乳酸杆菌
乳酸杆菌结构
乳酸杆菌结构介绍乳酸杆菌（Lactic Acid Bacteria，LAB）是一类广泛存在于自然界中的革兰氏阳性杆菌。
它们的特点是能够通过发酵代谢产生乳酸，同时还能够抑制其他微生物的生长。
由于其在食品工业和保健领域的重要作用，乳酸杆菌的结构和功能备受科研人员的关注。
乳酸杆菌的形态特征乳酸杆菌的形态特征主要包括菌体形态和菌落形态两个方面。
菌体形态乳酸杆菌的菌体通常为直杆状或短杆状，长度在1-5微米之间。
菌体的直径通常在0.5-1微米之间。
乳酸杆菌的菌体通常不具有鞭毛和纤毛，因此在显微镜下观察时，它们呈非运动状态。
菌落形态乳酸杆菌的菌落形态通常呈灰白色或乳白色，并且通常呈不透明的光滑表面。
乳酸杆菌的菌落通常呈圆形或洋葱球形，直径通常在0.5-2毫米之间。
乳酸杆菌的细胞结构乳酸杆菌的细胞结构主要包括细胞壁、细胞膜、细胞质和核酸四个部分。
下面将对每个部分进行详细介绍。
细胞壁乳酸杆菌的细胞壁是由肽聚糖和由蛋白质构成的多糖复合物组成的。
它起到了支持和保护细胞的作用。
乳酸杆菌的细胞壁通常具有较高的抗原性，这使得乳酸杆菌在人体内表现出很强的免疫刺激作用。
乳酸杆菌的细胞膜位于细胞壁的内部。
它由磷脂和蛋白质构成。
细胞膜具有渗透性，能够控制物质的进出。
乳酸杆菌的细胞膜还参与了能量的合成和储存。
细胞质乳酸杆菌的细胞质是细胞内的液体基质。
细胞质中含有细胞器、营养物质和其他重要的细胞成分。
乳酸杆菌的细胞质中还含有一种叫做乳酸菌素的物质，它具有抗菌和免疫调节等生物活性。
核酸乳酸杆菌的核酸包括DNA和RNA。
DNA存在于细胞质中的核区域，是细胞的遗传物质。
RNA则通过转录过程，将DNA中的遗传信息转化为蛋白质。
乳酸杆菌的代谢途径乳酸杆菌的代谢途径主要包括乳酸发酵和异乳酸发酵两种。
乳酸发酵乳酸发酵是乳酸杆菌主要的代谢途径。
在这种代谢途径中，乳酸杆菌通过将葡萄糖等碳源转化为乳酸，同时产生能量。
乳酸发酵对乳酸杆菌来说是一种重要的能量产生方式。
乳酸杆菌分级
乳酸杆菌分级摘要：一、乳酸杆菌简介1.乳酸杆菌的定义2.乳酸杆菌的分类3.乳酸杆菌的特点二、乳酸杆菌的分级1.按照菌株编号分类2.按照功能特性分类3.按照应用领域分类三、乳酸杆菌的应用1.食品工业中的应用2.医疗保健中的应用3.环保产业中的应用四、乳酸杆菌的发展趋势1.菌株选育与改良2.技术创新与产品研发3.乳酸杆菌在新领域的应用正文：乳酸杆菌分级：乳酸杆菌（Lactic Acid Bacteria，LAB）是一类能将糖发酵产生乳酸的细菌，广泛应用于食品、医疗和环保等领域。
为了更好地了解和利用乳酸杆菌，我们需要对它们进行分级。
一、乳酸杆菌简介乳酸杆菌是一类革兰氏阳性杆菌，无芽孢，多数呈杆状，少数呈球状。
乳酸杆菌广泛分布在自然界，尤其在动植物体内和人类肠道中含量丰富。
乳酸杆菌具有耐酸、耐碱、耐高温等特性，对人体有益且无害。
二、乳酸杆菌的分级1.按照菌株编号分类：乳酸杆菌根据菌株编号可以分为很多种，如Lactobacillus acidophilus、Lactobacillus casei等。
2.按照功能特性分类：根据乳酸杆菌的功能特性，可以将其分为产酸、产气、产黏液等不同类型。
3.按照应用领域分类：乳酸杆菌根据其在食品、医疗和环保等领域的应用，可以分为不同级别，如食品级、医疗级和环保级等。
三、乳酸杆菌的应用1.食品工业中的应用：乳酸杆菌在食品工业中具有广泛应用，如制作酸奶、豆腐乳、泡菜等发酵食品。
乳酸杆菌不仅可以改善食品口感，还能增加营养价值和保健功能。
2.医疗保健中的应用：乳酸杆菌在医疗保健领域也有广泛应用，如生产乳酸杆菌制剂，用于调节肠道菌群、预防肠道疾病等。
3.环保产业中的应用：乳酸杆菌在环保产业中的应用逐渐受到重视，如降解有机污染物、净化水质等。
四、乳酸杆菌的发展趋势1.菌株选育与改良：随着科学技术的进步，乳酸杆菌的菌株选育与改良工作将得到加强，以满足不同领域的应用需求。
2.技术创新与产品研发：乳酸杆菌在食品、医疗和环保等领域的新技术和新产品将不断涌现，推动相关产业发展。
乳酸菌的应用及原理
乳酸菌的应用及原理乳酸菌是一类广泛存在于自然界中的微生物，其主要特点是产酸能力强。
乳酸菌广泛应用于食品加工、医药健康、环境修复等领域。
下面将着重介绍乳酸菌的应用及其原理。
1.酸奶的制作乳酸菌可将乳糖发酵为乳酸，酸度由原来的6.5pH下降到4.0pH以下，从而使得牛奶变酸。
乳酸菌中的一些菌种，如嗜酸乳杆菌和乳酸杆菌，还能产生丰富的芳香物质和多种风味物质，为酸奶赋予独特的风味。
2.醋的制作乳酸杆菌通过发酵过程中产生的乳酸，在适宜的条件下进一步被其他微生物（醋酸杆菌）氧化，生成醋酸，从而制成醋。
醋酸具有抗菌作用和促进消化的功能，因此酸奶对身体健康有益。
3.面包的酸化处理乳酸菌能够将粮食中的淀粉和糖分解为各种有机酸，进而改变面粉的pH值和味道，从而提高面包的口感和保鲜性。
酸化处理还可以抑制面筋的形成，使得面包口感更为松软。
4.腌制食品的制作乳酸菌通过产生乳酸，改变食品的酸碱度，从而实现腌制食品的保鲜和增加风味。
如酸菜、泡菜等就是利用乳酸菌的发酵作用制成的。
1.维护肠道健康乳酸菌在人体肠道中生活，并与肠道细菌形成竞争关系，抑制有害细菌的生长，维护肠道菌群的平衡。
乳酸菌还能通过产酸、产生抗菌物质、增强免疫力等多种途径，促进肠道蠕动，增强肠道屏障功能，防止肠道感染和炎症发生。
2.增强免疫力乳酸菌能够激活人体的免疫系统，促进免疫细胞的生成和活性，增强机体的抵抗力。
此外，乳酸菌还能够抑制病原微生物的生长，减少感染的风险。
3.改善消化功能乳酸菌在肠道内生长发酵过程中产生大量的有机酸和多种酶类，可以帮助人体分解食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物，促进食物的消化和利用，改善胃肠道功能，减少胃肠道疾病的发生。
1.污水处理乳酸菌具有分解有机物质和吸附重金属的能力，可以有效地减少污水中有机物和重金属的含量，促进高效生物处理。
2.土壤修复乳酸菌通过发酵代谢过程中产生的有机酸，可以调节土壤的pH值，提供适宜的环境条件，促进其他有益微生物的生长，并分解土壤中的有机物，修复受污染土壤。
乳酸杆菌表达系统的研究进展
乳酸杆菌表达系统的研究进展丁轲程安春(四川农业大学动物科技学院四川雅安625014)乳酸杆菌是一种常见的益生菌，它的应用已有几百年的历史，是一种公认的具有GRAS(Generally Regarded As Safe)有益微生物。
该菌广泛存在于人、动物和植物中，可以产生多种物质，如短链脂肪酸、过氧化氢、细菌素、蛋白质和各种酶类等。
尤其重要的是它是人和动物肠道中最重要的优势菌群之一，对于机体的代谢、免疫调节等方面起着极其重要的作用。
但随着基因工程技术的发展日趋完善，人们已不再满足于乳酸杆菌自身固有的功能，特别是当前由于疫苗免疫和菌(毒)株的残留毒力之间的矛盾，促使人们寻求能良好表达外源抗原且安全的疫苗载体候选菌株，乳酸杆菌便自然成为最佳选择菌株之一，因此近年来在疫苗载体的研究中日益受到重视，但其研究却远远落后于病原微生物。
现就这一方面作一综述。
1 乳酸杆菌表达载体的优点乳酸杆菌作为表达载体有许多独特的优势，这主要是因为乳酸杆菌是人和动物体内最优势的益生菌株之一，许多研究都表明它的有无和多寡都对机体有着至关重要的影响，以它为表达系统有其它菌株不可比拟的优点，主要表现在以下方面：①乳酸杆菌是至今发现的唯一没有致病性的一个种；②它在人和动物体内占绝对优势，以它为表达系统，较其它菌株更易达到较高的表达量；③若选择非抗性标记，则该表达系统中的菌体、选择性标记、诱导物均为食品级，为生产绿色安全的食品提供了可能；④乳酸杆菌菌体本身就对机体有益生作用，其分泌多种物质更是机体必不可少的，若再在其载体上克隆入外源基因，这样就可集菌体、自泌物质和外源蛋白于一体；⑤乳酸杆菌对机体粘膜有极强的粘附作用，因此构建的乳酸杆菌基因工程菌就可在粘膜处不断繁殖，持续向机体释放目的蛋白；⑥乳酸杆菌可直接口服，能够耐受胃液中的强酸和小肠上段的胆盐，这样就免去了目的蛋白的体外提纯等后加工。
2 乳酸杆菌质粒1976年Chassy[1]首先发现乳酸杆菌中存在质粒，质粒在不同的乳酸杆菌中分布不均，Vescovo等[2]对159株乳酸杆菌进行质粒抽提，发现L. reuteri、L. helveticus 和L. acidophilus 含质粒的比率较高，分别为63%、27%和20%，L. casei仅有4%的菌株含有质粒，L.plantarum、L. brevis 和L. coryniformis没有发现质粒。
乳酸杆菌在细菌性阴道炎中的影响
乳酸杆菌在细菌性阴道炎中的影响乳酸杆菌是阴道微生态系统中的有益菌群，它能有效地抑制阴道致病菌的生长，对多种阴道炎均有显著疗效，本文旨在探讨乳酸杆菌在细菌性阴道炎中的影响。
标签：乳酸杆菌；阴道炎；菌群平衡细菌性阴道炎是妇科常见病，常规治疗应用抗生素，它虽然能抑制致病菌生长，但同时它也打乱了阴道内菌群平衡状态，从而出现耐药性，易复发，二重感染等问题，乳酸杆菌制剂在促进阴道乳酸菌定植繁殖的同时能抑制阴道致病菌的生长，从而恢复阴道菌群平衡，所以是一种安全，有效，复发率低的治疗阴道炎的药物。
细菌性阴道炎主要是由于宿主受到分娩，手术，性生活等的损伤或卵巢功能低下，大量使用抗生素，抗肿瘤药物，免疫抑制剂的应用，或全身其他疾病的影响，破坏了阴道微生物防线和解剖的屏障结构，导致阴道内微生态平衡破坏，从而出现细菌性阴道炎。
主要病原菌：大肠埃希氏菌，类杆菌，消化球菌，链球菌，沙门氏菌葡萄球菌，念珠菌，滴虫，衣原体，支原体等，表现为细菌性阴道炎BV，念珠菌性阴道炎，滴虫性阴道炎及老年性阴道炎等。
目前临床上常用甲硝唑治疗细菌性阴道炎，滴虫性阴道炎。
用咪康唑酮康唑等抗真菌的药物治疗念珠菌性阴道炎。
对于老年性阴道炎的治疗除了局部或全身抗感染外，还适当补充少量雌激素以促进阴道粘膜上皮增生，用抗生素治疗阴道炎疗效肯定，但由于抗生素在抑制致病菌的同时破坏了阴道正常菌群，容易引起二重感染并产生耐药性，对反复发作的阴道炎的治疗效果较差，而且长期大量应用容易引起头疼，恶心，味觉异常，肝脏损害等副反应，特别是妊娠期，许多的抗真菌药物不排除致畸的可能性，多不被妊娠患者所接受，急需找到一种更安全有效，复发率低的替代药物。
而使用乳酸杆菌制剂安全有效。
乳酸杆菌是阴道微生态系统中的优势菌群，目前的研究表明乳酸菌在阴道内的分离率最高，在健康妇女的阴道的分离率达50%～80%，其数量占阴道微生物的95%以上，对于维持阴道微生态平衡具有重要的作用。
对健康妇女和BV患者阴道内产生过氧化氢的乳酸杆菌检出率的比较研究显示，92%的健康妇女阴道内都能检出产过氧化氢的乳酸杆菌，明显高于BV患者的检出率4.1%，说明BV 的发生与过氧化氢的降低密切相关，乳酸菌可以粘附于阴道上皮细胞，维持阴道上皮细胞的定植能力，从而阻止病原微生物的入侵；可以分解阴道粘膜上皮细胞内的糖原，产生一定量的乳酸，使阴道保持酸性环境，有利于阴道的自净作用；还可以产生细菌素，溶菌酶等物质抑制致病菌的生长；所产生的过氧化氢可抑制或殺灭其他细菌；产生的表面活性剂，可阻止大肠杆菌的粘附。
乳酸菌的发酵过程
乳酸菌的发酵过程乳酸菌发酵过程是一种微生物发酵技术，利用乳酸菌（主要是乳酸杆菌和乳酸菌）将葡萄糖或其他碳水化合物转化为乳酸。
这是一种广泛应用于食品和饮料工业中的发酵过程，用于制造酸奶、酸乳酪等乳制品，同时也是食品和饮料工业中的一种重要发酵技术。
1. 选择合适的乳酸菌菌种：乳酸菌菌种的选择是发酵过程的关键。
常用的乳酸菌菌种有乳酸杆菌（Lactobacillus acidophilus）、乳酸菌（Lactococcus lactis）等。
这些菌种通常是通过纯培养的方法从自然界中分离出来或由商业培养基提供。
2.培养乳酸菌：在培养基中培养乳酸菌。
培养基的选择通常要考虑到乳酸菌的生长和代谢需求，通常包括碳源、氮源、矿物质和维生素等。
培养条件通常包括pH、温度、氧气含量和培养时间等方面。
3.糖的代谢：乳酸菌通过糖的代谢产生乳酸和气体。
乳酸菌先将葡萄糖或其他碳水化合物分解成丙酮酸，再将丙酮酸转化为乳酸。
乳酸的生成是通过乳酸脱氢酶催化丙酮酸脱羧反应完成的。
此外，乳酸菌还会产生少量的乳酸外的其他有机酸，如乙酸和乳酸。
4.pH的变化：乳酸的产生会导致发酵培养基的pH值下降。
这个过程被称为酸化。
乳酸菌会产生足够的乳酸来降低环境的pH，从而创造出适合其自身生长的环境。
pH的变化也会影响其他微生物的生长。
5.其他代谢产物的生成：除了乳酸外，乳酸菌在发酵过程中还会产生其他代谢产物。
这些产物包括乳酸菌培养基的风味物质和气体。
乳酸杆菌发酵出来的风味物质有助于提升产品的风味。
6.结果分离和处理：当乳酸发酵完成后，乳酸菌会被通过离心等方式分离出来。
通常会有一些控制发酵的因素，如发酵时间、发酵温度和培养基的成分等。
总结起来，乳酸菌的发酵过程是一种利用乳酸菌将碳水化合物转化为乳酸的发酵技术。
这个过程包括乳酸菌菌种选择、培养乳酸菌、糖的代谢、pH的变化、其他代谢产物的生成以及结果分离和处理。
这种过程广泛应用于食品和饮料工业中，用于制造酸奶、酸乳酪等乳制品，同时也有助于提高产品的风味。
酸菜食品发酵中防腐乳杆菌的检测与筛选
酸菜食品发酵中防腐乳杆菌的检测与筛选酸菜是一种以青菜为原料，经过盐腌、发酵而成的食品，具有浓郁的口感和酸爽的味道，深受人们喜爱。
而在酸菜的发酵过程中，乳酸菌是一种非常重要的菌种，它不仅有利于酸菜的发酵和保存，还对人体健康有益，因此在酸菜食品发酵中防腐乳杆菌的检测与筛选成为了一个重要的研究课题。
一、乳酸菌对酸菜的重要性乳酸菌是一类革兰氏阳性菌，主要包括嗜酸乳杆菌、乳酸杆菌等多种，它们具有优良的发酵能力，能够将蔬菜中的糖类发酵成乳酸，从而降低pH值，产生特有的酸味。
在酸菜的发酵过程中，乳酸菌不仅能够提高食品的风味和营养，还能够抑制有害菌的生长，达到保鲜和防腐的作用，因此它是酸菜发酵中不可或缺的菌种。
二、乳酸菌的检测方法乳酸菌的检测方法主要包括传统的培养法和分子生物学方法两种。
1.培养法培养法是最为常见和传统的乳酸菌检测方法。
首先是样品的处理，将酸菜样品加入生理盐水中进行搅拌，再进行一定的稀释，将样品接种在适宜的培养基上，通过一定的温度和时间进行培养。
最后通过肉眼观察和显微镜检查菌落的数量和形态特征，来判断样品中乳酸菌的含量和种类。
2.分子生物学方法分子生物学方法是近年来发展起来的一种新型检测方法，其主要包括PCR技术、实时荧光定量PCR技术和基因测序技术。
这些方法通过检测样品中特定的乳酸菌基因序列，来确定其种类和含量，具有准确、灵敏、高通量等优点。
三、乳酸菌的筛选方法酸菜的发酵中选择适宜的乳酸菌菌种至关重要，而乳酸菌的筛选主要包括筛选菌株、筛选菌种、筛选发酵工艺三个方面。
1.筛选菌株筛选菌株是乳酸菌筛选的第一步，通常可以通过对多种来源的酸菜样品进行采样和分离，然后在适宜的培养条件下进行发酵，并观察其酸度、口感、保存性等指标，最终选出具有较好特性的菌株。
2.筛选菌种在确定了优良的菌株后，还需要通过分子生物学手段对其进行鉴定和分类，进而确定其属于哪种菌种，这有助于更好地掌握和利用其生物特性。
3.筛选发酵工艺在确定了优秀的乳酸菌菌种后，还需要对其进行发酵工艺的优化和选择，包括发酵温度、发酵时间、发酵pH值等因素，以期使其发挥出最佳的发酵效果。
乳酸菌的培养检测方案
品质管理检测项目细菌形态学分类一乳酸杆菌乳酸杆菌的基本属性：乳酸菌为一群可发酵碳水化合物以获取能量，并生成大量乳酸的一类细菌的总称。
利用发酵技术保藏食品，最典型的是通过乳酸菌的发酵。
这在发酵乳工业中已经得到广泛的应用。
利用天然的或经筛选的乳酸菌发酵，已经生产出多种不同类型的发酵乳。
因而分离和鉴定乳酸菌对人类的生产和生活都具有非常重要的意义。
无芽孢，革兰氏染色呈阳性。
微好氧，厌氧发酵，最适温度30~40摄氏度，最适PH值为5.5~6.2，在微酸环境下可以生长，中性或者偏碱性环境中则生长速率下降。
在固体培养基上培养时，通常厌氧条件或者减少氧气压力和充有体积分数为5%~10%的CO2可以增加其表面生长物，有些菌株在分离时就是厌氧的。
（一）实验仪器和试剂：实验仪器：现有的仪器：欠缺的仪器：培养基和试剂：①培养基：BCP培养基、MRS培养基和SL培养基BCP培养基：酵母膏2 5g，蛋白胨5g，葡萄糖5g，溴甲酚紫0.04g，琼脂15g，蒸馏水lO00ml，pH7 0；MRS培养基（可以培养包括双岐乳杆菌、嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌）：重量(g) 牛肉蛋白粉10 ，鱼肉汁10 ，酵母浸出汁粉5 ，葡萄糖20 ，醋酸钠5 ，柠檬酸二铵 2 ，吐温80 0.1 ，硫酸镁0.58 ，硫酸锰0.28 ，蒸溜水1 000ml ，备注：用高压锅在121℃灭菌15min，调节pH6.2～6.4 。
乳酸杆菌选择性琼脂SL：酪蛋白水解物10g；酵母提取物5g；柠檬酸二铵2g；乙酸钠（CH3COONa？3H2O）25g；MgSO4？7H2O 0.58g；琼脂15g；葡萄糖20g；吐温80 1.0ml；磷酸氢二钾6g；FeSO4？7H2O 0.03g；MnSO4？4H2O 0.15g。
以上用量为1000ml培养基的用量。
溶解琼脂在500ml的沸水中，溶解其他组分在500ml的水中，用冰醋酸调pH=5.4，并混合已融化的琼脂，进一步煮沸5分钟，倾倒平板或此热的培养基适量分装入灭菌的试管，这样无需进一步灭菌，避免重复融化和冷却。
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阴道炎是阴道粘膜及粘膜下结缔组织的炎症，是妇科门诊常见的疾病，各年龄均可发病。
在正常生理状态，阴道的组织解剖学及生物化学特点足以防御外界微生物的侵袭。
如果遭到破坏，则病原菌即可趁机而入导致阴道炎症。
临床上以白带的性状发生改变以及外阴瘙痒灼痛为主要临床特点，可有性交痛、尿痛、尿急等症状。
常见的阴道炎有：非特异性阴道炎、细菌性阴道炎、念珠菌性阴道炎、滴虫性阴道炎、霉菌性阴道炎、蛲虫性阴道炎、过敏性阴道炎、结核性阴道炎、阴道嗜血杆菌性阴道炎、阿米巴性阴道炎、老年性阴道炎、婴幼儿阴道炎。
乳酸杆菌少或无白带常规检查别的都为阴性，就白细胞三个加号，乳酸杆菌少或无，清洁度3，医生说是菌种失调，给我开了洗液和乳酸杆菌胶囊塞阴道的，但是我用了两次都是一半塞进一半进不去了，第二天白带也变得有点浅粉色还多怎么回事，有别的吃的药能增加乳酸杆菌么
补充问题1：(2012-02-26 13:02:28)
我的PH值是3.8正常么，乳酸杆菌不用药的话自己会长出来么
哪些食品含有乳酸菌？2011-3-14 13:46 提问者：知道手机网友| 浏览次数：616次
我来帮他解答输入内容已经达到长度限制还能输入9999 字插入图片删除图片插入地图删除地图插入视频视频地图不登录也可以回答
参考资料：提交回答取消
2011-3-14 13:49 满意回答牛奶，乳制品，还有酸菜，泡菜，还有醋，或者醋酸饮料，美人醋，豆浆，苹果，葡萄，樱桃等等，当然，还有各种乳酸菌饮。
维生素D主要存在于海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中。
另外像脱脂牛奶、鱼肝油、乳酪、坚果和海产品、添加维他命D的营养强化食品。
也含有丰富的维生素D。
植物性食物几乎不含有维生素D，维生素D主要来源于动物性食物。
维生素D的来源与其他营养素略有不同，除了食物来源之外，还可来源于自身的合成制造，但这需要多晒太阳，接受更多的紫外线照射。
经常晒太阳，以保证足够的紫外线照射，预防维生素D的缺乏。
经常晒太阳，以保证足够的紫外线照射，预防维生素D的缺乏。
但是要记住晒阳光可不是中午去晒,要在早上10点之前下午3点之后才可以晒啊,因为中午的有害光线太多了。
但值得注意的是，维生素D不可过量补充，如果过量服用维生素D，会使体内维生素D蓄积过多，出现中毒的症状，如食欲下降、恶心和消瘦等。
乳酸菌不是一个分类学上的名称，是指在代射过程中能产生乳酸的细菌的总称。
其中能进行乳酸发酵的大部分是细菌，有些为球菌、有些为杆菌，一般都不会运动。
乳酸菌在自然界中种类很多，分布极广：有些种类生活在动物的肠、胃、口腔之中，皮肤表面以及乳、乳制品、肉类制品中；有的生存在水果、蔬菜、谷物及植物制品上。
它们以单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）为基质，代谢产物主要是乳酸。
有些乳酸菌属耐气性厌氧微生物，它们的产能不需氧，但在有无氧的条件下都能进行典型的乳酸发酵。
乳酸菌有“十大功能”
1 防治有色人种普遍患有的乳糖不耐症（喝鲜奶出现的腹胀、腹泻、腹鸣等现象）
使肠道菌群的构成发生有益变化，调理肠胃，清除肠道垃圾，抑制腐败菌的繁殖。
2 增强人体免疫力和抵抗力。
3 促进钙、镁、单糖等营养物质的吸收，产生B群维生素等大量有益物质。
4 降血压、抑制胆固醇。
5 控制体内毒素，提高肝功能。
6 抗辐射
7 美容养颜、长寿、延缓衰老
8 有效预防泌尿生殖系统细菌感染
9 有效预防泌尿生殖系统细菌感染
10 有助于抑制肿瘤
什么食物里面富含乳酸菌？？酸奶就是首选！还有醋，或者醋酸饮料，美人醋，豆浆，苹果，葡萄，樱桃等等
怎么选择和食用含有乳酸菌的食品分享到: 我叫马三顺(系主任) 楼主
发表于10-06-08 06:53 只看楼主
中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长孟素荷高级工程师说，饮食的日益多样化，使人们在享受美味的同时，也不知不觉地为肠道增添了沉重的负担，由肠道问题而引发的疾病越来越多。
便秘即是一种最普遍的反映肠道健康问题的症状。
据国外科学研究表明，一日便秘相当于吸一包烟的危害，因此其危害不可小视。
但可喜的是，人们已经通过科学找到了改善肠道健康的简便方法，即通过食用含有乳酸菌的产品来实现优质生活的目标。
但怎么选择适合自己的益生菌产品，对于我们国人还是一个新的课题。
在发达国家80%的消费者知道自己该买什么样的食物有利于自己的健康；在我国北京、上海发达地区，会选择食品的消费者占到40%；在普通地区这样的人群仅占13%。
因此，科技人员引导消费者的责任显得尤为重要。
我们应该知道，益生菌通常在发酵的食品中比较普遍，最普遍的应用是添加到酸奶和饮用型酸奶中，但是还有一些含益生菌的产品，如乳酪、牛奶、酸奶油和开菲尔产品等也可在市场上找到。
许多膳食补充剂也含有益生菌。
在选择产品时要注意看标签，关键是选择活菌数目107以上。
还有这类产品主要成分是活性乳酸杆菌，在饮用时也要注意一些相关事项，以使乳酸菌的功效发挥完全。
不要加热
乳酸菌和其他大多数细菌一样很怕热，如果超过70℃，就很可能被杀灭，而失去其应有的营养价值。
空腹时不宜喝
通常人的胃液酸碱度在pH 值1-3之间，空腹时的pH值在2以下，而活性乳酸菌生长的酸碱度在pH值5.4以上，如果在空腹时喝，乳酸菌就会很容易被胃酸杀死，其营养价值和功能作用就会大大降低。
不宜与某些药物同服
氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物，可杀死或破坏乳酸菌，而失去营养和功能作用。
不过在口服抗菌素治疗某些炎症性疾病时，可同时
饮用乳酸菌产品，既补充营养，又避免抗菌素对人体产生的副作用。
婴儿不宜饮用
酸奶含钙量较少，婴儿正在生长发育，需大量钙，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素，虽能抑制和消灭很多病原体微生物，但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件，同时也影响正常消化功能，尤其对肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。
要低温保存
由于酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌，它能防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻腹胀、消化不良等症状。
正常情况下，活性乳酸杆菌在0℃～4℃的环境中存活期是静止的，但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的产品就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。
含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，须在2℃～6℃下保藏，否则容易变质。