厨房美食菜谱：姜葱蒸鲫鱼的做法
厨房美食菜谱：姜葱蒸鲫鱼的做法
春天，是吃鲫鱼的好时机，此时的鲫鱼，不但营养丰富，同时味道也很鲜美。鲫鱼，也是春季食补的佳品，常吃鲫鱼不仅能健身，还有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。 鲫鱼肉味鲜美，肉质细嫩，非常美味。鲫鱼的营养价值也很高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。 经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。新鲜的鲫鱼最适合蒸着吃了，用来蒸营养和鲜味都不流失，原汁原味，肉质也很细嫩，不过鲫鱼刺小且多，不适合孩子吃。
食材
主料：
鲫鱼1条
油适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
生姜适量 细香葱适量
料酒适量
步骤
1.鲫鱼收拾干净，两面各从鱼尾向鱼头方向斜划三刀，方便入味。
2.把鲫鱼先淋上料酒，再均匀的抹上盐。
3.接着在鱼身上下和腹内码上姜丝腌10分钟。
4.蒸锅水烧开后把鲫鱼入锅蒸8分钟。
5.蒸鱼时切好葱段。
6.蒸好的鱼倒去盘中的水份，把葱段码在鱼身上接着在锅中虚蒸2分钟。
7.另起锅把油烧滚后均匀的浇在鱼身上。
8.最后再淋入蒸鱼豉油即可。
小贴士：1.蒸鱼的时间要根据鱼的大小来决定，蒸好可以用筷子插鱼身，如果能轻松穿过表示已熟透。
2.蒸好鱼后盘中的水腥味重，要把蒸鱼的水倒掉。浇油可以激发出香味，淋入蒸鱼鼓油可以提鲜提味。
厨房美食菜谱：清蒸姜丝罗非鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸姜丝罗非鱼的做法
罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质；加点姜丝清蒸，味道鲜香。
食材
主料：
罗非鱼400g
油适量
盐适量
生抽适量
香菜适量
葱适量
姜适量
步骤
1.香菜 葱段 蒜蓉备好
2.罗非鱼去内脏清洗干净 在鱼背两面划上刀口
3.放两片姜片在鱼肚里
4.再在鱼面上铺上姜丝
5.锅里水开 下鱼蒸
6.盖盖大火蒸13分钟 7.蒸熟的鱼
8.热油锅下蒜蓉煸香
9.将鱼汁倒回锅
10.加点生抽
11.加点盐
12.下香菜和葱段 关火
13.将酱汁淋上鱼身上即可
小贴士：放姜蒸鱼，中和鱼的腥度。
蒸出来的鱼汁，回锅做酱汁，原汁原味。
厨房美食菜谱：清蒸比目鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸比目鱼的做法
家里很少做鱼，做鱼也是红烧或者炖，现在夏季，想吃点清淡的，就做了清蒸鱼。
鱼，虽然是冰冻的，解冻之后蒸来吃，味道也是十分的鲜美，喜欢这清清淡淡的口味。。。
食材
主料：
比目鱼
油适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
葱适量
姜适量
香菜适量
胡椒粉适量
干辣椒适量
步骤
1.将鱼放入水中解冻。
2.将鱼清理干净。 3.盐和胡椒粉里外涂抹均匀备用。
4.将葱切段
5.姜切片备用
6.将葱段和少许姜片塞进鱼肚里，及覆盖鱼的身子上。
7.放入旺火蒸十五分钟。
8.少许葱姜切丝备用。
9.切好干辣椒段。
10.香菜切小段。
11.蒸好的鱼，将大片的姜及葱段取出来。
12.将切好的葱丝姜丝及辣椒段放在鱼身上。
13.旺火滚热油浇在鱼身上。
14.将蒸鱼豉油往蒸好的鱼身上淋汁。
15.再撒上香菜碎，OK！
小贴士：非常简单，无需特别技巧。
食范“清蒸多宝鱼”菜谱
深圳市前海用膳网络科技有限公司
深圳市龙华区大浪街道港铁天颂A2-1单元401 食范 清蒸多宝鱼
主辅料：多宝鱼500g 大葱20g 生姜10g 小葱10g
调味料：盐5g 生抽24g 芝麻油12g 食用油24g
一、切食材：
1、大葱切片，生姜切丝；
2、小葱切丝；
3、多宝鱼表面开刀口。
二、腌多宝鱼：
用③号斗加1斗盐，大葱片，生姜丝，摸匀多宝鱼表面均匀腌制。
三、制作：
1、准备足量的水，放上蒸架，开大火；
2、当水沸腾后，放上多宝鱼，蒸12分钟；
3、腌制好的牛肉加入锅内爆炒，至所有牛肉变成泛白色，捞出备用；
4、移出多宝鱼，在面上放上小葱丝；
5、开大火热锅，蒸发锅内水分；
6、用④号斗加2斗食用油（12g），用④号斗加1斗生抽（24g），用④号斗加1斗芝麻油（12g）；
7、烧热后，浇在多宝鱼表面即可完成。
厨房美食菜谱：清蒸鲤鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸鲤鱼的做法
姐拿来一条好肥大的鲤鱼，换个口味清蒸，色香味更佳。个人偏爱清蒸鱼，肉质软嫩，鲜香味美，汤清味醇，香而不腻，营养价值更高一筹。鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经，无毒。有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。
食材
主料：
鲤鱼
油适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
白胡椒粉适量
白酒适量
胡萝卜半个
葱姜适量
步骤
1.鲤鱼去鳞去内脏清洗干净，内外抹上白酒腌制半小时
2.葱姜切片
3.鲤鱼头尾切开，鱼肉从背部切开，保留腹部 4.装盘，将切开的鱼片放平，摆上头尾
5.每一片鱼上放一片葱姜腌制10分钟
6.蒸锅水开放鱼盘蒸15分钟
7.取出倒掉蒸汁，取下蒸过的葱姜片
8.热油锅，爆香葱花，加入胡萝卜丝翻炒，加盐、白胡椒粉调味
9.淋上蒸鱼豉油，趁热倒入炒好的胡萝卜丝
10.OK!开餐了。
小贴士：1、切鱼时，保留鱼腹不切。
2、如果锅大，可以把蒸豉油同时蒸一下。
厨房美食菜谱：清蒸鲤鱼的做法 2
厨房美食菜谱：清蒸鲤鱼的做法
清蒸鲤鱼是一道老少皆宜，做法很简单，热量不高蛋白质充足，松软细嫩，鲜醇清香，爽口不腻的家常菜。今天去菜市场看到卖野生鲤鱼的，价格比养殖的贵一点，养殖的鲤鱼颜色较淡，野生鱼颜色鲜艳。
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿
食材
主料：
鲤鱼
油适量
盐适量
大葱1段
黄酒2勺
蒸鱼豉油2勺
彩椒适量 姜1块
胡椒粉1勺
花椒6粒
橄榄油3勺
步骤
1.准备彩椒和配料
2.大葱150克、盐4克、
胡椒粉、黄酒10毫升、
蒸鱼豉油20毫升、姜片15克、花椒1克
3.鲤鱼洗净，抽出鱼线
4.用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟
5.葱姜切丝备用
6.大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。
7.蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。
8.将葱丝姜丝检出
9.先淋上蒸鱼豉油 在撒上新的葱丝姜丝和彩椒丝
10.炒勺中放橄榄油烧热，下花椒炸香，捞出花椒
小贴士：在鱼身上打花刀可以帮助调料的味道渗入鱼肉，让鱼更入味。
清蒸鲤鱼，鱼最好选750克左右的，容易入味。 腌制是去腥的关键步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。
在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。
鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。所谓虚蒸，就是设定的蒸制时间到了之后，先不要揭开锅盖，利用余热蒸5分钟后再打开，加入其他调味料最后入味。
葱姜能去腥提鲜，克多放。最后一步淋入热油克提香增色
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法_2
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法
多宝鱼是一种营养很丰富的鱼，上次做过一次，儿子很喜欢，这次这条鱼机会就是儿子吃的
食材
主料：
多宝鱼1条
油适量
盐适量
白砂糖适量
醋适量
鸡精适量
蒸鱼豉油适量
葱花适量
生姜适量
步骤
1.把生姜洗干净，然后切成丝备用
2.把葱洗干净切成葱花备用
3.多宝鱼洗干净之后，把生姜丝和葱花放入盘中
4.盘子里放调料，放适量鸡精，盐，白砂糖，葱花，生姜丝，料酒，醋，蒸鱼豉油调味，先腌制一会，然后放微波炉里加热5分钟即可
小贴士：先把调料把多宝鱼腌制一会，这样多宝鱼比较容易入味
厨房美食菜谱：葱油银飘鱼的做法
厨房美食菜谱：葱油银飘鱼的做法
银飘鱼为江河、湖泊中常见的小型鱼类，不论静水、流水都能生活。喜欢漂泊于浅水地区，行动迅速，经常成群地在水面上来往漂游，故有飘鱼之称。银飘鱼是小型的鱼类，最大也只是十几二十厘米吧，个体虽不大，但肉质颇佳。
食材
主料：
银飘鱼250g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
步骤
1.鱼儿洗净，葱洗净。
2.将洗净的鱼儿放盘中。
3.加生姜。
4.加点盐，倒上料酒。
5.上锅蒸熟。
6.蒸鱼的时候可以将洗净的葱切短。 7.鱼蒸熟后，取出盘子，在上面放上葱段。
8.起锅，放油，烧开。
9.将烧开的油倒到鱼身上。
10.又嫩又香的葱油鱼儿完成了。
小贴士：银飘鱼很小很小，这样的鱼儿已经可以算是最大的了。
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法_2 2
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法
多宝鱼身体扁平而圆,是一种低温经济鱼类,多宝鱼具有对环境的适应能力强的特点，多宝鱼一般的做法是清蒸，今天做的不错，家人很爱吃。
食材
主料：
多宝鱼600g
油适量
盐适量
姜适量
葱适量
料酒适量
白糖适量
酱油适量
步骤
1.鱼洗净、斜切口
2.准备姜丝、葱丝
3.盘底放些姜丝和葱丝
4.将鱼放盘中、上面放些姜丝、葱丝和盐放蒸锅蒸，上汽蒸8分钟 5.蒸好
6.将蒸出的汤和葱、姜都倒掉，再重放一些姜丝
7.碗里放料酒、白糖、酱油等调料
8.锅烧油，将碗里的调料放锅中
9.烧开的调料倒在蒸好的鱼上
10.好了可以吃了。
小贴士：多宝鱼不能蒸的时间太长。
家常清炖鲫鱼汤的做法
家常清炖鲫鱼汤的做法
做法一、鲫鱼杀好洗净待用,锅置火上加入色拉油很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。清炖鲫鱼汤HR.jpg然后把锅内放入开水,放入葱段和姜片。大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后,放入盐和胡椒粉。
做法二、鲫鱼五条,是老公钓的鱼,拿回家时就这样子,在水里游来游去,决对的新鲜!鲫鱼去掉鳞片,清洗干净,砂锅内倒入适量清水,放入葱姜片,再放鲫鱼。大火煮开后转小火,炖一个半小时即可。出锅的鲫鱼汤,放少许盐调味即哥。鱼少,水多,所以颜色就淡一些了。
做法三、鲫鱼一条、姜3片、大葱一棵、油、盐、葱花。锅里放油,烧热后,用铲推开。放鲫鱼略煎一下。煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜葱段,盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。
活鱼一定用开始炖制,否则鱼肉发紧,口感发柴;起锅时一定要滴几滴醋在汤里,这样有利于钙的析出,利于人体吸收。煎鱼时油一定要少放,以免混汤。鱼汤未炖好时,最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白,汤不易炖白。
将买来的鲫鱼去除内脏,清洗干净。注意不要将鱼翅鱼尾和鱼鳞去掉,鱼鳞含丰富的钙质。,在鱼腹上切几刀。切几刀的目的是把鱼的味道更充分的炖入汤中。将鲫鱼两面煎一下。放少许油,将鱼的两面稍煎一下,一变色就可盛出。备用。煎一下,鱼才能炖的更香。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法
多宝鱼少鱼刺，肉肉嫩滑，爽口，多鱼胶增加蛋白质。
食材
主料：
多宝鱼500g
油适量
盐适量
姜适量
葱3根
步骤
1.买回来的多宝鱼，将血水洗干净，抹上盐，沥干
2.将葱洗干净，切成一段段，姜去皮洗干净，切姜片或姜丝都可以，备用
3.锅装好能真10-15分钟的水量，烧开水的同时，放入蒸碟子先蒸热
4.待锅里的水烧开后，放入多宝鱼，随便放几块姜片跟随鱼一起蒸，大约蒸12-15分钟
5.蒸好后，将蒸的鱼汁倒掉
6.开锅烧干，加入花生油，姜、葱、适量盐、适量酱油，待热后，倒在多宝鱼上即可。美味极了，鱼肉嫩滑 小贴士：先把碟子蒸热，这样鱼肉不会容易老。