厨房美食菜谱：沙葛肠粉的做法
厨房美食菜谱：沙葛肠粉的做法
沙葛即凉薯。
凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。
它还有降低血压、血脂等功效。
食材
主料：
沙葛1只
腊肉
葱4棵
虾米
榨菜
猪肠粉
油适量
盐适量
白砂糖适量
步骤
1.猪肠粉。
2.沙葛去皮后切成细丁，腊肉和榨菜切成细丁，葱切成葱花，虾米用温水泡软后切细。
3.烧热炒锅，下入油，下入腊肉爆香。
4.下入榨菜炒匀。
5.下入虾米炒均匀，盛起待用。
6.再次烧热炒锅，下入油，下入沙葛翻炒，下入盐和白糖炒均匀。
7.炒至差不多熟时加入炒好的腊肉虾米榨菜一起炒均匀。
8.下入葱花炒均匀即成馅料，盛起待用。
9.取一条猪肠粉摊开，加入炒好的馅料。
10.卷起即可。
小贴士：卷好的肠粉可以煎香或蒸热后再吃。
一文打尽《老广的味道》第1-5季出现的所有美食
牛皮酥），罗南昌（邮轮厨师），杨国雄（公益机构厨师）
7、小吃:
鱼糜制品（马鲛鱼）（阳春鱼面、海陵鱼腐、金纱鱼豆腐），惠州平
潭酿猪皮“金镶肉”， 桂林米粉，东江菜系小吃（阿嬷叫、鸡油汤圆）， 牛杂，姜薯。
第5季
第一集流转：
基隆街 茶餐厅 奶茶蛋挞 菠萝包
惠州罗浮山 客家盆菜
第二集 偏
遂溪草潭 沙虫 蒜蓉粉丝蒸沙虫 沙虫刺身 椒盐沙虫 中山神湾竹排村 禾虫 爆炒禾虫
广宁螺岗 竹鼠 烤竹鼠 油焖竹鼠
番禺钟村 钟村三宝（卤水桂花蝉、卤水龙虱、吊烧田鼠） 梅州平远仁居 红菌豆腐 红焖红菌豆腐头
广宁南街 竹虫 油煎竹虫 美极竹虫
第三集 时 广州增城小楼镇 迟菜心 迟菜心粒炒饭 盐水菜心 上汤菜心 爆炒菜 心 猪油渣炒菜心
广州：凉茶
第三集 三餐
汕头：真珠花菜猪血汤，干拌面，看颜色肉质挑猪肉和猪肝 惠州龙门：永汉肠粉，酱油煮开加糖调味， 豆角、眉豆、猪肉（腩肉）、 沙葛、葱花、鸡蛋，比广式布拉肠更薄
广州番禺：（普通家庭的一天，实际上并不是很普通滴⋯⋯）早餐——牛扒，牛角包，牛奶；午餐——随便，钻研烘焙自学烘焙尤其是烘 焙蛋糕，插花蛋糕让我印象深刻，很赞；晚餐——芥菜瑶柱猪骨汤， 腊味饭，肉末豆腐，肉片金针菇；饭后零食是钢琴练习哈哈 广州天河：CBD白领外卖热，西关美食肠粉和艇仔粥等是外卖热点之
第一集 一心 斗门乾务：酱油泥鱼，滩涂，靠天吃饭 汕头澄海：卤鹅饭，蒜泥酱 越秀：烧鹅，蜜汁叉烧，腌制 韶关樟市镇：黄豆腐，植物熬水染色 韶关隘子镇：米粉，张九龄，早稻中稻晚稻 顺德：鱼生，鲩鱼
第二集 两仪 惠州博罗：罗浮山，酥醪观，五指毛桃 梅州兴宁：客家娘酒，娘酒炒鸡（先爆炒鸡块， 再加上娘酒焖煮）（客 家坐月子）酒酿荷包蛋，酒糟鸭，娘酒焗猪手 郁南建城：无核黄皮，黄皮沙琪玛 阳江：春砂仁，做调料或配料
“彩虹沙葛”的详细做法()
“彩虹沙葛”的详细做法（）
凉薯300克叉烧肉150克
盐4克白砂糖2克植物油20克各适量
1.沙葛撕皮洗净切幼粒；
红椒、青椒切开去籽洗净切成幼粒；
叉烧切幼粒；
小米冲净滴水备用。
2.烧红锅，下油，兜炒沙葛、红椒、青椒、粟米粒盛起。
再烧红锅，下油，爆炒叉烧粒，沙葛、红椒、青椒、粟米粒回锅，下调味料，炒透上碟。
贴士：
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。
富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉
硬化，降低胆固醇。
含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。
可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。
辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。
其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
小米：小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养；小米中含有丰富B族维生素，具有防止消化不良及口角生疮的功效。
凉薯又称沙葛。
小米：小米忌与杏仁同食。
粉肠的做法
粉肠的做法NO.1 猪肝粉肠汤准备食材如下：猪肝100克，粉肠100克，瘦肉50克，炸蒜末1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1茶匙，生姜1块，淀粉1汤匙，生菜几瓣，花生油2汤匙具体做法如下：首先将清洗干净的，猪肝.瘦肉.切成薄片，猪肝切小段！装到一个较大的容器里，加入姜丝，胡椒粉，食盐，生抽，蚝油，淀粉，然后用手抓匀，抓匀后加入2汤匙的花生油，再抓匀腌制10分钟！起锅加入适量清水，大火煮沸，水煮沸之后将腌制好的猪肝瘦肉粉肠倒入锅中，煮断生后，加入几片生菜叶子，再加入1汤匙的炸蒜末，即可出锅！NO.2 白切粉肠准备食材如下：猪粉肠245克，姜片10克，大葱10克，葱10克，大蒜15克，姜5克，生抽2大勺，花生油1小勺，清水1200毫升，冷开水350克-具体做法如下：清洗粉肠外面，姜切片，大葱对半竖着切开，葱用厨房剪刀剪葱花状，冷水下锅，开启“白切葱油鸡”功能，将水煮开，加入姜片、大葱段，再放入完整的粉肠，盖盖子，重新开启“白切鸡葱油鸡”功能至自动烹饪完成，自动锅烹饪时，准备蘸酱：大蒜去外衣、姜刮掉皮分别用压蒜器压细碎成蓉，自动锅烹饪时，准备蘸酱：加入生抽、花生油混合均匀姜蓉和大蒜蓉，自动烹饪结束，将粉肠捞起放入冷开水中过冷河，然后滤干水分，用干净的厨房剪刀剪成一小段，装碟撒上葱花，蘸酱伴碟。
MO.3 豉汁蒸粉肠准备食材如下：粉肠300克，姜1小把，料酒1小勺，蚝油1小勺，淀粉1小勺，豆豉辣酱1勺，剁椒1勺具体做法如下：粉肠洗净切小块沥干水份，用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟，放一勺李锦记的风味豆豉酱，充分拌匀，放入一勺蚝油（比豆豉酱稍少的量），充分拌匀，放一小勺干淀粉，拌匀，让淀粉在粉肠表面薄薄的裹上一层即可，全部调料和粉肠拌匀后，装入盘或者碗中。
在最上面放上一勺剁椒，入锅，大火，水开后蒸15分钟左右即可！NO.4 香辣紫苏粉肠准备食材如下：猪小肠250克，紫苏3棵，食盐1/2茶匙，酱油1汤匙，鸡精1/2茶匙，姜5片，蒜2瓣，红椒4个，柿子椒4个，白糖1/2茶匙，水半碗具体做法如下：粉肠、紫苏、青红椒、姜、蒜备好，粉肠洗净，锅下水烧开后，放入粉肠焯水，粉肠捞起沥干水份备用，蒜、姜切片，青红椒切粒，紫苏洗净摘片备用，炒锅下油爆香姜、蒜片，将紫苏、粉肠放入翻炒，加入生抽、白糖、盐、放入半碗清水盖上盖焖一会儿，水煮到快收干时放入青红椒，撒入鸡情，翻炒一会即可上碟！NO.5 猪肝粉肠瘦肉粥准备食材如下：大米200克，瘦肉80克，猪肝140克，粉肠150克，葱适量，姜1块，淀粉适量，精盐1茶匙，芝麻油适量具体做法如下：猪肝扎小眼，用盐水泡上半小时，其间换二三次水，大米淘洗好，猪肝切小片，瘦肉切小片。
厨房美食菜谱：自制灌肠的做法
厨房美食菜谱：自制灌肠的做法
很不错的味道
食材
主料：
猪肉
葱适量
姜适量
淀粉适量
算适量
香菜适量
胡萝卜适量
豆油适量
香油适量
精盐适量
十三香适量
味精适量
步骤
1.猪肉改刀成肉丝
2.葱姜蒜香菜切末
3.玉米淀粉125克，温水化开，再冲入开水搅拌成糊状
4.生粉 375克温水化开成水淀粉
5.生粉熟粉搅拌均匀，加入葱姜蒜香菜末拌匀
6.加入豆油，四大勺
7.十三香一大勺
8.味精大半勺
9.精盐一大勺适量而定
10.香油一小勺
11.调料放好搅拌均匀
12.灌好后开水下锅，中火半小时，颜色变暗，飘起，用筷子扎没有液体流出捞起
13.出锅后晒凉不烫手表面涂香油，避免粘连！彻底凉透味道就可切盘食用
小贴士：无。
牛腩猪肠粉的做法
牛腩猪肠粉的做法
牛腩猪肠粉的做法
猪肠粉是广东老西关地道的传统小吃，猪肠粉的蒸制与沙河粉相似，以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”，下面是小编带来的关于牛腩猪肠粉的做法，一起来看看吧。
食材
主料
牛腩600克、猪肠粉750克、姜适量、蒜适量、葱适量、八角半个、桂皮适量
辅料
酱油适量、蚝油一勺、柱候酱两勺、沙茶酱一勺、油适量、盐适量
步骤
1.先将牛腩抄水，去腥
2.准备好的`配料，热油下锅爆香
3.准备酱料
4.将抄过水的牛腩下锅，然后下沙茶酱柱候酱反炒，
5.然后放牛腩到高压锅里，放盐，蚝油压制八分钟即可
6.猪肠粉切短一点
7.切好的猪肠粉上锅蒸五分钟
8.最后把焖好的牛腩淋到猪肠粉上面加点葱几颗。
沙葛炒虾仁的做法
沙葛炒虾仁的做法
沙葛炒虾仁的做法
1
1、将沙葛去皮洗净切小丁。
2
2、将红萝卜去皮洗净切小丁。
3
4
3、尖椒切开边，去核洗净也切小丁。
5
4、虾仁洗净用牙签挑去虾肠，用胡椒粉、料酒，食盐、粟粉拌匀。
6
5、锅内下少量清水煮滚，放入虾仁煮至六成熟捞起。
7
6、热锅下油放入尖椒、虾仁拌炒尖椒变色兜起。
8
7、再热锅下油放入沙葛、红萝卜兜炒片刻，加入温水加盖煮2分钟。
9
8、最后加入虾仁、尖椒、食盐、麻油炒匀调味即可。
10
更多的美食制作方法,欢迎到COCO大家姐的美食:
11
美食背后的故事
相机给朋友拿去晒相还未取回来，所以，还未能把布吉的pp 放上去，对不起啦，今天就先放个菜上去吧，过两天取回相机再放pp上来同大家一齐吧！
小贴士
这个菜健康有营养，色泽诱人，清淡爽口，是最适合夏天的开胃菜。
厨房美食菜谱：粉葛猪骨汤的做法
厨房美食菜谱：粉葛猪骨汤的做法
粉葛鲜美清甜，能清心除烦去骨火，广东人喜欢用来煲汤，清润调理肠胃，用粉葛+猪骨煲汤健脾养阴，生津止渴，清热泻火，是一道很清甜的汤水。
食材
主料：
猪骨350g
粉葛
盐适量
姜片4片
陈皮适量
蜜枣2个
步骤
1.粉葛，猪骨，蜜枣，姜片陈皮
2.沙锅放大量清水约2000毫升左右，放进姜片，陈皮，蜜枣煲着去准备其他材料。
3.粉葛削皮厚切，猪骨可焯过也可以不焯
一般菜市场买的新鲜的猪骨我不焯，超市买的就一定会开水焯过才煲汤。
4.粉葛，猪骨也放进汤锅大火煲开
5.煲开了改小火煲
6.煲1.5小时关火，可放盐调味。
我家一般不放任何调料。
小贴士：广东的老火汤小火慢煲1.5小时以上，一般2小时。
不放任何调料，喜欢原汁原味的喝清淡的汤水。
厨房美食菜谱：前胛肉炒沙葛的做法
厨房美食菜谱：前胛肉炒沙葛的做法
沙葛即凉薯，凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。
它还有降低血压、血脂等功效。
食材
主料：
沙葛
前胛
油适量
盐适量
酱油适量
生粉适量
水适量
葱4根
步骤
1.沙葛去皮洗干净，切丝
2.前胛肉把肥肉和瘦肉分开切片，瘦肉切好后加盐、酱油、生粉、油搅拌均匀腌一下
3.葱摘好洗干净，葱白切粒，其余切段待用
4.肥肉放锅里爆炒
5.待有油脂出来时加入葱白爆炒一下
6.倒入腌过的瘦肉翻炒一下
7.翻炒至表面变白
8.倒入沙葛翻炒均匀
9.加入少许水，盖上盖子煮1~2分钟
10.打开盖子，加盐和撒上葱段翻炒均匀即可
小贴士：沙葛可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。
粉肠怎么炒才脆
粉肠怎么炒才脆
中国地大物博，有着各种各样的食材。
在广州和香港地区，有这一道非常出名的菜肴。
那就是粉肠。
粉肠主要是由猪肉和猪小肠构成，辅以各种调味剂烹饪而成。
这道菜吃起来爽口不腻，被特别多的人喜爱。
粉肠经过熏制后可以保存长达几个月之久。
粉肠吃起来比较脆才好吃。
那么，粉肠怎么炒才脆呢?
一、材料。
猪小肠直接煮很容易导致口感软糯，想要小肠更加有嚼劲并且更加脆，需要将准备好的猪小肠先清洗干净，然后用白醋浸泡。
这样做能够让猪小肠的外壁充分的吸收白醋，并且将其中的油脂溶解，从而达到变脆的效果。
然后，需要开始煮猪小肠。
这一步也非常的重要，因为直接煮就会导致原本加工过的猪小肠再次变得软糯。
所以，需要在煮制的过程中要继续加入白醋，并且加入一些生姜。
时间大概持续十五分钟即可。
二、处理。
煮好的猪小肠再次进行处理，将小肠中的油脂再次刮除，留有小肠的外壁。
然后将小肠打成一个一个的结。
这样做能够在极大的程度上保证小肠的酥脆。
然后将小肠和猪尾骨放在一起熬煮，这样做也能够在一定程度上保证猪小肠的口感。
三、制作。
熬煮好的猪小肠有很多不同的做法，直接撒上葱花和咸盐直
接食用，或者将煮熟的猪小肠再次加工，加入辣椒等蔬菜一同翻炒。
不管是什么样的做法，只要注意上面说到的一些步骤，就能够保证猪小肠是想要的口感。
厨房美食菜谱：老北京炸灌肠儿的做法
厨房美食菜谱：老北京炸灌肠儿的做法
要说老北京炸灌肠儿是我们从小就爱吃的一个小吃了，过去有两种颜色，粉红色和原色的，我们都爱吃粉红色的，如今长大了知道那是色素所以不吃带颜色的了，而且现在也买不到那种粉红色的灌肠了。
今天我自己做了一次试试看，口感很不错，其实有的人要说了，这有啥可吃的呀，不就是炸淀粉片吗？可是它对于我们来说吃的是一种回忆，从小吃出来的感情呀，如今大鱼大肉吃多了，更加对这没有肉的肠垂涎三尺了嘿嘿。
食材
主料：
红薯淀粉500g
玉米油适量
盐适量
凉白开适量
大蒜适量
开水适量
步骤
1.红薯淀粉放到案板上用擀面棍将颗粒擀碎。
2.擀好的红薯淀粉放到厨师机内胆里，然后打开机器慢
档和面，这时将开水慢慢加入，看到淀粉没有干粉了就停止加水，叫厨师机继续工作2分钟。
3.将和好的淀粉倒在案板上，趁热用手揉光滑。
4.揉光滑以后在案板上用力摔，这样可以让淀粉团内部更加紧实。
5.将淀粉团平分两份，弄成棍状。
6.用屉布将淀粉分别棍包起来。
7.放入蒸锅内，开锅以后蒸40分钟。
8.蒸好以后打开屉布晾凉，这就是灌肠了。
9.这时准备些去好皮的大蒜，一碗白开水，白开水里加两勺盐。
10.然后将大蒜用蒜夹子夹成蒜泥，放入盐水内搅匀备用。
11.凉透了的灌肠切片，讲究的应该切的一边薄点一边厚点。
12.煎锅烧热加入适量油。
13.将切好的灌肠放进去炸一下。
14.一面出泡泡了有些焦了就翻面，待两面都焦脆了就出锅，浇上蒜汁或者夹着蘸蒜汁开吃。
小贴士：一定趁热食用，口感最好。