承担着向师生提供安全、卫生食品的责任。
为了确保食堂的安全运营，保障师生的身体健康，食堂安全岗位的职责尤为重要。
本文将从几个方面详细介绍食堂安全岗位的职责，并提供改进建议。
一、食材采购与存储食堂安全岗位的核心职责之一是负责食材的采购与存储工作。
具体而言，该岗位应从具备卫生许可证的供应商采购新鲜、安全的食材，并确保食材的质量符合相关标准。
同时，岗位人员需妥善安排存储食材的环境，确保食材的保存条件达到健康卫生的要求。
为了提高工作效率，食堂安全岗位的人员可以使用电子化的采购管理系统，减少与供应商之间的纸质文件的交流，提高信息的准确性和时效性。
此外，岗位人员还应定期检查食材的过期情况，并及时处理不合格的食材，避免食品安全问题的发生。
二、食品加工与制作食堂安全岗位的另一个职责是监督食品的加工与制作过程。
岗位人员应确保食品加工操作符合安全卫生的要求，遵循正确的食品加工流程。
他们应该对操作人员进行培训，教育他们正确使用食品加工设备，掌握食品加工的基本规范。
此外，食堂安全岗位的人员还应定期检查和维护食品加工设备，确保其正常运行，并制定相关的作业指导书，规范食品加工操作。
在食品加工过程中，应加强食品的质量控制，如对食品的温度、时间和卫生条件进行监测，避免食品污染和细菌滋生。
三、食堂环境卫生管理食堂安全岗位的职责还包括食堂环境卫生管理。
岗位人员应确保食堂的环境整洁有序，保持良好的卫生状况。
他们应积极监督厨房、餐厅、储藏室等各个区域的清洁工作，并制定相应的清洁计划，合理安排清洁人员的工作。
另外，岗位人员还需要监控食堂的垃圾处理流程。
他们可以与相关部门合作，确保垃圾分类和垃圾处理工作符合环保要求。
定期对垃圾处理设备进行维护和保养，以确保其正常运行。
四、食品安全事件应急处理作为食堂安全岗位的一项重要职责，岗位人员需要具备食品安全事件的应急处理能力。
一旦发生食品安全问题，他们应紧急采取措施，防止食品继续流入食堂，保障师生的食品安全。
某校食堂管理员岗位安全职责范文(3篇)
某校食堂管理员岗位安全职责范文1、建立健全食堂管理各项制度，具体负责学校食堂的管理工作，做好学生就餐的管理工作。
2、严格执行食堂进货制度，购买货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂，确保食品安全。
3、负责食堂人员技能训练，负责制订厨房操作规程和制定厨房工作人员的岗位责任制和技术标准.检查规章制度的执行情况。
4、每天做好食堂工作人员的晨检，保证食堂人员____％持有健康证，督促食堂人员注意个人卫生。
5、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必须符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过____小时，每天菜肴实行____小时留样。
6、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护维修工作。
7、熟悉食堂内水电暖安装布局，定期巡视敏感部位，督促食堂规范操作。
8、熟练使用灭火器；有联系卫生防疫、消防安全等部门的准确信息。
9、对自己办公室的设施安全履行自查责任，每旬认真填写《办公室设施安全自查表》，自我存档，保留一年。
10、办公室的废旧书报纸张应及时处理；正常使用的纸品要放置在离电源和热源较远的位置，以减少潜在的火灾隐患。
某校食堂管理员岗位安全职责范文（2）食堂管理员是学校食堂的管理者和责任主体，负责食堂的日常运营管理，保障师生员工的用餐安全和卫生。
以下是一份某校食堂管理员岗位的安全职责范本，供参考：一、食品安全管理责任1. 制定并落实学校食堂的食品安全管理制度和工作计划，确保食品生产加工的安全可靠。
2. 负责食品采购，并核实供应商的资质、许可证件等相关文件；与供应商建立长期合作关系，确保食品来源安全。
3. 监督食堂员工的操作行为，确保食品加工、烹饪和配送过程的卫生安全。
4. 监测食品的质量和卫生指标，确保食品符合国家相关标准和要求。
5. 建立食品安全档案，并定期进行食品安全自查和外部的监督检查。
6. 及时处理食品安全事故和投诉，做好相关记录和报告，并采取相应措施予以纠正和防范。
学校食堂安全管理员岗位职责
食堂安全管理员岗位职责
1、每日督促检查食品从业人员认真执行各项卫生制度。
经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。
2．负责厨房、餐厅所使用的各项容器用具的置换与更新。
检查厨房卫生设施、设备运转情况和厨具、用具的使用维护情况，
3．负责监督和指导从业人员在食品加工经营过程的各环节中正确处理食品安全问题。
如蔬菜要一择二洗三切，鱼、肉、蔬菜分池清洗，加工过程中生熟容器分开使用等。
4．定期组织食堂从业人员学习食品安全法律法规，指导从业人员按食品安全法的要求，做好本职工作。
5．对食品安全质量，餐厅服务卫生质量进行技术把关。
6．对违反操作规程和卫生制度的行为进行制止。
学校食堂食品安全检查岗位职责
学校食堂食品安全检查岗位职责
职位概述
学校食堂食品安全检查员是负责监督和确保学校食堂食品安全的重要职位。
该职位的主要职责是进行食品安全检查，确保食堂的食品质量和卫生符合相关标准和规定。
通过检查和监督，保障师生的饮食安全和身体健康。
职责和任务
- 定期检查和监督学校食堂的卫生情况，包括厨房、食材贮存区和餐厅等区域。
- 确保食材的采购合规，核实供应商提供的食材质量和安全证明，以及遵循食品安全标准。
- 检查和评估食堂的食品处理和制作过程，包括食品加工、储存、加热和分发等环节，确保操作符合卫生标准。
- 监督食堂员工遵守食品安全操作规程和个人卫生要求，如正确佩戴工作服、洗手等。
- 定期进行食品样品抽检，检测食品是否存在细菌、病毒等污染物，确保食品质量和安全。
- 及时记录和汇报食堂食品安全问题，提供改进建议，并协助解决食品安全相关事件和紧急情况。
- 参与食品安全培训和教育活动，提高员工的食品安全意识和知识水平。
任职要求
- 具备相关食品安全检查或卫生管理经验。
- 熟悉食品安全法规和标准，了解食品卫生知识。
- 具备良好的沟通能力和团队合作精神。
- 具备责任心和细致的工作态度。
- 具备基本的电脑操作和记录能力。
结论
学校食堂食品安全检查员在维护学校食品安全方面起着至关重要的作用。
通过严格的检查和监督，保障食堂食品的质量和安全，确保师生的健康和福祉。
这一职位要求人员具备相关经验和知识，并具备良好的沟通能力和团队合作精神。
学校食堂食品安全管理员岗位职责
学校食堂食品安全管理员岗位职责一、前言学校食堂食品安全管理员作为学校食堂食品安全管理工作的关键岗位，肩负着保障广大师生饮食安全的重要任务。
本岗位职责旨在明确食品安全管理员的工作内容、标准和要求，以确保学校食堂食品安全工作的顺利进行。
二、岗位职责1. 全面负责学校食堂食品安全管理（1）负责组织制定和完善学校食堂食品安全管理规章制度，确保食品安全管理制度健全、有效。
①制定食堂食品安全管理组织架构，明确各级管理人员的职责；②制定食堂食品安全操作规程，包括食品采购、加工、储存、销售等环节；③制定食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时，能够迅速、有效地进行处置。
（2）负责对学校食堂食品安全工作进行日常监督、检查，确保食品安全管理措施得到有效执行。
①定期对食堂食品采购、加工、储存、销售等环节进行现场检查，发现问题及时整改；②对食堂从业人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识；③对食堂食品安全设施设备进行定期检查，确保设施设备正常运行。
2. 食品采购与验收管理（1）负责对学校食堂食品采购过程进行监督，确保食品来源合法、质量可靠。
①审查食品供应商资质，确保供应商具备合法经营资格；②对食品采购合同进行审核，确保合同内容符合法律法规和学校食堂食品安全要求；③对食品验收环节进行监督，确保食品质量符合要求。
（2）负责建立食品采购验收档案，保存食品采购、验收的相关资料。
①建立食品采购验收台账，详细记录食品采购、验收情况；②对食品采购验收资料进行整理、归档，便于查询和管理。
3. 食品加工与储存管理（1）负责对学校食堂食品加工过程进行监督，确保食品加工安全。
①制定食品加工操作规程，明确加工流程、工艺和卫生要求；②对食品加工环节进行现场检查，发现问题及时整改；③对食品加工设备进行定期检查、维护，确保设备正常运行。
（2）负责对学校食堂食品储存环节进行管理，确保食品安全。
①制定食品储存管理制度，明确储存条件、储存期限等要求；②对食品储存环境进行定期检查，确保储存条件符合要求；③对食品储存人员进行培训，提高其食品安全意识。
食堂安全员的岗位职责
食堂安全员的岗位职责
食堂安全员的职责是在食堂经理的领导下，负责监督和检查食堂的治安、消防等工作。
以下是他们的具体职责：
1.树立对集体生命财产高度负责的精神，提高警惕，严防
火灾、盗窃、投毒等事件的发生。
2.熟悉食堂内外的环境设施，每日对食堂的门窗等进行细
致的巡查。
如果发现可疑情况，应立即调查并上报给食堂经理。
3.严密注意到食堂的陌生人，绝不允许陌生人进入后厨。
如果发现可疑行为，应立即制止并上报。
4.熟悉食堂内的燃气、水、电等设施及管线的位置和结构
特点。
每日对其进行细致、严格的检查，发现问题立即解决，绝不留隐患。
5.牢记食堂消火栓、灭火器等消防器材的存放位置，经常对其进行检查，防止丢失、损坏。
熟练掌握消火栓、灭火器等消防器材的使用方法，并能对食堂员工进行详细的讲解。
6.牢记火警电话为119，匪警电话为110，学校公安科电话为xxxxxxxx（白天）和xxxxxxxx（晚上），校诊所电话为xxxxxxxx。
在发生紧急情况时，应立即拨打相应的电话求助。
食堂安全员的职责十分重要，他们需要时刻保持警惕，确保食堂内外的安全。
他们应该熟悉食堂内外的设施和消防器材的使用方法，并能够及时制止可疑行为，防止事故的发生。
在紧急情况下，他们需要拨打相应的电话求助，保障师生的生命财产安全。
食堂工作人员安全责任书9篇
食堂工作人员安全责任书9篇(实用版)编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的实用资料，如工作文档、教学教案、企业文案、求职面试、实习范文、法律文书、演讲发言、范文模板、作文大全、其他资料等等，想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor.I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!And, our store provides various types of practical materials for everyone, such as work summaries, work plans, experiences, job reports, work reports, resignation reports, contract templates, speeches, lesson plans, other materials, etc. If you want to learn about different data formats and writing methods, please pay attention!食堂工作人员安全责任书9篇食堂工作人员安全责任书1为规范我校爱心午餐食堂管理，强化工作职责，保障师生安全，创建平安学校，构建和谐校园，经学校研究决定，特制订学校食堂安全工作责任状，由学校后勤处与各岗位工作人员签订。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
学校食堂安全岗位职责【篇一：学校食堂工作人员岗位职责1】学校食堂工作人员岗位职责盈园中学一、食堂管理员岗位责任制食堂管理员接受食管科领导必须带领全体炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐工作，搞好食堂卫生，这是食堂管理员职责。
1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。
2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。
3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。
4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。
5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。
6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。
防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。
7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。
8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。
9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。
10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。
二、食堂管理员班长职责班长接受管理员领导，并负责和领导全班人员共同做好食堂伙食加工和供应以及卫生工作，这是班长的职责。
1、参加讨论和研究伙食加工和供应计划安排工作。
2、对本班加工制作食品的过程，进行监督检查，并负有全部责任。
3、严格遵守卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生执行情况。
4、合理安排本班劳动力，努力完成本班各项任务，随时纠正执行中偏差，保证伙食加工和供应顺利进行。
5、交班时应向接班人交代本班尚未处理问题(如余下饭、菜、面点和有关质量问题)，并提出处理意见，注意处理好二班之间关系。
6、遇有特别问题应及时向管理员反映情况以便共同研究，及时作出解决措施。
7、炊事员就餐时，由当班班长负责打菜。
8、认真带好自己的一班人，关心班里的人员，带领全班提高政治素质和业务素质。
9、做好每次的进菜验收工作。
对禽肉类食品必须要有检疫合格证才能检称验收。
对变质食品一律不准验收。
三、采购员职责1．必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。
了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
2．应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。
3．采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。
索取的各种卫生证明应保存备查。
4．及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。
5．采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。
如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。
四、仓库保管员岗位责任加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。
1、进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。
2、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。
禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。
3、各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。
4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。
5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。
如发现问题应及时反映，以便采取措施。
6、经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。
7、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。
8、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。
每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。
9、每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。
10、负责制定每星期菜单，发放每天所需的食品，调料等物品做到荤素搭配合理，品种天天更新，午餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤，晚餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤。
五、烧菜岗位责任制负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天(当餐)所需要的花色品种多样化的荤素菜。
1、必须安照每天菜单安排，进行荤素菜配料和烹调工作。
2、对每天安排的各种荤素菜必须达到色香味符合要求，不允许乱烧现象发生。
荤素菜品种要合理搭配，品种要天天更新。
3、食品加工时，必须合理搭配下料和合理利用各种付食品、调味品，防止盲目下料而增加成本开支，每餐用料及时报帐，以便合理定价。
4、生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合师生口味和营养要求，对变质食品严禁加工。
6、对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。
7、加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。
六、食堂人员岗位责任制一、管理员职责1．全面负责食堂工作人员的政治思想工作，发现问题，及时帮助解决。
2．负责调配食堂工作人员的劳动。
3．考核食堂工作人员的出勤情况、劳动态度、工作态度。
4．抓好食堂的安全卫生工作，关心食堂人员的身体健康，贯彻食品卫生法，杜绝食物中毒事故。
5．教育、督促食堂人员爱护公物，节约能源。
6．根据学生的身心特点，进行营养调配，公布每周的菜谱。
7．配合财务部门搞好成本核算，定期公布伙食账目。
8．参加学校组织的会议，及时反馈各方面的信息。
9．对学校总务处负责。
二、保管员职责1．协调食品仓库适当的库存。
食品应分类、分架、隔墙、离地存放，并有明显标记，定期检查，处理变质或超过保质期的食品。
2．计划日常市场价格，保证所有菜肴不亏本。
3．检查每天接收的食品，保证符合食品质量要求，拒收腐烂变质食品，并要有验收纪录。
4．对购进质次食品原料，须立即向采购部门询问原因，并提出处理意见。
5．保持厨房设备处于最佳运行状态，提出设备更新计划。
6．食品进出的过磅工作，做好领取手续，做到帐物相符。
7．经常翻仓，保持食品的新鲜。
【篇二：食堂安全岗位职责】司炉工作岗位职责为了进一步加强锅炉房的安全管理，保证锅炉安全正常运行，特制订本工作岗位职责。
1、司炉工作须按《司炉工人安全技术考核管理办法》的规定，做到持证上岗，并能按时参加上级有关部门的培训、学习等活动。
2、在司炉工作中要自觉遵守劳动纪律和工作时间，在操作过程中要密切关注锅炉的运行情况。
3、做好锅炉设备维修保养工作，保证锅炉本体和安全保护装置每天处于完好状态，如发现有严重隐患危及安全时，应立即停止运行，并及时向学校领导汇报。
4、认真做好锅炉运行、设备检修保养、水质化验等记录，填写认真，保管良好。
5、要定期检查锅炉本体、安全保护装置、仪表及辅机的损坏情况，一旦发现问题，必须及时维修。
压力表、安全阀等仪器仪表要定期校验，并有检查记录。
6、要做文明生产，注意环境卫生。
锅炉房地面、门窗、设备及用具做到每周一次清扫；平时要做到整洁卫生，并注意节约燃料。
厨师岗位职责1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。
2、严禁加工腐败变质变色过期的食品及其原料。
3、加工食品必须做到烧熟熟透，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品与食品原料分开存放。
4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必须标志明显，生熟分开使用，定位存放。
用前洗净、消毒，保持清洁。
5、餐饮具必须每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入专用保洁柜。
6、严禁在食品加工场所吸烟，或有害于食品卫生的其他行为，7、食品加工前必须清洗，接触直接熟食前必须洗手消毒。
8、搞好灶间、配菜间卫生，养成良好的个人习惯食品采购验收员岗位职责一、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定。
采购的食品必须新鲜、卫生、清洁，严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。
二、肉类食品采购必须有检验合格证明；禁止采购无检验合格证明的肉类食品。
三、采购定型装食品，食品包装上必须标明：食品名称、厂史、厂址、生产日期、保质期限、规格等，缺一不可；禁止采购超过保质期限用其他不符合食品标签规定的定型包装食品。
四、禁止采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
五、采购的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器内、六、食品采购人员定人、定责、定位、定岗、每次、每天采购的食品都要登记记录，注明名称、数量等事项。
七、食品验收定人、定责、定位、定岗；必须先派有高度责任感，懂得食品卫生基本常识的人作为食品验收人；必须规范食品进货、验收的程序。
学校食堂对进货的每样食品都必须进行验收，每次验收，验收人都必须认真、仔细检验每样食品的各项卫生要求，对达不到食品卫生标准和不符合食品卫生要求的食品要坚决清退。
每次对每样食品的验收都要在采购登记记录上签明意见和验收人的名字及日期。
食堂主任岗位职责1、对师生食堂全面负责。
并认真管理，保证学校食堂正常运转。
2、执行《食品卫生法》落实《学校食堂与学生集体用餐管理规定》，增强饮食卫生、环境卫生、个人卫生观念，督促食堂人员搞好卫生，并认真检查，作好记录。
3、增强安全意识，严格进货渠道，确保食品在进货、贮藏、烹制、分发等名环节符合《食品卫生法》有关要求。
控制各类安全事故的发生。
4、做好食物进出验收、登记工作，要求帐目清楚。
5、负责对炊事员的考勤、考核、津贴和奖惩。
6、实行民主办食堂，耐心吸取师生意见，不断改进食堂工作，全心全意为师生服务，努力做到师生满意、家长满意。
7、随时抽查个人卫生，食堂工作，随时抽查餐饮具的消毒情况，使用情况。
8、完成学校安排的其他工作。
9接受校长室总务处的领导，及时向总务处反映食堂有关情况。
消毒人员岗位职责（操作要求）一、餐饮具消毒方法：餐饮具洗涤消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作。
1、煮沸消毒：待水沸腾后30分钟即可。
煮沸消毒要注意餐具的每个部位都能接触到沸水。
2、蒸汽消毒：蒸汽开足达到95摄氏度后，保持20分钟即可。
3、消毒剂：持使用说明书操作。
二、抹布清洗、消毒：1、用加洗涤剂的热水洗净。