小学食品安全知识竞赛试题
最新小学生食品安全知识竞赛试题
椅圈小学食品安全知识竞赛试题年级姓名一、填空题1、消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话，这个号码是（12315）2、（食品添加剂）滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。
3、请说出一种食品中不得添加任何食品添加剂的品种（纯牛奶）4、食品加工、烹调过程中致癌物污染主要发生在（烟熏和烘烤）食品中。
5、发芽马铃薯的主要有害物质是（龙葵素）。
二、单选题下列哪种食物含钙最丰富（D）1、A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（A）2、A.每天都有蛋白质需要更新B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质C.蛋白质在体内不能贮存D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病3、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有4、肠道传染病是由于什么引起的？（A）A、吃了不清洁的食品B、遗传C、吃的太多5半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是:（A）A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒B、易引起过敏C、不宜被人体消化D、味道不好6、以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是：（D）A.看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质B.挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出C.检查内容物的色泽、状态、气味D.检查瓶贴和有效期7、如果不吃早餐，血液里缺少（A），大脑功能就会受到影响。
A、葡萄糖B、维生素C、脂肪D、微量元素8、水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝下列哪种水最好？（B）A、井水B、白开水C、自来水D、纯净水9、为预防食物中毒，应该做到什么？（A）A、少吃凉拌菜B、多吃水果C、多吃热的饭菜10、下列食物中哪些含碘量较高？（B）A、白菜B、海菜C、鸡蛋D、梨一、判断题1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。
小学生食品安全知识竞赛试题
小学生食品安全知识竞赛试题年级姓名一、填空题1、消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话，这个号码是（12315）2、在销售散装食品时销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴（口罩、手套、帽子）3、食品标签上必需标注的内容是（保质期、生产日期、详细的厂址及企业名称）4、（食品添加剂）滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。
5、请说出一种食品中不得添加任何食品添加剂的品种（纯牛奶）6、食品加工、烹调过程中致癌物污染主要发生在（烟熏和烘烤）食品中。
7、发芽马铃薯的主要有害物质是（龙葵素）。
8、消费者向经营者购买商品后，还应该向经营者索取（购货凭证）9、《中华人民共和国消费者权益保护法》(1994 年1 月1 日)开始实施？二、选择题：1、商品保质期和保存期哪一个更长？（B ）A、保质期B、保存期2、安全食品应该包括？（A）A．无公害农产品、绿色食品、有机食品B. 草鸡蛋、牛奶、海产品C. 水果、蔬菜、面包3、肠道传染病是由于（A）引起的A. 吃了不清洁的食物B. 遗传C. 吃得太多4、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是（A）A．蔬菜B．精细米面C．肉类5、为预防食物中毒，应该做到什么？（A）A. 少吃凉拌菜B. 多吃水果C. 多吃热的饭菜6、下列食物中含(B )碘量较高A 白菜B 海带C 鸡蛋D 梨7、（B）疾病是由于缺乏钙引起的？A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、自闭症三、判断题1、巧克力糖是高营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃。
（×）2、学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。
（×）3、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。
（×）4、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。
（√）5、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。
（×）6、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。
中小学生食品安全知识竞赛试题
“蒙牛杯”南充市中小学生食品安全知识大赛一、单项选择题1、细菌性食物中毒在那个季节高发（）A、冬季B、春季C、夏秋季D、四季均高发2、剩饭的保存时间，以不隔夜为宜，尽量缩短在５－６小时，我们应该注意的是（）A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用3、吃剩的菜放进冰箱后，正确的处理方法是（）A、只要菜没有变味什么时候都可以吃B、时间不超过一星期就可以吃C、菜变味了以后一加热就可以吃D、须经加热并尽快食用4、食品的保质期是指它的（）A、生产日期B、最终食用期C、最佳食用期D、出厂日期5、促进儿童少年发育最积极的因素是（）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病6、下列哪一种烹调方法更好地保存鱼肉中的营养成分（）A、红烧B、清蒸C、水煮D、油炸7、下列哪种食物含钙最丰富（）A、米饭B、梨C、青菜D、牛奶8、消费者因食品缺陷造成人身损害的（）A、只可以向销售者要求赔偿B、只可以向生产者要求赔偿C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿D、以上都不是9、对于少年儿童来说，其体内能量应该（）A、摄入量大于消耗量B、摄入量小于消耗量C、摄入量等于消耗量D、摄入量越大越好10、以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的是（）A、炒鸡蛋B、荷包蛋C、生鸡蛋D、煮鸡蛋11、以下几种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质的是（）A、微波炉加热B、蒸C、油炸D、炖12、儿童青少年应该注意的饮食安全正确的是（）A、膨化食品口感鲜美应常吃B、炎热夏天多吃冷饮可以降温C、饮料好喝，可以代替白开水D、儿童青少年应合理膳食，多吃水果蔬菜13、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全（）A、压榨后即可食用B、加入一定量的开水后便可食C、压榨后经过滤即可食用D、彻底煮沸并持续５分钟后再食用14、以下哪位小朋友的做法是正确的（）A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干D、小刚经常吃油炸食品15、儿童不宜经常食用哪种食品?（）A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品D、水果蔬菜16、以下哪种说法是正确的？（）A、绿色食品就是绿颜色的食品B、天然的食品都是绿色食品C、野生的食品就是绿色食品D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品17、食品安全准入标志？（）A、QSB、QAC、ABD、SQ18、做运动可以使我们的身体更健康。
小学生食品安全知识竞赛试题(附答案)
朱明小学食品安全试卷秋期一、判断题1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。
（×）2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。
（√）3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。
（√）4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。
（√）5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。
（√）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。
（√）7、儿童少年不要常吃巧克力糖。
（√）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。
（√）9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。
（√）10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。
（√）11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。
（√）12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。
（√）13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。
（√）14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。
（√）15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。
（√）16、油炸食物营养丰富宜多食用。
（×）17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。
（√）18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。
（√）19、补充维生素，种类越多越好。
（×）20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。
（×）21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。
（×）22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。
（√）23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。
（×）二、单选题1、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全(D)A、鲜豆浆压榨后即可食用B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C、加入一定量的开水后便可食用D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿3、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是(A)A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确4、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（C）A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品5、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（C）A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康6、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（B）A、红烧B、清蒸C、油煎7、下列哪种食物含钙最丰富（D）A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶8、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（B）A.鸡蛋B.粮食C.鱼类D.蔬菜9、下列哪种食物含铁最丰富？（D）A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）A.芒果B.牛奶C.白萝卜D.豆腐11、人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（A）A.每天都有蛋白质需要更新B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质C.蛋白质在体内不能贮存D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成12、对于少年儿童来说，其体内能量应该（A）A.摄入量大于消耗量B.摄入量小于消耗量C.摄入量等于消耗量D.摄入量越大越好13、膳食中铁的良好来源是下列哪项？（C）A.蔬菜B.牛奶C.动物肝脏D.谷类14、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病15、与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（C）A.铁、碘B.氯化钾、必需脂肪酸C.钙、维生素DD.葡萄糖、必需氨基酸。
中小学生食品安全知识竞赛试题与答案
中小学生食品安全知识竞赛试题与答案中小学生食品安全知识竞赛试题一、单项选择题1、选购放心肉 , 正确的做法是（A）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确2、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度A、1-5 ℃B D、 0- （-18 ℃）(A) 、0-（-29℃）C、 0-（ -10 ℃）3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是A、纯牛奶 B 、酱油 C 、奶油(A)D、火腿4、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（A、冰箱内的生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净B）C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．5、下列调味品与患高血压有关的是？（ B）A、胡椒面B、含钠盐 C 、味精 D 、辣椒粉6、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。
（C）A、维生素 AB、维生素 BC、维生素 CD、维生素 D7、粮食不宜加工过细，原因是（ B）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B 、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂8、某一老年人， 68 岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。
A、肥肉 B 、鱼类制品（ C）C、蔬菜水果9、下列哪种食物含钙最丰富A、米饭 B 、梨C （ D）、青菜D、牛奶10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）A、胡萝卜 B 、牛奶 C 、白萝卜D、豆腐11、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病12、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有13、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（ B）A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌14、坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有（ D）A、黄曲霉毒素 B 、金黄葡萄球菌 C 、沙门氏菌 D 、氧化酸败油脂15、以下属于加工食品的是（D）A、苹果 B 、鸡蛋 C 、小麦 D 、小麦粉16、下列哪种物质属于食品添加剂（C）A、苏丹红 B 、辣椒红 C 、三聚氰胺 D 、廋肉精17、下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂（C）A、阿斯巴甜 B 、日落黄 C 、山梨酸钾 D 、果胶18、黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中（A）A、发霉的玉米 B 、炸糊的薯条 C 、过了保质期的牛奶 D 、海鱼和贝蛤类食品19、下列哪一种菌不是食品中的致病菌（A ） A 、嗜酸乳杆菌B 、单核细胞增生李斯特菌C 、金黄色葡萄球菌 D 、沙门氏菌20、对于一家餐厅来说，以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中（ C ） A 、良好控制油温B 、定期过滤油脂，去除食物残渣C 、使用品质已发生变化的油D 、及时补充合格烹炸油，保持充足油量21、相较于传统土鸡，以下白羽肉鸡生长速度快的因素中，哪一个不正确（ A ）A 、食用激素B 、科学的饲料配方C 、标准化的鸡场设施D 、科学标准化的饲养与管理22、昆明市餐饮服务食品安全等级公示分为（ C ）A 、 2 级：优秀、一般B 、 3 级：优秀、良好、一般C 、 4 级：优秀、良好、一般、较差D 、 5 级：优秀、良好、一般、差、较差 23、食物管理“先进先出”原则是指（ B ）A 、先入库、先使用B 、先到期、先使用C 、先采购、先使用D 、先好拿、先使用24、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期 ? (C)A 、学习文具B 、五金制品C 、食品D 、音像制品25、儿童不宜经常食用哪种食品A 、五谷杂粮 B 、坚果类的零食(C) C。
中小学生食品安全知识竞赛试题(附答案)
中小学生食品安全知识竞赛试题(附答案)一、判断题1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。
（×）2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。
（√）3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。
（√）4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。
（√）5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。
（√）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。
（√）7、儿童少年不要常吃巧克力糖。
（√）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。
（√）9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。
（√）10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。
（√）11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。
（√）12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。
（√）13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。
（√）14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。
（√）15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。
（√）16、油炸食物营养丰富宜多食用。
（×）17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。
（√）18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。
（√）19、补充维生素，种类越多越好。
（×）20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。
（×）21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。
（×）22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。
（√）23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。
（×）25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。
（√）26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。
小学生食品安全知识竞赛题目及答案2020
小学生食品安全知识竞赛题目及答案2020第一部分：选择题1.以下哪种食品是易腐败的？ A. 饼干B. 苹果C. 巧克力D. 花生答案：B. 苹果2.吃坏的食物会给我们的身体带来什么风险？ A. 骨折B. 骨折C. 骨折D. 骨折答案：D. 骨折3.下面哪项不是食品安全的基本原则？ A. 注重食品的新鲜度B. 坚持饭前洗手C. 食品留存时间越长越好D. 定时每餐食用答案：C. 食品留存时间越长越好第二部分：判断题4.对于食品安全，孩子们要听从：– A. 老师的建议– B. 家长的指导– C. 同学的意见– D. 警察的命令答案：B. 家长的指导5.饥饿时进食速度要快。
–对–错答案：错第三部分：问答题6.请简要说明什么是食品安全，大家都是如何做到食品安全的？答：食品安全是指食品在生产、加工、运输、销售等环节没有受到污染，能够保证人们食用后不会对身体造成危害的状态。
为了确保食品安全，我们应该选择新鲜的食材，注意清洁卫生，避免进食过期食物，养成良好的饮食习惯等。
7.请列举两种常见的食品安全隐患，并说明如何避免这些隐患。
答：常见的食品安全隐患包括食物中毒和食物过敏。
避免食物中毒的方法包括选择新鲜食材、正确存储食物、避免生食、煮熟食物等；避免食物过敏的方法包括了解自己的食物过敏源、避免食用可能存在过敏原的食物、在外就餐时询问食物成分等。
总结食品安全是我们生活中非常重要的一环，孩子们应该从小就养成良好的饮食习惯和食品安全意识，这样才能保护自己的身体健康。
希望通过这份竞赛题目，大家能更加了解并重视食品安全知识。
小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案
小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案这里是一个关于小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案的文章，根据要求，我会尽力以整洁美观、流畅通顺的方式写出。
小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案食品安全对每个人来说都至关重要，而对小学生来说，了解和掌握食品卫生知识更是至关重要的。
为了帮助小学生提高食品卫生意识，下面是一些食品卫生的知识竞赛试题及答案。
一、选择题1. 食品中如果含有大量的细菌和其他有害物质，会导致以下哪种情况发生？A. 营养不良B. 中毒C. 增强免疫力D. 增强体力答案：B2. 小明放学后想吃点零食，他在某个小摊上买了一包已经过期的薯片。
这种行为对他的健康会有哪些潜在风险？A. 可能会导致中毒B. 不会有任何问题C. 会增强体力D. 有助于长高答案：A3. 下列哪种食品存放时间最长？A. 生肉B. 蔬菜C. 香蕉D. 方便面答案：D4. 下面哪个方法不是保持食品卫生的正确方式？A. 经常洗手B. 食用熟食C. 食用生食D. 食用新鲜食品答案：C5. 食物中会产生变质的物质是以下哪个？A. 纤维素B. 脂肪C. 维生素D. 蛋白质答案：B二、填空题1. 什么是食品卫生？答案：食品卫生是指食品生产、加工、贮存、运输、销售和餐饮等环节中，保障食品安全和健康的一系列措施和方法。
2. 合适的储存温度可以有效延长食品的保质期，一般冰箱的最佳储存温度应该是________摄氏度。
答案：4℃3. 食品中常见的有害物质，如重金属、农药残留等可以通过________方式降低对人体健康的影响。
答案：加工烹饪4. 小明盛夏外出旅行，准备了一些食物作为零食。
他应该选择________食物。
答案：易于保存的非易腐食品5. 当我们购买食品时，应该选择有________的食品。
答案：生产日期、保质期、厂名、厂址、联系方式三、简答题1. 请简要描述一下食品卫生的基本原则。
答案：食品卫生的基本原则包括：选用新鲜、无异味、无霉变、无腐败的食物；避免食品交叉污染，即防止不同食品之间相互传染；储存和加工食品时要注意温度和时间的控制，避免食品变质；在食品加工过程中要保持个人卫生，比如经常洗手等；在购买食品时，要选择正规渠道的食品，注意食品包装上标示的信息，如生产日期、保质期等。
中小学生食品安全知识竞赛试题(附答案)
中小学生食品安全知识竞赛试题(附答案)中小学生食品安全知识竞赛试题及答案1.儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。
（错误）2.饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。
（正确）3.爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。
（正确）4.食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。
（正确）5.松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。
（正确）6.烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。
（正确）7.儿童少年不要常吃巧克力糖。
（正确）8.食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。
（正确）9.粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。
（正确）10.果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。
（正确）11.生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。
（正确）12.把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。
（正确）13.食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。
（正确）14.儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。
（正确）15.由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。
（正确）16.油炸食物营养丰富宜多食用。
（错误）17.六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。
（正确）18.维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。
（正确）19.补充维生素，种类越多越好。
（错误）20.只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。
（错误）21.合理膳食就是要保证每餐吃得多。
（错误）22.营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。
（正确）23.维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。
（错误）24.含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。
（正确）25.瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。
中小学生食品安全知识知测试题含答案
1. 食品包装上的“QS”标志代表什么？ A. 质量安全 B. 生产日期 C. 保质期 D. 营养成分 答案：A
2. 购买食品时，应注意查看哪个标签？ A. 价格标签 B. 生产日期和保质期 C. 营养成分表 D. 条形码 答案：B
3. 如何判断食品是否变质？ A. 看颜色 B. 闻气味 C. 尝味道 D. 以上都是 答案：D
4. 以下哪种食物容易引起食物中毒？ A. 新鲜水果 B. 煮熟的蔬菜 C. 未煮熟的肉类 D. 熟食 答案：C
5. 食品保存的最佳温度是多少？ A. -18℃以下 B. 0-4℃ C. 10-20℃ D. 25-30℃ 答案：B 6. 以下哪种食品不适合在冰箱中保存？ A. 牛奶 B. 面包 C. 水果 D. 蔬菜 答案：B
7. 食品加工过程中，应如何处理生熟食品？ A. 混合存放 B. 分开存放 C. 随意存放 D. 放在同一容器中 答案：B
8. 如何选择安全的饮用水？ A. 自来水直接饮用 B. 瓶装水 C. 井水 D. 河水 答案：B
9. 以下哪种行为有助于预防食物中毒？ A. 吃剩饭剩菜 B. 经常洗手 C. 不洗水果直接吃 D. 喝生水 答案：B
10. 食品添加剂的作用是什么？ A. 增加食品的营养价值 B. 改善食品的色、香、味、形 C. 降低食品的成本 D. 延长食品的保质期 答案：B 11. 以下哪种食品最容易受到细菌污染？ A. 干燥食品 B. 罐头食品 C. 生肉 D. 冷冻食品 答案：C
12. 如何正确处理剩余食物？ A. 放在室温下保存 B. 放入冰箱冷藏 C. 直接扔掉 D. 重新加热后食用 答案：B
13. 以下哪种食物含有较多的维生素C？ A. 苹果 B. 香蕉 C. 橙子 D. 西瓜 答案：C
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小学食品安全知识竞赛试题2017小学食品安全知识竞赛试题一、单选题1、食品药品监督管理部门做出准予行政许可决定的，应当自做出决定之日起内多长时间内向申请人颁发《餐饮服务许可证》：( )A、5个工作日B、10个工作日C、15个工作日D、20个工作日2、临时从事餐饮服务活动的，应领取《餐饮服务许可证》，其有效期不超过几个月：( )A、2个月B、4个月C、6个月D、8个月3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款几倍的赔偿金：( )A、二倍B、四倍C、六倍D、十倍4、《餐饮服务许可证》被注销的，原持证者应当及时将《餐饮服务许可证》原件交回哪个管理部门：( )A、卫生行政B、食品药品监督C、质量监督D、工商行政5、餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满多少天前向原发证部门书面提出延续申请。
( )A、20天B、30天C、60天D、90天6、餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当于遗失后几日内公开声明《餐饮服务许可证》遗失，向原发证部门申请补发。
( )A、20日B、40日C、60日D、80日7、申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事餐饮服务管理工作：( )A、一年B、三年C、五年D、七年8、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务许可的有效期为几年：( )A、一年B、二年C、三年D、四年9、植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：( )A、3℃±2℃B、5℃±2℃C、7℃±2℃D、9℃±2℃10、餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。
现场检查时，核查人员不少于( )人。
A、2人B、3人C、4人D、5人11、中央厨房凉菜专间面积不小于多少平方米：( )A、5平方米B、8平方米C、10平方米D、15平方米12、中央厨房向餐饮服务单位配送的食品品种应当报哪个部门审核备案：( )A.卫生行政部门B.农业行政部门C.工商行政部门D. 食品药品监督管理部门13、中央厨房禁止配送的高风险食品目录由哪级食品药品监管部门确定：( )A、国家食品药品监管局B、各省(区、市)食品药品监管局C、当地食品药品监管局D、受理许可申请的食品药品监管局14、甜品站纳入哪类餐饮服务许可管理范围：( )A、第一类B、第二类C、第三类D、第四类15、餐饮服务许可申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当予以撤销;该申请人在几年内不得再次申请餐饮服务许可：( )A、1年B、2年C、3年D、4年16、食品药品监督管理部门对申请人提出的餐饮服务许可申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在( )个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。
A、2B、5C、7D、1017、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：( )A、英文B、本国文字C、中文D、其他文字18、各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责，对下列哪个领域实施监督管理：( )A、餐饮服务B、食品生产C、食品流通D、食品生产和餐饮服务19、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：( )A、每半年B、每年C、每两年D、每三年20、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于几年：( )A、一年B、二年C、三年D、五年21、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：( )A、药品B、既是食品又是药品的中药材C、食品防腐剂D、天然食用色素22、经营超过保质期的食品，其违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，由有关部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，按照下列哪条给予行政处罚：( )A、责令改正，给予警告B、处货值五倍以上十倍以下罚款C、处二千元以上五万元以下罚款D、吊销许可证23、餐饮服务单位聘用不得从事食品安全管理工作的人员从事食品安全管理工作的，由原发证部门( )。
A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证24、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚。
( )A、警告B、处二千元以上二万元以下罚款C、处二万元以上五万元以下罚款D、吊销许可证25、违反《食品安全法》，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起几年内不得从事食品检验工作。
( )A、二年B、三年C、五年D、十年26、餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即采取封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备设施和现场，并自事故发生之时起( )内向所在地县级人m政府卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
A、2小时B、6小时C、12小时D、24小时27、在餐饮服务单位谁是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任：( )A、厨师B、管理人员C、法定代表人、负责人或业主 D.服务员28、公民发现某饭店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉。
( )A、质量技术监督部门B、食品药品监管部门C、工商行政管理部门D、农业部门29、餐饮服务提供者加工、使用腐化变质或者感官异常的食品及原料，货值金额不足一万元且未造成严重后果的，按照下列哪条给予行政处罚：( )A、责令改正B、处二千元以上二万元以下罚款C、处二千元以上五万元以下罚款D、吊销许可证30、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼：( )A、河豚鱼B、黑鱼C、墨鱼D、鳗鱼31、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：( )A、-4℃～0℃B、0℃～5℃C、0℃～10℃D、1℃～10℃32、将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：( )A、-18℃～-1℃B、-20℃～-1℃C、-20℃～0℃D、-18℃～0℃33、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染：( )A. 戴戒指B. 涂指甲油C. 戴口罩D. 抽烟34、餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。
接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。
工作服(包括衣、帽、口罩)宜用以下那种颜色：( )A、蓝色B、黑色C、绿色D、白色或浅色35、餐饮服务单位的选址应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源多少米以上：( )A、25米B、30米C、40米D、50米36、餐饮具消毒采用化学消毒的至少设有几个专用水池：( )A、1个B、2个C、3个D、4个37、餐饮具消毒采用人工热力消毒的至少设有几个专用水池：( )A、1个B、2个C、3个D、4个38、所有食品设备、工具和容器，不宜使用下列哪类材料,必须使用时应不会对食品产生污染：( )A.铝质材料B.钢质材料C.塑料材料D.木质材料39、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：( )A、20℃B、25℃C、30℃D、15℃40、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：( )。
A、65℃B、70℃C、75℃D、80℃41、生食海产品放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过：( )A、1小时B、1.5小时C、0.5小时D、2小时42、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在多少温度条件下存放：( )A、高于70℃或低于0℃的B、高于60℃或低于10℃的C、高于100℃或低于10℃的D、高于50℃或低于0℃的43、专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台消毒。
使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启多少分钟以上，并做好记录：( )。
A、30分钟B、40分钟C、50分钟D、60分钟44、下列哪类餐饮服务单位可以制售凉菜：( )A、职业学校食堂B、普通中等学校、小学食堂C、特殊教育学校、托幼机构食堂D、高等院校食堂45、熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：( )A、1小时B、2小时C、3小时D、4小时46、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：( )A、食品B、调味品C、洗涤用品D、食品添加剂47、下列哪个物品是食品添加剂：( )A、豆酱B、鱼露C、鸡粉D、小苏打48、集体用餐配送的食品应在什么温度条件下贮存和运输：( )A、<10℃或>60℃B、20℃～30℃C、30℃～40℃D、40℃～50℃49、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：( )A、12小时B、24小时C、36小时D、48小时50、人员健康状况、培训情况、原料采购验收、加工操作过程关键项目、食品安全检查情况、食品留样、检验结果及投诉情况、处理结果、发现问题后采取的措施等均应详细记录。
有关记录至少应保存几年：( )A、1年B、2年C、3年D、4年51、哪些餐饮服务单位应当设置相适应的食品安全检验室，配备与检验项目相适应的检验设备和设施、专用留样容器、冷藏设施：( )A、特大型餐馆B、大型以上餐馆C、集体用餐配送单位和中央厨房D、大学学生食堂52、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到下列哪些食品生产经营单位或批发市场采购，并应索取、留存有供货方盖章(签字)的购物凭证：( )A、证照齐全B、方便临近C、有卫生许可证D、有营业执照53、餐饮服务提供者采购集中消毒餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件和下列哪个复印件：( )A、生产许可证复印件B、卫生许可证复印件C、盖章的批次出厂检验报告复印件D、每笔购物清单54、餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在( )悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》A、法人办公室B、后厨C、库房D、就餐场所醒目位置55、食品药品监管部门在对餐饮服务提供者进行监督检查时，检查人员不得少于( )。
A、1人B、2人C、3人D、4人56、被抽检的餐饮服务提供者对检验结论有异议的，异议人有权自收到检验结果告知书之日起( )日内，向组织实施抽样检验的食品药品监管部门提出书面复检申请，逾期未提出申请的，视为放弃该项权利A、10B、15C、20D、3057、餐饮服务提供者从超市、农贸市场、个体经营商户等采购食品的，应当索取并留存：( )A、许可证B、采购清单C、业主身份证明复印件D、出厂检验报告58、餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当向原发证部门申请办理《餐饮服务许可证》( )手续。