健康生活化学
化学与人类的日常生活与健康的知识点与现象
化学与人类的日常生活与健康的知识点与现象一、化学在日常生活中的具体应用化学与人类的生活息息相关，我们穿的衣服、吃的食物、用的燃料都离不开化学，无论在工业生产还是医疗卫生方面，化学都占据着牢不可摧的地位。
总之，化学在日常生活中无处不在[2]。
在交通方面，现代化的交通工具主要通过化学反应将能源转化为动力，使交通工具以此获得行驶的动力，化学能源是交通工具运行的能量主要来源，车辆的车漆、轮胎、底盘以及发动机等各个零件所用的材料都与化学密切相关。
除此之外，汽车的使用会产生一定的汽车尾气，不仅污染了环境，还对人类的身体健康造成了危害，而化学催化剂能够将有毒的汽车尾气反应生成没有污染的二氧化碳和氮气，将污染程度较高的含铅汽油逐渐换成无污染的乙醇汽油，推动交通工具的发展。
在饮食方面，化学在饮食中最重要的应用就是盐。
盐的化学名称是氯化钠，主要由氯元素和钠元素构成，不仅能够调制菜品口味，还能够满足人体机能的需要。
除此之外，为了能够改善食物的色泽与味道，补充食物在加工过程中失去的营养，人们会在食品中加入一些化学合成的食品添加剂。
随着人们生活水平的提高，食品添加剂已经逐渐成为了人们日常饮食中不可缺少的物质，合理的使用食品添加剂不仅能够改善食品的味道，还能够延长食品的保质期，减少食品的浪费。
在服饰方面，目前人们在日常生活中常用的衣物材料分别是皮革与纤维。
虽然大自然为人类提供了天然纤维，但是这些天然纤维都是经过化学反应合成的有机物，即使是纯棉、纯毛等天然的纤维也是羊毛和棉花经过化学处理制成的。
除了天然纤维，还有人造纤维，人造纤维是利用植物纤维等不适合直接纺织的短纤维，经过一系列化学加工得到的人造棉、人造丝和人造毛，人们日常生活中大部分服饰都是由人造纤维制成的。
皮革是以动物的生皮为原料，经过化学处理而加工成的实用皮料，化学作用使原本容易腐烂的硬生皮变成了柔软的皮革，并能够制成人们日常生活中常见的服饰。
在建筑方面，建筑材料是建筑工程和土木工程中使用材料的总称，是建筑的重要组成部分。
初中化学与健康知识点总结
初中化学与健康知识点总结一、化学元素与人体健康1. 必需元素：人体需要的化学元素包括氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等。
这些元素是构成人体组织和维持生命活动的必需物质。
2. 微量元素：如铁、锌、铜、碘、硒等，虽然人体只需极少量，但对身体健康至关重要，缺乏会导致相应的疾病。
3. 有害元素：铅、汞、镉等重金属元素对人体有害，长期摄入会引起慢性中毒。
二、营养素中的化学1. 碳水化合物：是人体的主要能量来源，包括单糖、双糖和多糖。
2. 脂肪：提供能量，维持体温，保护内脏，必需脂肪酸是人体无法合成的。
3. 蛋白质：是构成人体细胞和组织的基本物质，也是生命活动的主要承担者。
4. 维生素：不是构成组织的主要原料，也不提供能量，但对生命活动至关重要。
三、化学物质与健康1. 酸碱平衡：人体内的酸碱平衡对生理功能有重要影响，如血液的pH 值维持在7.35-7.45之间。
2. 氧化还原反应：人体代谢过程中的氧化还原反应是能量产生的基础。
3. 激素：激素是调节生理功能的化学物质，如胰岛素调节血糖水平。
四、化学物质的应用与健康1. 药物：药物通过与人体内的特定受体结合，发挥治疗效果。
2. 食品添加剂：合理使用食品添加剂可以改善食品的色、香、味，但过量或不当使用可能对健康造成影响。
3. 环境污染：空气、水和土壤污染中的化学物质，如二氧化硫、重金属等，会对人体健康产生负面影响。
五、日常生活中的化学与健康1. 饮用水安全：水中的化学物质如余氯、重金属等需要通过净化处理才能保证饮用安全。
2. 空气污染：空气中的PM2.5、PM10等颗粒物和有害气体如二氧化硫、一氧化碳等对呼吸系统有损害。
3. 家居环境：装修材料中的甲醛、苯等挥发性有机化合物(VOCs)对人体健康有害。
六、化学实验安全与健康1. 实验室规则：遵守实验室规则，如穿戴实验服、戴防护眼镜、使用手套等，以防止化学品接触皮肤或进入眼睛。
2. 化学品储存：正确标记和储存化学品，避免不兼容物质混合导致危险反应。
生活中的化学小知识
生活中的化学小知识生活中的化学小知识化学，是探究物质的科学，生活中，无处不在的事物，都被化学所涉及。
化学知识，也被用于我们日常的生活当中。
以下是一些关于生活中的化学小知识。
1.肥皂的工作原理肥皂是人们日常生活中常见的卫生用品，我们洗手、洗衣、洗脸都离不开它。
肥皂的主要成分是脂肪酸钠和脂肪酸钾，这些成分在水中能够形成氢键，起到了分散和清洁的作用。
同时，脂肪酸还能分离皮肤上的物质、油脂，使它们在水中留下。
2.咖啡因的作用咖啡因是一种常见的食品添加剂，在许多饮料中都会使用到。
咖啡因刺激中枢神经系统，从而提高警觉性和注意力。
当身体感到疲劳时，摄入咖啡因可以使身体更为警觉，更加清醒。
但是，摄入过多的咖啡因会引起头晕、心悸、心跳过速等不适症状。
3.香蕉和苹果的成分香蕉和苹果都是我们日常中经常食用的水果。
这两种水果中富含钾离子，这种物质能够帮助维持神经和肌肉的正常功能，同时也对心脏功能有所帮助。
此外，香蕉和苹果中还含有多种维生素，这些物质对人体的生长和发育都有着极其重要的作用。
4.化妆品的组成化妆品是近年来越来越普及的美容用品，其中的化学组成也非常复杂。
面霜、化妆水等液体化妆品通常都含有水、酒精、脂肪酸、角质素、维生素等成分。
油质化妆品则常包含植物油、蜡、脂肪等成分。
化妆品的成分对照着使用具体需要选择，过多的化妆会对皮肤造成损害。
5.蜂蜜和糖的作用蜂蜜和糖都是人们常见的食物，它们的主要成分都是葡萄糖和果糖，能够为身体提供能量。
特别是蜂蜜中含有大量的抗氧化剂，这些物质能够在身体内清除自由基，有助于保护我们的细胞，同时提高身体抵抗力。
6.红酒的健康功效在限量饮用的情况下，红酒被认为对身体健康有利。
红酒中含有的多酚类和类黄酮等抗氧化物质，能够有助于降低胆固醇、抗衰老、增强免疫力等，达到保健、延迟老化的效果。
7.醋的作用醋是常见的调味品，也被用作卫生消毒。
醋的主要成分是乙酸，这种物质能够抑制有害菌的生长，有保护食品、消毒的作用。
2024年学生化学论文选题方向 化学生活与健康论文(11篇)
2024年学生化学论文选题方向化学生活与健康论文(11篇)
在2024年，学生可以选择以下化学生活与健康论文选题方向来进行研究和撰写论文：
1. 食品添加剂的化学成分及对人体健康的影响
2. 化妆品中的化学成分及其对皮肤健康的影响
3. 空气污染物的化学成分及对呼吸系统健康的影响
4. 水污染物的化学成分及对人体健康的影响
5. 化学药品的研发与健康效应
6. 化学物质在环境中的转化与对健康的影响
7. 化学产品对生物体的毒性作用及其防治方法
8. 化学环境对健康的影响及改善措施
9. 食品中重金属及微量元素的检测和调控
10. 化学与饮食健康的关系
11. 化学环境中有害物质的分析和监测技术
这些选题方向可以使学生更好地理解化学与健康之间的关系，为生活健康提供更多的科学依据和解决方案。
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生活中化学PPT课件
化学与日常生活的联系
化妆品
化妆品中的化学成分可以 改变皮肤质地、颜色和气 味，如润肤霜、口红和香 水。
药物
药物中的化学成分可以治 疗疾病、缓解症状，如抗 生素、止痛药和抗过敏药。
清洁用品
清洁用品中的化学成分可 以去除污渍、异味和细菌， 如肥皂、洗涤剂和消毒液。
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食品中的主要营养成分
食品中的主要营养成分包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素 和矿物质等。
营养成分的来源
不同种类的食品提供了不同的营养成分，合理搭配食物可以满足人 体对各种营养成分的需求。
营养成分的吸收与利用
人体通过消化系统吸收食物中的营养成分，并利用它们进行新陈代 谢和维持生命活动。
食品中的有害物质
生活中的化学应用
烹饪
烹饪过程中涉及多种化学反应， 如淀粉的糊化、蛋白质的变性以
及脂肪的氧化。
塑料制造
塑料是由有机化合物聚合而成，广 泛应用于包装、建筑材料和日用品 等领域。
电池
电池中的化学反应可以将化学能转 化为电能，为电子设备提供动力。
02 食品中的化学
食品中的添加剂
食品添加剂的种类
食品添加剂的作用
食品添加剂包括防腐剂、抗氧化剂、 着色剂、增味剂等，用于改善食品的 外观、口感和延长保质期。
食品添加剂可以防止食品腐败变质， 保持食品的营养成分和口感，满足消 费者对食品的多样化需求。
食品添加剂的安全性
食品添加剂在规定的使用范围和剂量 内是安全的，过量或非法添加可能对 健康造成危害。
食品中的营养成分
发出可见光。
电视机
电视机中的显像管是一种真空电 子器件，通过电子枪发射电子束， 经过聚焦和加速后撞击在荧光屏 上，激发出不同颜色的荧光，形
生活中化学常识PPT课件
化学品事故的应急处理
迅速撤离
一旦发生化学品事故，应迅速撤离事故现场，并 采取必要的防护措施，如戴口罩、手套等。
寻求医疗救治
如果有人出现身体不适或中毒症状，应立即寻求 医疗救治。
报告事故
发生化学品事故后，应立即向相关部门报告，以 便及时处理和调查。
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大气污染对人体的危害
大气污染物可通过呼吸系统进入人体，对人体的呼吸系统、心血管系统、免疫系统等造成危害，长期暴露于污染环境 中会增加患上慢性呼吸道疾病、肺癌等疾病的风险。
大气污染的防治措施
减少大气污染物的排放是防治大气污染的关键，可以通过改善能源结构、推广清洁能源、加强工业废气 处理等方式来实现。
水污染与化学
减少土壤污染物的排放是防治土壤污染的关键，可以通过加强土壤治理、推广生态农业、 合理使用农药和化肥等方式来实现。
05 安全与健康
化学品的安全使用
了解化学品的性质
在使用化学品之前，应了解其物理性质（如颜色、气味、状态等） 和化学性质（如稳定性、反应性等），以及可能的风险和危害。
遵守操作规程
在使用化学品时，应遵循生产商或供应商提供的安全操作规程，包 括个人防护措施、使用方法和废弃物处理等。
家用燃料的化学特性
天然气
主要成分是甲烷，燃烧后产生二 氧化碳和水，相对较为清洁。
液化石油气
主要成分是丙烷和丁烷的混合物， 燃烧后产生水和二氧化碳。
煤
主要成分是碳，燃烧后产生二氧 化碳和少量硫氧化物等污染物。
04 环境中的化学常识
大气污染与化学
大气污染物的种类
大气污染物主要包括颗粒物、硫氧化物、氮氧化物、碳氢化合物等，这些污染物主要来源于工业生产、交通运输、能 源消耗等人类活动。
化学与生活化学在日常生活中的应用与影响
化学与生活化学在日常生活中的应用与影响化学作为一门自然科学，广泛应用于我们的日常生活中。
它不仅仅是一门学科，更是关系到我们健康和安全的重要领域。
在本文中，我们将探讨化学与生活化学在日常生活中的应用与影响。
1. 食品与饮料食品工业依靠化学技术来改进食品质量和保鲜技术。
例如，添加剂被广泛应用于食品和饮料中，以增加食品的口感、颜色和保存期限。
我们经常使用的食品增稠剂、食品着色剂、防腐剂和甜味剂等都是化学产品。
然而，我们也需要注意食品添加剂对健康的影响，避免过量摄入。
2. 医药与医疗化学在医药和医疗领域起着重要的作用。
药物的研发和制造离不开化学技术，从合成到纯化，化学的应用使得药物更加安全和有效。
此外，化学在医疗设备、诊断和治疗工具方面也有广泛的应用。
例如，核磁共振成像（MRI）和超声波扫描等技术都是基于化学原理的。
3. 家居与日化产品我们使用的许多家居和日化产品都与化学有关。
洗衣液、洗发水、肥皂等清洁用品的制造都需要化学技术。
此外，家居用品如涂料、胶水和塑料制品等都是通过化学技术生产的。
需要注意的是，选择低污染和环保的产品对于我们的健康和环境保护非常重要。
4. 能源与环境化学在能源和环境领域也发挥着重要作用。
化石燃料的提取、石油和天然气的加工、新能源开发以及能源的储存和利用都需要化学技术。
此外，环境污染的治理和废物处理也依赖于化学反应和工艺。
发展环保型和可再生能源对于减少对环境的影响至关重要。
5. 材料与制造化学在材料科学和制造业中发挥着重要作用。
例如，塑料、纤维和金属材料的制造都离不开化学技术。
在化学材料的开发过程中，化学工程师和科学家通过控制反应条件、合成新材料，以及改变材料的物理和化学特性，来满足不同应用的需求。
综上所述，化学与生活化学在日常生活中的应用广泛而深入。
从食品到医药，从家居到环境，从能源到材料，化学无处不在。
然而，我们也应当注意化学产品和技术对我们的健康和环境的影响，积极选择安全和环保的产品，使得化学在我们的生活中真正发挥积极的作用。
化学与健康教学课件ppt
保持适当的运动和户外活动，保证充足的睡眠和休息，保持良好的心理状态，戒 烟限酒等，有助于预防慢性病和促进健康。
04
化学物质的代谢和毒理学
化学物质的吸收、分布和排泄
吸收
化学物质通过皮肤、呼吸道、 消化道等途径进入人体。
分布
化学物质被血液或淋巴液带到全 身各处。
排泄
化学ห้องสมุดไป่ตู้质通过尿液、汗液、毛发等 排出体外。
2023
化学与健康教学课件ppt
目录
• 化学与健康概述 • 化学物质与疾病 • 饮食与化学 • 化学物质的代谢和毒理学 • 化学物质的分类及其危害 • 安全防护和应急处理措施 • 总结与展望
01
化学与健康概述
化学与健康的联系
化学物质与生命活动
化学物质是生命活动的基础，如蛋白质、核酸、糖类等。
化学反应与生命过程
严格遵守实验操作规程，避免误操作和错误使用 设备。
应急处理措施和中毒的急救
应急预案
制定针对不同实验事故的应急 预案，并定期进行演练。
中毒急救
提供中毒急救的基本知识和技 能，以便及时有效地救治中毒
人员。
事故报告
发生事故后及时报告，并记录 事故原因和教训，防止类似事
故再次发生。
安全意识和培训的重要性
毒理学简介和有害物质的标准
毒理学定义
毒理学是研究化学物质对生物体有害影响的科学。
有害物质标准
根据国际标准，超过一定浓度的化学物质可能对健康产生负面影响。
有害化学物质的危险性和处理措施
危险性
有害化学物质可能对人体产生急性或慢性危害。
处理措施
通过控制化学物质的浓度、接触时间等降低危害程度。
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1、究竟吃什么油,吃多少油为好要食用含不饱和脂肪的油品;植物油比动物油好。
各种植物油宜轮换吃。
每人每天２５克食用油量2、营养物质包括哪几类？其生理功能是什么？营养素（营养物质）有42种，归纳起来可分成七大类、即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水以及膳食纤维，其中前五种是我们一般概念的营养物质。
其生理功用是构成躯干、修补组织，供给人体热量，调节生理机能。
3、1克糖、蛋白质、脂肪分别提供多少热？人体所需糖、蛋白质、脂肪比例？糖1g = 17KJ 55～65％蛋白质1g = 17KJ 15～20％脂肪1g = 37KJ 24～30％4、糖、蛋白质、脂肪分解成什么简单成分才被人体所吸收？糖单糖蛋白质氨基酸脂肪脂肪酸5、油炸食品对健康有什么损害？油炸食品6大罪状1卫生条件恶劣，2导致肥胖, 3产生有毒有害物质4营养素严重破坏5铝含量严重超标6诱发疾病,油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。
由于缺乏维生素和水分，人容易上火、便秘。
6、请你说出食疗法治疗便秘的几种方法(1)高食物纤维饮食: 多供给含食物纤维多的食物，刺激肠并促进胃肠蠕动，增强排便能力；如粗粮、带皮水果、新鲜蔬菜等。
(2)多饮水: 多饮水及饮料，使肠保持有足够的水分，有利粪便排出。
(3)供给B族维生素: 多食可促进消化液分泌，维持和促进肠蠕动，有利于排便。
如粗粮、酵母、豆类及其制品等。
(4)多食产气食物以促进肠蠕动，有利于排便；可选用洋葱、萝卜、蒜苗等。
(5)高脂肪饮食适当增加高脂肪食物，植物油能直接润肠，可选用花生、芝麻、核桃，及花生油、芝麻油、豆油等，每天脂肪总量可达100g。
供给润肠通便食物，如洋粉及其制品、银耳羹等。
(6)饮食禁忌：禁忌烟酒，以及辛辣的食物等7、肉、鱼中的蛋白质和脂肪含量大约为多少？各占约20%8、大豆食品对人体有什么益处？蛋白质的含量高（40%），氨基酸齐全，维生素较多，脂肪适量，磷脂质丰富，称为植物蛋白的名品。
常吃可防四类疾病：①心血管疾病在豆子里面卵磷脂含量非常高，它可以降低血液中的胆固醇，减少脂肪在血液里的积蓄，从而软化我们的血管，调节我们的血脂，所以说常吃豆子就相当于吃了保健品。
②预防骨质疏松做豆腐的时候蛋白质会浓缩一些，同时还往里加了钙或者镁，所以吃豆腐在补钙补镁的方面是有优势的。
③绝经期综合症大豆异黄酮。
④预防癌症大豆中至少有5种物质具有抗癌功效：1 蛋白酶抑制剂。
2．肌醇六磷酸酶。
3 植物固醇。
4．皂苷。
5.大豆异黄酮。
大豆的蛋白酶抑制素可以抑制皮肤癌、膀胱癌．对乳腺癌的抑制效果可达50％。
对结肠癌、肺癌、胰腺癌、口腔癌也能发挥抑制功效。
美国学者认为．要预防癌症，最需要的并不是先进的治疗方法．而是要彻底改变饮食习惯．调整饮食结构．并提倡美国人每天吃大豆食品。
9、鸡蛋有什么营养特点？特点①氨基酸品种最全（18种），尤其是赖氨酸丰富（谷类缺少）②胃内停留时间短，消化吸收率高（95%）③维生素（A、D、泛酸等）、微量元素多（Fe等）④脂质高（磷脂质包括卵磷脂和脑磷脂）10、人体内需氨基酸约20余种，其中多少种称为必需氨基酸？必需指的是什么意思？8种，必需指的是人体不能合成或合成的量不能供人体所需。
11、缺少维A、B、C、D、E，人体有哪些不良的症状？12、“大豆行动计划”的内容是什么?一把蔬菜，一把豆，一个鸡蛋加点肉；五谷杂粮要吃够.13.谈谈你对”自由基”的认识氧既是维系生命不可缺少的物质，同时又可能成为生命的杀手。
在吸进体内的氧气中98％的氧被正常利用，而2％的氧被氧化酶所催化，分别形成过氧化离子或超氧化离子；这些离子能在细胞中进一步转变为化学反应极其活跃的氧自由基，又称活性氧。
活性氧对于生命来说是剧毒物质。
就像氧化作用腐蚀金属一样，体内氧分子过度活跃、氧化作用过于强烈就会起破坏作用。
活性氧能攻击细胞膜上的不饱和脂肪酸而产生促进人体衰老的物质——过氧化物；还能侵犯体内的脱氧核糖核酸、胶原蛋白、大脑中的神经递质和酶，从而引起对人体组织细胞具有破坏性的连锁反应，导致了各种老年特征和疾病(如皱纹、老年斑、癌症和痴呆症等)的发生，从而加速了人体衰老的进程，缩减了人类的自然寿命。
14、使用味精应注意什么?:一忌高温使用。
二忌低温使用。
三忌用于碱性食物。
四忌用于酸性食物五忌用于甜口菜肴。
六忌投放过量。
七忌用于炒黄菜15、有哪些方法可除去腥膻味？•⒈中和法酸+碱=无腥味的盐•HAc + (CH3)3N = H(CH3)3NAc 海鱼•⒉溶剂法•酒精是很好的挥发性溶剂，能溶解较多的异味物质，同时在加热过程中随酒精一起挥发而去除，乙醇还能与某些挥发性的酸发生酯化反应，生成有香气的酯。
•⒊用辛香料法•①香气较淡的香料：胡椒、花椒、辣椒；•②剌激性的香料：葱、蒜、洋葱；•③芳香族类的辛香料：桂皮、生姜、八角、丁香；⒋吸附法如烧煮牛羊肉时，可选含淀粉纤维较多的辅料，如绿豆、萝卜、芹菜等放在一起烧煮，利用淀粉纤维的吸附性使腥膻味除去。
⒌加热分解法腥味物质的沸点比较低，有的腥味物质可通过加热的方法可以去除，尤其是低分子的异味物质16、生姜有哪些保健功能？①姜辣素能剌激舌头上的味觉神经，使人兴奋；②剌激胃粘膜上的感受器，通过神经反射，促使胃肠道充血，增加消化器官的蠕动和消化液的分泌→食欲→吸收→血液循环。
③消毒杀菌，调节味寒冷食品的副作用，（夏天人们爱凉风，洗凉水澡，夜晚纳凉等，使抵抗力下降，此时寒邪袭人或风寒咳嗽，或胃腹冷痛）④剌激作用：冻疮、秃发、晕车、腰痛、关节炎、癣、止血、防胆结石。
⑤降血压、降胆固醇。
⑥除“体锈”—自由基M· + O2 O2· + M(有抑制癌细胞作用）⑦每次用量不宜过多，燥热上火。
17、人的正常食盐量为多少？食盐过多对人有什么危害食盐量一般为：成年人每天5～10g；6g左右较好高温作业繁重体力劳动者＜15g；婴幼儿＜3.5g；人如果食盐过多，就要大量饮水，饮后又会大量排液，这时钙、磷也随之排泄，肾小管对钙、磷的吸收减少，为了保持血浆中钙和磷的一定浓度，人体就要发生骨盐的溶解，使骨钙、骨磷进入血液，如果这种情况持续长久，必然会发生骨骼的脱钙现象，这说是所说的“饮食过咸会伤骨”，如果每天摄入体内的食盐量过多，就易得高血压病，还会使某些循环、泌尿、内分泌系统疾病患者病情恶化，多食盐对渐趋年老，尤其是正值更年期的妇女极为不利，会使她们易于急躁、固执、脾气变坏。
18、食醋对人体健康有哪些好处？①对消化不良，胃酸不足的人，醋酸开胃，促进食欲，帮助消化；②拌凉菜或在菜汤里放点醋，不仅消灭了病菌，而且味鲜可口；③炒菜时加点醋可使Vc、VB少受破坏，提高营养价值④醋能溶解植物纤维和动物骨质，烧鱼烧肉时放点醋，不但解鱼腥，肉烂味香，而且可溶食物中的钙质，使其易被人体吸收；19、食品的变质与哪些因素有关？如何保存食品？食品的保鲜fresh-keeping主要采取低温条件。
食品的保存还可用以下几种方法：⒈盐渍法⒉糖渍法（酸渍法）⒊干燥法⒋真空法20、熟食的作用•（1）分解：把食物烧熟，主要是将原来的大分子转化为较小的分子，使体内的消化和吸收容易进行。
“熟”是凭经验判定的，指没有“生”感达到可食用的程度。
•（2）解毒:加热可分解某些食物的有害物质，如大豆和鸡蛋中的抗胰蛋白酶，杏仁中的氰化物。
•（3）杀菌：加热煮沸时可杀死病原体寄生虫卵及各类细菌。
•（4）提味：通过加热改善色香味生成新的更富营养的化合物，提高食品的质量。
21、肉与蔬菜同时吃有何益处?（1）人体吸收的营养齐全（2）肉固然富有营养，但也含有不利人体的胆固醇和其它脂类物质。
如果食物搭配不当，肉中的营养就不能被很好的吸收，积累的脂质特别是胆固醇就会导致血脂疾病。
所以，在烹调猪、牛等畜类肉时，最好和竹笋、蘑菇类搭配，或者和胡萝卜、土豆等蔬菜合吃。
这样不仅味道好，使蔬菜中含有的维生素、无机盐为人体吸收，又能使肉内的胆固醇以及肉在分解过程中产生的有害物质，随同蔬菜的植物纤维迅速排出体外。
22、多食绿叶蔬菜有何好处?（参考第三章）1.首先，绿叶菜的平均维生素含量居于各类蔬菜之冠。
2.叶酸是绿叶蔬菜中含量甚高的一种营养素。
如今年轻妇女都知道，叶酸在预防出生畸形方面特别重要，怀孕要宝宝之前一定要多补叶酸，也需要多吃绿叶菜。
充足的叶酸能降低“同半胱氨酸”这种血液中的危险因素，帮助人体降低心脏病的风险，甚至还有研究提示，它能减少罹患老年痴呆的危险。
还有叶酸的摄入量高，则乳腺癌发病率会显著降低。
人们还发现，叶酸摄入量较高，则肠癌等多种消化系统癌症和胰腺癌的发病率也较低。
• 3.维生素K绿叶菜就是维生素K的最佳来源• 4.深绿色的叶菜，是典型的高矿物质食品，它们含有丰富的钾，还是钙和镁的重要来源。
• 5.对于抗氧化成分叶黄素来说，绿叶菜是它的绝好来源。
• 6.类黄酮类黄酮也是家喻户晓的强力抗氧化物质，人们通常认为它的最佳来源是芦笋、茄子、洋葱、柑橘、苹果等食品，而实际上，绿叶菜的类黄酮含量远超过这些食品。
增加绿叶蔬菜的摄入数量，可以显著地降低心脏病、中风、癌症、甚至老年痴呆的风险•此外，绿叶蔬菜中还有相当丰富的膳食纤维，它们对于提供饱感、预防便秘有重要的作用。
23、常吃的具有健脑作用的食物有哪些?脑是人体最重要的器官，为保证脑的正常工作，改善脑的功能，必需注意其营养。
健脑食品：首先是动物的脑，含有丰富的脂质、磷脂，对人脑能起到强化作用。
按以脑补脑的说法，多食点脑，尤其是鱼头对健脑有好处。
（老年人要适量因脑含胆固醇很高）另外芝麻、核桃、金针菜、枣、香菇、花生、小米、玉米、海藻类、各种瓜子、鱼类、蛋类和肉类等对健脑均有好处。
24.谈谈膳食纤维的重要性。
•(1)增强肠道功能、有利于粪便排出：•纤维素具有很强的吸收和保留水分的作用，它通过在大肠内吸收水分，增加粪便的体积，使粪便变软，并刺激肠道蠕动，从而缩短粪便在肠道内停留的时间，保持大便通畅，对维护身体健康具有重要意义。
•(2)预防大肠肿瘤：多量的食物纤维可以增加粪便的体积，吸附胆汁酸、致癌物质，稀释其浓度，加快粪便在肠道的通过时间，减少致癌物质与肠道粘膜的接触时间；•食物纤维有利于大肠内正常细菌菌群的生长和繁殖，抑制厌氧菌生长，防止菌群的不良变化而起到大肠肿瘤的预防作用；食物纤维的代谢产物，即短链脂肪酸对大肠肿瘤有预防作用。
•(3)控制体重和减肥：膳食纤维素的体积较大，特别是可溶性纤维，可以减缓食物由胃进入肠道的速度和吸收水分，吃后有饱腹感而减少能量的摄入，可起到控制体重和减肥的作用。
•(4)降低血糖和血胆固醇可溶性纤维可减少小肠对糖的吸收，使血糖不致进食而快速升高，因此也可减少体内胰岛素的释放。