菜谱红烧肉做法
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菜谱红烧肉做法
菜谱红烧肉的做法具体如下：
红烧肉的做法一
流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将
肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里
加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50
克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
红烧肉流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉
块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟
后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。
随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再
放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的
红烧肉便大功告成了。
红烧肉的做法二
1.将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
2.锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，
加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，
改小火焖1--1.5小时即成。
红烧肉的做法三
材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。
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做法：
1.先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等
作料，煸炒出香味。
2.在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
3.大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
4.最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 (加盐增加鲜味)。
红烧肉的做法四
1.五花肉洗净切成小丁;
2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全
融化;
3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆;
4.掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包;
5.盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
红烧肉的食用指南
红烧肉的注意事项
红烧肉中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾
气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后
血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小
便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干
咳、便秘和难产。
红烧肉的合理烹饪与食用
⒈ 猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保
健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高
温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故
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应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质
水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～
5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。
⒉ 猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白
的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失
很多营养，同时口味也欠佳;猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄
生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩
绦虫。
⒊ 猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些
豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、
藕、木耳、豆腐等。
红烧肉的食用禁忌
适合
适宜：气虚质、气郁质、阳虚质、平和质
禁忌：湿热质、痰湿质、血瘀质
红烧肉的适宜人群
⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使
人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致
人肥胖，肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀
腹泻;对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、
虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
⒉ 适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，
以及营养不良者食用;
⒊ 对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
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⒋ 猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱
美的女性可多食用猪皮和猪蹄。
厨房美食菜谱：红烧肉的做法_0
厨房美食菜谱：红烧肉的做法
红烧肉是许多人都非常喜欢的菜，虽然说各人喜欢的口味不尽相同，但是总体来说暗红透亮，肥而不腻，瘦而不柴的红烧肉才能达到好菜的标准。
食材
主料：
五花肉500g
油少许
盐适量
朝天椒2个
姜片适量
八角适量
冰糖适量
味精少许
步骤
1.准备好食材
2.五花肉冲洗干净后，切好
3.朝天椒，姜切好
4.锅里放油
5.放入肉块，煸炒肉块到微黄
6.放入朝天椒，八角，姜，炒出香味
7.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀
8.放入开水，淹没肉，大火烧开，转小火炖煮
9.炖半个小时至汤汁变少，调入盐，放入冰糖，大火收汁，晃动锅，不要翻动
10.到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味即可
小贴士：1.可以放干红辣椒，我是就地取材的
2.有时间的话，在第八步那里可以换砂锅炖，炖上一两个小时左右，肉块酥烂，入口即化。
厨房美食菜谱：家常红烧肉的做法
厨房美食菜谱：家常红烧肉的做法
昨天晚上正在准备做晚饭，儿子又去厨房捣乱说：“麻麻我想吃红烧肉”唉！因为我不喜欢吃肉所以就不太做这些油腻的菜；反正冰箱里有肉，好吧，反正做啥也是做。
食材
主料：
五花肉500g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
步骤
1.首先五花肉切块.
2.用料酒腌制30分钟.
3.葱切丝，姜切片，准备大料。
4.凉锅下油，下入肉块炒制发白放入葱姜。
5.炒出葱姜的香味放入适量料酒。
6.然后放入适量老抽。
7.放入适量冰糖.
8.翻炒均匀，倒入适量开水闷制，中间要翻炒防止粘
锅。
9.汁收的差不多关火放入咸盐。
10.放入味精。
11.盛出装盘.
小贴士：做红烧肉最好使用五花肉哦！纯肥肉的话会很油腻，纯瘦肉的话吃起来会很硬滴。
放入开水时不要放太多和肉块平齐就可以，闷制的过程要勤翻炒防止粘锅哦。
厨房美食菜谱：红烧肉的做法_6
厨房美食菜谱：红烧肉的做法
如果你想在众多朋友面前露一手的话，红烧肉是不错的选择。
这不我也是第一次做。
还真是挺好吃的。
做法也相当简单。
食材
主料：
五花肉750g
糖10g
酱油3ml
盐3g
八角3个
米酒20ml
辣椒末3g
步骤
1.五花肉处理干净切成长宽1CM的丁。
2.冷水下锅淖至肉色转白捞出沥干水分。
3.炒锅坐火放少许油小火炒糖色。
4.倒入肉丁翻炒，让糖色均匀沾到肉丁上。
5.加酱油、盐继续翻炒至肉色酱红。
6.放八角、辣椒末炒匀烹米酒。
7.加清水，完全没过肉丁，煮开。
8.倒入高压锅，上汽后20分钟。
9.汤汁浓稠，肉软烂可口即可。
小贴士：1、五花肉用冷水焯水也可以去除一部分腥味。
2、用糖翻炒是给红烧肉上色的最好材料。
3、酱油进一步上色，并让红烧肉更加惹味好吃。
4、米酒自然是去腥增香的最好调料。
5、特别提醒：五花肉放入融化的糖时可以关火或者小火炒，不要大火，因为五花肉遇到融化的冰糖水会溅开来，所以记得用锅盖当防身武器啊！。
厨房美食菜谱：红烧肉的做法_7
厨房美食菜谱：红烧肉的做法
自己平时不管在家还是在外面几乎都不吃红烧肉的，主要是嫌油腻怕长肉肉。
前几天到朋友家吃饭，朋友做了红烧肉儿子尝过后，竟然偷偷的跑到厨房跟她阿姨说：“你做的红烧肉太好吃了，下次来你还做哈。
”就连下次也已经预约好了。
没办法为了儿子的口福我也学着做吧，第一次做味道真不错，挑剔的老公也说很好吃，心里那个美呀没法形容了。
食材
主料：
五花肉750g
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
步骤
1.准备好要用的五花肉
2.切成大块
3.过开水焯一下
4.捞出控水
5.锅内少放一丁点油，把五花肉放进去把水分炒干直至出油
6.到颜色炒到发黄时倒入生抽
7.倒入老抽，放白糖，少放一点盐，（肉少的话就不要再放盐了）
8.这时再炒一会等肉完全上色时，添水没过肉
9.水开后大火炖十分钟，然后转小火炖30分钟，至完全收汁就可以了
小贴士：生抽和老抽本身就是咸的，肉少的话不要放盐就可以，焯过水的五花肉锅内油放一点就可以，一直翻炒直到没水分出油为止，出油多的话把油倒出来，要不然太腻。
厨师长教你：“红烧肉”的家常做法,肉香四溢肥而不腻
厨师长教你：“红烧肉”的家常做法，肉香四溢肥而不腻厨师长教你：“红烧肉”的家常做法，肉香四溢肥而不腻调味料：食用油、食用盐、白糖、胡椒粉1、首先我们把锅烧热，烧至冒青烟为止。
准备五花肉（400克）皮朝下放入锅中，将五花肉的皮烙成金黄色之后捞出，这样的目的是去除猪肉的皮腥味2、然后加入清水将烙糊的猪皮清洗干净，必须将猪肉多清洗几遍否则会有苦味3、锅中加入适量的清水，然后将清洗干净的猪肉下锅。
锅中加入几片生姜、料酒（40克）、小葱节（几根），然后开大火开煮15分钟。
大火烧开之后再撇去浮沫4、15分钟之后将猪肉捞出来放入盆中降温，这一步的目的是防止炒制的时候爆油。
猪肉凉透之后再改刀切成自己喜欢的小块5、辅料：准备生姜（15克）切成姜片、小葱（几根）挽成结放入碗中、准备鸡蛋（4个）清洗干净6、准备香料：碗中加入八角（2颗）、桂皮（2小块）、香叶（2片）、最后加入几颗青花椒7、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅。
滑好锅之后将热油倒出，然后将处理好的猪肉下锅，开小火将五花肉煎6分钟。
这一步的目的是将五花肉煎至金黄色，中途必须将多余的油份倒出。
将煎好的五花肉倒出沥干油份备用8、然后加入准备好的香料和姜片下锅，再加入煎好的五花肉下锅开小火翻炒30秒，这一步的目的是激发出香料的香味。
30秒之后加入糖色（10克），再加入生抽酱油（3克）从锅边淋入，然后翻炒几下9、将五花肉翻炒至上色之后再加入啤酒（500毫升），再加入两勺清水（约400毫升），然后开大火烧开10、调味：锅中加入食用盐（2克），白糖（2克）、胡椒粉（少许），再将准备好的葱结下锅。
然后转小火将准备好的鸡蛋下锅11、鸡蛋下锅之后再将红烧肉烧60分钟，这一步的目的是将五花肉烧熟烧至入味，在烧制第50分钟的时候将葱结和姜片捞出，再将鸡蛋捞出放入盘中垫底备用12、然后开小火把汤汁收浓稠，这一步大概需要10分钟。
当汤汁收浓稠的时候即可出锅装盘13、一到肥而不腻的红烧肉就制作完成飞禽走兽老虎机 https:///电饭锅烧红烧肉吃，简单易做不用一滴油，肥而不腻，香到舔手指! 美味的红烧肉是一道著名的大众菜肴，其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉五花肉来做，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
厨房美食菜谱：红烧肉的做法_3
厨房美食菜谱：红烧肉的做法
我非常喜欢吃红烧肉，色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。
有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，我就觉得肥肉腻，难以下咽，所以我做的不是好肥。
食材
主料：
猪肉800g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
大料1 个
红酒50g
酱油适量
味精适量
步骤
1.备齐葱、姜、蒜、大料
2.猪肉切块备用
3.备好红酒50克
4.锅烧热，放少许油，下葱、姜、蒜爆香
5.放切好的猪肉块翻炒
6.翻炒至出水份，放红酒去醒
7.放酱油上色
8.翻炒出少量的油
9.放开水煮，放入大料（煮40 分钟）
10.快干锅时，放盐和味精翻炒
11.翻炒收汁，就做好了
小贴士：给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位。
厨房美食菜谱：红烧肉的做法_112
厨房美食菜谱：红烧肉的做法
上班族整日忙于工作，个中辛苦不言而喻。
想要吃上一盘解馋又美味的红烧肉，总感觉精力和时间都不够用。
这款红烧肉简单易做、健康营养，很适合整日忙碌的上班族，喜欢红烧肉的吃货可以试试。
食材
主料：
五花肉815g
啤酒
盐适量
料酒适量
白酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
姜片适量
香醋适量
步骤
1.五花肉洗净焯水，拔去肉皮上的毛。
切成3厘米左右的小块，放入炒锅中放入姜片，倒入啤酒、少许白酒、再倒
入生抽、老抽大火烧开转小火盖盖闷25分钟左右。
2.待汤汁稍稍浓稠时，放入冰糖炒至冰糖溶化后调入少许香醋翻炒最后放入食盐，翻炒至肉块均匀裹上糖色关火出锅即可。
3.一盘美味的红烧肉就做好了。
4.很诱人奥。
口感肥而不腻。
小贴士：这道红烧肉免去了用油煸炒的步骤很健康。
而且只用啤酒闷制，不加一滴水。
红烧肉烧制的时间过长肉太软烂、没有嚼劲，这个时间烧出的红烧肉口感即有嚼劲又不失软烂，很适合上班族来吃。
如果用红酒烧制效果更好。
添加香醋是为了提升肉的香味。