全面认识三氯蔗糖 SUCRALOSE
三氯蔗糖简介及其在有机化学授课中的探索
大 学 化 学Univ. Chem. 2022, 37 (7), 2110040 (1 of 5)收稿：2021-10-14；录用：2021-12-03；网络发表：2021-12-22*通讯作者，Email:************.cn基金资助：福建省本科高校教育教学改革研究项目；福州大学一流本科教学改革建设项目；中国高等教育理科教育专业委员会高等理科教育研究课题•知识介绍• doi: 10.3866/PKU.DXHX202110040 三氯蔗糖简介及其在有机化学授课中的探索徐春发*，陈萍，袁耀锋福州大学化学学院，福州 350108摘要：碳水化合物在生命系统以及日常生活中起着重要的作用，是有机化学重要的组成。
三氯蔗糖作为蔗糖的重要衍生物，具有巨大的经济价值，能够激发学生对它的学习兴趣，可以作为本科生教学良好的素材。
本文简要介绍了三氯蔗糖，并讨论了其在基础有机化学教学中的应用，是一种将实际应用融入到基础有机化学教育的新探索。
关键词：甜味剂；三氯蔗糖；碳水化合物；化学合成中图分类号：G64；O6The Brief Introduction and Exploration of Sucralose in the Organic Chemistry TeachingChunfa Xu *, Ping Chen, Yaofeng YuanCollege of Chemistry, Fuzhou University, Fuzhou 350108, China.Abstract: Carbohydrates play a pivotal role in our biological system and daily life, and have been considered as an important teaching content for organic chemistry. Sucralose which is derived from sucrose is a new type of sweetener with great economic value and can be served as a good teaching material for undergraduate course. This article describes the properties, discovery, synthesis and application of sucralose and also discusses the possibility of sucralose becoming a subject in the organic chemistry course, which is a new exploration of integrating practical applications of fine organic products into organic chemistry teaching.Key Words: Sweetener; Sucralose; Carbohydrate; Chemical synthesis1 前言甜味是具有糖和蜜一样的味道，是最受人们喜爱的味道之一。
三氯蔗糖
三氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯代而制得的一种非营养型强力甜味剂，其化学名4，1’，6’—三氯—4，1’，6’—三脱氧半乳型蔗糖，是一种白色粉末状产品，极易溶于水（溶解度28.2克，20oC），水溶液澄清透明，其甜度是蔗糖的400～800倍，三氯蔗糖具有如下优点：（1）水溶液化学稳定性好，高温下甜味不变，而且与食物中的蛋白质果胶等主要成分不起化学反应，在焙烤工艺中甜度更稳定。
（2）无毒副作用，在人体内几乎不被吸收，热量值为零，是糖尿病人的甜味代用品。
（3）甜味纯正，与蔗糖一样没有不愉快的苦后味和其他怪味，它不被龋齿病菌利用,所以不会引起龋齿。
正是基于这些优点，三氯蔗糖是目前食品和医药领域研究开发的热点。
本文就笔者所了解的知识，对近年来国内外有关三氯蔗糖的合成工艺与应用研究进展作一介绍和述评，为我国今后在这一领域的研究提供一些参考。
1 三氯蔗糖的合成方法三氯蔗糖是将蔗糖分子中位于4、1’和6’三个位置上的羟基用氯原子取代而得。
蔗糖分子中一共有8个羟基，要将其中特定位置上的3个羟基通过选择性氯化而取代，而其它位置上的羟基不发生变化，当然是很困难的，又因为各个位置上的羟基的反应活性大小不一，使得三氯蔗糖的合成更为困难。
目前三氯蔗糖的合成工艺主要有三种。
1.1 化学合成法这是Tate & Tyle公司于1976年研究成功的方法，它以蔗糖为原料，首先在蔗糖的6，1’和6’三个伯碳位上的羟基三苯甲基化后乙酰化，使蔗糖分子的8个羟基全部反应，然后脱去三苯甲基基团形成五乙酰基蔗糖，接着将4位上的乙酰基迁移到6位上，再进行氯化，最后脱乙酰基而得到三氯蔗糖。
1.2 化学－酶合成法化学－酶法合成三氯蔗糖，是采用了6位上的基团保护法，它以葡萄糖和蔗糖为原料，首先葡萄糖发酵生成葡萄糖—6—乙酸，然后经层析分离提纯后与蔗糖一起在酶的作用下生成蔗糖—6—乙酸，再经氯化得到三氯蔗糖—6—乙酸，最后脱去乙酰基即得到三氯蔗糖。
1.3 单酯法这是近几年备受重视的方法。
三氯蔗糖在不同溶剂中的溶解性
的溶解性
使用乙酸乙酯和水按照 １０∶０、９∶１、８∶２、７∶３、６∶４、５∶５、４∶６、３∶ ７、２∶８、１∶９、０∶１０（乙酸乙酯：水）的比例进行配制为 １００ｇ溶剂，温
度保持在 ２５℃，加入足够多的三氯蔗糖使之在固体物质在里面 沉淀，并且两相呈现不分层的现象，静置，待 ＴＧＳ固体颗粒沉 降，取上清液约 ２克烘干法测得固含量。
三氯 蔗 糖：纯 度 ≥９９．５％，山 东 三 和 维 信 生 物 科 技 有 限 公 司；乙酸乙酯：ＡＲ，天 津 市 凯 通 化 学 试 剂 有 限 公 司；乙 酸 丁 酯： ＡＲ，天津市凯通化学试剂有限公司；鼓风干燥箱：ＷＧＬ－２３０Ｂ， 天津市泰斯特仪器有限公司；真空干燥箱：ＤＺＦ－６０２０Ａ，北京中 兴伟业仪器有限公司；电子分析天平：ＦＡ１００４Ｂ，上海佑科仪器 仪表有限公司
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｏｓｔｕｄｙｔｈｅｓｏｌｕｂｉｌｉｔｙｏｆｓｕｃｒａｌｏｓｅｉｎａｃｅｔｉｃａｃｉｄｅｔｈｙｌａｃｅｔａｔｅ，ｂｕｔｙｌａｃｅｔａｔｅ，ｗａｔｅｒ，ｅｔｈｙｌａｃｅｔａｔｅａｎｄｗａｔｅｒｍｉｘｅｄ ｓｏｌｕｔｉｏｎ．Ｕｓｉｎｇｓｕｃｒａｌｏｓｅｔｏｄｉｓｓｏｌｖｅｉｎｔｈｅｒｅｌａｔｅｄｓｏｌｖｅｎｔｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，ａｎｄｔｈｅｒｅｌａｔｉｖｅａｃｃｕｒａｔｅｓｏｌｕｂｉｌｉｔｙｗａｓｏｂｔａｉｎｅｄｂｙｔｈｅ ｍｅｔｈｏｄｏｆｗｅｉｇｈｉｎｇａｎｄｄｒｙｉｎｇ．Ｔｈｅｓｏｌｕｂｉｌｉｔｙｏｆｓｕｃｒａｌｏｓｅｉｎｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｏｌｖｅｎｔｓｉｓｄｉｆｆｅｒｅｎｔ．Ａｎｄｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅａｌｓｏｈａｓａｇｒｅａｔ ｅｆｆｅｃｔｏｎｓｏｌｕｂｉｌｉｔｙ．Ｗｈｅｎｔｈｅｒａｔｉｏｏｆｅｔｈｙｌａｃｅｔａｔｅａｎｄｗａｔｅｒｉｓ４∶６（２５℃），ｓｕｃｒａｌｏｓｅｓｈｏｗｇｏｏｄｓｏｌｕｂｉｌｉｔｙｉｎｔｈｉｓｓｏｌｖｅｎｔ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｓｕｃｒａｌｏｓｅ；ｍｉｘｅｄｓｏｌｕｔｉｏｎ；ｓｏｌｕｂｉｌｉｔｙ
三氯蔗糖
三氯蔗糖一、概念三氯蔗糖（TGS），又称蔗糖素（sucralose），是英国泰莱公司（Tate＆Lyie）与伦敦大学共同研制并于1976年申请专利的一种新型甜味剂。
是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，原始商标名称为Splenda，甜度可达蔗糖600倍。
这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。
是目前最优秀的功能性甜味剂之一。
二、基本特点1.甜度高，是蔗糖的600-650倍2.口味纯正，没有任何异味或苦涩味，甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠，这是其它任何甜味剂无法比拟的.3.绝对的安全性，没有任何安全毒理方面的疑问.4.热量值极低(可视为0)，不会引起肥胖，可供糖尿病人，心脑血管疾病患者及老年人使用.5.不会引起血糖波动，可供糖尿病人食用。
6.不会引起龋齿，对牙齿健康有利.7.具有很好的溶解性和稳定性，从酸性到中性都能使食品的甜味，对酸味和咸味有淡化效果；对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果；对辣味、奶味有增效作用，应用范围十分广泛。
因此，该产品是当今最理想的强力甜味剂，可供儿童、少年、青年、中年、老年和各种疾病患者食用，没有任何营养学疑问。
三、基本用途三氯蔗糖甜味纯正，甜味特性与甜味质量和蔗糖十分相似。
在一般食品加工和储存过程中都非常稳定，适宜于各种食品加工过程。
四、应用范畴1）三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中；2）高温加工工艺，如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工艺；3）发酵食品；4）保健食品和医药等供肥胖症、心血管疾病和糖尿病患者使用的低糖产品；5）水果罐头类、蜜饯类食品的生产；6）快速灌装饮料生产线。
低聚异麦芽糖一、低聚异麦芽糖的性质众所周知，麦芽糖是两个葡萄糖分子以α-1，4糖苷键连接起来的双糖，异麦芽糖（Isomaltose）则是两个葡萄糖分子以α-1，6糖苷键连接起来的双糖。
由于分子构象不同，所以，为区别于麦芽糖而称为异麦芽糖。
三氯蔗糖的特性及其在食品中的应用
三氯蔗糖是一种不含热量 ,很难被人消化吸 收的高效甜味剂 ,不会导致肥胖 ,因此三氯蔗糖可 应用于如月饼 、甜点等带糖馅类健康食品的生产 中 ,不仅可保持原有甜品的优良口感 ,同时降低了 整个产品的热量 ,不会导致由于热量过高而带来 的各种疾病 。
同时利用三氯蔗糖的渗透性能好 ,可用于蜜 饯类食品的生产 ;在农 、畜 、水产品的生产加工中 , 利用三氯蔗糖的稳定性能好 ,将其作为调味品 ,使 生产的咸味 、酸味等食品的口感更加柔和 。
三氯蔗糖的特性及其在食品中的应用
沈云飞 1 ,马正智 2 ,李慧 2 ,戴丽均 2 ,胡国华 2
(1. 湖州市菱湖新望化学有限公司 ,湖州 313018; 2. 上海师范大学工程食品研究所功能与复合食品添加剂研究室 ,上海 200234)
摘 要 :本文对三氯蔗糖的特性 、应用优势和使用量等进行了阐述 ,并对三氯蔗糖在食品加工生产中的应用 进行了概述 。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
最大限量 300mg / kg 400mg / kg 250mg / kg
GM P GM P 580mg / kg 580mg / kg
1 34
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全面认识三氯蔗糖SUCRALOSE
全面认识三氯蔗糖1. 物化性质三氯蔗糖为细颗粒的白色结晶状粉末，无气味，极易溶于水（溶解度28.2g，20℃），溶解时不产生气泡和粒球，易于调配浓度且甜味纯正，甜味特性曲线几乎与蔗糖重叠。
在酒精中也具有良好的溶解度，适宜添加于酒精饮料中。
是目前世界上高甜度甜味剂开发研究最高水平的产物，具有优良的性能。
三氯蔗糖是所有强力甜味剂中性质最为稳定的一种，且是纯天然产物蔗糖的衍生物，安全性极高。
在我国允许使用的各种甜味剂中，三氯蔗糖是各方面优点最多的一种。
2、生物特性三氯蔗糖属非营养型强力甜味剂，在人体内不参与代谢，不被人体吸收，热量值为零，可供肥胖、心血管病和糖尿病患者食用是。
另外，三氯蔗糖不被龋齿病菌利用，不会引起龋齿，是一种适合消费者健康要求的甜味剂。
人体不能识别三氯蔗糖作为能量物质的碳水化合物，而且在人体中不参与代谢从而三氯蔗糖没有热量。
三氯蔗糖对于糖尿病人也是健康食品，因为它不会提高血糖浓度也不会提升血清胰岛素浓度。
3、稳定性三氯蔗糖在高温食品加工、长期储存、低pH食品中的的使用都具有非常高的稳定性，这是其主要的技术优势之一。
在食品加工中高温下的稳定性经实验证实，没有可测性损失。
在结晶产品在20℃干燥条件下储存四年都很稳定。
三氯蔗糖和蔗糖一样，在酸性条件下把成份水解成单糖，但水解速度极为缓慢。
在水缓冲系统中使用1～3%三氯蔗糖溶液进行的研究已经证明，三氯蔗糖在水溶液中的分解只是简单的水解，而不会进一步生产递降分解物质。
就口味而言，三氯蔗糖的分解只是减少甜度，而不会伴随出现异味。
3·1、加工稳定性在食品加工过程中，三氯蔗糖的稳定性极为出色，这已经在食品工业使用的主要加工程序系列实验中得到证实。
三氯蔗糖
、面包、糕点、 冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中；
• 2）高温加工工艺，如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工 艺；
• 3）发酵食品； • 4）保健食品和医药等供肥胖症、心血管疾病和糖尿病患者使用的低糖产品； • 5）水果罐头类、蜜饯类食品的生产； • 6）快速灌装饮料生产线。
三氯蔗糖
简介 特点 应用范围 相关资料
简介
• 甜度：600-650倍 • 中文名称：三氯蔗糖 • 中文别名：蔗糖素；蔗糖晶、三氯半乳糖 • 分子式：C12H19Cl3O8 • 分子量：397.64 • 化学名:4，1‘，6’，-三氯-4，1‘，6’，-三脱氧半乳型蔗糖。
• • 20年来，三氯蔗糖经受了严格而又广泛的安全性评估。100多份科学研
究报告得出的安全数据表明，食用蔗糖素甜味剂是安全可靠的。环境学研究 报告进一步证实了蔗糖素甜味剂对鱼类和水生生物均无害处，并可生物降解
特点
• 1. 甜度高,是蔗糖的600-650倍 • 2. 口味纯正,没有任何异味或苦涩味,甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠,这
是其它任何甜味剂无法比拟的. • 3. 绝对的安全性,没有任何安全毒理方面的疑问. • 4. 能量值为0,不会引起肥胖,可供糖尿病人,心脑血管疾病患者及老年
• 三氯蔗糖价廉物美，目前的售价只相当于等甜度下蔗糖的1/3—1/2左右， 并且通过适当的复配，还能增加甜度，从而进一步为用户节省使用费用。因 此，三氯蔗糖具有较强的市场竞争力。但是三氯蔗糖由于其优秀品质，尽管 生产技术难度较大，发展前景十分广阔。
人使用. • 5. 不会引起血糖波动，可供糖尿病人食用。 • 6. 不会引起龋齿，对牙齿健康有利. • 7. 具有很好的溶解性和稳定性,从酸性到中性都能使食品的甜味,对酸
sucraloz意思
sucraloz意思
Sucralose是一种人工甜味剂，也被称为三氯蔗糖。
它是一种无热量的甜味剂，通常用于食品和饮料中作为糖的替代品。
Sucralose的甜味大约是蔗糖的600倍，但它不被人体消化吸收，因此对血糖水平没有影响。
这使得它成为糖尿病患者和需要控制热量摄入的人群的理想选择。
Sucralose也被广泛用于低热量或无糖的食品和饮料中，以提供甜味而不增加额外的热量。
它的使用在一些国家受到批评，一些研究表明长期高剂量的摄入可能会对健康造成影响，但食品监管机构仍然认为它是安全的。
总的来说，Sucralose是一种人工甜味剂，用于食品和饮料中，具有高甜度和无热量的特点。
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全面认识三氯蔗糖1. 物化性质三氯蔗糖为细颗粒的白色结晶状粉末，无气味，极易溶于水（溶解度28.2g，20℃），溶解时不产生气泡和粒球，易于调配浓度且甜味纯正，甜味特性曲线几乎与蔗糖重叠。
在酒精中也具有良好的溶解度，适宜添加于酒精饮料中。
是目前世界上高甜度甜味剂开发研究最高水平的产物，具有优良的性能。
三氯蔗糖是所有强力甜味剂中性质最为稳定的一种，且是纯天然产物蔗糖的衍生物，安全性极高。
在我国允许使用的各种甜味剂中，三氯蔗糖是各方面优点最多的一种。
2、生物特性三氯蔗糖属非营养型强力甜味剂，在人体内不参与代谢，不被人体吸收，热量值为零，可供肥胖、心血管病和糖尿病患者食用是。
另外，三氯蔗糖不被龋齿病菌利用，不会引起龋齿，是一种适合消费者健康要求的甜味剂。
人体不能识别三氯蔗糖作为能量物质的碳水化合物，而且在人体中不参与代谢从而三氯蔗糖没有热量。
三氯蔗糖对于糖尿病人也是健康食品，因为它不会提高血糖浓度也不会提升血清胰岛素浓度。
3、稳定性三氯蔗糖在高温食品加工、长期储存、低pH食品中的的使用都具有非常高的稳定性，这是其主要的技术优势之一。
在食品加工中高温下的稳定性经实验证实，没有可测性损失。
在结晶产品在20℃干燥条件下储存四年都很稳定。
三氯蔗糖和蔗糖一样，在酸性条件下把成份水解成单糖，但水解速度极为缓慢。
在水缓冲系统中使用1～3%三氯蔗糖溶液进行的研究已经证明，三氯蔗糖在水溶液中的分解只是简单的水解，而不会进一步生产递降分解物质。
就口味而言，三氯蔗糖的分解只是减少甜度，而不会伴随出现异味。
3·1、加工稳定性在食品加工过程中，三氯蔗糖的稳定性极为出色，这已经在食品工业使用的主要加工程序系列实验中得到证实。
这些实验通常利用工业设备进行。
在各种情况下的样品分析均证实，在食品加工过程中，三氯蔗糖没有出现可测性损失。
(表三)：三氯蔗糖在食品加工中的稳定性表三巴氏杀菌法pH值加工条件三氯蔗糖加工前三氯蔗糖加工后絷带饮料 2.8 93℃ 24秒0．0125%（±0.5%）0.0126%(±0.5%)调味蕃茄酱 3.8 93℃ 51分钟0.046%(±4%)0.047%(±1%)罐头水果——水果灭菌3.3100℃ 12分钟0.038%(±10%)0.038%(±10%)调味汁——豆角超高温消毒5.6121℃ 80分钟0.0064%(±12%)0.0066%(±10%)乳制甜品 6.7 140℃ 15秒0.012%(±3.5%)0.012%(±3.6%)草莓牛奶 6.5 141℃ 3.5秒0.0075%(±0.6%)0.0075%(±1.0%)（注：以上分析是利用可收回指数探测器的高性能液相色谱进行的。
括号内的数据代表每一种测定的变异系数。
）三氯蔗糖在烘烤食品中的稳定性评估。
从精心选择了能反映食品工业生产中多种焙烤条件的四种不同食品：180℃焙烤25分钟的松花蛋糕；210℃焙烤8分钟的曲奇饼干；230℃焙烤4分钟的饼干；245℃焙烤8分钟的鱼皮花生。
产品分析再次证明了在制作以上产品过程中测量不到甜味剂的损失。
3·2、货架期稳定性货架期稳定性研究表明，用三氯蔗糖增甜的食品可以长期超常储存，而且不会损失甜度可产生异味。
三氯蔗糖在pH值5～6范围内最稳定。
pH值从1增加到5.5左右时，稳定性亦遂步增加。
因此，三氯蔗糖在中性pH值产品及酸性产品中使用表现出极好的货架稳定性。
（如图四）三氯蔗糖（蔗糖素）的货架稳定性图四上图显示三氯蔗糖在摄氏20度和不同PH值条件下的水解等级，并显示了三氯蔗糖在酸性条件下的稳定性。
在pH值等于3时，三氯蔗糖的损失少于05.%，在pH值等于4、6和7时，三氯蔗糖没有明显变化。
表四表示各种pH值水溶液温度对三氯蔗糖稳定性的影响。
表四pH值三氯蔗糖保持量%下表5表示三氯蔗糖在碳酸可乐系列产品中，在摄氏20度条件下储存6个多月期间的稳定性。
表五3·3、与食品原料的交互反应我们除了确定三氯蔗糖在水溶液中的稳定性外，还进行了三氯蔗糖是否与其它食品原料是否发生相互反应的研究。
从理论观点来说，三氯蔗糖除了缓慢的酸性水解外，不会发生反应。
这个结论得到实践的检验和证实。
对各种食品进行长期的超常储存后，没有发现甜度损失或出现异味。
而且，具体研究已经确定三氯蔗糖不太可能与任何食品原料发生相互反应。
实验还显示，三氯蔗糖的稳定性不会因接触乙醇而受到影响。
因此，三氯蔗糖适合用于酒类饮料。
4、安全性《中华人民共和国食品卫生法》、《食品添加剂卫生管理办法》和《食品添加剂使用卫生标准》规定食品添加剂申请所需的数据和资料，既有必要，也非常之多。
三氯蔗糖安全数据库则拥有140多种科学研究成果，其中包括通常食品添加剂申请所需的全部研究成果。
动物实验表明，即使在超过人类食用水几百倍的大剂量情况下，终生长期食用三氯蔗糖也很安全。
结合这些动物实验，在普通人类志愿者身上长期进行的大剂量实验研究结果表明，三氯蔗糖对人类健康不会产生不可逆作用。
基于这种广泛的安全性数据资料，联合国粮农组织和世界卫生组织有关食品添加剂联合委员会顺利地核查了三氯蔗糖，并批准三氯蔗糖食用量为日公斤体重可食用0～15毫克永久“日常可食用添加剂”。
世界各地的许多管理机构均在积极核查三氯蔗糖。
到目前为止，在全球范围内，超过40个国家已批准三氯蔗糖为“日常可食用添加剂”，并确认其为“公认安全级(GRAS)”。
中国从1997年7月1日起，批准使用三氯蔗糖。
5、感官特性三氯蔗糖比食糖增甜约600倍。
和其它甜味剂一样，三氯蔗糖与糖的相对甜度随浓度的不同而变化。
三氯蔗糖在水中的增甜系数比糖约高出750到500倍不等。
（如图五）三氯蔗糖（蔗糖素）浓缩功能的强甜度图五从研究中测量到的三氯蔗糖增甜结果表明，三氯蔗糖的增甜开始速度与蔗糖非常相似，并且增甜的持续时间与糖也非常相似。
（如图六）三氯蔗糖（蔗糖素）与蔗糖的甜度比较图六除了甜度外，甜味剂还有很多能影响总体口味的次要口味。
用同等甜度的三氯蔗糖和蔗糖溶液比较的口味曲线是由16名试尝人员评估的。
该溶液相当于9%的蔗糖在中性PH值的纯净水中溶解。
每一名试尝员当场对主要口味指标单独打分，然后将总分平均。
下图七所示的结果表明，三氯蔗糖和糖的口味曲线非常相似。
三氯蔗糖（蔗糖素）和食糖的口味比较6、全球批准应用三氯蔗糖的地区？目前，三氯蔗糖已经在美国、加拿大、澳大利亚等 80 多个国家允许作为食品添加剂使用，我国卫生部在 1997 年批准使用。
这些国家和地区如下：· 欧洲：英国、瑞士、罗马尼亚、俄罗斯、格鲁吉亚、塔吉克斯坦、希腊、爱尔兰· 美洲：加拿大、美国、墨西哥、多米尼加、牙买加、危地马拉、特立尼达和多巴哥、巴西、阿根廷、巴拿马、哥伦比亚、秘鲁、乌拉圭、委内瑞拉、巴拉圭· 非洲：南非、坦桑尼亚· 大洋洲：澳大利亚、新西兰· 中东：黎巴嫩、卡塔尔· 亚洲：中国、日本、巴基斯坦、新加坡等等7、食品工业中三氯蔗糖应用的范围？目前三氯蔗糖已广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰淇淋、果酱、果冻、布丁、调味乳、酱及酱制品、醋、蚝油、酱油、芥末酱早餐谷物、甜乳粉、糖果、发酵酒、果酱类、热加工过的水果或脱水水果、烘培食品、水果馅、固体饮料、浓缩果蔬汁、色拉酱等加工食品中，有餐桌上的甜味剂之美誉；同时可用于保健食品和医药中。
8、三氯蔗糖与其它甜味剂的复配？显而易见，三氯蔗糖应用范围广泛，并具有良好的物化特性，是一种多功能的甜味剂。
此外，在评估低热量的甜味剂时，三氯蔗糖还有许多其它优势值得考虑。
三氯蔗糖易于与其它低热量或营养甜味剂混合使用，并且在许多情况下，与使用多种甜味剂总的效果相比，混合使用三氯蔗糖甜味剂的增效作用更佳。
混合使用三氯蔗糖和其它低热量或营养甜味剂，可以使经验丰富的产品开发商如鱼得水，不仅可以定制增甜体系的甜度和口味，而且还可以提高增甜系列产品的质量，节约成本，提高开发商的经济效益。
9、三氯蔗糖在应用中的其它注意事项与其它低热甜味剂一样，三氯蔗糖在最后产品中的增甜强度可能受其它许多因素影响，这些因素包括pH值、温度、所用调味料种类、其它食品添加成份（诸如凝胶剂、淀粉和脂肪等）。
下表六是为几种食品推荐的三氯蔗糖增甜因素数。
由于实际的增甜效能只有在检查为市场配制的最终配方后才能证实，下表六数据仅供参考。
表六在用低热甜味剂配制食品时，有一个重要因素需要考虑，即：三氯蔗糖只能代替甜度，它无法代替体积。
例如：在焙烤食品中，食糖经常是数一数二的最普通的成份。
为了保持产品的口味，食糖的体积和用量必需被补上。
填补体积的方法取决产品的种类和被替代食糖的功能。
在相对简单的产品，如饮料，由于成份较少，选料简单，技术问题主要是口味和甜度。
但是，就焙烤食品来说，主要技术问题则是要考虑影响材料结构、稳定性及口味、甜度等多种成份因素的相互作用。
针对这些情况，食品生产企业拥有技术娴熟的食品工程师是十分重要的，因为这些食品工程师熟悉所在国各种食品成份允许使用情况，并了解最终产品的质量要求。
10、三氯蔗糖使用标准（推荐）三氯蔗糖的稳定性好，增甜质量高，因此可用于种类食品。
使用时，直接按比例添加使用。
下表七三氯蔗糖推荐使用标准符合《食品添加剂使用卫生标准》（即：国家标准GB2760）相关要求。
表七冰淇淋、冰棍、糕点、饼干、面包、不加糖的甜罐头水果改性口香糖、蜜饯调味乳0.30 酱及酱制品0.25醋0.25蚝油0.25酱油0.25芥末酱0.4 早餐谷物、甜乳粉 1糖果 1.5发酵酒0.65果酱类0.45 热加工过的水果或脱水水0.15果烘培食品0.15水果馅0.25固体饮料、浓缩果蔬汁、1.25 色拉酱。