几种茄子的做法
沥油，装盘。 • (4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜
丝，川椒丝，青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡， 加红油，烧淋在茄花上即好。 • 关键：炸茄花时要热油。
蒸瓤茄子
• 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。 • 配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。 • 调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱末3
剞十字花刀，深度为2厘米。 • (2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，
摆入大碗内。 • (3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱，姜末
稍炒，放酱油，盐，味精，白糖，料酒，汤烧开后倒入装 茄块的碗内，上屉蒸10分钟。 • (4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡， 淋明油，烧在茄块上即好。 • 关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
• 材料： 茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片， 葱、红辣椒各1根
• 调料： A料：豆瓣酱1大匙 B料：盐、糖各半小匙， 酱油1小匙 C料：香油小半匙
• 作法： 1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾， 切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红 辣椒切薄片。 2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子 炸软，捞出。 3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和 姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料 和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即 可端出。 秘诀： 茄子本身清淡无味，极易吸收酱
味精，鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄 子上即好。 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
东坡茄子
• 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。 • 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。 • 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5
克，葱姜末各5克，汤100克。 • 制作： • (1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面
拔丝地瓜做法： 1 地瓜削皮，切成均匀小 块，用水冲洗。 2 色拉油加热，擦净地瓜 上的水，入油中慢慢地炸， 取出放在一边。 3 把油加热到180度，再 炸地瓜，直至炸酥。 4 在锅中剩下适量的油， 然后加入砂糖、水，用火 煮，煮成金黄色透明样的 糖糊，加入地瓜粘满糖 糊。 5 在筷子上抹点油，把地 瓜盛入到盘子中。
» 主料:基围虾120克,粉丝40克，大白菜叶适量(我用的 是娃娃菜)；
配料：剁椒、蚝油、料酒、生抽、高汤、生姜、大蒜、 葱各适量；
做法：
1.将虾洗净,去头去虾线，去壳留尾,再用刀将其从背部 剖开至三分之二处.然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制 10分钟；
2.将生姜与大蒜切成末后放入小碗中，再加入适量的 剁辣椒、蚝油、生抽，拌匀待用；粉丝用温水泡发后 捞出,用剪刀将其剪成段；
鱼香茄花
• 主料:嫩茄子400克。 • 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，
湿淀粉10克。 • 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，
料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。 • 制作： • (1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5
厘米的段。胡萝卜，青椒，川椒，葱，姜切丝，蒜切片。 • (2)碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，湿淀粉，少许
碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。 • (3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄
色，倒出沥油。 • (4)勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，
再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装 盘即好。 • 关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快 些，口感好。
3.将白菜叶洗净沥干铺在碗底,再铺上粉丝,放上腌制好 的虾,放入少许高汤(如没有可用白开水代替),最后再放 入调制好的剁椒;
4.蒸锅内放入适量的水,等烧开上汽后放入装有粉丝虾 仁的碗,盖严锅盖,大火蒸4分钟后取出;
5.最后将适量的油烧热,淋在撒了葱花的粉丝虾仁上面
克，鲜汤100克。 • 制作： • (1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加
葱末，姜末，盐，味精，酱油，鸡蛋搅均匀。 • (2)勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片
变软，色黄，捞出沥油。 • (3)将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐
码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。 • (4)勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油，盐，
• 原料： 茄子、香菜、蒜瓣 • 调料： 酱油、糖、盐、水、油 • 做法： 1、先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一
大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后 放到一边备用。 2、这时候，你可以剥蒜，洗香 菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。 加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是 熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因 为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该 开始了。 3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~ 尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。 待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到 茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后 关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一 边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关 火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
炸烹茄条
• 主料：嫩茄子300克。 • 配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，
色拉油750克。 • 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，
葱，姜，蒜各3克，香菜3克。 • 制作： • (1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，
放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。 • (2)葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。
红烧茄子
• 用料： 茄子两个，猪肉末100克 • 配料： 葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、
生粉
• 方法： 1、把茄子洗净切成滚刀状。 2、猪 肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍 炒捞起。 3、热油锅放葱段爆香，再放入茄 子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。 4、 加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精 就可起锅。
汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜 色变黄。
• 原料： 茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50 克、酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适 量。
• 做法： 1、将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末 待用。 2、起油锅，锅中放入半锅油，待油 热至八、九成时放入哈哈茄子，炸至茄子 由硬变软时取出，将油沥干待用。 3、另起 锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱 姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入酱油，加入 少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火 煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用淀 粉勾芡即成。
• 材料： 长茄子2个、五花肉100克、辣椒1 只、蒜5瓣、油适量 调料： 酱油2勺、糖1 勺、酒两勺
• 做法： 1、将茄子竖切成4条，再横切成段， 五花肉切成丝。 2、将辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻 捞起。 4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜， 再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄 子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅 盛盘。
茄子怎么做好吃_茄子的6种家常做法
茄子怎么做好吃_茄子的6种家常做法茄子是好吃又营养的夏季当家菜，至于茄子怎么做才好吃呢?茄子的具体家常做法有哪些呢?下面就随店铺一起来了解下吧!茄子的6种家常做法茄子的做法一：油焖茄子材料：茄子，香菜，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，牛肉粉。
做法：1、茄子清洗干净切滚刀块。
用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。
香菜切碎。
锅内倒油，比平时炒菜多一些。
准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。
加入茄子一起翻炒。
2、加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。
加入少许老抽上色。
加入少许生抽提鲜。
加入牛肉粉调味。
加入香菜翻炒片刻即可。
茄子的做法二：糖醋茄子材料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。
做法：1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟;低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
2、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
3、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
茄子的做法三：肉末茄子材料：茄子2个，香菇1个，毛葱3个，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油、白糖一小勺。
做法：1、茄子切对半长切一半(缩短时间，好入味儿)，随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿)，脱落的茄子留着备用。
香菇、毛葱随意切小丁备用。
一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。
2、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。
平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
50种家常菜谱
50种常吃菜谱一、蒜蓉蒸茄子：（吃一次了。
）主料：嫩长茄子辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油做法：1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。
2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。
3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。
4、取出蒸盘后，淋上香油即可。
二、素烧茄子材料：长茄子一条（300克）红椒1个青椒1个大蒜瓣4颗（切小颗）调料：细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。
这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可三、土豆烧茄子原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。
配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。
最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；3、用油把土豆煎的两面都焦黄；4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。
然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可；6、出锅装盘。
四、剁椒烧茄子做法：1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。
3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
五、毛豆烧茄子材料：圆茄子1个，毛豆1把，大蒜做法：1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎4、煎至茄子全部变软，体积缩小5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓6、倒入一小勺白糖翻炒均匀7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅备注：1、茄子皮不要去掉2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。
南茄子的家常做法大全
南茄子的家常做法大全
南茄子是一道美味可口的菜品，它可以用多种不同的做法来制作。
下面是一些家常做法大全，供您参考。
1. 清炒南茄子：将南茄子切成块状，放入沸水中焯水，捞出备用。
热锅加入适量油，放入蒜末和姜末炒香，然后放入南茄子翻炒均匀，最后加入盐和少许糖调味即可。
2. 糖醋南茄子：将南茄子切成长条状，放入油锅中炸至表面金黄，捞出备用。
热锅加入适量油，放入蒜末和生姜末炒香，然后加入醋、糖、盐和适量的水烧开，最后放入炸好的南茄子，翻炒均匀即可。
3. 红烧南茄子：将南茄子切成块状，用开水焯水后捞出备用。
热锅加入适量油，放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱翻炒均匀，接着加入炖鸡汤、盐、糖、生抽、老抽和少许料酒煮开。
最后放入焯水的南茄子，翻炒均匀，小火炖煮10-15分钟，待南茄
子入味后即可出锅。
4. 水煮南茄子：将南茄子切成块状，用清水洗净备用。
热锅加入适量油，放入花椒和辣椒炒香，然后加入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱翻炒均匀。
接着加入水、盐和糖煮开，最后放入南茄子，用慢火炖煮10分钟即可。
5. 鱼香茄子：将南茄子切成块状，放入开水中焯水后捞出备用。
热锅加入适量油，放入蒜末、葱末和姜末炒香，然后加入郫县豆瓣酱、甜面酱和番茄酱翻炒均匀。
接着放入南茄子、胡萝卜
丝、青椒丝和黑木耳翻炒均匀。
最后加入鸡精、盐、糖和适量的水，炖煮片刻即可出锅。
以上就是一些家常做法，希望能帮到您。
您可以根据自己的口味喜好进行调整和创新，在家享受美味的南茄子！。
茄子怎么炒好吃
茄子怎么炒好吃茄子，又叫长茄子、凤尾鱼、龙眼肉。
是茄科植物茄子的块根和果肉。
茄属多汁植物，含有丰富的维生素和微量元素；而且味道鲜美，营养丰富。
茄子的吃法很多，不管是红烧、炒水煮，还是凉拌，都是一道营养美食。
今天教大家几种常见料理做法，让你在家也能做出美味的小清新！1.茄子切成条状，撒盐腌制。
茄子洗净切条，不要切太细。
茄子很容易吸油。
因此，可以先将茄子煮一下，去掉多余油脂。
接着，将茄子捞出沥干，撒上少许盐。
再将腌制好的茄条放入冷水中浸泡几分钟后洗净控干水分。
在锅中放入少许油，加入番茄酱煸炒出红油。
2.猪肉切成薄片，蒜苗切片，锅中放油烧热，下蒜苗和肉炸香，捞出沥油；蒜苗炒好后，放入茄子片和猪肉片翻炒，最后加入少许水淀粉勾芡出锅。
特点：酸、甜、咸，辣中带甜，口感清爽。
猪肉有补血、活血的作用，茄子有清热、利尿、消肿、化痰的功效。
3.将茄子放入锅中不停翻炒到表面微微变软为止；这是一道茄香十足的清蒸海鲜。
清蒸海鲜最主要的食材就是海鲜中富含的蛋白质，并且是属于人体不能合成但又需要合成的蛋白质，是营养非常全面的一种食材；因此被誉为“水中人参”；同时海鲜中富含的亚油酸、亚麻酸等物质能够有效去除体内的胆固醇，促进血液循环，预防心血管疾病；还能提高机体免疫力……简单一句话，清蒸海鲜吃着营养健康！今天就为大家介绍这道清蒸鲜鱼。
主料：紫鳕50克。
4.下肉片继续翻炒至上色后倒入蒜苗煸炒出香味后倒入酱油、蚝油和少许水混合成酱汁；5.最后放入切好的葱花和蒜末翻炒，最后加入鸡精调味后关火即可。
蒜苗中含有丰富的维生素 A和维生素 B族等营养成分。
蒜苗属中性蔬菜，不属于寒性植物，适合多种人群食用。
其富含钙、磷、铁等微量元素，对贫血有很好的防治作用。
大蒜中含有大蒜素，能抑制人体对细菌的生长和繁殖，防止皮肤出血与皮肤病，还能预防感冒和止咳化痰；大蒜具有抗菌消炎作用，同时它还含有丰富地挥发油及多种维生素。
5.最后倒入腌好的茄子继续翻炒至上色后即可熄火。
十五种家常茄子做法
十五种家常茄子做法灯笼茄子用料：茄子1根、大番茄1个、圣女果四个、白砂糖2勺、番茄酱20ml、大蒜3瓣、盐1勺、油适量、水适量做法：1、茄子对半切开，横切2-3mm的薄片，注意不要切断，6片为一组，依次切完灯笼茄子的做法2、切好备用3、将番茄切丁4、将番茄丁放入茄子瓣中，依次弄完灯笼茄子的做法5、放入蒸锅大火蒸10分钟6、预热炒锅放少许油，蒜蓉炒香，放入盐、白砂糖、番茄酱搅匀，加少许水煮开收7、将调好的汁淋到茄子上面就可以了，圣女果切对半摆上圣女果，挂浆枣泥茄做法：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。
红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮，核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
(2)把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
(3)勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
(4)勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
豆角烧茄子食材：1斤豆角和2个茄子洗净切块、1茶匙盐4瓣大蒜切碎、2个辣椒、3根葱切块2汤匙生抽、4汤匙食用油步骤：1、准备一大碗水并且加上盐，把切块的茄子放进去，浸泡15分钟后沥干水分；将食用油倒入炒锅中用中火加热，倒入茄子，翻炒至变软后盛出；2、再将切块的豆角倒入锅中翻炒4-6分钟；3、再倒入大蒜和和葱、辣椒，翻炒1分钟；将茄子回锅，加生抽、盐调味拌一下就可以出锅啦。
蟠龙茄子食材：茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量。
做法：1.准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。
2.碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。
3.茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。
平民明星茄子的5种做法
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
平民明星茄子的5种做法
导语：茄子营养丰富，做法多样，并且老少皆宜，绝对是家常菜中的平民明星。
常吃茄子能够预防动脉硬化、肝脏肿大等疾病。
今天我们就一起来学习一下家常茄子的百变做法。
平民明星茄子的4种做法
茄子是餐桌上常见的一种蔬菜，它不仅营养丰富，做法多样，并且老少皆宜，绝对是家常菜中的平民明星。
常吃茄子能够预防动脉硬化、肝脏肿大等疾病，茄子中的维生素E还有抗衰老的功能。
今天我们就一起来学习一下家常茄子的百变做法。
酱香焖茄子
食材：圆茄子、五花肉、甜面酱、大蒜、桂皮、八角、料酒、酱油、盐、糖、香油、香葱。
做法：
1、圆茄子切1厘米厚的大片，五花肉切薄片，大蒜拍碎。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
茄子的十种最佳吃法
茄子的十种最佳吃法做法一：红烧茄子所需食材：茄子、干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉。
做法：1、首先把准备好的茄子洗干净切块备用。
2、锅中放入适量的食用油加热，油热后将茄子放入锅中炸一下即可捞出。
3、锅内再次放入两勺油，放入干辣椒和蒜爆出香味，香味爆出后放入炸好的茄子。
4、加入适量的酱油、糖和酒，翻炒均匀。
5、稍微加一点水，然后放盐收一下汤汁。
6、起锅前加点鸡精，然后撒上一层葱花就可以食用了。
做法二：鱼香茄子所需食材：茄子、大蒜、红椒、香葱、黄豆酱、草菇老抽、油。
做法：1、首先将准备好的茄子洗干净切段，切好后放入锅中蒸熟，然后盛出放凉备用。
2、将大蒜的外皮去掉切断拍碎，然后将红椒和香葱均切段备用。
3、锅中倒入适量的食用油烧热，油热后放入黄豆酱炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味后放入切好的蒜末、红椒段和草菇老抽，翻炒均匀后即可起锅，最后撒上香葱段就可以食用了。
做法三：家常茄子所需食材：茄子、五花肉、大蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、食用盐。
做法：1、首先把准备好的茄子去皮切丝，肉洗净切丝、大蒜切末。
2、锅中放入适量的食用油烧热，油热后将切好的肉丝放进去炒成白色，然后加入豆瓣酱炒出香味。
3、锅中放入切好的茄子，加入少量酱油和白糖翻炒均匀。
4、然后在锅中加入少量的食用盐，然后加入大蒜末即可出锅食用。
做法四：酱茄子所需食材：茄子、色拉油、酱油、大蒜、食用油。
做法：1、首先锅中加入适量的食用油烧热。
2、将茄子去皮洗净，洗净后切块放入油锅中。
3、油温不要太高八成左右就可以，中间要不断给茄子翻身淋油，直到茄子慢慢变软变小。
这过程中油温高了会溅油，一定要小心。
4、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂上色就可以出锅食用了。
做法五：蒸茄子所需食材：长茄子、蒜、醋、生抽、香油。
做法：1、首先将准备好的长茄子洗干净，切成四段，放到盘子中。
2、然后将切好的茄子放进蒸锅中蒸15分钟，15分钟之后捞出放凉。
茄子的做法大全
茄子的做法大全生活中我们常见的茄子一般都是紫色的，近些年也慢慢的出现了一些新品种，白色的、青色的茄子，吃起来口感也非常好。
常吃茄子有增强体质、防癌的好处，所以茄子在我国的消耗也是不容小觑的。
关于茄子的吃法，也是多种多样的。
鲜虾烧茄子食材：虾、茄子、油适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量。
做法：1、将茄子去蒂清洗一下，放在案板上滚刀块。
2、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
3、接着，锅内留适量的底油，下入已清洗好的鲜虾，加适量的料酒。
4、翻炒翻炒，然后合入炸好的茄子翻炒一下。
5、最后，加适量的郫县豆瓣酱。
6、加适量的生抽、白糖、盐，调味翻炒翻炒，即成，出锅装盘。
香脆口水茄子食材：茄子、葱姜蒜适量、水淀粉、胡萝卜、青椒适量。
做法：1、茄子切滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉，不要太稀，放入茄子，能挂住厚厚一层为宜。
准备好葱姜蒜末，胡萝卜丝，青椒丝。
2、锅中放入适量油，烧至七成熟，火关小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的时候记得不断翻动，表面变得金黄色，捞出。
3、留底油，烧热，放入葱姜蒜末，炒香，放入酱油，醋，糖，盐，鸡精，水淀粉，烧开，放入茄子，每块茄子都均匀沾上汤汁要迅速，好了出锅。
蒜蓉长茄子食材：长茄子、大蒜、盐、香油。
做法：1、将大蒜去皮，将蒜切成蒜末，加一些盐。
2、将蒜末和盐搅拌均匀，把茄子洗干净切成段。
3、把茄子放进蒸锅蒸熟。
4、茄子晾凉后剖开一个口，准备装蒜，在茄子中间填满蒜末。
5、将做好的蒜茄子摆放在保鲜盒中，每摆放一层茄子就撒一层盐。
6、盖上盖子密封保存在冰箱冷藏室一两天，吃的时候将茄子撕成条再淋上几滴香油即可。
吃茄子的好处和禁忌好处：茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。
茄子怎么做好吃又健康
茄子怎么做好吃又健康茄子做法一、蒸淋茄子原料：茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油做法：1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。
2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。
3.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。
茄子做法二、臊子鱼鳞茄原料：长茄子1条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺做法：1.生姜、大蒜切末;猪肉肥三瘦七剁成末;长条茄子切去蒂部，对剖成两半，在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断。
2.锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制，一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面，捞出控油摆入盘中。
3.锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟，加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁。
4.最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可。
茄子做法三、五彩虎皮茄子卷原料：茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜做法：1.茄子切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹。
2.猪肉馅，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下;三两辣椒切丁，蒜切末。
3.热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了。
4.茄子上均匀的铺上肉馅，从左向右卷起来即可。
茄子做法四、绝味茄子原料：长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油、盐做法：1.长茄子用清水洗净，带皮上蒸。
2.取2勺芝麻酱，加入香油，将芝麻酱泻开，加入1勺辣椒油、适量盐，充分拌匀。
3.青椒与皮蛋切小块，蒜切末，倒入刚才搅拌好的麻酱汁内，搅拌均匀。
4.用水果刀把茄子从中间划开，不要把茄子底部划破了，把茄子里面的水倒掉。
圆茄子最好吃的4种做法
圆茄子最好吃的4种做法一、口水茄子。
1、准备一下食材，生姜切成片，小葱切成段，大蒜切成蒜片，全部放在一起，再抓入几粒干辣椒，几粒青花椒备用，准备一个小碗，放入生抽10克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，鸡精1克，再放入一小勺淀粉，加入适量的清水，把调料搅散备用。
紫茄子一个，切成均匀的小块，放入盆中，洒入少许清水，放入一把淀粉拌匀，让每一块茄子都均匀裹上淀粉。
2、食材全部准备好以后，我们开始炸茄子，炸茄子时，油温要高一点，大概六成热时放入茄子，大约炸1分钟，茄子炸成微黄色时捞出来，然后把油温升至7成热，转为小火，放入茄子继续炸10秒钟，茄子炸酥，炸成金黄色时捞出来控油。
3、锅内留底油，放入葱姜蒜，花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁，不停地搅拌，把料汁收至粘稠，倒入炸好的茄子，颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁，再淋入一些明油提亮色泽，即可装盘，最后撒上葱花和白芝麻，美味即成。
4、好了，外酥里嫩的口水茄子就做好了。
二、小炒茄子。
1、青茄子削去外皮，切成均匀的长条，放入盆中，加入白醋10克，颠盆搅拌拌匀，再撒入一小把玉米淀粉，使茄子均匀裹上淀粉。
准备一下配菜，青椒一片，红椒一片，切成宽条，大蒜几粒，剁成蒜末，大葱白一段，切成葱花，放入盆中备用。
2、接下里，我们开始炸茄子，锅内烧油，油温升至五成热的时候，下入裹好淀粉的茄子，用勺子轻轻推动茄子，让茄子均匀受热，防止粘连，中火炸1分钟左右，茄子炸酥，表面看起来变黄的时候，捞出来，随后，升高油温至6成热，再把茄子倒入锅中复炸20秒，捞出控油。
3、起锅烧油，我们开始炒菜。
油烧热后，倒入葱蒜，撒入少许花椒，几粒干辣椒，开小火翻炒出佐料的香辣味，加入豆瓣酱6克，倒入青红椒，翻炒几下，随即从锅边淋入一勺清水。
接下来，我们开始调味，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖3克，陈醋3克，快速搅拌把调料化开，再倒入炸好的茄子，颠锅翻炒均匀。
最后，淋入少许水淀粉，把料汁收粘稠，直接出锅装盘。