粮油储藏学复习思考题
粮油储藏复习
粮油储藏一、名词解释：（２０分）１.自动分级２.粮食的吸湿等温线３.当量温度４.通路比５.热入冷储６.种子寿命７.单一气调８.露点９.降落值１０.潜热二、填空与选择（２０分）１.存在于粮粒中的水分，由于水分子与粮粒中的成分结合的紧密程度不同，可分别称作????????? 、????????? 和????????? 。
? （１）平衡水??? （２）结合水??? （３）自由水??? （４）吸附水??? （５）崐冷凝水??? （６）临界水??? （７）安全水２.粮食在无氧呼吸时，呼吸商为????????? ；在有氧呼吸时，若呼吸商为????????? ，呼吸底物为????????? ；呼吸商〉１，呼吸底物为????????? ；呼吸商〈１，呼吸底物为（????????????? ）。
３.在粮堆通风系统设计中，总风量通常是根据????????? 、????????? 和????????? 而确定的。
（１）粮层阻力? （２）换气次数? （３）堆高??? （４）储粮总数??? （５）单崐位通风量??? （６）通路比４.在蒸气压缩式制冷循环中，制冷剂在压缩机中主要是????????? 、????????? 升高，压膨胀阀中????????? 、????????? 降低；在冷凝器中由????????? 态变成????????? 态，在蒸发器中由????????? 态变成????????? 。
５.自然缺氧储粮中，粮堆密闭缺氧后，氧浓度缓慢回升的原因主要是????????????? 、????????? 和????????? 。
６.“双低”储粮中，当O 2％降为????????? ，CO 2上升到????????? 时,每立方米的合理剂量为????????? 左右。
?(1)8-12%?? (2)4-10%?? (3)2%? (4)40%? (5)1克?? (6)2克７.自动分级形成的杂质区，主要有???????? 、???????? 、???????? 、???????? 。
食品原料学_粮油思考题文档
食品原料学_粮油思考题文档第一篇：食品原料学_粮油思考题文档《油脂生产安全技术》第一章：粮油食品工业安全概论ν1、粮油食品生产企业不安全的原因有哪些?ν2、粮油食品企业安全生产的意义是什么？ν3、安全生产技术的定义是什么?ν4、安全生产技术涉及的学科有哪些？ν5、安全生产的主要任务是什么？ν6、安全生产的基本原则是什么？第二章:粮油食品安全生产事故ν1、粮油食品生产企业的事故有哪些?ν2、与生产技术密切相关的事故有哪些？ν3、与管理有关的安全事故有哪些？ν4、安全事故对企业的影响有哪些？ν5、通过学习，写出你对生产安全事故有什么样的认识。
第三章:防火防爆技术ν1、燃烧和爆炸事故有哪些特点?ν2、燃烧和爆炸的双重性表现在哪些？ν3、能减小火灾和爆炸事故的基本措施有哪些？ν4、什么是燃烧?ν5、什么是可燃性气体的爆炸？ν6、可燃性气体燃烧与爆炸有什么区别？ν7、燃烧的条件有哪几个方面？ν8、燃烧的类型有哪几个?ν9、影响自燃的因素有哪些？ν10、闪燃在安全生产中的意义表现在哪些？ν11、解释自燃点，闪燃点，燃点的定义？ν12、生产实践中有哪些点火能源？ν13、燃烧的过程是怎样持续下去的？ν14、爆炸有哪几种方式？ν15、影响爆炸极限的因素有哪些？ν16、防火防爆的基本措施有哪些?ν17、工艺上是怎么防火防爆的？ν18、灭火方法有哪些？各用在什么情景？ν19、灭火器材有哪些？如何使用ν 20、粮油食品生产企业有哪些燃烧的条件？第四章电气防火ν1、燃烧危险场所有哪几类?ν2、电气的防爆安全分组分级是什么样的？ν3、电气防爆的方式有哪几种？ν4、产生静电的原因有哪些?ν5、静电危害是哪些？ν6、防止静电的措施有哪几种方法？ν7、产生雷电的原因有哪些?ν8、雷电危害是哪些？ν9、防止雷电的措施有哪几种方法？ν第五章压力容器安全技术ν1、压力容器按压力分哪几类？ν2、压力容器按危险性分哪几类？ν3、压力容器的设计应该具备什么条件？ν4、压力容器验收过程中应该注意哪些问题？ν5、压力容器的管理应该注意哪些问题？ν6、举例说明粮油食品生产企业中用压力容器有哪些？第二篇：食品原料学总结(粮油部分)第一节概论一、粮油的概念粮油食品原料主要是指田间栽培的各种粮食作物所产生的果实和种子。
粮油思考题
1、油料种子的主要化学组分有哪些？油脂蛋白质、糖类、游离脂肪酸、磷脂、色素、蜡、烃类、醛类、酮类、醇类、油溶性维生素、水分及矿物质等成分3、油料贮藏发热、发霉的原因是什么？油籽发热的原因：a.生物活性的作用（油籽本身的呼吸作用及微生物的生命活动）b.物理学性质因素（油料堆的自动分级现象，造成相同物料的聚集，引发不良现象的集中）c、油料自身的组份（油料水份含量及水分均匀性、杂质含量、破碎粒含量、新油料的生理活性等）d、仓库的性能（仓房情况有仓房的防水性能、防潮性能、密封性能等）e、储藏技术条件(料堆高度、通风密闭情况等)油料霉变的原因：a、劣变霉变。
因为油料质量差而易受微生物侵害发生的霉变称为劣变霉变。
b、结露霉变。
因为料堆结露有利于微生物侵害而发生的霉变。
大多在料堆局部发生。
c、吸湿生霉。
因外界湿度大而使油料吸湿，受微生物感染发生的霉变，称为吸湿霉变。
d、水浸霉变。
因为油料直接浸水或受雨,使微生物得以侵害而引起的霉变称为水浸霉变。
2、除杂有何要求？A.除杂率要高;B.设备组合要少，工艺简短；C.清选后油籽含杂要低：≯0.5%；D.清除杂质中含油籽要少：≯1.5%；1、油料为什么要剥壳后制油？（1）提高油脂和饼粕的质量；（2）提高出油率，降低油份损失；（3）提高生产能力，减少设备磨损；（4）皮壳便于综合利用；Eg：纤维板，糠醛、止血素，肌醇，植酸等；（5）为达到最佳工艺效果；2、主要油料的剥壳适用什么样的剥壳机？圆盘剥壳机（Disc Dehuller）刀板剥壳机（Bar Dehuller）离心剥壳机（centrifugal Dehuller）：锤击式剥壳式（Hommermill grinder）胶辊砻谷机：主要用于脱皮；3、影响油料剥壳的因素有哪几种？1、油料的性质（1）油料壳仁的结构；（2）油料的含水份；（3）油料颗粒的均匀性；（4）油料流量的均匀性；2、剥壳方法和设备的性能（1）剥壳方法与油料的性能之间的关系； 2）设备应适宜油料的剥壳要求；（3）设备使用时间的长短；3、剥壳设备的工作条件（1）设备喂料的均匀性；（2）设备工作部件的转速；（3）设备工作部件的间距1.轧坯目的和要求有哪些？1、轧坯的目的（1）破坏油籽内部的细胞结构；减少油料细胞对油脂的束缚力，提高出油效率。
中级粮油保管员培训复习题目集锦及正确解答
中级粮油保管员培训复习题目集锦及正确
解答
第一部分：理论知识
1. 粮油保管员的主要职责是什么？
答案：粮油保管员的主要职责是负责粮油仓库的管理和保管工作，包括接收、储存、保管和发放粮油等。
2. 粮食储存的原则有哪些？
答案：粮食储存的原则包括合理布局、科学储存、定期检查和防患于未然等。
3. 粮食储存中常见的害虫有哪些？
答案：粮食储存中常见的害虫有米象、谷蠹、赤拟谷盗等。
4. 粮油保管员在储存过程中应注意哪些问题？
答案：粮油保管员在储存过程中应注意防潮防虫、定期检查、合理堆放和储存环境的维护等问题。
5. 粮食质量检验的方法有哪些？
答案：粮食质量检验的方法包括外观检查、显微镜检查、湿度测定和品尝等。
第二部分：操作技能
1. 粮油包装的基本要求是什么？
答案：粮油包装的基本要求包括包装牢固、防潮防虫、易于储存和搬运等。
2. 粮食的储存温度应控制在多少摄氏度以内？
答案：粮食的储存温度应控制在15摄氏度以下。
3. 粮油保管员在发放粮食时需要注意哪些事项？
答案：粮油保管员在发放粮食时需要注意核对数量、品种和质量，确保准确无误。
4. 粮食储存中常见的仓库管理工具有哪些？
答案：粮食储存中常见的仓库管理工具有温湿度计、氧气测定仪和害虫监测器等。
5. 粮油保管员在仓库管理中的主要任务是什么？
答案：粮油保管员在仓库管理中的主要任务是保障粮油的安全储存和合理利用。
以上为中级粮油保管员培训复习题目集锦及正确解答，希望对您的学习有所帮助。
(800字)。
粮油保管员(中级)培训复习题目和答案大全
粮油保管员(中级)培训复习题目和答案大全1. 粮油保管员的职责是什么？答案：粮油保管员的主要职责是负责粮油仓库的管理和保管工作，包括仓库的日常巡视、粮油储存和运输管理、保管记录的维护等。
2. 粮油保管员在粮油仓库的日常巡视中应注意哪些问题？答案：在粮油仓库的日常巡视中，粮油保管员应注意以下问题：- 检查仓库的温湿度情况，确保粮油的质量不受影响。
- 检查仓库的通风设备是否正常运行，保证粮油的新鲜度。
- 检查仓库的防火设施是否完好，并采取必要的防火措施。
- 检查仓库的货物堆放情况，确保安全合理。
3. 粮油保管员在粮油储存和运输管理中应注意哪些问题？答案：在粮油储存和运输管理中，粮油保管员应注意以下问题：- 确保粮油储存容器的清洁和密封性，防止粮油受潮和污染。
- 采取适当的温度控制措施，防止粮油变质和发芽。
- 对粮油进行分类储存，避免不同品种的粮油混合。
- 采取防虫措施，防止粮油被害虫侵害。
- 在运输过程中，确保粮油包装完好，防止破损和泄漏。
4. 粮油保管员如何维护保管记录？答案：粮油保管员应该做好保管记录的维护，包括以下内容：- 记录粮油的入库和出库情况，包括数量、日期等信息。
- 记录粮油的储存位置和堆放方式。
- 记录粮油的质量检测结果和温湿度监测数据。
- 记录粮油的运输情况，包括起始地点、目的地、运输方式等信息。
- 定期汇总和归档保管记录，以备查阅和审计。
5. 粮油保管员在工作中应遵守哪些法律法规？答案：粮油保管员在工作中应遵守以下法律法规：- 《中华人民共和国粮食法》- 《中华人民共和国储粮法》- 《中华人民共和国食品安全法》- 《中华人民共和国消防法》- 《中华人民共和国劳动法》以上是粮油保管员(中级)培训复习题目和答案的简要内容。
希望对您的学习有所帮助！。
粮油储藏学复习题答案
粮油储藏学考试题型名词解释、填空题、判断、简答、论述知识点：1.自动分级的概念与分类自动分级：粮食在振动、移动或入库时，同类型、同质量的粮粒和杂质就集中在粮堆的某一部分，引起粮堆组成成分的重新分布，这种现象称为自动分级。
分类：重力分级、浮力分级、气流分级。
2.临界水分与安全水分的区别？安全水分：在一定温度范围内，能够使储粮保持稳定状态的粮食含水量。
一般情况下，就是使粮食能安全度夏的水分数值，安全水分的最大极限是临界水分。
3.呼吸强度与呼吸熵的区别？呼吸强度是表示呼吸能力及强弱的大小，指在单位时间内，单位重量的粮粒在呼吸作用过程中所放出的CO2量(QCO2)或吸收的O2量(QO2)。
呼吸熵表示呼吸作用的性质，即呼吸时放出的CO2体积与同时吸入的氧O2体积两者的比值。
为了解储藏条件是否适宜，常需要了解粮食在储藏期间的生理状态，需要测定储粮的呼吸熵。
4.处在后熟期的新粮为何难储藏？粮食从收获成熟到生理成熟的过程，所经历的时间为后熟期，以发芽率超过80%为完成后熟的标志。
后熟期长短随品种、储藏条件而异。
由于后熟期中的粮食呼吸旺盛，易“乱温”、“出汗”，储粮稳定性较差，保管员需不断翻动粮面，通风降温散湿。
因此有“新粮入库，保管员忙”的说法。
5.小麦的储存品质判定指标有哪些？色泽气味、面筋吸水率、品尝评分值。
6.储粮生态系统的组成图。
粮食生态体系的构成：包括生物成分（粮粒、虫、螨、霉、草籽和有机杂质）与非生物成分即环境因素（围护结构、温度、湿度、气体、水分）等部分。
在生态系统中，粮粒是保护对象，虫螨是歼灭对象，霉菌是抑制对象，杂质是清除对象，气体、温湿度是控制对象。
特征：半封闭的、不平衡的、未成熟的、受到人类干扰态系统，没有真正生产者。
7.七大生态储粮系统的名称青藏高原储粮区、蒙新储粮区、东北储粮区、华北储粮区、华中储粮区、西南储粮区、华南储粮区。
8.我国储粮生态区域的划分依据有哪些？将气候因素视为主导因素，耕作制度等视为辅助因素，用主导因素和辅助因素相结合的方法，同时参考中国仓库害虫区划、太阳能、风能综合利用区划，将中国划分为七大储粮区域。
粮油储藏学复习思考题
作业习题《粮油储藏学》复习思考题绪论1．粮油的概念是什么？2．试论粮油储藏的意义和任务。
3．现代粮食储藏技术有哪些？4．粮油储藏技术的发展趋势是什么？第一章粮食的物理性质1．试述粮堆的组成及其与粮食储藏的关系。
2．什么是粮食的散落性？静止角？自流角？影响粮食散落性的因素有哪些？散落性与粮食储藏的关系如何？3．什么是自动分级？其成因是什么？试述房式仓、立筒库、浅圆仓进仓时自动分级的现象、后果及防范措施。
4．什么叫孔隙度？密度？容重？比重？影响孔隙度的因素有哪些？简述孔隙度与储藏的关系。
5．什么是导热性？粮堆的热导率？影响粮堆热导率的因素有哪些？粮食导热性与储藏的关系怎样？6．什么是粮食的热容量？导温系数？试述它们与粮食储藏的关系？7．水分13%和17%的小麦热容量各是多少？8．什么是吸附作用？吸附性？吸附等温线？吸附等压线？9．什么是物理吸附？化学吸附？它们的特点各是什么？10．影响粮食吸附的因素有哪些？气体吸附与粮食储藏的关系怎样？11. 什么是吸湿性？粮食具有吸湿性的原因是什么？试用开尔文公式分析吸附与解吸的条件。
12. 什么是水分活度？试述水分活度的意义。
13. 单分子层吸附理论和多分子层吸附理论各是什么？运用B. E. T方程解释粮食吸湿等温线。
14. 什么是吸附滞后现象？滞后环？试分析吸附滞后现象形成的原因。
该现象对粮食储藏工作有何指导意义？15. 什么是粮食平衡水分？试分析影响粮食平衡水分的因素及其在储藏实践中的意义？16. 什么叫湿热扩散？水分再分配（布）？各自的成因是什么？试述影响粮堆中水分扩散的因素及其与粮食储藏的关系。
17. 试分析储粮气流运动的一般规律、影响储粮气流的因素。
谈谈储粮气流与粮油储藏的关系。
第二章粮食的生理性质1．什么是呼吸作用？呼吸作用的类型？影响粮堆呼吸作用的因素有哪些？试述呼吸作用与储藏的关系。
2．什么是呼吸强度？呼吸商？3．什么叫粮食的临界水分？安全水分？禾谷类粮食的安全水分是如何确定的？4．什么是粮食的休眠？休眠有哪几种类型？试分析粮油籽粒休眠的机理。
粮油保管员(中级)培训复习题目和详解答案
粮油保管员(中级)培训复习题目和详解答案第一部分：理论知识1. 粮油保管员的职责是什么？答：粮油保管员的职责是负责仓库内粮油的储存、保管和管理工作，包括确保粮油质量和安全，制定储存计划和操作流程，监测储存环境等。
2. 粮油储存过程中，常见的质量问题有哪些？答：常见的粮油储存质量问题包括发霉、虫害、变质、霉变等。
3. 请简要介绍粮油保管员应具备的技能和素质。
答：粮油保管员应具备粮油储存和管理方面的专业知识，熟悉仓库管理流程和操作规程，具备良好的沟通和协调能力，具备解决问题和处理突发情况的能力，具备责任心和团队合作精神。
第二部分：操作技能1. 如何进行粮油入库操作？答：粮油入库操作包括验收、称重、采样、检测、登记等环节。
首先，验收货物的数量和质量，确保与进货单一致；然后，使用精确的称重设备对货物进行称重；接着，进行采样，并送检验部门进行质量检测；最后，将验收结果和相关信息登记在入库记录表中。
2. 粮油出库操作时需要注意哪些问题？答：粮油出库操作时需要注意以下问题：确保出库货物与出库单一致，遵守先进先出的原则，检查货物质量和包装是否完好，保持出库记录的准确性，遵循仓库管理规定和操作流程。
3. 请简要介绍粮油保管员的安全操作规范。
答：粮油保管员的安全操作规范包括：佩戴相关的劳动防护用品，如安全帽、防护手套等；熟悉和遵守仓库的安全管理规定和操作流程；正确使用和保养仓库设备和工具；注意货物的搬运和堆放安全，避免发生意外事故。
第三部分：案例分析案例一：某粮油仓库在高温季节出现了部分粮油发霉的情况，请分析可能的原因并提出解决方案。
答：可能的原因包括储存环境湿度过大、通风不良、粮油质量问题等。
解决方案可以包括：加强仓库通风和降温，控制储存环境湿度；加强对粮油质量的检测和筛查，确保入库货物的质量符合标准；及时清理和处理已发霉的粮油，避免继续传染。
案例二：某粮油仓库发现了虫害，请分析可能的原因并提出解决方案。
答：可能的原因包括储存环境不洁净、粮油质量问题、入库时未进行虫害检查等。
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作业习题《粮油储藏学》复习思考题绪论1．粮油的概念是什么？2．试论粮油储藏的意义和任务。
3．现代粮食储藏技术有哪些？4．粮油储藏技术的发展趋势是什么？第一章粮食的物理性质1．试述粮堆的组成及其与粮食储藏的关系。
2．什么是粮食的散落性？静止角？自流角？影响粮食散落性的因素有哪些？散落性与粮食储藏的关系如何？3．什么是自动分级？其成因是什么？试述房式仓、立筒库、浅圆仓进仓时自动分级的现象、后果及防范措施。
4．什么叫孔隙度？密度？容重？比重？影响孔隙度的因素有哪些？简述孔隙度与储藏的关系。
5．什么是导热性？粮堆的热导率？影响粮堆热导率的因素有哪些？粮食导热性与储藏的关系怎样？6．什么是粮食的热容量？导温系数？试述它们与粮食储藏的关系？7．水分13%和17%的小麦热容量各是多少？8．什么是吸附作用？吸附性？吸附等温线？吸附等压线？9．什么是物理吸附？化学吸附？它们的特点各是什么？10．影响粮食吸附的因素有哪些？气体吸附与粮食储藏的关系怎样？11. 什么是吸湿性？粮食具有吸湿性的原因是什么？试用开尔文公式分析吸附与解吸的条件。
12. 什么是水分活度？试述水分活度的意义。
13. 单分子层吸附理论和多分子层吸附理论各是什么？运用B. E. T方程解释粮食吸湿等温线。
14. 什么是吸附滞后现象？滞后环？试分析吸附滞后现象形成的原因。
该现象对粮食储藏工作有何指导意义？15. 什么是粮食平衡水分？试分析影响粮食平衡水分的因素及其在储藏实践中的意义？16. 什么叫湿热扩散？水分再分配（布）？各自的成因是什么？试述影响粮堆中水分扩散的因素及其与粮食储藏的关系。
17. 试分析储粮气流运动的一般规律、影响储粮气流的因素。
谈谈储粮气流与粮油储藏的关系。
第二章粮食的生理性质1．什么是呼吸作用？呼吸作用的类型？影响粮堆呼吸作用的因素有哪些？试述呼吸作用与储藏的关系。
2．什么是呼吸强度？呼吸商？3．什么叫粮食的临界水分？安全水分？禾谷类粮食的安全水分是如何确定的？4．什么是粮食的休眠？休眠有哪几种类型？试分析粮油籽粒休眠的机理。
5．什么是后熟作用？后熟期？完成后熟作用的标志是什么？影响后熟作用的因素有哪些？后熟作用与储藏有何关系？如何管理后熟期的新粮食？6．什么是粮粒的生活力？发芽力？活力？三者有何联系及区别？7．简述粮粒发芽能力与储粮品质之间的关系。
8．解释粮粒萌发、陈化、寿命的概念。
9．粮食后熟、萌发及陈化过程中的主要变化有哪些？10.粮食在储藏期间有哪些重要的生命活动？第三章粮油的化学成分及品质变化1．试述粮食及油料籽粒的化学组成及其分布特点。
2．粮油籽粒有哪些营养成分和生理活性物质？3．什么是粮油品质？通常将粮油品质分为哪几类？4．试论粮油在储藏过程中品质的变化。
5．稻谷、小麦、玉米储存品质控制指标有哪些？如何运用这些指标指导储藏业务？第四章粮食储藏生态体系1．什么叫生态体系?试述储粮生态系统的组成和基本特征。
2．中国储粮生态区域划分为哪几个？简述各储粮生态区域的储粮特点。
3．什么是“三温” ?“三温”日变化与年变化的一般规律怎样？影响粮温变化的因素有那些？4．什么是“二湿”? 试分析影响粮食水分变化的原因。
5．我国东南沿海和内陆地区空气相对湿度的年变化各有何特点? 对储粮实践有何指导意义?6．试述粮食水分变化与储藏的关系。
7．试述水分、温度、氧气对粮堆各生物因子的影响。
8．什么叫结露? 露点? 什么叫储粮结露? 结露温差? 结露温差与粮食含水量有何关系? 如何预测露点? 9．简述粮堆结露的类型及成因。
储粮结露的预防及处理措施有哪些?10.什么是粮堆发热? 如何判断粮堆发热? 粮堆发热的主要生物因素是什么? 试述粮堆发热的过程和类型。
11．什么是粮食霉变? 粮食霉变的过程怎样? 粮食霉变的类型有哪些? 试述粮食发热霉变对储粮的危害及预防措施。
12．粮堆生态系统人工调节的目的是什么? 主要调节的生态条件有哪些?第五章储粮机械通风技术1．什么是储粮机械通风? 其作用有哪些？2．储粮机械通风系统由哪几部分组成? 如何对储粮机械通风系统进行分类？3．什么是气体的密度？气体的重度？4．空气在管道内流动时其动压和流速的关系怎样? 管道内空气的全压由哪几部分组成？5．什么是层流运动？什么是紊流运动？如何判断？6．什么是沿程摩擦阻力？什么是局部阻力？7．简述离心式通风机的工作原理与分类。
离心式通风机的性能参数有哪些?怎样选用离心式通风机？8．简述轴流式通风机的分类与工作原理？9．什么是储粮机械通风的单位通风量？在通风系统设计时如何选择单位通风量？10．简述储粮机械通风系统的总体设计步骤。
11．试述地槽通风、地上笼通风的特点。
12．压入式通风和吸出式通风有何区别？它们的优缺点各是什么？13．什么是主风道风速？如何计算主风道风速？支风道风速如何计算？什么是空气分配器的表观风速？什么是空气途径比？我国对上述参数的选用是如何规定的？14．如何布置风道？如何确定风道的间距？15．试述确定储粮机械通风的原则。
16．详述允许通风（自然通风、机械通风）的大气条件和结束机械通风的条件。
17．什么是粮堆“内结露”？“外结露”？在储粮机械通风时如何避免结露？18．谈谈理想的人工智能型通风自控装置应具备哪些功能。
第六章低温储藏1．什么是低温储粮？低温储粮的特点有哪些？如何对低温粮仓分类？2．详述低温储粮的基本原理。
3．低温储粮的方法有哪些？4．低温粮仓的建筑要求有哪些？什么是隔热材料？对隔热材料的基本要求是什么？常用的隔热材料有哪些？5．围护结构传热系数K的物理意义是什么？如何计算K值？如何选定K值？如何估算隔热层厚度？6．围护结构隔热可分为哪两种？在静态隔热结构中，防潮层的作用是什么？防潮层应设置在什么位置？7．低温储粮的隔热技术包括哪几个方面？8．利用冬季干冷空气自然低温储粮的方式有哪些？9．什么是制冷？热力学第一定律？热力学第二定律？10．什么是卡诺循环？逆卡诺循环？制冷系数？影响制冷系数的主要因素有哪两个？11．蒸汽压缩式制冷机组的主要部件有哪些？功能各是什么？12．常用制冷剂的种类有哪些？特点各是什么？为什么要研发无氟制冷剂？13．什么是空调准低温储粮？其特点是什么？14．什么是谷物冷却机低温储粮技术？其优点有哪些？15．谷物冷却机低温储粮方式主要有哪些？16．试述谷物冷却机的组成、工作原理及基本参数。
17．谷物冷却机低温储粮应注意哪些事项？18．试述前置式、后置式谷物冷却机的优缺点及选用原则。
19．试分析冷却通风中局部高温点、层产生的原因及处理方法。
20．简述谷物冷却机低温储粮操作要点？21．在计数低温粮仓冷负荷时所需的设计参数有哪些？低温粮仓冷负荷包括哪几项？22．如何对制冷系统进行检漏？低温储粮管理包括哪些内容？第七章气调储粮1．什么是气调储粮？气调储粮的特点有哪些？2．详述气调储粮的基本原理。
3．简述气调储粮的方法和类型。
4．常用的粮堆密闭材料有哪些? 它们的性能怎样? 什么是老化? 如何防止老化?5．试述气调仓房围护结构密封喷涂材料的种类与性能。
6．简述我国气调储藏粮堆密封工艺。
7．谈谈世界各主要国家对气调库气密性的要求。
8．如何对气调粮仓漏气部位进行检测？9．在自然密闭缺氧储粮中，粮堆的降氧能力、降氧速度分别与哪些因素有关？10．什么是微生物降氧？在微生物降氧中如何选择菌种？如何培养菌种？在实际工作中应注意哪些问题? 11．简述二氧化碳气调储粮技术的优点。
向粮堆中充二氧化碳的作用有哪些？二氧化碳气调方法有哪几种？12．气调仓直接充入二氧化碳法对围护结构气密性指标要求为多少？简述其工艺流程。
13．燃烧脱氧法充入粮堆的气体成分是什么？燃烧脱氧气调储粮应注意哪些问题？14．什么是分子筛？气调储粮所用的沸石分子筛分为哪两种？其作用各是什么？分子筛富氮脱氧过程分为哪几个阶段？15．什么是化学脱氧储藏？脱氧剂分为那两大类？常见的无机物脱氧剂有哪些？16．什么是真空储藏？真空储藏的方法有哪些？17．试述应从哪些方面加强气调储粮的管理。
18．什么是“双低”储粮? 其原理是什么？“双低”储粮中影响药效的因素有哪些？施药的方法有哪几种？如何掌握药剂量？谈谈“双低”储粮的经验和教训。
19.什么是“三低”储粮？如何合理运用“三低”储粮技术。
第八章粮食地下仓储藏1．简述国内外地下仓储粮概况。
2．地下仓有何特点? 如何对地下仓分类？3．试述地下储粮的基本原理。
4．地下粮仓的选址应注意哪些问题？5．地下仓对地质、地形和地貌的要求有哪些？6．简述土体地下仓的建造过程及防潮层的处理方法。
仓顶防潮层内贴和外贴有何区别？7．试分析地下仓粮堆上层水分增高的原因。
8．什么是地下仓的热入冷藏？如何进行热入冷藏？请你综合评价地下仓热入冷藏的效果。
9．地下仓储粮的技术管理包括哪几个方面？你认为最重要的环节是哪些？第九章露天储粮1．简述露天储粮的特点。
2．简述露天储粮堆基的性能要求。
3．如何防止和处理露天储粮顶部结露？4．露天储粮防虫技术主要有哪些？5．露天储粮隔热控温技术有哪些？6．如何加强露天储粮技术管理?第十章粮食储藏检测技术1．简述目前广泛使用的粮情检测系统的功能。
2．什么是粮堆最高温度？粮堆最低温度？粮层平均温度？粮堆平均温度？3．粮库人工测温有哪几种方法？4．简述平房仓、浅圆仓和立筒仓的电子检测粮温布点原则。
5．简述气温、仓温检测点布置原则。
6．粮食水分测定的标准方法有哪些？7．按照测量原理的不同，粮食水分快速测定方法有哪些？8．简述粮食水分在线检测技术的现状。
9．简述快速气体成分检测仪的特点及基本操作步骤。
10．试述奥氏气体分析器的测定原理及使用注意事项。
11．目前粮库中较常用的害虫检测方法有哪些？标准检测方法是那种？12．取样检查法检测害虫如何对散装粮堆取样？包装粮堆取样？空仓、器材、装具等取样？13．取样检查法检测害虫如何对外部害虫进行检查？如何对隐蔽性害虫进行检查？14．谈谈现代新技术在储粮害虫检测中的应用。
第十一章原粮及成品粮的储藏1．简述稻谷在储藏中的品质变化。
2．稻谷的储藏特性是什么？稻谷的储藏方法有哪些？3．简述大米在储藏中的品质变化。
4．大米的储藏特性是什么？大米的储藏方法有哪些？5．大米为什么容易爆腰？6．简述小麦在储藏中的品质变化。
7．小麦的储藏特性是什么？小麦的储藏方法有哪些？8．简述小麦粉在储藏中的品质变化。
9．小麦粉的储藏特性是什么？小麦粉的储藏方法有哪些？10．简述玉米在储藏中的品质变化。
11．玉米的储藏特性是什么？玉米的储藏方法有哪些？12．简述大豆在储藏中的品质变化。
13．大豆的储藏特性是什么？大豆的储藏方法有哪些？14．简述绿豆、蚕豆的储藏特性与储藏方法。
第十二章食用油料的储藏1．植物油料的储藏特性有那些？2．简述油菜籽的储藏特性与储藏技术。