糖糕制作
糖糕的家庭做法
糖糕的家庭做法
糖糕的家庭做法如下：
1.锅中放入3碗凉水，烧至沸腾
2.一碗（容量等于取水的碗）面粉加入锅中，要一边加面粉一边搅，全部搅拌好以后，面团内部是没有面疙瘩的。
3.搅拌好了以后，将烫面倒在案板上，迅速切开彻底放凉。
4.放一勺植物油（20克左右）在烫面里边，把烫面揉成光滑细腻的面团
5.把面团用手搓成长条，用刀切成50克左右的剂子或者用手揪也可以，尽量均匀。
6.拿一个小碗，放入面粉30克，白砂糖90克，搅拌均匀做成糖馅。
也可以加点黑芝麻或白芝麻进去，也可以不加，搅拌均匀备用。
7.把两手掌心继续抹油，拿一个剂子在手中，用手掌把剂子压成中间厚、边上薄的饺子
皮样子，厚度和饺子皮稍微厚一点就可以。
放入适量的馅在中间，然后像包包子一样包好，口一定要收好，防止漏糖。
每做好一个后按扁，底部抹油放在案板上，依次全部做完。
8.锅中放入300克左右的油（也可以多放），然后开大火把油烧至5层热（如无法判断油温，可以把筷子放进去，当筷子的周边开始冒泡就可以了）。
然后开中小火，把做好的“糖糕”生胚放里边开炸，不要开大火用中小火慢慢炸透、炸熟。
9.不要放得太多（一般3~4个就可以），炸的期间要来回翻动。
第一次翻面是在炸糕
鼓大包时操作，待两面都炸至诱人的金黄色时即可出锅。
将炸糕捞入漏勺里把油沥一下放入盘子中即可。
以上步骤完成后就能做出美味的糖糕了。
炸糖糕怎么和面
炸糖糕怎么和面
所需食材：面粉，开水，白糖，食用油
1、准备适量面粉，分次少量加入刚烧开的开水，边加边搅拌，搅拌成大面絮状。
刚开始比较烫手，可以盖上盖子捂几分钟，一是可以降一点温，二是可以把里面的面捂透一点。
2、能够勉强上手不特别烫时，揉成光滑的软软的面团，这里要多揉一会，揉透，烫面很粘手，可以手上抹油或清水防粘。
3、准备一点白糖，加入1勺面粉，搅拌均匀，加上面粉，吃的时候不流糖不易烫嘴。
4、取一小团面，揉光滑，捏出面窝窝，放一勺白糖，收口，收口处捏结实，多余的面可以揪掉，再次揉圆，也可以按扁一点，两种形状都可以。
5、起锅烧油，油温大概七成热，放入糖糕，糖糕周围能冒泡泡油温就可以了。
全程中小火慢炸，炸至表皮金黄变硬就可以了。
炸制糖糕的火候不要用大火，火太急太大，糖糕内部预热太快，容易爆皮油溅，防止烫伤。
糖糕酥脆泡打粉的和面参考配方
糖糕是大家广为喜欢的早餐食品之一，也是一种寻常百姓非常常见的餐桌炸制食品，全国各地均能吃到，是有一种非常有特色的传统小吃。
以表皮酥脆掉屑，内层软乎与馅料搭配，外酥里甜香得益彰，以现炸现吃最能体现香甜可口，酥脆诱人的效果。
通常糖糕有白糖、红糖或豆沙、桂花等花色馅料。
一、糖糕使用酥脆泡打粉的效果
糖糕制作一般要求表皮酥脆，内层软乎香甜，为了让做出的糖糕更加饱满松软，做糖糕和面时可以加入海韦力酥脆泡打粉，酥脆泡打粉的产气作用不仅使糖糕饱满个大，而且能很好地改善糖糕口感松软度，使糖糕吃起来口感外酥里嫩，更受顾客的喜爱。
二、糖糕使用酥脆泡打粉的参考配方
对于专门从事糖糕的加工者，不需要改变自己现有制作糖糕的习惯，只需根据面粉的重量，按照1.2%的添加量计算出海韦力酥脆泡打粉的用量，然后把海韦力酥脆泡打粉和面粉混合即可。
1、糖糕酥脆泡打粉的具体参考配方：
面粉：10公斤
海韦力酥脆泡打粉：120克
食用油：500克
水：18公斤
红糖（馅料：2公斤
面粉（馅料用）：600克
2、糖糕酥脆泡打粉的使用比例：
糖糕各种原料使用比例是以面粉重量计。
海韦力酥脆泡打粉：1.2%
食用油：5%
水：180%
红糖（馅料：20%
面粉（馅料用）：6%。
上海糖糕的制作方法
上海糖糕的制作方法上海糖糕是上海地区非常受欢迎的传统小吃之一，它外脆内软、香甜可口，口感十分独特。
下面是一份关于上海糖糕的制作步骤和方法，让您可以在家中也能尝到地道的上海糖糕。
所需材料：1.糯米粉：500克；2.白糖：150克；3.温水：适量；4.菜油：适量；5.椰蓉：适量（可选）。
步骤一：准备工作1.将糯米粉放入一个大碗中；2.加入适量的温水搅拌成糊状；3.将白糖加入另一个小碗中备用。
步骤二：制作上海糖糕1.将一个大锅烧热，加入适量的菜油；2.将糯米糊倒入油锅中，用中小火慢慢炒煮；3.不断地用木铲搅拌，以防止糯米糊粘底或结块；4.炒煮至糯米糊逐渐变浓稠，不再黏手时，即可加入白糖；5.继续翻炒至糖和糯米糊完全混合均匀；6.关火，待糯米糊稍微冷却后，用手搓揉成光滑的团状；7.将搓好的糯米糕团均匀地压在一个平坦的盘子底部上；8.抹上适量的菜油，以防止糯米糕粘底；9.等待上海糖糕冷却至室温后，即可用刀将其切成小块；10.用椰蓉撒在上海糖糕上，增加口感和美观。
步骤三：上桌享用1.将制作好的上海糖糕装盘；2.可以撒上一些炒香的花生碎或多种果仁，增加口感的层次感；3.上桌时，稍微微波一下，让上海糖糕变得更加嫩软可口；4.开始享用这道美味的上海传统小吃吧！小贴士：1.在制作糯米糕的时候，记得要不断翻炒搅拌，以免糯米糕粘底或结块；2.在搓揉糯米糕团时，可以在手上抹上一些菜油，以防粘手；3.上桌前微波可以让糯米糕变得更加松软，口感更好；4.可根据个人口味，自由调整白糖的用量，增加或减少甜度；5.加入椰蓉可以增添糯米糕的香味和口感，但如不喜欢椰蓉，也可以略过不加。
上海糖糕制作原材料简单易得，制作过程简单快捷。
在享用美食的同时，也带着一份对传统食物的传承和怀念。
试一试制作上海糖糕，体验传统美食的魅力吧！。
大米和糯米粉做糖糕的方法
大米和糯米粉做糖糕的方法
制作糖糕的材料：
- 200克大米
- 100克糯米粉
- 300克水
- 150克白糖
- 一小勺食用碱水（可选）
- 适量的色素（可选）
制作步骤：
1. 大米淘洗干净后，浸泡30分钟至1小时，然后将大米用水蒸熟备用。
2. 糯米粉放入碗中，加入少量水搅拌均匀至没有颗粒状，使其成为糯米糊。
3. 锅中加入300克水，加热至沸腾，然后加入白糖搅拌至融化。
4. 将蒸熟的大米倒入锅中和糖水混合，用勺子翻煮均匀。
5. 如果喜欢更有弹性的口感，可以在糖水中加入一小勺食用碱水，搅拌均匀。
6. 慢慢倒入步骤2中搅拌均匀的糯米糊，不断搅拌均匀。
7. 将锅移至中小火上，一边搅拌一边继续加热至糯米粉熟透，形成糯糕状。
8. 如果想要彩色的糖糕，可在这个步骤中加入适量的色素，调匀。
9. 待糖糕变得粘稠，无法再搅拌时，即可关火。
10. 将煮好的糖糕倒入装有少量油的模具中，放凉后用刀切成小块即可食用。
温馨提示：
- 糯米的比例可以根据个人口感调整，增加糯米粉的比例可以使糖糕更有嚼劲。
- 煮的时间不要过长，以免糖糕过于硬或粘连在一起。
- 煮糖糕时要不断搅拌，以免糊底或糊锅，保证糖糕的质地均匀。
小时候超爱的美食,比肉还好吃,味道香甜,口感软糯,回忆的味道
昨天小编下班回家的时候，偶然在路边碰到了一个买糖糕的大娘，突然小编就想起了自己的母亲，记得小编小的时候，母亲总会给小编做糖糕吃，小编每一次吃完都觉得很幸福，后来长大了，母亲怕我在外面想吃糖糕，她却不在我身边没有办法给我做，就把具体的制作方法告诉了我，今天我决定把做法分享给大家！
需要准备面粉、牛奶、水、食用油、白糖，准备好以后就可以进行具体的操作了。
第一步：把锅烧热，之后在锅中倒入牛奶，用大火把牛奶煮开。
第二步：把面粉放在一个较大的容器里，之后把烧开的牛奶均匀的浇在面粉上，记得边浇边搅拌，不然容易出面疙瘩，大概一袋牛奶，一碗面粉的量是正好的。
第三步：在手上沾一点油，之后把面揉透，揉成团，用保鲜膜把面团盖上，静置大约一个小时左右，之后把面团均匀的分成小面团，然后把面团压扁，放一点白糖在上面，然后包紧。
第四步：把锅烧热，在锅中倒入适量的食用油，之后把面饼放入锅中，用中火炸至两面金黄就可以了，吃的时候一定要小心烫，因为里面的糖心融化之后会很烫！
这样的糖糕就做好了，记得在包的时候皮厚一点，封口要封的很严实，要用手来回的轻轻拍一拍，这样防止糖漏出，只需要记住这一点就可以轻松操作了，所以说学会了以后一定要在
家尝试做一下，味道和小时候一样，绝对不会让你失望的！
今天小编分享的美食就到这里了，如果说觉得小编分享的美食文章对大家有所帮助的话，记得给小编分享点赞，如果你有什么更好的建议，可以在评论区给小编留言，小编一定会吸取大家的建议，争取以后分享给大家更好的美食文章！。
糖糕的做法
糖糕的做法
糖糕的做法：
1.面粉放在大的容器里，牛奶在锅上煮开(不用牛奶可用开水)。
2.均匀的浇在面上，边浇边搅拌。
一袋牛奶一饭碗面。
3. 用手沾油，把面揉透，成团，用保鲜膜盖上，静置一小时。
4.手沾油拿面，将其分成六等份，取一个在手上拍平捏半空之后，放半汤匙白糖。
5. 封口要紧，不要露糖。
6. 七成油，中火炸金黄即可。
白糖糕的做法：
主料：糯米粉140克辅料:酵母、粉半茶匙。
调料：色拉油少许、食盐1/8茶匙、水300毫升、白糖110克。
步骤：
1.粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶，稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合，拌匀。
2.酵母粉加水1大匙;
3.拌均匀后加入做法1.中混合，盖上保鲜膜，发酵2小时，直至表面出现细小的气泡;
4.取一个大的不锈钢碟，将其蒸热，再在碟里抹一层油，将发酵好的粉浆倒入，1厘米左右即可。
放入已煮开水的蒸锅里蒸25分钟，即可取出;
5.放凉后，切块。
糖糕怎么做
糖糕怎么做
红糖发糕的原料：低筋面粉g、红糖50g、水80g、泡打粉3g粉
1.将低筋面粉放入盆中,红糖用水化开,将红糖水倒入盆中和面粉混和;
2.用刮刀煮制备面团,放进泡打粉葱花;
3.将面糊舀入纸杯9分满,放入蒸锅,大火蒸约10-15分钟。
1.筛匀粉类材料
过筛除了可以把粉类材料中的杂质、粗颗粒去掉，并且让质地变松之外，对于同时添
加多种粉类材料的蛋糕，还有预先把材料混合均匀的好处。
这样可以缩短面糊的搅拌时间，避免泡打粉或小苏打粉不均匀，造成膨胀不均匀。
如果能在过筛之前将粉类材料稍微混合，再利用过筛的动作使材料充分的混合均匀，如此一来就可以使搅拌面糊的过程更轻松、快
速的完成。
2.不要烘烤过久
戚风蛋糕是靠蛋白帮助面糊膨胀，如果在搅拌时过分打发，会使有限的膨胀力更降低，同时面糊也会出筋使膨胀更加困难。
无法膨胀的蛋糕在烘烤时就会呈现收缩的状况，质地
异常紧密，这也就是许多新手制作戚风胚失败的主要原因。
海绵、重油蛋糕成功率很高，可以放开手回去搞，只要特别注意面团的柔和程度即可，因为面团柔和蛋糕相对湿度小些口感可以较好。