《水产动物营养与饲料学》测试题_水产动物营养与饲料学
在线测试题三
一、单选题
1. 下列原料中，哪种除作为能量源外，还可起到粘合剂的作用？ （0分）
A.油脂 B.糙米
C.小麦 D.米糠
2. 具有抗出血功能的维生素是哪种？ （0分）
A.维生素A B.维生素D
C.维生素E D.维生素K
3. 米糠中的哪种维生素含量较高？ （0分）
A.维生素A B.维生素D
C.肌醇 D.抗坏血酸
4. 在下列酶制剂中，哪种是目前应用最为成功和广泛的酶制剂？ （0分）
A.植酸酶 B.淀粉酶
C.纤维素酶 D.脂肪酶
5. 下列动物蛋白产品中，哪种的蛋白含量最高？ （0分）
A.鱼粉 B.肉骨粉
C.血粉 D.蚕蛹粉
6. 下列维生素中哪种是唯一类含有金属元素的维生素？ （0分）
A.维生素B12 B.维生素C
C.维生素B1 D.维生素B2
7. 下列哪产品不是稻谷加工的副产物？ （0分）
A.统糠 B.砻糠
C.米糠 D.麸皮
8. 维生素的主要生理功能是： （0分）
A.组成机体结构 B.能源物质
C.促进特定生理生化反应 D.以上都不是
9. 蛋白质吸收的主要方式是： （0分）
A.氨基酸 B.二肽
C.三肽 D.小分子多肽
10. 体内最重要的消化器官是： （0分）
A.胃 B.胰腺
C.小肠 D.大肠
二、判断题
1. 维生素E添加在配合饲料中作为抗氧化剂。 （0分）
正确 错误
2. 在配合饲料中添加丙酸钠作为抗氧化剂。 （0分）
正确 错误
3. 维生素是一种不产生热的营养素。 （0分）
正确 错误
4. 鱼虾动物不能合成维生素，需全部从饲料中提供。 （0分）
正确 错误
5. 白鱼粉是由白色肌纤维鱼种生产的鱼粉，褐鱼粉是由红色肌纤维鱼种生产的鱼粉。 （0
分）
正确 错误
6. 油脂酸败能影响饲料的适口性，并产生中毒。 （0分）
正确 错误
7. 维生素分析属于概略养分分析。 （0分）
正确 错误
8. 粗脂肪中除真脂肪外，还包括脂溶性维生素，叶绿素等其他溶于乙醚的有机物质。 （0
分）
正确 错误
三、填空题
1.投饲场所应选择在______、______、______、______、______和______的地方。 （0分）
2.水产动物饲料的投喂方法有______、______、______和______等。 （0分）
3.影响投饲率的因素有______、______、______、______、______、______和______等。 （0
分）
4.生产中确定最适投饲量常采用的方法有______ 和______ 。 （0分）
5.投饲技术包括______、______、______、______、______和______等。 （0分）
6.各种饲料原料中含有抗营养素，如棉籽饼______，菜籽饼含______，大豆饼内含______、
花生饼内含______。 （0分）
7.通常颗粒饲料的长度为直径的 ______ 倍。 （0分）
8.概略养分一般是指水分、______ 、______ 、______ 、______ 和粗灰分六种。 （0分）
9.水产饲料的卫生质量要求一般包括：______ 和 ______ 。 （0分）
10.原料的贮存仓通常采用 ______ 、______ 等形式。 （0分）
11.粉碎工艺按原料粉碎次数，可分为 ______ 、______ 。 （0分）
12.配合饲料的加工主要采用两种加工工艺，即 ______ 和 ______ 。 （0分）
13.通常畜禽饲料原料的粉碎细度要求全部通过______目，______目筛上物不大于20％。 （0
分）
14.试写出五种常见配合饲料粘合剂。 （0分）
15.常用的手工设计法有 _____ 、 _____ 、_____ 。 （0分）
16.油脂、奶粉、虾糠、α-淀粉、米糠和蚯蚓粉分别属于_____ 、_____、_____、_____、
_____和_____饲料。 （0分）
17.花生饼粕易受 _____ 的污染，贮存和使用中需加以预防。 （0分）
18.常用的抗氧化剂有_____ ，_____ ，_____ 。 （0分）
19.人和畜禽水产动物主要利用L-氨基酸，但 _____是例外。 （0分）
20.评定饲料营养价值有______ 、______ 和______ 三大方法。 （0分）
21.机体自身不能合成的氨基酸称为______ ，它们必需从______获取，机体能合成的氨基本
称为______ 。 （0分）
22.除了胰腺产生的消化液外，肠也能产生各种 ______，它们的作用是将经胃液和胰液消化
后的产物最终分解成______。 （0分）
23.胃液中的主要成份是______和______ ，它们直接参与______过程。 （0分）
24.有鳍鱼类：可由醋酸和甲羟戊酸合成胆固醇，胆固醇是甲壳类动物饲料中必需的，其作
用是助消化______ （0分）
25.对虾的位口为_____，其主要摄食_____种类饲料。 （0分）
四、名饲解释
1.氮的平衡 （0分）
2.氨基酸平衡 （0分）
3.蛋白质效率 （0分）
4.糖原 （0分）
5.不饱和脂肪酸 （0分）
6.脂肪对蛋白的节约作用 （0分）
7.能源营养物质 （0分）
8.表观消化能 （0分）
9.体增热 （0分）
10.能量蛋白比 （0分）
11.重复 （0分）
12.饱食量 （0分）
13.内源指示剂 （0分）
14.蛋白质饲料 （0分）
15.载体 （0分）
16.配合饲料 （0分）
17.饲料效率 （0分）
五、问答题
1. 解释模式I=Im+Ig+Ie，并说明饲料对模式的影响。 （0分）
2.什么是限制性氨基酸？一般饲料中限制性氨基酸有哪些？ （0分）
3.糖类有哪些生理功能？ （0分）
4.维生素有哪些特点？ （0分）
5.能量营养的意义？ （0分）
6.什么是代谢能？如何测定？ （0分）
7.影响摄食量的主要内部因素有哪些？ （0分）
8.动物性蛋白饲料包括哪些？其营养成分的特点是什么？ （0分）
9.什么叫预混合料？优点是？ （0分）
10.配合饲料配方设计的原则？ （0分）
11.鱼虾类配合饲料的感官指标包括哪些？ （0分）
12.作为化学指标的水分含量是否越低越好？鱼虾类饲料对水分含量的要求一般是多少？
（0分）
水生动物营养与饲料学考试题
《水生动物营养与饲料学》试卷A卷闭卷适用专业：水产08级姓名：学号：专业：班级：座位号：一、填空1. 必需脂肪酸的种类：亚麻（油）酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸2. 概略分析六大营养成分：水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物3. 蛋白质分类：结构蛋白，功能蛋白，储存蛋白。
4. 脂溶性维生素的种类：V A、V D、V E、V K。
5. 动物中水的形式：自由水、结合水。
6. 水生供能物质：蛋白质；猪的供能物质：碳水化合物。
二、名词解释1 消化：食物经过消化道，经物理、化学过程，将饲料颗粒变小，将饲料中的大分子物质变成小分子物质，能够被吸收，这整个过程叫做消化。
2 营养：营养是一个过程，这些过程包括摄食、消化、吸收和代谢。
3 限制性氨基酸：对象是饲料，根据饲料当中其含量与需要量之比，凡低于需要量的氨基酸我们称之为限制性氨基酸。
根据低地程度排名，分为第一、二、三限制氨基酸。
4 必需氨基酸：在体内不能合成，或合成量太少，不能满足其需要量，如果不能从饲料中补充，会出现缺乏症，补充以后，缺乏症得以部分恢复，必须从食物中获得的氨基酸。
三、解答题1 水产动物维持能量为何少于陆生动物？（1）水生动物是变温动物，体内代谢用于维持体温的比例低（2）水生动物基本不存在咀嚼活动（3）水生动物氮排除产物70~80%是氨，不需要转换为尿素或尿酸而耗能（4）水生动物肠道短，体积很小，因此微生物很少，消化道几乎不存在微生物发酵产热过程。
2 水产动物维生素需要量为什么比陆生动物大？（1）水生动物物质代谢强度高于路生动物。
（2）由于水生动物生活在水中，食物来源主要来源于动物性原料，动物性原料除VD比较高外，其他维生素都不像植物性原料那么多？（3）水生动物体组成含有较多不饱和脂肪酸，易生物氧化，而几乎所有的维生素都有抗氧化作用。
（4）水生动物饲料中含有动物性原料多，动物性原料本身易氧化，进入体内会加速鱼体生物氧化。
（5）水生动物是低等生物，抗应激能力差，维生素具有提高鱼体抗应激能力和生活力的作用。
水产动物营养与饲料学麦康森题库
水产动物营养与饲料学麦康森题库水产动物营养与饲料学麦康森题库填空题4.生产中确定最适投饲量常采用的方法有______和______。
（0分）6.各种饲料原料中含有抗营养素，如棉籽饼______，菜籽饼含______，大豆饼内含______、花生饼内含______。
（0分）7.通常颗粒饲料的长度为直径的______倍。
（0分）9.水产饲料的卫生质量要求一般包括：______和______。
（0分）10.原料的贮存仓通常采用______、______等形式。
（0分）11.粉碎工艺按原料粉碎次数，可分为______、______。
（0分）14.试写出五种常见配合饲料粘合剂。
（0分）15.常用的手工设计法有_____、_____、_____。
（0分）16.油脂、奶粉、虾糠、α-淀粉、米糠和蚯蚓粉分别属于_____、_____、_____、_____、_____和_____饲料。
（0分）17.花生饼粕易受_____的污染，贮存和使用中需加以预防。
（0分）18.常用的抗氧化剂有_____，_____，_____。
（0分）20.评定饲料营养价值有______、______和______三大方法。
（0分）21.机体自身不能合成的氨基酸称为______，它们必需从______获取，机体能合成的氨基本称为______。
（0分）24.有鳍鱼类：可由醋酸和甲羟戊酸合成胆固醇，胆固醇是甲壳类动物饲料中必需的，其作用是助消化______（0分）25.对虾的位口为_____，其主要摄食_____种类饲料。
（0分）单选题1.高粱中的抗营养因子主要是哪种？（0分）A.单宁B.皂苷C.氢氰酸D.红细胞凝集素2.下列矿物元素，哪种属于常量矿物元素？（0分）A.铁B.镁C.铜D.锰5.血粉的氨基酸组成很不平衡，主要表现在哪两种氨基酸的不平衡？（0分）A.赖氨酸与精氨酸B.蛋氨酸与胱氨酸C.苏氨酸与丙氨酸D.亮氨酸与异亮氨酸6.下列维生素C产品中，哪种的稳定性最高？（0分）A.VC钠盐B.VC钙盐C.VC-2-多聚磷酸酯D.包膜VC8.下列能量饲料中，哪种饲料的蛋白质含量最高？（0分）A.玉米B.大米C.小麦D.红薯9.商品用赖氨酸为L-赖氨酸盐酸盐，相当于含赖氨酸(有效成分)多少？（D）A.76.6%B.82.5%C.75.5%D.78.8%二、判断题1.维生素E添加在配合饲料中作为抗氧化剂。
水产动物营养料学
《水产动物营养与饲料学》复习参考题一、选择1．下列哪种说法是正确的（ A ）A．真消化率一定大于表观消化率B．EAAI一定大于1C．磷的作用大于钙D．蛋白质的作用大于维生素2．影响鱼虾摄食的因素有（ABCD ）A．饲料的营养水平B．饲料的诱食性C．饲料的大小D．水温3．海产动物最容易引起缺乏的矿物质是（ D ）A．镁B．钾C．钠D．磷4．防止饲料中脂肪氧化的措施是（BC ）A．降低饲料中的脂肪含量B．采取避光、阴凉存放措施C．降低饲料中的水分D．使用饱和脂肪酸代替不饱和脂肪酸5．下列微量矿物添加剂中属于剧毒物质的是（ D ）A．碘化钾B．硫酸亚铁C．氯化钴D．亚硒酸钠6．限制性氨基酸是指( D )A. 氨基酸分较高的氨基酸B. 氨基酸分较低的氨基酸C. 氨基酸分较高的必需氨基酸D. 氨基酸分较低的必需氨基酸7．下列原料中，既能作为能量源，还可起到粘合剂作用的是( C )A．油脂B．糙米C．小麦D．米糠8．下列物质中最适合作为添加剂载体的是（ C ）A. 磷酸二氢钙B. 苜蓿草粉C. 脱脂米糠、麸皮D. 经过浸提油后的大豆粕9. 血粉的氨基酸组成很不平衡，主要不平衡的两种氨基酸是（ D ）A．Lys与Arg B．Met与Cys C．Thr与Ala D．Leu与Ile10．下列微生物中不能用作微生态制剂的是（ B ）A．芽孢杆菌B．沙门氏菌C．乳酸菌D．双歧杆菌11．作维生素需要试验时最理想的蛋白源是（ C ）A．血纤维蛋白B．全卵蛋白C．酪蛋白D．明胶12．粗蛋白之“粗”指的是（ B ）A. 可能含有非必需氨基酸B．可能含有非蛋白氮C．运用统计学求得的数值D．数值不准确13．下列氨基酸中与Arg存在拮抗作用的是（ D ）A. PheB. TyrC. ValD. Lys14．水产饲料中常用的着色剂主要是（ A ）A．虾青素B．甜菜红C．叶绿素D．柠檬黄15．1个维生素A国际单位(IU)相当于（ B ）维生素A(醇式)A．0.250μg B．0.300μg C．0.350μg D．0.400μg16．目前国内用于饲料粉碎的设备中，使用最广的是（ C ）粉碎机A. 齿爪式B. 对辊式C. 锤片式D. 劲锤式17．下列原料中具有“三高（高赖氨酸、高亚油酸、高淀粉）”特点，有“饲料之王”之称的是( B )A. 高粱B. 玉米C. 鱼粉D. 蚕蛹18．具有抗出血功能的维生素是（ D ）A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K19．下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是（ A ）A．BV（蛋白质生物价：保留氮量/吸收氮量，P24）B．CS（化学价，亦为PS-蛋白价：试验蛋白某氨基酸量/标准蛋白某氨基酸量）C．PER（蛋白质效率：体增/蛋白质摄食量）D．EAAI（必需氨基酸指数：试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数）20. 下列矿物元素中属于微量矿物元素的是（ C ）A．镁B．钠C．锌D．钾21．下列动物蛋白产品中蛋白含量最高的是（ B ）A．鱼粉B．羽毛粉C．肉粉D．蚕蛹粉22．肉食性鱼类对营养素的需求规律是（ D ）A. 高蛋白、高脂肪、低矿物质B. 高脂肪、高维生素、高糖C. 高蛋白、高脂肪、高糖D. 高蛋白、高脂肪、低糖23．下列物质在水产配合饲料中禁止使用的是（ C ）A．肉毒碱B．植酸酶C．氯霉素D．裸藻酮24．下列脂肪酸中属于鲤鱼必需脂肪酸的是（ C ）(4种，另三种为二十二碳六烯酸……) A．硬脂酸B．花生四烯酸（二十碳四烯酸）C．亚麻酸D．油酸25．膨化饲料相对于硬颗粒饲料（ D ）A. 膨化饲料含水率高于硬颗粒饲料B. 膨化饲料颗粒密度高于硬颗粒饲料C．膨化饲料加工过程中对维生素的损失更小D. 膨化饲料能更好地破坏饲料原料中的抗营养因子26．下列添加剂中属于营养性添加剂的是（ B ）A. 大蒜素B. 核黄素C. 虾青素D. 黄霉素27．下列氨基酸中属于鱼类EAA，而不属于畜禽EAA的是（ D ）A．Lys B．Met C．Tyr D．His(Arg)28．配合饲料的变异系数要求不大于（ C ）A. 1%B. 5%C. 10%D. 12%29．作矿物质需要试验时最理想的蛋白源是（ D ）A. 明胶B. 酪蛋白C. 全卵蛋白D. 血纤维蛋白30．肉碱与水产动物( A )代谢密切相关A. 脂肪B. 维生素C. 糖类D. 蛋白质31．豆粕的第一限制性氨基酸是（ A ）A. 蛋氨酸B. 色氨酸C. 赖氨酸D. 组氨酸32．鱼类缺乏维生素K会出现的主要症状是（ D ）A. 脂肪肝B. 眼球突出C. 甲状腺肿大D. 凝血时间延长33．维生素B12分子结构中的金属微量元素是（ A ）A. 钴B. 锌C. 锰D. 铬34．高粱中的抗营养因子主要是（ A ）A．单宁B．皂苷C．氢氰酸D．红细胞凝集素35．脂溶性维生素中具有抗氧化作用的是（ C ）A. 维生素A（视力）B. 维生素D（骨骼）C. 维生素E （抗氧化）D. 维生素K（凝血）36．下列说法正确的是（ A B ）A. 游离棉酚对鱼体有害而结合棉酚则无害B．鲤鱼饲料中磷含量偏低，则鲤鱼肥满度会增高C．采取收集自然排粪法测定鱼体对饲料的消化率会使结果偏低D．1%系列的添加剂预混料除了能补充各种微量营养成分外还能满足动物对钙磷的需要37. 饲料中添加油脂的作用包括（ABC ）A．提高能量水平B．补充必需脂肪酸C．减少粉尘D．代替蛋白质38. 鱼虾吸收营养物质的方式有（ABCD ）A．主动运输B．扩散C．过滤D．胞饮作用39. 测定饲料粗脂肪的常规方法称为（ C ）A．高温灼烧法B．凯氏定氮法C．索氏抽提法D．减压干燥法40. 鱼类具有先天性Ⅱ型糖尿病的体质是指（ B ）A．鱼类不能很好地利用糖B．鱼类胰岛素分泌不足C．鱼类对糖的利用能力不如陆上动物D．鱼类患有糖尿病二、解释1．体增热；2．抗氧化剂；3．呼吸商；4．预混料；5．补偿生长；6．表观消化率；7．鱼类营养；8．饲料陈化；9．抗维生10．能量饲料；11．真消化率；12．氨基酸平衡；13．浓缩饲料；14．氮平衡；15．精制饲料；16．蛋白质饲料；17．饲料添加剂；18．抗营养因子；19．营养素；20．必需脂肪酸；21．糊化淀粉；22．必需氨基酸；23．配合饲料；24．褐变反应；25．脂肪酸败1．必需氨基酸：在体内不能合成，或合成的速度不能满足机体的需要，必需从食物中摄取的氨基酸。
水产动物营养学习题集
水产动物营养与饲料学一．名词解释饲料营养素概略养分CP EE CF 初水分与吸附水粗灰分半必需氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸限制性氨基酸代谢氮内生氮氮平衡理想蛋白氨基酸互补氨基酸撷抗表观消化率真消化率可消化蛋白PER NPU PS BV EAAI 饲料系数饲料转化率α-淀粉油脂的氧化酸败EFA 饲料添加剂预混合饲料配合饲料浓缩料能量饲料蛋白质饲料SCP DE ME NE 常量矿物质元素微量矿物质元素活动代谢标准代谢维持与维持需要能量蛋白比投饲率与投饲量饲养标准载体HI二．填空1、根据添加的目的和作用机理，可把饲料添加剂分为( )和( )。
2、评定饲料营养价值的方法一般可分为（）、（）、（）、（）、（）。
3、脂溶性维生素主要有( )、( )、( )、( )。
4、影响矿物质吸收利用的因素主要有( )、( )、( )、( )、( )等。
5、确定EAA的方法有（）、（）。
6、饲养标准包括两个主要部分，即（）和（）。
7、维生素根据其溶解性可分为（）和（）。
8、配合饲料质量主要通过( )、( )、( )、( )等四项指标来体现。
9、饲料浸出物中的诱食物质主要是（），比较常见的化合物是（）、（）、（）。
10、购买豆饼时，除需作CP分析外，还需注意检测（）酶活性，对此酶值超标的生豆粕要先热处理再利用。
11、C F即（），它主要包括（）、（）、（）等成分12、营养性添加剂主要包括( )、( )、( )。
13、动物皮肤中的（）和植物中的（）经紫外线照射可分别转变为维生素D3和维生素D2。
14、鱼虾类利用糖类的能力低，其主要原因为（）、（）。
15、（）型氨基酸能直接被动物利用，而（）型则不易被利用，对饲料用氨基酸应选用（）型或（）型。
16、渔用饲料粘合剂大致可分为( )和( )，前者按其化学成分又可分为( )和( )。
17、粪中排出的含氮物质并非全部都来自于( )，其中部分来自于( )、( )、( )，称之为( )。
18、一般鱼用配合饲料的原料经粉碎后粉料应全部通过( )目筛,( )目筛上物不大于20%。
《水产动物营养与饲料》期末考试复习题及参考答案
水产动物营养与饲料复习题（课程代码222219）一、单项选择题（本大题共50小题）1、河蟹属于什么食性A.草食性B.杂食性C.肉食性D.虑食性参考答案：B2、下面那一种形式是肽的吸收方式A.易化扩散B.简单扩散C.主动运输D.被动运输参考答案：C3、高粱中的抗营养因子主要是哪种？A.单宁B.皂甘C.氢亂酸D.红细胞凝集素参考答案：A4、下列矿物元素，哪种属于常量矿物元素？A.铁B.镁C.铜D.链参考答案：B5、米糠中的哪种维生素含量较高？A.维生素AB.维生素DC.肌醇D.抗坏血酸参考答案：C6、在下列酶制剂中，哪种是目前应用最为成功和广泛的酶制剂？A.植酸酶B.淀粉酶C.纤维素酶D.脂肪酶参考答案：A7、血粉的氨基酸组成很不平衡，主耍表现在哪两种氨基酸的不平衡？A.赖氨酸与精氨酸B.蛋氨酸与胱氨酸C.苏氨酸与丙氨酸D.亮氨酸与异亮氨酸参考答案：D8、下列维生素C产品中，哪种的稳定性最高？A.VC钠盐B.VC钙盐C.VC-2-多聚磷酸酯D.包膜VC参考答案：CA.维生素B12B.维生素CC.维生素BlD.维生素B2《水产动物营养与饲料》复习题第1贞（共13页）参考答案：A10、下列能量饲料中，哪种饲料的蛋白质含量最高？A.玉米B.大米C.小麦D.红薯参考答案：C11、商品用赖氨酸为L-赖氨酸盐酸盐，相当于含赖氨酸（有效成分）多少？A.76.6%B.82.5%C.75.5%D.78.8%参考答案：D12、关于盐酸生理作用的错课叙述是A.激活胃蛋白酶原B.杀菌C.促进小肠对钙和铁的吸收D.促进维生素B12的吸收参考答案：D13、全价配合饲料是由浓缩饲料加以下哪种成分搭配而成A.能量饲料B.蛋白质饲料C.添加剂D.添加剂预混料参考答案：A14、下列矿物元素，哪种属于微量矿物元素？A.氯B.镁C.钠D.链参考答案：D15、水产饲料中常用的着色剂主耍是哪种？A.虾青素B.甜菜红C.叶绿素D.柠檬黄参考答案：A16、下列微生物中，哪种不能用作微生态制剂？A.芽抱杆菌B.沙门氏菌C.乳酸菌D.双歧杆菌参考答案：B17、1个维生素A国际单位（I.U.）相当于多少维生素A?A.0.250卩gB.0.300pgC.0.350pgD.0.400pg参考答案：B18、维生素的主要生理功能是A.组成机体结构B.能源物质C.促进特定生理生化反应D.以上都不是参考答案：D19、蛋白质吸收的主要方式是A.氨基酸B.二肽C.三肽D•小分子多肽参考答案：A20、下列不是胃液成份的是A.蛋白酶B.盐酸C.内因子D.淀粉酶参考答案：D21、下列原料中，哪种除作为能量源外，还可起到粘合剂的作用？A.油脂B.糙米C.小麦D.米糠参考答案：C22、蛋白质的重要性在于它是A.功能性物质B.能源物质C.机体结构物质D.其它物质无法取代参考答案：D23、最有效的能源物质是A.蛋白质B.淀粉C.脂肪D.维生素参考答案：C24、维生素A缺乏的典型症状A.软骨病B.骨质疏松C.夜盲症D.以上都不是参考答案：C25、国际饲料分类法中将饲料原料分为哪几大类？A.6B.8C.10D.12参考答案：B26、下列哪产品不是稻谷加工的副产物？A.统糠B.碧糠C.米糠D.隸皮参考答案：D27、在下列磷酸盐产品，哪种是水产饲料中常用的磷源补充饲料？A.磷酸二氢钙B.磷酸氢钙C.磷酸钙D.磷酸镁参考答案：A28、微量矿物元素是指占动物机体的比例在多少以下的矿物元素？A.0.005%B.0.01%C.0.015%D.0.02%参考答案：B29、下列微量矿物添加剂中，哪种是剧毒物质？A.碘化钾B.硫酸铜C.氯化钻D.亚硒酸钠参考答案：D30、下列动物蛋白产品中，哪种的蛋白含量最高？A.鱼粉B.肉骨粉C.血粉D.蚕蛹粉参考答案：C31、具有抗出血功能的维生素是哪种？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K参考答案：D32、杂食性鱼饲料中纤维素适宜A」0-20% B. 12-20% C.8-12% D.2-8%参考答案：D33、下面哪种蛋白质属于纤维蛋白A.角蛋白B.清蛋白C.谷蛋白D.组蛋白参考答案：A34、下面哪种物质是鱼类的主要能量物质A.葡萄糖B.维生素C.氨基酸D.糖类参考答案：C35、鱼体内氨基酸代谢库中的氨基酸主要为A.外源性氨基酸B.内源性氨基酸C.合成氨基酸D.日粮氨基酸参考答案：B36、下面那一种氨基酸不是鱼类的必需氨基酸A.赖氨酸B.色氨酸C.tt氨酸D.苏氨酸参考答案：C37、下面哪种物质不是非淀粉多糖A.纤维素B.果胶C.tt露聚糖D.果糖参考答案：D38、下面那个不是脂类的营养生理作用A.供能B.提供必需脂肪酸C.合成激素D.合成维生素A参考答案：D39、下面那一种是鱼类的必须脂肪酸A.油酸B.亚油酸C.硕脂酸D.软脂酸参考答案：B40、预防脂类氧化的措施有A.加热B.加抗氧化剂C.加水D.光照参考答案：B41、下面那些是骨骼的主要构成元素A.钠B.钾C.锌D.磷参考答案：D42、下面那一种是常量元素A.硒B.铁C.铜D.钙参考答案：D43、下面哪种是脂溶性维生素A.维生素CB.维生素BlC.生物素D.维生素E参考答案：D44、营养物之间的相互作用有A.对抗B.颉顽C.互补D.合作参考答案：B45、下面那一种不是动物性原料A.鱼粉B.玉米C.骨粉D.血粉参考答案：B46、大豆中的抗营养因子有A.植酸B.草酸C.凝集素D.单宁参考答案：C47、下面那些不是营养性添加剂A.盐酸赖氨酸B.轻基蛋氨酸C.淀粉酶D.碘化钾参考答案：C48、下面那些不是抗氧化剂A.乙氧唾B.二丁基径基甲苯C. 丁耗甲瞇D.苯甲酸钠参考答案：D49、下面哪个不是饲料配方设计的原则A.科学性B.经济性C.实用性D.生产性参考答案：D50、下面那些不是饲料营养价值的化学评价法A.能量蛋白比B.蛋白价C.必需氨基酸指数D.净蛋白质效率参考答案：D 二、多项选择题（本大题共30小题）1、鱼类的食性包括哪些类型A草食性B朵食性C肉食性D虑食性参考答案：ABCD2、下面哪些是鱼类的摄食器官A 口B齿C舌D腮耙参考答案：ABCD3、对虾的肝胰脏可以分泌哪些物质A蛋白酶B酯酶C糖酶D胰岛素参考答案：ABCD4、下面那些属丁•概略养分分析的结果A乙能浸出物B维生素C钙D灰分参考答案：AD5、饲料配方的设计方法有A试差法B方块法D代数法C四分法参考答案：ABC6、鱼类肠道吸收蛋白的形式有A.游离氨基酸B.二肽C.三肽D.完整蛋白参考答案：ABCD7、鱼类投饵量的计算方法有A.投饲率表法B.饲料全年分配法C.日投饲率计算法D.投饲公式参考答案：ABCD8、生豆饼含有的主要有誉物质有A.胰蛋白酶抑制因子B.凝集素C.黄曲霉毒素D.皂角廿参考答案：AB9、影响饲料安全的因素有A.添加剂滥用B.转基因饲料C.重金属超标D.饲料霉变参考答案：ABCD10、原料的贮存仓通常采用的形式有A.房式B.立筒C.麻袋D.桶装参考答案：AB11、配料装置按其工作原理可分为A.连续式B.重量式C.分批式D.容量式参考答案：BD12、配合饲料的加工主要釆用的加工工艺有A.先粉碎和配合B.先配合后粉碎C.先混合后粉碎D.先粉碎后混合参考答案：AB13、微粒饲料按制备方法和性状的不同可分A.微胶囊B.微黏C.微膜D.微包参考答案：ABC14、鱼类饲料按其物理形态可分为A.粉状B•颗粒 C.微粒 D.膨化参考答案：ABCD15、着色剂主要有A.胡萝卜素B.叶黄素C.玉米黄素D.虾青素参考答案：ABCD16、饲料营养价值评定方法可分为A.化学分析评定法B.生理生化法C.生物学法D.计算法参考答案：ABC17、配合饲料质量管理一般包括A.原料B.加工C.产品D.售后参考答案：ABCD18、通常配合饲料的变异系数要求不大于A.10%B.6%C.5%D.8%参考答案：A19、制粒系统工艺流程的组成部分有A.调质B.制粒C.后熟化D.包装参考答案：ABC20、影响鱼类摄食强度的因素有A.生理状况B.体重C.水温D.饲料大小参考答案：ABCD21、抗营养因子的物理处理方法有A.蒸汽B膨化.C.微波 D.水浸参考答案：ABCD22、下面那些鱼类属丁•虑食性鱼类A.青鱼B.鱷鱼C.鳞鱼D.鲤鱼参考答案：BC23、下面那些脂溶性维生素A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E参考答案：ACD24、蛋白质饲料依其來源和属性可分为A.植物性B.动物性C.微生物D.青绿参考答案：ABC25、配合饲料的优越性有A.提高利用率B.提高水产品质量C.促进动物生长D.便于运输参考答案：ABCD26、普通渔用饲料原料要求粉碎粒度全部通过目数为A.20B.40C.60D.80参考答案：B27、原料清理的方法有A.手选B.筛选C.磁选D.风选参考答案：BCD28、粉碎的方法主要有A.击碎B.磨碎C.压碎D.切碎参考答案：ABCD29、常见的制粒机有A.硬颗粒制粒机B.软颗粒制粒机C.膨化颗粒机D•挤压制粒机参考答案：ABCD30、投饲技术包括A.日投次数B.投饲时间C.投饲场所D.投饲方法参考答案：ABCD三、填空题（本大题共16小题）1、常量矿物元素在鱼体内的含量一般最高的两种元素是________ 和________ 。
水产动物营养与饲料学.
《水产动物营养与饲料学》复习参考题欧阳泰强一、选择1.下列哪种说法是正确的(AA .真消化率一定大于表观消化率B . EAAI 一定大于 1C .磷的作用大于钙D .蛋白质的作用大于维生素2.影响鱼虾摄食的因素有(ABCDA .饲料的营养水平B .饲料的诱食性C .饲料的大小D .水温3.海产动物最容易引起缺乏的矿物质是(DA .镁B .钾C .钠D .磷4.防止饲料中脂肪氧化的措施是(BCA .降低饲料中的脂肪含量B .采取避光、阴凉存放措施C .降低饲料中的水分D .使用饱和脂肪酸代替不饱和脂肪酸5.下列微量矿物添加剂中属于剧毒物质的是(DA .碘化钾B .硫酸亚铁C .氯化钴D .亚硒酸钠6.限制性氨基酸是指 ( DA. 氨基酸分较高的氨基酸B. 氨基酸分较低的氨基酸C. 氨基酸分较高的必需氨基酸D. 氨基酸分较低的必需氨基酸7.下列原料中,既能作为能量源,还可起到粘合剂作用的是 ( CA .油脂B .糙米C .小麦D .米糠8.下列物质中最适合作为添加剂载体的是(CA. 磷酸二氢钙B. 苜蓿草粉C. 脱脂米糠、麸皮D. 经过浸提油后的大豆粕 9. 血粉的氨基酸组成很不平衡,主要不平衡的两种氨基酸是(DA . Lys 与 ArgB . Met 与 CysC . Thr 与 AlaD . Leu 与 Ile10.下列微生物中不能用作微生态制剂的是(BA .芽孢杆菌B .沙门氏菌C .乳酸菌D .双歧杆菌11.作维生素需要试验时最理想的蛋白源是(CA .血纤维蛋白B .全卵蛋白C .酪蛋白D .明胶12.粗蛋白之“粗”指的是(BA. 可能含有非必需氨基酸 B .可能含有非蛋白氮C .运用统计学求得的数值D .数值不准确13.下列氨基酸中与 Arg 存在拮抗作用的是(DA. PheB. TyrC. ValD. Lys14.水产饲料中常用的着色剂主要是(AA .虾青素B .甜菜红C .叶绿素D .柠檬黄15. 1个维生素 A 国际单位 (IU相当于(B 维生素 A(醇式A . 0.250μgB . 0.300μgC . 0.350μgD . 0.400μｇ16.目前国内用于饲料粉碎的设备中,使用最广的是(C 粉碎机A. 齿爪式B. 对辊式C. 锤片式D. 劲锤式17.下列原料中具有“三高(高赖氨酸、高亚油酸、高淀粉”特点,有“饲料之王”之称的是 ( BA. 高粱B. 玉米C. 鱼粉D. 蚕蛹18.具有抗出血功能的维生素是(DA .维生素 AB .维生素 DC .维生素 ED .维生素 K19.下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是(AA . BV (蛋白质生物价:保留氮量 /吸收氮量, P24B . CS (化学价,亦为 PS-蛋白价:试验蛋白某氨基酸量 /标准蛋白某氨基酸量C . PER (蛋白质效率:体增 /蛋白质摄食量D . EAAI (必需氨基酸指数:试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数 20. 下列矿物元素中属于微量矿物元素的是(CA . 镁B .钠C .锌D .钾21.下列动物蛋白产品中蛋白含量最高的是(BA .鱼粉B .羽毛粉C .肉粉D .蚕蛹粉22.肉食性鱼类对营养素的需求规律是(DA. 高蛋白、高脂肪、低矿物质B. 高脂肪、高维生素、高糖C. 高蛋白、高脂肪、高糖D. 高蛋白、高脂肪、低糖23.下列物质在水产配合饲料中禁止使用的是(CA .肉毒碱B .植酸酶C .氯霉素D .裸藻酮24. 下列脂肪酸中属于鲤鱼必需脂肪酸的是 (C (4种, 另三种为二十二碳六烯酸,, A .硬脂酸 B .花生四烯酸(二十碳四烯酸 C .亚麻酸 D .油酸25.膨化饲料相对于硬颗粒饲料(DA. 膨化饲料含水率高于硬颗粒饲料B. 膨化饲料颗粒密度高于硬颗粒饲料C .膨化饲料加工过程中对维生素的损失更小D. 膨化饲料能更好地破坏饲料原料中的抗营养因子26.下列添加剂中属于营养性添加剂的是(BA. 大蒜素B. 核黄素C. 虾青素D. 黄霉素27.下列氨基酸中属于鱼类 EAA ,而不属于畜禽 EAA 的是(DA . LysB . MetC . TyrD . His(Arg28.配合饲料的变异系数要求不大于(CA. 1%B. 5%C. 10%D. 12%29.作矿物质需要试验时最理想的蛋白源是(DA. 明胶B. 酪蛋白C. 全卵蛋白D. 血纤维蛋白30.肉碱与水产动物 ( A 代谢密切相关A. 脂肪B. 维生素C. 糖类D. 蛋白质31.豆粕的第一限制性氨基酸是(AA. 蛋氨酸B. 色氨酸C. 赖氨酸D. 组氨酸32.鱼类缺乏维生素 K 会出现的主要症状是(DA. 脂肪肝B. 眼球突出C. 甲状腺肿大D. 凝血时间延长33.维生素 B12分子结构中的金属微量元素是(AA. 钴B. 锌C. 锰D. 铬34.高粱中的抗营养因子主要是(AA .单宁B .皂苷C .氢氰酸D .红细胞凝集素35.脂溶性维生素中具有抗氧化作用的是(CA. 维生素 A (视力B. 维生素 D (骨骼C. 维生素 E (抗氧化D. 维生素 K (凝血36.下列说法正确的是(A BA. 游离棉酚对鱼体有害而结合棉酚则无害B .鲤鱼饲料中磷含量偏低,则鲤鱼肥满度会增高C .采取收集自然排粪法测定鱼体对饲料的消化率会使结果偏低D . 1%系列的添加剂预混料除了能补充各种微量营养成分外还能满足动物对钙磷的需要 37. 饲料中添加油脂的作用包括(ABCA .提高能量水平B .补充必需脂肪酸C .减少粉尘D .代替蛋白质38. 鱼虾吸收营养物质的方式有(ABCDA .主动运输B .扩散C .过滤D .胞饮作用39. 测定饲料粗脂肪的常规方法称为(CA .高温灼烧法B .凯氏定氮法C .索氏抽提法D .减压干燥法40. 鱼类具有先天性Ⅱ型糖尿病的体质是指(BA .鱼类不能很好地利用糖B .鱼类胰岛素分泌不足C .鱼类对糖的利用能力不如陆上动物D .鱼类患有糖尿病二、解释1.体增热;2.抗氧化剂;3.呼吸商;4.预混料;5.补偿生长;6.表观消化率;7.鱼类营养;8.饲料陈化;9.抗维生 10.能量饲料; 11.真消化率; 12.氨基酸平衡; 13.浓缩饲料; 14.氮平衡; 15.精制饲料; 16.蛋白质饲料; 17.饲料添加剂; 18.抗营养因子; 19.营养素; 20.必需脂肪酸; 21.糊化淀粉; 22.必需氨基酸; 23.配合饲料; 24.褐变反应; 25.脂肪酸败 1.必需氨基酸:在体内不能合成,或合成的速度不能满足机体的需要,必需从食物中摄取的氨基酸。
《水产动物营养及饲料》期终考试试卷
适用专业：1、限制性氨基酸2、维生素3、消化率4、抗营养因子5、配合饲料二、单项选择题（每小题1分，共25分）1、饲料中粗蛋白质的含量是由饲料含氮量换算而来。
A、×6.25B、÷6.25C、×16%D、×162、碘作为必需的微量元素，最主要的功能是参与的合成，从而调节基础代谢。
A、肾上腺素B、甲状腺素C、胰岛素D、皮质激素3、粗纤维中的木质素属于。
A、单糖B、低聚糖C、多聚糖D、非糖物质4、南方大口鲶和鲤分别属于、。
A、杂食性草食性B、杂食性杂食性C、肉食性草食性D、肉食性杂食性5、能维持动物正常视觉的是。
A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素K6、从饲料总能中减去粪能、尿能以及从鳃和体表排除的能量后的能值，叫作饲料A、消化能B、总能C、代谢能D、净能7、饲料中粗脂肪测定中用到的溶剂为A、乙醇B、乙醚C、乙酸D、乙酸乙酯8、自然界中与维生素K发生拮抗关系的主要物质是。
A、凝集素B、双香豆素C、香豆素D、棉酚9、按照国际分类法，干物质粗纤维含量小于18%，粗蛋白含量大于20%的饲料属于A、能量饲料B、青绿饲料C、蛋白质补充饲料D、青贮饲料10、水产动物饲料对于原料粉碎细度有严格的要求, 一般普通鱼饲料要求、筛上物不得超过20%。
A、15目、30目B、20目、40目C、40目、60目D、60目、80目11、凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，半微量蒸馏法蒸馏时要在蒸汽发生瓶中加入（）是为了在蒸馏过程中保持此液为橙红色，否则需要补加硫酸。
A、甲基红指示剂B、溴甲酚绿指示剂C、溴百里芬兰指示剂C、百里芬兰指示剂12、试样中的有机质经灼烧分解，所得残渣的质量分数百分率称为（）A、粗灰分B、半纤维素C、粗纤维D、木质素13、矿物质添加剂需要和( )按一定比例混合制成全价配合饲料，喂给鱼、虾、蟹、猪、禽等动物。
①能量饲料②蛋白质饲料③其它添加剂。
A、①②③B、①②C、①③D、②③14、大豆饼粕的第一限制性氨基酸是。
《水产动物营养与饲料学》试卷A
黔西南民族职业技术学院2013-2014学年第2学期考试试卷《水产动物营养与饲料学》试卷A一、选择（每题2分，共30分）1．海产动物最容易引起缺乏的矿物质是（）A．镁B．钾C．钠D．磷2．下列微量矿物添加剂中属于剧毒物质的是（）A．碘化钾B．硫酸亚铁C．氯化钴D．亚硒酸钠3．限制性氨基酸是指( )A. 氨基酸分较高的氨基酸B. 氨基酸分较低的氨基酸C. 氨基酸分较高的必需氨基酸D. 氨基酸分较低的必需氨基酸4．下列原料中，既能作为能量源，还可起到粘合剂作用的是( )A．油脂B．糙米C．小麦D．米糠5．下列物质中最适合作为添加剂载体的是（）A. 磷酸二氢钙B. 苜蓿草粉C. 脱脂米糠、麸皮D. 经过浸提油后的大豆粕6．下列氨基酸中与Arg存在拮抗作用的是（）A. PheB. TyrC. ValD. Lys7．水产饲料中常用的着色剂主要是（）A．虾青素B．甜菜红C．叶绿素D．柠檬黄8．下列原料中具有“三高（高赖氨酸、高亚油酸、高淀粉）”特点，有“饲料之王”之称的是( )A. 高粱B. 玉米C. 鱼粉D. 蚕蛹9．具有抗出血功能的维生素是（）A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K10 下列矿物元素中属于微量矿物元素的是（）A．镁B．钠C．锌D．钾11．下列动物蛋白产品中蛋白含量最高的是（）A．鱼粉B．羽毛粉C．肉粉D．蚕蛹粉12．肉食性鱼类对营养素的需求规律是（）A. 高蛋白、高脂肪、低矿物质B. 高脂肪、高维生素、高糖C. 高蛋白、高脂肪、高糖D. 高蛋白、高脂肪、低糖13．下列添加剂中属于营养性添加剂的是（）A. 大蒜素B. 核黄素C. 虾青素D. 黄霉素14．鱼类缺乏维生素K会出现的主要症状是（）A. 脂肪肝B. 眼球突出C. 甲状腺肿大D. 凝血时间延长15．高粱中的抗营养因子主要是（）A．单宁B．皂苷C．氢氰酸D．红细胞凝集素二、填空（每空1分，共15分）1、鱼类需要的五大营养素是：、、、、。
水产动物营养与饲料
水产动物营养与饲料《水产动物营养与饲料》复习题参考答案一、填空题(每小题1分，共16分)1、常量矿物元素在鱼体四或4 周才会表现出来。
维生素D与钙的吸收、代谢具有协同作用时，铁与维生素C之间存在协同作用。
2、常用的α-淀粉有、、34、高粱、生豆饼(粕)、蛋白酶、和棉酚、硫葡萄糖苷。
5大类。
678、在实验和生产实际中，常采用外源性指示剂法来测定消化率，但外源性指示剂9、按形状可将水产配合饲料分为粉料、状饲料) 等。
10饲料。
生产中确定最适投饲量常用的方法有投饲率表法和投饲量年分配法。
11、水产饲养标准中能量指标现多用12、国际饲料分类法中将饲料原料分为13、豆类籽实中的磷含量较高，但多为14碳五烯酸) 和 DHA(二十二碳六烯酸) 。
15、可代谢能指的是除去和16、饲料系数又称增肉系数，是指与之比值。
17 、某些维生素缺乏会引起鱼类出现贫血症，这些维生素包括: 、维生素K 、维生素B3 、烟酸、叶酸、维生素C 等。
18、渔用微颗粒饲料按其制备方法和性状可分为和微粘合饲料。
二、判断题19、晒和维生素E 在鱼体? )20、当氮平衡值为0时，表明鱼体的生长速度为0。
( ? )水产动物营养与饲料复习题参考答案 1 / 621、动物性饲料中含有淀粉，植物性饲料含有纤维素。
( × )22、维生素C是一种水溶性维生素。
( ? )23、维持需要量是指鱼类维持其生长和繁殖所需要的最低营养物质含量。
( × )24、维生素E很容易被氧化，它对维生素A和脂肪的氧化具有保护作用。
( ? )25、麦芽糖和糖原都为低聚糖。
( × )26、粗脂肪中除真脂肪外，还包括脂溶性维生素，叶绿素等其他溶于乙醚的有机物质。
( )27、饲料中蛋白质的表观消化率大于真实消化率。
( × )28、预混料和浓缩料均是半成品，可以单独饲喂水产动物。
( × )29、维生素含量分析属于概略养分分析。
( × )二、请说明以下英文专业术语的中文含义(每小题1分，共10分)30、ME:代谢能31、EAAI:必需氨基酸指数32、PER:蛋白质效率33、PUFA:多不饱和脂肪酸34、RQ:呼吸熵35、BV:生物学效价36、EFA:必需脂肪酸、GE:总能 3738、SDA:特殊动力效应39、FCR:饲料转化率40、HACCP:危害分析与关键控制点41、EPA:二十碳五烯酸42、DHA:二十二碳六烯酸43、ANF:抗营养因子44:NPU:净蛋白质利用率四、名词解释题45、蛋白质饲料:指干物质中，粗纤维小于18% ，粗蛋白大于20%的饲料。
《水产动物营养与饵料培养》全套精编自测题(答案)
《水产动物营养与饵料培养》全套精编自测题（答案）第一章动物营养学基本原理一，名词解释1，营养2，消化微生物消化3，吸收，4，胃蛋白酶5，胰液6，胃酸，7，必需氨基酸8，基础性胃液分泌，二，选择题1．下列不具有消化功能的器官是A．口腔 B．食管 C．胃 D．小肠2．下列不是胃液成份的是A．蛋白酶 B．盐酸 C．内因子 D．淀粉酶3．胃液分泌调节过程中，胃蛋白酶分泌量最大的时期是A．头期 B．胃期 C．肠期 D．无法确定4．关于盐酸生理作用的错误叙述是A．激活胃蛋白酶原 B．杀菌 C．促进小肠对钙和铁的吸收C．促进维生素B12的吸收5．体内最重要的消化器官是A．胃 B．胰腺 C．小肠 D．大肠6．水份吸收的主要部位是A．胃 B．小肠 C．大肠 D．上述都不是7．蛋白质吸收的主要方式是A．氨基酸 B．二肽 C．三肽 D．小分子多肽8．蛋白质的重要性在于它是A．功能性物质 B．能源物质 C．机体结构物质 D．其它物质无法取代9．最有效的能源物质是A．蛋白质 B．淀粉 C．脂肪 D．维生素10．维生素的主要生理功能是A．组成机体结构 B．能源物质 C．促进特定生理生化反应 D．以上都不是三，填空题1，胃液中的主要成份是和，它们直接参与过程。
2，胃蛋白酶作用的最适pH为，它主要由胃中的维持。
3，胃粘液能阻止胃中的向胃壁运动，并能中和胃的，保护胃粘膜本身不被消化。
4，胃液的分泌可分为头期、胃期和肠期，其中头期胃液分泌主要是由引起，胃期胃液分泌主要由引起，肠期胃液分泌主要由引起。
5，抑制胃液分泌的因素有、和。
6，胰液的主要成份有、和。
7，除了胰腺产生的消化液外，肠也能产生各种，它们的作用是将经胃液和胰液消化后的产物最终分解成。
8，消化蛋白、脂肪和碳水化合物的酶类分别是：、和。
9，蛋白质最后吸收形式是，脂肪最后被吸收的形式是，碳水化合物最后被吸收的形式是。
10，机体自身不能合成的氨基酸称为，它们必需从获取，机体能合成的氨基本称为。