普洱茶经
普洱茶100个必背知识
1、普洱生茶是指以云南大叶种晒青茶叶为原料直接压成饼、沱、砖（饼茶、砖茶、沱茶）等形状的各种茶品的统称，不压制的称晒青毛茶。
2、普洱熟茶是指以云南大叶种晒青茶叶为原料，经过渥堆发酵后压制成型，称为熟饼、熟沱、熟砖。
渥堆发酵过程中的紧结块叫茶头。
3、乔木型茶树有明显的主干，分枝部位高，通常树高可长至3～5米以上。
4、灌木型茶树没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常可长至1.5～3米。
5、半乔木型茶树在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。
6、野生茶树指没有被人类栽培驯化过的茶树，存在于天然林和开发过的天然林中，与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。
7、台地茶泛指最近几年或几十年由政府推广种植的茶树，多密植于较低矮平缓的茶园，茶树较矮，种植密度高，相对茶叶的产量也高。
台地茶因为集中种植，可节省人工，相对较好管理，如修剪、施肥、喷药等在台地茶管理过程中很常见。
8、古树茶普遍认为树龄在百年以上的茶树的茶叶都可称作“古树茶”，八九十年左右的称为“老台地”。
9、山头茶以某个特定山头或村寨命名，所以也叫村寨茶，比如老班章、冰岛、昔归、易武等山头或村寨。
10、大树和小树在普洱茶知名的山头或村寨中，当地茶农一般根据茶树的大小，也就是树的高低和主干的粗细来分为大树和小树。
通常大树树龄长，鲜叶价格高；小树低矮，树龄较短，鲜叶价格自然相对便宜。
大树茶和小树茶都属于山头茶，但不属于台地茶。
11、生态茶茶树生长在良好的无污染的生态环境里，按照绿色食品的标准全程控制生产过程的茶叶叫做生态茶，喝之对人体有益无害。
12、有机茶是一种无污染、纯天然的茶叶。
按有机农业的方法进行生产加工的茶叶。
在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会（LFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。
（荒坡茶、无公害茶、绿色食品茶略）。
13、大叶种茶是在云南特殊生态环境条件下生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种，分为乔木、小乔木等类型。
普洱茶
普洱茶：普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫作普洱散茶其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称象猪肝色滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有美容茶之声誉。
（一）以树种分类乔木：主要摘采乔木树叶作为茶菁，叶片较大灌木：主要摘采灌木树叶做为茶菁，也就是我们一般常看到的矮茶树种，叶片较小（二）依制法分类生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝以1973年后为分界点（三）依存放方式分类干仓普洱：指存放于通风干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室地窖，以加快其发酵速度由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱（四）依外型分类1饼茶：饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，就是老的计量单位：七两，每七个为一筒，表示七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼2沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克5克3砖茶：长方形或正方形，250克1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送4金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有5千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶6散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成，分传统和现代两种制作工序1传统普洱茶制作工序：杀青（生晒锅炒）揉条（手工揉团）晒干2现代普洱茶制作工序（人工熟化）：杀青（锅炒滚筒）揉捻（机器加工）干燥（烘干）增湿渥堆（洒水茶菌）干燥普洱茶主要产地是云南省，近10年来，才开始在各地流行起来，由于卫生部门研究普洱茶有降血脂瘦身抗癌的功能，尤其是保存越久的普洱茶越有效能，所以价格的变动也相当剧烈辨别新老普洱茶由于普洱茶可持续发酵，因此越陈越香，价钱当然也较贵新的普洱茶指的是刚制成的普洱茶，外观颜色较绿有白毫，味道浓烈，老的普洱茶指的是陈放较久的普洱茶，因为经过长时间的后氧化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色闻茶叶香气通常保存不佳的普洱茶会产生霉味，有些商人为掩盖其气味，会加入菊花等花香因此若看到普洱茶中参有菊花，或闻起来有花香，表示茶叶品质不纯正辨别茶汤颜色请店员或老板试用，观察茶汤颜色由于陈年普洱经过多年持续发醇，茶汤颜色较深，但绝非黑漆；而新普洱茶的茶汤颜色较淡不过这一点也只能作为参考，因为即使新制的茶也会很深，最好的方法还是试喝试喝试喝是选购茶叶最重要的部分了，因为一杯茶好不好，合不合口味，从试喝就可以完全知晓，一杯好的普洱茶不会有霉味也不会是苦水新制的普洱有白毫，未经过陈化，因此会有苦涩味；普洱茶陈化白毫转金针后，性温和不刺激，因此味道较甘醇普洱茶会变坏吗?普洱茶如果保存得当，是会越陈越香的，不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限，这是因为规定食品必需要标志，事实上消费者在饮用普洱茶时，是可以不须在意的另外如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，不宜选购新普洱茶味道浓烈，刺激性强，对于喝惯高山茶或者普洱茶的人比较不习惯老的普洱茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢不刺激胃，据说还能养生助气补气，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。
新书评介：《茶说拔萃·丁俊之选集》的特色
他 还认 为 ：交 叉 文 化 ” ” 的科 学 性 、 动性 ， 用 互 实 性 显然 是优 于 ” 中介 文化 ” ， 的 他对 此 作 了理论 和 实 践 阐明 ， 详 见他 的学 术 论 文 ： 贯 彻 科 学 发展 观 又 （ ” 好 又快 发展 中国茶业 ” 四届 中 国云 南 普洱 茶 国际 第
化 ” 。
我综 览 之余 ， 括 本 书 的特 色 ， 有 三 性 ： 索 概 具 探 性 、 瞻性 、 前 实用性 。 探 索性
一
、
丁教 授 的观 点认 为 ： 茶文 化 是 茶 的精 神 文 明 与 物 质文 明的交 叉 、 融合 、 振 、 共 升华 。是 构 建 和谐 社 会 的优选 载 体 。是 社 会 科 学 （ 茶 的文 化 典 故 、 如 茶 经济 、 贸易 等 ） 自然 科 学 （ 茶 叶 产 制技 术 等 ） 与 如 的 交 叉 。 中 国 茶 文 化 定 义 应 是 一 种 典 型 的 ” 叉 文 交
力作 ” 。 他 的探 索性 之 二 ， 关 于 “ 茶 ”问题 ， 对 始 是 洗 他 于北宋 ， 沿袭 于广 东 、 建 、 福 台湾 的 乌 龙茶 泡 茶 饮 用
面 、 密调 查研 究 的基 础上 ， 严 并成 功运 用交 叉科 学 观 点 的结果 。他 在 １ ８ ９ ５年发 出预测 之 一 ： ２ “ １世 纪 的 饮 品将 是 茶 的世 界 ”， 注重 到 茶 叶 产 销现 场 调 研 ， 他 并 掌握 第一 手材 料 与统计 资 料相对 接 ， 使论 据充 分 ， 有 说服 力 。 早 在 １ ５ 他 就开 始 搜 集 整 理 世 界 茶 叶 统 计 ９ ５年 资料至今 已有 ５ Ｏ余 载 ， 持 不 懈 ， 坚 由这 些 资 料 和 数 据， 我们 可 以看 出近 百 年世 界 茶 业 发 展 的轨 迹 和 大 趋 势并从 中得 出分 析性 的结 论 。 他从 １８ ９ ６年起 在 国内外 公 开 发 行 的 刊 物 上 发 表 的 中、 、 印尼 文 的学术 论 文 ： 论 茶 叶 在 当代 英 日、 “ 饮料 中 的地 位 和 大 趋 势 中作 出 ： ２ ” １世 纪 的饮 品将
普洱茶的功效与作用
普洱茶的功效与作用普洱茶的功效与作用普洱茶是最常见的一种茶，那你知道喝普洱茶有什么功效吗，下面我们就一起来盘点一下普洱茶的功效吧，希望对大家有所帮助。
普洱茶的功效与作用11、降脂减肥：普洱茶与脂肪的代谢关系密切，普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，因而普洱茶有减肥的效果。
2、美容：普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。
3、降脂、降压、抗动脉硬化。
4、消炎、杀菌、治痢。
5、防癌、抗癌：科学家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低。
而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶杀癌细胞的作用强烈。
6、醒酒：《本草纲目拾遗》载：“普茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒第一。
” 事实医学证明：茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。
使乙醇代谢能正常顺利进行。
喝茶能增加血管收缩功能。
茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害。
饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。
因而起到解酒作用。
并且用茶解酒，绝对不会伤害脾胃，不会使醉者大量呕吐，发生反胃的痛苦。
7、健齿护齿：普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。
8、防辐射：据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明，饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。
9、抗衰老：经研究证明，人体中脂质过氧化过程是人体衰老的机制之一。
普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延缓衰老过程，因此普洱茶被称为“益寿茶”。
10、护胃、养胃：在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。
11、清除自由基、增强免疫力。
普洱茶
普洱茶普洱茶一般指普洱茶（茶之祖），更多含义请参阅普洱茶（多义词）。
普洱茶在工艺上属于黑茶普洱茶再加工属于绿茶，普洱茶、中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会等权威机构，共同制定的【GB/T22111-2008】普洱茶标准。
也就是说由GB规定普洱茶就是单独存在。
因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。
现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。
有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。
“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。
”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。
普洱茶有一定的减肥降脂功能。
2产地普洱主要产于云南勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边，河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南，西双版纳、其次是贵州盘县、榕江，广西扶绥、昭平，福建南靖，广东乳源、连山、茂名、湛江及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。
生于海拔1200～1400米亚热带、热带山地森林中。
越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。
稀有种。
野茶树（包括栽培型野茶树）又名普洱茶，在云南南部和海南均有分布。
其中云南有树龄达1800多年的“茶树王，为较大的植株，当地虽已采取措施进行保护，但植株仍在受到人为干扰，如不加强管护，将有被摧残致死的危险。
随着云南人口的增加，天然林急剧缩减，同时每年“清明节”前后上山采野茶叶的人众多，野茶树也日益减少。
普洱茶的著名的茶山和寨子：景谷、易武、攸乐、布朗、班章、南糯、勐宋、景迈、邦崴、千家寨、刮风寨、麻黑寨、镇沅、无量山、勐库。
普洱茶被国家质检总局于2008年5月13日以总局2008年第60号公告批准实施地理标志产品保护，《地理标志产品普洱茶》国家标准也由国家质检总局、国家标准委于2008年8月5日以中华人民共和国国家标准批准发布公告2008年第10号（总第123号）批准发布，于2008年12月1日正式实施。
普洱茶的制作工序流程
普洱茶的制作工序流程普洱茶的制作工序流程普洱茶是以中国云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。
下面，店铺为大家讲讲普洱茶的制作工序流程，一起来了解吧!原料普洱茶制作选用的原料不同其品质也不同，价格更加悬殊。
其制茶原料分为“人工种植型原料”、“原生态乔木大树型原料”。
普洱茶茶青的采收从每年2月下旬至11月中旬都可进行，思、普地区种植的大叶种茶树，一年可发5～6轮，生长期在300天以上。
由于云南当地的气候特点。
按照传统的划分方法，清明至谷雨所采的茶叶称为“春尖”，芒种至大暑所采的茶叶称为“二水”，白露至霜降所采的茶叶称为“谷花”。
一般说来，“春尖”及“谷花”两个时期的茶品质最好。
茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶及同等嫩度的对夹叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的.采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽，合理留叶。
分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。
手工采摘要提手采;机采要保证鲜叶质量，保证无害化，防止污染。
鲜叶分级指标特级：一芽一叶占70%以上，一芽二叶占30%以下一级：一芽二叶占70%以上，同等嫩度其它芽叶占30%以下二级：一芽二、三叶占60%以上，同等嫩度其它芽叶占40%以下三级：一芽二、三叶占50%以上，同等嫩度其它芽叶占50%以下四级：一芽三、四叶占70%以上，同等嫩度其它芽叶占30%以下五级：一芽三、四叶占50%以上，同等嫩度其它芽叶占50%以下[17]人工种植型原料。
人工种植型，茶农称“台地茶”，是从人工栽培的梯地茶园里采取茶青原料，经加工制成的普洱茶。
台地茶发芽期长而荫芽周期短，茶质没有适当的积累期，芽叶外表肥壮而质薄，且茶树没有合理的休养期，对茶树的生长和来年的茶质都有较大影响。
台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现出清香，所以“台地茶”普遍价格低廉。
原生态乔木大树型原料。
原生态乔木大树型原料，又称“古树茶”纯料。
普洱茶基础知识-精品.pdf
3、 经后发酵处理 ：可由晒青茶及制品较长时间存储陈化，也可将云南大叶种晒青茶或
普洱茶（生茶）在特定的环境条件下，经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内含物质
发生一系列转化，而形成普洱茶（熟茶）独有品质特征的过程。
4、是加工成的 散茶和紧压茶 具有独特的外形 ` 内质特点，四层缺一不可。
三、普洱茶的品质特征： 生茶——新的或年份短的普洱茶生茶外外形粗壮、
2、 1938 年～ 1967 印级茶时期（红 `绿 `黄） 茶饼包装纸上， “茶 ”字以不同颜色标示，红印为第一批（ 为第三批。
勐海茶厂）绿印为第二批，黄印
红印： 40 年 ~50 年 ， 40 年为早期红印 ~50 年为后期红印， （ 38~42）年为无纸红印时期。
3
绿印： 40 年 ~60 年 后期 50~60 黄印： 1950 年至今都有生产 下关铁饼圆茶： 50 年代 ~80 年代， 下关茶厂 （勐海茶厂茶青下关茶厂压制，
1、 唐代人樊绰在 《蛮书 . 云南管内物产第七》 中写到：“茶出银生城界诛山。 散收， 无采造法。蒙舍蛮以姜、桂和烹而饮之。 ”
2、 云南茶叶的发展时期是明代，当时最有名的茶为昆明太华茶、大理感通寺茶和 湾甸（今昌宁县内）茶。
3、 明国时期，废除茶引制。新茶区的大量涌现，使云南在
1937 年达到了中华人
普洱茶基本知识
一、 普洱茶的科学定义 :
普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，
并在地理标志保护范围内
采用特定的加工工艺制成， 具有独特品质特征的茶叶， 按其加工工艺及品质特征， 普洱茶分
为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。 （国标 GB/T22111 — 2008）
二、普洱 茶定义包含四层含义：
茶经对普洱茶的描述
茶经对普洱茶的描述
《茶经》是陆羽所著的一部古代茶学经典，其中对普洱茶的描述如下：
普洱茶，又称云南茶，产于中国云南省普洱地区。
根据《茶经》的描述，普洱茶具有以下特点：
1. 茶树品种：普洱茶主要采用大叶种晒青茶树品种，这种茶树的叶子较大，含水量高，适合制作普洱茶。
2. 制作工艺：普洱茶的制作工艺非常独特，经历了采摘、杀青、揉捻、发酵等过程。
其中最关键的是发酵环节，通过微生物的作用，使茶叶中的一些物质转化，形成独特的香气和口感。
3. 储存与陈化：普洱茶可以长期储存，并且随着时间的推移，其品质会逐渐提高。
普洱茶的陈化是一种自然的过程，茶叶中的化学成分会随着时间改变，使得茶叶味道更加柔和、回甘。
4. 饮用效果：普洱茶有助于消化、降脂、健胃、解毒等功效。
它可以帮助人们调节体内的脂肪代谢，促进食物的消化吸收，对于消化不良、胃寒等问题有一定的缓解作用。
总之，《茶经》对普洱茶的描述主要涵盖了其产地、品种、制作工艺、储存与陈化以及饮用效果等方面的内容。
这些描述反映了普洱茶在古代的重要地位和特点。
关于普洱茶的经典书
关于普洱茶的经典书普洱茶是一种具有悠久历史和丰富文化内涵的茶叶，对于普洱茶的研究和了解，有许多经典的书籍可以参考。
下面列举了10本关于普洱茶的经典书籍，希望能够对读者有所帮助。
1. 《普洱茶古今》该书是对普洱茶历史、产区、制作工艺等方面进行深入探讨的经典著作。
通过对普洱茶的源流、传承和发展进行系统的梳理，帮助读者更好地了解普洱茶的起源和发展。
2. 《普洱茶百科全书》这本书是一本全面介绍普洱茶的百科全书，包括普洱茶的品种、制作工艺、鉴别方法等方面的知识。
通过对普洱茶的全面介绍，读者可以全面了解普洱茶的知识。
3. 《普洱茶鉴赏与品评》该书是一本介绍普洱茶鉴赏和品评的经典著作。
通过对普洱茶的外观、色泽、香气、口感等方面进行详细描述和评价，帮助读者更好地了解和品味普洱茶。
4. 《普洱茶文化》这是一本介绍普洱茶文化的经典著作，通过对普洱茶的历史、文化内涵等方面进行深入探讨，帮助读者更好地了解普洱茶的文化背景和传统价值。
5. 《普洱茶与健康》该书是一本介绍普洱茶与健康关系的经典著作，通过对普洱茶的成分、功效、适宜人群等方面进行详细讲解，帮助读者更好地了解普洱茶对健康的益处。
6. 《普洱茶的故事》这是一本通过讲述普洱茶的故事来介绍普洱茶的经典著作。
通过对普洱茶的故事和传说进行讲述，帮助读者更好地了解普洱茶的文化内涵和历史背景。
7. 《普洱茶的制作工艺》该书是一本介绍普洱茶制作工艺的经典著作，通过对普洱茶的采摘、制作、发酵等工艺流程进行详细讲解，帮助读者更好地了解普洱茶的制作过程和技术要点。
8. 《普洱茶的产区与名茶》这是一本介绍普洱茶产区和名茶的经典著作，通过对普洱茶的不同产区、名茶等方面进行介绍，帮助读者更好地了解普洱茶的产地特点和名茶品质。
9. 《普洱茶的保存与鉴别》该书是一本介绍普洱茶保存和鉴别方法的经典著作，通过对普洱茶保存技巧、真伪鉴别等方面进行讲解，帮助读者更好地保存和辨别普洱茶。
10. 《普洱茶的文学与艺术》这是一本介绍普洱茶与文学、艺术关系的经典著作，通过对普洱茶在文学、艺术中的表现和影响进行讲解，帮助读者更好地了解普洱茶的文学价值和艺术魅力。
普洱茶知识大全完整版
普洱茶知识大全集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]茶】普洱茶知识大全，看完记住您就是茶神了！2014-08-17仝羽茶人点击仝羽茶庄获取更多茶叶及文化品咨询和优惠↑很多刚开始学普洱茶的朋友，不知道从何入手，很多普洱茶的概念、常识、术语都不懂。
这是一篇帮助初学者，快速了解普洱茶的文章。
◎什么是普洱茶？普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。
◎什么是生茶？云南生长的大叶种茶叶经过日凋（晒青）直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。
不压制的就叫毛茶。
◎什么是熟茶？云南生长的大叶种茶叶经过日凋（晒青）再经过发水渥堆最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。
◎如何区分生熟普洱茶？区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。
◎普洱茶属于哪类茶？普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。
因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置。
◎什么是春茶、夏茶和谷花茶如何区分2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5-7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶；秋茶于8-10月采收，称谷花茶。
相关文章可查看“什么是二水、三水茶和谷花茶？”茶的制作过程和工艺方法是什么？普洱茶分两种制作工艺方法，就是我们说的生茶和熟茶：一生茶：传统制作过程：杀青---揉捻---晒干。
二熟茶：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。
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普洱茶—鉴赏、功效、定义、生产、历史、收藏
目录
一、茶汤的感官鉴赏....................................................................... - 2 二、茶叶的感官鉴赏....................................................................... - 2 -
注意问题茶： 1．解开的茶叶有霉斑、绳头等； 2．能闻到浓重的芳香味，或者有呛人的酸、腐等怪味。
老生饼外形参考特征 3—5 年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色； 5—7 年，茶饼完整，茶梗全紫； 7—10 年，茶饼边轻，边缘掉粒，茶梗深紫； 10 年以上，茶饼边松，叶际边缘模糊。
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2．叶底
如果对自己挑选的茶饼看着满意、闻着清香、喝着舒服、顺畅，价格适中，再去 查看叶底的意义就不太大。当然，鉴赏叶底的方法也不复杂。
普洱茶是再加工茶，既有茶类的共性，又独具鲜明个性。
1、普洱茶的个性
第 1，多喝不上头 大家都知道一个常识，喝浓茶可提神、助熬夜。但是，如果喝茶过多，会影响正 常睡眠，反尔难受许久。 饮用普洱茶没有这个问题，不会像别的茶一样过份助兴。 第 2，最能解腻油 吃过油腻食物，喝上几杯普洱茶，会觉得特别畅快、舒服。藏、疆、蒙、川等地 游牧民食以牛羊肉为主，用普洱调制成酥油茶、盐巴茶伴饮，去腥化油，还能醒酒。 清人 赵 学 敏 《 本 草 纲 目 拾 遗》：“ 普洱 茶 性 温 味 香 ， …… 味苦 性 刻 ， 解 油 腻 牛 羊毒”、“普茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒第一。” 第 3，喝茶最自由， 雅俗共享。普洱茶既可像西湖龙井、祁门红茶般用精美器具品茗：看 型 、 观 色 、 闻香、尝味、查底，一样不少。更方便走进百姓生活的日日月月，易快冲、能久泡、 可煮食，不拘一格，随手一物就可做。喜欢厚重少用水，愿意伴饮掺着喝。 第 4，存运不用愁 家里存放普洱茶不像存放其它好茶——供着它，只要远离怪异味源就行。不必密 实封装，不需调温吹风，不要刻意环境，找个无毒的物件就能盛。 普洱茶砖、茶沱、茶饼、茶块占用空间小，随意装运，简便易行。 第 5，好茶有年头 普洱茶，能放三年就好喝，存过十年是珍宝，三旬极品贵如金，少买小饼福老翁。 2004 年 2 月 8 日，由鲁迅和许广平共同珍藏了数十年的“清宫普洱茶砖”(3 克)， 在广东大厦以 1.2 万元的高价拍卖成交，单价 4000 元/克。
1．饼茶......................................................................................... - 3 2．叶底......................................................................................... - 4 三、普洱茶的特点与养生功效、禁忌........................................... - 4 1、普洱茶的个性......................................................................... - 4 2、普洱茶与养生......................................................................... - 4 -
1．饼茶
第 1 步，看包装：商品饼茶一般都有多层内外包装，华丽外包是商家促销手段， 与成茶的饮用品质关联不大，购茶时应当注意细察内部包装（包纸、内票、内飞）。
包纸，应当软薄(相当于 30 克以下的纸)，并完全充分包裹茶饼；大多数包纸上都 印有产品的详细信息，如：名称、生熟、商标、净含量、编号、生产者等，生产日期 应当是手工加盖的，年份较长的包纸可以明显看出陈旧色。
将冲泡过 5—10 次的茶叶倒入一个平盘内，拌匀、铺开、摆平 熟茶：发酵度较轻的熟茶叶底红棕色，不柔韧。发酵重者多呈深褐色或黑色，比 较硬、容易碎。 生茶：新制生茶叶底以绿色、黄绿色为主，厚实、柔韧、有弹性；陈年生茶的叶 底是越陈越脆、颜色越深。 通常，高等级生茶的叶底全叶较多、叶梗很少。
三、普洱茶的特点与养生功效、禁忌
普洱茶的多项现代养生功效................................................. - 5 3、普洱茶的饮用禁忌................................................................. - 6 四、普洱茶的定义、等级、生产加工方法................................... - 7 1、普洱茶的定义......................................................................... - 7 2、普洱茶的等级......................................................................... - 7 3、普洱茶的生产加工方法......................................................... - 8 五、普洱茶的历史........................................................................... - 9 1、云南是茶树原产地................................................................. - 9 2、普洱茶的古今名称................................................................. - 9 3、普洱茶陈放是上苍的馈赠..................................................... - 9 4、六大茶山............................................................................... - 10 5、七子饼茶............................................................................... - 10 6、茶马古道............................................................................... - 10 六、普洱茶的收藏 喝熟茶 品老茶 存生茶........................... - 10 1、收藏原则............................................................................... - 10 2、价格构成............................................................................... - 11 3、怎样收藏............................................................................... - 11 七、茶............................................................................................. - 11 1、茶事杂谈............................................................................... - 11 2、简介六类茶........................................................................... - 12 3、茶行世界............................................................................... - 13 4、经典茶文数篇....................................................................... - 13 -
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百姓使用 普洱茶经
李贺(lihe1001)2008-12-18
普洱茶—鉴赏、功效是一种健康饮料，冲泡饮用应当是最主要的鉴赏方式： 第 1 步，投茶：将干茶 5 克放入茶具： 第 2 步，洗茶：将刚烧开的沸水倒入茶具，稍停 5—10 秒钟，水倒掉，留茶叶； 第 3 步，泡茶：将 95 度以上的开水 250 克倒入茶具(干茶叶与水比例=1：50)， 闷泡 3 分钟后，茶汤倒入茶杯；（可泡 10 次以上，越往后，泡时越长） 第 4 步，观色：观杯中茶汤，好熟茶呈酒红色或枣红色；好的近年生茶呈亮透明 黄色，6—30 年者依次为琥珀色、红珀色、干红酒色。茶汤明亮悦目是好茶的共性。 第 5 步，闻香：趁热举杯鼻前，普洱茶有独特的陈味芳香，悠沉且不易辨类。如 果能明显闻到你熟悉的香草味，就应当小心，此茶可能混入了别的香料。 熟茶：渥堆味明显，发酵轻者类似龙眼味，发酵重者如闷湿草席味。 生茶：自然干燥的新茶味道不明显，或淡淡的干叶味，若经高温则有烘干香甜味 ； 年份久者，有陈放味。 第 6 步，品味：趁热不烫时，啜饮入口。 熟茶：发酵度充分时，几乎品不到苦涩；发酵度较轻者，尚有回甘，香气明显、 口感较重； 生茶：近年者，初入口时略感苦涩，口中稍等徐徐咽下，很快就会喉舌 甘 甜 、 芳香，满口生津，令人神清气爽，持久不散不渴，陈年生茶少有或没有苦涩味。 用流行词形容，好普洱茶喝着“爽”。无论生熟茶，年份越长，茶味越淡。 其它事项： 1．好的，普洱茶连续冲泡 3 次以上，茶汤的色味变化不大；冲泡 10——20 次，依然有明显的茶色、甘甜、陈香。 2．茶具，最好用紫砂壶+瓷杯 安徽“富光真空生态壶 FGK-2021”，高雅实用，内胆是紫砂泥+高白瓷，杯身 不锈钢双层真空保温； 江门“春之晖冲茶器”，是件价廉物美，安全、方便、实用的多功能茶具。 如果饮者主要是为了解渴、养生等，可以用 1.5—1.8 升的小保温壶冲泡，或 者将泡好的茶汤存入保温壶，非常简便，保温时间长，想喝即饮，勿需等待。 泡过的茶叶不要丢掉，“斯琴高娃”曾经花费几个月，收集到全剧组人员的泡 剩茶叶做过一顿饺子，其味之美，终生难忘。注意，难以咀嚼烂的茶叶别收集。 3．解茶，提前将紧压茶解开，敞口放置 2 周以上，泡出的茶味更好。