水煮肉片8
水煮肉片
《水煮肉片》材料主料：猪里脊肉（或者牛柳），蒜苗，芹菜，自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，葱花，调料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清，芡粉做法猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。
然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。
5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。
另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。
《剁椒鱼头》材料主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，清汤1000克，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，味精3克，红油10克，姜10克，葱8克做法1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
《宫保鸡丁》材料鸡胸肉丁200克，熟花生米50克，鸡蛋半个，蒜片10克，姜末10克，葱段15克调味料：干红辣椒5克，生粉15克，花椒15粒，酱油10cc，黄酒5cc，白糖10克，醋10cc，盐2克，味精2克，油300cc(耗50cc)做法鸡丁放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆。
2、取小碗加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁。
3、铁锅加油300cc烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净。
4、锅中留油20cc先下干辣椒煸至棕红。
水煮肉片怎么做
水煮肉片怎么做关于《水煮肉片怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
水煮肉片是四川的一道特色美食，水煮肉片常用的肉是猪的里脊，由于猪里脊肉是猪的身上最香的肉。
水煮肉片的肉沒有历经汽车机油，因此它沒有油腥味儿，吃起來特嫩，特细致。
水煮肉片这家常小菜里边能够加许多的蔬菜水果，油麦菜、油麦菜、油麦菜都能够，在吃小肉的另外可以吃到许多的维C水煮肉片的确美味，很多人都喜欢吃。
现在可以说成名扬四海，全国性各酒店、餐馆都是有这家常小菜，许多著名餐馆还把水煮肉片当做特色菜。
水煮肉片一般普通百姓能不能在家做，水煮肉片如何做。
主要材料：猪里脊400克、金针蘑50克、绿豆芽50克辅材：姜蒜适当、大蒜瓣6个、火锅火锅底料40克、豆瓣酱40克、米酒20ml、生抽25ml、糖3克、辣椒干4个、麻椒5克、木薯淀粉5克、蛋清适当、芝麻油适当作法：1、绿豆芽摘洗干净。
2、里脊清洗切成片，添加生抽，米酒，糖，白胡椒粉，蛋清，木薯淀粉抓拌匀称。
3、姜蒜，大蒜瓣剁碎，郫县豆瓣酱和火锅火锅底料准备好。
4、锅中倒进少量油放进豆芽菜煸炒一会儿。
5、再添加金针蘑再次煸炒至熟关火。
6、把食物盛入碗中预留。
7、锅中加上少量油进行爆香葱蒜。
8、添加郫县豆瓣酱和火锅火锅底料炒成辣椒油出味。
9、添加米酒。
10、添加生抽。
11、添加适量的大骨汤或是冷水，加少量糖。
12、煮成香气，再倒进小肉。
13、稍煮2分鐘，放盐，味精调料熄火。
14、另取一个锅添加香煎炸香朝天椒和麻椒。
15、煮好的小肉盛入绿豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。
水煮肉片的确不会太难，可是在家做的情况下也是有许多的要留意的地区，小肉一定能切的薄薄，煮牛肉的時间要短，小肉一变颜色还有30秒就可以熄火，调料一定要用滚热的油浇一下，这些佐料的香气才会爆出去，味儿川香。
水煮肉片的制作方法
水煮肉片的制作方法
首先，我们需要准备食材。
主要食材包括猪肉（或牛肉）、豆芽、泡姜、泡椒、蒜苗等。
猪肉或牛肉要选用带筋的部位，切成薄片备用。
豆芽要洗净沥干水分，泡姜、泡椒、蒜苗要切成末备用。
此外，还需要准备适量的食用油、盐、味精、料酒、生抽、淀粉等调味料。
接下来，将切好的肉片放入盆中，加入适量的盐、味精、料酒、生抽和淀粉，
搅拌均匀腌制约15分钟，使肉片入味。
然后，将豆芽焯水后捞出备用。
在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入泡姜、
泡椒和蒜苗煸炒出香味，然后加入适量的水烧开。
接着，将腌制好的肉片逐一放入锅中焯水，待肉片变色后捞出，铺在盘底的豆
芽上。
最后，将煸炒好的泡姜、泡椒和蒜苗均匀地浇在肉片上即可。
水煮肉片的制作方法就是这样简单，但是在制作过程中还需要注意一些技巧。
首先，在腌制肉片时，要掌握好时间和分量，不宜腌制过久，否则肉片会变得过咸。
其次，在烧水时要保持水的温度，以免焯水时肉片变得过熟。
最后，在浇在肉片上的煸炒料中，可以根据个人口味适量增减辣椒和蒜苗的用量，以达到更好的口感。
总的来说，水煮肉片是一道美味又简单的家常菜，通过掌握制作方法和技巧，
我们完全可以在家中做出地道的水煮肉片，让家人和朋友品尝到美味的川菜。
希望大家都能成功制作出一道美味的水煮肉片，享受美食的乐趣。
川香水煮肉片的做法
我真想得到什么作文
我真想得到什么。
人们总是在追求着各种各样的东西，有的人想要金钱，有的人想要名利，有的人想要爱情，有的人想要幸福。
而我，我真想得到什么呢？
或许，我真想得到的是一份稳定的工作。
在这个社会上，工作是人们生活的重要组成部分，没有工作，就没有收入，就无法维持生计。
我渴望一份能够让我充实的工作，一份能够让我感到满足的工作，一份能够让我实现自我价值的工作。
又或许，我真想得到的是一段美好的爱情。
爱情是人们生活中最美好的事物之一，它能够让人感到幸福，感到温暖，感到不再孤单。
我渴望一段能够让我心动的爱情，一段能够让我快乐的爱情，一段能够让我终身难忘的爱情。
更或许，我真想得到的是一份健康的身体。
健康是人们生活中最重要的东西之一，没有健康，就没有幸福，就无法享受生活。
我渴望一份能够让我健康的生活方式，一份能够让我拥有强健体魄的生活方式，一份能够让我远离疾病的生活方式。
不管是工作、爱情还是健康，这些都是我真正想得到的东西。
它们是我生活的动力，是我前进的动力，是我奋斗的动力。
只有得到了这些东西，我才能够拥有一个美好的未来，才能够过上幸福的生活。
所以，我会努力去得到这些东西，去追求这些东西，去实现这些东西。
因为，我真的想得到它们。
水煮肉片怎么做好吃
水煮肉片怎么做好吃1.里脊肉切薄片2.里脊肉加入料酒、盐、蛋清拌匀3.再重新加入生粉葱花，砌上保鲜膜在冰箱冷藏半小时4.生菜、葱切段、蒜切末备用5.干辣椒、花椒中火煮成合叶水泵6.豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香7.锅中放入水煮沸8.倒入生菜煮熟9.生菜合叶放在碗底10.锅中继续倒入肉片煮熟11.合叶肉片平铺于生菜上12.锅中汤汁倒于碗中，辣椒末铺于肉片上13.煮成的干辣椒铺于辣椒末上，蒜末淋在干辣椒顶部14.锅中另起油锅油烧至冒烟，将热油倒进碗中15.利沙上葱花，水煮肉片就大功告成啦猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。
属猪科动物。
其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。
猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪又名豕、豚。
因圈养轻便，又具备骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种。
历代医家指出：“猪，简有最多，惟肉不必多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。
”“凡肉存有迁调，惟猪肉无者。
”“以肉补阴，就是以火济水，砌肉性进胃便湿热，热生痰，痰生则气未降，而诸症并作矣。
”所以对阴虚血虚患者多喝猪肉无益。
然而，据报导，日本琉球大学教授通过调查辨认出，猪肉如果阳入煎得当，它一般会沦为“长寿之药”。
调查结果辨认出，某地八十岁以上的长寿旧人们几乎每天都喝猪肉，主要由于烹制方法相同，猪肉煎的时间都很长，先将猪肉煎二三小时后，再重新加入海带或萝卜又煎一小时，制成一种汤菜食用。
经过化验分析，猪肉经长时间炖后，脂肪可以增加30-50%，不饱和脂肪酸减少，而胆固醇含量大大降低。
猪肉虽就是日常食品，通常健康人和罹患疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，大动风痰，多甲壳类或冷食极易引发胃肠胃部不适或消化不良呕吐。
对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃阴虚、虚肥身体、痰湿丰、宿食不化者应当慎食或少食之。
水煮肉片
原料：（请准备一个比较大的碗。
）里脊肉400g、大白菜6片。
辅料：郫县豆瓣3汤匙、花椒20g、辣椒10g、山奈7-8片、八角2个、桂皮一块，、大蒜一头（切碎）、姜一块（去皮切片）。
调料：油150ml左右、高汤800ml、盐1茶匙、料酒1茶匙、淀粉2茶匙、蛋清1个。
做法：1、腌制肉：里脊肉切薄片（先冷冻一下比较好切），加盐1茶匙，料酒1茶匙，淀粉2茶匙，蛋清1个用手抓匀，腌制30分钟。
大白菜洗净沥干切好备用。
2、炸香油：锅里热大约150ml油，也可以稍微多加些，避免中间捞出调料时，油的损耗导致不够，而且，炸出的香油若剩余，用来炒菜或者凉拌菜味道都非常好。
加入花椒10g，辣椒5g，八角，桂皮，山奈，小火慢炸10分钟至出香气，捞出调料，把花椒和辣椒切碎备用，油滤在碗里。
3、炒白菜：2中炸好的油舀三汤匙入锅中，加少许辣椒和花椒，姜片蒜碎爆香，倒入白菜翻炒（可以先放白菜梆，炒一会再放入叶）几分钟，加盐1茶匙出锅。
铺入大碗中，备用。
4、水煮肉：锅里从新加入2中炸好的香油3匙，加入剁碎的郫县豆瓣，小火慢慢炒至出红油，放入切碎的蒜，姜片，少许辣椒花椒爆香，加入高汤，熬开后，把1中腌好的肉放入，划散，煮开锅即可。
倒入铺了白菜的碗中。
然后把2中炸香油剩余切碎的辣椒花椒和剩余的蒜碎放在上面。
锅里从新倒入剩余的香油，加剩余的辣椒花椒小火爆香，浇在碗里即可。
撒上少许香葱碎点缀。
1、郫县豆瓣有咸味，盐要根据口味酌情。
2、此辣椒分量中辣，若是喜欢刺激辣，辣椒分量加倍或者加三倍。
花椒请用川椒，味道更加香麻。
3、第4煮肉需要加高汤，不建议加水。
高汤做法很简单，猪大骨或者脊椎骨，加鸡架清洗干净后过水焯一下，从新加水大火煮开加葱姜八角后小火煮2小时左右，取出汤即是高汤，剩余的肉加调料稍微一煮即可吃掉。
4、白菜也可以换成自己喜欢的别的菜，比如卷心菜，生菜等。
水煮肉片(全程图)
准备原料:(1):牛肉或猪肉(喜欢的话鱼肉罐头也可以)(2):青蒜两根(个人感觉放不放区别不大)(3):青菜(生菜或豆芽或者等等..)(4):辣椒和花椒(5):加工原料—青菜切段(感觉生菜撕着比较好吃)、青蒜切马耳形(就是斜切)(6):肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。
和匀了浆上十五分钟(放点白酒更香)(7):炒辣椒花椒。
锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒(8):辣椒花椒碾碎。
将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎(9):老姜、葱白一小段、蒜四瓣(10):豆瓣酱一勺半(阿香婆不错)(11):炒制佐料。
锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会(12):加水做汤。
炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜,煮开(13):加入青菜。
煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。
切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
青菜装盘。
看看，这样就用青菜打底了(14):煮肉。
关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些(15):水煮牛肉。
将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。
把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~把瘦肉切成这样的中度厚的片腌肉的材料有：胡椒粉辣椒粉花椒粉酱油料酒鸡精淀粉大蒜末水煮肉里面的小菜，我用的包菜（北方叫圆白菜）和黄瓜，黄瓜削皮后用盐腌着，会更脆这些是用到的佐料：新鲜的小红辣椒（切成小段，）花椒郫县豆瓣酱大蒜姜香葱干辣椒粉烧热油，放入郫县豆瓣酱。
用小火把豆瓣酱炒出红油放入之前说过的佐料，除了香葱：）炒阿炒阿，香味扑鼻的时候倒入冷水在里面加盐，一点点酱油和鸡精大火把汤烧开，接着小火煮个七八分钟后开大火把包菜放进去煮熟在煮包菜的同时，把腌好的黄瓜，用凉开水洗去多余的盐分，平铺在盆子里这个时候包菜也已经煮好了~`~`把包菜捞起来放在黄瓜上等红汤再次沸腾后，把腌好的肉（我大概腌了二十分钟）放进锅子里，用筷子划开煮到自己喜好的程度（生熟自己掌握），连汤一起倒入盆子里在肉肉上面放花椒，干辣椒粉和香葱洗干净锅子，烧热油倒在花椒等上面，只听见兹拉一声，厨房里满满的香味。
水煮肉片的切法是什么？
水煮肉片的切法是什么？水煮肉片是很好吃的。
在很多的饭店这道菜卖的也是很火。
水煮肉片不但肉质鲜嫩，还可以达到非常好的补充蛋白质的效果。
水煮肉片口感细腻，而且有独特的香味。
是不是很多人想想就会流口水了啊，那么这道鲜美的菜到底是怎么做的呢？下面来讲讲水煮肉片的切法和具体的做法。
水煮肉片材料猪瘦肉，小葱，蒜，淀粉，郫县豆瓣酱2勺，花椒粒，辣椒粉1勺，红油2勺，盐少许，鸡精少许，料酒2勺做法1、1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长，2指宽)，用淀粉、料酒少许盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用，备用最好是如果是时间长的话要放冰箱。
2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
4、生菜洗净，用手撕成大片。
5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
6、加入清水，烧沸。
7、将生菜放入锅中烫熟。
8、捞出放进容器备用。
9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
大家在做水煮肉片的时候，一定要事先把肉片切成大长条的，不要切小的薄片哦。
切好之后用生抽、料酒以及豆瓣酱等腌制好之后再做的吃。
这样的话会入味很多的。
各位朋友在家做的话，希望大家最好是先及时的去把材料准备好了，之后做就快了。
传统川菜水煮肉片的四种家常做法
传统川菜水煮肉片的四种家常做法
*养生导读：水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。
虽名为水煮，但并非单纯的白水煮，而是将肉片在炒至好的辣汤中烫熟。
先将肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，还搭配了许多时令蔬菜，是一种比较科学的肉类烹制法。
水煮肉片的做法有很多种，在这里为您介绍四种水煮肉片的家常做法。
*家常做法一
*材料：猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。
*制作方法：
1、猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下。
2、芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段。
3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎。
4、坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水，开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内。
5、将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上。
6、坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
水煮肉片的做法 正宗的水煮肉片做法
水煮肉片的做法正宗的水煮肉片做法水煮肉片的做法正宗的水煮肉片做法
材料
猪肉350 克，白菜200 克，郫县豆瓣酱3 勺，料酒1 勺，淀粉2 勺，盐1 勺，干辣椒10 克，花椒20 粒，清水400 毫升，油120 毫升，酱油1 勺，糖1 勺，蒜4 粒，姜1 块，味精、葱各适量
做法
1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1 指长，2 指宽)，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。
4.锅内倒入50 毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。
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做法八
原料：猪肉，时令鲜蔬譬如：豆芽、白菜、莴笋、土豆、菌菇类的木耳平菇金针菇神马的等等，豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清
做法：
1、姜分两半一半切片，一半切末待用。
猪肉切薄片加入盐、花椒油、姜末，淀粉、蛋清拌匀腌制待用。
一个盆子待用（用来装菜的）。
2、其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。
像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用。
3、锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品（譬如：白菜、莴笋叶神马的）略炒断生出锅铺到盆子里。
锅内再入油烧热，入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量。
4、转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒。
5、锅入油，大火烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆即可。