厨房美食菜谱：火锅底料做红烧鲫鱼的做法
厨房美食菜谱：火锅底料做红烧鲫鱼的做法
用浓缩火锅底料来做红烧鲫鱼，味道绝对好吃。
恩~翻鱼的时候小心点儿，出来卖相也还是不错的。
要是一不小心做成了鱼渣渣，就不要纠结好不好看了，闭着眼睛享受美食吧！
食材
主料：
鲫鱼
油适量
浓缩火锅底料80g
生姜2片
辣椒10g
步骤
1.洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，先用料酒和少许盐腌制半个小时；小葱、红尖椒以及红九九火锅底料备用。
2.放油入锅烧热后，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，火调小，倒入红九九火锅底料80g。
3.待底料化开后倒入少量的水，让汁液渗透入鲫鱼后开大火收至汤汁近干。
4.收汁后，加入红椒便可装盘；再加些香菜提味。
小贴士：❶在鱼的两侧割上花刀后，可在两侧均匀抹一些盐，稍微做点前期的入味！
❷鲫鱼在煎或炖煮时，手要轻巧一点翻，否则容易将鱼身弄断，鱼皮弄破，影响成菜的外观。
❸装盘后可在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，色泽更鲜亮，还能锁住营养哟！。
红烧鲫鱼的家常做法及用料
红烧鲫鱼的家常做法及用料
鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。
要怎么烹饪出美味的红烧鲫鱼呢?下面和店铺一起学习红烧鲫鱼的做法步骤。
红烧鲫鱼的成品图
红烧鲫鱼的食材准备
红烧鲫鱼的具体做法步骤
1.先将鲫鱼开肠破肚，除去鳃，洗净
2.最好用刀在鱼背上划几刀，然后放置一边沥水。
3.姜葱蒜切好备用
4.在锅中倒入适量的油，油温七八成热的时候，将鲫鱼倒入锅内，油炸
5.鲫鱼煎炸成金黄色以后，装入盘中待用
6.切好的姜蒜辣椒倒入锅内，炒出香味。
加水将煎炸好的鱼倒入锅中!
7.加入适量的糖、鸡精、盐、可以加点辣椒酱、料酒、酱油。
中火加热煮熟即可
8.出锅的时候撒点蒜苗或者香菜就可以吃了
鲫鱼的食用作用
增强抗病能力
鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病，心脑血管疾病者的良好蛋白质来源[4]。
常食可增强抗病能力，防治高血压、动脉硬化、冠心病，是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。
经常食用，可补充营养，增强抗病能力。
还对防治动脉硬化、高血压均有疗效。
通乳催奶
鲫鱼有通乳汁作用。
民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。
特别是产后、手术后、病后体虚的人，经常吃鲫鱼有益身体恢复。
美容
鲫鱼含脂肪少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。
明目
鲫鱼子能补肝养目;鲫鱼胆有健脑益智的作用。
厨房美食菜谱：红烧鲫鱼的做法_0
厨房美食菜谱：红烧鲫鱼的做法
鲫鱼是老公特地去菜市场买的，知道我爱吃。
食材
主料：
鲫鱼4条
油适量
盐1勺
葱适量
姜适量
大蒜适量
老抽10g
生抽20g
番茄酱20g
料酒20g
水适量
味精适量
糖10g
淀粉5g
步骤
1.准备鲫鱼四条洗干净，在鱼身涂些盐
2.锅里加入油，烧热
3.鲫鱼下锅小火炸
4.炸至两面焦黄
5.盛出备用
6.准备葱姜蒜
7.炸鱼的锅油倒出一些，
8.加入葱姜蒜
9.葱姜蒜爆炒后闻到香味，加入番茄酱炒香
10.加入鱼，加入适量水
11.烧开加入料酒
12.加入老抽生抽
13.加入盐，糖，小火烧30分钟
14.盛出鱼
15.去掉锅里的葱姜蒜，加入少许味精和淀粉
16.浓浓的汤汁淋在鱼身上就完成了。
小贴士：鲫鱼如果大的话，最好在鱼身划上几刀，方便入味。
家常红烧鲫鱼的经典做法
家常红烧鲫鱼的经典做法家常红烧鲫鱼是一道传统的中式菜肴，口味鲜美，营养丰富。
下面我将为大家介绍一种经典的家常红烧鲫鱼的做法。
材料：1. 鲫鱼2条（约500克）2. 葱2根3. 姜片适量4. 料酒适量5. 生抽适量6. 老抽适量7. 冰糖适量8. 清水适量9. 食用油适量步骤：1. 准备工作：将鲫鱼洗净，去掉鳞片，去除内脏，沥干水分备用。
葱切段，姜切片备用。
2. 烹鱼：取一平底锅，加入适量食用油，烧热后放入鲫鱼，先煎一面至金黄色，再煎另一面。
煎至两面金黄后，取出鲫鱼备用。
3. 炒香配料：锅中倒入适量的食用油，加入葱段和姜片炒香。
4. 加入调料：倒入适量的料酒，炒匀后倒入适量的生抽和老抽，搅拌均匀。
5. 倒入清水：加入足够的清水，水量要稍高于鱼的表面。
6. 加入冰糖：根据个人口味加入适量的冰糖，糖的甜度可以根据自己的喜好做适当调整。
7. 烧制红烧鲫鱼：将鲫鱼轻轻放入煮开的汤中，将汤汁煮开后改为小火炖煮。
炖煮的时间一般需要15-20分钟，直到鱼熟透入味。
8. 出锅：将做好的家常红烧鲫鱼装盘，撒上一些葱花或香菜点缀即可。
温馨提示：1. 在烹鱼的过程中，一定要掌握好火候，以免鱼肉过熟。
2. 红烧鲫鱼的汤汁可以根据个人喜好调制，可加入适量的老抽增加颜色和口感。
3. 如果喜欢口感更嫩滑的鱼肉，煮制的时间可以稍微延长一些。
4. 在家常红烧鲫鱼中加入适量的姜片，可以去腥增香，使菜肴更加美味。
这就是家常红烧鲫鱼的经典做法，希望大家能够按照这个步骤来烹制出口感鲜美的红烧鲫鱼。
祝大家做菜愉快，餐餐美味！。
厨房美食菜谱：家常红烧鲫鱼的做法
厨房美食菜谱：家常红烧鲫鱼的做法
这道家常红烧鱼是八月“一起学做菜”中最后一道菜，因为不喜欢鱼腥味，所以家中做鱼的活都是军承包的，他如若不在家，我想吃鱼的话就去妈妈家或者是外面吃，。
作为一个喜欢吃鱼却又不擅长做鱼的我来说，做这道红烧鱼的确有点难度，但是又不愿意错过这次学习的机会，就去市场买了鲫鱼，让人家给处理好，我拿回家带上胶皮手套清洗，又换上一次性手套切刀口，终于是按照老师的步骤做好了，鱼只买了一条，依据自己的口味适当添加了调料的用量，颜色好像有点重，但是味道没得说。
食材
主料：
鲫鱼300g
油3汤匙
盐2小勺
老抽3g
生抽4g
豆瓣酱8g
料酒1汤匙
大蒜2瓣
小葱1段
生姜4片
黑胡椒粉1/2茶匙
步骤
1.准备好鲜活鲫鱼，收拾干净。
2.倾斜刀口在鱼背部划出几个口子，深度不及鱼骨为好，两面均匀地抹上一点盐。
3.准备好豆瓣酱，生姜、蒜瓣，小葱洗净，切好备用。
4.豆瓣酱加入老抽和3汤匙冷水稀释。
5.加入生抽。
6.加入黑胡椒粉。
7.锅热后，倒入油，待油温升高，倒入生姜。
8.生姜拨一边，用厨房纸巾将鱼身上的水分擦干，放入锅中。
9.中小火煎至两面微黄，淋入料酒，立即盖上锅盖，让蒸发的气体去掉部分鱼腥味。
10.一次倒入调好的味汁。
11.小火焖煮2分钟。
12.倒入蒜瓣，调好味，大火收汁即可。
小贴士：煎鱼时，不要随意翻动。
可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。
适当抹上一点盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。
厨房美食菜谱：红烧鲫鱼的做法_4
厨房美食菜谱：红烧鲫鱼的做法
鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。
鲫鱼很适合上班族食用。
在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥；多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等。
鱼子含有卵磷脂，营养丰富!
食材
主料：
鲫鱼一条500克
青椒一枚
红椒一枚
大蒜2～4粒
姜3片
醋少许
生抽少许
生粉1小勺
步骤
1.把鱼洗干净，在鱼背上划几道口子撒小半勺盐腌制10～20分钟。
青红椒切条，蒜粒剥皮备用。
哈哈，这鱼还有鱼子。
2.先放少许油将青红椒蒜粒放进锅里煸炒，辣椒表皮气泡起锅，放一边备用。
3.放油鱼下锅，放鱼之前先将姜片放进鱼的肚子里，这样会去腥提鲜，并且姜也不会煎糊。
4.鱼微黄时放入鱼子一起煎，这是要转小火因为火大鱼子颗粒会炸出锅的。
5.这时调汁。
生粉，生抽，胡椒粉，五香粉，还有少许的盐，加入温水搅拌好了备用。
6.待鱼与子煎至金黄色加入之前超好的辣椒丝。
7.倒入调好的汁，大伙收汁，转小火，准备起锅。
8.做好了，超鲜，很美味哦。