浅谈大豆营养与大豆产量

大豆 中含丰 富蛋 白质 ， 多种人体必需 的氨基酸 ， 尤其 是赖氨 酸 根据肥水条件选择 品种 ， 在肥水好 的地块 ， 选 用耐 肥力强 、 茎杆 有提高智力 ， 改善 营养不 良 ， 帮助钙 吸收 ， 能增 强机体免疫功 能 ， 提 硬 、 韧性强 的抗倒伏 品种 ， 一般 以种植有 限结 荚或亚有 限结荚 品种 高 人体 免疫 力 。 为宜 。 ３ ． １ ． ２选用抗病性强的品种 ，尤其选用抗大 豆花 叶病 毒病和大 １大豆的营养价值 大豆加 工成保健 品 ， 是 高血压 ， 心脏病 ， 动脉硬化心脑血管疾病 豆胞囊线虫 的品种。大豆品种 地域性极 强 ， 选种一定要经过当地引 具有较好的调理 和缓解作用 。大豆中含 钙 、 磷对 老年 骨质疏松症及 种试验 ， 表现优 良、 适应性好 的品种 。 神经衰弱和体虚 者非常适宜 。 ３ ． ２播种前 种子处理 。 １ ． １降糖 、 降脂 ： 大 豆中含有一种抑制 胰酶 的物 质 ， 对 糖尿病有 ３ ． ２ ． １要严格清 除病 、 瘪粒 、 残粒提 高种子发芽率。 治疗作用。大豆中含 高密度脂肪 ， 有助于去掉人体多余 的胆 固醇 。 ３ ． ２ ． ２用微肥拌种 ， 用钼酸铵 ２ Ｏ ～ ３ ０克 ， 先加少量温水 ， 溶解后 ， １ ． ２大 豆异黄酮对失 眠、 潮热汗 出、 忧郁、 膝关节疼痛 有康复作 再加 １ ０ ０ ０ — １ ５ ０ ０克 ， 制成 １ ％～ ２ ％的溶 液 ， 用喷雾器喷在 ５ Ｏ千 克种 用。 异黄酮多肽是养颜 和抗 衰老佳 品 ， 减少或消除脸上皱纹 、 暗斑使 子上 ， 边喷边拌待溶液 吸收后即可播种 。 皮 肤细腻、 有光泽 ， 人 自然年轻 。 ’ ３ ． ２ ． ３用药剂拌种 ， 待拌钼肥种子 阴干后 ， 用５ ０ ％ 福美 双以药种 １ ． ３大豆含铁量高 ， 容 易被人体 吸收 ， 对青少年生长发育及 缺铁 比 １ ： ２ ０ ０ 浓度拌种 ， 预防大豆霜霉病 、 立枯 病等 。 性贫血病人 很有 益处 。大 豆中卵磷 脂 ， 有疏肝理气 防止肝 脏脂 肪积 ３ ． ３选地 、 整地 过多脂 肪的作用 ， 有效防止肥胖引起 的脂肪肝 。 种植大豆要 以合理轮作 为前提 ， 保证不重茬 、 不迎茬 。选择前茬 １ ． ４大 豆具有健脾宽 中 ， 润燥 消水 、 通 导大便清 热解毒 、 益气 的 种植玉米 、 高粱或谷子地块种植大豆为宜。 功效 ， 对更年期妇女和脑力工作者也很适合 。 酶抑制素 、 肌醇六磷 酸 ３ ． ３ ． Ｉ整地 、 前茬作 物收获后 ， 应及 时进行深 翻 ２ ５ ３ ０厘米 、 改 酶、 植物 固醇 、 皂苷及异黄酮五种成分可防几种癌症。 善耕层结构 ， 有利 于大豆根系的生长发育 和根瘤 的形成。 大 豆制作 的食 品种类繁多 ， 可制作主食 、 糕点、 膨 化食 品、 小 吃 ３ ． ３ ． ２合理轮作可减轻 田问杂草及 病虫害 ， 利于土壤养分平衡 ， 等。 ’ 实现增产增收 。 将 大豆磨成 粉与面粉按 比例制成 多种 主食 （ 如发糕 、 饼、 面条 ） ， ３ ． ３ ． ３科学施肥 、 病虫 害防治 。巧施追肥 ， 大 豆追肥 时一般都与 豆粉 与蔬菜掺 和可制成菜 团子等多种美食 。大豆又可加工成豆腐 、 中耕除草结合进行。在花荚期追肥 ， 因为大豆花荚期生长发育最旺 豆浆 、 豆干 、 豆腐皮干 豆腐 、 豆芽菜 即可直接食用又可炒制 、 做汤 、 油 盛 ， 是一 生中需肥最多 的关键时期 ， 此时追肥增花保荚促增产。 结合 炸等。在佛家 、 道家 也是很好 的主副食做成鱼 、 肉多道美食 。另外还 中耕除草每公顷追施 尿素 ７ ５ ～ １ １ ５千克 ，于大豆侧根 ５厘米处开沟 能制成 调料 、 酱、 酱油 豆豉等等 。 大豆全身都是宝榨油剩下的豆饼养 施入 ， 氮、 磷配施效果更佳 ’ 殖业作 为精 饲料 ， 喂养猪 、 牛、 羊、 家禽 、 鱼营养价值非常高 。 我 国大豆害虫约 １ ０ ０余种 ， 东北地区危害严重而又普遍的有 １ ０ ２ 大豆的形态特征与生长 多种 。 ２ ． １ 一株完整大豆包括根 、 茎、 叶、 花、 荚 和种子 。大豆 的根属直 大豆蚜虫 主要集 中在大豆植株生长点 、顶 叶和嫩叶背面危害 。 根系， 由主根 、 侧根和根 毛三部分组成 ， 根系集 中分 布在 ５ ２ ０ ｅ ｍ 的 大豆受害后 ， 叶片卷缩 ， 植株矮小 ， 产量 降低 。 田间百株量达 １ ５ ０ ０ 头 土壤层 内， 最深可达 １ 米以上 ， 从主根上生 出的侧根 向四周平行扩 以上 ， 可进行化学 防治 。 用４ ０ ％乐果乳油 １ ５ ０ ０ — ２ ０ ０ ０倍水 ， 喷雾器快 展４ ０ ～ ５ ０ ｅ ｍ。 大豆根上生 长许多根瘤 ， 当第一 片真 叶出现后 ， 就有形 速 喷雾 。 成根瘤 ， 两周后开始 固氮。 大豆食心虫 ， 该虫每年发生一代 ， ８月上 、 中旬 为羽化盛期。 幼虫 ２ ． ２大 豆属 双子叶植物 ，主茎高一般 在 ５ ０ ～ １ ０ ０厘米 ，高者在 孵化后多从豆荚边缘合缝处蛀入 。８ 月下旬为人荚盛期 。天敌有赤 １ ５ ０厘米 ， 主茎一般有 １ ２ ～ ２ ０节 ， 早熟 品种 ８ ～ １ ０节 。大豆主茎基部 眼蜂 、 食心虫 白茧蜂 。 药剂 防治用 ８ ０ ％敌敌畏乳油进行熏蒸 防治 ， 主 上 的叶芽可形成 分枝 ， 直接从主茎上 生出的分枝为一 次分枝 ， 从一 要用 于防治成虫 ， 必需在盛虫期进行 ， 把高粱杆 或玉米秸等截成 约 次分枝上分生 的分枝为二次分枝 ， 分枝多少与产量成正 比。陈恒华 ０ ． ５米 ， 一端 用木棒砸裂 ， 另一端保持原状 ， 将砸裂一端 蘸 ８ ０ ％敌敌 （ １ ９ ８ ４ ） 。 畏乳剂 ， 做成药棒 ， 每５ 垄插 １ 行， 每 ５米插 １ 根， 没蘸药 的一端 插 ２ ． ３结荚性是大豆的主要 性状 之一 。 大豆开花后 即可 以结荚 ， 成 入地里 ， 防治成虫和幼虫效果好。 熟 的豆荚一般约 ２ － ６ 厘米 ， 植株的高度 、 分枝数与结荚数相关 。 不同 ３ ． ４田间管理适时收获 品种 ，大豆植株 的结荚性不 同 ，根据主茎和分枝顶端花序是否 明 ３ ． ４ ． １大豆种植 密度 各地 差异很 大 ， 除品种特性外 。同一品种 ， 显， 大豆可分为有限结荚习性 、 亚有限结荚习性 和无 限结荚 习性 。 早播宜稀 ， 晚播宜密。一般土壤肥沃依稀 ， 旱簿地宜密 。 １ ９ ８ ６年（ 田佩 占） ， 研究认 为 ， 无 限结荚 品种茎 叶干物质重增长 ３ ． ４ ． ２ 大豆 幼苗期两 片叶、 有复叶时 进入苗期管理 。主要 措施 持续 的时间长 ， 直到鼓粒始期 仍未达到其干重 的最大值 。亚有 限结 查苗 、 补苗 、 中耕 、 间苗定苗 。大豆出苗后 ， 及 时进行 田间调查 ， 发现 荚性 品种茎 叶干物质重的积累在始花前偏 向于无 限结 荚习性 品种 ， 缺苗 、 断垄现象 ， 应立 即催芽补种或移栽 。 结合 中耕除草 ， 及 时间苗 ， 在始花后偏 向于有 限结荚性品种。 农村谚语说 ： “ 间苗早一寸 ， 顶上一茬粪 ” 原则是“ 密留稀 、 稀 留密 ， 不 ３提 高大豆产量 的栽培措施 稀不密留大的” 。防止苗欺苗 现象 ， 减少土壤养分和水分消耗 ， 使幼 ３ ． １ 选择优 良品种是高产 的关键 ， 才能充分发挥其增产潜力 ， 体 苗发育健壮 ， 提高产量。 现品质牦 点。 ３ ． ４ ． ３收获是大豆增产 、 增 收的最后一 个环节 。收获过早 、 过晚 ３ ． １ ． １选择生育期适宜品种非常主要 ， 生育期过长不利于成熟 ， 对对产量和品质都有一定影响。收获应在黄熟末期进行 ， 此时叶片 影响品质 。生育期过短 ， 影响产量 。因此 ， 辽西地 区选 择生育期在 大都 已脱落 ， 茎 和荚全变为黄色 ， 子粒与荚壳脱 离 ， 摇动时有响声 。 １ ２ ０ － １ ３ ５天的品种 为宜 。
农 林科研
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浅谈 大豆营 养 与大豆产量
主嘉宏
（ 锦 州市农业广播 学校 ， 辽宁 锦 州 １ ２ １ ０ ０ ０ ） 摘 要： 大豆是人类蛋白质和植物 油的主要来源 ， 为人类 生活贡献 巨大。被益为豆 中之王 ， 田中之 肉。在 国内和 国际作为一种健康和
保健食品正在被越来越多的人认识和接受。由于大豆籽粒中含有多种微量生物活性成分， 其保健作用极佳倍受大家青睐。 Байду номын сангаас键词 ： 大豆 ； 营养 ； 保健 ； 形 态； 栽培技术 ； 产量