生活中的化学与人体健康

摘要:本文介绍了人体也是由化学元素组成的这个普通道理，论述了化学物质与

人体营养及营养成分与人体健康长寿的密切关系。讲述了食物主要是由和组成的，并且论述了食物和人体组成及生命健康的关系，列举了一些危害身体的元素并且

提出了绿色食品这一食品的发展趋势，说明了化学与我们的生命健康息息相关。

关键词：化学生活人体健康

在我们的生活中，与我们最息息相关，最无法忽略，最不可或缺的怕就是吃了。关乎生命的头等大事，可是我们对于吃的了解又有多少？我们所有的食物都

是由化学元素组成的，可以说，化学与我们的食物自成一家，是密不可分的。本

文中，就从化学的角度来分析和了解一下我们日常的生活，我们的食物。

一、食品的化学组成

食物中供人体正常功能所必须的成分和能量的物质称为营养物质。含有营养

成分的物料统称为食物。经过加工的食物也称食品，故通常也泛指一切食物为食品。根据我国的饮食习惯，食品基本上可分为两类，一类为主食(如米，面及其加

工制品)，其主要营养成分是碳水化合物。另一类是副食，副食大致可分为三类；植物性食品、动物性食品、加工制造的食品。植物性食品主要是菜果，其营养成

分主要是碳水化合物维生素(主要是维生素C)，矿物质(Ca，MgK、Na)。动物性食品包括肉、禽、蛋、水产、乳品等，营养成分以蛋白质、脂肪为主，还有脂溶性

维生素(A、O、E)。加工制造的食品种类繁多，如食糖、茶叶、糕点、糖果、豆制品、食用植物油、经加工的肉、蛋、水产、菜果及各种调昧品等等。除具有上述

各营养成分外，还因为在食品的加工贮存和运输过程中不可避免地引入一些非天

然的成分。如食品添加剂和污染物质等。这些成分在不同程度上也要参与或干预

人体的代谢和生理机能活动。

二、营养成分与化学

从食品的化学组成来看，食品中含量最多的营养成分是碳水化合物、蛋白质，这两种营养成分对营养的作用是最直接的，并都能产生热能，在营养学中称它们

为三大营养成分"

1．碳水化台物

碳水化合物又称糖类，是由碳、氢、氧三种元素所组成的。就化学结构的特

点来说，它是多羟基醛酮或多羟基醛酮的缩合物。糖类主要由植物性食品供给。

碳水化合物是人体所需热能的主要来源在有氧的条件下，糖被氧化生成二氧化碳

和水，并产生热能，这个过程称为糖的有氧分解。在无氧或暂时缺氧的条件下，

糖通过无氧分懈，生成乳酸并放出热能但人体所需要的热能，主要依靠糖的有氧

分解。这是获得大量热能的最有效的途径。

2．蛋白质

蛋白质中含有氮、碳氢和氧，许多蛋白质含有硫，有些含有磷，另有少数蛋

白质含有其它元素如锌、铁、铜。虽然蛋白质的组成各异，但大部分包括1 6％

的氮 50 的碳、7％的氢、22％的氧及0．5～ 3 的硫。蛋白质在动植物界中是广

泛存在的，它是由氨基酸互相缩合而构成的高分子物质。倘若说糖类构成了植物

的基本骨架，那么蛋白质则是动物体的基本结构材料。恩格斯早就根据自然科学

的成就指出：生命是蛋白质的存在形式" 。蛋白质在机体中承担着各种各样的生

理作用与机械功能。例如肌肉、毛发、蚕丝、指甲、激素血清等等都是由不同的

蛋白质构成的。它们供给机体营养，执行保护机能，负责机械运动，控制代谢过

程，输送氧气，防御病菌的侵袭，传递遗传信息等等。所以为维持机体的正常生

长发育和组织更新，必须从食品中获得较丰富的蛋白质。

三、组成人体的化学元素

人体是由各种化学物质组成的。在人体内既有有机物，又有无机物，根据其

在人体中的含量多寡可分为大量元素和微量元素。大量元素的名称及占人体的重

量百分比例表如下：

元素 O C H N Ca P K Na S Mg Fe

比例 65 18．3 16 2．2 1．4 O，8 0，27 0．2 0．2 0．04 0．04

总计大约占人体重量的99，01 微量元素有：cl，Br．I，B，Si，Cu，At，Zn，Mr,，Sn，Co．Sr．cr．M。、As，Ti．v．Se等等，这些元素在人体中含量虽然甚微，但所起的作用却非同小可。

四、化学物质与人体营养

人体所有营养成分均来源于食物，而食物都是由化学物质组合成的人们为了

维持生命与健康，保证正常的生长、发育和从事各项劳动，每天都必须摄取一定

量的食物食物中所含的营养成分，通过人体内的一系列的代谢过程，产生热能以

补充人们从事劳动和维持生命活动的消耗，同时，经过代谢产生的各种营养成分，经吸收后以供人体生长、发育和修补组织之需。“营”是谋求，“养” 是养身(或养生)，因此"营养"之意是"谋求养身。营养是一系列的行为过程，它包括食物的消化、吸收、利用和排泄。消化是人体将食物中的营养成分(主要指淀粉、蛋白质、纤维素等高分子有机物质)，通过消化器官分泌的各种水解酶，将复杂的营养成分水攘为简单的营养成分的功能。例如，淀粉水解为葡萄糖、蛋白质水解为氨基酸，甘油水懈为脂肪酸利用则是把吸收到各组织中的简单营养成分，一部分在合成酶

的作用下经过生物化学反应合成人体所需要的营养成分，供人体生长、发育、修

补与更新组织器官之需要。另一部分则经过生物氧化而变成热能，供人体生命活

动和从事各种劳动的需要，这两方面都是人体对营养成分的利用。古人云之"五谷为养，五畜为益，五粜为助，五菜为充营养学观点用现在的话解释就是五谷杂粮

供给人体热量以养生；动物肉类供给蛋白质以补充主食之不足，益于健康；水果

生食以供给易破坏的维生素．辅助于饮食中的短缺元素成分；蔬菜可供给无机盐、维生素以及食物纤维，有充盈的作用。

人们生活中所需的水份蛋白质、矿物质及微量元素等绝大数来自日常饮食，

人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康状态。营

养学是一门结合实际的应用科学。合理营养学是一门结合实际的应用科学。的营

养可以防治多种疾病。食物是营养素的"载体"，人体所需要的营养素必须通过食

物获得，合理营养是健康长寿和力量的保证。

化学与人体健康的论文_化学元素与人体健康

化学与人体健康的论文_化学元素与人体健康学习化学与人类生活的密切关系，有助于我们更健康的生存与发展。化学科学的基石是由元素、分子、原子组成的，生命研究中化学的介入，让我们清晰的了解了生命现象，并揭示了生命的奥秘。对于健康，化学研究为我们提供了合理的饮食搭配方式改变了我们的生活方式。下面是本文库为你精心整理的化学与人体健康的论文，希望对你有帮助! 化学与人体健康的论文篇1 内容摘要：随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，越来越多的人对饮食提出了更新、更高的要求，他们想让食品更方便、更多样、更有风味、更有营养、更加的高级，而为了满足这些要求，仅仅利用我们的天然资源显然是远远不够的，于是我们渐渐开始离不开食品添加剂了，多样化的食品层出不穷，这也让我们对食品增添了从未有过的警惕心：是否都是健康的食品。关键词：食品添加剂食品安全营养健康正文：身体是革命的本钱，正所谓：国以民为本，民以食为天;只有身体的健康，谈志论道才能进行。国家的强大靠的是人民，只有人民的身体健康，国家才能繁荣，社会才会进步。然而，在日益经济化的社会中，各类非自然的新物质层出不穷，人类在享受这美好的生活的同时也在注意着对自己身体好坏的东西。尤其是在人类每日必须的餐饮方面。＂美好火腿肠，不添加任何防腐剂&&＂这句耳熟能详的广告语提醒着人们食品的安全，食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或是天然物质。食品添加剂是一种非营养物质，添加剂的种类按其来源可分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所得的天然物质。化学合成食品添加剂是通过化学手段，使元素或化合物发生氧化、还原、缩合、聚合等合成反应所得到的物质。目前使用的大多属于化学合成的食品添加剂。有了食品添加剂，食品安全的问题也就越来越引起人们的关注。食品添加剂的使用也引起了很多的争议，在用与不用之间产生了很多争论。其实，任何东西都具有两面性。就拿广泛用于风味酸奶、水果罐头、八宝粥、果冻、等食品的阿斯巴甜来说，它具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今

化学对人类健康的影响

化学对人类健康的影响化学是一门基础的自然科学，对人类有重大意义，跟生活有很大关系。诚然我们看到化学对于我们整个人类的健康与发展有着补课或缺的重要作用，但与此同时，我们也要看到化学在某种途径上对人类的健康也产生了负面作用。首先让我们来看化学对人类的积极作用。 1. 化学对人类的积极作用最直接的表现在了对衣食住行的影响。从穿的暖到穿的好再到穿的即暖又好是一个过渡，化学在这个过程中扮演着重要角色。尼龙，分子中含有酰铵键的树脂，自然界中没有，需要靠化学方法得到；涤纶，用乙二醇、对苯二甲酸二甲酯等合成的纤维。 2. 民以食为天，现在的人不仅仅讲究一个吃饱，更要求吃好、吃健康。无论是在一个人的生长发育阶段或是在他行将就木的时候，都需要一些微量元素或物质来维持生命活动。用纯碱发面制馒头，松软可口。各种饮用酒，经粮食等原料发生一系列化学变化制得。槟榔是少数民族喜爱的食物，在食用前，槟榔必须浸泡在熟石灰中，切成小块。到一定时间后，才可食用。此外，各种通过化学方式得来的调味料（最明显的莫过于食盐）或是各种食物，也对人类的饮食健康产生深远影响。 3. 至于住，化学为人类提供了更多的建筑材料，使得建筑行业在近两百年当中突飞猛进。生石灰浸在水中成熟石灰，熟石灰涂在上干后成洁白坚硬的碳酸钙，覆盖了泥土的黄色，房子才显得整洁明亮。化学炼出钢铁，我们才有铁制品使用。化学加工石油，我们才能用上轻便的塑料。化学锻烧陶土，才能使房屋有漂亮的瓷砖表面。化学不仅使人能够住的好，更加住的安全。 4. 在行的方面，化学反应是交通工具得以行驶的动力。没有燃料的燃烧放出热量，车辆根本无法开动。化学能是它们得以行动的最原始的能量来源，即使用了电做动力，也不能忘记化学能伟大的贡献。在现在，化学仍是交通工具的生命仍对人们出行起重大作用。我们可以想象，如果没有化学，就没有现代科学技术的发展，交通工具还停留在最古老的马车、步行上，至于坐飞机、火车、轮船等更是不可想象的。 5. 从人类身体健康来讲，化学可以为人类提供更为舒适的生活环境，可以让我们在夏天的到凉爽，在冬天获得温暖。化学通过各种药物的研制，及时有效地防止了病情的进一步恶化。所以，化学在医药卫生领域的贡献是不可忽视的。这个也是我认为的化学对于人类文明发展的最重要作用之一。当然，说了那么多化学对人类有益的影响，但同时化学对人类的健康也存在着诸多的不利影响。 1. 首先突出的是环境污染问题。伴随着工业社会的发展，越来越多的经济增长依靠化学工业的支撑，这势必进一步造成了工业能源紧张，环境的污染和生态的破坏。如今，我们很难再看到一条澄澈的河流，很难再看到蔚蓝的天空和原生态的草原、森林。酸雨时时威胁着我们赖以生存的环境。各种有毒气体的排放和废液废渣的排放在人的吃喝住行上危害人们，化学可以通过这些途径影响人类健康。 2. 接着，就是大量含碳燃料的燃烧，不仅破坏植被，也加剧了温室效应，使得全球气候变暖，海平面上升，各类动植物的生活生存环境遭到巨大变故，生态失调。 3. 农业生产中的化肥，虽然促进了农作物的收成，但是残留在作物上的农药残余，对人类健康危害极大。前几年闹得沸沸扬扬的“苏丹红”事件，说明了化学在发展过程中也被不法分子所利用，危害了人的生命安全。生活中各类洗涤剂在使用过程中也会对人类造成不同程度的伤害。化学是一把双刃剑，对于它，我们要谨而慎之。

日常化学品与人体健康

日常化学用品与人体健康在科技发达的现代，化学用品已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分，他们随处可见：化妆品、洗涤剂、油漆等。但是化学用品带给我们方便的日常生活的同时，也对我们的环境和健康造成了巨大的影响。以化妆品为例，化妆品虽然为女性带来了面容上的美化，使她们在生活和工作中更加美丽自信。而一些保湿滋润的化妆品也是人们到了冬天不可或缺的选择。但是化妆品在给人们带来美丽、滋润和清洁的时候也隐含着不小的危害，且不论不合格化妆品对人体的毒害作用，即便是合格的化妆品如果使用不当也对人们有着不小的影响。即使是合格的化妆品也有着各类的重金属杂质、人造色素等。长期使用对人体的健康会有巨大的影响。比如邻苯二甲酸酯：有类似雌性激素的作用，可干扰内分泌，使男子精液量和精子数量减少，精子运动能力低下，精子形态异常，严重的会导致睾丸癌，是造成男子生殖问题的“罪魁祸首”。会增加女性患乳腺癌的机率。易引起孕妇流产及生出畸形儿；丙酮、乙酸乙酯：属于危险化学品，易燃易爆，挥发时产生刺激性气味，污染室内空气，对神经系统可能产生危害，还对粘膜有强刺激性。有的指甲油使用方法指导中就写道：“最好在通风的房间里涂指甲油，否则可能引起头晕……”。作为一个理智的消费者和一个有着一定健康知识的我们一定要正确的选择和使用各种日常化学用品以预防他们对我们造成不必要的危害。首先，必须买有正规生产厂家，日期及认证的产品，经过检验合格的商品的有毒有害物质都在规范范围内。其次，挑选适合自己体质的产品也会降低过敏的发生概率。还有，不同的性别年龄也要使用不同的产品，因为一些化妆品可能会针对性别或者年龄做出调整，比如一些女性化妆品中就会有影响内分泌的成分，对女性可能是美容作用，但如果男性使用了就可能影响内分泌。男性青年，皮脂分泌量较多，皮肤更是强烈地偏“油性”。男用化妆品的主要作用就是可以吸取分泌旺盛的油分，保持皮脂的平衡。女用化妆品：老、中、青等。婴幼儿皮肤细嫩，皮脂分泌较少，可选用专供婴幼儿使用的各种化妆品。老年人皮肤较为干燥，应选用油脂含量较高及含有维生素Ｅ等营养成分的化妆品。不少化妆品，从外观上看是很相似的。但它们的效能、用途却不一样，如防晒、祛斑、抗皱、控油等产品。在购买化妆品时，应根据需要和化妆品的用途来选用。亚洲女性推崇皮肤越白越美。黄褐斑、晒斑令人烦恼，希望通过祛斑化妆品达到美白。某些祛斑产品含化学剥脱作用的酚或有汞、氢醌等破坏黑素细胞的成分，可造成炎症后色素沉着，或黑素细胞消失留下白斑。含有这些成分的产品，应该严格在美容医生指导下，按照限定的浓度和使用时间，在局部皮肤上小心使用。合理的使用化妆品才能更好地减少化学品对我们的危害，只有做好预防，我们才能更好地享受日常化学品带来的便利。

化学与人类的日常生活与健康的知识点与现象

化学与人类的日常生活与健康的知识点与现象一、化学在日常生活中的具体应用化学与人类的生活息息相关，我们穿的衣服、吃的食物、用的燃料都离不开化学，无论在工业生产还是医疗卫生方面，化学都占据着牢不可摧的地位。总之，化学在日常生活中无处不在[2]。在交通方面，现代化的交通工具主要通过化学反应将能源转化为动力，使交通工具以此获得行驶的动力，化学能源是交通工具运行的能量主要来源，车辆的车漆、轮胎、底盘以及发动机等各个零件所用的材料都与化学密切相关。除此之外，汽车的使用会产生一定的汽车尾气，不仅污染了环境，还对人类的身体健康造成了危害，而化学催化剂能够将有毒的汽车尾气反应生成没有污染的二氧化碳和氮气，将污染程度较高的含铅汽油逐渐换成无污染的乙醇汽油，推动交通工具的发展。在饮食方面，化学在饮食中最重要的应用就是盐。盐的化学名称是氯化钠，主要由氯元素和钠元素构成，不仅能够调制菜品口味，还能够满足人体机能的需要。除此之外，为了能够改善食物的色泽与味道，补充食物在加工过程中失去的营养，人们会在食品中加入一些化学合成的食品添加剂。随着人们生活水平的提高，食品添加剂已经逐渐成为了人们日常饮食中不可缺少的物质，合理的使用食品添加剂不仅能够改善食品的味道，还能够延长食品的保质期，减少食品的浪费。在服饰方面，目前人们在日常生活中常用的衣物材料分别是皮革与纤维。虽然大自然为人类提供了天然纤维，但是这些天然纤维都是经过化学反应合成的有机物，即使是纯棉、纯毛等天然的纤维也是羊毛和棉花经过化学处理制成

的。除了天然纤维，还有人造纤维，人造纤维是利用植物纤维等不适合直接纺织的短纤维，经过一系列化学加工得到的人造棉、人造丝和人造毛，人们日常生活中大部分服饰都是由人造纤维制成的。皮革是以动物的生皮为原料，经过化学处理而加工成的实用皮料，化学作用使原本容易腐烂的硬生皮变成了柔软的皮革，并能够制成人们日常生活中常见的服饰。在建筑方面，建筑材料是建筑工程和土木工程中使用材料的总称，是建筑的重要组成部分。而现代化的建筑材料中包含许多化学物质，这些化学物质能够提升建筑材料的质量，使建筑更加安全耐用，减少建筑材料的磨损。在医疗卫生方面，化学研究了生物在微观条件下的组成与结构，并由此产生了纳米技术。纳米技术在医学中逐渐发展出了纳米医学，纳米医学随着计算机技术和生物技术的发展，在治疗心血管疾病等方面起到了重要的作用。除此之外，纳米技术还能够将微型的诊断仪器植入人体，通过血液的运行将人体信息传送到体外，还能够消除细菌感染和寄生虫病等疾病。化学为医疗卫生领域提供了更多的医疗手段和医疗技术，改变了人类传统的治疗方式，进一步提高了人类的医疗水平。二、日常生活中的化学常识第一，饮食方面。日常多食用碱性食物能够减少血液中的尿素和乳酸等酸性物质，不仅能够使血液保持弱碱性，还能够软化血管。因此，要对米面、肉蛋等酸性食物和牛奶、水果等碱性食物进行合理搭配，改善生活方式和饮食结构能够延缓血管硬化，将人体体液的酸碱度控制在合理的范围中；豆腐与菠菜不能同时食用，菠菜中含有丰富的草酸，豆腐中含有大量的钙盐，两者一同食用会发生复分解反应，生成草酸钙等沉淀物，这也是结石产生的原因。

化学角度的健康饮食

化学角度的健康饮食健康饮食一直是大众关注的话题，不管是为了保持身材还是防止疾病，饮食的影响重要且不可忽视。从化学角度来看，人体需要各种营养物质，比如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等，而这些营养物质的来源都可以通过饮食来获取。本文将从化学的角度探讨健康饮食的重要性、如何选择健康食物以及如何处理食物。为什么健康饮食很重要？食物中的营养物质直接影响人体的吸收和代谢效率，而不良的饮食习惯则会导致营养过剩或缺乏。例如，高脂肪和高胆固醇饮食可能会导致体重增加和心血管疾病。而缺乏维生素和矿物质则会导致贫血、免疫力下降等问题。因此，健康饮食对于人体健康和预防疾病至关重要。如何选择健康食物？选择健康食物需要从多个角度来考虑。首先是营养价值，即食物所提供的营养物质是否丰富。比如，蛋白质是人体基础组织的主要成分，因此每天需要食用适量的蛋白质，如鸡肉、鱼类、豆类等。另外，也需要关注碳水化合物和脂肪的选择。一般来说，应该选择含有高纤维、低GI值和健康脂肪的食物，比如全麦面包、燕麦、鱼类和坚果。其次是食物的安全性。近年来，食品安全问题越来越受到关注，因此需要注意食品的来源，特别是水果、蔬菜和畜产品。应该选择有机、无农药、无污染和经过正确烹调的食品。最后，还需要考虑个人的身体情况和需要。例如，糖尿病患者需要选择低GI 值食物并限制糖和淀粉的摄入，而高血压患者需要限制钠的摄入。因此，需要根据自己的身体情况和需要来选择食物。如何处理食物？

在食物的处理方面，需要注意以下几个方面。首先是烹饪方法。无论是蒸、煮、炒还是烤，不同的烹饪方法对营养物质的破坏程度不同。一般来说，蒸和煮是较好的烹饪方法，可以保存食物的营养成分。而炒和烤则会破坏部分营养物质，并且产生有害物质。其次是食物的保存。食物在保存和加工的过程中容易发生营养成分的流失和破坏。因此，在保存时需要注意选择适当的保鲜方式，并正确保存和处理食物。比如，蔬菜可以选择真空保鲜袋，而肉类则应尽早冷冻。最后是食物的混合。合理的食物搭配可以提高营养吸收效率。例如，蔬菜可以搭配豆类或坚果食用，有利于维生素和矿物质吸收。总之，从化学角度来看，健康饮食对于人体健康和预防疾病至关重要。在选择食物时，需要考虑食物的营养价值、安全性和个人需求，同时也需要注意食物的处理和保存方式。只有掌握了正确的食物选择和处理方法，才能更好地维护身体健康。

化学物质对人体健康的影响

化学物质对人体健康的影响是一个广泛而且复杂的话题。随着社会的发展和生活水平的提高，人们在日常生活中接触到的化学物质越来越多，这些物质可能会对身体健康产生负面影响。本文将探讨几种常见的。一、食品添加剂食品添加剂是指为了改善食品颜色、味道、质地、保质期等方面而添加的化学物质。这些物质包括色素、防腐剂、香料等。虽然这些添加剂确实能够提高食品的外观和口感，但是长期食用可能会对人体健康产生负面影响。例如，某些食品色素被证实与增加肠胃癌风险有关，而某些防腐剂则可能导致过敏反应和哮喘。二、化妆品化妆品中，用作防晒剂的苯甲酸酯和二甲基硫代磷酰胺是两种可能对人体健康产生负面影响的化学物质。苯甲酸酯是一种化学成分，用于防晒霜、洗发水和护肤品中，但长期使用可能会导致内分泌混乱、生殖系统异常、肝损伤和免疫力下降等问题。而二

甲基硫代磷酰胺是一种常用的防晒剂，但它可能对其他化学物质产生不良反应，导致身体损伤。三、空气污染空气中可能存在的化学物质包括汽车尾气、建筑材料释放出的挥发有机化合物（VOCs）和化工厂排放的气体等。长期暴露在高污染环境中，人体可能会受到影响。研究表明，空气污染可能导致肺癌、心脏病、中风、呼吸系统损伤和健康问题等。四、饮用水污染一些饮用水中可能存在的化学物质包括铅、汞、甲醛、有机氯和氯代烷等。这些物质可能会导致身体中毒、生殖系统问题、免疫力下降和神经系统损伤等问题。一些科学家认为，长期暴露在高水污染环境中，可能会导致癌症。五、医药

医药中常使用的化学物质包括阿司匹林、维生素和抗生素等。虽然这些物质可以治疗和预防疾病，但如果过度使用或使用不当，可能会导致副作用，例如药物耐受性、消化问题、免疫力下降和肝损伤。综上所述，化学物质对人体健康是一个复杂的话题。虽然某些化学物质确实可以改善生活质量，但它们也可能会对身体产生负面影响。保持健康生活方式、控制暴露在有害化学物质中的时间和量、使用高质量的食品和药物、并尽量减少空气和水污染，这些都有助于降低有害化学物质对健康的影响。

化学元素与人体健康

化学元素与人体健康引言化学元素是组成物质的基本单位，而人体是由无数化学反应和元素组成的。那么化学元素与人体健康之间是否存在着某种联系呢？本文将探讨不同化学元素在人体中的作用以及其对人体健康的影响。氧气氧气是维持人体正常生理功能不可或缺的元素之一。人体通过呼吸将氧气吸入血液，然后输送到各个细胞中进行呼吸作用。这个过程产生能量，并将二氧化碳排出体外。因此，氧气不仅保证了人体正常的新陈代谢，而且对大脑和心脏等重要器官的功能发挥起着至关重要的作用。钾和钠钠和钾是电解质元素，在人体中起着重要的调节生理平衡的作用。钠离子和钾离子的浓度差异维持了细胞之间的电位差，调节着神经传导和肌肉收缩等生理过程。当体内钠和钾的平衡被打破时，会导致水分失衡、血压异常等健康问题。钙钙是人体中含量最多的矿物质之一，它参与了骨骼和牙齿的形成和维持。此外，钙还参与了神经传导、肌肉收缩、血液凝固等多种生理过程。如果人体摄入的钙不足，会导致骨质疏松、肌肉痉挛等问题。因此，合理的饮食中应包含足够的钙元素。铁铁是人体中重要的微量元素之一，它是血液中血红蛋白的组成成分。血红蛋白可以携带氧气并将其输送到全身各个组织和器官中。因此，铁元素对于维持人体正常的氧气供应至关重要。缺铁可能导致贫血，表现为疲劳、无力等症状。锌锌是人体内许多酶的辅助因子，它参与了许多生化反应和代谢过程，如免疫系统的正常功能、DNA合成、伤口愈合等。缺锌会影响免疫力、生殖系统发育和智力发育，因此，锌的充足摄入对人体健康至关重要。

碘碘是人体合成甲状腺激素的重要元素，而甲状腺激素对人体的生长和发育至关重要。碘缺乏会导致甲状腺功能障碍，进而影响胎儿的智力发育和成人的心脏功能。因此，摄入合适的碘元素可以保持甲状腺的正常功能及健康。结论化学元素在人体中的作用是多方面的，它们参与了人体的正常生理过程，维护着人体的健康状态。缺乏某些元素会导致多种健康问题，因此合理的饮食和补充适量的元素是维持人体健康的重要手段之一。我们应该注重保健饮食以确保各种化学元素的充足摄入，并通过健康的生活方式来维持优良的人体状态。以上内容仅是对化学元素与人体健康关系的简要介绍，具体细节及更多元素的作用还需要进一步研究和探索。

化学与人类健康论文

化学与人类健康论文随着社会的不断发展和进步,整个国民的健康都面临着严峻挑战,化学学科凭借着独特的优势,构建了自己的化学健康教育目标体系,并形成自己的教学模式,保障了人类的健康。下面是小编为你精心整理的化学与人类健康论文，希望对你有帮助! 化学与人类健康论文篇1 一.饮食的重要性饮食是维持人体生命的必需物质，但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因。俗语说：「病从口入」其理由在此。饮食不当招致疾病. 饮食过饱过饥或不定时，容易得胃病. 大量吃油腻食物，容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病长期大量饮酒，易患肝硬化、可导致胎心畸形或痴呆的低能儿。如果酒中甲醇含量过高，还会产生视力模糊，甚至失明症。经常食盐过量，会出现高血压;经常食盐不足，会出现低血压和无力症、肾病。长期偏食会缺乏某种营养素，导致营养不良水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等。常吃霉变食物或黄麴霉毒素污染的粮食，易患肝癌。注意饮食调理，做好疾病防治饮食关系到人体的健康和疾病的防治，因此日常必须特别加以注意，并加以调理。饮食调理原则主要是：一是饮食要多样化合理搭配「五谷为养、不果为助、五畜为益、五叶为充」。即是说谷类为食品，肉类为副食品，用蔬菜来充实，以水果为辅助。五味为酸、苦、甘、辛、咸。五味和五脏相联系，「五味入胃，各有所喜」，「心欲苦、肺欲辛、肝欲酸、脾欲甘、肾欲咸」。所以酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，碱先入肾。只有五味调和才能滋养五脏，促进身体健康。二是饮食要有节制，切忌过饮过食甚至暴饮暴食。总而言之，饮食的调理宜清淡素食，忌高梁厚味，老年人宜温热熟软，忌粘硬生冷。春食凉，夏食寒，以养阳，冬食热，以养阴. 二.正确的饮食方式寝不言，食不语，细嚼慢咽，粗细兼顾、荤素相宜《食品、营养与人类健康》

化学与健康生活论文3篇

化学与健康生活论文3篇以化学基础知识为经线，用与人体健康密切相关的问题为纬线，以影响健康的化学因子为出发点，说明生活中化学原理的实际应用与人们的种种误区。下面是小编为你精心整理的化学与健康生活论文，希望对你有帮助! 化学与健康生活论文篇1 摘要：我国自古以来就有“民以食为天”这一说法，无论是百姓还是帝王贵族，无论是茹毛饮血的原始人还是丰衣足食的现代人，在人类的进化的各个阶段，食品都是不可缺少的头等重要的生活原料。在维持生命和健康时，人们需要从外界摄取足够的食物以获得营养和能量。随着人类文明程度的提高，人们不仅要使自己吃得饱，而且还要让自己吃得好，要从营养角度进食，要从健康角度合理调配食品。而化学不仅能给人类提供增加食物的手段，还能帮助人们了解食品的营养成分等有关知识。关键词：营养健康化学引言：随着生活水平的提高，人们日益重视自身的健康问题，吃什么?怎么吃?色香味如何权衡?常量元素和微量元素从何处摄入更好?有何作用?等等。这一类关乎到身体健康的问题都是摆在人们面前的现实问题。本文主要针对以上部分问题进行一些阐述。人们为了维持生命与健康，必须每天从食物中摄取一定量的营养物质，这些能被人体消化、吸收和利用的营养成分被称为营养素，包括：水、蛋白质、脂肪、糖、维生素和无机盐，它们被称为六大生命要素，其中蛋白质、脂肪和糖为人们生命和活动提供热能，又称产热营养素。水是人体的重要组成部分。水不仅常常溶解一些可溶性物质，例如糖类和盐类，形成液体，还与蛋白质、糖类分子的亲水基因结合成不能自由运动的结合水。水作为一种溶剂，有利于消化作用，水可帮助咀嚼，使食物变软，在消化道内顺利移动;另外，水可以将营养素转化为溶液状态，人体吸收后经过肠壁进入血液和淋巴液;细胞内的一系

化学与日常饮食健康论文

化学与日常饮食健康论文化学是以自然为基础的学科,也是与生活联系紧密的学科，对我们的日常生活饮食有着重大的影响，下面是小编为你精心整理的化学与日常饮食健康论文，希望对你有帮助! 化学与日常饮食健康论文篇1 摘要由于社会的发展和经济条件水平的提高，人类的饮食消费的比重也逐步上升。而当代大学生在饮食上出现了一些不良的问题：饮食不均匀，饮食不卫生，体质健康水平下降等。为了解决大学生不合理的饮食习惯造成对身体的不良影响的问题，有关部门应对大学生进行正确的饮食健康教育，使大学生树立合理饮食的意识，养成良好的饮食习惯。关键词：大学生合理饮食健康教育 1.健康饮食重要性大学生时代是发育身体的重要时期，同时也是形成健康饮食习惯的阶段，在大学期间树立合理的饮食意识，养成合理的饮食习惯，既能够促进身体的正常发育，又能保证健康的体魄。当代大学生是国家的栋梁，肩负重要的使命，拥有健康的体魄，关注自身健康的问题不容忽视。饮食能养身治病，亦能伤身致病，均匀科学的合理饮食，可以保证生命体征的正常运作，不合理的饮食习惯，无异于透支身体的健康。在越来越激烈的社会竞争下，当代大学生的生活和学习压力正逐渐加大，养成正确的饮食和生活习惯，保持乐观的心态与情绪，对自身的健康与成长有着重要的帮助。 2.大学生不良饮食习惯及影响 (1)大学生不爱吃早餐。根据研究表明，不吃早餐或者早餐质量差会引起消化系统的危害，时间久了还能造成动脉硬化，健康将受到破坏，而且不吃早餐更容易导致肥胖，还能使你课堂上反应变得迟钝，除此之外，还能导致便秘、皮肤干燥等现象。每天吃早餐是WHO倡导的一种促进健康的行为，而且可能对成年后一些慢性疾病如心脏病、

化学元素对人类健康的影响

化学元素对人类健康的影响化学元素是构成所有物质的基本单位，它们在自然界中广泛存在，也在我们的日常生活中扮演着重要的角色。这些元素对人类的健康有着深远的影响，无论是身体健康还是心理健康。在本文中，我们将探讨一些常见的化学元素对人类健康的影响。钙（Ca）我们都知道，钙是建立强健骨骼所必需的元素。缺乏钙会使骨骼脆弱，易受损伤和骨质疏松症的困扰。此外，钙也对心脏、神经和肌肉功能起着关键作用。钙的摄入可以减少高血压、心脏病和其他与血管收缩有关的健康问题的风险。磷（P）磷是大多数细胞和组织内主要的化学元素之一，它们参与骨骼、牙齿、DNA和RNA等重要分子的构建。此外，磷还在新陈代谢过程中发挥重要作用。但如果磷的摄入过量，可能导致心血管疾病和骨质疏松症等健康问题。因此，在日常饮食中适当地控制磷含量非常重要。

铁（Fe）铁是必不可少的营养元素，它是制造红血球所需的关键成分。如果身体缺乏铁，可以导致贫血和疲劳等不良反应。此外，铁还有助于调节神经系统和免疫功能。但是，如果摄入过多的铁，会对肝脏、心脏和其他器官造成损害。因此，铁的适量摄入非常重要。钠（Na）钠是人体中的电解质之一，可以帮助维持正常细胞功能和体液平衡。但如果摄入超过身体需要的钠，可能会导致高血压、心脏病和中风等心血管疾病。因此，我们应该尽量减少对钠的依赖，多吃新鲜蔬菜和水果，少食盐和高钠食品。碘（I）碘是合成甲状腺激素所必需的元素，这种激素可以帮助我们下调心率、维护代谢率，对身体健康有着重要的影响。如果身体缺

乏碘，可以导致甲状腺肿大和其他健康问题。为了保持足够的碘含量，我们可以选择含碘丰富的食品，例如海带和虾等。锌（Zn）锌是人体所需的微量元素之一，它可以帮助加速伤口愈合和增强免疫力。此外，锌还有助于预防感冒和其他疾病。但如果摄取过多的锌，可能会导致体内铜水平降低，从而增加贫血和其他健康问题的发生率。因此，我们需要平衡摄取适量的锌，以确保身体健康。除了上述元素，还有很多其他的元素对人类健康有重要影响，例如镁、硒、铬等等。因此，在日常饮食中，我们需要选择含有不同元素的丰富多彩的食物，以确保足够的健康元素摄入。总之，化学元素对人类健康有着深远的影响。通过控制健康元素的摄入量，我们可以帮助维护身体和心理的健康，从而获得更优质的生活体验。

化学元素与人类健康的关系

化学元素与人类健康的关系化学元素是构成物质的基本单位，不仅存在于自然界中，也参与到人类生命活动的方方面面中。它们既可促进人类健康，也可对人类健康带来危害。本文将探讨不同化学元素与人类健康的关系，并探讨如何通过科学方法合理利用这些元素。 1. 金属元素金属元素在生命中起着很重要的作用，比如钙、铁等元素。钙是骨骼和牙齿的主要成分，铁则参与到血红蛋白的合成中，承担氧运输的责任。不足的钙和铁会引发佝偻病和贫血等疾病。但盲目地大量摄入钙和铁也会对健康造成不利影响，增加心血管疾病和中风的风险。 2. 非金属元素非金属元素也对人类健康产生重要作用，比如碳、氧、氮、硫等元素。其中，氧则是人类生命中不可或缺的元素，虽然养分的成份没有氧气的含量高，但是在呼吸的过程中，消耗的氧量却非

常大。此外，硫也能促进人体新陈代谢，清除有害物质，预防慢性疾病。 3. 有害元素除了对人类健康有益的元素外，还存在一些元素可能对人类造成危害。比如汞，它虽在生产和医疗方面有极大的用途但同时也极为危险。长期摄入过多的汞元素会损伤神经和肌肉系统，具体表现为头痛、视力模糊等症状。此外，铅、铬等元素也十分危险，可能引发贫血、中毒和癌症等疾病。 4. 科学利用元素作为普通人，我们对元素的把握有限，我们需要的是更多的科学知识。因此，科研机构和教育机构应该提高公众对元素的认知，并积极传播化学元素知识。此外，我们应合理利用元素，比如，可将钙元素注入食品中，以便人们摄入人体必需的元素，协助人体吸收，推迟佝偻病的发生。总结：

化学元素与人类健康的关系密切，因此我们应该更深入研究不同元素的作用及与人类健康相关的机制，以有效保护自己的健康。同时，我们也应该加强公众对元素的认知，通过科学手段寻找更多的化学元素，为人类健康提供更多的帮助。

化学与健康

化学与健康人们生活中所需的水份蛋白质、矿物质及微量元素等绝大数来自日常饮食，人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康状态。一、日常饮食主要分为蔬菜、水果、肉类。 1、蔬菜类：含有丰富的维生素、矿物质等营养成份，有调剂饮食、增进健康作用。例如： ①辣椒含有丰富的Vc，在补充人体营养的同时，辣椒能剌激唾液及胃液的分泌，故有健胃及除肠内不良气体作用。外用能使此肤局部血管起反射性扩散，促进局部血液的循环，能治冻疮。 ②土豆即芋艿，含蛋白质、Vc、胡萝卜素，含有较多钾。钾能促进胆固醇排除及降压作用。土豆同时具有补充健脾、消炎作用。 ③菌类：金针茹具有治虚弱、痢疾等功效，以鲜嫩为佳。蘑菇具有化痰理气、益肠胃等功效。木耳有清肺益气、补血活血、镇痛作用。其他蔬菜也各有功效，例如：名称营养成份功效冬瓜碳水化合物、Vc、Ca、P 误食河肠或煤气中毒，用冬瓜汁解毒白萝卜葡萄糖、胆碱、Vc 与红糖煎取汁，可解蘑菇中毒，具有保肝排毒作用胡萝卜胡萝卜素、Ca、P、Fe、Vc 误服汞或从事汞作业的人员，常食胡萝卜白菜蛋白质、Vc、Ca、P 消热除烦、解渴利尿、通利肠胃西红柿胶质、胶果、Vc、Ca、Fe、P 增强、食欲、帮助消化黄瓜含碱量蔬菜中最高治疗痛风和风湿的食疗食物 2、水果类：含有大量水份、维生素等营养物质。同时个有许多功效，例如西瓜有清热、止渴、利尿功效；山楂能健胃、消食及破瘀血；香蕉调以蜂蜜可治乙型脑炎；杨梅能治痢疾、预防中暑、胃气痛等。名称营养成份功效红葡萄含丰富钾、水杨酸、Fe、鞣质降低胆固醇，有助于供血苹果含有VB、VC、K、Mg、B、Ca 益于增强免疫力，降低血压猕猴桃含丰富糖分类脂、Vc、Na、P等防止致癌物质产生，对肝炎、高血压有食疗作用柚子含有胡萝卜素、VB1、VB2、Vc、Ca、P 化痰止咳、健胃消食、消肿止胀梨果糖、葡萄糖、蔗糖、柠檬酸促进胃酸分泌，帮助消化，增进食欲

化学对人体健康的影响

化学对人体健康的影响化学是一门研究物质的性质、组成、结构、变化以及它们之间的相互作用的科学。在日常生活中，我们无时无刻不与化学物质接触，无论是食物、水源、空气还是日常用品，都包含着各种化学物质。然而，化学物质对人体健康的影响是一个备受关注的话题。本文将探讨化学对人体健康的影响，并提出一些预防措施。首先，化学物质对人体健康的影响是多方面的。一些化学物质可能对人体造成急性或慢性毒性。例如，有些有机溶剂、重金属和农药等化学物质在高浓度下会对中枢神经系统、呼吸系统、肝脏和肾脏等器官造成急性损害。此外，长期接触某些化学物质可能导致慢性疾病，如癌症、神经系统疾病和生殖系统问题等。化学物质还可能引起过敏反应，导致皮肤炎症、呼吸道疾病和食物过敏等。其次，我们需要关注的是化学物质在环境中的污染和人体暴露。工业生产、农业活动和日常生活中的废弃物排放都会导致环境中化学物质的积累。这些化学物质可以通过空气、水源和食物等途径进入人体。例如，空气中的汽车尾气中含有一氧化碳、二氧化氮和颗粒物等有害物质，长期吸入会对呼吸系统和心血管系统造成损害。食物中的农药残留和添加剂也可能对人体健康产生负面影响。此外，一些日常用品中的化学物质，如塑料制品中的邻苯二甲酸酯（Phthalates）和个人护理产品中的防腐剂，也可能对人体健康造成潜在风险。为了减少化学物质对人体健康的影响，我们可以采取一些预防措施。首先，加强环境监测和控制，减少化学物质的排放和污染。政府

和企业应该加强环境保护措施，控制工业废气和废水的排放，加强农药使用的管理，以及限制有害化学物质的使用。其次，个人应该注意饮食安全和生活习惯。选择新鲜、有机的食物，避免食用过多的加工食品和含有农药残留的食物。此外，减少使用含有有害化学物质的日常用品，如塑料容器、化妆品和清洁剂等。另外，保持良好的室内通风和个人卫生，定期清洁和更换空气过滤器，以减少室内空气中的化学物质浓度。总之，化学物质对人体健康有着重要的影响。我们应该加强对化学物质的认识，关注环境污染和个人暴露的问题，并采取相应的预防措施来保护自己和家人的健康。只有通过共同努力，才能创造一个更健康、更安全的生活环境。

化学元素与人体健康知识点

化学元素与人体健康知识点 1.碳(C)：碳是有机分子的基本构成元素。人体内大量的有机分子，如蛋白质、脂肪和碳水化合物都包含碳。这些有机分子在能量转化和细胞功能中起重要作用。 2.氧(O)：氧是呼吸和细胞代谢中必需的元素。氧气进入肺部，通过呼吸，与血液中的红细胞结合，然后分输到全身各个组织和器官，以支持细胞的能量和功能。 3.氮(N)：氮是构成氨基酸和蛋白质的关键元素。氨基酸是构成蛋白质的基本组成部分，而蛋白质则在身体中扮演着许多重要角色，如构建和修复组织、运输分子和调节酶的活性。 4.钙(Ca)：钙是人体中含量最丰富的矿物质之一、它不仅是骨骼和牙齿的构建单位，还参与神经传导、血液凝固和肌肉收缩等生理过程。 5.镁(Mg)：镁是身体需要的重要矿物质之一、它参与骨骼、酶活性、神经传导和肌肉收缩等多种生物化学过程。镁还有助于维持正常的心律和血压。 6.磷(P)：磷是构成DNA、RNA和ATP（细胞能量的储存和传递分子）的关键成分。磷还是骨骼和牙齿的重要组成部分，而且参与细胞信号传导和酶催化反应。 7.钠(Na)和钾(K)：这两个元素是维持正常细胞功能和神经传导的电解质。钠和钾之间的浓度差异产生了细胞膜上的电位差，这对神经和肌肉活动至关重要。

8.铁(Fe)：铁是血红蛋白的关键组成部分，它能与氧结合并在体内运输。铁还参与细胞呼吸和DNA合成等过程。缺铁可导致贫血和能量不足。 9.锌(Zn)：锌是许多酶的辅助因子，参与许多生物化学反应，如免疫系统的调节、DNA合成和细胞增殖。 10.硒(Se)：硒是一种抗氧化剂，与多种酶一起，保护细胞免受氧化应激的损伤。它还参与免疫系统的功能和甲状腺激素的合成。

化学在日常生活中的应用

化学在日常生活中的应用化学是一门涉及到我们日常生活方方面面的科学，它的应用非常广泛，以下是几个常见的化学在日常生活中的应用：食品加工和防腐剂：食品加工中大量使用化学物质，如糖、盐、醋和添加剂等。这些化学物质可以改变食品的味道、质地和保存期限，从而满足人们对食品的不同需求。此外，还有一些天然或人工合成的防腐剂，可以在食品中保持新鲜和安全。化妆品和护肤品：许多化妆品和护肤品都是由化学物质制成的，例如口红、粉底、香水和护肤霜。这些产品通过化学反应来改变肤质、健康和穿着感受，从而提供各种美容效果。清洁剂：清洁剂和洗涤剂中含有大量的化学物质，如表面活性剂、氧化剂和螯合剂等。这些化学物质主要用于去除污渍、杀菌和除臭，从而使衣物、家具和厨房等更加干净。医疗用途：医疗领域需要大量的化学物质，如药物、手术用品和消毒剂等。这些化学物质可以对人体进行诊断、治疗和预防保健，从而促进健康和延长寿命。能源使用和环境保护：能源和环境领域也需要大量的化学物质，例如燃料、电池和环境保护设备等。化学物质可以改善能源利用效率和减少排放污染物的数量，从而保护环境。当然，以下是更多化学在日常生活中的应用：材料制造：化学材料是制造许多日常用品的重要组成部分，如纤维、塑料、橡胶和玻璃等。这些材料可以通过化学反应来改变它们的性质和形态，并用于制造各种产品。燃料和能源使用：石油、天然气和煤炭等能源都是由化学反应产生的。燃料和能源的使用涉及大量的物理和化学过程，从而提供了人们日常生活所需的电力、热能和交通工具等。农业和园艺：农业和园艺领域需要许多化学物质，如化肥、杀虫剂和草甘膦等，以促进植物的生长和防治病虫害。此外，一些化学物质也可以用来改善土壤质地和保护环境。印刷和制造：印刷和制造领域需要大量的化学物质，如油墨、涂料和染料等。这些化学

生活中的化学与人体健康

生活中的化学与人体健康摘要:本文介绍了人体也是由化学元素组成的这个普通道理，论述了化学物质与人体营养及营养成分与人体健康长寿的密切关系。讲述了食物主要是由和组成的，并且论述了食物和人体组成及生命健康的关系，列举了一些危害身体的元素并且提出了绿色食品这一食品的发展趋势，说明了化学与我们的生命健康息息相关。关键词：化学生活人体健康在我们的生活中，与我们最息息相关，最无法忽略，最不可或缺的怕就是吃了。关乎生命的头等大事，可是我们对于吃的了解又有多少？我们所有的食物都是由化学元素组成的，可以说，化学与我们的食物自成一家，是密不可分的。本文中，就从化学的角度来分析和了解一下我们日常的生活，我们的食物。一、食品的化学组成食物中供人体正常功能所必须的成分和能量的物质称为营养物质。含有营养成分的物料统称为食物。经过加工的食物也称食品，故通常也泛指一切食物为食品。根据我国的饮食习惯，食品基本上可分为两类，一类为主食(如米，面及其加工制品)，其主要营养成分是碳水化合物。另一类是副食，副食大致可分为三类；植物性食品、动物性食品、加工制造的食品。植物性食品主要是菜果，其营养成分主要是碳水化合物维生素(主要是维生素C)，矿物质(Ca，MgK、Na)。动物性食品包括肉、禽、蛋、水产、乳品等，营养成分以蛋白质、脂肪为主，还有脂溶性维生素(A、O、E)。加工制造的食品种类繁多，如食糖、茶叶、糕点、糖果、豆制品、食用植物油、经加工的肉、蛋、水产、菜果及各种调昧品等等。除具有上述各营养成分外，还因为在食品的加工贮存和运输过程中不可避免地引入一些非天然的成分。如食品添加剂和污染物质等。这些成分在不同程度上也要参与或干预人体的代谢和生理机能活动。二、营养成分与化学从食品的化学组成来看，食品中含量最多的营养成分是碳水化合物、蛋白质，这两种营养成分对营养的作用是最直接的，并都能产生热能，在营养学中称它们为三大营养成分" 1．碳水化台物碳水化合物又称糖类，是由碳、氢、氧三种元素所组成的。就化学结构的特点来说，它是多羟基醛酮或多羟基醛酮的缩合物。糖类主要由植物性食品供给。碳水化合物是人体所需热能的主要来源在有氧的条件下，糖被氧化生成二氧化碳和水，并产生热能，这个过程称为糖的有氧分解。在无氧或暂时缺氧的条件下，糖通过无氧分懈，生成乳酸并放出热能但人体所需要的热能，主要依靠糖的有氧分解。这是获得大量热能的最有效的途径。 2．蛋白质蛋白质中含有氮、碳氢和氧，许多蛋白质含有硫，有些含有磷，另有少数蛋白质含有其它元素如锌、铁、铜。虽然蛋白质的组成各异，但大部分包括1 6％的氮 50 的碳、7％的氢、22％的氧及0．5～ 3 的硫。蛋白质在动植物界中是广泛存在的，它是由氨基酸互相缩合而构成的高分子物质。倘若说糖类构成了植物的基本骨架，那么蛋白质则是动物体的基本结构材料。恩格斯早就根据自然科学的成就指出：生命是蛋白质的存在形式" 。蛋白质在机体中承担着各种各样的生理作用与机械功能。例如肌肉、毛发、蚕丝、指甲、激素血清等等都是由不同的蛋白质构成的。它们供给机体营养，执行保护机能，负责机械运动，控制代谢过

化学与营养健康

化学与营养健康LT

锡和碘。硼是某些绿色植物和藻类生长的必需元素，而哺乳动物并不需要硼，因此，人体必需元素实际上为27种。这些元素在人体内扮演着十分重要的角色。例如，碳（C）有机化合物的必须组成元素，碳链是有机化合物的骨架。氧（O）水及有机化合物的主要组成成分，大多数生物氧化有机物获得能量需要氧气。氮（N）有机化合物主要是蛋白质的必须组成成分，蛋白质是生命活动的体现者。磷（P）含在ATP等中，为生物合成与能量代谢所必需；存在于细胞膜结构中，为生命体结构所必需元素；存在于DNA和RNA中，为生命遗传物质所必需；磷是一种极为重要的生命元素。硫（S）蛋白质（如毛发指甲等处角质蛋白）的组分，组成Fe-S蛋白质等。钠(Na)、钾(K)和氯(Cl)离子主要功能是调节体液的渗透压，电解质的平衡和酸碱平衡，通过钠-钾泵，将钾离子、葡萄糖和氨基酸输入细胞内部，维持核糖体的最大活性，以便有效地合成蛋白质。钾离子也是稳定细胞内酶结构的重要辅因子。同时，钠离子、钾离子还参与神经信息的传递。钙(Ca)和氟(F)是骨骼、牙齿和细胞壁(植物细胞)形成时的必要结构成分（如磷灰石、碳酸钙等），钙离子还在传送激素影响、触发肌肉收缩和神经信号、诱发血液凝结和稳定蛋白质结构中起着重要的作用。钙是骨骼、牙齿的主要成分，神经传递和肌肉收缩所必需. 氟是骨骼和牙齿的正常成分。可预防龋齿，防止老年人的骨质疏松。镁(Mg)参与体内糖代谢及呼吸酶的活性，是糖代谢和呼吸不可缺少的辅因子，与乙酰辅酶A的形成有关，还与脂肪酸的代谢有关。参与蛋白质合成时起催化作用。与钾离子、钙离子、钠离子协同作用共同维持

肌肉神经系统的兴奋性，维持心肌的正常结构和功能。铁(Fe)（II 价，III价）主要功能是作为机体内运载氧分子的呼吸色素。其次，含铁蛋白（如细胞色素、铁硫蛋白）是生物氧化还原反应中的主要电子载体，它是所有生物体内能量转换反应中不可缺少的物质。最主要的过渡金属，组成血红蛋白、细胞色素、Fe-S蛋白等。另外，铜对调节体内铁的吸收、血红蛋白的合成以及形成皮肤黑色素、影响结缔组织、弹性组织的结构和解毒作用都有关系。铜蛋白的组成，铁的利用和吸收. 正常成人体内含铜100—200毫克。其主要功能是参与造血过程、增强抗病能力、参与色素的形成，为各种金属酶的成分，是氧化还原体系的有效催化剂，参与造血过程，还参与细胞色素C、酪氨酸酶等的合成。锌(Zn)锌离子是许多酶的辅基或酶的激活剂。维持维生素A的正常代谢功能及对黑暗环境的适应能力，维持正常的味觉功能和食欲，维持机体的生长发育特别是对促进儿童的生长和智力发育具有重要的作用。许多酶的活性中心，胰岛素的组分. 对人体多种生理功能起着重要作用，如参与多种酶的合成、加速生长发育、增强创伤组织再生能力、增强抵抗力、促进性机能等。元素对于人体有着不可替代的作用，但是，我们必须清醒的认识到，元素的摄入必须适量，无论过少或者过多地摄入某种元素都会打破人体的平衡，危害健康。例如，过多吃进氟元素，会发生氟中毒，得“牙斑病”，体内含氟量过多时，还可产生氟骨病，引起自发性骨折。人体对碘的摄入量要适当，因为甲状腺肿的流行有双向性，存在上、下限阈值。低于下限阈值时引起低碘甲状腺肿，高于上限阈值时