稻谷品质及其影响因素
稻谷不同储藏年份及其品质变化规律探讨
稻谷不同储藏年份及其品质变化规律探讨中国是一个大米产出大省，稻谷是中国传统经济品的象征，它们经常被储存，积累一定的储存年份后，品质也会有所变化。
因此，了解稻谷储存年份及其品质变化规律，对于调节稻谷价格，合理配置稻谷储存量，有重要意义。
一、稻谷品质随储存年限增长变化1、新鲜稻谷：新鲜稻谷主要指当年收获的稻谷，属于未做任何储存处理，具有透明光泽，外观相貌清新，几乎可以直接得到熟米，是储存期最短也是最优质品质的稻谷。
2、一年储存的稻谷：一年的储存时间可以使稻谷的营养品质有所提高，营养价值有增加，但由于时间短，变质情况不易被发现，稻谷的香气及粥粒的表面颜色不会发生明显的变化，被认为是饮食中低变质的谷类产品，品质较新鲜稻谷略有下降。
3、三年储存的稻谷：由于稻谷长时间地存放，营养品质可以较新粜稻谷更上一层楼，稻谷表面看起来有略有暗淡，当煮沸后有较为持久的香气，稻米较硬，但更加有弹性，是更容易消化的产品，也是最受欢迎的谷物储存品种。
4、五年以上储存的稻谷：稻谷的营养价值继续提高，口感更加丰厚醇香，细腻，因此它也被很多饮食者渴望，但是五年以上的稻谷，有可能变质，味道发苦，甚至失去其细腻品质，对于健康有害，要谨慎消费。
二、保证稻谷品质的方法1、选购时要仔细挑选，看看稻谷是否干燥整洁，无变质的样子，建议新鲜的稻谷，一年以下的储存是较佳的选择，而三年以上的稻谷要慎重选择；2、储存时要保持稻谷的干燥，以免发生变质；3、在消费时，应该优先选择有健康认证的稻谷，以免出现质量问题；4、在烹饪时，稻谷要煮得熟透，一般能咀嚼馅料，并且口感柔软即可。
总之，储存年份越长，稻谷营养价值会有所提升，但由于发生变质的风险也会越高，消费者要谨慎挑选，尽量保证谷物的新鲜，尽量保持较低的变质状态，以保证谷物的健康，真正实现谷物“安全、新鲜、健康、高品质”的消费状态。
稻谷不同储藏年份及其品质变化规律探讨
稻谷不同储藏年份及其品质变化规律探讨储藏是农业产品加工保质保存中一个重要环节，稻谷储藏过程中一系列物理、化学及生物变化的研究，是研究稻谷品质变化及其机理的核心。
国内外研究表明，稻谷储藏年份增加，稻谷品质有一定变化趋势。
本文对稻谷不同储藏年份及其品质变化规律进行研究，从而能够更好的掌握稻谷的品质变化规律，从而指导稻谷的生产和加工。
一、稻谷不同储藏年份的品质变化1、质量变化①稻谷的水份变化：稻谷的水份增加会导致稻谷变软，其营养价值降低，影响口感，稻谷储藏时间过久可能会产生霉变，稻谷储藏时间越久，水份就越多；②稻谷的营养价值变化：稻谷营养价值有着丰富的营养成分，但随着储藏时间的增加，稻谷中的营养价值会逐渐降低，如蛋白质、碳水化合物等含量都会随着储藏时间的增加而减少；③稻谷的新鲜度变化：稻谷的新鲜度在储藏中也有变化，稻谷的新鲜度随着储藏时间增加而减少，稻谷的新鲜度不佳会导致稻谷的口感变差，稻谷的粘度及香味也会受影响；2、视觉变化①稻谷的外观变化：稻谷的外观也会随着储藏时间的变化而变化，储藏时间过久的稻谷会显得变黄，表面油污增加，面班的比例也会发生变化；②稻谷的重量变化：稻谷的重量也会随着储藏时间的增加而减少，储藏时间越久，稻谷的重量会变得越来越轻，影响稻谷的价格和收获；二、稻谷不同储藏年份品质变化的机理1、物理机理：①稻谷储藏过程中，水分蒸发。
由于稻谷是多孔介质，在储藏过程中，水分会随着空气的湿度而持续蒸发，湿度越低，蒸发越快；②稻谷储藏过稻中也会发生温度变化。
由于温度影响稻谷中物质在温度较高时，物质发生变化较快，如水分蒸发，保质期过短，影响稻谷的储存期限；2、化学机理：①稻谷储藏过稻中，也会发生氧化作用。
由于储藏过程中，空气中的氧气会与稻谷中的油脂发生氧化反应，影响稻谷的营养价值；②稻谷储藏过稻中也会发生酸化作用。
由于空气中的二氧化碳可以与稻谷中的油脂发生酸化反应，使稻谷中的油脂发生失氢反应，影响稻谷的口feel和新鲜度。
稻谷检测指标详解
引言概述：稻谷是全球重要的粮食作物之一，稻谷质量的好坏直接关系到粮食安全和农民的经济收入。
稻谷检测是确保稻谷质量的重要手段之一，它能够检测出稻谷中存在的污染物、病原菌和化学成分等信息，为粮食生产和贸易提供准确的依据。
本文将从五个大点阐述稻谷检测指标的详细内容，包括稻谷的外观指标、理化性质指标、营养成分指标、重金属和农药残留指标以及生物毒素指标。
正文内容：一、稻谷的外观指标1. 外观颜色：稻谷的外观颜色可以分为白米、黄米和红米等，通过颜色的变化可以初步了解到稻谷的品质是否良好。
2. 形状和大小：稻谷的形状和大小可以反映出产区和品种的差异，规则饱满的稻谷往往品质较好。
3. 杂质含量：稻谷中可能存在的杂质包括石磨、麦粒和种子等，高品质的稻谷应该杂质含量较低。
二、稻谷的理化性质指标1. 水分含量：稻谷的水分含量是影响储存和加工的重要指标，过高的水分含量容易导致霉变，过低的水分含量会影响质量。
2. 脂肪含量：稻谷中的脂肪含量主要影响米的口感和品质，高脂肪含量的稻谷往往口感更好。
3. 粗蛋白含量：稻谷中的粗蛋白含量直接关系到米的营养价值，高粗蛋白含量的稻谷更具营养价值。
4. 面筋吸水量：稻谷中的面筋吸水量是面粉加工过程中的重要参数，它直接影响到面粉的加工性能和面食品质。
5. 糖化指数：稻谷中的淀粉的糖化程度反映了米的口感和烹饪特性，糖化指数高的稻谷煮熟后更具黏性。
三、稻谷的营养成分指标1. 碳水化合物含量：稻谷的碳水化合物含量是米的主要能量来源，高碳水化合物含量的稻谷往往更具营养价值。
2. 脂肪含量：稻谷中的脂肪含量主要包括不饱和脂肪酸和脂溶性维生素，对人体的健康起着重要作用。
3. 蛋白质含量：稻谷中的蛋白质含量是人体所需的重要营养物质，高蛋白质含量的稻谷可提供更多的营养价值。
4. 维生素含量：稻谷中的维生素主要包括维生素B1、维生素E 等，对人体的正常生理功能发挥重要作用。
5. 矿物质含量：稻谷中的矿物质包括铁、锌、钙等，对人体的生长发育和健康维护具有重要意义。
稻谷质量标准
稻谷质量标准稻谷是我国重要的粮食作物之一，其质量直接关系到粮食安全和农业生产的效益。
为了规范稻谷的质量，制定了一系列的稻谷质量标准，以保障粮食质量和安全。
本文将从外观、理化指标、加工品质等方面介绍稻谷的质量标准。
首先，稻谷的外观是评定其质量的重要指标之一。
外观应该清洁整齐，无杂质、异物和霉变，籽粒饱满、色泽均匀。
籽粒的大小、形状也应符合国家标准规定，不得有破碎、变形的情况。
其次，理化指标是评定稻谷质量的重要依据之一。
其中水分含量是影响稻谷贮存和加工品质的关键因素，国家标准规定稻谷水分含量不得高于15%。
此外，还要求稻谷的杂质含量、不完善粒率、整精米率、碎米率等指标符合国家标准要求，以保证稻谷的品质。
另外，加工品质也是评定稻谷质量的重要指标之一。
稻谷的加工品质直接关系到大米的口感和营养价值。
国家标准对稻谷的加工品质要求严格，包括大米的垩白率、整精米率、米粒完整度等指标都有详细的规定，以确保加工出的大米质量优良。
除了以上几个方面，稻谷的质量标准还包括了籽粒的化学成分、营养成分等方面的要求。
包括淀粉含量、蛋白质含量、氨基酸组成等指标都有具体的要求，以保证稻谷的营养价值和食用安全。
总的来说，稻谷的质量标准是为了保证粮食的品质和安全，确保农业生产的效益和粮食的营养价值。
只有严格执行这些质量标准，才能保证稻谷和大米的质量优良，为人民群众提供安全、营养的粮食产品。
因此，各地农业部门和粮食生产企业都应该严格按照国家规定的稻谷质量标准进行生产、加工和贮存，确保稻谷的质量符合国家标准，为人民群众提供优质、安全的粮食产品。
同时，也需要加强对稻谷质量标准的宣传和教育，提高农民和生产者的质量意识，推动我国稻谷产业的健康发展。
稻谷质量标准
稻谷质量标准稻谷是我国的主要粮食作物之一，其质量直接关系到粮食安全和农民收入。
为了保障稻谷的质量，我国制定了一系列的稻谷质量标准，以确保稻谷的质量符合国家标准，保障人民的食品安全。
首先，稻谷的外观是评定其质量的重要指标之一。
优质稻谷应具有饱满、颗粒饱满、色泽自然的外观。
颗粒应整齐、饱满，无破碎、变形等情况。
同时，稻谷的外观也包括了杂质和霉变情况的评定，优质稻谷应该无杂质、无霉变。
其次，稻谷的水分含量也是评定其质量的重要指标之一。
水分含量过高会导致稻谷变质，过低则会影响稻谷的加工质量。
因此，稻谷的水分含量应该符合国家标准，通常在14%左右。
除了外观和水分含量外，稻谷的储存质量也是评定其质量的重要指标之一。
稻谷的储存质量包括了稻谷的完整性、干燥性和不易发霉等特点。
优质稻谷应该具有完整的颗粒，干燥透气，不易受潮发霉。
另外，稻谷的加工质量也是评定其质量的重要指标之一。
稻谷的加工质量包括了稻米的出米率、整米率、碎米率等指标。
优质稻谷应该具有高出米率、高整米率，低碎米率。
总的来说，稻谷的质量标准是多方面综合评定的结果，不仅包括了外观、水分含量，还包括了储存质量和加工质量等多个方面。
只有符合国家标准的稻谷，才能保证其质量安全，才能保障人民的食品安全。
在实际生产中，农民应该严格按照国家标准进行生产，选择适当的稻种、施肥、灌溉、防治病虫害等措施，以保证稻谷的质量。
同时，政府和相关部门也应该加强对稻谷质量的监督检查，对不符合国家标准的稻谷进行淘汰和整治，确保市场上的稻谷质量符合国家标准。
总之，稻谷质量标准是保障粮食安全的重要保障，只有严格执行稻谷质量标准，才能保证稻谷的质量安全，保障人民的食品安全。
希望全社会都能重视稻谷质量标准，共同努力，为我国的粮食安全作出贡献。
水稻产量与品质关键因素分析与优化
水稻产量与品质关键因素分析与优化水稻作为我国的重要粮食作物之一，其产量和品质关乎着国家的粮食安全和人民的饮食健康。
对于提升水稻产量和品质，有着诸多的因素影响。
本文将对水稻产量与品质的关键因素进行分析和优化，以期能够提高水稻的产量和品质。
一、水稻产量关键因素1. 水肥管理水肥管理是影响水稻产量的关键因素之一。
在水稻的生长期内，水肥管理的恰当与否将会对产量有着直接的影响。
例如，过量的用水和肥料会导致水稻过度生长，从而影响水稻的发育和产量。
而缺水和缺肥则会限制水稻的生长和发育，从而导致产量的降低。
因此，在水肥管理方面，应该根据不同的生长期和不同的地理位置而采取不同的措施。
同时，还需注意选用优质的肥料，以及在灌溉和施肥过程中合理控制用水和肥料的用量，以达到最佳的肥料利用率，提高水稻的产量。
2. 生物学措施生物学措施同样也是影响水稻产量的重要因素。
生物学措施包括病虫害的防治、植物营养和土地改良等方面。
病虫害的防治包括药物或者生物治疗等措施，以保护水稻作物免受病虫害的危害。
而植物营养和土地改良则可以促进水稻的生长，提高产量。
在选择生物措施时，应该注意选择符合当地土地、气候和作物习惯的生物措施，以充分发挥生物措施的效果。
同时，还需注意及时清理草、夯实土壤，以便于水稻的成长，提高产量。
3. 种植方式种植方式也会影响水稻的产量。
一种优秀的种植方式能够在短时间内有效的提高水稻产量。
而错误或不适当的种植方式则会导致产量的降低。
在选择种植方式时，应该根据当地的土质、气候、水源等因素，选择适合当地条件的种植方式。
例如，在土壤肥力较高的地区，可以采用直播种植方式，以提高水稻的产量。
而在土质相对偏瘠或乾旱的地区，则应该采用适合的栽培方式，以促进水稻的生长。
二、水稻品质关键因素1. 稻种品种的选择稻种品种的选择是影响水稻品质的一个关键因素。
在不同的气候、土质和地理条件下，选用不同的稻种品种，可以使水稻产出的品质得到充分的发挥。
氮气储存对稻谷品质的影响
氮气储存对稻谷品质的影响
氮气储存对稻谷品质的影响
氮气储存对稻谷品质有着重要的影响。
下面将按照逐步思考的方式逐一介绍这些影响。
首先，氮气储存可以降低稻谷的氧含量。
稻谷在氧气的存在下容易发生氧化反应，导致营养成分的流失和口感的恶化。
通过使用氮气储存，可以有效地减少稻谷与氧气的接触，从而降低氧气含量，延缓氧化反应的发生，保持稻谷的新鲜度和品质。
其次，氮气储存可以控制稻谷中的湿度。
湿度是稻谷存储过程中需要密切关注的因素之一。
高湿度会导致稻谷发生霉变和腐烂，降低其品质。
通过将稻谷存储在氮气环境中，可以有效地控制湿度，减少水分蒸发和吸收，防止霉菌生长，从而保持稻谷的干燥状态和良好的品质。
再次，氮气储存还可以防止稻谷的虫害。
稻谷存储过程中，常常会遭受昆虫的侵扰，导致粮食损失和品质下降。
氮气储存可以创造一个低氧环境，阻止昆虫的生长和繁殖，达到防虫的效果，从而保护稻谷的完整性和品质。
最后，氮气储存对稻谷的色泽和口感也有着积极的影响。
稻谷的色泽和口感是评估其品质的重要指标。
在氮气储存的条件下，可以有效地保持稻谷的自然色泽和口感，使其保持原有的风味和口感特点，提高稻谷的食用价值。
综上所述，氮气储存对稻谷品质有着多重的积极影响。
通过降低氧含量、控制湿度、防虫和保持色泽口感，氮气储存可以延长稻谷的保质期、保持稻谷的新鲜度和优质特性，提高稻谷的市场竞争力。
因此，在稻谷的储存和保鲜过程中，应该充分利用氮气储存的技术手段，以确保稻谷的品质和价值的最大化。
稻谷储存品质判定规则
稻谷储存品质判定规则1. 看颜色呀！稻谷颜色要是鲜亮自然那就好着呢，要是变得灰暗无光，那可就要小心啦！就像一个人脸色红润有光泽那就是健康，要是脸色苍白暗沉那肯定有问题呀！比如你看到那堆稻谷颜色都很黯淡了，那品质肯定不行啦！2. 闻味道哟！好的稻谷有股自然的清香，要是有霉味或者异味，那绝对不行！这就好像新鲜的水果和坏掉的水果味道差别那么大呀！像有一次我闻到一批稻谷有股刺鼻的味道，那肯定不能要啦！3. 摸一摸呀！干燥、不粘手的稻谷才好，要是摸起来湿哒哒、粘乎乎的，可就糟糕咯！这就跟衣服干干爽爽和潮潮湿湿的区别一样嘛！如果摸到那堆稻谷感觉湿湿的，还能储存吗？肯定不行呀！4. 检查有没有虫子！要是看到稻谷里有虫子在爬呀，那还能要吗？这就如同你看到家里有老鼠到处跑一样让人受不了呀！上次我们就发现了一些稻谷被虫子蛀了好多洞呢！5. 看看稻谷的饱满度呀！饱满的才是好的，瘪瘪的可不行呀！这就好比饱满的气球和泄了气的气球呀！像那一堆稻谷好多都是瘪的，这种品质怎么能过关呢！6. 观察有没有杂质呢！干净的稻谷才让人放心呀，要是有很多乱七八糟的杂质，那怎么行呢！就好像一杯纯净的水和一杯有杂质的水一样明显呀！要是看到稻谷里有很多石头沙子之类的，肯定不合格啦！7. 注意储存环境呀！干燥通风的地方才能让稻谷保持好品质，要是潮湿闷热的，那稻谷肯定容易坏呀！这不就像人在舒服的环境和糟糕的环境里的状态差别很大嘛！如果储存稻谷的地方很潮湿，那后果不堪设想呀！8. 拿一点出来煮煮看呀！煮熟后口感好、香喷喷的就不错，要是难吃、有异味，那就不行啦！这就跟你做了一道菜，好吃和不好吃差别很大呀！比如煮了一些感觉味道很奇怪的稻谷，那品质肯定有问题呀！9. 定期检查很重要哦！不能放那里就不管啦，要时不时看看有没有变化呀！就像你对自己的爱车也得经常保养检查呀！如果一直不检查稻谷，等发现问题可能就晚了呢！我觉得呀，稻谷储存品质判定真的太重要啦，得认真对待，不然会造成很大的损失呢！。
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一般低温寒冷、昼夜温差大的地区种植地稻米中直链淀粉含量低、质软、碱 消值大和食味好，相反，在高温昼夜温差小的地区种植的水稻米质较差。
湿度和风对水稻品质的影响
相对湿度和降雨量对稻米品质也有一定的影响。相对湿度 与糊化温度、胶稠度和垩白面积一般呈正相关，而与直链 淀粉含量呈负相关，但品种间不一致。
地力对水稻品质的影响
不同地力水平条件下稻米品质指标的研究 表明, 高地力土壤条件下稻米的加工品质、 营养品质及蒸煮食味品质要显著优于中、 低地力下稻米品质。
播期和密度、肥料、水分管理、收获时期和方法、贮藏技术
农艺措施对水稻品质的影响
播期和密度对水稻品质的影响
播种的早晚在很大程度上是通过灌浆期的温光条件控制的。晚播或迟播，均 可降低直链淀粉含量。早播可降低整精米率，提高精米率、糊化温度、粗蛋 白含量，并使胶稠度变硬，而晚播则相反。
收获方法对稻米的加工品质有明显的影响，机械收割会使 加工品质明显变劣。
贮藏技术和方法对水稻品质的影响
在温度和稻谷水分含量较高（16%以上）的情况下，稻谷 散仓贮存时，谷堆将局部发热并霉变，若不及时翻仓暴晒 或通风降温、降湿，将使稻米品质严重下降。
感谢下 载
水稻品质及其影响因素
赵悦航 2016.7.5
水稻品质指标
目前，国内外评价稻米品质的指标基本相同，一般包括以下4种： 碾磨品质 糙米率、精米率和整米率 外观品质 精米的形状、垩白性状、垩白度、透明度、大小等外表物 理特性 蒸煮和食用品质 直链淀粉含量、糊化温度、焦稠度和米粒生长性 营养品质 淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、氨基酸及矿物质元素等
水稻品质评定机构
农业部稻米及制品质量监督检验测试中心 目前我国唯一的以稻米为全能检测的机构，设置在中国水稻研究所内， 位于浙江省杭州市。
北京市粮油食品检验所 介绍比较少，但稻米检测项目齐全，且位于北京
水稻品质影响因素
稻米品质的形成是遗传和栽培条件综合作用的结果，其中品种的基因型是主 要的决定因子，环境条件对稻米品质的影响是通过影响谷粒胚乳细胞发育及 内部生理生化过程等发挥作用的。
其中整精米率、粒长、垩白粒率、垩白度、直链淀粉含量和胶稠度 6个指标是影响稻米品质的主要因素
水稻品质评定标准
国家优质稻谷新标准 标准编号：GB/T 17891-1999 归口单位：全国粮油标准化技术委员会 实施日期：2000.4.1
国家稻谷标准 标准编号：GB1350-2009
部颁标准《米质测定方法》 标准编号：NY147-88
水分管理对水稻品质的影响
结实期遭受土壤干旱,稻米品质会变劣。结实期土壤水分严重亏缺或重 干湿交替灌溉条件下,籽粒产量降低, 稻米品质变劣。
结实期土壤轻度落干或轻干湿交替灌溉处理不仅可以增加粒重, 而且 显著降低了垩白度, 提高了稻米的崩解值, 降低了稻米消减值。结实期 土壤干旱对稻米品质的影响, 取决于土壤干旱的程度。结实期轻度土 壤落干或轻干湿交替灌溉可以提高粒重和改善稻米的品质，可以提高 粒重和改善稻米的加工品质、外观品质和食用品质。
施肥对水稻品质Βιβλιοθήκη 影响肥料对稻米品质的影响分为两个方面，一是不同的肥料，二是施肥方式。 不同肥料：氮、磷、钾对品质的影响依次是氮＞钾＞磷。氮肥是影响稻米品 质的重要因素，施用适宜的氮肥可以改善稻米的外观品质、营养品质和加工 品质。在施用同一种氮肥的情况下，一定范围内施氮量越大，整精米率和蛋 白质含量越高，垩白粒率、垩白面积及直链淀粉含量越低。 不同的施肥方式：一次性施氮比生育期均匀能提高直链淀粉含量，降低蛋白 质含量；而分期施氮，特别是抽穗期或齐穗期追施氮肥对提高稻米蛋白质含 量和降低直链淀粉含量效果最佳。 其他肥料：增施钾肥能提高整精米率和蛋白质含量，降低垩白粒率和垩白度， 尤其将钾肥和氮肥配合施用时，改善稻米品质的效果更佳。适当增施有机肥， 稻米的氨基酸含量增加，食味品级高，口感好。稀土肥对水稻品质也有一定 的影响，铁、钴、钒、镍能明显的降低垩白粒率和垩白度，提高稻米外观品 质。
播种过早，灌浆期易遇高温，降低了加工、外观、蒸煮食用品质，提高了营 养品质，反之，有利于加工、外观、蒸煮食用品质，降低了营养品质。
栽培密度对稻米品质也有较大影响，基本苗过多会导致糙米率、精米率和整 精米率下降，垩白粒率和垩白度增加，直链淀粉含量和胶稠度升高，蛋白质 含量下降，米质变差。稀植则有利于提高稻米的糙米率、精米率、整精米率 和透明度。
水稻生育后期光照不足，光合作用减弱，碳水化合物合成 受到抑制，往往也会使籽粒充实不良，青米增多，蛋白质 和直链淀粉含量增加引起食味下降。
温度对水稻品质的影响
灌浆结实期的温度是稻米品质最重要的环境因素，其贡献率高达88.51%。水 稻灌浆结实期气温一般以21-26℃为宜。
灌浆结实期高温天气会导致灌浆速度加快，籽粒充实不足，造成糙米率、精 米率和整精米率下降，垩白面积增加，垩白率增多，而且高温还会导致蒸煮 和食味品质变差。
因此实时监测土壤墒情和降水，并进行预测，对于及时指导水稻水分 管理，保证稻米品质有重要意义。
收获时期和方法对水稻播期的影响
适时收获能提高稻米的品质，过早或过晚收获都会降低稻 米的加工品质。
整精米率和蛋白质含量从蜡熟期随着收获时间的推迟而提高， 至完熟末期达到最大值，之后又呈下降趋势；
直链淀粉含量是随着收获时间的推迟而渐增；米粒长度则相 反，随着收获时间的推迟而降低。
不同雨量环境对米粒延伸性、直链淀粉含量、糙米率及蛋 白质含量有显著影响，且环境与品种之间存在着显著地互 作用。此外，抽穗吹风处理会使稻米外观品质变劣。
海拔、地力
地理因素对水稻品质的影响
海拔对水稻品质的影响
水稻的种植随着海拔高度的增加，能降低稻米垩 白和胚乳淀粉消细胞数，水稻米质外观有所改变。 其影响程度因水稻品种品质优劣而异，米质越好 的品种其改善幅度越大。最佳海拔高度为750-950 米。
影响稻米品质外界环境因素有主要以下三个方面： 气候因素 光、温度、湿度和风 地理因素 海拔、地力 农艺措施 播期和密度、肥料、收获时期和方法、贮藏技术
光、温度、湿度和风
气候对水稻品质的影响
光照对水稻品质的影响
灌浆期光照不足，会造成碳水化合物积累少，籽粒充实不 良，粒重下降，青米增多和加工品质变劣，同时也会使蛋 白质和直链淀粉含量增加，引起食味下降。