厨房美食菜谱：麻辣豆腐的做法_1
做麻辣豆腐放什么调料
做麻辣豆腐放什么调料文章目录*一、麻辣豆腐简介*二、做麻辣豆腐放什么调料*三、麻辣豆腐的常见做法*四、麻辣豆腐的食物相克知识麻辣豆腐简介麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省地方传统名菜之一。
制作原料主要有豆腐、牛肉(亦可使用猪肉)、辣椒和花椒等。
做麻辣豆腐放什么调料1、准备好所用食材。
2、肉切片加入水淀粉上浆。
3、葱姜切碎。
4、豆腐切成小块。
5、锅中注入油烧热下入肉片翻炒至变色。
6、加入葱姜翻炒均匀。
7、烹入料酒加入生抽糖。
8、倒入豆腐轻轻翻炒均匀。
9、加入开水没过豆腐。
10、根据自己的口味加入麻辣鱼火锅底料。
11、转小火,烧制豆腐熟透,收干汤汁即可。
麻辣豆腐的常见做法麻辣豆腐做法一1、将豆腐用盐开水泡上十五分钟。
2、葱和蒜切小块备用。
3、准备好剁椒。
4、再将豆腐切成小块备用。
5、油锅烧热后先放入剁椒煸炒。
6、煸炒出红油和香味放入葱蒜继续煸炒。
7、再倒入豆腐块炒匀。
8、然后加汤,放入适量的酱油和油辣椒炒匀后,再小火炖一会。
9、炖至豆腐绵软,汤汁收干放盐起锅。
10、起锅后撒上一点花椒面就ok了。
麻辣豆腐做法二1、准备食材。
2、豆腐切成约2厘米的大方丁。
3、将水中投入少许盐,放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。
4、锅中油烧热,放入郫县豆瓣酱炒出香味。
5、加入辣椒粉、姜末。
6、炒匀炒香后加入适量水烧开。
7、加入豆腐。
8、加入适量酱油和盐继续烧煮入味。
9、加入适量水淀粉收汁。
10、加入花椒粉调味。
11、加入葱花点缀。
麻辣豆腐做法三1、豆腐切块,葱切末备用。
2、锅中放水,豆腐在水中焯一下,然后捞出。
焯过的豆腐会更嫩,而且不容易碎的。
3、炒锅上灶,放入适量花生油,放入两大勺郫县豆瓣酱炒香,然后放入葱末。
4、最后放入焯过的豆腐,翻炒。
5、最后点上香油,我的麻婆豆腐就做好了。
麻辣豆腐的食物相克知识1、豆腐不能与含草酸高的食物一起吃菠菜、竹笋、苋菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜与豆腐同食的,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。
厨房美食菜谱：过油麻辣豆腐的做法
厨房美食菜谱：过油麻辣豆腐的做法
咸鲜微辣，很好吃。
食材
主料：
豆腐300g
胡萝卜
青辣椒2个
油适量
盐适量
鸡精适量
五香粉适量
干红辣椒4个
葱花半根
麻椒几粒
步骤
1.准备豆腐，辣椒，胡萝卜。
2.把豆腐切块，或菱形块，胡萝卜切片，辣椒切片。
3.锅加油，稍微多一点。
4.油开后一次放入豆腐，炸制两面金黄。
5.葱切成葱花，干辣椒切段，麻椒几粒。
6.淀粉粒加适量的水，做成水淀粉。
7.把炸好的豆腐捞出。
8.锅中留少许油，加入麻椒粒，炸香。
9.再放入干红辣椒，葱花，炸香。
10.放入胡萝卜，辣椒煸炒至微软。
11.再加酱油。
12.炒均后在放入炸好的豆腐。
13.再加入适量的水淀粉，勾芡。
14.放入鸡精，即可出锅。
15.上桌了，好吃。
小贴士：炸豆腐时一定要小火。
麻辣豆腐怎么做
麻辣豆腐怎么做
麻辣豆腐是一道经典的川菜，其口味麻辣鲜香，非常受人喜爱。以下是麻辣豆腐的制作方法：
材料：
• 嫩豆腐 1块
• 麻椒 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 生姜 适量
• 鸡精 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 淀粉 适量
• 豆瓣酱 适量
• 胡椒粉 适量
步骤：
1. 将嫩豆腐切成小块备用。
2. 在锅中放入适量的油，烧热后加入麻椒、花椒、干辣椒、生姜等调料，小火煸炒出香味。
3. 加入适量的豆瓣酱，继续翻炒出红油。
4. 加入适量的清水、酱油、蚝油等调味料，煮开后转小火煮三分钟，以便充分煮出调料的
味道。
5. 将切好的豆腐块轻轻放入锅中，煮一分钟。
6. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀。
7. 最后，将淀粉和水调匀，倒入锅中勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
8. 将麻辣豆腐装盘，撒上葱花即可享用。
注意事项：
1. 在煸炒调料时，要用小火慢炒，以免炒糊。
2. 在煮豆腐时，不要用铲子大力翻动，以免将豆腐弄碎。
3. 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
厨房美食菜谱：麻辣豆腐的做法_0
厨房美食菜谱：麻辣豆腐的做法
豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食
品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、
周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花
样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有
高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生
熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽
省淮南市——刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆
腐文化节。深究者，可详阅《淮南子》及淮南地方志。理学
家——朱熹有《素食诗》传世。
食材
主料：
厚豆腐1000g
油适量
盐适量
麻辣酱适量
麻椒适量
十三香适量
味精适量
香油适量
步骤
1.将豆腐切成块状备用
2.取一锅，锅内加入色拉油等油热加入麻椒炸一下
3.将豆腐块倒入锅内用盐煎一下
4.四川风味麻辣酱备用
5.加入葱、姜、麻辣酱一块翻炒
6.加入半碗水煮二分钟
7.将做的麻辣豆腐放入盘中即可食用。
小贴士：豆腐煎的时候一定要煎到外表发黄！这样吃
起来才入口！
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
厨房美食菜谱：麻辣豆腐的做法
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种
微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植
物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，
是植物蛋白中的佼佼者。
食材
主料：
豆腐400g
油适量
盐适量
麻辣豆腐调料1袋
步骤
1.准备食材
2.豆腐切块
3.肉切小肉丁
4.锅热放适量的油
5.油热把豆腐放里煎
6.一面煎好翻面煎另一面，煎好放盘里
7.锅放油
8.油热放肉丁翻炒
9.准备麻辣豆腐调料用剪子剪开
10.把调料放锅里翻炒
11.将煎好的豆腐放里翻炒
12.放适量的水开锅小火炖豆腐，放适量的盐
13.炖至汤很少
14.加适量的香油
15.盛盘。
小贴士：小火炖豆腐炖的时间长些入味好吃。