山药的活性成分研究概况

山药的活性成分及生理功能研究进展

安徽农业科学。Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆＡｎｈＩｌｉ　Ａｇｎ．Ｓｃｉ．２００９。３７｛１３）：５９７９—５９８１。５９８４　责任编辑庆珞责任校对卢瑶　

山药的活性成分及生理功能研究进展　

孔晓朵　，白新鹏２　（１．鹤壁职业技术学院医学院，河南鹤壁４５８ｏ３０；２．海南大学食品学院，海南海口５７０２２８）　

摘要综述山药的种质资源、营养物质与活性成分、生理功能以及开发前景。　

关键词　山药；活性成分；药理活性　

中图分类号￥５６７．２３　９　文献标识码Ａ　文章编号０５１７—６６ｌ１（２００９）１３—０５９７９—０３　

Ｒｅｓ朗　０ｎ　ｔｈｅ　Ａｃｔｉｖｅ　Ｃｏｎ￣ｎｅｎｔｓ　ａｎｄ　Ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌ　Ｆｔａｌｃｔｉ￣ｏｆ　Ｄｉｏｓｃｏｒｅａ　ｏｇｇｏｓｉｔａ　

ＫＯＮＧＸｉａｏ－ｄｕｏ　ｅｔ　ａｌ（Ｈｅｂｉ　Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆＶｏｃａｔｉｏｎ　ａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｈｅｂｉ，Ｈｅｎａｎ４５８０３０）　

Ａｂｓｔｒａｃｔ　Ｔｈｅ　ｇｅｒｍｐｌａｓｍ　ｓｃＩｕＩ℃ｅｓ，ｎｕｔｒｉｅｎｔ　ｓｕｂｓｔａｎｃｅ，ａｃｔｉｖｅ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ，ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌ　ｆｕｎｃｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｄｅｖｅｌ￣ｔ　ｆｏｒｅｇｒｏｕｎｄ　ｏｆ　Ｏ／ｏｓｏｇｒｅ￣ｏｐｐｏｓ／ｔａ　

ｗｅｒｅ　ｒｅｖｉｅｗｅｄ．　

Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ　Ｄｉｏｓｃｏｒｅａ　ｏｐｐｏｓｉｔｅ；Ａｃｔｉｖｅ　ｃｏｔｒ￣３ｏｎｅｎｔｓ；Ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｙ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　

山药为薯蓣科植物薯蓣（Ｄｉｏｓｃｏｒｅａ　ｏｐｐｏｓｉｔａ　Ｔｈｕｎｂ．）的块　

茎，属多年生缠绕草木植物。山药，原名薯蓣，又称怀山药、　

淮山药、淮山、薯药、玉芋等，据不完全统计，山药的各种名称　

有３５０种左右【Ｉ　Ｊ。　

山药是我国最大众化的传统保健食品之一，除了少数热　

带地区外，几乎各地都有栽培，可分山地生、平地生，也有野　

生的。在诸多品种中，以河南的“怀山药”最负盛名，其品质　

药用植物铁棍山药的调研报告(一)

药用植物铁棍山药的调研报告

简介

铁棍山药，学名多年生交脉薯，是薯蓣科植物，广泛分布于中国南方及亚洲热带地区。铁棍山药含有多种活性物质，具有补肾壮阳、滋阴润燥、调理女性荷尔蒙等功效，广泛的作为传统药材使用。

主要成分

1. 薯蓣皂苷，为主要的药理成分之一，具有祛痰、抗菌、降血脂、增强免疫力等功效。

2. 刺五加酸，具有抗肿瘤、抗氧化、降血压等作用。

3. 芫花苷，具有抗菌、抗病毒、降血脂、降血压等作用。

药用功效

1. 补肾壮阳，可治疗男性阳痿、早泄等症状。

2. 滋阴润燥，可经常食用以预防口干、便秘等症状。

3. 调理女性荷尔蒙，对于绝经后激素缺乏、月经不调等症状有良好的缓解作用。使用方法

1. 生食：铁棍山药可切片或切条后生食，可增强肝、肾、脾等脏腑的功能。

2. 煮汤：将铁棍山药切片、切条或切块后与其它食材一同煮汤，有助于增强营养、滋阴润燥。

3. 泡茶：将铁棍山药切碎或研磨成粉后泡茶，具有健脾开胃、降血糖、增加肝脏解毒等作用。

注意事项

1. 铁棍山药性温，暴饮暴食会伤害身体，需控制每次食用的数量。

2. 肠胃功能不佳者不宜食用。

3. 孕妇及哺乳期妇女应避免食用。

市场价值

近年来，随着人们健康意识的提高，对于传统药材的需求逐渐增加，铁棍山药作为一种具有较高药用价值的植物，其市场价值也逐步被认识到。目前，铁棍山药在各个平台上的价格都在不断攀升。

栽培技术

铁棍山药是一种具有良好生长习性的植物，但其栽培技术也是比较专业的。主要有以下几点： 1. 确定种苗：选用健康的、无病虫害的种苗，可以购买现成的或者自行育苗。

2. 土壤准备：铁棍山药对土壤要求较高，适合种植于土壤疏松、排水良好、富含有机质的土壤。

3. 种植方式：通常采用藏茎种植法，将种苗正面朝上，藏在土壤中，成苗后再逐渐升高。

4. 管理技术：铁棍山药在植株初期需要喜温、喜湿、喜肥，适当浇水、施肥，还要进行除草、修条、支架等管理。

怀山药的研究现状及其发展的几点建议

怀山药，又称淮山、山药，是一种常见的中药材。它具有滋阴补肾、益气养血、健脾开胃等功效，被广泛应用于中医药领域。随着现代科技的发展，怀山药的研究也在不断深入，下面就怀山药的研究现状及其发展的几点建议进行探讨。

一、怀山药的研究现状

1. 怀山药的化学成分研究

怀山药中含有多种化学成分，如黏液、淀粉、蛋白质、氨基酸、多糖、皂苷等。近年来，研究人员通过现代化学技术，对怀山药的化学成分进行了深入研究，发现其含有多种生物活性物质，如山药皂苷、山药多糖等，这些物质对人体具有重要的保健作用。

2. 怀山药的药理作用研究

怀山药具有多种药理作用，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血糖、降血脂等。研究人员通过体内外实验，证实了怀山药的药理作用，并探讨了其作用机制，为怀山药的临床应用提供了科学依据。

3. 怀山药的临床应用研究

怀山药在中医药领域中应用广泛，具有多种临床应用价值，如治疗糖尿病、肝病、肾病、心血管疾病等。研究人员通过临床试验，证实了怀山药的临床疗效，并探讨了其应用规律和注意事项，为怀山药的合理应用提供了指导。

二、怀山药的发展建议

1. 加强怀山药的基础研究

怀山药的基础研究是怀山药研究的基础，只有深入了解怀山药的化学成分、药理作用等方面，才能更好地发挥其保健作用。因此，应加强怀山药的基础研究，探索其更多的生物活性物质和作用机制。

2. 推进怀山药的现代化研究

随着现代科技的发展，怀山药的研究也应向现代化方向发展，如利用生物技术手段提取怀山药中的有效成分，研制出更加纯净、高效的怀山药制剂，以满足人们对健康保健的需求。

3. 加强怀山药的临床研究

怀山药在中医药领域中应用广泛，但其临床应用还存在一些问题，如应用范围、用药剂量等方面需要进一步探讨。因此，应加强怀山药的临床研究，探索其更多的临床应用价值，为其合理应用提供科学依据。

4. 加强怀山药的品种改良

怀山药是一种重要的中药材，但其品种较少，品质不稳定，影响了其应用效果。因此，应加强怀山药的品种改良，培育出更加适应不同地区和环境的怀山药品种，提高其品质和产量。

山药活性成分提取技术及药理功能的研究进展

南方农业学报ＪＯＵＲＮＡＬ　ＯＦ　ＳＯＵＴＨＥＲＮ　ＡＧＲＩＣＵＬＴＵＲＥ　ＩＳＳＮ　２０９５—１　１９１；ＣＯＤＥＮ　ＮＮＸＡＡＢ　ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｎ￣ｙｘｂ．ｃｎ　

ＤＯＩ：１０．３９６９／ｊ：ｉｓｓｎ．２０９５—１１９１．２０１３．７．１１８４　

山药活性成分提取技术及药理功能的研究进展　

李　敏　

（菏泽学院，山东菏泽２７４０００）　

摘要：山药富含多糖、皂甙、尿囊素等生物活性成分，具有抗氧化、抗衰老、抗突变、抑肿瘤、免疫调节等功效，对　脾虚久泻、肺虚咳喘、糖尿病、心脑血管疾病等具有独特的疗效。文章通过查阅国内外文献资料，归纳整理了山药活　性成分的研究现状，着重对山药多糖、尿囊素、皂甙、色素、脱氢表雄酮的提取技术及药理功能研究进展进行综述，并　针对当前山药活性成分及其药理功能研究还不够深入、产品开发严重滞后于理论研究的问题，提出今后应深入开展　山药各单体组分的提取及其活性研究，利用山药药用功能的特性研发可替代部分人工合成物质（药品辅料、包衣等），　根据不同人群的消费特点研发相应保健产品。　关键词：山药；活性成分；多糖；尿囊素；皂甙；色素；脱氢表雄酮；提取技术；药理功能　中图分类号：￥６３２．１　文献标志码：Ａ　文章编号：２０９５—１１９１（２０１３）０７—１１８４—０６　

Ｏｖｅｒｖｉｅｗ　ｏｎ　ｅｘｔｒａｃｔｉｖｅ　ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ　ａｎｄ　ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌ　

ｆｕｎｃｔｉｏｎｓ　ｏｆ　ａｃｔｉｖｅ　ｃ０ｎｓｔｉｔｌｌｅｎｔｓ　ｉｎ】　ｉｚｏｍａ　ｄｉｏｓｃｏｒｅａｅ　

ＬＩ　Ｍｉｎ　

（Ｈｅｚｅ　Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｈｅｚｅ，Ｓｈａｎｄｏｎｇ　２７４０００，Ｃｈｉｎａ）　

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｃｈｉｎｅｓｅ　ｙａｍ，ｒｉｃｈ　ｉｎ　ａｃｔｉｖｅ　ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ　ｓｕｃｈ　ａｓ　ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ，ｓａｐｏｎｉｎ　ａｎｄ　ａｌｌａｎｔｏｉｎ，ｈａｓ　ｆｕｎｃｔｉｏｎｓ　ｏｆ　ａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｏｎ，ａｎｔｉ—ａｇｉｎｇ，ａｎｔｉｍｕｔａｔｉｏｎ，ａｎｔｉ—ｔｕｍｏｒ　ａｎｄ　ｉｍｍｕｎｏｒｅｇｕｌａｔｉｏｎ．Ｉｔ　ｉｓ　ｂｅｎｅｆｉｃｉａｌ　ｆｏｒ　ｔｒｅａｔｉｎｇ　ｄｅｆｉｃｉｅｎｔ　ｓｐｌｅｅｎ，　ｗｅａｋ　ｌｕｎｇ，ｄｉａｂｅｔｅｓ，ｃａｒｄｉｏｖａｓｃｕｌａｒ　ａｎｄ　ｃｅｒｅｂｒｏｖａｓｃｕｌａｒ　ｄｉｓｅａｓｅｓ．Ｂｙ　ｃｏｎｓｕｌｔｉｎｇ　ｌｉｔｅｒａｔｕｒｅｓ，ｔｈｅ　ｒｅｃｅｎｔ　ｒｅｓｅａｒｃｈｅｓ　ｏｎ　ａｃ—　ｔｉｖｅ　ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ　ｉｎ　Ｃｈｉｎｅｓｅ　ｙａｍ　ｗｅｒｅ　ｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ　ｗｉｔｈ　ａ　ｆｏｃｕｓ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｒｅｓｅａｒｃｈ　ｐｒｏｇｒｅｓｓｅｓ　ｏｆ　ｅｘｔｒａｃｔｉｖｅ　ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ　ａｎｄ　ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌ　ｆｕｎｃｔｉｏｎｓ　ｏｆ　ａｃｔｉｖｅ　ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ　ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ　ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ，ａｌｌａｎｔｏｉｎ，ｓａｐｏｎｉｎ，ｐｉｇｍｅｎｔ　ａｎｄ　ｄｅｈｙｄｒｏｅｐｉａｎｄｒｏｓ—　ｔｅｒｏｎｅ（ＤＨＥＡ）．　Ｆｏ　ｄｅａｌ　ｗｉｔｈ　ｐｒｏｂｌｅｍｓ　ｏｆ　ｉｎｓｕｆｆｉｃｉｅｎｔ　ｒｅｓｅａｒｃｈ　ｏｎ　ｐｒｏｄｕｃｔｓ，ａｃｔｉｖｅ　ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ　ａｎｄ　ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌ　ｆｕｎｃｔｉｏｎｓ　ｏｆ　Ｃｈｉｎｅｓｅ　ｙａｍ，ｉｔ　ｉｓ　ｐｒｏｐｏｓｅｄ　ｔｏ　ｉｎｔｅｎｓｉｆｙ　ｒｅｌｅｖａｎｔ　ｓｔｕｄｙ，ｒｅｐｌａｃｅ　ａｒｔｉｆｉｃｉａｌ　ｍａｔｅｒｉａｌｓ（ｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌ　ｅｘｃｉｐｉｅｎｔｓ　ａｎｄ　ｃｏａｔｉｎｇ）ｗｉｔｈ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ｏｆ　Ｃｈｉｎｅｓｅ　ｙａｍ，ａｎｄ　ｄｅｖｅｌｏｐ　ｍｕｌｔｉｐｌｅ　ｈｅａｌｔｈ　ｐｒｏｄｕｃｔｓ　ｔｏ　ｓａｔｉｓｆｙ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｐｅｏｐｌｅ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ｒｈｉｚｏｍａ　ｄｉｏｓｅｏｒｅａｅ；ａｃｔｉｖｅ　ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔ；ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ；ａｌｌａｎｔｏｉｎ；ｓａｐｏｎｉｎ；ｐｉｇｍｅｎｔ；ｄｅｈｙｄｒｏｅｐｉａｎｄｒｏｓ—　ｔｅｒｏｎｅ；ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ　ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ；ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌ　ｆｕｎｃｔｉｏｎ　

山药2

中药药理学课程论文

1

中药药理学课程论文

----山药的主要成分及药理活性研究

中药药理学课程论文

2

一、基本情况 ............................................................................................................... 4

1. 性状.................................................................................................................... 4

2. 产地.................................................................................................................... 4

3. 有效部位............................................................................................................ 4

4. 鉴别.................................................................................................................... 4

5. 炮制.................................................................................................................... 5

6. 性味.................................................................................................................... 5

山药营养成分研究进展

CHINA FOOD SAFETY 121营养与健康

山药营养成分研究进展

张　敏，崔景霞，李　华

（济南市食品药品检验检测中心，山东济南 250000）

摘　要：山药营养成分丰富，含有淀粉、氨基酸、多糖、薯蓣皂苷、矿物质元素等多种成分，有降血糖、

抗氧化、调节胃肠道、提高免疫力等功效，具有广阔的开发利用前景和巨大的经济价值。本文概述了山药营

养成分、生物活性成分及其研究进展，希望为山药的开发应用提供参考。

关键词：山药；营养成分；生物活性

Research Progress on Nutritional Components of Chinese Yam

ZHANG Min, CUI Jingxia, LI Hua

(Jinan Food and Drug Inspection Center, Jinan 250000, China)

Abstract: Chinese yam is rich in nutrients, contains starch, amino acids, polysaccharides, diosgenin, minerals

and other ingredients, it has the functions of lowering blood sugar, anti-oxidation, regulating gastrointestinal tract and

improving immunity, it has broad prospects for development and utilization and great economic value. In this paper,

the nutritional components, bioactive components and their research progress of Chinese yam were summarized, and

山药的化学成分和生物活性作用研究

龙源期刊网

山药的化学成分和生物活性作用研究

作者：钱育恩

来源：《中国化工贸易·中旬刊》2017年第12期

摘要：山药具有滋养强壮和助消化的功效，既是医用材料也是食用材料，山药在食品行业与加工行业中发挥中重要的作用。基于此，本文以山药作为研究对象，通过对山药的化学成分进行分析，分别从免疫调节作用、抗氧化延缓衰老作用、调整肠胃功能作用、抗肿瘤和抗病毒等方面详细阐述山药的生物活性作用，从中了解山药的医用价值与食用价值。

关键词：山药；化学成分；生物活性作用

山药又被称之为土薯和白山药，在《中华本草》中有记载，山药有助消化、治腹泻的功效，对人体糖尿病和消化不良有着一定功效，山药可以与灵芝进行搭配食用，其效果最佳。作为可以医用也可以食用的中药材，山药会受到气候特征、地质与生长习性的影响，在河南地区产量最多，广西、河南以及河北是我国山药的主要栽培区域。

1 山药的化学成分

山药的化学成分如下：①多糖，多糖是山药的主要活性成分，将山药用水进行提取，乙醇经过沉淀产生粗多糖，随后采用层析纯化的方法又得到了两个均一多糖，山药进行分离后会得到三种多糖组分，一种中性多糖，即a-D-葡萄糖和a-D-甘露糖。分离后产生两种酸性多糖，一种酸性多糖的组成有葡萄糖、甘露糖和半乳糖，另一种酸性多糖的组成有阿拉伯糖、阿卓糖、葡萄糖、甘露糖以及木糖；②山药粘液质，多糖与蛋白质进行复合产生山药粘液质复合体，其中蛋白质的含量占有47.6%，多糖的含量占有52.4%，山药粘液质复合体能够调节人体免疫系数，通过自身特质提高人體免疫能力，有效的的提高了人体的抗病效果；③淀粉，在山药中淀粉所占比例较高，但是淀粉的含量会受到生长环境的部分被影响，果冻的生产中需要使用黄原胶，淀粉就可以替代黄原胶生产果冻，因为山药中的淀粉成膜性较好，作为新型材料受到市场广泛的欢迎；④蛋白质、氨基酸与微量元素，其中，山药中含有的谷氨酸含量最高，根据不同地区的山药进行对比，可知淮山药中含有17中不同的氨基酸。在山药中还含有锌、铁、铜、钙等多种微量元素和常量元素，营养价值高，对人体所需的营养有益处。

怀山药调查报告

一、引言

怀山药是一种传统的中草药，被广泛用于中医药治疗和保健。由于其独特的药理成分和潜在的保健功效，怀山药在国内外市场受到越来越多的关注。本报告旨在对怀山药进行综合调查，以了解其产地、药理成分、保健作用和市场前景等方面的情况。

二、产地调查

怀山药主要产于中国的湖北、湖南、江西和广东等地。通过实地走访和调查，我们发现湖北和湖南的怀山药产量最大，且品质较好。这些地区的气候条件和土壤状况非常适合怀山药的生长，因此在市场上享有较高的声誉。

三、药理成分分析

怀山药主要含有皂苷、多肽、多糖、维生素、矿物质等多种活性成分。皂苷是怀山药最重要的有效成分之一，具有抗氧化、抗炎、抗菌、降血糖和降血脂等多种药理作用。多肽和多糖对人体免疫系统的调节和增强具有重要意义。此外，怀山药还含有一些维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钾、铁等，能够补充人体所需的营养物质。

四、保健作用研究

怀山药具有多种保健作用，特别是对于补肾壮阳、提高免疫力和改善肝功能方面有显著效果。研究表明皂苷和多肽成分能够促进肾上腺皮质激素的合成和分泌，从而增强男性的性功能。此外，怀山药中的多糖成分还能够调节免疫系统的功能，增强人体对抗疾病的能力。最近的研究还发现怀山药对肝脏具有保护作用，能够减轻肝脏损伤和改善肝功能。

五、市场前景展望

怀山药作为一种传统中药材，具有较长的历史和丰富的药理成分，其市场前景非常广阔。随着人们对健康的日益关注和对天然药材的需求增加，怀山药在保健品和药食同源领域的应用潜力巨大。特别是在面对老龄化社会和男性健康问题愈发突出的背景下，怀山药有望成为广大消费者选择的理想补品。

六、结论综上所述，怀山药是一种具有广泛应用前景的中草药，其产地调查和药理成分分析表明，湖北和湖南是怀山药主要的产地，而皂苷、多肽、多糖等成分是怀山药的主要活性成分。此外，怀山药在补肾壮阳、提高免疫力和改善肝功能方面具有显著的保健作用，有望成为保健品和药食同源领域的理想之选。随着人们对健康的不断追求，怀山药市场前景广阔，将有助于推动中药材产业的发展。

山药微块茎研究进展

山药，又名淮山、芋头，是一种常见的蔬菜，也是一种常见的中药材。山药具有丰富的营养价值和药用价值，被广泛应用于中医药和日常饮食中。山药微块茎是山药中的一种重要成分，具有多种生物活性成分，具有广泛的药用价值。随着科学技术的不断发展，对山药微块茎的研究进展也日益迅速，相关研究成果得到了广泛的关注和应用。

一、山药微块茎的化学成分研究

山药微块茎是山药中一种重要的活性成分，其化学成分的研究一直是学术界和医药界关注的热点之一。近年来，针对山药微块茎的化学成分进行了广泛而深入的研究，发现其主要含有淀粉、蛋白质、多糖、维生素和微量元素等多种营养成分，具有抗氧化、抗炎、降血糖、抗疲劳、增加免疫力等多种生物活性。

针对山药微块茎中的活性成分进行了分离、提纯和结构鉴定的研究，发现其中含有多种生物碱、黄酮类、皂甙、多酚等活性物质。这些活性成分具有很强的药理活性，具有抗氧化、抗菌、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性，对人体健康有着重要的保健和治疗作用。

山药微块茎具有多种药理作用，受到了广泛的关注。研究表明，山药微块茎具有抗衰老、增强免疫力、调节血糖、降血脂、保护肝脏、抗疲劳、抗肿瘤、抗氧化等药理作用。这些药理作用对人体健康具有重要的保健和治疗作用，受到了广泛的关注。山药微块茎在中医药和食品工业中的应用前景广阔，对人体健康具有很好的保健和治疗作用。

山药微块茎还在食品加工、保健品制备、药物开发等方面得到了广泛的应用。山药微块茎丰富的营养成分和药理活性，为其应用提供了坚实的科学依据，受到了广泛的关注和应用。

山药微块茎可以用于制备各种食品，如山药微块茎面、山药微块茎粉、山药微块茎饼干、山药微块茎营养饮料等，具有很高的营养价值和保健作用，受到了广泛的欢迎。山药微块茎还可以用于开发制备各种保健品和药物，如山药微块茎口服液、山药微块茎胶囊、山药微块茎片剂等，具有很好的药理活性和临床疗效，受到了广泛的赞誉。

山药的化学成分及多糖的提取和应用

1 / 5 山药的化学成分及多糖的提取和应用

赵丽玲

（浙江经贸职业技术学院，浙江杭州 310018）

摘要：

山药是薯蓣科多年生宿根植物山药(Dioscores oppositaThunb．)的块根，主产于河南、广东、广西等省，以河南焦作市(古怀庆府)所产最佳，又称“怀山药”。《本草纲目》记载其能“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”。现代医学研究表明，山药具有增强免疫、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、降血糖等多种生物活性，其主要功效成分是山药多糖【1】。研究表明山药多糖具有较显著的增强免疫、抗氧化、抗衰老、治疗糖尿病和抗肿瘤等作用。

关键词：山药、多糖、提取分离

引言：

山药是我国传统的药食同源食物之一。主产于河南，湖南、湖北、江西等省区亦产。以焦作一带出产的山药品质最好、药效最高，又称怀山药。表面黄白色或淡黄色，有纵皱纹及须根痕。去皮者称“光山药”，表面白色，光滑细腻，有微细维管束线纹。质坚实，断面白色，粉质。味微酸，带黏性。本品性平，味甘。用于治疗脾虚食少、久泻不止、慢性肠炎、肺虚喘咳、肾虚遗精、慢性肾炎、糖尿病、遗尿、白带等病症。山药主要含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱和淀粉酶等成分，并含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的微量元素，具有很高的营养价值及药用价值【2】。

1山药的化学成分研究

1．1山药黏液质

黏液质是一种多糖与蛋白质的复合体。研究发现，山药的独特之处为山药含大量的黏液质，黏液质中含有人量的黏液蛋白质和黏液多糖。在山药粘液质复合体中，量白质约占47.6％，多糖的含量约为52.％【3】。近年来研究证明，山药黏液质可刺激和调节人体的免疫系数，增强人体的抵抗力。同时还发现，它们能显著降低小鼠血糖黏度，增加血液中的白细胞，并增强白细胞的吞噬能力，因而可作为医治糖尿病和肿瘤化疗的辅助药。

1．2多糖

山药多糖是山药目前公认的主要药效成分。由于研究者所采用的提取分离方法的不同以及所用的山药材料不同，对于其组成及结构文献报导不一【4】。从结构上说既有均多糖、杂多糖，也有蛋白复合多糖。有文献报道【5】山药多糖中的糖基组成以甘露糖为主，各种多糖相对分子量分布于7×103Da~2×106Da范围，其含量为0．5％～16％。另外，炮制方法对山药黏液质多糖的含量也有影响。山药的化学成分及多糖的提取和应用