2014-2015年华中农业大学考研初试真题341农业知识综合三(食科)
(完整版)341农业综合知识三考试大纲(食品学院)
农业综合知识三考试大纲一、考试性质农业综合知识三考试是农业推广硕士生入学考试科目之一，是由农业推广硕士专业学位教育指导委员会统一制定考试大纲，教育部授权的各农业推广硕士生招生院校自行命题的选拔性考试。
考试大纲的制定力求反映农业推广硕士专业学位的特点，科学、公平、准确、规范地测评考生的相关知识基础、基本素质和综合能力。
农业综合知识三考试的目的是测试考生的食品加工与安全相关基础知识和食品中危害物的识别、分析检验及预防控制措施及相关法律法规和标准的掌握程度。
二、评价目标(1) 要求考生具有较全面的食品卫生学基础知识。
（2）要求学生全面掌握食品分析与检验的基本原理和方法。
（3）要求考生系统理解和掌握食品安全管理与法规的基本概念和原则。
三、考试内容农业综合知识三考试由“食品卫生学”、“食品安全管理与法规”和“食品分析与检验”三部分组成。
（一）食品卫生学第一部分食品的生物污染食品细菌污染的来源、途径，常见腐败菌、致病菌对人体的危害、检验及控制措施；食品中常见病毒污染的来源、途径、对人体的危害及控制措施；食品中常见寄生虫污染的来源、途径、危害及控制措施；食品中常见霉菌污染的途径、霉菌毒素的产生的条件、影响因素、对人体的危害和控制措施。
第二部分食品的化学污染常见的动植物天然有害物质对人体的危害及预防控制原则；重金属、持久性有机污染物等环境污染物污染食品的途径、对人体危害和控制措施；农药、兽药等农用化学物质残留的原因、影响因素、过量摄入对人体的危害及控制措施；食品加工过程产生的有害成分、产生条件、影响因素、对人体的危害和控制措施；食品添加剂的类型、使用原则；食品包装材料对食品的污染、对人体的危害及控制措施。
第三部分食品的物理污染食品中主要的物理污染及控制措施；食品企业虫害的来源、入侵途径、对食品安全的影响及控制措施。
第四部分食物中毒的预防控制食物中毒的流行病学特点、类型、常见细菌性食物中毒的预防控制措施、常见真菌性食物中毒的控制措施、常见植物性食物中毒的毒性成分和控制措施、常见动物性食物中毒的毒性成分和控制措施。
华中农业大学2001--2015年《食品化学》硕士研究生入学考试试题及答案
华中农业大学二OO一年食品化学硕士研究生入学考试一、名词解释（共10分，每题1分）1.滞后效应采用回吸的方法绘制的MSI和按解吸的方法绘制的MSI并不互相重叠的现象称为滞后效应。
2.改性淀粉天然淀粉经过适当的化学处理、物理处理或酶处理，使某些加工性能得到改善，以适应特定的需要，这种淀粉称为变性淀粉。
3.必需氨基酸（并举一例）人体不可缺少，机体内又不能合成的，必须从食品而补充的氨基酸，称为必需氨基酸。
4.助氧化剂是一些具有合适氧化还原电位的二价或多价过渡金属，即使浓度低至0.1mg/kg，仍能缩短链引发期，使氧化速率加快。
5.定向酯交换当酯交换反应在油脂熔点温度以下进行时，脂肪酸的重排是定向的，称为定向酯交换。
6.蛋白质的二级结构多肽链骨架部分氨基酸残基有规则的周期性空间排列，即肽链中局部肽段骨架形成的构象。
常见的二级机构有α-螺旋，β折叠、β转角等。
7.维生素原原来没有维生素活性但在体内能转变为维生素的物质称为维生素原,胡萝卜素就是维生素A原。
8.生物可利用性指食品中某种营养成分经肠部吸收后在体内的利用率，包括吸收率、转化成活性形式的比例，在代谢中发挥的功能。
9.助色团有些基团的吸收波段在紫外区，不可能发色，但当它们与发色团相连时，可使整个分子对光的吸收向长波方向移动，这类基团被称为助色团。
10.沙氏AH/B生甜团学说风味单位(flavor unit)是由共价结合的氢键键合质子和位置距离质子大约3Å的电负性轨道产生的结合。
化合物分子中有相邻的电负性原子是产生甜味的必须条件。
其中一个原子还必须具有氢键键合的质子。
氧、氮、氯原子在甜味分子中可以起到这个作用，羟基氧原子可以在分子中作为AH或B。
二、填空题（共10分，每空0.5分）1.一般在刚好低于样品起始冰点几度时，以浓缩效应为主，化学反应速度加快，在正常冷冻贮藏温度（-18℃）时，以低温效应为主，化学反应速度降低。
2.β环状糊精是由7 个D-葡萄糖以α-1，4苷键首尾相接形成的非还原性低聚糖，环外侧排列着许多羟基基团，具有亲水性，环孔穴内壁呈疏水性，故它具有保色，保香，乳化等特性。
341农业知识综合3真题
A．Selected Query Language B．Procedured Query Language
C．Standard Query Language D．Structured Query Language
2、下列四项中说法不正确的是。
A．数据库减少了数据冗余B．数据库中的数据可以共享
A．*57*B．*58*C．*57.66*D．*57.67*
12、以下程序的功能是：按顺序读入10名学生的4门课程的成绩，计算出每位学生的平均分并输出,程序如下：
#include<stdio.h>
voidmain()
{intn,k;
float score,sum,ave;
sum=0.0;
for(n=1;n<=10;n++)
6、小红同学上网时在IE浏览器的栏中输入网址：://www.sina，那么这个网址中的顶级域名是，网络名是，组织结构名是，这个网站提供服务，使用协议来访问。
九、选择题（本大题10分，每小题1分）
1、IP提供统一的格式，下列说法不正确的是。
A．目前的IP是33位二进制编码
B．IP常用“点分十进制”方式表示
5、在视图上不能完成的操作是。
A.更新视图B.查询
C.在视图上定义新的基本表D.在视图上定义新视图
6、在基本SQL语言中，不能实现的操作是。
A．删除基本表B．并发控制
C．定义基本表结构D．查询视图和基本表
7、假定学生关系是S（S＃，SNAME，SEX，AGE），课程关系是C（C＃，CNAME，TEACHER），学生选课关系是SC（S＃，C＃，GRADE）。
A．15/2B．15/2+2.0C．25/5.0 D．0.5*10
341农业综合三
湖南人文科技学院2013年全日制硕士生入学考试自命题科目试题科目名称及代码：农业知识综合三341 适用领域：农业信息化领域考试需带的工具:(一)程序设计(50分)一、单项选择题(共计10分，每小题1分)1 •下面属于C语言标识符的是_____________ 。
A) 2ab B) @f C) ?b D) _a122•以下不是C语言基本数据类型的是 ______________ 。
A)字符型B) 整型C) 浮点型D) 结构体类型3. _______________________ C语言程序是由组成。
A)子程序B)函数C) 主程序和子程序D)过程4. _____________________________________________________ 以下运算符中，其操作对象只能是整型数据的是________________________________ oA) / B) ++ C) % D) ||5. ______________________________________ 在C语言中，逻辑值“真”用来表示。
A) 0 B) 1 C) 非0值D) 非0整数6. 设有说明：int x=5, y=2; __ 则表达式x*x/y值的为。
A) 12.5 B) 12 C) 10 D) 不能计算7. ______________________________________________ 判断int型变量x是否为奇数的正确表达式是____________________________________ 。
A) x%2==1 B) x%2==0 C) x/2==1 D) x/2==08. __________________________________________________ 下列四个选项中，不是C语言关键字的选项是__________________________________ 。
341-农业知识综合三(农业信息化领域)精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版2013年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题科目名称及代码：341 农业知识综合三适用领域：农业推广硕士农业信息化领域考生需带的工具：考生注意事项：①农业信息化领域考生做程序设计、数据库技术与应用、网络技术与应用3个部分，每个部分分值50分。
②所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。
③按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。
（一）程序设计（50分）一、单项选择题（共计20分，每小题2分）1．VB程序设计语言是一种（）A、机器语言B、汇编语言C、高级语言D、英语2．子过程是以（）保留字开始A、FunctionB、SubC、PropertyD、Event3．语句：Dim student(3 to 9, 7 to 9) 定义的是一个（）维数组A、1B、2C、3D、44．执行下面语句：print “3*20” 的结果是（）A、“3*20”B、出现错误信息C、3*20D、605．循环语句For i=3 To 15 Step 4 的循环次数是（）A、3B、4C、5D、66．若要在图片框中绘制一个椭圆，可使（）方法来实现A、CircleB、LineC、PointD、Pset7．以下过程是窗体Form的（）事件Prviate Sub Form_Click( )……End SubA 、单击B 、双击C 、装载D 、按键 8．下列程序段的执行结果为( )For X=1 To 5 Step 1For Y=1 To XPrint "*";Next YPrintNext X9．下面程序段执行结果为（ ）x=8Select Case xCase 7Print "excellent"Case 6Print "good"Case 5Print "pass"Case ElsePrint "fail"End SelectA 、excellentB 、goodC 、passD 、fail 10．在窗体上画一个命令按钮，名称为Command1，然后编写如下事件过程：Private Sub Command1_Click()Dim i As Integer, x As IntegerIf i = 5 Then x = iIf i <= 4 Thenx = x + 1Elsex = x + 2End IfNext iPrint xEnd Sub程序运行后，单击命令按钮，其输出结果为（）A、6B、9C、12D、15二、填空题（共计16分，每空2分）1．语句Print 11 mod 4 的输出结果是：。
华中农业大学341农业知识综合三考研真题
华中农业大学二O—二年硕士研究生入学考试试题纸课程名称二341农业知识综合三农业机械与装备第2页共2页注童；所有答案必须写在答题本上，不得写在试题纸上'否则无效。
2. 精密播种3. 削刀进距4. 投种高度5. 谷粒的悬浮速度三、蹊空JS （毎空0・5分.共9分）r1、常见的耕地机械主些有二种类塑，即_________ 和_________ .2、水平玄元线法形成犁体曲而的三大耍索Ah _______ 、 ___ 、和_____ 。
3、播种机开沟器可分为两大类:__________ 颍 ____________ .4＞机动插秧机的插秧工作郁分由__________ 、 ______ 和 ______ 等组成.5、脱粒装理的蔻粒原理主婆有以下儿种： _______ 、______ 和_______ •6、佑用的淸选原理大致可以分为两类.•类是 :另-•类界 ______________ 。
6、采用多种机械分别完成割.捆、运、堆垛、脱粒和请选等作业的方法.称为_______•7s旋耕机正常工作必须同时満足定性獭定尿二个条件，W：①定性条件，___________________________ :②定京条件：___________________________ .四. 问答题（回笹要点，并简明犯宴作每小題5分，共15分）】、评价播种机播种质昂的性能折标有嗥些？2、简述微游系统的组成及作用"3. 什么是举引BI力？犁的牽引阴力包括哪几个方而？试题纸课程名称：341农业知识综合三之工程力学鎖1页共2页注壹：所有答案必须写在答题本上，不得写在试題纸上，否则无效。
一、选择題（每小題2分，共10分）1、点作匀变速曲线运动是指（）A点的加速度大小4=常量；B点的加速度常矢量；C点的切向加速度大小口严常量；D点的法向加速度大小勺=常量，2、三力平衡定理是（）A共而不平行的三个力互相平衡必汇交于一点；B共而三力若平衡，必汇交于一点；C三力汇交于一点，则这三个力必互相平衡.3、矩形就面木拉杆的接头如图所示.其教切面面积为（）A. alB. abC. MD. Ih4. 判断压杆屈于细长杆.中长林还是短粗杆的依据是（）A.柔度B-长度C.橫截面尺寸D.临界应力5、略应力互等定律适用（）悄宛.A. 纯剪切应力状杰B. 平面应力状态■而无论有无正应力作用C. 践弹性范围（即剪应力不超过剪切比例极限）!>・空间任意应力状态华中农业大学二O—二年硕士研究生入学考试试題纸课穆名廉：341农业知识综合三之工程力学第2页共2页注竞：所有答案必须写在答题本上，不得写在试题纸上，否则无処二、旗空題（每空2分，共18分〉1、点沿半径为/f=4 m的圆周运动，初瞬时速度v0=-2m/s,切向加速度a c = 4m/s2（为常量）.则"2S时,该点速度的大小为___________ •2、在鈿除荷载冶能完全消除的那部分变形，称为____________ ，不能消除而或.留下来的那一部分变形，则称为_____________ •3、构件的强度表示 _______ 的能力，刚厦表示—的能力，稳定性表示 __________ 的能力.4、压杆的临界应力与工作应力之比，即为压杆的工作安全系数八它应该 _________ 規定的稳定安全系数n lt.$、 ______ 而称为主平面.主平面上的正应力称为____________ •三、简答題（14分）1、简述材絆力学的来本假设；（8分）2、材料力学的三大任务是什么.（6分）四、计算题（8分）图示简支梁截面为正方形，梁长度为4皿在梁中点处作用集中力2 3灿若材料的许用应力[a] «10Mpa5试确定截面的尺寸纸文档从网络中收集，已重新整理排版.word版本可编辑•欢迎下载支持.华中农业夫学二O—二年硕士研究生入学专试试虺纸课程名称；W1农业知识綜合三之食品分析与检验技术第1页共2页注黛：所有答案必须写社答鬆本上.不得写在试题纸上.否则无效. 圾空題（每空0・5分■共10分0L金品分折的一殺稚序包括—■ ______ ■ ___ . ____ 和 ____ •2. 利用雄光仅测定址光性场质的_____ 以确定其含量的分析方法叫挨光法.3. 免疫分析法畏利用抗原与_____ 的特异性结合进行分析的方法.4・茴三鬧与仲肢反应生成___________ 色物廈.5.洒根崔制造方法不同，可分为发酵洒、__________利紀制満三种.6・使吕中有雪物质可分为三类；一是生物性有客纺康，二是；三是物理性有害物厦.7. ___________________________________ 薄层色谐中败常有的固定相是_________________________________ •&过氧化值有多种表禾方法，一股用満定_____________ 油脂洗需某种规良浓度Na2S2O3标准濬液的体积（mL）未示.9. 纯輕塘溶腹的折射肆腹浓度升离而____ .蔗城中固形物含量越断折射率也趙—•10. 食醋中主要成分楚 ___________ .约含4%左右.11. 液杰食品相对密度的测畳方法有 _____ 、_____■ ____ •12. 包谱分鬲按揭分務羸理的不冋，有吸附色诺分离. ________ 和______ 法.二. 申项选择题（毎小题】分.共10分）1 •蛋白质的测定中，最常用的分析方法是（）＞它是将英白航消化.测定其总含負JL再换算为蛋白质的含量・文档从网络中收集，已重新整理排版.word版本可编辑•欢迎下载支持.A.从缩魔法B.染料结合法C.酚试剂法D.飢氏定氮法I华中农业大学二Q—二年硕士研究生入学考试试題纸课程名称：341农业知识综合三之食品分析与检脸技术第2页共2页注聲所有答案必须写在答趣本上.不锯写在试題纸上.否则无效。
(完整版)341农业知识综合三--食品加工与安全
中国农业科学院2018年硕士研究生招生考试自命题科目考试大纲科目代码：341 考试科目：农业知识综合三(食品加工与安全)一、考查目标《农业知识综合三》侧重于农业工程综合知识的考查。
考试内容涵盖食品加工与安全领域的主干课程，包括食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术等学科。
要求考生比较系统地理解和掌握本领域基本概念、基础理论和基本方法，能够运用基本原理和方法分析、判断和解决有关实际问题。
二、适用范围适用于报考全日制和非全日制专业学位食品加工与安全领域的考生。
三、考试形式和试卷结构1．试卷满分及考试时间本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。
2．答题方式闭卷、笔试。
3．试卷内容结构食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术三部分内容各占50分。
四、考试大纲《食品卫生学》（50分）1．食品的生物污染及其控制1.1掌握食品细菌污染的来源、途径、常见腐败菌、致病菌的危害、检验及控制方法；1.2掌握食品病毒污染的来源、途径、危害及控制方法；1.3掌握食品中寄生虫污染的来源、途径、危害及控制方法；2．食品的化学污染及其控制2.1 掌握常见的动植物天然有害物质的危害及预防控制原则；2.2掌握环境污染物污染食品的途径、危害和控制措施2.3掌握农用化学物质残留的原因、影响因素、过量摄入的危害及控制措施2.4掌握食品中真菌毒素的来源、影响因素、危害和控制措施2.5掌握食品加工过程产生的有害成分、产生条件、危害和控制措施2.6 了解食品添加剂的类型，掌握食品添加剂的使用原则3．食品的物理污染及其控制掌握食品主要异物的种类和控制措施4．食物中毒及其控制4.1掌握食物中毒的流行病学特点和类型4.2 掌握细菌性食物中毒的流行病学特点和控制措施4.3 掌握真菌性食物中毒的流行病学特点和控制措施4.4 掌握植物性食物中毒的流行病学特点、毒性成分和控制措施4.5 掌握动物性食物中毒的流行病学特点、毒性成分和控制措施5．食源性感染性疾病及其控制5.1掌握细菌性传染病的传播途径和预防措施5.2掌握病毒性传染病的传播途径和预防措施5.1掌握寄生虫感染性疾病的传播途径和预防措施《食品安全管理与法规》（50分）1.掌握食品安全的概念（中国食品安全法、国际生命科学学会（ILSI））2.掌握有机产品、绿色食品和无公害农产品的概念、标识，以及认证法规和标准体系3.掌握良好农业规范（GAP）中涉及食用农产品安全的要点和原则1)农业用水与生产用水2)肥料的使用3)农药的使用4)作物和饲料生产5)畜禽养殖6)收获加工及贮存7)工人健康和卫生8)卫生设施9)田地卫生10)包装设备卫生11)运输12)溯源4.掌握加工过程食品安全管理体系的概念和应用1)良好生产规范（GMP）的概念和内容2)卫生标准操作程序（SSOP）的概念和内容3)危害分析与关键控制点（HACCP体系）的概念、原理与应用4)HACCP、GMP和SSOP的关系，以及它们分别对食品安全危害的控制方法5)《GB/T 22000:2006 食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》与HACCP的异同点5.掌握食品安全法及其实施条例、配套法规6.掌握农产品质量安全法及配套法规7.掌握现行食品安全与质量标准体系和内容《食品分析与检验技术》（50分）1. 掌握食品检验的性质、任务和作用。
341农业知识综合三
2014年硕士学位研究生入学考试试题考试科目: 农业知识综合三满分：150分考试时间：180分钟注意：所有试题答案写在答题纸上，答案写在试卷上无效。
农业机械化部分一、简述带传动的优缺点？（8分）二、作为农业机械中最重要动力机器，请简述拖拉机各主要部分的功能。
（10分）三、简述机动插秧机的一般构造。
（12分）四、下图为玉米收割机的一般构造图，请指出1、2、9、10这四个部件的名称并描述它们的作用，最后简要叙述该玉米收割机的工作过程。
（20分）图：玉米收割机的构造图1. ，2. ，3. 摘穗装置，4. 果穗第一输送器，5. 除茎器6. 剥皮装置，7.果穗第二输送器，8. 苞叶输送器，9. ，10. 。
农业信息化部分一、单项选择题，每小题2分，共12分。
1.设int类型的数据长度为2个字节，则unsigned int类型数据的取值范围为（）。
A. 0至255B. 0至65535C. —32768至32767D. —256至2552.已知'A'的ASCII码的十进制值为65，'0'的ASCII码的十进制值为48，则以下程序运行结果是( )。
main(){ char ch1,ch2;ch1='A'+'5'-'3';ch2='A'+'6'-'3';printf("%d,%c\n",ch1,ch2);}A. 67,DB. C,DC. C,68D. 67,683.以下程序运行后，a的值是( )。
main(){ int a,b;for(a=1,b=2;a<=100;a++){if(b>=20) break;if(b%3==1){ b+=3; continue; }b+=5;}}A. 10B. 9C. 8D. 74.设有下列语句，对a数组元素的不正确引用，其中0≤i<10。
341农三-2015
沈阳农业大学2015年硕士研究生入学初试试题考试科目：农业知识综合三（食品安全管理与法规部分）共1页分值：50分适用专业：食品加工与安全注意：答案必须写在答题纸上，写在题签上无效。
一、概念题（每题2分，共10分）1.食品安全性2.食品检验3.法的渊源4.食品标签5.食品安全风险评估二、判断题(每小题1分，共计10分)1.标准的资料性要素中既有必各要素，也有可选要素。
2.标准按性质分为标准文件和实物标准。
3.取得餐欲服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，还需取得食品生产和流城的许可。
4.保护人体健康是食品立法的思想依据.5.外国人在我国领域内，也都适用于我国食品法律法规，一律不享有食品特权和豁免权。
6.我国食品行政执法主体包括职权性执法主体和授权性执法主体。
7.采用国际标准的我国标准的制定、审批、发布、实施和监督，可以视具体情况不按照我国有关法律法规执行。
8.警告并限期改进是一种食品卫生行政强制措施。
9.IS014000不是指一个标准，而是一族标准的统称。
I0.所有天然提取物都是天然、营养、多功能的，没有毒副作用。
三、简答题(每小题5分，共计30分)I.规范的含义及其分类? 标准与法规分别同于哪一类型?2.简述食品质量安全市场准入制度?3.如何理解《实施卫生与植物卫生措施协定》（WTO/SPS协定）？4.面对我国日益严峻的食品安全形势，如何加强食品安全体系建设？5.简述食品产品标准包括哪些基本内容?6.食品法律法规制定的依据是什么?沈阳农业大学2015年硕士研究生入学初试试题考试科目：341农业知识综合三（食品分析与检验部分）共1页分值：50分适用专业：食品加工与安全注意：答案必须写在答题纸上，写在题签上无效。
一、名词解释; (每小题2分，共10分)1. 精密度:2. 有机物破坏法：3. 空白试验:4. 总糖：5. 总灰分：二、填空题: (每空1分，共20分)1. 系统误差通常可分为（1）、（2）和（3），在食品分析中消除该误差的常用手段有: （4）、（5）和（6）。