关于鸡蛋的9个误传
吃鸡蛋的十大误区
吃鸡蛋的十大误区误区之一：鸡蛋与白糖同煮。
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。
其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质(蛋白质食品)中的氨基酸(氨基酸食品)形成果糖基赖氨酸的结合物。
这种物质不易被人体吸收，会对健康(健康食品)产生不良作用。
误区之二：生鸡蛋更有营养。
有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。
事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。
生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化(消化食品)吸收。
另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化(消化食品)液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
误区之三：产妇吃鸡蛋越多越好。
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。
食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。
蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。
一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
误区之四：老年(老年食品)人忌吃鸡蛋。
由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。
近年来的科学实验证明，这种说法没有道理。
蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。
而且蛋黄中的卵磷脂(卵磷脂(卵磷脂食品)食品)被消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
误区之五：鸡蛋与豆浆同食营养高。
10大营养禁忌误传的真相
10大营养禁忌误传的真相糖、脂肪及油炸食物究竟是不是绝对的营养禁忌？这些食物吃起来要有底线，但却不是完全不吃。
美国烹调之光网站最新载文，刊登10大营养误传的真相。
误传1：吃糖总是不利健康。
事实：食糖是厨房必备之物，在健康食物中发挥平衡调味作用。
蜂蜜等自然甜味剂其实是精制糖，在人体中具有同样的代谢方式，每克含热量4卡路里。
营养专家表示，底线是吃糖不过量，食糖热量不应超过食物总热量的10%。
误传2：吃鸡蛋升高胆固醇水平。
事实：鸡蛋中的饱和脂肪含量相对很小，一只大鸡蛋只含约1.5克饱和脂肪。
因此，不吃鸡蛋是不明智之举，因为鸡蛋还是13种维生素和矿物质的重要来源。
误传3：所有饱和脂肪都会增加胆固醇。
事实：可可粉、奶制品、禽类及棕榈和椰子油中的自然饱和脂肪硬脂酸，非但不会增加血液中的坏胆固醇，反而会提高好胆固醇水平。
误传4：唯一有益心脏的酒水是红葡萄酒。
事实：啤酒、葡萄酒和白酒都具有相同的健康功效。
哈佛大学研究表明，任何酒精饮料，只要饮用适度（每天1-2杯），就有助于减少心脏病风险。
误传5：煮菜加食盐，蔬菜含盐多。
事实：煮菜时加点盐其实可以减少蔬菜在烹调过程中的营养流失。
每杯水中可加入1茶匙食盐，蔬菜吸入的盐分其实很少。
误传6：油炸食物总是脂肪太多。
事实：健康油炸食物例外。
专家表示，最佳油温是180℃。
油温过低会导致食物吸入更多脂肪，食物炸好后，最好在纸巾上放置12分钟之后再食用。
误传7：食物纤维素摄入越多越好。
事实：并非所有食物纤维都具有同等功效，一定要注意食物纤维素来源。
比如，麦麸有助于促进消化和排便，燕麦麦麸降低胆固醇，菊粉有益肠道细菌等。
一些专家表示，人造纤维食品最好不要多吃，因为其功效远不如来自全谷食物、蔬菜、水果和豆类的自然纤维。
误传8：吃鸡肉一定要去皮。
事实：吃带皮鸡胸并不会增加饱和脂肪。
吃烤鸡时一半的快感来自其金黄色脆皮的油腻口感。
专家表示，最新研究发现，与去皮去骨鸡肉相比，一块12盎司连皮带骨的鸡胸，只含2.5克饱和脂肪，热量只多50卡路里。
关于蛋的脑筋急转弯
关于蛋的脑筋急转弯
1、一个鸡蛋去茶馆喝茶，结果它变成了什么？
答案：茶叶蛋。
解释：茶馆里有很多茶叶，鸡蛋就变成了茶叶蛋。
2、一个鸡蛋跑去松花江游泳，结果它变成了什么？
答案：松花蛋。
解释：松花江带有”松花“两个字，加上鸡蛋，就变成了松花蛋。
3、一个鸡蛋跑到人家院子里去了，结果它变成了什么？
答案：原子弹。
解释：鸡蛋跑到了院子里，成了院子里的鸡蛋，院子蛋，即原子弹。
4、一个鸡蛋无家可归，结果它变成了什么？
答案：野鸡蛋。
解释：鸡蛋无家可归，即鸡蛋是野的，就是野鸡蛋。
5、一个鸡蛋在路上不小心摔了一跤，倒在地上，结果它变成了什么？答案：导弹。
解释：鸡蛋摔倒了，变成了倒蛋，即导弹。
6、一个鸡蛋跑到了山东，结果它变成了什么？
答案：卤蛋。
解释：山东的简称是鲁，所以鸡蛋变成了卤（鲁）蛋。
7、一个鸡蛋生病了，结果它变成了什么？
答案：坏蛋。
解释：鸡蛋生病了，就是鸡蛋坏了，所以鸡蛋变成了坏蛋。
鸡蛋滚运的顺口溜
鸡蛋滚运的顺口溜1. 嘿，小伙伴们！今天咱们来玩个超级有趣的游戏——鸡蛋滚运！想不想学几个朗朗上口的顺口溜，让你玩起来更带劲儿？来，跟我一起念：2. 滚啊滚，蛋蛋圆， 左右摇摆不偏不倚。
慢慢推进莫着急， 稳稳当当到终点。
3. 这个顺口溜可不是随便编的哦！它告诉我们，鸡蛋滚运最重要的就是保持平衡。
就像小明说的："哇，这鸡蛋比我还调皮，左摇右晃的！"没错，就是要让鸡蛋像个小醉鬼一样，摇摇晃晃却不倒下。
4. 蛋蛋圆滚滚， 手要轻，心要稳。
不快不慢正正好， 一步一步向前冲。
5. 这个顺口溜教我们要掌握好力度和速度。
小红曾经抱怨说："我的鸡蛋怎么老是滚得太快，一下子就掉下去了！"别着急，慢慢来，稳扎稳打才是王道。
6. 滚蛋比赛不简单， 技巧要学还要练。
手腕灵活眼要准， 心平气和莫慌乱。
7. 这个顺口溜强调了练习的重要性。
记得小李第一次玩的时候，手忙脚乱的，鸡蛋都快成了蛋炒饭！但是经过不断练习，现在他可是我们班的"蛋王"呢！8. 蛋蛋滚啊滚， 欢乐无穷尽。
输赢不重要， 友谊最珍贵。
9. 这个顺口溜提醒我们，游戏的本质是娱乐。
小张有次输了比赛，气得直跺脚。
我们都笑着对他说："别生气啦，重要的是我们一起玩得开心！"10. 鸡蛋滚呀滚， 滚出好运气。
团结齐协力， 欢乐又有趣。
11. 这个顺口溜特别适合团队比赛。
记得上次班级运动会，我们班喊着这个顺口溜，齐心协力，最后赢得了冠军！大家兴奋得像一群小鸡仔，叽叽喳喳个不停。
12. 滚蛋游戏真有趣， 老少皆宜乐融融。
锻炼身手又动脑， 其乐无穷乐无穷。
这个顺口溜总结了鸡蛋滚运的乐趣。
不管是爷爷奶奶，还是小朋友，大家都能玩得不亦乐乎。
小明的爷爷常说："这游戏啊，比打麻将有意思多了！"。
关于鸡蛋的-6-个问题
关于鸡蛋的 6 个问题提起鸡蛋，堂主就按耐不住体内想赞美它的洪荒之力，它简直就是物美价廉最佳代言啊。
不仅营养好，做法还简易多样，比如水煮蛋、鸡蛋汤、鸡蛋羹、炒鸡蛋、煎鸡蛋、卤蛋、茶叶蛋……尽管它完美，可还是阻止不了人类爱比较的欲望……01土鸡蛋比洋鸡蛋更营养？土鸡蛋，每天自在奔跑的母鸡们下的蛋，而洋鸡蛋就是养在深闺人未识的笼养鸡们下的蛋。
市面上的土鸡蛋一般会比洋鸡蛋贵，可不见得营养上就能好到哪里去。
对土鸡蛋和洋鸡蛋的营养成分进行分析，会发现它们在营养上确实存在一定的差异。
但是呢，这些差异，在不同的土鸡蛋或洋鸡蛋之间也会出现，也没啥好稀罕的。
而且，鸡蛋本身营养价值就挺高，这一点差异就不用放在心上了。
02 棕色鸡蛋比白色鸡蛋更好？棕色鸡蛋并不是白色鸡蛋为了赶时髦去染了一个头，纯粹是由母鸡的品种决定的。
然而每当跑到超市里，棕色鸡蛋总是更深得大家的青睐，你要是问一问旁边挑得意气风发的大妈，她很可能会告诉你「好看啊，看着就觉着营养好啊」。
除了好看以外，后面的话可一点儿根据也没有的，至于口味和品质，可就没啥区别了，如果真要看脸，就根据自己的审美买啊。
（别想打堂主主意啊喂！）03溏心蛋比全熟蛋营养？溏心蛋比起全熟蛋，看起来颜值诱人，还免除了被噎到的意外（喉咙一紧），但是营养上就不见得了。
鸡蛋中有蛋白酶抑制剂，会降低消化液中蛋白酶的活性，就会影响消化。
但是，只要充分加热，蛋白酶抑制剂就会遭到破坏，蛋白酶的作用就发挥得更欢脱，就更有利于消化。
鸡蛋内的矿物质并不会随着加热流失，但敏感的维生素就会，所以，溏心糖的维生素保存得更好。
总之，两者在营养上虽有差别，但差异不多，但为了安全起见，还是吃全熟蛋最好。
04 弹性足的鸡蛋是人造鸡蛋吗？传说有一种造假鸡蛋煮熟后，蛋黄能在桌子上像乒乓球一样弹起来。
其实，人家真的是无辜的，并不是假的。
产生这个现象的原因主要有两个：•鸡蛋低温保存到时间过长，甚至冰冻过，蛋黄就会变得很硬很有弹性。
十个有关食物的谣言
十个有关食物的谣言食物是人们生活中必不可少的一部分，但是在我们的日常生活中，关于食物的传言和谣言却随处可见。
这些传言和谣言如果不及时澄清，不仅会引起恐慌，还可能影响健康。
下面，让我们来看看被广泛流传的十个食品谣言。
第一，农药含量高的蔬菜和水果不能食用。
这种说法是不正确的，世界卫生组织和食品农业组织认为，正常使用农药的蔬菜和水果不会对人体造成伤害，但是为了健康着想，建议吃之前清洗干净。
第二，鸡蛋不宜多吃。
这种说法是错误的，适量吃鸡蛋不仅不会导致血脂升高，还富含优质蛋白质和多种维生素，但是建议不要超过每天两个。
第三，水果不能和其它食物同食。
这种说法也是不正确的，水果和其它食物同食不会对健康产生伤害,但是如果在饮食上注意搭配，会更利于吸收。
第四，煮熟的食物没有营养了。
这种说法是错误的，煮熟的食物仍然能够提供充足的营养物质，或者说煮熟的食物更容易被人体吸收。
第五，牛奶不可以与酸性水果同食。
这个谣言是错误的，牛奶与酸性水果同食不会影响消化和健康，但是注意要选择新鲜的水果和牛奶。
第六，香蕉是高热量水果，减肥人士应避免。
这个说法也是不正确的，相比其他水果，香蕉的热量并不高，而且富含维生素和微量元素，不会导致肥胖问题。
第七，酸奶是减肥圣品，可以无限制食用。
这样的说法是不正确的，虽然酸奶富含乳酸菌和钙等有益于身体的成分，但是过量食用会导致肥胖问题。
第八，吃鱼含有大量汞，会对健康有害。
这个说法有一定的科学依据，但是并不全面，不同种类的鱼含有的汞和数量也不同，正确的做法是选择低汞含量的鱼类食用。
第九，即使冷藏熟食，也能长时间保存。
这个说法是不正确的，冷藏熟食无法长时间保存，在存放时要控制好温度和时间，以免食用后对身体造成伤害。
第十，老年人每天只吃一顿饭就够了。
这个说法是不正确的，老年人每天至少应该吃三顿饭，根据身体需要适当增加营养，保证身体健康。
总结起来，食品谣言是常见的，但是我国有关部门已多次发布公告予以澄清。
为了保护我们的健康，我们需要正确认识食品，避免受到谣言的影响。
多数食物相克说法属于民间误传
向您推荐向上50条向下50条多数食物相克说法属于民间误传“要抓住男人的胃才能抓住男人的心”，就像《大长今》引发了一场美食养生热潮一样，最近上映的电影《双食记》，则用“美食等于毒药”，狠狠地考验了一下观众的承受力：原来利用食物相克原理，美食还可以做武器，杀人于不动声色中。
“天天健康”最近就接到不少读者的咨询电话，都是看了《双食记》的“心有余悸”一族，他们表示，营养学家历来强调饮食“品种多样，营养均衡”，一天当中我们会进食几十种食物，如果这些食物中有“相克”的种类，岂不是“自绝于人民”?别说一般的观众，连扮演空姐的江一燕拍完片子后据说还留下了“后遗症”：现在每次吃饭时，她都会考虑这些菜肴会不会相克，每次身体不舒服的时候，她都会担心是不是食物中毒了?美食真的可以杀人?食物相克真的如此厉害?记者请教了星城多位营养和食疗领域的专家。
【故事梗概】《双食记》中，妻子(余男饰)发现老公(吴镇宇饰)背着自己和一位年轻漂亮的空姐(江一燕饰)谈恋爱，于是千方百计地接近空姐，教对饮食一窍不通的情敌六道佳肴，利用食物间的相克原理，暗害不忠贞的丈夫，最终使其掉眉毛、掉头发，最后死在相克的食物中。
电影中的这几道致命晚餐中有椒姜滋补羊排煲、麻辣田螺、火爆脑花、番茄芋头牛肉羹等，根据剧情分别可以让人壮阳之后大伤元气，最终伤害胃、肝、脾、心等脏器。
专家观点一：现代营养或相关学科专著中并无“食物相克”一词中南大学湘雅二医院营养科专家唐大寒教授表示，食物相克是中医食疗的一种说法。
在现代营养或相关学科专著中并无“食物相克”一词。
湖南省药膳食疗研究会会长、营养专家谭兴贵介绍说，中医食疗理论认为，食物也与中药一样具有寒、凉、温、热四气和咸、酸、甘、苦、辛五味等食性;而人的体质有寒、热、虚、实之分。
如果将食性完全相反的两种食物同时食用可能会相互抵消其食疗效果。
例如温、热性的狗、羊肉就不能与寒、凉性的绿豆、西瓜同食;不同体质的人吃不同食性的食物也会有不同的反应，例如脾胃虚寒的人吃苦瓜、西瓜、绿豆等寒凉性食物时可能引起腹泻拉稀;相反，体质偏热者若进食生姜、胡椒、酒等温热性食物，则无异于“火上浇油”;此外，不同疾病患者应该选择什么样的食物也有一定讲究。
科学辟谣小知识
科学辟谣小知识
在信息化时代，谣言迅速传播，科学辟谣的重要性愈发凸显。
为了让大家更好地辨别真伪信息，以下是一些科学辟谣小知识。
1. 鸡蛋不宜过多食用会导致高胆固醇。
事实上，鸡蛋是健康的食物之一，每天摄入1-2个鸡蛋对大多数人来说是安全的。
2. 人类只能使用大脑的10%。
这是一个常见的谣言，实际上，人类大脑的每个部分都有特定的功能，我们使用大脑的100%。
3. 晚上吃水果会使人变胖。
这个说法也是错误的。
水果是健康的食物，不会因为吃的时间而使人变胖。
4. 疫苗会导致自闭症。
这个说法已经被多次科学研究证明是错误的。
接种疫苗是预防疾病的最有效方法。
5. 手机在加油站会引起爆炸。
这个说法是没有科学依据的。
实际上，手机在加油站只会干扰加油机的信号，不会引起火灾或爆炸。
6. 紫外线可以杀死新冠病毒。
这个说法也是错误的。
紫外线在杀死病毒方面有一定的作用，但过度暴露于紫外线中会对人体产生危害。
7. 入耳蜡过多需要清理。
入耳蜡是保护耳朵的一种自然机制，过多清理会破坏这种保护。
只有在耳垢过多或影响听力时需要去医院清理。
以上是一些科学辟谣小知识，希望能帮助大家更好地辨别真假信息，保持科学态度。
- 1 -。
蛋黄越黄越营养？公布对鸡蛋10大误传
蛋黄越黄越营养？公布对鸡蛋10大误传从古至今，鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客，几乎每天都离不开它。
不过，虽然吃了好多年，很多人对鸡蛋了解不够，关于它的误区一直广泛流传。
误区一：红壳蛋比白壳蛋有营养过去人们一直认为红壳蛋更有营养，市场上红壳蛋的价格也更贵。
检测表明，蛋壳的颜色和鸡品种有关，与营养无关。
误区二：农家蛋更营养真正的农家蛋（土鸡蛋）可能会更好吃一些。
但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。
另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。
误区三：“初生蛋”和“功能蛋”更有营养一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。
没有任何检测证据表明，初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。
实际上，初生蛋个头较小，每个约40克，因重量不够标准，在国外是不允许出售的。
功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。
这听起来很好，但实际上，因为没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传之嫌。
误区四：蛋黄越黄营养越好蛋黄颜色与其含有的各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。
不过，现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深，不仅与营养无关，还会带来安全隐患。
误区五：毛鸡蛋是滋补品毛鸡蛋即“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地区常作为滋补品食用。
实际上，毛鸡蛋营养价值并不高，而且往往含有很多致病菌。
误区六：煮鸡蛋时间越长越好吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。
这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。
误区七：生吃鸡蛋更有营养生吃鸡蛋会干扰生物素（一种B族维生素）的吸收，虽然偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏，但生吃鸡蛋易感染细菌。
误区八：产妇要多吃鸡蛋产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗，但在食物丰富的今天，已经不再适用。
产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡。
关于鸡蛋的故事
关于鸡蛋的故事
首先，让我们来看看鸡蛋在不同文化中的象征意义。
在中国文
化中，鸡蛋象征着生命的延续和家庭的和睦，因此在一些重要的节
日和仪式中，鸡蛋往往扮演着重要的角色。
在西方文化中，鸡蛋常
常被用作复活节的象征，代表着新生和希望。
而在一些非洲部落的
传统中，鸡蛋则被视为神圣的食物，只有特定的人才能享用。
除了象征意义，鸡蛋还有许多有趣的传说故事。
在希腊神话中，有关于宙斯的诞生故事，据说宙斯是从一颗鸡蛋中诞生出来的。
而
在一些民间传说中，鸡蛋则被赋予了神奇的力量，比如可以治疗疾病、驱除邪灵等等。
这些传说故事不仅丰富了人们的想象力，也为
鸡蛋增添了神秘的色彩。
除了传说故事，鸡蛋在历史上也扮演着重要的角色。
在古代，
鸡蛋被视为珍贵的食材，只有贵族阶层才能享用。
而随着农业的发
展和鸡的驯化，鸡蛋逐渐成为人们日常饮食中不可或缺的一部分。
在一些文学作品中，鸡蛋也常常被用作象征和隐喻，比如《鸡蛋和鸡》、《鸡蛋的故事》等等。
总的来说，鸡蛋是一种充满着故事和象征意义的食材。
它不仅
是人们日常生活中的重要食品，还承载着丰富的文化内涵和历史记忆。
让我们在享用鸡蛋的同时，也不妨思考一下它背后的故事和意义。
或许，我们会对这种看似平凡的食材有着全新的认识和体会。
愿每一颗鸡蛋，都能孕育出更多美好的故事和传说。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
关于鸡蛋的9个误传
鸡蛋是大众喜爱的食品，它富含蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
鸡蛋含有的DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，并促进肝细胞再生。
鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，被营养学家称为完全蛋白质模式，人们将其誉为理想的营养库。
不过，关于鸡蛋的9个误传，或许大家还不知道，下面根据大陆媒体的报导介绍给您，并教您如何挑选出好鸡蛋。
误区一、农家蛋有营养市场上都说家养的鸡蛋比养鸡场的鸡蛋更有营养价值。
但经研究表明，里面所含的营养价值相差无几。
另外，农家鸡的生存环境受到粪便污染的可能性大，养鸡场的鸡统一管理，相比较而言，更加健康。
误区二、红壳蛋比白壳蛋有营养科学研究显示，红壳鸡蛋比白壳鸡蛋唯一的优势在于蛋壳比较厚，储存时间长一些，但是其中所含营
养相差无几。
误区三、蛋黄越黄越有营养蛋黄确实是好东西，鸡蛋中的蛋白质集中在蛋黄上，如果饲料中有青叶或者玉米，那么鸡蛋蛋黄的颜色就会加深，的确具有更高的营养价值。
不过现有的技术手段是很容易让鸡蛋变颜色的，而且还会带来安全隐患。
误区四、毛鸡蛋是滋补品毛鸡蛋就是死胎蛋，是没有完成孵化的鸡蛋，吃了之后对身体极其不利。
毛鸡蛋中的营养在孵化过程中都发生了变化，绝大多数的营养在胚胎发育过程中都被消耗掉了，跟新鲜的鸡蛋无法相比；而且毛鸡蛋极易被微生物感染，是细菌的温床。
专家指出，吃毛鸡蛋不仅不能滋补，甚至有可能危害身体健康。
误区五、煮鸡蛋时间越长越好专家指出：鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了煮三分钟即可，这时鸡蛋呈溏心状，蛋黄处于半凝固半流动的状态，营养成分最利于人体吸收。
误区六、生吃鸡蛋更有营养研究表明，吃生鸡蛋是非常危险的，因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌，吃生鸡蛋很容易感染，导致发烧、腹泻、腹痛等。
误区七、鸡蛋不宜和豆浆一起吃有人认为，豆浆中的胰蛋白酶抑制分子，与鸡蛋中的粘液蛋白相结合，会影响营养成分的吸收。
但专家表示：豆浆在加热之后其胰蛋白酶就已经失活了，所以豆浆和鸡蛋是可以一起吃的。
误区八、感冒时不能吃鸡蛋专家指出：人在感冒发烧时，抵抗力
有所下降，基本上是食不知味，体内缺乏营养。
大家都知道鸡蛋中含有大量的蛋白质，所以，吃鸡蛋对于病情的恢复是有所帮助的。
生病时尽量去吃鸡蛋羹、蛋花汤，不要吃油炸或者煎蛋。
误区九、产妇要多吃鸡蛋在中国，孕妇是受到特殊对待的人群，坐月子时大量吃鸡蛋更是一种习俗，但是医学专家做过实验：孕妇一天吃十个鸡蛋跟吃三个鸡蛋身体所吸收的营养是一样的。
吃多了会增加肠胃负担，一两个足矣，再吃点蔬菜、瓜果等以求达到膳食平衡。
如何挑选出好的鸡蛋？
1、感官鉴别新鲜的蛋壳比较粗糙，陈蛋蛋壳光滑，发霉的鸡蛋有污点、油渍。
2、手摸鉴别优质的鸡蛋重量适中，劣质鸡蛋手掂重量轻。
3、鼻子嗅用嘴向鸡蛋上哈一口热气，用鼻子闻闻，好的蛋有轻微的生石灰味。
4、耳听鉴别拿着鸡蛋在耳边摇晃，鲜蛋音实，用手拿几个蛋轻轻相碰，劣质的会发出嘎嘎声（孵化蛋）、空空声（水花蛋），手握摇晃时有晃荡声。