餐厅考核量化表格细则
餐饮年度考核制度表格
餐饮年度考核制度表格在餐饮行业中，为了提升服务质量和员工素质，许多企业都会推出年度考核制度。
这个制度的如何设计和执行对于企业的管理水平和运营成果有着重要的影响。
下面我们将为大家介绍一下，如何设计一个完善的餐饮年度考核制度表格。
一、表格结构餐饮年度考核制度表格主要由四部分组成：1.项目指标：即具体的评估项目，如服务质量、营销能力、卫生安全等；2.评估指标：即每一项指标对应的评估方法和分值；3.考核标准：即每项指标对应的评估标准和得分规则；4.考核结果：即每项指标的得分和总分计算。
该表格的结构如下：项目指标评估指标考核标准考核结果服务质量服务态度优秀7分，良好5分，一般3分，差劣1分得分服务速度15秒以内得分5分，15秒-30秒得分3分，30秒-1分钟得分1分，超过1分钟不得分得分营销能力促销活动活动数量得分，奖金数量得分得分推广能力优秀7分，良好5分，一般3分，差劣1分得分卫生安全厨房卫生换衣领带是否整洁得分，厨房环境整洁得分得分食品安全包装是否完整得分，冷链是否符合标准得分得分总分总分二、评估标准评估标准是餐饮年度考核制度表格的核心内容，其制定需要考虑到行业特点和企业实际情况。
1.服务质量：包括服务态度和服务速度两个指标。
服务态度是指服务员的态度是否热情周到，服务质量是否能够满足客人需求；服务速度是指点餐和上菜时间是否够快，是否符合客人的预期。
评估标准可以采用优秀、良好、一般和差劣四个级别进行评估。
2.营销能力：包括促销活动和推广能力两个指标。
促销活动是指企业开展的促销活动是否多样化、足够吸引人，奖金数量是否适中；推广能力是指企业的市场推广能力是否够强，是否能够有效地吸引更多的客人到店消费。
评估标准可以采用分数制或优秀、良好、一般和差劣四个级别进行评估。
3.卫生安全：包括厨房卫生和食品安全两个指标。
厨房卫生是指厨师的仪表整洁程度、厨房的环境卫生是否整洁；食品安全是指食品的保存方式是否规范，是否符合食品安全标准。
餐饮年度考核标准表格
餐饮年度考核标准表格餐饮年度考核标准表格表格名称：餐饮年度考核标准单位名称：XXX餐饮企业部门名称：餐饮部考核周期：年度参考依据：1. 公司相关制度与规定；2. 部门工作目标与计划；3. 客户满意度调查与反馈；4. 经营业绩与利润情况；5. 部门内部感受与问题反馈。
考核项目：1. 餐厅服务质量：- 服务态度：员工与客户沟通是否礼貌、热情，解决问题是否迅速；- 服务效率：服务流程是否合理、便捷，客户等待时间是否过长；- 服务质量：餐厅环境是否整洁、卫生，食品是否合格，服务质量是否稳定。
2. 餐厅管理能力：- 班次调配与安排：是否合理分配工作任务，人员配置是否合理；- 技能培训与指导：是否定期进行员工培训，是否给予技能指导；- 服务流程与标准：餐厅内部服务流程是否流畅，各岗位人员是否熟悉工作标准；- 库存与成本控制：是否按照计划进行库存管理，成本控制是否有效。
3. 顾客满意度：- 服务质量：通过顾客调查了解顾客对服务质量的满意度，包括服务态度、服务效率、服务质量等方面；- 食品质量：通过顾客调查了解顾客对食品质量的满意度，包括口感、卫生等方面；- 公共设施：通过顾客调查了解顾客对餐厅环境、设施的满意度。
4. 业绩与利润：- 销售额：部门年度销售额与计划对比，销售额增长情况； - 成本控制：经营成本与计划对比，成本占比情况；- 利润情况：整体经营利润与计划对比，利润增长情况。
5. 团队合作与绩效：- 团队协作：部门内部团队协作是否紧密，工作是否分工明确；- 团队绩效：部门整体工作绩效与目标对比，团队是否能够有效地完成工作任务。
评分标准：根据以上考核项目，采用百分制进行评分，总分为100分。
评分细则：1. 各项目根据重要性分配相应的权重；2. 每个项目根据具体情况设定得分区间；3. 考核结果按照得分高低进行排名，并与其他部门进行横向对比。
考核结果与奖励：1. 考核结果将作为绩效评价的重要依据，与其他部门进行对比，评出优秀、合格、待改进等不同等级；2. 根据考核结果，进行奖励与激励性措施，包括奖金、晋升机会、培训机会等；3. 对于未能达到合格标准的部门，将进行问题分析与改进计划制定。
餐饮中心考核奖罚制度表
餐饮中心考核奖罚制度表1. 背景为加强餐饮中心的管理，提高服务质量，应建立一套科学、合理的考核奖罚制度，以激励员工努力工作，促进餐饮中心的发展。
2. 考核内容考核内容应包括以下方面：2.1. 服务质量服务质量是餐饮中心最基本的考核内容，具体包括：•服务态度：员工应热情、礼貌地对待每一位客人，主动为客人提供帮助和服务。
•卫生质量：员工应保证餐饮中心的卫生干净整洁，用餐环境舒适。
•食品质量：确保食品新鲜、卫生，口味鲜美。
2.2. 销售业绩销售业绩是考核员工业绩的重要指标，具体包括：•日均销售额：员工应尽力增加餐饮中心的销售额。
销售额越高，得分越高。
•客流量：积极吸引新客人，保留老客人。
客流量越大，得分越高。
2.3. 行为规范员工的行为规范也是考核的一个重要方面，具体包括：•准时上下班：员工应按时到岗、下班，不得早退、迟到。
•守纪律：员工应严格遵守公司制度，不得擅自离岗、无故旷工等。
•团队协作：员工应积极与同事合作，互相帮助，共同完成餐饮中心的工作任务。
3. 考核标准考核标准应根据不同的考核内容制定不同的权重，具体如下：考核项权重服务质量60%销售业绩30%行为规范10%4. 奖励与罚款根据员工的考核成绩，进行奖励与罚款。
具体奖罚方式如下：4.1. 奖励•成绩优秀：考核成绩达到95分以上，奖励200元现金或其他奖品。
•表现良好：考核成绩达到85分以上，奖励100元现金或其他奖品。
•进步明显：考核成绩较上一次有明显提升，奖励50元现金或其他奖品。
4.2. 罚款•违反规定：有违反公司规定、行为不规范等情况，罚款20元。
•工作不力：工作表现不佳，销售额低于日常平均值，罚款50元。
•无故缺勤：无故缺勤，罚款100元。
5. 总结餐饮中心建立科学的考核奖罚制度是激励员工发挥主观能动性，增强企业的核心竞争力的重要措施。
通过建立考核制度，在激励员工的同时，也可以推动餐饮中心的良性发展。
饮食中心管理量化考核细则
饮食中心管理量化考核细则一、考核目标饮食中心作为提供员工餐饮服务的重要部门，其管理效果对员工的工作效率和饮食质量有着直接影响。
为了提高饮食中心的管理水平和服务质量，制定饮食中心管理量化考核细则，旨在评估饮食中心的绩效和提出改进的建议。
二、考核内容饮食中心管理量化考核细则包括以下几个方面的内容：1. 食品安全管理•食品购进：确保所购进的食品符合相关卫生安全标准，采购渠道合法可靠，并保持采购记录。
•食品贮存：合理规划食品贮存布局，采取合适的温度和湿度控制，防止食品变质和细菌滋生。
•食品加工：严格按照食品加工操作规范进行操作，包括食品烹饪、加工、灭菌等过程。
•食品分发：保证食品分发过程卫生可控，避免叉子、汤勺等餐具被外界污染。
•食品回收：及时回收剩余食品，避免留置时间过长导致食品变质，减少浪费。
2. 就餐环境卫生•就餐区域：定期清洁和消毒就餐区域，保持地面、桌椅等设施的清洁和整洁。
•储物柜和冰箱：保持储物柜和冰箱的清洁，避免留置过期食品或异味食品。
•垃圾分类：推行垃圾分类制度，确保垃圾按照规定分类放置，减少环境污染。
•昆虫防治：定期进行昆虫防治工作，避免食品受到害虫干扰和污染。
3. 食谱设计与营养配比•食谱设计：合理制定饮食中心的每日食谱，根据员工的营养需求和膳食习惯进行合理搭配。
•营养配比：保证员工每餐所摄入的营养素种类全面、食材新鲜，并关注特殊人群的饮食需求，如孕妇、哺乳期妇女等。
•食材选择：选择优质食材，尽量避免使用预包装、添加剂过多的食材，确保食品的营养价值和安全性。
4. 服务质量与满意度•餐食供应：按时供应餐食，保证员工用餐时间的合理安排，避免过早或过晚供餐的情况发生。
•服务态度：确保服务人员礼貌、热情、注重细节，满足员工选择餐食的个性化需求。
•食品口感：追求餐食口感的协调和品质的稳定，力求做到让员工每一餐都可以品尝到美味的菜肴。
•满意度调查：定期进行员工对饮食中心服务的满意度调查，收集反馈意见和建议，及时改进服务不足之处。
餐饮员工每日考核制度表格
餐饮员工每日考核制度表格背景介绍餐饮业是一个非常注重细节和服务的行业，员工的态度和能力直接影响到餐厅的形象和业绩。
因此，餐饮行业通常会采用考核制度来评估员工表现，以便及时发现问题并加以改善。
为了更加科学、客观、公正地评估员工表现，同时也为了加强管理，提升服务质量，餐饮行业普遍采用每日考核制度表格的形式进行评估。
每日考核制度表格内容每日考核制度表格通常由一些评估指标和考核标准组成，评估指标主要包括服务态度、服务质量、业务水平等方面的表现。
考核标准则是对这些指标的具体要求和评分标准。
以下是一个典型的每日考核制度表格内容示例：指标考核标准评分服务态度礼貌、热情、耐心、细心、主动5分服务效率敏捷、迅速、灵活、周到5分服务质量注意细节、保持卫生、准确无错5分业务水平熟练掌握菜单、服务流程、结算方式等5分根据员工的表现状况，每项指标可以评分，总分为20分。
评分标准通常为：•优秀：19-20分•良好：15-18分•一般：10-14分•差：0-9分实施方法及效果每天对员工进行考核，评估结果可以随时查看。
如果员工表现得好，可以及时对其进行表扬和奖励；如果表现不佳，可以通过面谈的方式了解原因，有效指导。
通过长期实施考核制度，不仅能提升员工服务意识和能力，还能改善餐厅服务质量，提升客户满意度。
结语每日考核制度表格是一种科学、客观、公正的员工考核和管理方式。
它能够促进员工服务质量的提升，加强服务态度的规范化和标准化，帮助企业提高效率和竞争力。
因此，在实践中，餐饮企业应该加强对员工的考核和管理，进一步优化管理方式，提升服务质量。
餐厅管理考核细则规范
餐厅管理考核细则规范（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的实用资料，如管理制度、企业管理、岗位职责、心得体会、工作总结、工作计划、演讲稿、合同范本、作文大全、其他资料等等，想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor.I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!And, this store provides various types of practical materials for everyone, such as management systems, enterprise management, job responsibilities, experiences, work summaries, work plans, speech drafts, contract templates, essay compilations, and other materials. If you want to learn about different data formats and writing methods, please pay attention!餐厅管理考核细则规范第1篇餐厅管理考核细则规范为了适应市场竞争的需要，不断提高经济效益和社会效益，使企业逐步走向正规化、规范化，特制订本细则，通过贯彻执行本细则使企业实现中长远目标。
餐饮规章制度考核表
餐饮规章制度考核表背景餐饮企业是社会生产力的重要组成部分，餐饮规章制度的贯彻执行对于企业的长远发展具有关键作用。
因此，为了推动餐饮企业规章制度的全面贯彻，提高餐饮企业的发展水平，制定餐饮规章制度考核表。
该考核表旨在检验餐饮企业是否能够全面、有序地执行其规章制度，以提高相关规范的执行力度。
考核内容1.餐厅环境：卫生清洁、照明明亮、通风良好、设施设备完好等。
2.食品安全：食品质量合格、储存条件规范、加工操作规范等。
3.服务态度：服务态度热情、礼貌、专业、卫生、礼仪规范等。
4.附加服务：如茶水服务、免费饮料等。
5.其他条款：如就餐时间、打包规定等。
考核标准1.餐厅环境：5分制，卫生清洁、照明明亮、通风良好、设施设备完好各项若干秒钟；2.食品安全：10分制，符合食品安全管理法规，食品质量合格、储存条件规范、加工操作规范各项若干秒钟；3.服务态度：15分制，服务态度热情、礼貌、专业、卫生、礼仪规范各项若干秒钟；4.附加服务：10分制，茶水服务、免费饮料等各项若干秒钟；5.其他条款：10分制，包括就餐时间、打包规定等。
考核表填写在餐饮企业组织内，由考核人员负责给予考核分数，在得到评分结果后，填写考核表，注明得分情况，并解释不合格原因。
餐饮企业需要在考核表上签字盖章后交由上级主管部门进行核对。
结语通过餐饮规章制度考核表，能够使餐饮企业对自身的现状有一个更为清晰的认知，同时也能够发现潜在的问题和短板，及时采取措施改善不足。
重新审视、完善规章制度、加强场地环境卫生和食品品质管理，加强员工培训，提高服务水平和服务质量，使餐饮行业的规范化、标准化、高效化水平得到进一步提高。
食堂检查量化考核评分细则
食堂检查量化考核评分细则食堂检查量化考核评分细则（试行）为激励食堂搞好饮食工作，使食堂工作人员更好地为师生提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，具体办法如下：一、检查考评：1、校委会组织后勤处工作人员、教师代表和学生代表不定期抽查。
2、后勤处组织本处室工作人员随时检查。
3、食堂安全管理员随时随地检查。
二、检查范围：饭菜质量、服务质量、卫生标准、花色品种、学生满意率等，每月统计一次，满分为100分计入考核。
三、考评办法：学校将根据检查结果，每扣1分计10元，即分值×10元为所扣金额，每月累计扣发，每次扣分通知后厨负责人并签字，同时当月按照所扣分值的50%×10元扣发后厨负责人。
每月的检查结果张榜公示。
四、伙食质量量化考评：1、大米、面粉、食用油、肉、菜、盐、调味品、主食品必须由学校统一专人采纳，如擅自采购除没收其物品外一次扣5-20分。
2、经营的食物中出现杂物扣2分。
3、食品不熟，一次扣2分。
4、食品变味，一次扣2分。
五、服务质量的考评：1、炊事人员在工作时，要按照要求上岗，无故不听从安排，出现一次扣2-5分。
2、炊事人员必须保持整洁，不准纹身，佩戴手饰，勤理发，头发置于帽内，勤洗澡、剪指甲，两手干净，操作食品时不吸烟，不挖鼻孔，不对着食品打喷嚏，出一次扣2分。
3、学生就餐一律不准收取现金，出现问题，一次扣5分。
4、炊事人员之间争吵，打骂等不文明行为出现问题一次扣5分。
5、是否按学校规定时间开饭，出现问题一次扣5分。
6、教职工反映服务态度不好，甚至有辱骂服务对象，情况属实出现一次扣2-5分。
7、不按规定着装，不带口罩和不戴帽等，出现一次扣1-5分。
六、卫生标准的量化考评：1、工作间无苍蝇、老鼠，出现问题一次扣2分。
2、工作间卫生清洁，地面干净，无积水、无杂物，出现问题一次扣2分。
3、炊具清洁，餐具、菜具、熟食容器、货架、案台等不清洁，出现问题一次扣2分。
4、加工后的原料，半成品、成品存放是否存在交叉感染，出现问题一次扣2分。
食堂工作人员考核量化细则
食堂工作人员考核量化细则1. 统一着装，工装干净整洁，无破损，无油污，无尘土，纽扣无错扣。
2. 男员工发不得过耳，不留胡须，女员工头发要盘起来，保持头发干净。
3. 工作时不许化浓妆，喷洒香水，涂指甲油，不能戴戒指、耳环等饰物。
4. 手要干净，指甲不得超过指肚，无污物。
5. 工服穿戴整齐，衣领要扣严，内衣不得外翻，袖子要扣好，工帽要端正，要将头发全部置于帽子内。
1. 洗手要求- 饭前便后。
- 接触菜品、食物和净餐具前。
- 接触不洁物品后，如原材料、肉类、蛋白或生鲜农产品、水产品。
- 从事个人活动后，如吸烟、打喷嚏、咳嗽。
- 处理脏的盘碗、器具或其他设备后。
- 处理垃圾，清扫或从地面捡拾物品后。
- 使用清洁剂或化学药品后。
2. 操作卫生标准- 在分发和熟食加工过程中必须戴口罩。
- 不准在工作场所吸烟、吃零食、饮酒、嚼口香糖。
- 除工作内容交谈外，不准在工作时间闲谈、嬉笑打闹。
- 不准随意在灶台、分餐台等设备上坐卧、依靠。
- 将烹饪用具时，只可接触其柄、底部、边缘，手不许与其内部直接接触。
- 尝菜肴时用专用筷或勺，尝后剩余倒掉，不准倒回锅中。
1. 设备、设施卫生安全规范- 墙面：清洁无灰尘、无油污、无蛛网。
- 地面：干净无废弃物、无垃圾、无油渍、无水。
- 下水道：干净，无积水，无污物，油腻或异味。
- 水池：池内无杂物、垃圾，无油腻、异味。
四周无附粘物等。
- 灶台：a. 灶洞前无堆积木材、杂物、垃圾；火钳等物摆放有序。
b. 定时除灰，灰不满堂。
c. 灶面无杂物，无油渍，无水印。
前壁至脚无附粘物，无油污。
- 油烟排风设备：a. 换风扇：清洁，无灰尘，油污。
b. 油烟罩：内外壁清洁，无灰尘，油垢。
- 操作台：a. 保洁：台面晃层面，脚无附粘物，无油污，无灰尘、无水渍，无锈渍，台下地面无垃圾。
b. 摆放：台面无摆放物，底面物品摆放有序，按位置摆放。
- 菜架：a. 保洁：层面及脚无附粘物，无油污，无灰尘，无蛛网、无锈渍。
餐饮考核制度表格
餐饮考核制度表格一、背景介绍为了提高餐饮企业的服务质量，促进行业健康发展，建立一套合理的餐饮考核制度变得尤为重要。
二、考核内容1.服务态度服务态度是餐饮企业影响消费者体验的重要因素之一。
考核方案应考虑以下几个方面：•服务礼仪•服务速度•迎宾热情•解决问题能力2.食品卫生食品卫生是餐饮企业需要高度关注的方面，考核方案应考虑以下几个方面：•食材采购•食品储存•食品制作•食品销售及延保3.菜品质量优质的菜品是吸引顾客的关键之一，考核方案应考虑以下几个方面：•菜品味道•菜品制作精细程度•菜品色香味俱全三、考核方法1.考核周期考核周期为每月一次。
2.考核标准采用评分制度，服务态度、食品卫生、菜品质量分别用范围为1-5的数字进行评分，最终汇总得出综合评分。
3.考核范围餐饮企业的全体员工及餐饮环境都将被纳入考核范围之内。
四、考核结果1.考核结果等级考核结果将分为优、良、中、差四个等级。
•综合得分90及以上为优级。
•综合得分80-89为良级。
•综合得分70-79为中级。
•综合得分70以下为差级。
2.考核结果的影响考核结果将对餐饮企业的日常经营产生不同程度的影响，具体如下：•优秀的餐饮企业将享受到政府和主管部门的支持和优惠政策。
•良好的餐饮企业在经营过程中将得到有利的推广和营销渠道。
•中等的餐饮企业将需要加强对服务质量、卫生标准和食品质量的管理和提高。
•差的餐饮企业将可能面临主管部门的警告、处罚甚至撤销营业执照等后果。
五、总结上述考核方案的实施将有助于提高餐饮企业的服务水平，增强消费者对餐饮企业的信任和满意度，促进行业的健康发展。
同时，考核方案可以引导餐饮企业形成良好的服务、卫生和菜品品质管理体系，加强对员工的培训和引导，为能够持续提升餐饮产业的发展助力。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐厅考核量化表格细则
Corporation standardization office #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8
**餐厅日常行为规范考核量化表
仪容仪表
服装 按要求统一着装，衣冠整洁 1. 工装污损
2. 衣冠不整洁 3. 无故卷起衣袖或裤脚 4. 裸露内里衣物领口，袖口衣摆 2分 2分
2分
2分
员工工牌 工牌应佩戴于员工左胸口第一颗
和第二颗纽扣之间，保持水平
1. 忘记戴工牌的员工 2. 工牌佩戴不符合标准 2分
1分
头发 头发保持统一发型，额前无碎
发，男士发前不遮眉，后不及
领，侧不盖耳，每日打啫喱
1. 头发梳剪不整齐 2. 头发长短不合格 3. 上班不打啫喱 1分
2分
1分
鞋袜 员工统一穿黑色皮鞋鞋面光亮干
净，穿着黑色或深色袜子
1. 不穿黑色皮鞋 2. 鞋面污渍明显 3. 不按照要求穿袜子 2分
1分
2分
容貌 按照要求着淡妆上岗（眉，眼影，粉底，腮红，唇彩） 男士不留胡须和长指甲。不涂有色指甲油。 不佩戴任何饰品（公司配发手表除外） 1. 不按规定着淡妆上岗 2. 留指甲，胡须 3. 浓妆艳抹 4. 佩戴饰品 每项1分
1分
2分
1分
仪态 不在厅面上化妆，打哈欠，伸懒
腰，剔牙，等不雅观动作。在厅面上手插口袋，叉腰抱臂，指手画脚，抓耳挠腮等 1. 当众化妆，挖鼻孔，剔牙
2. 对人打哈欠，伸懒腰 3. 手插裤袋，叉腰抱臂 2分 2分 2分
行为举止
站立 站立时自然挺直，标准站姿，不
倚不靠
1. 站立时东倒西歪 2. 倚靠墙壁或边柜 3. 手臂叉腰 4. 站位时随意走动 1分
1分
1分
2分
行走 肩平身直，双臂自然摆动，不左
顾右盼，搂腰搭背，对客人及领
导要礼让问好，禁止腋下携带物
品 1.行走左摇右摆 2.与人搂腰搭背 3.对客人及领导不礼让问好
4.腋下携带物品
1分
1分
2分
2分
爱护财物 爱护部门及公司设施设备，不损
坏部门及公司物品
1. 损坏公司设施 2. 损坏部门设施设备 2分并赔偿
5分并赔偿
乘电梯 非接待需要不得乘坐电梯上下， 1.乘坐客梯上下者 2分
接听电话 三声之内接起，（您好六月餐厅
我是。。。）记清楚通话内容和1. 不适用礼貌用语接听电话的
1分
2分
联络方式并做安排 2. 不记录电话内容和联
系方式引起投诉或工
作困难的
服从安排 服从上级领导的工作安排，不得
顶撞管理人员及辱骂同事
1. 不服从上级领导安排 2. 蓄意破坏捣乱者 3. 蓄意顶撞 4. 辱骂同事 10分
10分
10分
10分
考勤
签到 旷工 上下班打卡签到，是否迟到以到
岗时间为准，不得早退（向管理
人员报备）
1. 迟到 2. 早退 3. 让别人代为打卡 4.迟到早退30分钟以上视为旷工 5分
10分
10分（每人次）
30分旷工一天罚
五天工资
交接班 岗位工作未完成，要填写交接班
记录并署名，值班休班需要交接者经由管理人员同意后提前办理 1. 工作为完成单位填写交接记录
2. 擅自在值班休班问题
上做交接未经由管理
人员同意
3分
10分
请假 休班提前安排，临时有事要当面
请假（及特殊情况要获得经理批准）。 1. 提前未排班，休班电话通知（一律不通
过） 2. 未获批准私自休班 10分 50分（两者均按旷工处置）
纪律 当值期间在厅房内为客人提供服
务，无倚靠，脱岗，现象 1. 当值期间擅离岗位及串岗
2. 当值期间睡觉看报纸
2分
10分
日常工作 上岗前不吃有异味的食物，上班
期间不拿手机，不带私人物品，
工作记录完整，举止用语文雅，
不在厅面大声喧哗，吵闹，不在
客人面前表现焦躁情绪，不在客
人面前经常看表 1. 岗前食用异味食品 2. 上班期间携带手机 3. 举止用语不文雅 4. 厅面上大声喧哗 5. 在客人面前表现焦躁情绪明显
6. 在厅面上不是用托盘 7. 在厅面上出现跑动 8. 规定时间不出门站位 9. 值班吃饭故意拖延时间 10. 分配工作规定时间内未予以完成 11. 无故不参加酒店或部门培训 1分 50分 2分 10分 2分 5分 3分
5分
5分（每人次）
5分（考核执行
力
20分、10分