肥胖的主要原因

有的人的哲学是“生存只是为了吃” 有的人的哲学是“生存只是为了吃”，除了一 日三餐之外，糖果，花生、瓜子总不离口， 日三餐之外，糖果，花生、瓜子总不离口，上 海曾有一种瓜子叫“口不离” 海曾有一种瓜子叫“口不离”。经营者旨在希 望爱吃零食的人，日夜不停地嗑着它。 望爱吃零食的人，日夜不停地嗑着它。象这些 大量的进食，自然会造成“脂库” 人，大量的进食，自然会造成“脂库”的货源 充盈，肥胖也会跟踪而来。 充盈，肥胖也会跟踪而来。 据统计，如果您一日三餐饮食量不变， 据统计，如果您一日三餐饮食量不变，一 天嗑上一斤炒葵花子（香瓜子），就会增加 天嗑上一斤炒葵花子（香瓜子），就会增加 ）， 3140大卡热量 大卡热量。 3500大卡增加一磅体重来计 3140大卡热量。按3500大卡增加一磅体重来计 就有增加0.9磅重量的可能。 0.9磅重量的可能 算，就有增加0.9磅重量的可能。 所以，若要减肥， 所以，若要减肥，不管再好吃的食品也最 好忍痛“离一离” 好忍痛“离一离”。
肥胖的主要原因
一、饮食过多
为了弄清脂肪堆积会造成肥胖， 为了弄清脂肪堆积会造成肥胖，先得了解一下人体正常的生 理代谢。 理代谢。 一个人要维持正常的生命活动，主要靠六样物质， 一个人要维持正常的生命活动，主要靠六样物质，医学上 称为“六大元素” 那就是糖、脂肪、蛋白质、维生素、 称为“六大元素”，那就是糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物 质和水。 质和水。 这六大元素中水似乎是微不足道的东西， 这六大元素中水似乎是微不足道的东西，其实它是人体生 命活动的最必须物质。人可以几天乃至一星期不吃食品， 命活动的最必须物质。人可以几天乃至一星期不吃食品，可是 却不能24小时不喝水。如果一天一夜滴水不进，就会危及生命。 24小时不喝水 却不能24小时不喝水。如果一天一夜滴水不进，就会危及生命。 但是有的胖人说： 我喝白开水也会长脂肪，发福。 但是有的胖人说：“我喝白开水也会长脂肪，发福。”这毫无 科学根据，水不会变成脂肪，要减肥，最好多喝白开水， 科学根据，水不会变成脂肪，要减肥，最好多喝白开水，这不 但可以洗涤肠胃，而且还有助您皮肤变得滋润。 但可以洗涤肠胃，而且还有助您皮肤变得滋润。 维生素和矿物质也是人体必不可少的重要元素， 维生素和矿物质也是人体必不可少的重要元素，但它们也 不是致胖的物质。 不是致胖的物质。
脂肪的含量随着营养和病理、生理的状况不同， 脂肪的含量随着营养和病理、生理的状况不同， 而会有较大的变动。如人在饥饿时，体内能量 而会有较大的变动。如人在饥饿时， 需要的50%由贮存的脂肪氧化供给。若绝食1-需要的50%由贮存的脂肪氧化供给。若绝食1 50%由贮存的脂肪氧化供给 3天（不禁水），能量的85%来自脂肪。这时由 不禁水），能量的85%来自脂肪。 ），能量的85%来自脂肪 于体内贮存的脂肪减少，人就很快地会降下体 于体内贮存的脂肪减少， 重。反之，甘油三酯（人体内脂肪）在体内堆 反之，甘油三酯（人体内脂肪） 积的话，人就会发胖。脂肪占人体总重量的10 积的话，人就会发胖。脂肪占人体总重量的10 ％一20％,女子稍高些。肝脏在酯类的分解、 20％ 女子稍高些。肝脏在酯类的分解、 合成和运输过程中起着重要作用。 合成和运输过程中起着重要作用。 综上所述，可以知道糖、脂肪、 综上所述，可以知道糖、脂肪、蛋白质三 大元素的代谢，其合成和分解都与肝脏有关。 大元素的代谢，其合成和分解都与肝脏有关。
对肥胖关系密切的是糖、脂肪、蛋白质这三大元素， 对肥胖关系密切的是糖、脂肪、蛋白质这三大元素，让我 们来了解一下它们的代谢情况： 们来了解一下它们的代谢情况： 1.糖的代谢 1.糖的代谢 人体从米、 糖等食品中获得淀粉， 人体从米、面、糖等食品中获得淀粉，都可以变成人 体内的糖。 体内的糖。糖的主要功用是提供代谢过程和机体生理活动 所需的能量， 所需的能量，一般由糖氧化供给的能量约占机体所需总能 量的70%---80% 70%---80%。 量的70%---80%。 人体内的糖主要有两种形式： 人体内的糖主要有两种形式： 以糖原的形式贮存于肝脏，肌肉等组织中。 （1）以糖原的形式贮存于肝脏，肌肉等组织中。肝糖 原的合成和分解，以及维持血糖相对稳定性， 原的合成和分解，以及维持血糖相对稳定性，肝脏起着重 要的作用。 要的作用。 以葡萄糖的形式，通过体液输送至各组织细胞， （2）以葡萄糖的形式，通过体液输送至各组织细胞， 以便为机体所利用。 以便为机体所利用。 机体内糖的含量充足， 机体内糖的含量充足，一部分葡萄糖即用于合成糖原 而储存，即储备能源。当需要补充葡萄糖或提供能量时， 而储存，即储备能源。当需要补充葡萄糖或提供能量时， 糖原又分解出来以应急需。 糖原又分解出来以应急需。这种糖原储存在肝脏内的叫 肝糖原” “肝糖原”。
特别要一提的是甘油也是糖的代谢产物。 特别要一提的是甘油也是糖的代谢产物。所以糖 类食品过量比多吃蛋白质变成脂肪的可能性更多。 类食品过量比多吃蛋白质变成脂肪的可能性更多。 人体体表底层，内脏周围， 人体体表底层，内脏周围，尤其是腹壁下网膜 都有脂肪组织。体内脂肪过剩，这些“脂库”就 都有脂肪组织。体内脂肪过剩，这些“脂库” 会堆积。 会堆积。 人体所需的糖、脂肪、蛋白质三大元素中， 人体所需的糖、脂肪、蛋白质三大元素中，任 何一类物质过多地摄入，都会促成“脂库“ 何一类物质过多地摄入，都会促成“脂库“充裕 饱满。 饱满。这就是不吃肥肉和荤腥的人也会发胖的道 理。 人体必须的六大元素中的另三大元素， 人体必须的六大元素中的另三大元素，水、矿 物质、维生素， 物质、维生素，它们代谢产物中没有变成脂肪酸 或甘油的原料，所以不用担心多吃而发胖。 或甘油的原料，所以不用担心多吃而发胖。
前面已经谈过，在糖、蛋白质、 前面已经谈过，在糖、蛋白质、脂肪三类物质 供应热量中，首推脂肪的能耐最大。 供应热量中，首推脂肪的能耐最大。它一克内 就可供应9.3大卡的热量， 9.3大卡的热量 就可供应9.3大卡的热量，而糖和蛋白质每一 克只能代热量4.1大卡。如果您吃得多， 4.1大卡 克只能代热量4.1大卡。如果您吃得多，动得 在一般情况下，都由糖氧化供给能量， 少，在一般情况下，都由糖氧化供给能量，已 经足足有余。不需要脂肪再分解， 经足足有余。不需要脂肪再分解，就会造成 脂库”货源积压---肥胖。 ---肥胖 “脂库”货源积压---肥胖。 另外，由于食物转化而来的热能， 另外，由于食物转化而来的热能，如果供过于 还会增加“脂库”收入， 求，还会增加“脂库”收入，那就造成越胖越 不愿多动，越不多动能量消耗就越少“脂库” 不愿多动，越不多动能量消耗就越少“脂库” 库存越多，人就越胖的恶性循环。 库存越多，人就越胖的恶性循环。
2.蛋白质的代谢。 2.蛋白质的代谢。 蛋白质的代谢 从禽、 豆类等食物中获取蛋白质。 从禽、畜、豆类等食物中获取蛋白质。肝脏是合 成蛋白质的主要器官，也是分解蛋白质的重要场所。 成蛋白质的主要器官，也是分解蛋白质的重要场所。 3.脂肪的代谢 脂肪的代谢。 3.脂肪的代谢。 从油脂、芝麻、花生、果仁等食物中获得的脂肪， 从油脂、芝麻、花生、果仁等食物中获得的脂肪， 经过多道消化吸收过程， 经过多道消化吸收过程，最后以三分子脂肪酸和一分 子甘油合成甘油三酯，即人体内脂肪。 子甘油合成甘油三酯，即人体内脂肪。 甘油三酯在体内主要储存于脂肪组织中， 甘油三酯在体内主要储存于脂肪组织中，其氧化 所产生的能量，每克有9.3大卡， 9.3大卡 所产生的能量，每克有9.3大卡，要比糖与蛋白质每 克产生的4.1大卡能量多一倍以上。 4.1大卡能量多一倍以上 克产生的4.1大卡能量多一倍以上。 脂肪的体积比较小，仅占同重量的糖原体积的四 脂肪的体积比较小， 分之一。故而脂肪是人体内主要的贮能物质。 分之一。故而脂肪是人体内主要的贮能物质。机体以 脂肪的形式将热量储存起来，若能量消耗少， 脂肪的形式将热量储存起来，若能量消耗少，就会使 人发胖。如果用低热量饮食控制， 人发胖。如果用低热量饮食控制，使热量由正平衡变 负平衡，脂肪库存减少，人就会消瘦。 负平衡，脂肪库存减少，人就会消瘦。
二、能量消耗过少
由于人体内循环的消耗和工作学习、劳动、活动都需要能源。 由于人体内循环的消耗和工作学习、劳动、活动都需要能源。 这种人体自我产生的热量，供自身利用，也算是“自产自销” 这种人体自我产生的热量，供自身利用，也算是“自产自销”吧。 每人按性别、年龄、职业不同，所需要的热量也各不相同。 每人按性别、年龄、职业不同，所需要的热量也各不相同。 每个人（成年）每天所需的热量， 每个人（成年）每天所需的热量，随着年龄的增长而逐渐降 如一个20岁的男子，他每天需要2500大卡热量， 35岁时 20岁的男子 2500大卡热量 岁时， 低。如一个20岁的男子，他每天需要2500大卡热量，到35岁时， 降为2000大卡，50岁时又降到1800大卡 2000大卡 岁时又降到1800大卡。 降为2000大卡，50岁时又降到1800大卡。如果这个男子步入老 工作量仍不变，饮食亦相同由于能量消耗的减少， 年 ，工作量仍不变，饮食亦相同由于能量消耗的减少，就会 发福”变胖。这是因为老年人除了工作之外， “发福”变胖。这是因为老年人除了工作之外，其它的活动相应 减少，从而造成能量消耗下降的缘故。人在清醒时， 减少，从而造成能量消耗下降的缘故。人在清醒时，在极端安静 的状态，不受肌肉活动、环境温度， 的状态，不受肌肉活动、环境温度，食物及神经紧张等影响时的 能量代谢率，称为“人的基础代谢率” 能量代谢率，称为“人的基础代谢率”。它以每小时每公斤体重 消耗1大卡计算（公式）。 65公斤的人 ）。若 公斤的人， 消耗1大卡计算（公式）。若65公斤的人，他的基础代谢率是 1560大卡 要供应这些热卡，就需要有饮食作为原料， 大卡。 1560大卡。要供应这些热卡，就需要有饮食作为原料，必须要通 来补充。所以“吃是为了生存” 过“吃”来补充。所以“吃是为素的和尚， 有的人平时不吃肥肉，特别是常年吃素的和尚，他们 连荤油都不吃，为什么也会发胖呢？ 连荤油都不吃，为什么也会发胖呢？那是因为脂肪组 织和肝脏可以将食物里其它营养成分，如糖、 织和肝脏可以将食物里其它营养成分，如糖、蛋白质 等在体内代谢后的产物作为原料，来合成脂肪的缘故。 等在体内代谢后的产物作为原料，来合成脂肪的缘故。 从以下的化学过程可以知道： 从以下的化学过程可以知道： 葡萄糖） 乙酸辅酶A G（葡萄糖） 有氧氧化 乙酸辅酶A 脂肪酸酶复合 个脂肪酸+1 +1个甘油 脂肪（TG）。 ）。P 蛋白质） 体 3个脂肪酸+1个甘油 脂肪（TG）。P（蛋白质）→ 生糖氨基酸 转氨酶作用 氧化脱羧 酶作用 有机酸三 乙酰辅酶A 个脂肪酸+1 羧酸循环 乙酰辅酶A 脂肪酸酶复合体 3个脂肪酸+1 个甘油→脂肪（TG）。 个甘油→脂肪（TG）。 从上面的化学方程中可以看出，乙酰辅酶A就是糖、 从上面的化学方程中可以看出，乙酰辅酶A就是糖、 蛋白质的代谢产物。它可以作为原料， 蛋白质的代谢产物。它可以作为原料，经过一系列化 学变化合成脂肪酸， 学变化合成脂肪酸，三个分子的脂肪酸再与一个分子 的甘油结合，就成了甘油三酯，即脂肪。 的甘油结合，就成了甘油三酯，即脂肪。