小学食堂疫情疫情防控工作预案(2020年)
2020年学校新冠肺炎疫情防控食堂师生就餐工作方案预案
2020年学校新冠肺炎疫情防控食堂师生就餐工作方案预案学校 2020 年新冠肺炎疫情防控食堂师生就餐工作方案预案(详细版）为应对新型冠状病毒肺炎疫情，加强学校餐厅疫情防控管理，明确学校食堂各环节防控要求和责任分工，更好地保障师生在校用餐期间的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国传染病防治法》《突发公共卫生事件应急条例》《中小学公共安全教育指导纲要》和市教体局、防控指挥部相关要求，结合我校实际情况，制定本方案。
一、指导思想坚决落实好市《新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部学校防控组关千印发教育系统新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作指南 (试行 ) 的通知》和《学校食堂疫情防控须知》，强化底线思维，坚持生命至上，把广大师生生命安全和身体健康放在第一位，把疫情防控工作作为当前最重要的工作来抓，严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程或就餐过程中传播，切实保障好师生就餐安全，助力坚决打赢疫情防控阻击战和平安校园保上战！二、组织领导及职责学校成立食堂疫情防控专项工作组，人员组成：组长：分管后勤副校长）成员：*** (总务办主任） *** (教务副处长） * ** (医疗室医师）*** (餐饮公司经理）主要职责：1. 科学制定食堂疫情防控工作方案和应急预案； 2 加强对学校食堂工作人员的健康排查，组织岗前培训，落实食堂后厨封闭化管理； 3 组织实施对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣问等场所进行清洁消毒； 4 严格落实《食品安全法》关千餐饮服务规范等要求，规范食堂餐食制售； 5 科学制定学生、教职工错时就餐、分散就餐实施细则； 6 将学校食堂防控工作作为开学前物资保障和措施落实的重要内容加强检查和督导。
三、开学前准备工作 (一）加强食堂员工教育培训 1. 通过一封信”、〃倡议书等多种形式，有针对性地开展新型冠状病毒感染等传染病防控知识宣传，发布健康提示和就医指南，科学指导 T作人员正确认识和预防疾病，引导食堂员工规范防控行为，提高自觉防控意识和能力，做好个人防护，减少疫情期间不必要外出，规范佩戴口罩，尽量避免乘坐公共交通工具，不参加聚会，不到入员密集的公共场所活动。
小学食堂疫情疫情防控工作预案
小学食堂疫情疫情防控工作预案小学食堂疫情防控工作预案一、背景介绍随着新型冠状病毒疫情的爆发和传播，小学食堂作为学生集中用餐的场所，必须加强疫情防控工作，确保学生的健康和安全。
本文将详细介绍小学食堂疫情防控工作的预案。
二、食堂环境卫生管理措施1. 食堂环境清洁消毒a. 每天定期对食堂进行全面清洁，包括地面、桌椅、餐具等。
b. 使用消毒剂对食堂进行定期消毒，特别是经常接触的区域。
c. 提供充足的清洁用品，如肥皂、洗手液、纸巾等。
2. 食堂通风管理a. 食堂应保持良好的通风，确保新鲜空气的流通。
b. 定期开窗通风，尽量减少人员聚集。
3. 食堂餐具消毒管理a. 食堂餐具应进行高温消毒，确保餐具的卫生安全。
b. 餐具消毒工作应定期进行检查和记录。
三、食材采购和储存管理措施1. 食材采购a. 优先选择有资质的供应商，确保食材的质量和安全。
b. 加强对食材来源的监管，确保食材的新鲜和无污染。
c. 严格执行食材采购合同，确保供应商的责任和义务。
2. 食材储存a. 食材应储存在干燥、通风、卫生的环境中，避免受潮和受污染。
b. 食材的储存温度应符合要求，避免食材变质和滋生细菌。
四、食品加工和配餐管理措施1. 食品加工a. 食品加工人员应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、佩戴口罩等。
b. 加强对食品加工区域的卫生管理，包括工作台面、刀具等的清洁和消毒。
c. 食品加工过程中应遵循食品安全操作规范，确保食品的安全和卫生。
2. 配餐管理a. 配餐人员应佩戴口罩和手套，避免食品污染。
b. 配餐区域应保持清洁，避免食品受到污染。
c. 配餐后的食品应及时分装和储存，避免食品变质。
五、食堂人员健康管理措施1. 健康监测a. 食堂人员应每天进行体温测量，确保身体健康。
b. 对于有发热、咳嗽等症状的人员，应立即隔离并及时就医。
2. 个人卫生a. 食堂人员应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、佩戴口罩等。
b. 食堂人员应定期接受健康教育和培训，提高防控意识。
小学食堂疫情疫情防控工作预案
小学食堂疫情疫情防控工作预案小学食堂疫情防控工作预案一、背景介绍在当前新冠疫情的影响下，小学食堂作为学校重要的公共场所，需要制定一份疫情防控工作预案，以确保师生的健康与安全。
本预案旨在规范小学食堂的疫情防控措施，有效减少疫情传播风险。
二、疫情防控措施1.食堂环境消毒：a.定期对食堂进行全面消毒，包括桌椅、餐具、厨房设备等；b.加强通风换气，确保室内空气流通；c.提供洗手液、消毒液等卫生用品，鼓励师生勤洗手，保持个人卫生。
2.餐前准备：a.食堂工作人员必须佩戴口罩、手套等防护用品；b.食材采购时，严格按照食品安全标准进行选择，确保食品安全；c.准备食物时，严格遵守食品加工卫生规范，防止交叉污染。
3.餐饮服务：a.分散用餐，避免人员聚集，保持安全距离；b.设置防护屏障，减少飞沫传播；c.禁止自助餐，改为工作人员提供餐食；d.鼓励师生带餐盒，减少用餐现场风险。
4.食堂管理：a.制定用餐时间错峰安排，避免人流高峰；b.加强师生健康监测，如体温测量等；c.发现发热、咳嗽等症状者，及时隔离并通知相关部门；d.食堂工作人员定期进行新冠病毒核酸检测。
5.信息发布：a.通过学校官方网站、微信公众号等渠道，及时发布疫情防控相关信息；b.提供疫情防控常识宣传资料，提高师生的防护意识。
三、应急响应措施1.疫情发生时，立即启动应急预案，按照相关规定通知学校领导和相关部门；2.组织食堂工作人员进行核酸检测，确保工作人员的健康；3.暂停食堂用餐，改为提供外卖或师生自行带餐；4.对食堂进行全面消毒，彻底清洁环境；5.配合卫生部门的疫情调查和溯源工作。
四、疫情防控评估与改进1.定期对食堂的疫情防控工作进行评估，及时发现问题并改进；2.根据疫情发展情况，灵活调整疫情防控措施；3.加强与卫生部门的沟通与合作，及时了解最新的疫情防控指导意见。
五、总结小学食堂疫情防控工作预案是确保师生健康和安全的重要措施。
通过严格执行预案中的疫情防控措施，可以有效减少疫情传播风险，保障食堂师生的健康与安全。
小学食堂疫情疫情防控工作预案
小学食堂疫情疫情防控工作预案小学食堂疫情防控工作预案一、背景介绍新型冠状病毒疫情的爆发对全球造成了严重的影响，为了保障小学生的健康和安全，小学食堂需要制定疫情防控工作预案，以应对可能出现的疫情传播风险。
二、目标和原则1. 目标：确保小学生的饮食安全，预防疫情传播，保障师生的身体健康。
2. 原则：a. 依据国家和地方卫生健康部门的相关规定和指导意见进行操作。
b. 加强食品安全管理，确保食品的卫生安全。
c. 严格执行食堂人员的健康检查和个人防护措施。
d. 加强食堂的清洁和消毒工作，保持环境的卫生。
e. 提供多样化的饮食选择，减少人员聚集，保持社交距离。
三、组织机构和职责分工1. 食堂防控工作小组：a. 负责制定和执行食堂疫情防控工作预案。
b. 监督食堂人员的健康检查和个人防护措施。
c. 负责食堂的清洁和消毒工作。
d. 监测食堂环境的卫生状况。
e. 提供培训和指导，确保所有人员了解和遵守疫情防控措施。
2. 食堂工作人员：a. 严格按照食堂防控工作预案的要求执行工作。
b. 定期进行健康检查，如有不适症状需及时报告。
c. 佩戴口罩、手套等个人防护用品，保持个人卫生。
d. 加强食品的储存、加工和分发过程的卫生管理。
e. 定期清洁和消毒食堂设施和器具。
四、措施和步骤1. 健康检查：a. 食堂工作人员每天上班前进行体温测量，并填写健康申报表。
b. 食堂工作人员每周进行一次新冠病毒核酸检测。
c. 如有发热、咳嗽等症状，立即停止工作，并及时就医。
2. 个人防护：a. 食堂工作人员在工作期间必须佩戴口罩、手套等个人防护用品。
b. 食堂工作人员需要保持良好的个人卫生习惯，经常洗手、勤换衣服等。
3. 食品安全管理：a. 加强食品的储存和保鲜工作，确保食品的新鲜和安全。
b. 严格控制食品加工的卫生条件，保证食品的卫生安全。
c. 食堂工作人员在食品加工和分发过程中必须佩戴手套，并定期更换。
4. 食堂环境卫生：a. 定期清洁和消毒食堂的桌椅、餐具、地面等设施和器具。
小学食堂疫情疫情防控工作预案
小学食堂疫情疫情防控工作预案小学食堂疫情防控工作预案一、背景介绍新冠病毒疫情爆发以来，全球范围内都面临着严峻的疫情防控形势。
作为学校重要的公共场所之一，小学食堂在疫情防控工作中扮演着重要角色。
为了保障师生的健康安全，制定小学食堂疫情防控工作预案显得尤为重要。
二、目标和原则1. 目标：全面防控疫情，保障师生的健康安全。
2. 原则：- 科学防控：根据卫生部门的指导意见和疫情形势，制定科学合理的防控措施。
- 全员参与：全体食堂工作人员和师生共同参与，形成合力。
- 紧急响应：一旦发现疫情风险，立即采取紧急措施，防止疫情扩散。
三、食堂疫情防控措施1. 食堂环境卫生管理：- 加强清洁消毒：定期对食堂进行全面清洁消毒，保持环境卫生。
- 通风换气：保持食堂通风畅通，每天定时开窗通风。
- 垃圾处理：加强垃圾分类管理，定期清理垃圾。
2. 食堂用餐管理：- 分时段用餐：根据学生人数，合理划分用餐时间，避免人员拥挤。
- 餐具消毒：使用高温蒸汽消毒餐具，确保餐具的卫生安全。
- 餐前洗手：食堂入口处设立洗手区，要求每位师生进入食堂前必须洗手。
3. 食材采购和供应管理：- 严格供应商管理：与供应商签订合同，要求供应商提供健康证明和食品安全证明。
- 食材检测：定期对食材进行抽检，确保食材的安全合格。
- 食材储存：严格按照食品储存要求，确保食材的新鲜和安全。
4. 师生健康管理：- 体温检测：每天早晨在食堂入口处进行师生体温检测，发现异常情况及时报告。
- 健康宣传：加强师生健康知识宣传，提高师生的健康意识。
- 健康档案管理：建立师生健康档案，记录每位师生的健康情况。
5. 突发疫情应急预案：- 隔离措施：一旦发现疑似病例，立即隔离，并通知相关部门进行处理。
- 信息报告：及时向上级卫生部门和学校领导报告疫情情况，积极配合相关部门的工作。
四、食堂疫情防控工作组织架构1. 领导小组：由学校领导组成，负责制定和落实疫情防控的整体方案。
2. 工作小组：包括食堂管理人员、卫生保健人员、后勤保障人员等，负责具体的疫情防控工作。
小学食堂疫情疫情防控工作预案
小学食堂疫情疫情防控工作预案小学食堂疫情防控工作预案引言概述：随着新冠疫情的全球蔓延，小学食堂作为学校内人员密集的场所，疫情防控工作显得尤为重要。
为了保障师生的健康与安全，小学食堂应制定一套有效的疫情防控工作预案。
本文将从五个方面详细阐述小学食堂疫情防控工作的预案。
一、食堂场所消毒措施：1.1 定期消毒：小学食堂应制定定期消毒计划，包括每日、每周和每月的消毒工作。
每日消毒应包括餐桌、椅子、餐具等常接触的物品，每周消毒应包括墙壁、地面、门把手等常被触摸的表面，每月消毒应包括空调、排风系统等设施。
1.2 消毒剂选择：选择符合国家卫生标准的消毒剂，如含氯消毒剂、酒精消毒剂等。
消毒剂应按照正确的配比进行稀释，并确保消毒剂的有效成分浓度符合标准。
1.3 消毒操作规范：食堂工作人员应接受专业培训，掌握正确的消毒操作方法，包括消毒剂的使用量、接触时间、消毒区域的覆盖范围等。
同时，应建立消毒记录，记录每次消毒的时间、地点和消毒剂使用情况。
二、食品采购与储存管理：2.1 供应商选择：小学食堂应选择有资质的供应商，确保食品的质量和安全。
供应商应提供相关的食品安全证明，并定期进行食品安全检测。
2.2 食品储存管理：食堂应建立科学的食品储存管理制度，确保食品的新鲜和安全。
食品应分类储存，避免交叉污染。
储存区域应保持清洁、干燥、通风，并定期清理和消毒。
2.3 食品检测与追溯：食堂应建立食品检测和追溯制度，定期对食品进行抽样检测，确保食品的安全。
同时，建立食品追溯体系，能够追溯食品的来源和流向，一旦发生食品安全事故，能够及时采取措施。
三、食堂员工健康管理：3.1 健康检测：食堂员工应定期进行健康检测，包括体温检测和健康问询。
发现有发热、咳嗽等疑似症状的员工应立即隔离，并及时就医。
3.2 个人卫生要求：食堂员工应保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、佩戴口罩、穿戴干净工作服等。
同时，应定期接受健康教育和培训，提高防控意识。
3.3 健康档案管理：食堂应建立员工健康档案，记录员工的健康情况和健康检测结果。
小学食堂疫情疫情防控工作预案
小学食堂疫情疫情防控工作预案疫情防控工作预案一、背景介绍由于新型冠状病毒疫情的爆发，小学食堂作为学生集中就餐的场所，需要制定一份疫情防控工作预案，以确保学生的健康和安全。
本预案旨在规范小学食堂的疫情防控措施，减少病毒传播风险。
二、食堂人员管理1. 食堂工作人员应定期进行健康监测，包括体温测量和健康状况调查。
2. 食堂工作人员应佩戴口罩，并保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、咳嗽或打喷嚏时用纸巾遮挡等。
3. 食堂工作人员应接受相关防控知识培训，了解新型冠状病毒的传播途径和预防措施。
三、食堂环境卫生管理1. 食堂应定期进行彻底清洁和消毒，包括餐桌、餐椅、餐具等。
2. 食堂应保持良好的通风环境，定期开窗通风，确保空气流通。
3. 食堂应设置充足的垃圾桶，并定期清理垃圾，以防止细菌滋生。
四、食品安全管理1. 食堂应严格按照食品安全法规进行操作，确保食品的卫生安全。
2. 食堂应定期检查食品供应商的资质，确保食品来源的可靠性。
3. 食堂应加强食品加工环节的卫生管理，保持食品加工区域的清洁和消毒。
五、就餐流程管理1. 食堂应采取预约就餐制度，避免人员聚集。
2. 食堂应设置合理的座位布局，保持就餐席位之间的安全距离。
3. 食堂应提供一次性餐具，避免交叉感染。
六、食堂员工培训1. 食堂管理人员应定期组织员工进行疫情防控培训，包括病毒的传播途径、个人防护措施等。
2. 食堂管理人员应加强对员工的监督和指导，确保疫情防控措施的有效执行。
七、疫情应急处理1. 一旦发现学生或食堂工作人员出现发热、咳嗽等症状，应立即隔离该人员，并及时报告相关部门。
2. 食堂应配合相关部门进行流行病学调查，提供相关信息和协助工作。
3. 食堂应及时清理和消毒可能被病毒污染的区域和物品。
八、宣传教育1. 食堂应张贴疫情防控宣传海报，提醒学生和工作人员注意个人卫生和疫情防控措施。
2. 食堂应定期组织疫情防控知识宣讲，提高学生和工作人员的防控意识。
九、监督检查1. 相关部门应定期对食堂进行监督检查，确保疫情防控措施的执行情况。
小学食堂疫情疫情防控工作预案
小学食堂疫情疫情防控工作预案小学食堂疫情防控工作预案一、背景介绍新冠病毒的爆发给全球范围内的人们带来了巨大的冲击，为了保障小学食堂内师生的健康安全，我们制定了小学食堂疫情防控工作预案。
该预案旨在规范小学食堂内的疫情防控措施，确保师生的饮食安全。
二、目标1. 确保小学食堂内的师生健康安全；2. 预防疫情在小学食堂内的传播；3. 提供清洁、卫生的用餐环境。
三、预防措施1. 食堂内的环境卫生a. 食堂内的地面、桌椅、餐具等设施定期进行清洁消毒；b. 食堂内保持通风良好，定期开窗通风；c. 食堂内设置充足的垃圾桶，并定期清理；d. 食堂内的水源要保持清洁，定期检测水质。
2. 师生健康监测a. 食堂内的工作人员每天上岗前进行体温检测，发现异常情况及时报告；b. 师生进入食堂前进行体温检测，体温正常方可进入；c. 食堂内的师生应佩戴口罩，避免近距离接触；d. 食堂内设置消毒液供师生使用，保持手部卫生。
3. 食品安全a. 食堂内的食品采购要选择正规渠道，保证食品的质量安全；b. 食堂内的食品加工要符合食品安全标准，保持食品的卫生；c. 食堂内的食品储存要分区分级，避免交叉污染；d. 食堂内的食品加工人员要进行定期的健康检查。
四、疫情应急处理1. 发现疑似病例a. 发现师生有发热、咳嗽等症状时，即将通知校医进行评估；b. 将疑似病例隔离，并及时报告相关部门。
2. 食堂关闭a. 当发现食堂内有确诊病例时，即将关闭食堂，并进行全面消毒；b. 食堂关闭期间，提供备用的食品供师生食用。
3. 信息发布a. 及时向师生家长发布相关疫情信息，保持透明度；b. 向师生家长提供防护知识和健康建议。
五、预案评估和改进1. 定期评估预案的实施情况，发现问题及时改进；2. 不断学习和借鉴其他学校的经验，优化预案；3. 配合相关部门的检查和指导，确保预案的有效性。
六、总结小学食堂疫情防控工作预案是为了保障师生的健康安全而制定的，通过严格执行预案中的各项措施，我们将确保小学食堂内的疫情防控工作得到有效的实施。
学校食堂新冠肺炎疫情防控工作预案
学校食堂新冠肺炎疫情防控工作预案1. 介绍新冠肺炎疫情的爆发给全球范围内的食品安全和食堂管理带来了严峻挑战。
为了保障学校师生的健康安全，学校食堂必须积极采取一系列防控措施来应对疫情威胁。
本文档将介绍学校食堂新冠肺炎疫情防控工作预案，包括食堂管理、人员防护、食品安全等方面的措施和要求。
2. 食堂管理2.1 食堂进出管理•所有进入食堂区域的人员必须佩戴口罩，并接受体温检测。
•食堂应采取隔离区域的设置，将就餐区域与其他区域分隔开，防止人员交叉感染。
•食堂应实行分时段就餐制度，避免就餐高峰期人员拥挤。
2.2 餐具和用餐环境管理•食堂应定期清洗和消毒餐具，确保餐具的卫生安全。
•食堂用餐环境应保持通风，提高空气流动性，减少病毒传播风险。
•食堂就餐区域的桌椅等物品应定期清洗和消毒。
3. 人员防护3.1 食堂工作人员防护•食堂工作人员应接受新冠肺炎疫情相关的健康检查，包括体温检测和核酸检测。
•食堂工作人员接触食品过程中应佩戴口罩、手套等个人防护用品。
•食堂工作人员应流动管理，尽可能避免不同食堂之间的交叉工作。
3.2 师生防护•学校应组织对师生进行新冠肺炎疫情的预防教育，加强个人卫生意识。
•学生在进入食堂前必须排队等候，遵守食堂管理规定。
•学生在食堂内应保持社交距离，避免人员密集。
4. 食品安全4.1 食品采购和供应管理•食堂应加强对食品供应商的监督和管理，确保食品来源的安全可靠。
•食堂应建立食品供应链追溯机制，能够有效追溯食品的生产和供应全过程。
4.2 食品处理和加工•食堂食品的处理和加工人员应接受健康体检，保持身体健康。
•食堂食品的处理和加工过程应遵循食品卫生安全的相关规定和标准。
4.3 食品储存和销售•食堂食品的储存和销售区域应保持干净整洁，防止污染和交叉感染。
•食堂食品的储存和销售过程应注意食品的保存质量，避免食品变质或受到细菌污染。
5. 疫情监测和应急处理5.1 疫情监测•食堂应定期开展食品污染监测，确保食品的安全性。
小学食堂疫情疫情防控工作预案
小学食堂疫情疫情防控工作预案小学食堂疫情防控工作预案一、背景介绍新冠疫情的爆发给全球范围内的各个行业都带来了巨大的冲击，其中包括学校教育领域。
为了保障学生的身体健康和生命安全，小学食堂需要制定一份疫情防控工作预案，以应对可能出现的疫情风险。
二、目标和原则1. 目标：确保小学食堂的食品安全和员工健康，防止疫情传播。
2. 原则：a. 预防为主：加强疫情防控知识的宣传教育，提高员工的防控意识。
b. 综合施策：采取多种措施，包括加强卫生消毒、健康监测、人员管理等。
c. 精确施策：根据疫情形势和相关政策要求，灵活调整防控措施。
三、组织机构与职责1. 食堂疫情防控工作领导小组：a. 负责制定疫情防控工作预案和相关政策。
b. 指导各部门的疫情防控工作。
c. 定期召开会议，总结经验，及时调整工作方向。
2. 食堂疫情防控工作人员：a. 负责执行疫情防控工作预案。
b. 负责食品安全监测和卫生消毒工作。
c. 协助进行员工健康监测和信息登记。
四、疫情防控措施1. 食堂卫生消毒：a. 食堂内部定期进行全面消毒，特别是对接触频繁的区域和设备进行重点消毒。
b. 食堂用餐区域的桌椅、餐具等物品每次用餐结束后进行消毒。
2. 健康监测与信息登记：a. 所有进入食堂的员工和学生都需要接受体温检测，体温超过正常范围的人员不得入内。
b. 要求员工和学生填写健康信息登记表，包括近期是否有接触疫情区域、是否有发热等症状。
3. 人员管理：a. 食堂员工要求佩戴口罩，并定期更换。
b. 食堂员工要保持良好的个人卫生习惯，勤洗手，避免接触眼、口、鼻等部位。
c. 食堂员工如有不适症状，应及时向上级报告并暂停工作。
4. 食品安全：a. 严格按照食品安全操作规程进行食品加工和储存。
b. 食堂食品供应商要提供健康证明，并确保食品来源安全可靠。
5. 宣传教育：a. 食堂内部张贴疫情防控宣传海报，提醒员工和学生注意个人卫生和防护措施。
b. 定期组织疫情防控知识培训，提高员工的防控意识和应急处置能力。
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小学食堂新冠肺炎疫情防控工作预案
为全面有效遏制新冠病毒肺炎在餐饮环节的扩散和蔓延，确保
广大师生的生命安全和身体健康，维护学校安全稳定，有效地做好
食堂新冠病毒肺炎疫情防控工作，制定本预案。
一、指导思想
抓好开学前后食堂疫情防控工作，切实保障师生生命健康、安
全。
二、工作目标
通过强化食堂管理，严防疫情向校园蔓延，确保校园内疫情“零
发生”。
三、成立疫情防控小组
组 长：XXX 负责检查上报及总体
副组长：XXX 负责各消毒工作
组 员：XXX 负责分餐工作
四、具体措施：
1.把好设施设备关。开学前对食堂供水、洗消等设施设备全面检查
维护，防止因假期停止再运转后可能出现的各种故障。对就餐场
所、操作场所、设施设备等进行全面有效的清洗、消毒。加强对空
调设施送风口、回风口等的清洗消毒。准备好防疫必须物资，防护
口罩、一次性手套、一次性帽子、体温测量仪、84消毒剂、75%酒
精、洗手液等。
2.强化食堂人员管理。对食堂从业人员进行岗前防疫知识培训，确
保具备餐饮从业人员防护技能。每日健康监测，对拟返岗员工进行
“一人一档”健康状况登记，内容包括员工籍贯、前14天本人外出情
况、与确诊病人接触情况等流行病学史，每天进行三次体温测量记
录，形成员工健康档案。对拟返岗员工严格实行“三色管理”。严禁
招录来自重点疫区人员
3.把好人员健康关。食堂所有从业人员进行一次全面的健康调
查，必须持有效的“健康证明”上岗。出入人员必须戴口罩，体温异
常者不得进入。进入食堂前自觉接受体温测量登记，并在门口洗手
消毒。进入操作前，用七步洗手法洗手消毒，一律佩戴一次性口罩
和一次性手套，防止交叉污染。如从业人员中途如有乏力、发热、
咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的，必须立即调离工作岗位，待
查明原因并治愈后，方可重新上岗。
4.加强食堂加工操作管理。生熟食品分开存放、荤素食品分开洗
切、清洁区与污染区分开，所有菜肴必须烧熟煮透。疫情防控期
间，不得提供冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险食品。严格执
行进货查验和索证索票制度，严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠
物，严禁采购、宰杀、加工野生动物及其制品，不得采购活禽进行
加工制作。严禁采购、加工制作未按规定进行检验检疫或不符合食
品安全标准的畜禽肉。
5.强化卫生防护。保证就餐场所卫生清洁。保持空气流通，餐饮
具每餐使用前必须严格清洗消毒达标。每餐前后必须对加工就餐场
所进行物体表面、空气等环境卫生消毒，每天不少于2次消毒，暂
停使用空调，餐厅每日开窗通风，下班后紫外线灯照射一次，每次
1小时；中午用含氯消毒剂喷洒餐厅，物体表面和地面采用
1000mg/L含氯消毒剂彻底擦拭消毒。餐饮具一用一消毒，用蒸汽消
毒1小时。
6.把好菜肴留样关。每餐每类菜肴留样量达到125克留样时间
48小时，并做好相应记录。
7.及时处置餐厨垃圾。餐厨废弃物应分类管理、按规定处置，
设置专用带盖垃圾桶，做到日产日清。
备注：
红码人员：疫情严重地区人员原则上进行劝返、不得返温；若必须
来温，一律严格实行集中隔离14天。
黄码人员：对来自中、低风险区域的员工，按照来前有准备、途中
有秩序、来后有制度的要求，结合员工健康档案，返工前了解健康
状况（有无发热、咳嗽等症状），有无过去14天高风险地区旅居
史，以及排除确诊病例或疑似病例接触史情况。对于以上类型黄码
人员，原则上要求实施居家隔离14天；但企业员工健康档案齐全、
每日体温测量正常等，可适当减少居家隔离天数，但隔离天数不少
于7天。
绿码人员：对于本地员工和外地未离温员工，无过去14天高风险地
区旅居史，以及排除确诊病例或疑似病例接触史情况，严格实行居
家隔离措施的，可免除返岗前隔离措施。
2020年3月1日