大豆产品
不同加工工艺大豆产品(豆粕)
不同加工工艺大豆产品（豆粕）Feed Academy饲料小讲堂系列养猪户和饲料厂有大把的大豆产品可以选择，这些产品都有一个共同的目的：提高大豆功能性或者营养性指标。
但是，因为其采用的加工方式不同，每种大豆产品的抗营养因子和可消化蛋白差别很大——而这会影响幼龄动物的生长性能和肠道健康。
这样的话，我们怎么为幼龄动物选择最合适的大豆产品呢?今天，我们将商业大豆产品的主要产品事实做成了一个手册，针对每种大豆产品制作了一个短视频和延伸阅读材料。
希望这些材料能对您有用。
另外，欢迎您随时联系我们索要这些视频和延伸阅读资料所参考的研究论文文献。
今天我们整理的产品为豆粕。
据大豆生产商组织的报告来看，豆粕的质量产地与产地之间、以及批次与批次之间的差别较大，无论是蛋白的含量还是氨基酸组成。
很多其他因素也会很大程度上影响豆粕的质量。
豆子经过清洗、去皮和榨油后可得白豆片1)。
豆皮的含量经常用来确定白豆片蛋白的含量标准。
但是如果皮没有清理干净，沙子和草种子就会混合在豆皮中，这种混杂物可能会隐藏有毒物质，白豆片可进一步烘烤得到豆粕，或者进行其他处理得到其他种类的大豆产品。
豆粕产品包含:−高蛋白豆粕，豆皮的含量低(46-48%的粗蛋白)−低蛋白豆粕，豆皮含量高 (42-43%粗蛋白)表一豆粕中的抗营养因子组分分析蛋白和抗营养因子白豆片中的蛋白可溶性很好，但是因为其胰蛋白酶抑制剂活性很高所以消化率并不高，这也是对白豆片进行烘烤的主要原因。
烘烤是减少白豆片中胰蛋白酶抑制剂最好的热处理方法，这种方式不会致使蛋白质变性而导致消化率降低。
豆粕中其他的抗营养因子包括抗原蛋白(β-伴大豆球蛋白)、寡糖(水苏糖和棉子糖)和蔗糖(只有犊牛饲料中存在这个问题) (请看表一)。
这些需要更多的处理来去除。
如表二所示，不同豆粕中的抗营养因子含量区别非常大，而粗蛋白的含量是相对稳定的。
对幼龄动物饲料的影响在豆皮含量高的豆粕中，高含量的豆皮和可能含的沙子和草种子对幼龄动物尚未发育成熟的肠道来说并不利。
黄豆制品有哪些
黄豆制品有哪些生活中我们经常会吃很多的黄豆制品。
因为黄豆对人体来说属于一种很好的豆类物质，而且能够促进人体的健康，所以建议人们多吃一些黄豆类的食物是非常好的。
现在的人们越来越多的开始注意养生，养生就需要从饮食情况开始。
应该改善一下人们的饮食结构，特别是有一些人不喜欢吃素食或者是五谷杂粮。
这是应该注意的，因为人体需要各种各样的营养物质。
那么黄豆制品有哪些呢？黄豆可以加工成的食物：非发酵大豆制品：如豆腐、豆制品(豆腐干、豆腐丝、豆腐泡)、腐竹、腐皮、豆芽、豆浆、黄豆粉、豆油等。
发酵大豆制品：如腐乳、豆酱、豆豉、酱油、纳豆等。
大豆油脂系列产品：豆奶、豆奶粉、豆奶片、豆浆晶、酸豆奶等产品。
大豆防肉制品：如大豆素肉等系列产品。
大豆挤压膨化食品。
大豆蛋白制品：如大豆蛋白粉、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆组织蛋白等。
这些产品可作为蛋白质原料、添加到肉制品、面制品、儿童食品、糕点、冷饮等各种食品中。
特殊功能性大豆制品大豆磷脂系列产品、大豆低聚糖制品、大豆异黄酮制品等。
当把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后，钙含量明显增加。
扩展资料：大豆蛋白属优质植物蛋白，可与动物蛋白相提并论，但其氨基酸评分(蛋白质营养价值指标)仍不如鸡蛋、肉类和奶类中的蛋白质。
因此，目前临床广泛应用的蛋白质粉为乳清蛋白，而不是大豆蛋白。
豆腐、豆腐干、千张、素鸡等大豆制品可补钙，但豆浆、内酯豆腐、豆腐脑、腐竹等含钙较少，因后者均未添加含钙凝固剂。
素食者应多吃大豆制品。
2016版《中国居民膳食指南》建议，全素食人群每天要吃50~80克大豆(相当于约400克豆腐);蛋奶素人群每天要吃25~60克大豆，是普通人群的2倍。
腐乳、豆豉、豆酱等发酵大豆制品虽高盐，但含其他植物均没有的维生素B12。
2016版《中国居民膳食指南》建议，全素食者每天要吃5~10克发酵大豆制品。
黄豆产品介绍
菜系油酥豆、黄豆芽、 茴香黄来自、 黄豆炖汤、炒黄豆、 腊八豆等
美容护肤系、保健系
美白护肤、豆乳护肤、 清润豆乳、黄豆面膜、 肥皂、豆蛋白胶囊、 豆酒等
肥料系
有机肥料、植物肥料、 动物饲料等
工艺系、图书系
刻画、首饰、装饰品、 篮子、菜谱等
服饰系
大豆蛋白纤维既有天然纤维 透气舒适、光亮柔软的禀赋， 又兼具合成纤维的高强度 和良好的导湿性，制成衣服很 合适。
黄豆 产品
第六小组
• 组长 严琴 • 成员 孙洁 • 张凡 • 董美华 • 沈丽凤
产品分类
豆制品系 食品系 美容护肤 保健系 菜系
黄豆
化肥系
工艺品、 图书系
服饰系
豆制品系、食品系
豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐乳 、豆腐渣、豆耙饼、豆糕、豆 油、豆豉、豆瓣酱、黄豆酱油 、豆芽、豆腐干、腐竹、豆腐 皮、千张、豆花、豆沙酱、臭 豆腐、素鸡、豆奶、豆粉、大 豆面条、豆面窝头及馒头、天 津蹦豆、奶酪等
豆制品有哪些
豆制品有哪些
豆制品是以大豆为主要原料，利用各种加工方法得到的产品。
根据加工方法的不同可以得到具有不同营养、不同口味的豆制品，目前市面上的豆制品种类繁多，各有各的特色。
大豆制品主要包括以豆腐为主的传统大豆制品和以大豆蛋白为
主的新型大豆制品。
1.传统大豆制品
传统大豆制品又分为发酵大豆制品和非发酵大豆制品。
发酵大豆制品在生产过程中除了要经历精选、浸泡、蒸煮三个主要过程之外，还都需要经过一个或几个特殊的生物发酵过程，这样制作出来的大豆产品具有特定的形态和风味。
发酵大豆制品的品种包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆、发酵豆渣制品等，都是风味独特，营养丰富的日常食品。
非发酵大豆制品包括南豆腐、北豆腐、腐竹、豆腐干、豆腐皮、卤制豆制品、油炸豆制品、大豆熏制晶、大豆粉等。
腐竹、豆腐干、豆腐皮等非发酵大豆制品，极容易储存，烹煮起来也非常方便，因此深受消费者的喜爱，在市场上具有非常高的销量。
2.新型大豆制品
新型大豆制品包括油脂类制品、蛋白类制品、全豆制品。
其中油脂类制品包括大豆磷脂．抄拉油、人造奶油、起酥油、大豆油等，这些豆制品在搭配菜肴方面具有非常广的运用；蛋白类制品包括脱脂大
豆粉、功能性浓缩大豆蛋白、组织大豆蛋白、分离大豆蛋白、大豆蛋白纤维等，都是营养非常丰富的豆制品；另外，全豆制品包括豆乳、豆乳粉、大豆冰激凌等新型大豆制品，则深受小孩子的喜爱，一些注意保健美容的女性也非常喜欢。
大豆加工副产品的开发利用
大豆加工副产品的开发利用1.大豆皮豆皮占大豆全粒质量的6%～8%，大豆中32%的铁集中在豆皮内，此外豆皮中还含有约86%的膳食纤维及碳水化合物、8.8%的粗蛋白质、1.2%的粗脂肪及其他微量成分。
（1）制备膳食纤维由于豆皮中具有明显生理功能的膳食纤维含量高，目前含有豆皮纤维的产品主要有膳食纤维饮料、面包、饼干等，豆皮膳食纤维在面包、饼干等产品中应用时需先经高温处理。
这类产品既强化了其中的膳食纤维，又可改善产品的品质。
（2）铁强化剂集中在豆皮中的铁，植酸含量较少，对铁元素在体内的吸收影响较小，可广泛用于烘焙制品、饮料、保健品等食品中，作为铁的强化剂。
据试验证实，在面包中添加5%的豆皮粉，其中铁的含量将由0.70mg/100g增加到1.89mg/100g，因此豆皮是治疗缺铁性贫血的天然食物来源。
（3）可降解方便餐具大豆皮中，除含纤维素、半纤维素外，还含有果胶、甘露聚糖、古柯豆胶等可溶性纤维，是制做模压一次性可降解方便餐具的良好纤维源。
2.大豆胚大豆胚芽是大豆的生殖器官，占大豆总质量的2.5%，大豆胚芽营养丰富，含有28%蛋白质与10%左右的油脂，与小麦胚芽的含油量相当，其中不饱和脂肪酸含量高达80%，此外还含有多种生理活性物质，如大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚糖、维生素E和甾醇等，具有特殊的生理作用和营养价值。
（1）大豆胚芽油大豆胚芽油中富含不饱和脂肪酸，其中的亚麻酸和亚油酸两种不饱和脂肪酸含量高达77.2%。
从脂肪酸组成来看，大豆胚芽油具有很高的营养价值，因为这两种脂作为必需脂肪酸，它对保持人体各种组织的机能和正常活动是不可缺少的。
大豆胚芽油还富含维生素E，其维生素E含量为190mg/100g。
维生素E是一种强抗氧化剂，具有抑制不饱和脂肪酸氧化、保护细胞膜、增强免疫力、延缓人体衰老等功能。
大豆胚芽油还富含植物甾醇，其甾醇含量为0.37%，具有调节高胆固醇血脂的能力和抗肿瘤能力。
β-谷甾醇还具有抗炎活性，在脂肪酸的合成中具有抗老化的作用。
品专质优的九三大豆
品专质优的九三大豆九三大豆，作为中国优质大豆品牌之一，一直以来都受到广大消费者的青睐。
其品质优良、口感鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。
本文将重点介绍九三大豆的品质特点，以及其在日常生活中的应用和价值，希望能够让更多的人了解并喜爱这一优质农产品。
一、品牌介绍九三大豆，源自中国黑龙江哈尔滨市，是一家专业从事大豆种植、加工和销售的公司，拥有多年的大豆种植和加工经验，致力于提供优质的大豆产品。
公司拥有完善的生产线和严格的质量管理体系，确保产品质量安全可靠。
九三大豆的产品种类丰富，包括大豆油、大豆豆腐、大豆蛋白粉等，深受广大消费者的喜爱。
二、品质特点1. 原产地优势：九三大豆选择在中国黑龙江哈尔滨市种植，该地区气候适宜、土地肥沃，是优质大豆的原产地之一。
得益于这样的自然条件，九三大豆所生长的大豆品质优良，口感鲜美。
2. 无污染种植：九三大豆秉承绿色种植理念，采用无农药、无化肥的种植方式，以确保大豆的原生态品质。
其种植基地环境优美、空气清新，为大豆的生长提供了良好的条件。
3. 严格的加工管理：九三大豆拥有先进的加工设备和严格的生产工艺流程，可以确保大豆产品在加工过程中不受污染，营养成分得以完全保存。
公司还进行严格的检测和筛选，确保每一批产品的质量符合国家标准。
4. 营养丰富：九三大豆所生产的大豆产品富含优质蛋白、必需脂肪酸、多种维生素和矿物质，有助于增强人体的免疫力、改善肠道健康、预防心血管疾病等。
其提取的大豆蛋白粉更是被广泛应用于食品加工、保健品等领域。
三、应用与推广1. 食品加工：九三大豆的豆腐、豆浆等产品口感鲜美、营养丰富，适合用于各类食品加工，如豆腐制品、豆浆饮品、豆腐素材料等。
这些产品不仅味美，而且富含蛋白质，是人们日常饮食中的营养佳品。
2. 保健品生产：九三大豆的大豆蛋白粉可以用于生产保健品，如大豆蛋白粉片、大豆蛋白粉颗粒等产品。
这些保健品具有补充营养、增强体质的作用，受到了越来越多消费者的青睐。
大豆粉产品规格、参数及市场应用
大豆粉产品规格、参数及市场应用大豆粉是由大豆经过研磨加工而成的粉末状产品。
它是一种营养丰富、口感细腻的食品原料，广泛应用于食品行业，具有较高的市场需求。
本文将介绍大豆粉的产品规格、参数以及市场应用。
一、大豆粉的产品规格大豆粉的产品规格主要包括颜色、粒度、水分含量、脂肪含量等方面。
1. 颜色：大豆粉的颜色通常为浅黄色或浅棕色，表明了它的天然原料特性。
2. 粒度：大豆粉的粒度可以根据不同的需求进行调整，一般有粗粒和细粒两种规格。
粗粒适用于需要保留一定纤维结构的产品，如豆浆；细粒适用于需要更细腻口感的产品，如豆奶粉。
3. 水分含量：大豆粉的水分含量是其质量的重要指标之一，一般控制在5%以下，以保证产品的品质和保存期限。
4. 脂肪含量：大豆粉中的脂肪含量通常在1%左右，可以根据产品需求进行调整。
二、大豆粉的参数大豆粉的参数主要包括营养成分、功能性成分等方面。
1. 营养成分：大豆粉富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分。
其中，蛋白质是大豆粉的主要成分，含量可达30%以上，是优质的植物蛋白源。
2. 功能性成分：大豆粉中还含有多种功能性成分，如大豆异黄酮、大豆皂苷等。
这些成分具有抗氧化、抗衰老、降低胆固醇、调节内分泌等功能，对人体健康具有重要作用。
三、大豆粉的市场应用大豆粉作为一种营养丰富、功能多样的食品原料，具有广泛的市场应用。
1. 调味品：大豆粉可以用于制作各种调味品，如豆浆粉、豆奶粉、豆腐乳等。
这些调味品不仅口感细腻，而且富含蛋白质和维生素，是健康美味的食品选择。
2. 面食制品：大豆粉可以用于制作各种面食制品，如豆腐皮、豆皮、豆腐干等。
这些制品不仅口感独特，而且富含蛋白质和膳食纤维，是美味又营养的食品。
3. 烘焙食品：大豆粉可以用于制作各种烘焙食品，如大豆面包、大豆饼干等。
这些烘焙食品不仅口感松软，而且富含蛋白质和纤维，是健康的零食选择。
4. 调理食品：大豆粉可以用于制作各种调理食品，如大豆汤、大豆粥等。
食品级大豆蛋白颗粒
食品级大豆蛋白颗粒展开全文概述大豆蛋白颗粒（Soy protein granules）是采用国外进口的先进双螺杆挤压膨化设备，将大豆分离蛋白粉等经高温高压挤压膨化处理而成的颗粒状产品。
大豆分离蛋白粉经挤压膨化后，结构重塑形成的大豆蛋白颗粒，其口感和风味得到了很大改善，新颖的产品形态，可以让产品开发更具视觉感、实物感，呈现的产品让消费者也更具体验感，大豆蛋白颗粒因此倍受食品研发者和消费者的喜爱。
原料大豆分离蛋白粉，是从大豆中提取，得到近乎纯化的蛋白质。
大豆蛋白属于优质的完全蛋白质，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。
因此大豆素有“植物肉”、“绿色牛肉”的美称。
它含有丰富的优质蛋白质，含有人体必需的八种氨基酸，另含有大豆卵磷脂、不饱和脂肪酸、钙及其他人体所必需的营养素，是生命物质的基础。
从因营养学角度看，无论对素食主义者还是对普通人，大豆分离蛋白粉都是非常好的的优质蛋白补充品。
分类根据蛋白含量可分为：80型大豆蛋白颗粒60型大豆蛋白颗粒根据产品形状可分为：米粒状或椭球状大豆蛋白颗粒圆球装大豆蛋白颗粒产品特点1.采用非转基因大豆分离蛋白粉原料2.蛋白质含量可定制化生产，常规60型、70型、80型3.产品结构形状可定制，常规圆球状、椭球状4.颗粒质构稳定，口感松脆5.配套增值服务：可同步提供多种谷物类、纤维类、果蔬风味型等颗粒产品指标感官指标外形呈圆球、椭球的黄颜色的颗粒状，口感松脆，具有大豆分离蛋白粉膨化的香气和滋味。
理化指标项目指标80型60型蛋白质（以干基计），g/100g≥80≥60水分，g/100g≤7.0灰分，g/100g≤5.0铅（以Pb计），mg/kg≤0.5卫生指标项目指标80型60型大肠菌群，CFU/g（n=5，c=2，m=104，M=105）霉菌，CFU/g（n=5，c=2，m=10，M=100）沙门氏菌，25g不得检出金黄色葡萄球菌，25g不得检出应用营养棒：开启食品行业“棒”时代，运动营养棒、能量蛋白棒、蛋白营养棒、减重营养棒、代餐营养棒等以蛋白颗粒为主体，各种“棒棒”遍地开花，是当下营养棒类流行趋势。
大豆加工副产品的开发利用
豆粕的利用
豆粕作为动物饲料
豆粕含有丰富的蛋白质和营养 物质，是养殖业中重要的饲料 来源。通过将豆粕加工成配合 饲料，能够提高养殖效率，满
足畜禽生长需求。
提取蛋白质
豆粕中的蛋白质含量较高，可 以从中提取大豆蛋白粉。大豆 蛋白粉具有较高的营养价值和 保健功能，被广泛应用于食品
、保健品等领域。
制作豆粕油
制作肥料
豆腐渣中含有丰富的有机物质和氮、磷、钾等营养元素，可以作为有机肥料的一种选择。 将豆腐渣经过发酵处理后施用于农田，可以改善土壤结构，提高土壤肥力。
生产生物塑料
近年来，科学家们发现豆腐渣可以用于生产生物塑料。生物塑料是一种可降解的塑料材料 ，具有环保和可持续性的特点。使用豆腐渣生产生物塑料有助于减少塑料废弃物对环境的 污染。
在绿色肥料领域，豆腐渣可以通过发酵等方式转化为有机肥料，能够为 植物提供全面的营养和改善土壤质量。
豆腐渣在绿色肥料领域的应用，不仅提高了植物的生长速度和品质，也 降低了化肥的使用量和成本。同时，由于其环保、可持续的特点，也符 合当前农业发展的趋势。
感谢您的观看
THANKS
由于豆皮具有较好的口感和营养价值，因此也被广泛应用于素食产品
的制作。例如，豆皮可以用来制作素肉、素鱼等素食产品，满足素食
者的需求。
03
豆皮作为动物饲料
豆皮中含有较多的粗纤维和蛋白质，可以作为动物饲料的一种选择。
将豆皮粉碎后加入配合饲料中，可以提高饲料的营养价值和适口性。
豆腐渣的利用
豆腐渣作为饲料
豆腐渣是豆腐制作过程中的副产品，含有丰富的营养物质，如蛋白质、纤维等。将豆腐渣 加工成配合饲料，可以满足养殖业的需求，提高养殖效率。
03
大豆加工副产品的开发前 景
农副产品大豆验收标准
农副产品大豆的验收标准如下：
1.色泽：大豆应呈黄色或绿色，没有生锈或霉变的问题。
2.含水量：大豆的含水量应小于14%。
3.杂质：大豆应该没有杂质，如沙石、铁屑以及其他杂物。
4.豆皮：大豆的豆皮应平整，没有损伤或变形。
5.大豆油分：按国家标准GB/T 5530-2014《粮食、豆类油分测定
法》测定，大豆的油分含量应不低于18.5%。
6.豆皮含量：大豆的去皮率应不低于90%。
7.总脂肪酸含量：较高的总脂肪酸含量通常是优质大豆的标志之一。
8.单不饱和脂肪酸含量：单不饱和脂肪酸对人体健康有益，大豆中
应该含有适量的单不饱和脂肪酸。
9.多不饱和脂肪酸含量：大豆中的多不饱和脂肪酸含量通常较高，
但过量摄入会对人体健康带来负面影响，应该注意控制。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。