乳制品安全问题调查问卷
问卷编号：＿＿＿＿＿调查对象性别：＿＿＿＿＿＿调查年龄：＿＿＿＿＿
乳制品安全问题调查问卷
尊敬的调查对象：
您好！我们是北华航天工业学院乳制品安全问题社会实践团成员，为了更好的了解您对于乳制品安全信息的需求程度和遇到的问题，从而了解您的需要，为调查报告提供数据，我们特做此调查，希望得到您的积极参与和合作。本调查采用匿名填写，对您填答的个人信息，我们将严格保密，所有回答只用于统计分析。所有问题的回答没有正确错误之分。请您根据自己的实际情况回答。
衷心感谢您的大力支持和参与！
1. 您是否关注乳制品安全问题：
A.十分关注
B.比较关注
C.从不关注
D.说不清
2. 在乳制品安全方面，您最担心的问题是：
A. 食品添加剂
B. 假冒伪劣及使廉价劣质原料来欺骗消费者
C. 食品过期
D. 不符合生产标准
E. 其它
3. 您认为乳制品安全最大的隐患在哪一环节：（多选项）
A. 养殖问题
B. 生产问题
C. 加工问题
D. 市场问题
E. 监督问题
F. 其它
4. 您认为屡屡出现乳制品安全问题众多的原因是什么? (多选项)
A. 事情没那么严重是媒体炒作出来的
B.消费者缺乏安全消费知识
C.食品安全法律体系不完善
D.执法部门对违规企业和个人的惩罚力度不够
E.主管部门职责不明，监管不力
F.食品生产加工企业和个人利欲熏心
5. 您认为提高乳制品安全水平最需做的是：（多选项）
A.政府部门应该加强检查
B.对销售不安全食品的市场进行查处
C.对出现食品安全问题的生产加工企业严加惩罚
D.曝光典型案件
E.普及科学消费知识，提高购买者的感观鉴别能力
6. 您的遇到乳制品安全问题是怎样解决的?（多选项）
A.向当地消协、工商部门投诉
B.找卖家寻求退换、素赔
C.将卖家上告法院
D.就认自个倒霉吧
E.其他
7. 您对当前乳制品安全形势看法是：
A.问题太多，令人失望
B.有些问题，但可以解决
C.问题不大，无所谓
D.形势向好的方向发展
8. 您觉得市面的乳制品出现质量问题，谁应该负主要责任
A.政府部门
B.厂家
C.质检部
D.经销商
9. 您认为哪儿些措施可以较好地提高乳制品质量安全？（多选项）
A.提高消费者的乳制品质量安全意识
B.加强政府执法力度
C.强化对乳制品市场和企业的监管
D.加强奶源基地建设，推进机械化操作
E.其他
10.您认为现今市场上乳制品安全问题最突出的是什么？
A.奶源污染影响产品质量
B.违规添加食品添加剂
C.过期、假冒奶品以次充好
D.运输、营销中出现污染
E.其他
本次调查到此结束了，感谢您的参与和配合！
乳制品安全调查问卷
乳制品安全调查问卷 尊敬的先生们、女士们： 您好，感谢您能在百忙之中参与我们本次关于乳制品安全的社会调查。本次调查旨在更好地了解人们对乳制品安全问题的看法，您的参与将极大的提升我们本次调查的价值。我们向您保证，调查结果不会提供给任何机构，做好对您的资料的保密工作，请您放心，再次感谢您的参与！ 以下题目如无特殊要求均为单选题 年龄：性别：职业：学历： 收入水平：□不超过500元□500-999元□1000-1999元□2000-3999元□4000元及以上家庭所在地： 1.您认当前我国的食品安全状况如何？ □很好□好□一般□差□很差 2.您了解或听说过哪些乳制品生产厂家？（多选) □伊利□蒙牛□光明□卫岗□海河□新希望□三元□君乐宝 3.请您按照您的信任程度对上述您所选择的厂家进行排序（信任高者居前） 4.您经常食用乳制品吗？ □经常食用□偶尔食用□没有食用过 5.您食用过哪些乳制品？（多选） □纯牛奶□酸牛奶□乳饮料□奶粉□奶酪□奶片 6.您倾向食用哪类乳制品？ □纯牛奶□酸牛奶□乳饮料□奶粉□奶酪□奶片 7.您是否关注有关乳制品的新闻事件？ □关注□不关注 8.您是否听说过中国乳制品工业协会？ □听说过□没听说过
9.您如何看待三鹿事件？ □政府监管不力□企业缺乏自身监督□存在行业潜规则 10.前段时间，蒙牛乳业被曝光其生产的某款产品存在严重安全隐患，您是否还会购买其产品 □永远不会□暂时不会买已曝光的那种产品□对蒙牛的所有产品暂时都不会买□购买行为不受其影响 11.您认为现有的安全认证（如QS质量安全认证、绿色食品认证）能否保证乳制品的安全？□能□不能 12.超市对即将过期的乳制品大幅度减价出售，您是否会购买？ □会□不会 13.您是否有过买到冒牌劣质乳制品的经历？ □有□没有 14.您认为如何饮用牛奶更有利于钙的吸收？ □空腹饮用□边吃食物边饮用□随意 15.您认为食品安全监督局等有关机构对乳制品厂家进行抽查，是否能有效保证乳制品安全？ □能□不能 16.您如何看待伊利等大型乳制品厂家积极参与社会慈善事业的举动？ □企业注重社会效益的体现，应该大力提倡□无可厚非，相比之下更应注重产品质量安全□面子工程 17.您认为哪些力量有责任对消费者食用乳制品进行正确引导？（多选） □政府□生产厂家□乳制品行业协会□新闻媒体 18.您是否了解乳制品食用的相关知识？ □非常了解□了解□不太了解□不了解 19.您认为豆浆和牛奶是否可以搭配饮用？ □可以□不可以 20.您在购买乳制品时会留意哪些信息？（多选）
伊利纯牛奶调查问卷.
伊利纯牛奶调查问卷 致尊敬的同学们： 您好，首先十分感谢您接受我们的调查，我们是XXXX大学广告专业大三学生，此次问卷主要是针对XXX学生中的使用情况进行调查，希望能制定出更好的销售计划，帮助大家以最经济合理的价格购买到健康营养的奶制品。我们保证对您的私人信息进行保密。再次感谢您的配合！ 填写指南： ?在您所选定的题号上打√ ?其他相关答题要求请参见题后括号内提示 1.您的性别 ①男②女 2.您的年级 ①大一②大二③大三④大四 3.每月生活费的主要来源 ①父母提供②打工，兼职③困难补助，奖学金，助学金 ④投资⑤其他 4.您经常喝牛奶吗? ①每天都喝②一周喝2—3次③一个月喝2—3次 ④一个月以上喝一次 5.如果您不经常喝牛奶，请问是什么原因呢？ ①不喜欢牛奶的味道②喝牛奶容易引起身体不适 ③价钱太贵④没有那个习惯⑤购买渠道太少 6.您若是买牛奶倾向于买哪个品牌的牛奶? ①伊利②蒙牛③三元④光明⑤完达山⑥其他 7. 您购买牛奶的依据是什么？ ①总是认准一个牌子，几乎不买其他牌子②没有特别的品牌爱好，经常换牌子③哪个品牌促销买哪个④哪个价钱低买哪个
8 您一般在哪里购买牛奶？ ①学校商店②迎宾超市③网上订购④其他 9.您认为伊利纯牛奶较其他品牌纯牛奶定价如何？ ①偏高②相差不大③偏低 10. 您在购买伊利纯牛奶的时候，一般会挑选哪种包装？ 11. 您一般通过哪些途径来了解伊利纯牛奶？ ①电视广告②广告宣传牌③报纸杂志 ④网络⑤亲朋好友介绍⑥卖场促销人员介绍 12. 您平时买东西更加注重产品的外包装还是实用性？ ①外包装②实用性 13. 您关注过近期伊利纯牛奶的广告吗？ ①很关注②稍加留心关注③不关注 14. 哪一种代言方式更能让您有购买伊利纯牛奶的欲望？ ①明星代言②大众人物代言③动植物或卡通人物代言 15. 您认为哪种广告形式更能打动您？ ①温情②高端③强调科技含量 16. 您更喜欢伊利电视广告哪种表现形式？ ①长期使用固定代言人和表现形式③经常更新代言人与表现形式 ②更换代言人但表现形式不变④更换形式但代言人不变 17. 您会因为看了伊利纯牛奶的广告而产生购买它的欲望吗？ ①会②不会③不确定 18. 假如您一直购买伊利纯牛奶，什么原因会使您去购买其他品牌的牛奶？ ①其他产品促销②新颖包装产品出现③有特殊的功效或口 感的新产品④除非原来质量出现问题，否则不更换 19. 您比较喜欢牛奶哪种促销方式
奶与奶制品生产与加工中的食品安全问题
奶与奶制品生产与加工中的食品安全问题摘要：乳制品质量安全直接关系着消费者的身体健康和生命安全，关系着奶农的利益和企业的生存发展，对乳制品行业的健康发展意义重大。但是，乳制品生产不断出现的质量安全问题，已严重影响了我国乳制品行业的健康发展。 关键词：原奶奶制品食品安全安全因素 1.我国乳制品的发展现状 纵观我国乳制品行业的发展历程，可以归结为 4个发展阶段:20世纪50 －70年代为萌芽期，80－90年代初为高速发展期;90年代初－本世纪初为结构调整期;2002年至今为行业整合期，进入了市场的重新分割及品牌的塑造阶段。 近年来，人们生活水平不断提高，对健康与营养知识的了解增加，对乳制品产生了很大需求，加上国家政策的大力扶持，我国乳制品行业有了突飞猛进的发展。目前，我国乳制品企业有1600多家，其中年销售额在500万元以上的有 400 多家，年销售额上亿元的有20多家。通过跨省、跨地区兼并和重组的资源有效配臵，使乳制品企业的规模和实力逐渐壮大，涌现出一批具有相当规模和技术水平的乳品企业集团，行业集中度逐年提高。乳品企业和奶牛养殖业成为当前一大投资热点，不少外资企业和一些跨行业的知名企业纷纷加入到乳品生产行业中来。 2.当前乳品安全中存在的主要问题 2.1 散户饲养难以控制原料奶的标准和质量 国内企业现在大多采用“公司+农户”的方式组织原料奶的生产，公司与农户的关系比较松散。这种经营方式的最大问题就是无法使农户避免机会主义倾向，难以监控农户在短期利益驱使下的不规范行为。尽管国内各大型乳品企业均宣称自己收购原料奶之前都会进行严格的检测，但业内人士坦承，在散养的条件下，各家各户的饲养管理方式不同，奶牛出现的问题也各种各样。由于信息的不
收入水平_收入结构与中国农村妇女生育意愿_基于CHNS数据的实证分析
2010年第3期 第25卷（总99期） No．32010Vol．25General No．99 南方人口 SOUTH CHINA POPULATION ①本文是中国博士后基金项目（项目编号：20090450827）的阶段性研究成果之一。*［收稿日期］2010－03－19 ［作者简介］潘丹（1986－），女，南京农业大学经济管理学院博士研究生，研究方向：农村发展。宁满秀（1979－），女，福州大学公共管理学院副教授，硕士生导师，福建农林大学农业经济管理专业博士后，研究方向：农村社会保障。 一、引言 从20世纪60年代以来，我国在人口控制方面取得了世界公认的成就。据统计资料显示， 1952年我国的人口出生率为37‰，到1978年这一比例降低到18．25‰，2007年进一步下降到12．10‰。生育率的下降是多种因素共同作用的结果，其中经济的发展无疑起着重要作用，为此很 多学者对生育行为和经济发展水平之间的关系进行了研究。这些研究多采用收入水平的变化来表征经济发展，然而单纯的收入水平的变化能够等同于经济的发展吗？ 众所周知，经济发展除了带来人们收入水平的变化外，也会改变人们的收入结构，在我国农村地区尤其如此。据国家统计资料显示：1985年我国农村农业收入约占人均总收入的73．26％， 1995年为70．66％，而到2007年这一比例已下降到31．48％，收入结构的这种巨大的变化会导致孩 子提供给家庭的成本收益发生变化，从而无疑会对家庭的生育行为产生影响，因此仅仅用收入水平来研究经济发展和生育行为的关系并不全面。由此，本文试图研究的就是在考虑收入结构对生育行为的影响基础上，从微观层面考察农村经济发展带来的收入水平和收入结构的变化对妇女生育意愿的影响，以期能够更好地阐释经济发展对生育行为的作用机制，为我国制定合理的生育政策提供依据。 与以往文献相比，本研究试图在以下几个方面有所拓展：（1）考虑了收入结构对生育意愿的 影响； （2）从需求角度研究生育意愿，用期望孩子数作为模型的被解释变量，并且是在强调“如 果可以选择要孩子的个数”的前提下的期望孩子数目，真正体现了需求角度的生育意愿； （3）现 收入水平、收入结构与中国农村妇女生育意愿 ———基于CHNS 数据的实证分析① 潘丹1，宁满秀2，3 （1．南京农业大学经济管理学院，江苏南京 210095；2．福州大学公共管理学院， 福建 福州 350002；3．福建农林大学经济管理学院，福建福州 350002） ［摘要］利用中国健康与营养调查（CHNS ）2006年的数据，本文采用负二项回归方法考察了农村经济发展带来的收入水平和收入结构的变化对妇女生育意愿的影响。结果表明，当加入收入结构变量后，家庭持久总收入对妇女期望孩子数的负向影响显著地降低，而且相比于收入水平，收入结构在妇女的生育意愿中扮演着更为重要的角色。因而在未来人口政策的制定过程中，除了不断强调提高农民收入外，也要进一步采取各种措施促进我国农村劳动力的转移，提高农民的非农收入比重，这对于农村生育意愿的转变至关重要。 ［关键词］家庭持久总收入；收入结构；期望孩子数；负二项回归［中图分类号］C923 ［文献标识码］A ［文章编号］1004－1613（2010）03－0045－06
校园食品安全调查问卷
关于校园食品安全问题的调查问卷 亲爱的同学，你们好！为了了解我们生活的学校及其周边地区的食品卫生状况，以及你们对食品安全的认识，现在请你帮助我们完成此问卷。我们的问卷采用不记名制，可以保证你的个人信息不被泄露，答案并无对错之分，仅作为我们课题研究之用，请你如实填写。谢谢你的合作！ 班级：性别： 1.在日常生活中，你是否关注过与食品安全问题相关的新闻或常识( ) A．经常B．偶尔 C ．很少D．从不2．你了解食品安全法吗( ) A．了解B．听过，但不了解C．没听过 3．你平时最喜欢在哪些地方购买食品( ) A ．超市或者便利店B．小商铺C．餐馆D．流动摊点E．其他地点 4．购买食品时，你一般会关注食品包装上的哪些信息：（可多选）( ) A．外观B．品牌、生产厂家及厂址C．生产日期和保质期D．食品安全标志E．产品成分F．其他 5．你进行食品类消费时，会注意相关的营业执照、食品卫生许可证等有效证件吗( ) Ａ．很关注Ｂ．偶尔关注Ｃ．没注意 6．以下食堂，你认为哪个在服务学生方面做得好是（可多选）（）A．A1食堂B．A2食堂C．B1食堂D．B2食堂7．（接上题）你认为此食堂做得好的原因是（可多选）（）Ａ．食品卫生Ｂ．饭菜分量足Ｃ．价格合理 Ｄ．味道好Ｅ．服务态度好Ｆ．其他 8．如果对学校食堂食品卫生状况进行打分，你会打多少分（100分制）( ) A ．90~100 分 B ．80~89分 C ．70~79分D．60~69分E．60分以下 9．你经常向学校食堂、超市、纯净水厂等部门提有关食品安全方面的意见吗( ) Ａ．经常B．有时C．从不 10．你和你周围的同学获知食品安全信息的途径是：（可多选）( )
我国乳制品质量安全的影响因素及对策
我国乳制品质量安全的影响因素及对策 [摘要] 近年来乳制品安全相关的重大公共卫生事件频繁发生，严重影响了消费者的健康。从乳制品生产加工过程入手，分析其各个过程中可能出现不安全因素和潜在危害物并提出相应对策，对我国奶业的健康发展提供指导性建议。 何解决我国乳制品安全问题，已成为科学工作者关注的热点。因此，提高乳制品卫生质量，确保消费者的安全，具有重要的公共卫生意义。 乳制品作为动物性食品，与其他类别食品相比较，其产品的质量和安全问题比较复杂，其生产链发生的不安全因素可能出现在原料乳生产、乳制品加工、包装贮藏、运输销售这些环节[5，6]。 1 影响乳制品质量安全的因素 1.1 原料乳生产环节中的不安全因素 1.1.1 牛舍空气对原料乳的污染饲养奶牛的牛舍，如通风不良，很容易滋生大量的细菌和灰尘，其中常见的有枯草芽孢杆菌和球菌。此外，空气过于干燥易使饲料和粪便细屑混入而终将被带入奶中。相比于牛舍饲养，散养的原料乳污染更为严重[7，8]。 1.1.2 饲料中混入的污染物当乳牛所食用的饲料未达到卫生标准存在有害物质时，将会对乳牛健康以及所生产出牛乳的卫生质量造成潜在危害[9]。化学性污染物如，饲料中混入被2,3,7,8-四氯二苯并对二恶英污染的泥土，饲料中残留敌敌畏，所使用的抗氧化剂、防霉剂超标，都会造成乳牛的饲料中有害物质及农药的残留；为了提高产乳蛋白质含量而在饲料中违规添加三聚氰胺，添加牛羊源性成分导致牲畜患疯牛病[10]。常见的微生物污染物有：枯草芽孢杆菌、粪链球菌、黄曲霉菌、赭曲霉菌、禾谷镰刀菌、扩展青菌。此外，还有对微生物态活性饲料不合格使用[11]。 1.1.3 激素残留对乳制品造成污染我国虽然已经做出明确规定，饲料中不可添加激素类药品，但是目前仍有多种激素用于畜牧业中，如雌二醇、催产素、黄体酮等。商家向饲料中添加过量激素的目的是为了达到使乳牛产奶量增大，如过度的添加激素便会导致残留。过量的雌激素会导致儿童性早熟，男性性功能障碍，及女性乳腺癌，子宫内膜癌等疾病的发生[12]。 1.1.4 水对原料乳造成的污染乳牛饮用了未经处理的井水、湖水、溪水、河水，其中含有的大肠杆菌、粪链球菌和梭状芽孢杆菌，对乳牛健康和所产出牛奶的质量造成影响。如果用有污染的水源清洗乳牛的乳房和挤奶设备，将会污染原料乳。乳牛饮用了硝酸盐富集的地表水，将导致牛奶中硝酸盐和亚硝酸盐超标。 1.1.5 产乳家畜对原料乳的污染乳牛的被毛、腹部、尾部、乳房暴露于空气当中，容易被微生物、粪便、体毛、饲料、尘埃所附着。乳头周围通常沾附着大量的微生物如地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和短小芽孢杆菌和大肠杆菌等。当乳牛在挤乳期患病，对抗生素的使用不得当将造成抗生素在所产牛乳中的残留，常用的抗生素有内酰胺类、青霉素、四环素、链霉素等。 我国奶牛隐性乳房炎近年来发病率较高，因此导致的生鲜牛奶体细胞超标问题较为突出。乳房的健康与否，直接关系到奶牛的产奶能力和牛奶的质量，而当乳房被感染或受机械损伤后，体细胞数就会上升，因此体细胞数可以作为用来衡量乳房是否健康的标志。体细胞通常由白细胞和上皮细胞组成，当体细胞过量牛奶的质量也随之下降，乳制品的存放时间也会缩短。 1.1.6 挤乳过程中对原料乳的污染手工挤乳的主要污染来自于挤奶员，挤奶员的手如果未经过严格的清洗和消毒，工作衣帽不够清洁将有可能将污染物带入牛乳中。当挤奶员手指化脓、带有疖疮、呼吸道炎症、患口腔疾病，也有可能使乳牛感染金黄色葡萄球菌。挤奶员患有结核、流感、炭疽传染性强危害大的疾病时，牛乳中易混入这些致病菌，也可能导致乳牛患乳房炎。其次，挤奶桶不洁消毒不完全也会使牛乳中混入污染物。如采用机械挤乳，相比
中国家庭金融调查报告
中国家庭金融调查报告 导读：本文是关于中国家庭金融调查报告的文章，如果觉得很不错，欢迎点评和分享！ 【范文：中国家庭金融调查报告】 1、调查设计 （1）CHFS抽样设计：经济富裕地区（东部地区）的样本比重相对较大（样本市县中东中西部省份的比例为32：27：21，全国为34：27：38），城镇地区（相对于农村地区）的样本比重相对较大（样本中城镇居委会与农村村委会比例为181：139），城镇富裕家庭占比较大，样本的地理分布比较均匀。 （2）数据核查：事后对所有受访者进行（电话）回访。 （3）拒访率：CHFS的拒访率低于国内外相似或同类调查的拒访率。 （4）数据代表性：人口统计学方面，CHFS调查数据在家庭规模、人口年龄结构和性别比例方面与国家统计局的数据比较一致，其中城市人口比例数据与国家统计局有差异（2011年CHFS数据按户口计算为0、369，国家统计局公布的数据为0、513，但是国家统计局公布的城镇人口是指居住在城镇范围内的全部常住人口，不是户籍概念）。在居民收入总额上，CHFS和国家统计局公布的全国居民收入总额、城市和农村居民收入总额、人均收入方面比较一致，在农村和城市人均收入内部构成上二者差距比较大。
（5）国内有影响力的家庭调查数据：中国健康与营养调查（CHNS），中国家庭收入项目调查（CHIP），中国综合社会调查（CGSS），中国健康与养老跟踪调查（CHARLS）。 PPS（probabilityproportionatetosizesampling）：按规模大小成比例的抽样，它是一种使用辅助信息，从而使每个单位均有按其规模大小成比例的被抽中概率的一种抽样方式。PPS抽样是指在多阶段抽样中，尤其是二阶段抽样中，初级抽样单位被抽中的机率取决于其初级抽样单位的规模大小，初级抽样单位规模越大，被抽中的机会就越大，初级抽样单位规模越小，被抽中的机率就越小。 2、家庭人口和工作特征 （1）20XX年CHFS样本数据显示平均家庭规模为2、94人。少儿（15周岁以下）人口男女性别比为123：100，劳动年龄人口男女性别比为100、5：100，老年（60周岁以上）人口的男女性别小于1、 （2）无论是根据人口老龄化指标1（60周岁以上人口占总人口比例为10%，根据CHFS我国2011年该数据为16、34%）还是指标2（65周岁以上人口占总人口比例为7%，我国为10、65%）都表明我国人口老龄化现象严重。少儿抚养比低于老年抚养比，且城市人口老龄化趋势高于农村。 （3）根据CHFS数据，我国初中及以下学历的比例高达63、58%，年龄组越低的人群高学历的比例越高。 （4）根据CHFS我国城市剩男、剩女（30周岁以上的未婚男女）
蒙牛和其他乳制品市场调查报告
蒙牛和其他乳制品市场调查报告 成员：朱俊，张丹丹，章才强，吕良华，冯亮，谢世全 班级：10级市营班 调查背景 随着中国宏观经济的持续增长以及城市化进程的发展，2007-2015年中国乳品消费总量和人均消费水平将明显提高。在继续实施国家学生饮用奶计划方案下，2015年乳品消费总量将达到2501.4万吨，年均增长率为6.83%，人均消费量将达到17.83千克，年增长率为6.1%；2015年城镇人均乳品消费水平将达到41.03千克；农村居民消费水平达到2.43千克，年均增长率为5.72%。2015年因国家实施学生饮用奶计划，每年至少可以增加乳品的消费需求153.9万吨。由于中国城乡居民奶类人均消费水平和城乡人均收入增长有很大差异，在今后较长时期内城镇居民仍是奶类消费的主要群体。 目前我国乳制品消费水平仍然很低，但随着经济的持续稳定发展、人们生活水平的提高及国人饮食习惯的改变，特别是第四次人口生育高峰期新生婴儿增多，乳品消费市场需求增长具有巨大的潜力。同时，随着三、四级城市的乳制品市场成熟，消费能力将得到有效提升。目前资本市场对国内三、四级城市的乳制品消费前景仍非常看好。 蒙牛乳业集团，简称“蒙牛乳业”。拥有，液态奶、酸奶、冰欺凌、奶品、奶酪五大系列400多个产品，是目前中国最大的乳制品生产厂商，是中国乳业的第一品牌。根据蒙牛乳制品在南昌的市场占有率进行调查。本次调查主要以南昌高校学生作为消费者，围绕蒙牛乳制品以及其竞争对手进行调查。 调查目的 要求了江西高校乳制品发展情况，针对蒙牛乳制品，分析其在江西高校学生中的市场发展状况，通过本次调查加深高校学生对蒙牛乳制品的印象，提升其在江西高校学生中的品牌形象。 1 调查乳制品市场发展状况，特别是蒙牛乳制品的发展状况。 2 调查南昌市场的乳制品消费能力、消费水平及其消费习惯。 3 通过调查了解消费者对乳制品的消费需求，针对不足点提出改进意见或建议。 4 通过调查针对“食品安全问题”，听取被调查者的建议或意见。 调查时间 调查时间为2013年5月初开始，到本月20号基本结束。 调查对象 本次调查对象为南昌市场各个阶层，重点调查学生群体及同年龄段的消费群体。 调查方法 采用问卷调查。问卷题型主要采用选择题和补充说明的形式 正文（调查内容简要分析）： 1.性别： 在性别分布上，男生略多于女生。其中男生占55.33%，女生占44.67%。 2．消费者习惯购买的乳制品种类： 调查统计，消费者在购买乳制品时，普遍会选购“牛奶（液态奶）”、“酸奶”，这两项分别占76.67%和72.67%，选择“冰淇淋”占47.33%，前三项都是小区周边常见的、购买较为便利的一些乳制品，选择“乳酪”、“奶片”的低于10%，其中有2.67%的消费者从未购买过乳制品。 3.消费者经常购买的乳制品品牌：
伊利牛奶调查报告
伊利牛奶调查报告 引导语：伊利集团坚决贯彻“奶源为王”的发展战略，始终致力于对奶源等基础设施建设的大力投入，是行业内首家完成全国奶源布局的企业。下面是一篇伊利牛奶的调查报告，欢迎参考。 伊利纯牛奶源自内蒙古呼和浩特、呼仑贝尔大草原、黑龙江杜尔伯特大草原等国际公认的优质奶牛饲养的基地带：有经过专职畜牧师和营养师精心挑选、养育的健康奶牛提供营养均衡的好奶;23项严格的原奶检测，全程不添加任何防腐剂，更有严格的质量管理体系，每一滴伊利牛奶都是天然纯正的好牛奶。 伊利纯牛奶品质优良、口味纯正，作为一种高端牛奶制品，在保证普通牛奶健康营养特性的基础上，独有的“DPM双蛋白”可以更好地维持人体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送，增强人体免疫力，保持人体内的酸碱平衡及水分的分布，对人体健康非常有益。且伊利牛奶品种繁多，人们可以根据各自所需选择自己需要的牛奶品种。 目前青少年和老年人是牛奶的重要消费群体。 宏观环境分析 一、人口及社会文化分析 自三聚氰胺事件爆发以来，乳制品市场消费者信心急剧下降。一度造成乳制品消费骤减，利润额持续走低等不良状况。但就乳制品市
场整体发展状况而言，由于消费者对乳制品消费的习惯性较强以及长期积累下的消费意识使得近期以来乳制品的市场渐渐回暖。中青年消费群体及老年消费群体依然是消费的主体力量。因此，接下来也应围绕这两大消费群体展开，以期获得最好的效果。社会文化方面，由于消费者更加注重牛奶的保健功能，愿意增加价格购买中高端牛奶，所以可将产品营销重点转移到中高端产品层，满足市场需求。 二、经济、科技及法律政策方面的分析 近年来我国经济迅猛发展，国民收入显著提高，购买力提高，对乳制品消费有强烈的需求。我国拥有数量庞大的潜在消费者，乳品市场发展潜力巨大。目前全球人均奶类消费100公斤，发达国家卫283。5公斤，我国仅为8。6公斤，这为伊利的快速发展提供了契机。科技及法律政策方面，三聚氰胺事件不仅提高了消费者对乳制品的安全要求，还在一定程度上激发了消费者对乳制品科技含量的需求。科技牛奶已成为现阶段以及以后几年内乳制品市场的发展趋势，伊利纯牛奶已经顺义了这个趋势，取得了良好的市场回应。下一阶段应该提高产品科技含量，满足市场需求，扩大市场份额。在法律政策方面，国家及时出台了对乳制品市场产品质量安全的相应措施，而且伊利集团在国家质检总局抽检、企业自检、送检产品的过程中表现良好，伊利品牌很是获得消费者的信任。 伊利牛奶所具有的优势： 一、产品品质优秀。 二、具有较高的知名度。
食品安全--乳制品安全问题
我国食品安全问题与科学预防乳制品安全问题 姓名：谭丹 学号：20111755 学院：电气工程学院 专业：电子信息工程
我国食品安全问题与科学预防 ——乳制品安全问题 文献一：宁波曝光问题奶光明新希望两上市公司上黑榜 昨日，证券时报记者从宁波市食品药品监督局证实，该局日前向宁波市有关部门发送了一份《关于2012年宁波市乳制品评价性抽检结果的通报》，鲜奶的抽检结果合格率仅为68.66%，不合格鲜奶产品涉及光明乳业（600597）、新希望（000876）等4家公司，三江购物（601116）等商超门店为此次抽检地点之一。 通报显示，2012年，宁波市食品安全委员会对市场上销售的鲜奶、酸奶、纯奶、婴幼儿配方奶粉4个品种乳制品进行了608批次抽检。在4个品种中，酸奶、纯奶、婴幼儿配方奶粉的合格率为100%，不合格样品均为鲜奶。鲜奶共抽检201批次，其中63批次不合格，合格率为68.66%。 “从去年下半年起，宁波市食品安全办对宁波市场上销售的乳制品进行了抽检，并根据抽检的结果撰写了一份评价性抽检报告，这是为了客观评价宁波市在售乳制品的质量安全状况。”宁波市食品药品监管局有关人士对记者称。鲜奶合格率很低，食品安全问题很严重，存在大肠菌群严重超标、-内酰胺酶阳性等问题。 据了解，鲜奶检测项目包括大肠菌群、-内酰胺酶阳性、三聚氰胺等8种，宁波市此次抽检的201批次鲜奶中，63批次不合格，其中大肠菌群超标41批次、-内酰胺酶阳性40批次。 在63个不合格批次中，涉及15个涌优奶、21个宁波奶、21个光明奶和3个双峰奶，合格率分别为64.26%、67.19%、70.42%和41.86%。 不合格产品包括宁波牛奶集团有限公司生产的涌优100%高优质鲜牛奶、高品鲜牛奶、有机鲜牛奶、鲜牛奶巴氏奶；杭州牛奶公司乳品厂生产的光明优倍高品质鲜牛奶、光明鲜牛
调查报告：食品安全问卷调查分析报告
食品安全问卷调查分析报告 一、活动背景 “民以食为天，食以安为先”。食品安全，受到全社会的关注和重视。但近几年来，问题食品严重危害了社会的稳定，损害了人民的健康。因此，有必要对学生进行“食品安全”教育。青少年正处于身心发展的关键时期，青少年的健康更加受到家长的重视，一些家长怕孩子不到吃饭时间就饿，往往每天都给一些零用钱，让孩子买零食吃，以补充正餐的不足，但是这样往往适得其反，导致一些同学身体发育不正常，有的身体逐渐消瘦，有的过于肥胖，究其原因目前市场上的食品种类越来越多，口味各异，非常受青少年的青睐，但是许多食品如饼干、汉堡、香肠、饮料等食品中存在着对身体健康不利甚至有害的成份，有些已被世界公认为垃圾食品。 面对这种局面，我们开展<生活中的食品安全>的实践活动，旨在让学生明白垃圾食品及其危害，从而远离垃圾食品，造就健康体魄！ 二、活动目标
知识目标: 1、通过调查咨询、查阅资料等方式，明确垃圾食品的定义、类型和危害。 2、学习了解有关食品安全的法律法规，关注食品安全，远离垃圾食品。 能力目标: 1、通过在活动中亲历采访调查、资料收集的活动历程，培养搜集资料、处理资料的能力，锻炼动手实践、收集、分析、处理、利用信息的能力，以及尝试如何在活动中与他人进行交往，和更有效的团结协作的精神。 2、通过办板报、手抄报，写标语等形式对全班及全校同学进行“讲究食品安全”的宣传活动，提升同学们分析问题，解决问题的能力。 情感目标: 1、通过体验式学习活动，了解垃圾食品危害，切身体会食品安全的重要性，从而提高食品安全意识，养成良好的卫生习惯和饮食习惯，远离垃圾食品。 2、通过这次活动，了解食品安全现状及相关法律法规，懂得用法律维护消费者
关于酸奶的调查问卷
关于酸奶的调查问卷 您好！感谢您阅读这份调查问卷。此卷是为了了解学生对酸奶的认识。请您仔细阅读此调查问卷，并选择合适的选项填写在题后的横线内。在此，我们对您给予这一调查工作的帮助表示诚挚的感谢！ A、过滤问卷 A1、您是否喝过酸奶？ ①是<继续访问> ②否<结束访问> A2、您是否喜欢喝酸奶？ ①是②一般③否 A3、您多长时间喝一次酸奶？ ①每天喝一次以上②每天喝一次 ③隔一天喝一次④一个星期喝两次 ⑤不定期 B、品牌是企业主体一切无形资产的总和浓缩，在一定意义上品牌的知名度能表现出客户的忠诚度，因此我们想了解您对酸奶品牌的熟悉程度。 B1、您知道的酸奶品牌有哪些？（多选） B2、您喝过哪些品牌的酸奶？（多选） C、基于消费者在购买物品时会受到诸多因素干扰，因此我们想了解您在购买酸奶时影响您购买的因素。 ①很了解②比较了解③一般④不了解，说不清楚 C3、您喝酸奶注重的是哪些方面？首先是：其次是：再次是： ①品牌②口味③价格 ④容量⑤包装⑥营养价值 ⑦其它<请说明>
（多选） ①超市②酸奶专卖店③食堂 ④便利店⑤其它<请说明> C6、以下哪些因素会影响您的购买？(请按影响的程度排序) ①价格②促销方式③购买方式 ④口味⑤生产日期的早晚⑥购买处服务态度 ⑦保质期⑧其它<请说明> C7、在您购买酸奶时你喜欢以下哪种促销方式？ ①免费品尝②购买时赠送③降价促销 ④抽奖活动⑤礼品促销⑥送代金券 D、酸奶的口味是影响人们购买的重要因素之一，人们对不同的口味有着不同的偏爱，接下来是我们对酸奶口味的调查。 D1、从脂肪的含量来看，您偏好的酸奶类型是哪种？ ①脱脂酸奶②低脂酸奶 ③高脂酸奶④全脂酸奶 D2、您是否经常换酸奶的口味呢？ ①是 <回答D4> ②否 <回答D3> （多选） ①凝固型酸奶（固态）②搅拌型酸奶（液态）③不确定
乳制品质量安全风险分析及控制
乳制品质量安全风险分析及控制（草稿） 原奶风险分析 1、化学性： ●兽药污染：包括兽药的不合理使用、意外污染及人为添加等； ●有害有毒化学品的不规范使用造成环境污染：包括清洗消毒剂、 灭虫鼠药剂等； ●不合格饲料的使用：如饲料原料已被农药污染，或被黄曲霉菌或 其毒素污染，饲料原料被放射性污染，饲料原料被重金属污染，以及饲料中含有转基因成分等； ●环境遭受突发性污染：包括空气、水源、牧场等的放射性和重金 属污染等； ●人为掺杂：一些非原奶中固有的化学性物质。 2、生物性： ●奶牛疾病：包括疫病、人畜共患传染病、乳房炎、外伤疾病等； ●病源性微生物及其毒素的污染：包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、 志贺氏杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌、蜡样芽孢杆菌、肠道耶尔森氏鼠疫杆菌、李斯特菌等； ●可能引发牛乳腐败变质的微生物污染：包括乳酸菌、嗜冷性革兰 氏阴性杆菌和嗜热菌，如杆菌、短杆菌、芽孢杆菌、肠道球菌和小球菌，以及霉菌、酵母菌等； ●贮存和运输过程污染：贮存和运输工具清洗消毒不彻底；
人为掺杂：包括掺水及其它未经卫生处理的非乳物质等； 风险控制 1、饲料管理：奶牛饲养的饲料管理是保证奶牛高产和产奶质量的首要因素。首先，应控制由饲料可能引入乳中的不安全因素：如农药残留或污染、发霉产生的黄曲霉毒素等、添加剂的不规范使用、含有转基因大豆等粮食或青饲料、重金属及其盐类的污染、放射性原料的使用等；其次，应保证饲料的配方科学合理：如粗、精饲料的搭配，精饲料的营养配比科学、青贮饲料的合理应用，优质饲草的选择（高蛋白质牧草），以及不饲喂带有刺激性气味的饲料以防止给原料奶带来不良影响。 2、卫生管理：奶牛饲养的卫生管理是保证原料奶卫生指标的关键因素。其中牛舍卫生、牛体卫生、人员卫生、挤奶卫生、挤奶设备和器具卫生等条件都是对原奶微生物指标的重要影响因素。因此，应强化卫生管理，尤其应保证运动场的空间和卫生状况，应在运动场设置有遮荫篷的休息用牛床，而且应保持其卫生。总之，应保证奶牛的生活空间的卫生质量，给奶牛以良好、舒适的生活环境，并充分享受应有的福利。 3、奶牛场防疫措施、牛病防治和兽药的使用：奶牛场的卫生防疫措施是保证奶牛健康的重要防护之一，牛病的预防、及早发现和治疗是奶牛场卫生管理的重要环节。为保证原料奶的全面质量，牛病的及早发现和正确的治疗手段和用药标准极为重要。如对乳房炎、营养代谢性疾病、生殖疾病、肢蹄病等及时治疗，提早预防，减少奶牛的应激
伊利乳制品调查问卷
伊利果之优酸乳调查问卷 亲，为了及时了解伊利果之优酸乳的市场动态，以及消费者对伊利果之优酸乳的需求情况，特别进行此次调查，此次调查用于学术研究，绝对不会涉及亲的任何隐私，亲们请放心答卷。 填写说明：您只须在您认同的选项上画＂√＂，或在所给的_____上填写相关信息 第一部分：消费习惯 1、您平常喜欢饮用什么类型的液态乳品 A纯鲜牛奶 B酸奶 C乳饮料 D其他________（请注明） 2、您饮用乳品的频率 A每天都喝 B 2-4天一次 C 5-7天一次 D有就喝没有就不喝 E不喜欢，从不喝 3、您喜欢什么口味的优酸乳 A原味 B果味（请注明口味）_______ C麦香 D核桃 E花生 F其他_______ 4、您饮用优酸乳是因为 A好喝美味 B对身体有好处 C减肥 D流行时尚 E广告宣传
F生活习惯 G周围人的影响 H其他_______ 5、您在选择优酸乳时，最关心的因素是什么 A新鲜 B奶源品质好，来自天然牧场 C口味丰富 D口感细腻 E营养均衡 F高钙 G低脂 H先进的加工工艺 I包装方便 J价格实惠 K特殊功效如有助于消化 L品牌知名度 M其他_______ 6、您买优酸乳时最容易受那种媒体影响 A报刊杂志 B电视广告 C海报宣传 D网络媒体 E其他_______ 第二部分：产品调查7请问，您所知道的乳饮料品牌有（多选） A伊利果之优酸乳 B蒙牛酸酸乳 C小洋人妙恋 D其他___ 8 您有购买过伊利果之优酸乳吗？（选C停止调查） A 有 B 没有，但有喝过 C没有
9、您喜欢喝哪一种口味的优酸乳？ A 原味 B 草莓味 C菠萝味 D 香郁蓝莓味 10、您选择伊利果之优酸乳的原因 A 口感纯正，适合我的口味 B 营养丰富 C 特殊功效 D 没注意，随便拿的 E品牌的信任，值得信赖 11 在购买乳饮料时，下列哪些促销活动对您有影响？ A打折 B送小礼品 C买三送一 D中奖活动 E刮刮卡活动 F加量不加价 G其他_____ 12、请问，您希望伊利果之优酸乳的包装是以下列哪种形式？A盒装 B袋装 C易拉罐 D瓶装 E其它___ 13您对伊利果之优酸乳的包装有什么看法？ A被包装吸引而购买 B没有注意过包装 C看到包装而降低购买欲 D比起包装更注重产品本身 14、您认为人民选购伊利果之优酸乳的理由是什么
校园食品安全问题调查问卷
XXX调查问卷 您好！为了获取全校同学对学校内外食品安全问题的了解和关注状况，我们特做此项调查，以便发现问题解决问题。非常感谢您能够参加调查，提供您的看法与意见，希望能够得到您的大力支持与合作。本调查不记名，数据由后台统一处理。能倾听您的意见，我们感到十分荣幸。谢谢！ 一、选择题 1.在西南大学里你一般会选择在哪里用餐？（） A.食堂 B.美食城 C、校园外面 D.自己做 2、你在选择用餐地方的时候是考虑什么条件？（） A.是否便利Ｂ.价格 C.食物的美味 D.食品安全 3、您有没有吃到过不卫生的食物？（） A.经常 B.偶尔 C.没有 D.没在意 4、您是在什么就餐场所吃到的（多选项）？（） A、食堂 B.快乐食间 C.美食城 D.校外. 5、会通过哪些方式确认食物是健康的（多选项）？（） A.没有确切的方式 B.看其他桌上菜的颜色 C.观其色闻其味 6、您是否关注小摊点无卫生许可证的问题？（） A.一直很注意 B.偶尔注意 C.从来没想过 7、您对食堂食品安全总体评价是（） A.很满意 B.一般满意 C.不满意 D.很不满意 8、您觉得食堂的食材是否新鲜（） A.挺新鲜 B.一般新鲜 C.不怎么新鲜 9、你觉得食堂工作人员的卫生状况怎样？（） A、很干净 B、一般 C、勉强可以 D、不干净 10、在购买食品时，您最常遇到的食品安全问题是（可多选）：（） A食品过期问题 B以假充真、以次充好问题 C虚假或错误标签标识 D虚假或夸大宣传问题 E其它 11、、如果您买到了假冒伪劣或者过期食品，您会怎么办?（） A自认倒霉 B直接找商家理论，退货
C直接到消协等部门投诉 D其他 12、你了解我们国家有关食品安全的法律吗？（） A十分了解 B听说过，但不太了解 C没听说过，不了解 13、你对学校采取的相关食品安全措施了解多少（可多选）（） A．后勤集团设立食品检查处 B．学校食品卫生实行校长负责制 C．学校食品安全应急小组 D．学校对食堂工作人员卫生知识培训及健康体检 E、其他_______ F．不知道 14、如果要开展关于食品安全的宣传活动，你最想了解的是（可多选）（） A食品法律法规 B 食品安全常识 C食品安全事件 D食品安全现状 E其他_______ 15．您认为提高学校及其周边地区食品安全水平，最有效的做法是（可多选）（） A．市政府加强生产加工过程的监管、严格检验 B．加大社会公众舆论 C．提高大学生食品鉴别能力 D．行业自律 E．打击假冒伪劣产品、曝光典型案件 F．社会道德约束 二、判断题 1、你关注过食品安全问题吗？（是）（否） 2、你觉得食品安全对我们生活影响大吗？（是）(否) 3、你觉得我们校园里有没有存在食品安全问题？（是）（否） 4、相比校园外，你是否对校园食堂饭菜的卫生状况更为放心？（是）（否）． 三、问答题 对于改善学校食品安全环境，你还有哪些期待及相应的措施？
伊利牛奶调查报告
伊利牛奶调查报告 引导语：伊利集团坚决贯彻“奶源为王”的发展战略,始终致力于对 奶源等基础设施建设的大力投入,是行业内首家完成全国奶源布局的企业 。下面是一篇伊利牛奶的调查报告,欢迎参考。 伊利纯牛奶源自内蒙 古呼和浩特、呼仑贝尔大草原、黑龙江杜尔伯特大草原等国际公认的优质 奶牛饲养的基地带：有经过专职畜牧师和营养师精心挑选、养育的健康奶 牛提供营养均衡的好奶;23项严格的原奶检测,全程不添加任何防腐剂, 更有严格的质量管理体系,每一滴伊利牛奶都是天然纯正的好牛奶。 伊利纯牛奶品质优良、口味纯正,作为一种高端牛奶制品,在保证普通牛 奶健康营养特性的基础上,独有的“DPM双蛋白”可以更好地维持人体正 常的新陈代谢和各类物质在体内的输送,增强人体免疫力,保持人体内的 酸碱平衡及水分的分布,对人体健康非常有益。且伊利牛奶品种繁多,人 们可以根据各自所需选择自己需要的牛奶品种。 目前青少年和老年人 是牛奶的重要消费群体。 宏观环境分析 一、人口及社会文化分析 自三聚氰胺事件爆发以来,乳制品市场消费者信心急剧下降。一度造成乳 制品消费骤减,利润额持续走低等不良状况。但就乳制品市场整体发展状 况而言,由于消费者对乳制品消费的习惯性较强以及长期积累下的消费意 识使得近期以来乳制品的市场渐渐回暖。中青年消费群体及老年消费群体 依然是消费的主体力量。因此,接下来也应围绕这两大消费群体展开,以 期获得最好的效果。社会文化方面,由于消费者更加注重牛奶的保健效用 ,愿意增加价格购买中高端牛奶,所以可将产品营销重点转移到中高端产 品层,满足市场需求。 二、经济、科技及法律政策方面的分析 近 年来我国经济迅猛发展,国民收入显著提高,购买力提高,对乳制品消费 有强烈的需求。我国拥有数量庞大的潜在消费者,乳品市场发展潜力巨大 。目前全球人均奶类消费100公斤,发达国家卫283。5公斤,我国仅为 8。6公斤,这为伊利的快速发展提供了契机。科技及法律政策方面,三 聚氰胺事件不仅提高了消费者对乳制品的安全要求,还在一定程度上激发 了消费者对乳制品科技含量的需求。科技牛奶已成为现阶段以及以后几年 内乳制品市场的发展趋势,伊利纯牛奶已经顺义了这个趋势,取得了良好 的市场回应。下一阶段应该提高产品科技含量,满足市场需求,扩大市场 份额。在法律政策方面,国家及时出台了对乳制品市场产品质量安全的相 应措施,而且伊利集团在国家质检总局抽检、企业自检、送检产品的过程 中表现良好,伊利品牌很是获得消费者的信任。 伊利牛奶所具有的优 势： 一、产品品质优秀。 二、具有较高的知名度。 三、在利 乐包产品消费程度相对较高的地区确立了自己的市场地位。 四、优质
我国乳品行业质量安全存在的问题及原因
我国乳品行业质量安全存在的问题及原因 一．引言 随着人们生活水平的不断改善，人们越来越注重食品的营养和健康, 对乳制品的需求也越来越大。婴儿是乳制品最大的消费群体。乳制品的质量安全将关乎下一代的发育和成长,甚至关乎生命的安危。当然，乳制品的质量安全也关乎牧民的切身利益。但近几年来，乳制品质量安全的事故时有发生，给我国乳制品市场造成了很大的冲击。（乳制品质量安全问题分析及对策措施，卢宝川）奶业是节粮、高效、产业关联度高的产业，在我国国民经济中具有重要战略地位。奶业的平稳健康发展，对于改善居民膳食结构、推动农业生产结构调整、增加农民收入、促进我国农业和农村经济的可持续发展，具有十分积极作用。近几年来，奶业生产保持了良好的发展态势，奶类产量、生产方式、规模结构和存栏数量都发生了新的变化，综合生产能力进一步加强。但是，在我国奶业生产中还存在一些问题，风险因素突出：奶牛养殖成本增加，比较效益下滑，部分散户亏损，退出养殖环节；饲料营养不均衡，奶牛疾病频发；原料奶质量安全事件时有发生，严重影响消费者对国有品牌的信心；奶农专业合作组织发展滞后，奶农缺失话语权，只能被动接受原奶收购价格等等。在未来的发展过程中，我国奶业生产能否顺利进行，在很大程度上取决于能否有效地发现风险因素和预防风险发生，因此，研究奶业生产风险因素与防范对奶业生产有重要意义。 二．我乳业发展现状及存在问题 目前，我国奶类总产量和人均占有量都实现了稳步增长!仅次于印度和美国位居世界第三位(我国乳业发展历史，现状，问题及对策，刘永峰，李建科，林森）。 2008年9月11日石家庄三鹿柴团公司发布召回声明，三鹿婴幼儿奶粉事件浮出水面，三鹿三聚氰胺事件爆发。接着，国家质检总局通报全国婴幼儿奶粉三聚氰胺含量抽检结果，河北三鹿、山西雅士利、内蒙古伊利、蒙牛集团、青岛圣源等22个厂家69批次产品中检出三聚氰胺。三聚幫胺奶粉事件引起中国奶业地震，国内外舆论哗然，消费者对国产乳制品质量安全的信心受到重挫，相关责任人受到了严厉的刑事和行政处罚。国内学者的研究结果表明：在三鹿奶粉事件发生一个月后，消费者对国内食品安全问题的担心程度显著高于事件发生前的担心程度；国产奶粉消费水平相比于事件发生前下降了近一半，消费量恢复到事件发生之前的水平大约需8个月的时间，三鹿事件的负面影响之深、之久由此可见一
基于CHNS数据的中国老年人锻炼与寿命关系研究
基于CHNS数据的中国老年人锻炼与寿命关系研究 摘要：伴随着生育率和死亡率的下降，我国正在经历人口老龄化的过程。然而，在人均寿命提高的同时，也存在着一部分老年人因为各种健康原因而过早死亡。过早死亡导致的劳动生产率损失以及个人和国家应对老年人疾病的费用是减贫和可持续发展面临的重要障碍。而体育锻炼是寿命的重要影响因素之一。本文以老年人为研究对象，使用中国家庭营养健康调查（China Health and Nutrition Survey）2006年与2011年的数据进行定量分析，通过寿命表法、Mantel-Cox检验、Breslow检验以及Tarone-Ware检验等方法研究体育锻炼与老年人寿命的关系，结果发现参加锻炼的老年人较平时不参加锻炼的老年人有较高的生存率。 关键词：锻炼与健康；老年人；定量研究 0 引言 随着我国人民生活水平和医疗水平的不断提高，人均寿命也有了很大提高，死亡率不断下降，使得我国正在进入老龄化社会。然而，在人均寿命提高的同时，也存在着一部分老年人因为各种健康原因而过早离世。据世界卫生组织（WHO）统计，大部分过早死亡都发生在低收入和中等收入国家。过早死亡导致的劳动生产率损失以及个人和国家应对
老年人疾病的费用是减贫和可持续发展面临的重要障碍。因此，促进老年人的健康长寿对于维持社会稳定，实现可持续发展目标至关重要。 影响健康的因素有很多，遗传和社会因素、吸烟喝酒锻炼等行为因素、医疗服务的可及性等因素。对于可控的行为因素，目前针对吸烟喝酒的研究已经非常多，而对于老年人群体锻炼与寿命的定量研究非常有限，目前还没有全国性的数据对此进行研究。因此，本文拟使用中国健康与营养调查（CHNS）数据研究参加锻炼与寿命的关系。 1 研究对象与方法 1.1研究对象 本文使用China Health and Nutrition Survey （中国营养 与健康调查CHNS）2006年与2011年的成人调查数据，以 55岁以上（包括55岁）老年人为研究对象，研究锻炼与寿 命的关系。CHNS始于1989年，主要由隶属于中国疾病预防控制中心的食品安全和营养研究所收集。变量包括大量健康、地域、社会经济和营养信息。 1.2研究变量 为深入开展研究，我们根据调查问卷的内容创建了是否参加锻炼的变量。 本调查数据中没有明确的变量直观反映受访者是否参 与锻炼，但是有变量能够反映受访者是否参与特定的运动项