2019_2020学年高中生物第三章第三节酶课件浙科版必修1
探究点一
易错点排查
酶的发现和酶的作用机理 问题导引 假设从一个村庄到另一个村庄必须经过一座高山,若要越过高山, 则既费时又费力。如果能修建一条过山隧道,就能极大地方便村民 的出行。在修隧道之前,村民越过高山到达另一个村庄相当于普通 的化学反应,而修建的过山隧道相当于在反应中加入酶。你能从中 得出什么结论吗? 提示 酶使化学反应更加容易进行,加快了化学反应速率。
的反应。 4.温度不同,酶的活性一定不同。( ) 提示 × 温度不同,酶的活性可能相同。
探究点一
易错点排查
5.低温时,酶的活性低,适当升高温度,酶的活性升高。( ) 提示 √ 6.高温时,酶的活性低,适当降低温度,酶的活性升高。( ) 提示 × 高温时,酶会变性,适当降低温度,酶的活性不会升高。 7.人体内的酶最适pH都是7。( ) 提示 × 人体内大多数酶的最适pH是7,胃蛋白酶的最适pH约 为2,胰蛋白酶的最适pH约为8。
无机物,有些是离子,有些 是化合物
同 来源
由活细胞产生的
来自于自然界或人工合成
点 催化效率 具有高效性
具有一般催化效果
生物活性 具有生物活性
不具有生物活性
相同点
都是具有催化作用的物质,催化的实质都是降低反应 的活化能;都是反应前后质量和化学性质不发生改 变;都是对一种或一类化学反应起作用;都受温度、 pH、底物浓度等的影响
⑥将反应小室平放在盘中的水里,量筒移至反应小室口伸出的玻 璃管上方。
⑦将反应小室旋转180°,使H2O2溶液接触滤纸片,同时开始计时, 分别记录在0.5 min和1 min时量筒中水平面的刻度。
⑧反复冲洗反应小室,重复上述实验,测量pH分别为6.0,7.0,8.0时 产生的气体量。
⑨记录实验结果。
↓ ④结论:淀粉、蔗糖均不具还原性
(2)探究酶的专一性。
①分组编号:另取4支试管,并编号为3、4、5、6;
②按下表顺序向各试管中加入相应物质并控制实验条件,记录实
验结果
试管
3
4
5
6
1%淀粉溶液 3 mL
—
3 mL
—
2%蔗糖溶液 —
3 mL
—
稀释新鲜唾液 1 mL
1 mL
—
3 mL —
蔗糖酶溶液 —
三、酶的特性
1.酶的催化活性极高(具有高效性)
(1)验证酶高效性的实验。
①原理:2H2O2 ②实验步骤及现象。
2H2O+O2
试管
体积分数为 2%的 H2O2 溶液 鸡肝匀浆或 马铃薯匀浆
1号 3 mL 少许
2号 3 mL —
二氧化锰
—
少许
观察
气泡产生快而多 气泡产生比 1 号慢而少
用点燃后无明火的 卫生香放在试管口处
最适的pH范围可能很窄,也可能较宽,这取决于不同酶的特性。
(2)活动:探究pH对过氧化氢酶的影响。 实验步骤: ①托盘加水至快满。 ②取8片滤纸片放入培养皿里的鲜肝匀浆中浸泡1 min,用镊子夹 起,靠在培养皿壁上。 ③将2片含有酶的滤纸片放入反应小室的一侧内壁上,使滤纸片 贴在内壁上。 ④向反应小室中加入pH为5.0的缓冲液2 mL,再加入体积分数为 3% 的H2O2溶液2 mL。将小室塞紧。 ⑤将25 mL量筒横放于盘中使之灌满水,将量筒倒立,使筒口一直 在水中。
3 mL 3 mL
2
加入马铃薯匀浆
少许
—
3
加入二氧化锰
—
少许
4
检测
据此分析,下列叙述错误的是( ) A.实验的可变因素是催化剂的种类 B.可用产生气泡的速率作检测指标 C.该实验能说明酶的作用具有高效性 D.不能用鸡肝匀浆代替马铃薯匀浆进行实验
解析 由表可知,该实验的自变量是催化剂的种类,A正确;二氧 化锰和马铃薯匀浆都可催化过氧化氢的分解,因此可用产生气泡的 速率作检测指标,B正确;马铃薯匀浆中含有生物催化剂,催化效率 比无机催化剂二氧化锰更强,可说明酶的作用具有高效性,C正确; 鸡肝匀浆中也含有过氧化氢酶,因此可用鸡肝匀浆代替马铃薯匀浆 进行实验,D错误。
探究点一
易错点排查
2.酶的概念
定义:活细胞内产生的具有生物催化作用的有机物。
↑
↑
↑
来源
功能
化学本质
来源 化学本质 合成原料(单体)
合成场所 生理作用 作用机理
一般来说,活细胞都能产生酶 大多数是蛋白质,少量是 RNA 氨基酸或核糖核苷酸
主要是在核糖体上,也可在细胞核内 具有生物催化作用 降低化学反应的活化能
复燃快而剧烈
复燃
③实验结论:酶具有高效性。 (2)高效性的具体表现。 以过氧化氢酶为例,每个酶分子能在1 s之内将105个过氧化氢分 子分解。有酶参与的反应速率是没有酶参与情况下的1 000万 倍。 2.酶有专一性 (1)概念:一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应, 这就是酶的专一性。 (2)探究酶的专一性实验。 ①原理:还原糖(如麦芽糖、葡萄糖、果糖)遇本尼迪特试剂在 水浴煮沸后会出现红黄色沉淀;淀粉水解得到麦芽糖,而蔗糖水解 后可得到葡萄糖和果糖;淀粉与蔗糖都不是还原糖。
探究点一
易错点排查
名师精讲 1.酶的发现过程
科学家
成就
斯帕兰扎尼 胃液中有一种能消化肉的物质
巴斯德 李比希 毕希纳
酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果 酒精发酵仅仅是一种化学反应,与酵母菌的活动 无关,最多只需要酵母菌中某种物质的参与
促使酒精发酵的是酵母菌中的某种物质——酶
萨母纳尔
酶是蛋白质
切赫和奥特曼 少数 RNA 也有催化作用(核酶)
答案 D
二、酶的专一性 实验指导 1.实验原理 (1)淀粉、蔗糖不具还原性,但淀粉的水解产物(葡萄糖)及蔗糖的 水解产物(果糖和葡萄糖)具有还原性。 (2)还原糖可据其与本尼迪特试剂在水浴加热条件下是否产生红 黄色沉淀来判断。 (3)新鲜唾液中含有淀粉酶。
2.方法步骤 (1)检验淀粉、蔗糖与本尼迪特试剂是否发生特异性颜色反应。 ①分组编号:取2支试管,并编号为1、2
五、有关酶的知识的总结归纳
化学本质
合成原料 来源 生理功能 影响因素 特性
绝大多数酶是蛋白质,少数是 RNA
氨基酸或核糖核苷酸 活细胞 具有生物催化作用 温度、pH 和各种化合物等 催化活性极高、具专一性等
自主思考 酶和化学催化剂有什么相同点和不同点? 提示
酶
化学催化剂
化学本质 不
有机物,有些是蛋白质, 有些是 RNA
自主思考 构成酶的基本单位是什么? 提示 绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。所以构成酶的基本 单位是氨基酸和核糖核苷酸。
二、酶是生物催化剂 1.催化剂的作用 促使反应物发生化学变化,本身却不发生化学变化。 2.酶的催化作用 (1)受酶催化而发生化学反应的分子叫底物。 (2)酶的作用机理——“钥匙与锁”的原理。 ①反应过程:酶与底物结合,形成酶—底物复合物,然后这个复合 物会发生一定的形状变化,使底物变成产物,并从复合物上脱落,同 时酶分子又恢复原状。 ②酶作用的强弱可用酶活性表示。
3.注意事项 (1)肝脏提取液若不新鲜,其中过氧化氢酶会被细菌分解。 (2)吸取MnO2溶液与肝脏研磨液不可共用同一吸管。 (3)防止卫生香插入液体中被熄灭。
设计体验 1.(2019年4月学考,10)为研究酶的特性,进行了实验,基本过程如 下表所示:
步骤 基本过程
试管 A 试管 B
1
加入 2%过氧化氢溶液
↓ ②检验:向2支试管中各加2 mL本尼迪特试剂;再向1号试管中加 1%淀粉溶液3 mL,向2号试管中加2%蔗糖溶液3 mL;混匀后沸水浴 加热2~3 min
↓
③观察:记录实验结果
试管 本尼迪特试剂 1%淀粉溶液 2%蔗糖溶液
实验结果
1 2 mL 3 mL — 无红黄色沉淀生成
2 2 mL — 3 mL 无红黄色沉淀生成
3 mL —
— 3 mL
——
1 mL 1 mL
无红黄 产生红黄 色沉淀 色沉淀
(3)结论:淀粉酶只能催化淀粉水解,而不能催化蔗糖水解;蔗糖酶 只能催化蔗糖水解,而不能催化淀粉水解,说明酶具有专一性。
四、酶的作用受许多因素的影响 影响酶作用的因素很多,pH、温度和各种化合物等都能影响酶的 作用。 1.pH对酶活性的影响 (1)酶通常在一定pH范围内才起作用,而且在某一pH下作用最强。
—
1 mL 1 mL
温度处理
37 ℃恒温水浴 15 分钟
本尼迪特试剂 2 mL
2 mL
2 mL 2 mL
水浴加热
沸水浴中煮 2~3 min
实验结果
有红黄色 无红黄色沉 无红黄色 有红黄色沉 沉淀生成 淀生成 沉淀生成 淀生成
结论:淀粉只在淀粉酶作用下水解产生还原糖,蔗糖只在蔗糖酶 作用下水解产生还原糖,说明酶具有专一性。
第三节 酶
情境导入
课程目标
1.描述酶的发现过程。 2.说出酶在细胞代谢中的作用、本 质,归纳出酶的概念。 3.举例说明酶的高效性和专一性 及酶的活性受其他因素影响。 4.通过对照实验探究酶的专一性。
一、酶的发现 1.18世纪末,意大利科学家斯帕兰扎尼发现:胃液中有一种能消化 肉的物质。 2.1853年,科学家发现正在发酵的葡萄酒中有酵母菌。巴斯德认 为:酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果。李比希认为:酒精发酵仅 仅是一种化学反应,与酵母菌的活动无关,最多只需要酵母菌中 某种物质的参与而已。 3.1897年,德国的毕希纳证明:促使酒精发酵的是酵母菌中的某种 物质——酶,而不是酵母菌细胞本身。 4.1926年,美国的萨姆纳尔得到脲酶结晶,才弄明白酶的本质是 蛋白质。 5.20世纪80年代初,科学家们发现:极少数特殊的酶是RNA,我们 称这一类酶为核酶。
探究点一
易错点排查
变式训练 下图表示人体内某个化学反应,下列关于酶的叙述正
合集下载
高一浙科版生物必修1课件第3章 第3节 酶
D．酶的催化效率比无机催化剂高
【思路点拨】本题主要考查酶的概念及本质， 分析如下：
【尝试解答】 __B__ 【探规寻律】 (1) 酶是蛋白质，不等于蛋 白质就是酶。 (2)酶是活细胞产生的，酶不一定只存在于 细胞内，而酶的作用也并非只能在细胞内或 生物体内才能发挥。
跟踪训练 下列关于生物体内酶的叙述中正确的 是( ) ①是由分泌功能的细胞产生的 ②有的从食物中 获得，有的在体内转化而来 ③凡是活细胞都能 产生酶 ④绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA ⑤有的酶是蛋白质，有的酶是固醇 ⑥酶在代谢 中有多种功能 ⑦在新陈代谢和生殖发育中起调 控作用 ⑧酶只是起催化作用 A．①②⑤ B．②③⑦ C．③④⑧ D．④⑤⑥
酶的专一 性(特异 性)
比较项目
曲线
酶的活性
底物浓度 对酶促反 应的影响 酶浓度对 酶促反应 的影响
解读 (1)在一定的温度(pH)范围内，随着温 度(pH)升高，酶的催化作用增强，在 最适温度(pH)时，酶的活性最大，超 过这一最适温度(pH)，酶的催化作用 逐渐减弱 (2)过酸、过碱、高温都会使酶失活， 而低温只是抑制酶的活性，酶分子结 构未被破坏，温度升高可恢复活性 在其它条件适宜，酶量一定的条件下。 酶促反应速率随底物浓度增加而加快， 当底物浓度达到一定限度时，所有的 酶与底物结合，反应速率达到最大， 再增加底物浓度，反应速率不再增加 在底物充足，而其他条件适宜的情况 下，酶促反应速率与酶浓度成正比
2 ．酸碱度：同温度影响酶活性的情况基本一样，
过酸、过碱会使蛋白质变性而失去活性。不同的
酶最适pH是不同的。
五、影响酶促反应速率的因素
影响酶促反应速率的因素有pH、温度、酶的浓度、
底物浓度、反应产物的浓度等。
核心要点突破
【思路点拨】本题主要考查酶的概念及本质， 分析如下：
【尝试解答】 __B__ 【探规寻律】 (1) 酶是蛋白质，不等于蛋 白质就是酶。 (2)酶是活细胞产生的，酶不一定只存在于 细胞内，而酶的作用也并非只能在细胞内或 生物体内才能发挥。
跟踪训练 下列关于生物体内酶的叙述中正确的 是( ) ①是由分泌功能的细胞产生的 ②有的从食物中 获得，有的在体内转化而来 ③凡是活细胞都能 产生酶 ④绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA ⑤有的酶是蛋白质，有的酶是固醇 ⑥酶在代谢 中有多种功能 ⑦在新陈代谢和生殖发育中起调 控作用 ⑧酶只是起催化作用 A．①②⑤ B．②③⑦ C．③④⑧ D．④⑤⑥
酶的专一 性(特异 性)
比较项目
曲线
酶的活性
底物浓度 对酶促反 应的影响 酶浓度对 酶促反应 的影响
解读 (1)在一定的温度(pH)范围内，随着温 度(pH)升高，酶的催化作用增强，在 最适温度(pH)时，酶的活性最大，超 过这一最适温度(pH)，酶的催化作用 逐渐减弱 (2)过酸、过碱、高温都会使酶失活， 而低温只是抑制酶的活性，酶分子结 构未被破坏，温度升高可恢复活性 在其它条件适宜，酶量一定的条件下。 酶促反应速率随底物浓度增加而加快， 当底物浓度达到一定限度时，所有的 酶与底物结合，反应速率达到最大， 再增加底物浓度，反应速率不再增加 在底物充足，而其他条件适宜的情况 下，酶促反应速率与酶浓度成正比
2 ．酸碱度：同温度影响酶活性的情况基本一样，
过酸、过碱会使蛋白质变性而失去活性。不同的
酶最适pH是不同的。
五、影响酶促反应速率的因素
影响酶促反应速率的因素有pH、温度、酶的浓度、
底物浓度、反应产物的浓度等。
核心要点突破
最新浙科版高中生物必修一第三章第三节酶(第2课时)精品课件
B
第二十二页，共39页。
【解析】选B。图中实线表示最适条件下的反应，当温度(wēndù) 下降10℃时，酶活性降低，反应中获得最大生成物量所需时间延 长，但生成物总量不会改变。
第二十三页，共39页。
2.如图表示人体内某种酶促反应速率受温度和pH影响的情况，下列
解释不正确的是 ( ) B
A.在a点，将酶的浓度增大一倍，反应速率可能增大 B.在b点，将酶的浓度增大一倍，反应速率不可能增大 C.在c点，将酶的浓度增大一倍，反应速率可能增大 D.该图不能反映(fǎnyìng)唾液淀粉酶催化能力的变化特征
第五页，共39页。
酶活性受到抑制 (yìzhì)但未失活
酶已失活
酶的活性与温度(wēndù) 关在系较:低温度(wēndù)时（低于
最适温度(wēndù)）,酶的活 性随温度(wēndù)升高而增强;
达到最适温度时,酶的活性最强;
高于最适温度后,酶的活性随温 度升高而降低;直至失去活性。
总结： 在最适宜温度下，酶的活性最高，温 度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
第六页，共39页。
2.酶浓度、底物浓度对酶促反应速率(sùlǜ)的影响：
(1)图1中，在一定(yīdìng)范围内，随底物浓度的增加，酶促反应速 率加快。但当底物达到一定(yīdìng)浓度后，受酶数量和酶活性限制， 酶促反应速率不再增加。 (2)图2在底物充足，其他条件都适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓 度呈正相关。
第十四页，共39页。
H2O2溶液
②加缓冲液及___(_r_ó_n_g_y，è)同时将量筒注满水。
③安置(ānzhì)反应小室上，面放好量筒：将反应小室放在盘中的水里，
反应小室
(shàng
贴有滤纸片的内壁应在_m_i_ɑ_n_)，将量筒移至反应小室口上伸出的玻璃
第二十二页，共39页。
【解析】选B。图中实线表示最适条件下的反应，当温度(wēndù) 下降10℃时，酶活性降低，反应中获得最大生成物量所需时间延 长，但生成物总量不会改变。
第二十三页，共39页。
2.如图表示人体内某种酶促反应速率受温度和pH影响的情况，下列
解释不正确的是 ( ) B
A.在a点，将酶的浓度增大一倍，反应速率可能增大 B.在b点，将酶的浓度增大一倍，反应速率不可能增大 C.在c点，将酶的浓度增大一倍，反应速率可能增大 D.该图不能反映(fǎnyìng)唾液淀粉酶催化能力的变化特征
第五页，共39页。
酶活性受到抑制 (yìzhì)但未失活
酶已失活
酶的活性与温度(wēndù) 关在系较:低温度(wēndù)时（低于
最适温度(wēndù)）,酶的活 性随温度(wēndù)升高而增强;
达到最适温度时,酶的活性最强;
高于最适温度后,酶的活性随温 度升高而降低;直至失去活性。
总结： 在最适宜温度下，酶的活性最高，温 度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
第六页，共39页。
2.酶浓度、底物浓度对酶促反应速率(sùlǜ)的影响：
(1)图1中，在一定(yīdìng)范围内，随底物浓度的增加，酶促反应速 率加快。但当底物达到一定(yīdìng)浓度后，受酶数量和酶活性限制， 酶促反应速率不再增加。 (2)图2在底物充足，其他条件都适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓 度呈正相关。
第十四页，共39页。
H2O2溶液
②加缓冲液及___(_r_ó_n_g_y，è)同时将量筒注满水。
③安置(ānzhì)反应小室上，面放好量筒：将反应小室放在盘中的水里，
反应小室
(shàng
贴有滤纸片的内壁应在_m_i_ɑ_n_)，将量筒移至反应小室口上伸出的玻璃
浙江省桐庐分水高级中学高中生物浙科版必修一课件：第三章第三节酶(共21张PPT)
实验四、探究温度对淀粉酶活性的影响
淀粉溶液 1号试管
2号试管
3号试管
实验 步骤
一
试管各加入2mL淀粉溶液
二 水浴加热至 37℃
0℃冰水浴
水浴加热 至100℃
三 加入唾液淀粉酶1mL，振荡反应约5min
四 各加入两滴碘液
振荡
实验现象 无明显现象
蓝色
蓝色
结论酶需Biblioteka 适宜的温度，过高或过低都 会影响酶的活性
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物.
二、酶是生物催化剂
酶促反应 由酶催化的化学反应称为酶促反应。
底物
受酶催化而发生化学反应的分子叫底物。
酶的催化机理 锁—钥匙学说
酶与底物结合。 形成酶-底物复合体。 酶-底物复合体形态发生改变，促使反应进行。 产物形成，并从复合物上脱落，酶恢复原状。
三、酶的催化活性极高
与无机催化剂相比，过氧化氢酶 具有高效性。
四、酶有专一性
实验二：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用
1%淀粉溶液 2%蔗糖溶液 新鲜唾液 温度处理
本尼迪特试剂
水浴加热 实验结果
1234
3mL - 3mL
- 3mL - 3mL
-
- 1mL 1mL
37°C恒温水浴15分钟
2mL 2mL 2mL 2mL
沸水浴2-3分钟
1、温度
在最适温度下，酶的活性最高，温度偏高或偏低 酶的活性都会明显降低。
过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间 结构遭到破坏，使酶永久失活；
低温使酶活性明显下降，但在适宜温度 下酶活性可以恢复。
1、同一个体内的各类活细胞所含有的酶（ B ） A、种类有差异，数量相同 B、种类有差异，数量不同 C、种类无差异，数量相同 D、种类无差异，数量不同
浙科版高中生物必修一 酶(全课时) 名师公开课优质课件 (38张)
二氧化锰
1.两支试管在处理上有什么区别？ 催化剂种类（过氧化氢酶与MnO2）
自变量
2.实验结果有什么不同？ 气泡产生的多少，卫生香的燃烧情况不同 因变量
3.两支试管的区别是催化剂种类不同，如果两支试管的 过氧化氢溶液的体积也不同，对实验结果有影响吗？ 有 无关变量 单一变量原则 4.该实验中为什么选用两支试管？如果只用 1号试管 能否证明酶具有高效性？ 没有对比性，不严密 对照原则
一、酶的发现
观点:人们一直认为胃只有物理性 消化，而没有化学性消化。
提出问题：究竟有没有化学性消化？ 讨论： 1.为什么要把肉装在金属笼子里？ 排除物理性消化的可能。
斯帕兰扎尼实验
2.这个实验可以得出什么结论？
胃内有一种能消化肉的物质。
巴斯德（法） 酒精发酵是酵母 菌代谢活动的结果 PK
李比希（德）
溶液,溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的淀粉溶液(其中淀 粉含量为1%)，本尼迪特试剂，水浴锅，量筒，试管，试
管架等。
请根据给出的材料用具，设计实验步骤并预测实验结果
1
2
3
4
5
1%淀粉溶液
2%蔗糖溶液 新鲜唾液 温度处理 本尼迪特试剂 水浴加热 实验结果
3mL
2mL
无现象
3mL 2mL
无现象
1mL 2mL
一路走来……
18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验 19世纪，巴斯德和李比希的争论
1897年，毕希纳的重大发现
1926年，美国萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质）
20世纪80年代初，发现核酶（RNA）
科学在不断地观察、实验、探索和争论中前进， 尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作用。
二、酶的概念
高中生物：第三章第三节酶课件 浙教版必修1
淀粉酶 + 水
淀粉酶 +
淀粉液
淀粉酶 +
蔗糖液
3 vs 4：淀粉酶具有专一性 3 vs 1：不是淀粉与班氏试剂发生了颜色反应 3 vs 2：不是淀粉酶与班氏试剂发生了颜色反应
1、酶的高效性
3、酶需要适宜的条件
适宜2的、温酶度的专：
一性
低温抑制酶活性，
适宜的pH值：
过酸、过碱都使酶失活
高温抑制酶活性,直至使酶失活
过氧化氢酶
2H2O2
2H2O + O2
123 4
1. H2O2 2. H2O2 3. H2O2 + FeCl3 4. H2O2 + 鲜马铃薯小块
+ 熟马铃薯小块源自实验结果编号 底物 H2O2（2%）
反应条件
现象（气泡）
1
1 ml 自然分 不解明显
2 1 ml FeCl3 少/慢
3
4
1 ml 1 ml
李比希 （1803-1873）
3.酶（Enzyme）的名称的提出
1877年
德国人库恩提出酶（Enzyme） 这个名词，取自希腊语“来源 于酵母”之意。
库恩（1837–1900）
4.无细胞发酵的发现
1897年
德国的毕希纳发现无细胞的 酵母汁就可以完成发酵。
毕希纳 （1860-1917）
发酵确实可以在无细胞的条件下进行 发酵所需要的物质是活细胞产生的
鲜马铃 熟马铃 薯多小/快块 薯不小明块显
123
4
探究2. 淀粉的分解实验
试管编号
底物1ml
酶促 反应
实验处理
反应条件
1
2
3
4
淀粉液 无 淀粉液 蔗糖液
2022-2023学年浙科版(2019)必修一 3-2酶是生物催化剂 课件(36张)
C.将5、6试管转入37 ℃水浴锅中，气泡产生速度相同
D.反应结束后3、4试管中产生的气体量相等
考点一
考点二
考点三
@《创新设计》
实验三、探究pH对过氧化氢酶的影响 （1）实验原理 肝脏中的H2O2酶能将H2O2催化分解成H2O和O2。用不同的 pH缓冲液 处 理 H2O2 酶 和H2O2，收集O2的产生量，比较在不同pH下H2O2酶的催化活性 。
考点一
考点二
考点三
@《创新设计》
①取上图装置，向反应小室加入 适量的 H2O2溶液和
的p缓H5冲.0液。
②将 大小相同 的8片滤纸片放在新鲜肝匀浆中浸泡1 min，然后取其中
2片贴
到反应小室上侧内壁。
③
翻转
反应小室，适宜时间后，读取量筒水平面刻度并记录。
④反复冲洗小室， 重复上述 实验，测量pH6.0，pH7.0，pH 8.0下H2O2在酶催化下
一、酶的发现史
• 巴斯德 微生物学家 • 证实发酵过程酒精产量与活酵母菌的繁殖量成正比，
认为酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果， • 主要强调细胞的整体作用。
• 李比希 化学家 • 认为发酵仅仅是一种化学反应， • 与酵母菌的活动无关， • 最多只需要酵母菌中某种物质的参与而已。
一、酶的发现史
• 1897年，化学家毕希纳 • 过程： • 酵母细胞研磨→加水搅拌→加压过滤 • →无细胞的酵母汁→加入葡萄糖 • 现象： • 冒出气泡 • 结论： • 促使酒精发酵的是酵母中的某种物质， • 而不是酵母菌本身。
水浴加热
沸水浴2-3分钟
实验结果
无现象 无现象 红黄色 无现象 无现象 红黄色
实验结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
2019_2020学年高中生物第三章第三节酶课件浙科版必修1
答案 D
二、酶的专一性 实验指导 1.实验原理 (1)淀粉、蔗糖不具还原性,但淀粉的水解产物(葡萄糖)及蔗糖的 水解产物(果糖和葡萄糖)具有还原性。 (2)还原糖可据其与本尼迪特试剂在水浴加热条件下是否产生红 黄色沉淀来判断。 (3)新鲜唾液中含有淀粉酶。
2.方法步骤 (1)检验淀粉、蔗糖与本尼迪特试剂是否发生特异性颜色反应。 ①分组编号:取2支试管,并编号为1、2
探究点一
易错点排查
2.酶的概念
定义:活细胞内产生的具有生物催化作用的有机物。
↑
↑
↑
来源
功能
化学本质
来源 化学本质 合成原料(单体)
合成场所 生理作用 作用机理
一般来说,活细胞都能产生酶 大多数是蛋白质,少量是 RNA 氨基酸或核糖核苷酸
主要是在核糖体上,也可在细胞核内 具有生物催化作用 降低化学反应的活化能
三、酶的特性
1.酶的催化活性极高(具有高效性)
(1)验证酶高效性的实验。
①原理:2H2O2 ②实验步骤及现象。
2H2O+O2
试管
体积分数为 2%的 H2O2 溶液 鸡肝匀浆或 马铃薯匀浆
1号 3 mL 少许
2号 3 mL —
二氧化锰
—
观察
气泡产生快而多
用点燃后无明火的 卫生香放在试管口处
复燃快而剧烈
探究点一
易错点排查
名师精讲
1.酶的发现过程
科学家
成就
斯帕兰扎尼 胃液中有一种能消化肉的物质
巴斯德 李比希 毕希纳
酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果 酒精发酵仅仅是一种化学反应,与酵母菌的活动 无关,最多只需要酵母菌中某种物质的参与
促使酒精发酵的是酵母菌中的某种物质——酶
二、酶的专一性 实验指导 1.实验原理 (1)淀粉、蔗糖不具还原性,但淀粉的水解产物(葡萄糖)及蔗糖的 水解产物(果糖和葡萄糖)具有还原性。 (2)还原糖可据其与本尼迪特试剂在水浴加热条件下是否产生红 黄色沉淀来判断。 (3)新鲜唾液中含有淀粉酶。
2.方法步骤 (1)检验淀粉、蔗糖与本尼迪特试剂是否发生特异性颜色反应。 ①分组编号:取2支试管,并编号为1、2
探究点一
易错点排查
2.酶的概念
定义:活细胞内产生的具有生物催化作用的有机物。
↑
↑
↑
来源
功能
化学本质
来源 化学本质 合成原料(单体)
合成场所 生理作用 作用机理
一般来说,活细胞都能产生酶 大多数是蛋白质,少量是 RNA 氨基酸或核糖核苷酸
主要是在核糖体上,也可在细胞核内 具有生物催化作用 降低化学反应的活化能
三、酶的特性
1.酶的催化活性极高(具有高效性)
(1)验证酶高效性的实验。
①原理:2H2O2 ②实验步骤及现象。
2H2O+O2
试管
体积分数为 2%的 H2O2 溶液 鸡肝匀浆或 马铃薯匀浆
1号 3 mL 少许
2号 3 mL —
二氧化锰
—
观察
气泡产生快而多
用点燃后无明火的 卫生香放在试管口处
复燃快而剧烈
探究点一
易错点排查
名师精讲
1.酶的发现过程
科学家
成就
斯帕兰扎尼 胃液中有一种能消化肉的物质
巴斯德 李比希 毕希纳
酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果 酒精发酵仅仅是一种化学反应,与酵母菌的活动 无关,最多只需要酵母菌中某种物质的参与
促使酒精发酵的是酵母菌中的某种物质——酶
3.2 酶 课件【新教材】浙科版(2019)高中生物必修一高中生物精品公开课件
试管
123456
1%淀粉溶液 3ml
3ml
3ml
2%蔗糖溶液
3ml
3ml
3ml
新鲜唾液
1ml 1ml
蔗糖酶溶液
1ml 1ml
本尼迪特试剂 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml
实验结果 × × √ × × √
实验结果：
1
2
3
4
3 vs 4： 淀粉酶具有专一性 3 vs 1： 不是淀粉与本尼迪特试剂发生了颜色反应 3 vs 2： 不是淀粉酶与本尼迪特试剂发生了颜色反应
18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验
19世纪，巴斯德和李比希的争论
1897年，毕希纳的重大发现
1926年，萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质）
20世纪80年代初，发现核酶（RNA） 科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进， 尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作用。
二、酶的概念
你能给酶下 个定义吗？
酶是活细胞产生的具有生物催化 作用 的 有机物 。
实验一：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率
点然后无明火的卫生香
肝脏研磨液
二氧化锰
结论：说明过氧化氢酶比二氧化锰的催化效率高得多。 酶具有高效性
肝脏研磨液
二氧化锰
1.两支试管在处理上有什么区别？ 催化剂种类（过氧化氢酶与MnO2）
2.实验结果有什么不同？
气泡产生的多少，卫生香的燃烧情况不同
自变量 因变量
B.高效性和专一性
C.专一性和多样性
D.稳定性和高效性
学以致用
3. 有一种酶催化反应P＋Q→R。右图中实线表示在没有 酶时此反应的进程。在t1时，将催化此反应的酶加于反应
混合物中。图中表示此反应进行过程的曲线是（ C）
高中生物 分子与细胞第三章第三节酶第1课时 浙科版必修1
D. 淀粉酶
精品课件
2、某种细菌中发生下列一系列反应：
X E1 A E2 B E3 C E4 Y
在酶E4失效的情况下，要使细菌能够正常生长， 我们至少要向培养基中加入什么?( D )
A. X Y
B. A
精品课件
C. X和C D.
A
B
C
D
1
A C
2
A
EF
3
A 专一性
反应前后本身 不变
BCD同时存在时，只催化C物质的反应。
实验结果
产生气泡快且多， 卫生香燃烧猛烈
产生气泡慢且少， 卫生香燃烧不猛烈
为什么?
•为什么要用新鲜的肝脏或生的马铃薯块茎? •如果本实验中鸡肝或马铃薯块茎没有被制成 匀浆,你认为实验结果是否与本实验相同,为 什么?
精品课件
B • 1.催化脂肪酶水解的酶是（
）
• A. 肽酶
B. 蛋白酶
•
C. 脂肪酶
斯帕兰扎尼实验
讨论： 1.为什么要把肉装在金属笼子里？
排除物理性消化的可能。
2.这个实验可以得出什么结论？
胃内有一种能消化肉的精品物课件质。
巴斯德de观点
---微生物学家 他认为酒精发酵是 酵母菌代谢活动的 结果，主要强调细 胞的整体作用。
李比希de观点
---化学家 认为发酵仅仅是一种 化学反应，与酵母菌 的活动无关，最多只 需要酵母菌中某种物 质的参与而已。
对照实验：除一个因素（自变量）以外， 其余（无关变量）都保持一致的实验。
精品课件
酶的催化效率
过氧化氢酶
2H2O2
2H2O+O2
•设计好实验步骤和记录表格,再进行实验操作是 一个良好的习惯,有利于统筹安排实验.
新教材浙科版高中生物必修一 3.2酶是生物催化剂 教学课件
探究点一
探究点二
解析:蔗糖酶的化学本质是蛋白质,A项错误;由图可知,蔗糖被蔗糖 酶水解成1分子葡萄糖和1分子果糖,B项正确;由图可知,蔗糖酶能 与蔗糖结合形成酶-底物复合物,进而催化蔗糖水解,但不能与麦芽 糖结合,因而不能催化麦芽糖水解,所以该示意图能体现蔗糖酶催 化作用的专一性,同时也说明底物与酶能否结合与底物的结构有 关,C、D两项正确。
探究点一
探究点二
2.下表是某同学为验证酶的专一性而设计的实验方案,a~d 表示4支
试管,①~⑦表示实验步骤,对该实验方案的有关评价,错误的是( )
步骤 a
b
c
d
① 淀粉溶液 2 mL
蔗糖溶液 2 mL
唾液淀粉酶 唾液淀粉酶 溶液2 mL 溶液2 mL
② 37 ℃温水中水浴加热10 min
③ 将c倒入a,将d倒入b ④ 37 ℃温水中水浴加热10 min ⑤ 加入本尼迪特试剂溶液2 mL ⑥ 37 ℃恒温水浴2 min
探究点一
探究点二
探究应用
1.(2019浙江4月选考)为研究酶的特性,进行了实验,基本过程如下表
所示:
步骤 基本过程
试管A
试管B
1 加入2%过氧化氢溶液
3 mL
3 mL
2 加入马铃薯匀浆
少许
—
3 加入二氧化锰
—
少许
4 检测
据此分析,下列叙述错误的是( D )
A.实验的可变因素是催化剂的种类
B.可用产生气泡的速率作检测指标
探究点一
探究点二
酶催化的特性
某学习小组以体积分数为3%的过氧化氢溶液为实验材料,进行与
酶特性有关的实验探究。实验装置如下图(甲表示反应前的状态,