豆角焖面的4种好吃家常做法
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豆角焖面的4种好吃家常做法
豆角焖面的做法【1】
材料
主料：切面150g，豆角100g，瘦肉25g，葱花，姜丝少许，盐1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)，酱油1汤匙(15ml)，油适量
做法
1.把瘦肉切成薄薄的肉丝(rose)，拿酱油腌一下。
2.豆角掰成段，用比平时炒菜稍多一点的油，把葱花和姜丝爆香。
3.肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水。
4.水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖。
5.焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。
小贴示：
面条放开水里煮七分熟，捞出放一边过凉水，可以缩短让面条熟的时间，但是滋味差很多。
豆角焖面的做法【2】
材料
五花肉，豆角掰成节，葱，姜，酱油，糖，盐
做法 本文整理于网络，仅供阅读参考
1、油烧热后放肉片煸炒至边角发黄，肥油渗出时，放葱、姜煸香，调点酱油、糖，放豆角翻炒后，调盐(比平时烧菜略微咸一点点)，放些水(位置约淹没豆角的2/3))烧开后转中小火，待汁水还剩下一半时，放面条上去(尽量抖抖散)，转大火，盖好锅盖。
2、汁水渐干时，撒蒜末，去火，翻抄一下面条，让每根面条都吃到卤子，盖锅盖，捂2-3分钟即可。
豆角焖面的做法【3】
材料
豆角300克，肉200克，葱15克，姜15克，蒜15克，生抽15克，老抽15克，盐5克，糖5克
做法
1.锅中放葱末，姜末，蒜末爆香
2.肉切成肉丁倒入锅中不停的翻炒
3.加入调料和水煮10分钟
4.倒入洗净并切成段的豆角再煮3分钟5，把做好的面条慢慢地并均匀地放在豆角上盖盖，留一些汤汁，分两次中途沿锅边慢慢倒入锅中。15分钟后即可以拌匀食用
豆角焖面的做法【4】
材料
湿面，四季豆(洗净切段)，基尾虾(去壳、虾线洗净)，鲜鱿(洗净切细圈)，葱(切段)，姜(切片)，蒜(切片)，适量鲍汁，酱油，盐，鸡精
做法
1、炒锅放油，五成热，下蒜姜片炒香，再下豆角段炒几下。 本文整理于网络，仅供阅读参考
2、倒入虾仁、鱿鱼翻炒。
3、加入适量鲍汁、酱油、盐、清水半碗。
4、把湿面放上菜上盖上锅盖中小火焖至面软。
5、炒匀，放葱段、鸡精调味即可。
豆角焖面做法
焖面条的家常做法
焖面条的家常做法
这算是一道家常面食，每一家的做法都不相同，有的家庭可能用扁豆代替，我甚至吃过加入土豆、茄子、圆白菜的焖面，下面就由为大家整理的焖面条的家常做法，欢迎阅读。
焖面条成品图：焖面条食材准备：焖面条方法步骤：1.豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。
大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用;2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀;3.继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用;4.将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。
每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁;5.加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。
没有经验的朋友们，可以利用扁豆和土豆尝试几次，或者提前将豆角焯烫一遍;汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度，我个人还是喜欢柔软点的焖面，这样利于消化，而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬，口感仍然很好;最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。 即便做其它蔬菜的焖面也是一样好吃。
大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒德生蒜也没有口感和香气;焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟看过“焖面条的家常做法的人还看了:1.焖面条的做法大全家常2.家常面条做法大全3.家常焖面的做法大全4.焖面的家常做法5.家常焖面的做法
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豆角炒馒头怎么做好吃 豆角焖馒头的做法
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豆角炒馒头怎么做好吃 豆角焖馒头的做法
豆角是一种季节性程度很高的蔬菜种类，在我们日常生活中，豆角也往往被称为豇豆。豆角不仅可以用来与其他食材搭配在一起炒成菜式，还能够放入其他的调味佐料进行腌制做成榨菜。但是很多人都不知道，豆角和馒头搭配在一起也具有很好的口感。那么豆角炒馒头怎么做才好吃呢?
豆角焖馒头的做法
一、豆角炒馒头
食材：长豆角适量、馒头适量、西红柿适量、生抽，盐适量。
步骤：
1、长豆角洗净切好，馒头切手指粗细不要太小，西红柿切块。
2、锅里倒油，比炒菜稍微多一点，热油后先放豆角
3、炒一会儿豆角，变色后放入西红柿，倒适量生抽，盐，添水，喜欢豆角硬一点少添，软的多添，到此火一直是中大火，但添水以后稍微小一点，别把菜汤耗完了，
4、等豆角软了，汤汁如果少了可以先加水，再咕嘟一下，然后放入馒头快速搅匀，加热馒头，慢了小心锅底糊。
5、成品就是它了!虽然没有卖相，但很好吃哟!
小贴士
食材之所以说适量，是因为家常菜没有固定的必须要多少多少，喜欢豆角就多放点，喜欢吃肉可以先炒肉进去，一样好吃，随自己开心就好了。 本文整理于网络，仅供阅读参考
二、豆角焖馒头
食材：馒头2个、时令蔬菜适量。
步骤：
1、现成的蔬菜，洗净、切好。我用的是豆角和一点韭菜。
2、馒头，切成大小厚薄适中的块或片。
3、起锅，烧油。油热，倒入切好的豆角、韭菜，翻炒，加入适量香醋、食盐等。
4、翻炒均匀后，倒入切好的馒头块或片，继续翻动，使馒头与菜均匀地掺和在一起，倒入适量的清水，继续翻动，确保馒头块或片干湿均匀并且入味。装入盘中，也许看起来不那么美观，但是，吃起绝对美味。
焖面这样做味道才是最好吃,告诉你7种特色焖面,吃一周不重样!
焖面这样做味道才是最好吃,
告诉你7
种特色焖面,
吃一周不重样!
焖面是传统面食汤面的革新性产品，其加工工艺就是——
焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉
的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好,
下面教你美味的焖面制作方法。鞋铺：LV6221716
一、扁豆焖面
主料：自制机压面条400
克
辅料：四季豆260
克五花肉片80
克蒜末30
克葱花20
克姜末10
克鲜酱油20
克老抽3
克绍酒10
克精盐3
克味精2
克烹调油20
克清水适量
制作工艺：
1
、炒锅烧热注入少许底油下入五花肉片和葱姜煸炒
2
、肉片变色后倒入四季豆煸炒均匀
3
、然后烹入绍酒炒匀
4
、倒入适量酱油用少许老抽调色炒匀
5
、然后撒入少许盐和味精调好口味
6
、调好味把豆角炒匀并在锅中摊平，上面铺上面条，面条铺好后沿锅边徐徐倒入热水，水量和豆角持平即可，但不要浇在面
条上，要保持豆角和水在面条的下面，这样可起到上蒸下焖的效果
7
、然后盖上锅盖，用中火焖制5
分钟
8
、焖制5
分钟后面条已熟，此时锅中尚有少许汤汁，掀开锅盖迅速翻炒均匀，炒匀后撒入蒜末稍事翻炒便可出锅
9
、香喷喷的扁豆焖面就做好了
10
、小贴士：
1.
扁豆焖面使用的水量要注意，且不可使面条浸泡在水里，否则焖出的面条会粘糊糊的就不漂亮了，口感也很差。水只是起到
焖扁豆和蒸面条的作用，水多就是煮面条了，煮过的面条汤多，即便收净汤汁效果也不好，吃起来会粘糊糊烂糊糊的
2.
制作时放些蚝油也可以，但北方的做法一般不放蚝油。调味品使用时，酱油或生抽起到调味的作用，而老抽用来调色，颜色
适中不宜太深也不宜过浅。如只使用酱油调味加调色，那样味道会比较咸。如味道合适盐可不放，这要视个人的口味来掌握
二、五彩焖面
主料：面条1
碗土豆1
个胡萝卜1
根木耳、香菇各3
朵豌豆、玉米粒、圆葱各1
个牛肉酱、蚝油、糖、盐各适量
制作工艺：
1
、将圆葱、胡萝卜、土豆、香菇切丁，木耳切成细丝;
面条煮到八分熟捞出。
2
、锅中放入适量油，待油热后放入圆葱丁炒香，放入土豆丁、胡萝卜丁，加入两大勺香辣牛肉酱，翻炒。
蒸焖面的家常做法
蒸焖面的家常做法
蒸焖面的家常做法
1.备菜：瘦肉切丝腌制（放美极鲜味汁、老抽、盐、姜粉腌制），豆角去丝掰段，姜切末，蒜切末。
2.热锅放油，下姜末翻炒后，倒入瘦肉至肉变色盛出。
3.锅内再加少许油，下一半量的蒜末翻炒后，倒入豆角，加入盐、老抽、开水，开水量与豆角持平，倒入之前炒好的'肉丝，翻均后盛出一部分汤汁备用。
4.松散的将湿面条（也可用干挂面）铺在豆角上，盖上盖子，将火调至中小火。
5.十分钟后，打开锅盖用筷子翻看一下锅底的汤汁量，如不够加入之前盛出的汤汁，并放入另一半蒜末，再继续盖上锅盖。
6.再过十分钟，待锅内汤汁收完，用两双筷子将面掸开，与豆角肉拌匀，诱人的豆角焖面就做好啦。
小贴士
1、瘦肉的腌制，强烈推荐我的配方，放美极鲜味汁、老抽、盐、姜粉一同腌制，如果喜欢肉嫩点可加少许淀粉。
2、面条尽量不要选太粗的，不然蒸出来的面会比较硬。
3、蒸的过程中尽量少开盖，所以最好用不粘炒锅，我用的WOLL的炒锅就很不错。
蒸焖面的家常做法
用料
五花肉200克
黄豆芽300克
机轧的面条500克
葱姜蒜适量
老抽生抽适量
盐适量
其他调味品适量
快手蒸面(焖面)的做法
用黄豆芽或是豆角做蒸面最好!一是煮起来有鲜味，二是蒸面时不易糊锅。(我喜欢用水快焯一下)
机轧面条，就是这种最好，不宽不细，扁扁的，有些软，又圆又粗又硬的，不好蒸熟。
五花肉，最好有点肥的，这样会更香，蒸面类似炒面，需要油稍多些。五花肉根据自己喜好切成条状，用盐和淀粉抓抓备用。
锅里倒入适量油，放姜片炒两下，再倒入肉条翻炒，稍变色后可倒入老抽少许，给肉上色，再翻炒几下后，加入黄豆芽，继续翻炒，使上色均匀。
此时，就和炒菜一样，加入自己喜欢的调味品适量。然后加水刚刚没过豆芽菜即可!接着最关键的一步哈!把机轧面条抖散开来，轻轻地平铺在菜上面，千万别翻动哈!盖上锅盖蒸，中小火蒸几分钟后，观察水量，千万要预留些汤汁，不可烧干哟!
焖面的做法焖面的简单做法
焖面的做法 焖面的简单做法
焖面在山西、河北、内蒙古等地都是非常受食客喜爱的家常面食，而焖面的做法也是不难的，一起来看看店铺为你带来的“焖面的做法”，这其中也许就有你需要的。
焖面的做法篇1：
食材的准备
豆角150克，肋排200克，鸡蛋1个，面粉150克，土豆1个，蒜瓣2瓣，八角1粒，姜丝适量，五香粉适量，料酒5毫升，干辣椒2根，水200毫升，糖适量。
步骤做法
1、在面粉中加入一个鸡蛋，加入少量的水揉成团，多揉一会，将面团揉的光滑。
2、肋排切段焯水，豆角掐头去尾掰中间，土豆去皮切成滚到，块。
3、在锅中放入适量的油，烧热后，加入姜丝、八角爆香。
4、肋排翻炒至肉质微焦倒入蒜瓣和两个干辣椒翻炒，倒入豆角、土豆翻炒，炒到豆角变成翠绿的颜色，加料酒5ML，生抽适量，糖适量，五香粉略微翻炒倒入清水炖。
5、将醒好的面团，揉成长条按扁，过压面机反复2次1档，再调档位至合适厚度，再反复过档，最后压出喜欢的宽窄的面条。
6、内汤汁收了三分之一的时候把面条铺在豆角上面，小火焖至收汁。收汁后倒入适量盐调味即可。
小贴士
1、在这道焖面的做法中，肋排焯水时可放入适量料酒，姜片，大葱去腥。焯过排骨的水撇去浮沫可留作高汤。
2、面条下锅前可拌入适量的油防止粘连。
焖面的做法篇2：
食材的准备
手擀面半斤，扁豆三两，土豆1个，猪肉1小块，番茄半个，葱1两，姜2片，蒜5瓣，生抽、醋、猪油、花椒面、盐各适量。 做法步骤
1、土豆剥去切成土豆条。
2、扁豆去两头洗净，切条，肉洗净切成肉丝，番茄洗净切小丁。
3、葱切葱花，姜切片，大蒜切片。
4、锅上火加热，入猪油色拉油烧热，待猪油全部融化后， 加入猪肉丝煸炒，翻炒至肉丝干爽，加入葱花、姜片、大蒜片煸炒。
5、炒香后加入番茄丁煸炒，炒至水份蒸发，加入生抽和醋。
6、加入花椒面、干姜面和茴香，加入水200克，加入少许的盐烧开。
7、加入扁豆条和土豆条，再适当加些水，总量差不多400毫升，移入高压锅煮开，加入手擀面，均匀地铺在上面。
挂面做焖面的家常做法
挂面做焖面的家常做法
山西焖面需要准备的材料
豆角，鲜面条，生抽，老抽，竹盐，八角，姜，坚果油，芝麻油
1.豆角晒干回去筋切段儿
2.锅热后倒入坚果油，爆香八角和姜末，倒入豆角翻炒
3.准备工作料汁，生抽+老抽+盐(用量我忘了，当时还拎小勺量取的，看看我这记性，下次搞的时候没有对照了)
4.把料汁倒入锅中，炒匀
5.煮沸后，再稍煎会儿(我害怕豆角不好甜，后来辨认出其实挺好甜)
6.豆角煮个半熟，把汤汁倒出
7.分后两次放进面条，也分后两次把汤汁倒回去，好像的时候必须光滑
8.盖上盖子焖煮，至汤汁收干，淋入芝麻油拌匀出锅
山西炖面须要准备工作的材料
主料：扁豆1斤，细面条1斤
配料：五花肉2两
调料：葱姜蒜，酱油，陈醋，盐，香油，加饭酒
1、蒸锅坐开，面条抖散光滑放进蒸锅煎十分钟。然后把面条抽出在案子上抖开，无法黏上，那样全系列就是小面条块。捏回去后再煎三分钟，不必开盖，先维持温度，面条越细越好，煎出像是刚擦的爆炸头似的最出色。有些地方的菜色可以把面条抽出去用香油煮一下，这样可以更香，
不过现在还是少油为好吧，而且多道工序，麻烦。
2、在蒸面的同时，把扁豆两头回去丝，晒干劈成寸段，五花肉乌小片，促进作用主要就是委罗内塞和油润，所以不必放太多，当然你讨厌就可以多摆些。
3、坐锅下油，油要比炒菜的量稍大些，毕竟是主食的，油要太少没的吃了，呵呵。然后下肉炒开，放切好的葱姜蒜炒，烹加饭酒爆香，放入扁豆煸炒一分钟，期间一直大火。 4、然后好像酱油曝出香味，酱油多进些，不然出的面条没颜色，那样不如喝方便面，颜色差不多的。然后在锅里把扁豆摊平重新加入热水，水漫至扁豆平面就可以了，小火烧上开，中火盖盖儿炖。
5、焖扁豆的同时我们来做一个醋蒜汁，做为焖面的一个调味汁，味道会提升很多。蒜最好用照片里的工具砸了，这样味道才够，然后直接把醋倒入，搅匀，倒入碗里，最后滴几滴香油就行了。别小看了这个汁，那在我小时是吃酱大肠等大荤之物的至宝，没有它味道根本
焖面的家常做法
第 1 页 共 3 页 焖面的家常做法
山西焖面〔卤面〕
食材预备
1、面: 提前和好面(饧1小时最好),比煮面条的而稍硬即可.(或买机器, 要细的那种)。
2、豆角: 洗好,掰成约1寸的小段(三口之家, 2斤左右即可)。
3、猪肉: 切小薄片(多少、肥瘦依据个人喜好.假如偏瘦,
炒制时要稍多放油)。
4、葱丝、姜片、大料。
5、半小碗开水〔或凉开水、纯洁水均可〕+ 醋1小勺〔依据个人喜好可多可少〕+ 香油少许 + 蒜泥+炒过豆角和肉后所用的汤汁〔可依据喜好可放可不放〕。
制作步骤
用稍深的铁锅烧热〔热锅凉油〕，放一个大料，待油温烧热，放入肉，炒至变色放酱油、盐，炒出香味后〔约半分钟〕放葱丝、姜片，再炒约半分钟后放入豆角炒约1、2分钟。倒入约1碗水，改小火
擀面，擀至约1、2mm厚的大面片即可，将面摊开，在大面片上多撒些干面粉，再用擀面杖将大面片卷起，用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开，形成了约10cm宽〔擀面杖的直 第 2 页 共 3 页 径〕的面片，再切成短细面条就行成了。
3．这时再看已炒好菜的锅，改成中火，以保证有足够的`蒸气〔如水多可先倒出一部分，锅内留的水以刚不漫过豆角为宜〕将二分之一的面匀称撒在菜上，盖盖焖2-3分钟，用筷子将面条抖一抖，以免粘连，再放剩余面，再焖2-3分钟。最末将配好的半碗水〔备料5中所示〕浇在面上，再盖盖焖1、2分钟，〔如水多可多焖一会儿，关火前锅内的水应只有1cm为最好〕关火。再盖盖焖1、2分钟。掀盖，拌匀即可吃了。
考前须知
1、假如是买的面条，步骤2可省略。如想吃自己擀的面条，假如足够娴熟，方可根据步骤2做，假如不太娴熟，可将步骤2提在步骤1的前面，但要留意不要让面条粘连了。也可两人合作，一个人做菜，一个人做面
2．放面条的次数可依据面多少定。
3．焖的过程要随时留意锅里的水，假如水少了， 可分次将倒出汤或开水顺着锅边分次倒入锅内，以保证锅内有足够的水。
焖面的面条需要煮吗
文章导读
面条中比较常见的做法是焖面，可以加上自己喜欢吃的蔬菜，肉类，盖上锅盖焖煮的过程中，面条会吸收汤汁里的营养，让面条会更加入味，整体做出来的口感会非常棒，不管是老年人还是小孩子都可以吃，自己在家里做焖面的好处，是可以按照自己的口味设定，按照自己喜欢吃的味道放置调料。
豆角焖面
材料
豆角150克，鲜面条250克，大蒜5瓣儿，葱1根，生抽30ml，白糖8克，盐8克，香油20ml
做法
1.豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用；
2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀； 3.继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用；
4.将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁；
5.加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
小诀窍
*面条最好购买筋道的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，这样做很容易烂在锅里；
*豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，可以利用扁豆和土豆尝试几次，或者提前将豆角焯烫一遍； *汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度，我个人还是喜欢柔软点的焖面，这样利于消化，而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬，口感仍然很好；
*最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。即便做其它蔬菜的焖面也是一样好吃。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒德生蒜也没有口感和香气；
*焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。
豆角焖面的好吃做法步骤
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豆角焖面的好吃做法步骤
中医认为豆角有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。你想自己动手做好吃的豆角焖面吗?今天， 为大家推荐豆角焖面的做法。
豆角焖面的食材准备主料面条
400g辅料腊肉
150g盐
5g花椒
5g姜
10g土豆
200g豆角
200g老抽
20ml葱花
20g蒜
10g豆角焖面的具体做法步骤1.热锅下入腊肉煸炒，将肥肉部分煸炒出油
2.下花椒粒炸香
3.加入姜蒜末
4.下入土豆块和长豆角炒一会儿
5.加入盐 2
6.加入老抽
7.入清水没过食材，煮开后倒出一半的汤汁备用
8.加入鲜面条
9.倒入刚才倒出来的汤汁，一层面条一层汤汁的慢慢加入
10.盖上盖转中火焖至水份收干
11.起锅前加入葱花即可
挑选优质豆角的方法如何挑选优质豆角呢?豆角是非常美味又极具一样的健康食品。豆角营养素含量丰富，被称为蔬菜中的肉类。作为明智的消费者，要如何挑选优质豆角呢?新鲜的豆角肥美饱满，色彩比较鲜绿，透明有光泽，是优质的豆角。而不新鲜的豆角会有裂缝，看上去干瘪瘪，皮皱皱的。