鸡的做法
鸡汤的17种做法，清香四溢沁人心脾，肉质脆嫩爽口百喝不厌
鸡汤的17种做法，清香四溢沁人心脾，肉质脆嫩爽口百喝不厌一、淮山炖鸡汤食材草鸡400g、淮山药350g、枸杞子8g、盐3g、姜3片、葱1根、料酒20g。
做法1、先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出。
2、焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用。
3、电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒，盖上锅盖。
4、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“浓郁”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。
5、自己设定烹饪时间为2小时，按下“开始”键。
6、烹饪时间还剩1小时时，再来将山药去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡备用。
7、烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块继续炖煮。
8、最后还剩下5分钟时，放入洗净的枸杞继续炖煮。
9、直到发出“滴滴滴。
”的声音，控制面板显示为保温状态，汤便炖好了。
10、按下“取消”键，关掉电源，便可放入盐、白胡椒粉进行调味。
11、一锅营养丰富，味道鲜美的养生汤便做好啦，盛出后慢慢享用吧！二、香菇木耳鸡汤食材土鸡1只、香菇1小盘、木耳1把、姜片3片、小葱1根、枸杞1小把、油盐适量。
做法1、热锅凉油，放入少许油，加入土鸡块进去翻炒；2、翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒；3、翻炒至鸡块微微出油；4、将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中；5、将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中；6、将泡好的木耳放入锅中，加入适量的水；7、按下高压锅煲汤的功能键；8、时间到，鸡汤就煲好了，再将其它鸡杂放入锅中继续煮上五分钟；9、加入适量的盐和胡椒粉调味即可，盛入小碗中，表面撒上枸杞和小葱末。
三、虫草鸡汤食材柴鸡半只、虫草花一把、料酒适量、鲜姜一块、盐少许。
做法1、柴鸡洗净内外，择去杂毛，斩成小块，再清洗一遍。
2、与凉水同入锅中，煮开，去掉血水，将鸡块捞出。
3、入铁釜内胆中，倒入热水，姜片，料酒。
4、内胆入饭煲中，通电，选择“煲汤“程序，一小时30分钟。
清炖鸡最正宗的做法推荐
清炖鸡最正宗的做法推荐
清炖鸡能保留鸡肉独有的香醇味道，多吃鸡肉能够让小朋友长的高高的，更加的强壮。
下面店铺为大家推荐清炖鸡的做法，欢迎参考。
清炖鸡食材明细
清炖鸡做法具体步骤
1.鸡切块洗净。
2.锅中加水，煮沸。
3.加鸡块，焯水。
4.葱切段，姜切片，大枣洗净。
5.花椒八角放入调料盒。
6.焯好的鸡块放入高压锅，加葱姜，加调料盒，加入开水。
7.炖25分钟。
8.出锅，加入香菜即可。
小贴士
焯水一定等水沸了再加入。
炖的时候加热水，炖出的肉特别嫩。
清炖鸡的美味做法
材料原料
肉鸡1只，葱，姜，香菜，八角，盐，鸡精，料酒。
做法
1、将鸡斩块洗净，焯水去血沫。
2、葱切段，姜切片，香菜切段。
3、炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。
4、撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。
5、待肉烂后，撒入香菜段即可食用。
酱油鸡的正宗做法
酱油鸡的正宗做法
鸡是人们生活中最为常见的一种食材，并且鸡也是含有很丰富的营养的，所以这也增加了人们对鸡的喜爱。
在大家的生活中，鸡的做法有很多，换来换去的那几种做法或许大家也已经吃腻了，在这里教大家一种新的做法，这种菜的名字叫做酱油鸡。
或许你会感到十分的好奇，这种拿酱油烧制成的鸡也能好吃吗?那您就
瞧好吧!
材料: 土鸡1只(约1.15千克) 老抽150ML(半碗) 生抽少
许(约1/3碗) 盐2茶匙料酒3茶匙葱少许冰糖15克油汤匙芝麻油少许水1000ml(可以淹过鸡身一半)
制作方法：
1、整鸡洗净;葱打成结塞鸡肚中，鸡身抹少许盐和料酒。
2、锅里放油、老抽、生抽、冰糖、盐、料酒、水煮开后将
整鸡放进去煮，边煮边将酱油汤汁淋在鸡身上。
大约煮15分钟(喜欢吃熟一点的可以煮20分钟)鸡皮上色后关火，将鸡继续浸
在酱油汤汁中，用牙签插鸡腿没有血水浸出就是熟了。
3、鸡放凉后抹上芝麻油，斩件装碟即可。
一道酱油鸡做好了，怎么样?拿喷香的味道是不是已经扑入你的鼻子里去了呢?看看，你的口水都要流出来了，还在等什么呢?赶快拿起筷子品尝一下吧!是不是味道十足，让你舍不得放下筷子了呢?想不想把这道美食分享给你的家人呢?赶快去买食材，到厨房去大干一场，来犒劳一下家人的胃吧!。
整鸡的家常做法
整鸡的家常做法 推荐文章 秋葵的4种家常做法 热度： 虾的四种家常做法 热度： 西兰花的6种家常做法 热度： 拉面的四种家常做法 热度： 元宵节养生家常菜 热度： 鸡作为人类早期驯养的家禽之一，已经成为人类的重要食物。当然各种关于鸡的做法层出不穷。下面是店铺给大家分享的整鸡的家常做法，希望你喜欢。 整鸡的家常做法一：清炖整鸡 食材准备 文昌鸡，大蒜，胡椒8个，姜片适量，盐适量。 方法步骤 1、首先要将鸡处理干净，然后在鸡肚子中放入一些蒜，胡椒和姜片; 2、汤锅中加入适量的清水，胡椒拍碎放入锅中，加入大蒜，姜片，放入整鸡; 3、大火煲半小时后转为文火煲煮两小时; 4、出锅前再加入适量的盐调味即可出锅。 整鸡的家常做法二：柠香烤鸡 话说有烤全羊当然得有烤全鸡。 食材准备 鸡一只，胡萝卜1根，柠檬1个，洋葱适量，西芹200克，大蒜适量，土豆1个，油适量，酱油少许，胡椒粉适量，盐少许，迷迭香少许，罗勒适量，白葡萄酒适量。 方法步骤 1、将胡萝卜，洋葱，西芹，土豆洗净，切成小块; 2、柠檬切开挤出柠檬汁入碗中，放入盐，黑胡椒，酱油，植物油，白葡萄酒混匀成调味汁; 3、取出盆，放入切好的蔬菜，大蒜，鸡，淋上做好的调味汁拌匀，腌两小时左右; 4、鸡盐好后取出，蔬菜放入烤盘底部，鸡放上面，入预热200度的烤箱中下层; 5、烤20分钟后将温度提升到220度，继续烤50分钟，直至表面酥黄，出炉撒上罗勒和迷迭香即可。 小贴士 烤蔬菜的时候会出水分，所以一般没有烤糊的危险。 整鸡的家常做法三：猪肚包鸡 食材准备 猪肚1个，鸡一只，面粉适量，胡椒适量，红枣适量，党参少许，玉竹50克，枸杞少许，八角几个，香叶少许，料酒，桂皮少许，姜，盐适量，醋适量。 方法步骤 1、将肚子冲洗一下后，加入面粉抓洗，重复几次，然后用盐抓洗，重复几次后用醋抓洗，直至猪肚干净; 2、将清洗好的猪肚用盐，醋和料酒浸泡10分钟，鸡洗净后焯水，去血沫后晾凉，胡椒炒香待用; 3、将红枣，枸杞和胡椒塞入猪肚中，然后将鸡也塞入堵住中，然后用牙签封口放入锅中，用姜片，料酒加水焯烫; 4、然后将整个猪肚包鸡转入到汤煲中，加入适量的清水，放入玉竹，党参，八角，香叶，桂皮，大火烧开; 5、烧开后转为小火炖煮一个半小时左右即可。 小贴士 香叶要提前捞出，大约炖小火段半小时就捞出，香叶炖久了会发苦。
大盘鸡的做法
大盘鸡的做法
大盘鸡的做法如下：
准备食材：鲜鸡一只（约1.5-2公斤）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把、花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把（因人而异）、皮带面若干（宽拉条子）。
把鲜鸡切成一寸见方的块儿。
把各种料备好备足。
热油，油要足够多，把花椒炸透。
油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟，再加入盐和料酒。
加入蘑菇，开始焖15分钟。
（因鸡的老嫩程度各异）倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
倒入青辣椒红辣椒。
辣味主要是朝天椒了。
略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！
大盘鸡的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。
8种鸡块的不同做法
8种鸡块的不同做法1.家常烧鸡块的做法【材料】：青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖【做法】：1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间。
2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。
青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用。
3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用)。
4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。
生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可。
2.土豆烧鸡块的做法【材料】：鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖【做法】：1、鸡洗净，半只煲汤。
另半只切块，焯水。
土豆去皮，切块。
2、锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出。
3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水分基本炒干。
4、加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅。
【小贴士】：1、此菜加了豆瓣酱，就不用放盐了，要不就太咸了。
土豆先煎一下焖的时候不容易变形，鸡块先炒一会，比较香。
3.栗子烧鸡块的做法【材料】：带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精【做法】：1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用。
2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下。
3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。
4、再加入适量的清水用大火烧开(水没过鸡肉为准)，再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。
【小贴士】：1、尽量不要买去壳的真空包装的栗子，香味没有带壳的来的好。
2、选栗子要买小的品种，煮的时间短，味道也香。
3、红烧的菜基本不用放盐，如果口味特重的人也可酌情加。
4.红烧鸡块的做法【材料】：鸡肉、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量【做法】：1、鸡肉洗净，切成块状。
土鸡的做法
土鸡的做法
土鸡一般就会指散养的，没有喂饲料，比较纯天然的鸡。
大家认为它的营养价值更好。
下面是店铺给大家分享的土鸡的做法，希望你喜欢。
土鸡的做法一：木耳炖土鸡
食材准备
土鸡半只，黑木耳适量，盐，胡椒粉，料酒少许，大白菜，生姜片少许，葱白适量。
方法步骤
1、将土鸡洗净后剁块，汆烫后待用;
2、锅中烧热少许油，煸炒鸡油去掉油渣;
3、然后放入葱姜爆香，下入鸡肉翻炒，加入料酒炒至鸡肉出油
4、然后加入开水，烧开后转入炖锅中，小火慢炖2小时;
5、鸡肉炖烂后加入盐，泡发木耳炖煮5分钟，然后加入白菜也盖锅焖几分钟;
6、出锅后加入适量胡椒粉调味即可。
土鸡的做法二：红烧土鸡块
食材准备
土鸡半只，葱姜适量，老抽适量，孜然少许，八角少许，桂皮，料酒，冰糖，蚝油，青红椒，生抽少许。
方法步骤
1、将鸡腿切块加入料酒腌制半小时，青红椒切块待用;
2、葱打结待用，姜切片，锅中烧热少许油，放入鸡块煸炒至变色;
3、然后加入生抽，老抽，蚝油和适量水，放入香料和葱;
4、中火焖煮15分钟，加入少许冰糖，青红椒翻炒后出锅即可。
土鸡的做法三：红葱头蒸鸡
食材准备
土鸡半只，红葱头适量，大蒜，生姜少许，盐，酱油，芝麻油，葱花适量。
方法步骤
1、将土鸡清洗后剁成小块，加入盐，酱油拌匀腌15分钟;
2、红葱头去皮洗净拍烂，生姜切片，大蒜切片待用;
3、鸡腌好后加入适量的麻油拌匀，放入红葱头，姜片和蒜拌匀;
4、将盘放入蒸锅中，大火蒸18分钟左右即可。
酱油鸡的做法
酱油鸡的做法
材料
鸡半只，
油食，盐，
白酒，白糖，
葱，姜，酱油，
1.鸡洗净，有油的话撕去肥油，在鸡身外抹少许盐，沥干（鸡皮表面没有水为止）。
2.油，生抽，老抽，白酒，白糖，姜，葱，搅匀调成味汁待用。
3.在沥干水分的鸡身上均匀抹上调味汁，腌制两三个小时，期间要给鸡翻翻身。
4.在电饭煲底部放入姜片和葱结，有鸡油的话也一并放入，将剩下的味汁也一并倒入，放入腌好的鸡，盖上盖，摁下煮饭键煮20分钟，记得给鸡翻身。
5.煮好后断电利用余温在焖一下。
然后取出斩件装盘，在鸡身上撒上
葱，浇上电饭煲里的汁就好了。
整只鸡的做法大全有哪些
整只鸡的做法大全有哪些
鸡在农村hi比较常见的一种营养品，在坐月子的时候，在做完手术正在恢复的时候，一般都会使用鸡来调养身体，鸡肉是比较有营养价值的，也是属于一般的家禽，属于一种补品，我想知道整只鸡可以做吗?应该怎么做菜可以把鸡做的很好吃?给介
绍几个整只鸡的家常做法?
1.菜谱简介色泽金黄，口味咸辣，浓香扑鼻。
材料主料：嫩鸡1500克，酱油50克，精盐40克，大葱段10克，生姜末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大酱25克，白糖50克做法将鸡宰杀，去毛，净腔，去内脏，洗净，控干水，用盐搓擦鸡的里外，
2.擦匀后，置盆中，用重物压紧，腌一天一夜后取出，控干盐水。
再将鸡放入锅中，放入清水，水略淹没鸡，烧开，捞出。
鸡汤过滤成清汤，再把鸡用凉水冲洗干净，再放回原清汤中，并加入大葱段、生姜末、大蒜末、酱油、25克白糖、料酒，用盆把鸡压入汤中，盖好锅盖，大火烧开，用小火焖至八成熟，捞出，冷却。
3、原汤过滤后，入锅，用旺火烧开，加25克白糖，使其熬成浓汁，抹在鸡皮上面。
要抹匀，抹好。
食用时，切成片后，码成原鸡形，入盘，蘸辣大酱吃，即可。
以上就是最简单的做法，基本上是很好学的，我们在平时的时候，可以试着做一做，这样的做法一般爱吃酱的味道的人，都是比较好吃的，而且还有酱香的味道，不仅看起来好看，而且还是很好吃的。
我们可以试着做一做酱鸡。
整鸡的做法大全推荐
整鸡的做法大全推荐关于《整鸡的做法大全推荐》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
肌肉一直以来都是很多人都喜欢吃的食物，因为富含蛋白质以及人体所需的各种营养物质，所以在饮食健康上是比较有利的，而且鸡肉的做法有很多，下面我们来了解一下整鸡的做法大全。
一、叫化鸡主料：童子鸡1000克，辅料：荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克，调料：盐15克，味精2克，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克做法1.童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；2.童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；3.猪肉、芽菜切末炒成馅；4.面粉加清水、盐和成面泥待用；5.生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；6.将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；7.倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。
二、花雕鸡鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露做法1、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。
2、取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1。
3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。
三、五圆蒸鸡新鲜整鸡，干桂圆，干荔枝，红枣，鹌鹑蛋，莲子，姜片做法1.莲子提前泡好；鹌鹑蛋先煮熟，剥去壳；干桂圆、干荔枝去壳洗干净；红枣洗净；把这些材料和姜片放在一个合适的大碗里；2.整鸡清洗干净，不用斩块，整个放进大碗里，放在其它材料的上面，撒一点点盐，放一点水，放高压锅蒸40分钟；3.一般情况下，开盖以后是要再加点盐的，因为蒸之前只放一点点盐，蒸的时候会有汽水落进碗里，这就是原汤，是最鲜的，要是放多了盐，汤会不鲜，所以开盖后要尝下咸淡再加适量的盐，就可以吃了。
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超级美味口水鸡鸡是人类饲养最普遍的家禽。
家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。
原料：鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯。
做法：洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃......可乐鸡翅原料：鸡翅500g、可乐半罐、葱一段、姜一块、盐1/4小勺、老抽1/2小勺、料酒一小勺。
做法：1、鸡翅洗净，葱姜切片；2、锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份；3、锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄；4、倒入可乐，老抽，加入姜葱，盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可！小啰嗦：1、如果不喜欢老抽，可以不放，但是色泽绝对不是这样，有些淡；2、盐的量要根据自己喜好加，但还是建议少吃盐哟。
花椒鸡丁原料：鸡腿2只约400克、青椒1只、红椒1只、花椒10克、干辣椒25克、姜片20克、葱段15克、大蒜片10克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、鸡精少量、油50克、鲜汤50克做法：1、将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用；2、锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用；3、锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香；5、放入姜片、葱段、大蒜片炒香；6、放入炸过的鸡丁一起炒；7、加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤；加入青椒、红椒炒匀；8、汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅。
小贴士：花椒：有特殊的芳香，能去腥，能促进食欲，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。
现代医学发现花椒还能使血管扩张，从而觉有降低血压的作用。
青红辣子鸡：材料：肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油做法：1，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀2，红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段3，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）5，锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用6，锅中留底油，放入蒜末炒香7，加入青红尖椒和干辣椒段同炒8，加入炸好的鸡块，翻炒9，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒10，加入熟芝麻翻炒11，淋入香油起锅辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。
辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。
德国科学家研究发现，红辣椒中含有大量的抗氧化剂，可以防止自由基对皮肤的破坏，而自由基正是导致皮肤过早老化和皮肤癌的主要因素，这可比大量服用补品管用得多，所以，吃辣椒可以延缓衰老。
另外，辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。
黄瓜鸡丁原料：鸡丁（超市买的。
里面已经拌入淀粉了）、黄瓜一根。
做法：步骤1：鸡丁加入料酒，酱油，淀粉。
腌制15分钟，黄瓜洗干净切丁待用。
步骤2：锅中底油，油七成热，开小火加花椒爆香一下，然后捞出花椒，倒入鸡丁煸炒。
骤3：鸡丁煸炒发白，就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下步骤4：加入盐，少许白糖，一勺清水，汤汁收开就可以了。
木耳鸡汤的做法原料：仔鸡一个，人少半个也可以了、干木耳。
做法：步骤1：仔鸡剁小块，切好之后洗干净。
干木耳买回来做泡个半个小时。
然后洗干净，去蒂切小块。
步骤2：锅中倒冷水，倒入鸡块，加花椒粒20颗这样，要太多，放姜片，葱段，料酒。
步骤3：大火烧开，撇出浮沫，转小火把鸡块烧八成烂，大概要15分钟。
步骤4：倒入洗好待用的木耳。
然后加盐小火10分钟就可以出锅了。
步骤5：出锅前捞出葱段，加点葱花就即可。
木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。
有润肺和清涤胃肠作用。
属于秋天的进补家常菜——板栗烧鸡原料：鸡大腿2个，我都喜欢买鸡大腿肉，然后叫师傅帮我切好，省的自己回来切了。
栗子，剥去壳的，也不是太贵，我买了3块7毛钱的，可以做两次烧的，不知道你们那里的栗子贵不贵。
做法：1、锅中倒水，水开倒入板栗，我这个板栗是去了壳子的，买来的时候就去好壳的，自己去壳多麻烦啊！2、板栗大概煮个5，6分钟，就比较好去内皮了。
3、倒点油，烧热八成热，下葱段，姜片爆香一下，然后将鸡块入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬时，加入料酒，酱油，炒至水分渐干溢出香味。
4、加入适量水没过鸡块，加少量盐、白糖、和八角，再加入板栗大火烧开，然后小火烧个20到25分钟左右即可。
5、起锅时加点鸡精，有少量汤汁为宜。
秋天吃吃是很不错的一道冬日里的暖汤——山药木耳鸡汤原料：山药现在两块五一斤，我买了一跟3块钱的，鸡大腿肉我买了2个七块钱的，记住鸡大腿肉不是鸡腿哦！鸡腿才多点个大啊！干木耳一把。
做法：步骤1、山药我在菜场叫卖菜阿姨帮我去皮的，如果有条件的话你们还是叫菜场师傅去皮好。
买回来洗干净，切块，然后用水加点白醋泡起来待用，防止氧化。
步骤2、鸡大腿肉我也是叫菜场师傅切块的，回来洗干净，水开倒入鸡块，汆（cuan）一下水去血水。
2，3分钟就可以捞起来，冲个冷水。
步骤3、锅重新转冷水，倒入冲洗过的鸡块，加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟。
步骤4、20分钟后倒入山药和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切几刀，不然太大了。
步骤6、加盐和葱花就可以起锅了。
毛豆炒鸡丁原料：鸡胸肉一块3.7毛钱的，毛豆米2.5毛钱的做法：步骤1：鸡腿肉切丁，加料酒、胡椒粉、淀粉、酱油码味，腌15分钟。
步骤2：毛豆米下沸水锅中焯一下水，2到3分钟就可以了。
步骤4：然后倒入焯过水的毛豆米，混合翻炒几下，稍微加点水。
步骤3：锅中一大勺油烧热，放点姜丝，小红辣椒，爆香一下，然后倒入鸡丁快速翻炒几下。
步骤5：翻炒2到3分钟至熟，最后加点盐，味精就可以出锅了。
金玉鸡丁原料：鸡胸脯肉现在卖10块5毛一斤，我买了4块钱的，两个人够吃了。
玉米粒一瓶3块钱，香菜一小把，3毛钱的。
做法：步骤1、鸡胸脯肉切丁，然后加盐，胡椒粉，料酒拌匀腌制15分钟。
步骤2、锅中水开，倒入玉米粒烧2到3分钟捞出待用。
步骤3、锅中底油，放点姜丝，干红辣椒爆一下，倒入鸡丁翻炒几下。
步骤4、鸡肉发白后倒入待用的玉米粒，翻炒几下，加些水，加些盐把水烧开。
步骤5、等汁烧的差不多的时候，加点鸡精，把香菜丁也加进去，味道比较香。
夏天下稀饭的一道荤菜——黄豆鸡尖翅原料：鸡尖翅买的好像7块钱的，超市买的。
黄豆半斤这样，但一定要提前一天泡好哦！做法：步骤1：鸡尖翅洗干净，对半切一下。
步骤2：起锅，油至7-8成热时，放葱，姜，煸炒出香味，放入鸡尖翅，大火翻炒至变色，调放入适量酱油，料酒翻炒，然后放几个八角，桂皮，干辣椒添水淹没鸡尖翅。
步骤3：大火烧开后放黄豆，调适量盐，大火烧开后转小火慢炖至黄豆酥烂即可。
起锅时加点鸡精和葱花就可以了。
很下饭的一道菜，汤汁不要收的太干，鸡翅尖和黄豆冷却后成冻，用来当做喝稀饭的菜是非常不错的。
南京人用黄豆和鸭翅做这道菜的很多，如果你没有找到鸭翅的话，也可以用鸡翅尖代替的。
棒棒鸡丝：材料：鸡脯肉250克、葱调料：白糖、酱油、花椒面少许、香油、辣椒油、鸡精少许、熟芝麻适量（喜欢芝麻酱的可以加入芝麻酱）做法：1、锅内加适量水（没过鸡肉）和2片姜片，冷水将鸡脯肉放入煮10分钟至肉熟捞起放入冰水中，捞起沥干2、用木棒轻锤使肉松软，然后用手将肉拆成细丝3、将葱切丝放鸡肉丝上，将调料按个人口味调好淋在肉丝上即可，吃前拌匀四川还有一个名菜是“棒棒鸡”，是将土鸡煮熟，用棒子敲刀背切出薄片凉拌。
椒麻鸡的做法材料：嫩公鸡1只（约1000克）调料：葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。
做法：1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
花椒：花椒味辛、性热，归脾、胃经。
有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。
但过食易消耗肠道水分造成便秘。
葱：味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
葱和花椒都是降压的良药，常吃可以抑制高血压。
鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
荷香糯米鸡材料：干荷叶（或者鲜荷叶）6张、糯米 480克、鸡腿肉200克、香菇丁60克、干虾仁1大匙、辣椒适量（不喜辣的就不要放辣椒了）、蒜2瓣、油腌料：料酒、淀粉、生抽适量调料：蚝油、香油、盐、糖做法：1、干荷叶提前浸泡2小时，糯米提前浸泡2小时以上，沥干水份入蒸锅蒸1小时:2、鸡腿肉切丁，用腌料抓匀腌制片刻，香菇用水泡发去蒂，挤干水切丁待用。
辣椒切碎，蒜切碎。
干虾仁用温水稍泡。
3、将锅烧热，放入适量油，将蒜茸及辣椒碎放入炒香。
4、放入鸡腿肉炒断生，放入香菇丁、干虾仁和调料炒匀，加入适量水稍煮。
5、加入蒸好的糯米中拌均匀。
6、荷叶（如果太大就剪半）擦干水份后，将适量馅料放入，包成四方形。
7、入蒸锅用大火蒸20分钟即可。
还可以在这个荷香糯米鸡里面加入板栗、咸鸭蛋黄、笋丁等等您喜欢的材料。
糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。
糯米的主要功能是温补脾胃。
所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。
小鸡炖蘑菇的做法材料：嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）做法：1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；5，加入榛蘑一起炒匀；6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。