语文 沪教版 四年级 上册 28《扬州茶馆》
《茶馆》教学设计
《茶馆》教学设计《茶馆》教学设计1课文《扬州茶馆》出自四年级上册语文书课文，其原文如下：【课文】扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。
扬州茶馆吃的花样最多。
坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类。
又有炒白果的，在担子上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音。
得先告诉他，才给你炒。
炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香。
还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房②拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝。
叫茶房烫干丝是不可少的。
烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗③去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。
说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。
烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。
接着该要小笼点心。
扬州的小笼点心，肉馅儿的、蟹肉馅儿的、笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜包子、菜烧卖，还有干菜包子。
菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。
干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。
这么着每样吃点儿也并不太多。
要是有饭局，还尽可以从容地去。
但是要老资格的茶客才能这样有分寸；偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着肚子走出。
【前言】《扬州茶馆》是朱自清先生的《说扬州》节选。
朱自清是一位语言大家，他的散文以纯真朴实的风格见长，给人疏朗清新的感觉。
这篇《扬州茶馆》，作者如一位老茶客，带着后生到扬州茶馆品茶吃点心。
但由于时代背景、生活经历的关系，学生学习课文肯定遇到很多困难，就是老师也是不能一下子就弄懂作者所要表达的意境的，因此要上好这篇课文确实存在很大的困难的。
难在朱自清先生写出的茶馆的韵味是向我们展现上世纪二三十年代的人文景观历史文化。
四年级上册语文教案.扬州茶馆
28.扬州茶馆〔第二课时〕教案【教学目的】1.自主学习生字新词,重点理解“滗〞的意思。
2.在阅读中理清写作步骤，抓住动词，巧妙运用连接词把“烫干丝〞的过程复述清楚。
3.学习作者分步骤、抓动词、巧用连接词的写作方法，仿写“炒鸡蛋〞的过程。
4.理解中国传统饮食文化，体会扬州茶馆茶房手艺之精。
【教学重难点】在阅读中理清写作步骤，抓住动词，巧妙运用连接词把“烫干丝〞的过程复述清楚。
学习作者分步骤、抓动词、巧用连接词的写作方法，仿写“炒鸡蛋〞的过程。
【教学过程】一、开门见山，复习导入师：上节课，我们一起跟随语言大师朱自清爷爷，走进了扬州最著名的地方——茶馆。
出示课题、齐读课题。
二、抓关键句，简要回忆齐读句子：扬州最著名的是茶馆，早上去，下午去都是满满的。
扬州茶馆吃的把戏最多。
简要回忆课文脉络。
三、重点品读“烫干丝〞的过程〔一〕理解烫干丝是茶馆特色所在。
出示句子：叫茶房烫干丝是不可少的。
〔二〕学习烫干丝的制作过程。
1.读：媒体出示相关句子，指名读。
指导：多音字，薄báo；理解“滗〞。
2.圈：圈出烫干丝过程中的动词。
交流反应，随机板书。
3.理清步骤：观察板书，为什么老师要把这些动词分成三行写？出示板贴：分步骤〔1〕小组合作读。
〔2〕看视频，说感受。
〔茶房师傅手艺精湛〕〔3〕做动作读。
出示板贴：抓动词〔4〕配乐朗读。
〔1〕复习连接词。
〔2〕体会作者巧用连接词。
出示板贴：巧用连接词〔三〕复述“烫干丝〞的过程谁能看着图片，连起来说一说整个“烫干丝〞的过程？〔1〕自由说。
〔2〕指名说。
〔3〕同桌互说。
四、感悟理解，拓展运用〔一〕分清步骤，用上动词、连接词，把“炒鸡蛋〞的过程说完好。
1.交流课前探究表，老师随机板书。
2.交流：出示：炒鸡蛋是我们餐桌上最常见的一道菜。
双休日，我也当了一回小厨师。
〔二〕在原有根底上，加上好词，把“炒鸡蛋〞的过程说生动。
1.积累好词。
2.修改、交流。
3.学生互评。
五、总结提升，情感升华1.总结写作方法，提升情感体验。
28课《扬州茶馆》
烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地 切成薄片，再切成细丝，放在小碗里； 用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水， 拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮 虾米和干笋丝在尖儿，就成。说时迟， 那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已 端来了。
烫干丝的这么做的：
切、切、放； 浇；
滗、拨、倒、搁
先……然后……最后……
返回
烫干丝先将一大块白豆腐干 飞快地切成薄片，再切成细丝， 放在小碗里；用开水一浇，干丝 便熟了；滗去了水，拨成圆锥似 的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米 和干笋丝在尖儿，就成。
切、切、放； 浇； 滗、拨、倒、搁
烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地 切成薄片，再切成细丝，放在小碗里； 用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水， 拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮 虾米和干笋丝在尖儿，就成。说时迟， 那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已 端来了。
菜( 选)那最嫩的,( 剁 )成泥,( 加 )一点儿糖
一点儿油,( 蒸 )得白生生的，热腾腾的，到口轻
松地化去，留下一丝儿余味。 干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿
恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的
回味来。
菜( 选)那最嫩的,( 剁 )成泥,( 加 )一点儿糖
一点儿油,( 蒸 )得白生生的，热腾腾的，到口轻
扬州茶馆吃的花样最多。有（ 有（ 真是（ ），有（ ）。 ），还有（
）， ），
1
又有炒白果的，在担子上的铁锅里爆着白果，
一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳
子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，
又热又香。
返回
烫干丝先将一大块白豆腐干 飞快地切成薄片，再切成细丝， 放在小碗里；用开水一浇，干丝 便熟了；滗去了水，拨成圆锥似 的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米 和干笋丝在尖儿，就成。
电子书包教案新部编本扬州茶馆
教师学科教案[ 20 – 20 学年度第__学期]任教学科：_____________任教年级：_____________任教老师：_____________xx市实验学校第六单元28 《扬州茶馆》【出版社】上海教育出版社【科目】语文【年级】四年级上册【教学时间】2013.12.13【课型】新课（阅读课）【总课时】1【教学目标】一、字词知识点：1、正确认读“沏”、“蒲”、“滗”等字。
认准多音字“嚼”、“薄”。
2、在具体语言环境中理解“兜揽”、“滗”等词语。
积累相关的动词。
二、情感目标：1、通过朗读课文知道课文写了哪几种茶点以及它们的特点。
2、了解扬州茶馆的特点，感受喝茶那种平民化的趣味，并引导学生去了解更多的中国小吃文化。
3、感受作者对扬州的热爱。
三、语言训练：1、能正确朗读课文，了解作者用词的准确。
2、默读课文第2节，并能复述“烫干丝“的过程。
3、以“烫干丝“的过程为例学习分几步把一件事情的过程写清楚，并用上适当的动词。
【教学重点、难点】1．正确朗读课文。
通过极具特色的《扬州·茶馆》，了解江南茶馆中饮食文化的特点，进而有兴趣了解大江南北的茶馆文化o2．继续进行复述训练。
能把“烫千丝”过程给大家作介绍。
注：红色字体为云课堂技术功能，可以不用看右侧的“技术支持”一列，已经讲技术支持嵌入到“教学活动”中。
干丝吃着，接着（接着改要小笼点心了）课引：言之有序固然重要，但文学家朱自清的文采何至于此。
朱自清如何向我们描绘上世纪二、三十年代的茶馆呢？我们来细细品读一番。
第一节出示隐去第一句话的第一节。
1.这一段话共有四句话介绍了三类零碎小食。
分别请三位同学读一读。
不错，生字都读准了。
在查看平台预习题目中，老师发现“沏茶”的“沏”读音选择时，有26位同学做错。
我们来纠一下音。
2.这段话中称卖瓜子花生炒盐豆为……（学生回答，老师圈划），类似这样的称呼还有吗？（1）卖零碎的；炒白果的；卖五香牛肉的；少了一个字（人）（2）加人与不加人，读起来有什么不一样（3）卖零碎的；炒白果的；卖五香牛肉的，读起来朴实，自然。
(沪教版)四年级语文上册教案 扬州茶馆 3word版
扬州茶馆教学目标：认知目标：正确朗读课文，说说课文向我们介绍了哪几种扬州小吃。
情感目标：体会到作者对家乡小吃的了解与喜爱，对家乡的热爱，让学生感受到中国文化的博大精深，激发学生热爱祖国的思想感情。
能力目标：默读第二节，把“烫干丝”的过程说给大家听。
教学重点难点：默读第二节，把“烫干丝”的过程说给大家听。
教学准备：学生课前预习，查找有关风味小吃的资料；多媒体课件。
教学时间：一课时教学过程：一、整体进入，引出课题：1.扬州是我国的一座历史名城，山灵水秀，而扬州最著名的就是茶馆。
今天就让我们走进扬州茶馆去看一看，品一品。
（出示媒体1出示课题）齐读课题：扬州茶馆2.茶，就和中国的历史一样古老，喝茶也成为了中国文化的特有风情。
而扬州茶馆除了茶，吃的花样也不少。
（出示媒体2）这节课我们就一起来学习我国著名的散文大师——朱自清先生的文章，从他朴实的语言中，去感受扬州茶馆那独特的风俗文化。
（出示媒体3）请个别生读：朱自清——我国现代著名作家、散文家、诗人。
《扬州茶馆》选自作者写于1934的文章《说扬州》。
二、检查预习情况：1.让老师看看你们昨天的预习效果怎么样？哪三位同学愿意读好课文？其余同学仔细听他们有没有读准字音。
出示媒体4：qīdōulǎnàn pú bì沏上茶兜揽黯淡小蒲包滗děi báo juéjiáo得先告诉他薄片咬嚼嚼生齐读，读准多音字。
2.文章向我们介绍了哪几种扬州小吃？学生交流（出示媒体5）3.文章是怎么具体介绍这些小吃的？同学们先带着问题自己轻声读读课文，读完后再划找出具体介绍各种小吃的句子。
三、交流找到的句子，并指导读好句子：1.大家都读得很认真，似乎都沉浸在文章中了。
我们一起来按顺序读读大家找到的这些具体介绍小吃的句子，看谁最能读出朱自清先生语言的魅力。
2.读好重点句：通过理解关键词来读好句子。
(1)坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类。
2017-2018年沪教版语文小学四年级上册《扬州茶馆》资料上海小吃
《扬州茶馆》资料上海小吃上海小吃是中国饮食文化一个重要的流派。
它的口味有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。
上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面筋。
这是人们最青睐的“三主件”。
三主件：它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、香甜、可口著称。
上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：上海香炸里脊肉、小笼、百叶、油面筋。
这是人们最青睐的“三主件”。
小笼上海小笼包的特点，做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多，不论是哪一种馅，都咸淡适度，口感极好。
每一小笼内一般放汤包八个，用松针铺底，不粘皮、又清香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲大增，咬开皮，包内有大量汤汁,令人回味无穷。
百叶是一种用豆精皮（上海称为“千张”）做成一个结子的小吃，有若干层，故叫“百叶”，沸水煮熟后盛入有骨头汤的碗里，并加入精盐、葱花等佐料，吃起来清淡爽口。
油面筋是用精面粉发酵后做成一个个小圆团，用油锅炸泡成金黄色后起锅，再放入有滚烫骨头汤和加了若干佐料的碗内，食用时，有一种油而不腻的可口之感。
上海除了浓油赤酱的本帮餐饮，其实最令上海人引以为豪的应该是上海的各色点心。
无论是市井的四大金刚，咸菜泡饭，还是绿波廊里接待西哈努克的鸽蛋圆子、眉毛酥，均是上乘之美味。
搜罗起角角落落的小点心，慢慢品尝，美味就从小处渐渐蔓延……排骨年糕排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。
上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。
“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。
与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽。
2017-2018年沪教版语文小学四年级上册《扬州茶馆》精选习题第一课时
《扬州茶馆》习题
一、基础过关
看拼音写词语。
àn dàn bái shēng shēng rân tēng tēng qiā dào hǎo chù
( ) ( ) ( ) ( )
二、综合训练
填写合适的动词。
妈妈先从冰箱里（）三只新鲜的鸡蛋，（）后，又小心翼翼地将鸡
蛋（），（）一只干净的碗里，再用筷子轻轻（），放在一边。
把煤气（），将锅放在上面，（）适量的油进去，油加热后，再把搅
拌好的鸡蛋（）锅里，刹那间，鸡蛋汁变成了鸡蛋薄饼，再经时不时地（），不一会儿，香喷喷，热乎乎的炒鸡蛋就“出锅”啦！
三、拓展应用
1．用“因为……所以……”或“……是因为……”把两句话合成一句话吗？
扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。
扬州茶馆吃的花样最多。
2．练习复述“烫干丝”的制作过程。
参考答案
一、基础过关
暗淡；白生生；热腾腾；恰到好处。
二、综合训练
略。
三、拓展应用
1．因为扬州茶馆是扬州最著名的茶馆而且吃的花样最多，所以早上去下午去都是满满的。
2．略。
新沪教版语文小学四年级上册《扬州茶馆》过关习题第二课时
《扬州茶馆》习题
一、基础过关
1．看拼音写词语。
láng tūn hǔ yàn gǎn lǎn jiàng yóu cóng róng
（) ( ) ( ) ( )
2．读好文中带“儿化”的词语。
肉馅儿蟹肉馅儿笋肉馅儿仁儿一点儿一丝儿吃点儿尖儿
二、综合训练
填合适的内容。
（1）扬州茶馆吃的花样最多。
有；有；还有。
（2）扬州茶馆的零碎小食很多。
有；有；还有。
（3）扬州茶馆的小笼点心真多。
有；有；还有。
三、拓展应用
填写合适的动词。
菜( )那最嫩的，( )成泥，( )一点儿糖一点儿油，( )得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。
干菜也是( )碎，也是( )一点儿糖和油，燥湿恰到好处……
参考答案一、基础过关
1．狼吞虎咽；橄榄；酱油；从容。
2．略。
二、综合训练
略。
三、拓展应用
选；剁；加；蒸；剁；加。
最新沪教版小学语文四年级上册《扬州茶馆》优秀学案第一课时(精品)
《扬州茶馆》学案
一、学习目标
1．正确朗读课文，通过极具特色的《扬州茶馆》，了解中国传统饮茶风俗，及饮食文化。
2．继续进行复述训练，能把“烫干丝”过程给大家作介绍。
二、重点难点
1．了解几种扬州小吃，知道扬州小吃的特点及制作过程。
2．能够复述“烫干丝”的过程。
三、导学问题
使用“手机”录音，分享给全班同学。
1．说一说你最喜欢哪种民间小吃？
2．课文中哪些动词能看出师傅的技艺娴熟？
四、参考资料
扬州烫干丝的做法讲究烫功，讲究入味，爽口、绵软。
在片开、切丝后，先用开水烫三遍，主要是把干丝烫软，然后把干丝放进盘子里，干丝上放一撮姜丝，
再用开水从上往下一烫，让姜汁进入干丝内，滗去水后，干丝内留有一定姜汁，放入开水泡过的虾米、绿笋末、香菜等配料，再淋上麻油和酱油调味即可。
现代的扬州烫干丝为“一柱擎天式”。
据介绍，一般烫干丝的装盘都是馒头式，干丝烫过若干次后再捞入盘中，浇上沸水，一手持盘，一手握住干丝，将水滗去，再浇上味汁。
制作烫干丝师傅的手久经考验，不怕被烫伤，这个基本功训练是个痛苦的过程。
现在厨师制作一柱擎天式烫干丝，是用一个柱式的铁丝络放入干丝，再投入沸水中略烫，取出控去水，再浇上味汁。
味汁的调制是选用几种品牌的酱油，加入香叶、桂皮、八角、胡萝卜、芹菜、香菇和水等原料用小火熬制而成，洁白的干丝搁在淡棕色调料汁打底的白瓷盘中，切细的姜丝泛出油光的嫩黄色，在干丝堆顶上添加一两根碧绿的芫荽叶和几根红辣椒丝。
扬州茶馆
[教学目标]1、能在阅读文本过程中，独立认识本课生字；用学过的方法理解“兜揽、黯淡”等词语。
2、通过品味重点词句，能正确、有感情地朗读课文；了解扬州小吃的特色，并能把“烫干丝”的过程给大家作介绍。
3、在品读课文的过程中，初步了解中国传统饮茶风俗及饮食文化，激起学生探究中国民俗文化的兴趣。
[教学重点和难点]1、通过学习课文，了解扬州小吃特色，初步感受中国传统饮茶风俗及饮食文化的博大精深。
2、在学习第二节的基础上，能抓住关键动词，把“烫干丝”的过程有条理地复述清楚。
[教学过程]一谈话导入，了解作者扬州是我国着名的历史古城，人杰地灵。
而这儿正是我国着名散文大师朱自清先生（出示朱自清照片）的故乡。
故乡的风土人情在朱自清先生的笔下都化作优美的文字，如《儿女》、《看花》、《扬州的夏日》、《我是扬州人》、《说扬州》，（幻灯片出示）这些文章都和扬州息息相关。
而我们今天要学习的课文《扬州茶馆》（板书课题）就是节选自朱自清先生的《说扬州》。
说明：本文作者朱自清对于四年级的学生来说是比较陌生的，但如果对于他的生平介绍过于详细，反而喧宾夺主，只要让学生简单了解即可。
教师抓住他和扬州的关系，用简洁的语言对作者及其相关作品做介绍，并自然地引出课题，同时让学生知道课文是节选自《说扬州》。
二初读课文，整体感知师：说到扬州，就不得不提扬州人的两大享受“皮包水和水包皮”。
意思就是去茶馆喝茶，去澡堂泡澡，这就是扬州人最好的享受。
可见茶馆在扬州人生活中的重要性了，难怪朱自清先生说——1、出示句子：扬州最着名的是茶馆，早上去，下午去都是满满的。
①师引读。
②从这句话里，你知道了什么？2、为什么茶馆每天都能吸引那么多茶客呢？请你自由读课文，注意读准字音，读通句子，到课文里去找一找原因。
3、学生交流，师随机归纳整理。
（板书：零碎小吃烫干丝小笼点心）4、师根据板书小结：一个会喝茶的老茶客，到了扬州茶馆是决不会错过这些扬州小吃的，而且地道的茶客喝茶可是有先后顺序讲究的，朱自清先生在他的文章里已经告诉我们了，先点些（零碎小吃），再叫上一盘（烫干丝），接着该要（小笼点心）。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
朱自清
朱自清，原名自华，字佩弦， 号秋实，生于1898年11月22日，卒 于1948年8月12日。原籍浙江绍兴。 因三代人定居扬州，自己又毕业于 当时设在扬州的江苏第八中学高中， 且在扬州做过教师，故自称“扬州 人”。他是现代著名的作家和学者。 朱自清有著作27种，共约190万言, 《春》、《背影》、《荷塘月色》 等，是其代表佳作。其散文素朴缜 密、清隽沉郁，语言洗炼，文笔清 丽极富有真情实感。
生煎
春卷
酒酿圆子
圆子
炒年糕
粽子
语言直播厅：
我们中国的美食文化源远流长，中
国的小吃也是博大精深，见多识广的你
来给大家介绍一样中国的小吃吧。
用一句话赞美：
中国小吃——
课外拓展：
了解一种小吃的特点，然 后 写下来介绍给大家。
北京——冰糖葫芦
瓜子
苏州豆腐干
炒年糕
天津——狗不理包子
面饼
云南——过桥米线
28、扬州茶馆
边听边想：
1、文中哪句话概括了扬州茶馆的特色？
2、课文介绍了扬州茶馆的哪些小吃？
扬州最著名的是茶馆, 早上去下午去都是满满的。 扬州茶馆吃的花样最多。
零碎小吃
瓜子
花生
炒盐豆
炒白果
五香牛肉
烫干丝
小笼点心
分组学习要求：
1、学习第一小节——零碎小吃。 ① 思考：哪句话介绍了卖零碎人的样子？ ② 读一读。做一做动作。试着吆喝。 2、学习第2节——烫干丝。 ① 思考：哪几句话介绍了“烫干丝”的制作 过程？圈出其中的动词。 ② 读一读，边读边做手势。试着复述“烫干 丝”的制作过程。 3、学习第3节——小笼点心。 ① 思考：作者重点推荐了哪几样小笼点心？ ② 哪几句话是作者在介绍这几种小笼点心？ 读一读，圈出其中的动词。试着说说。
盐和酒
。 接着，把一张饺子皮
平摊在手心里
，然后夹一点儿馅，搁在饺子皮上 ，
最后 把饺子皮对折，用力一捏
，一个饺子就成了。
扬州茶馆的小吃——烫干丝
烫干丝先将一大块白
豆腐干飞快地切成薄 切
片，再切成细丝，放 切 放 在小碗里；用开水一 浇 滗 浇，干丝便熟了；滗 去了水，拨成圆锥似 拨
的，再倒上麻酱油， 倒 搁一撮虾米和干笋丝 搁
平摊在手心里
，然后夹一点儿馅，搁在饺子皮上 ，
最后 把饺子皮对折，用力一捏
肉馅的
菜包子蟹肉馅的菜来自卖笋肉馅的干菜包子
选 菜选那最嫩的，剁成泥， 剁 加一点儿糖一点儿油，蒸得白 加 蒸
生生的，热腾腾的，到口轻松
地化去，留下一丝儿余味。
菜包子
干菜也是切碎，也是加一
点儿糖和油，燥湿恰到好处； 细细地咀嚼，可以嚼出一点橄
榄般的回味来。
干菜包子
说说——包饺子
（用上动词：摊、夹、搁、折、捏） 肉 选那 夹心 的，剁成泥，加一点儿 葱姜末 ， 一点儿
卖零碎人的样子：
坐定了沏上茶， 便有卖零碎的来兜 揽，手臂上挽着一 个黯淡的柳条筐， 筐子里摆满了一些 小蒲包，分放着瓜 子花生炒盐豆之类。
扬州茶馆的小吃——小笼点心
扬州的小笼点 心，肉馅儿的， 蟹肉馅儿的，笋 肉馅儿的且不用 说，最可口的是 最可口 菜包子、菜烧卖、 菜包子、菜烧 卖、 还有干菜包子。
在尖儿，就成。
说说——烫干丝
切、切、放、浇、滗、拨、倒、搁
扬州茶馆的小吃那么丰富，那么好吃，
难怪那些偶尔上一回茶馆的
只有那些老资格的 ，才能把握
。
，
每样
以 。
，即使有饭局，还尽可
中国小吃
冰糖葫芦
狗不理包子
过桥米线
麻花
羊肉串
馄饨
拉面
饺子
面饼
瓜子
苏州豆腐干
锅贴
上海小吃
大饼
油条
豆浆
糍饭
五香豆
南翔小笼
兰州——拉面
饺子
烧饼
新疆——羊肉串
麻花
馄饨
锅贴
大饼
油条
豆浆
锅贴、糍饭、咸豆浆
五香豆
南翔小笼
生煎
春卷
酒酿圆子
圆子
炒年糕
粽子
菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油… …
说说——包饺子
肉 选那 夹心 的，剁成泥，加一点儿 葱姜末 ， 一点儿
盐和酒
。 接着，把一张饺子皮 ，一个饺子就成了。